Ami i funghi come li amo io? Se la risposta è sì, allora questa ricetta fa per voi: funghi porcini fritti con cipolle e panna acida.
Penso che queste ricette siano note a molti, ma offro la mia versione. I funghi sono teneri, succosi e con un ripieno cremoso profumato, generalmente delizioso. Questo antipasto può essere servito con qualsiasi contorno: patate, riso o pasta. Oppure puoi semplicemente con un pezzo di pane: ti leccherai le dita.
Composizione dei prodotti
- un chilogrammo di funghi porcini (puoi prendere qualsiasi fungo di bosco);
- due teste di cipolle;
- 300 grammi di panna acida densa;
- un cucchiaino di farina di frumento;
- spezie a piacere;
- olio vegetale (per friggere).
Funghi porcini fritti con cipolle e panna acida: una cottura passo passo
- Laviamo i funghi raccolti, sbucciamo (se necessario) e tagliamo a pezzi grandi. Li trasferiamo in una casseruola, riempiamo d'acqua e cuociamo per 40 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere un po' di sale, foglie di alloro e grani di pepe.
- Quindi mettiamo i funghi in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro.
- Tagliare due grandi teste di cipolle (sbucciate e lavate) a semianelli sottili.
- Metti la panna acida in una ciotola (può essere di qualsiasi contenuto di grassi, purché non sia acida), aggiungi sale, pepe nero, farina di frumento. Mescolare tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio.
- Consigli. Consiglio di utilizzarlo: allora sarete sicuramente sicuri della qualità del prodotto.
- Mettiamo immediatamente due pentole sul fuoco e versiamo dentro l'olio vegetale. Provate a friggere i funghi nell'olio aromatico fatto in casa: avranno un sapore molto più buono.
- Metti le cipolle in una padella e invia i funghi alla seconda.
- Friggere i funghi fino a doratura e le cipolle fino a doratura.
- Quindi uniamo tutto in una padella, aggiungiamo la miscela di panna acida e mescoliamo.
- Continuiamo a cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti.
- Servire il piatto sul tavolo, cospargere con aneto fresco.
I funghi porcini fritti con cipolle e panna acida sono una vera delizia che si cucina facilmente e velocemente a casa. In questo modo, puoi cucinare qualsiasi fungo di bosco o di prato: sarà incredibilmente gustoso. I funghi possono essere serviti con un contorno di patate, riso - o con la pasta. La straordinaria combinazione di tutti i prodotti ti delizierà: testati ripetutamente. Per altre ricette estive, benvenuti nel nostro sito: siamo sempre felici di avere ospiti.
I funghi in panna acida sono un piatto che piace sia ai vegetariani che ai carnivori. I funghi fritti o in umido con panna acida possono essere serviti come piatto principale o come contorno.
A molte persone piace uscire con la famiglia nella foresta per i funghi e al ritorno a casa per cucinare qualcosa di delizioso, i funghi. I buoni raccoglitori di funghi hanno funghi in tavola tutto l'anno, salati sullo scaffale o congelati nel congelatore. E in questa occasione, c'è una ricetta interessante per i funghi di miele in panna acida.
I funghi di miele non sono affatto un ingrediente obbligatorio in questa ricetta; sono adatti i funghi di serra o i funghi ostrica, i funghi di bosco surgelati acquistati in una rete di vendita al dettaglio: boletus, porcini, boletus.
I funghi in salsa di panna acida deliziano sempre con succosità, consistenza e raffinatezza del gusto, nonostante la facilità di preparazione.
Ricetta numero 1
Puliamo i funghi a seconda della loro varietà. Puoi prendere sia le tue serre raccolte che quelle acquistate. Laviamo semplicemente i funghi di bosco nell'esempio nella foto, ma più volte, lavando accuratamente la sabbia. Tagliateli a pezzi di media grandezza. Riempite completamente d'acqua i funghi, fateli bollire per eliminare la schiuma che emerge e il sale. Letteralmente subito dopo l'ebollizione, cuocere per 10-15 minuti e scartare i funghi in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua. Quando si cucinano funghi o funghi, è possibile saltare la fase di cottura.
I funghi congelati dal negozio o quelli che hai raccolto tu stesso (e, dopo il congelamento, pre-bolliti) possono essere immediatamente gettati nella padella.
Dopo aver sbucciato le cipolle, tagliatele e mandatele a soffriggere in olio vegetale riscaldato in una padella. Spostiamo i funghi sulla cipolla, che ha già iniziato a rosolare.
Preparare la salsa di panna acida per i funghi, mescolando la panna acida con mezzo cucchiaino di sale, farina, pepe e aglio passati attraverso un frantoio. Aggiungere la salsa ai funghi quando la maggior parte dell'umidità è evaporata da loro.
Dopo aver mescolato gli ingredienti, lasciar sobbollire sotto il coperchio chiuso per circa 10 minuti, ridurre al minimo il fuoco, mescolare spesso il cibo, poiché la salsa di panna acida si attacca rapidamente al fondo della padella. Servire i deliziosi funghi in umido in salsa di panna acida caldi, anche se dopo il raffreddamento e il giorno successivo dopo la cottura, non perdono il loro sapore.
Per ottenere un'insalatiera incompleta di contorno di funghi, prendi:
Ingredienti:
- 0,5 kg di funghi freschi o congelati;
- 2 cipolle grandi;
- 1 bicchiere di panna acida densa;
- mezza testa d'aglio;
- 2 cucchiai di farina;
- sale;
- 0,3 cucchiaini di peperoni macinati assortiti;
- 70 ml di olio raffinato.
Processo di cottura:
Ricetta numero 2
Funghi al miele in panna acida
- funghi (agarici di miele) - 1 kg,
- 1 cipolla grande
- panna acida - 1,5 tazze,
- aglio - 3 chiodi di garofano,
- burro (puoi usare l'olio di semi di girasole),
- pepe nero macinato e sale.
Sbucciare i funghi dell'agarico del miele, sciacquarli e lessarli (circa 15-20 minuti), quindi metterli su un colino e metterli in una padella preriscaldata con l'olio.
Friggere leggermente i funghi per far evaporare l'umidità.
Successivamente, è necessario tritare finemente la cipolla e aggiungerla. Continuare a friggere per altri 4-7 minuti, aggiungere l'aglio tritato e la panna acida. Spolverare con pepe e sale a piacere. Resta solo da estinguerli per 15 minuti.
Servire l'agarico al miele in panna acida calda o fredda.
Buon appetito e buone ricette!
I funghi porcini sono solo uno splendido trofeo che possiamo portare dal bosco. Non conosco i luoghi dei funghi e raramente vado nella foresta per i funghi, ma compro porcini e altri funghi di bosco al mercato. Un simile viaggio di caccia ai funghi ha sempre successo, non ritorno senza prede. Ora in autunno i porcini e altri funghi sono molto meno vermi rispetto all'estate, quindi ci sono meno delusioni dall'acquisto.
In estate, già, anche prima -, beh, oggi cucineremo i funghi porcini in panna acida. Questo piatto è molto semplice. I funghi porcini sono così buoni che non necessitano di complicate preparazioni, sono buoni da soli, senza numerosi additivi e aggiunte.
Ecco perché non abbiamo bisogno di molti ingredienti per fare i funghi porcini in panna acida: funghi, panna acida, burro, erbe aromatiche, sale e un po' di pepe a piacere.
Affettare i funghi bianchi. Possiamo tagliarlo non grossolanamente, se il porcino è forte e se è sciolto, allora è meglio tagliarlo più grande in modo che non si sbricioli sotto il coltello.
Metti i porcini in una casseruola o in una ciotola, sciacquali più volte.
Riempire con acqua, salare e cuocere. Durante il processo di cottura, si formerà della schiuma, la rimuoveremo.
I piccoli funghi bianchi non hanno bisogno di essere cucinati a lungo - circa 25 minuti.
Mettiamo i funghi in uno scolapasta, sciacquiamo sotto l'acqua corrente e aspettiamo che l'acqua si scarichi. Il brodo di funghi può essere utilizzato per zuppe, sughi, julienne.
Sciogliere il burro in una padella, mettere i funghi porcini, metterli a soffriggere. Tritare le cipolle più piccole. Aggiungere nella padella ai funghi e friggere fino a quando le cipolle si ammorbidiscono e diventano beige.
Quindi aggiungere la panna acida (è possibile aggiungerne altra) e friggere per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Proviamo. Se necessario aggiungete sale e pepe nero.
E il tocco finale: un po' di aneto tritato.
I funghi porcini in panna acida sono pronti. Saranno ottimi con il purè di patate.
Trovare un fungo porcino nel bosco non è facile. Molti sostengono che un tale raccolto può essere raccolto per tutta l'estate, ma va chiarito che non in tutte le località e non in tutte le foreste. Ma puoi acquistare funghi porcini freschi nei supermercati e nei mercati. Se sei ancora fortunato a fare un acquisto del genere, allora è meglio cucinare i funghi porcini in panna acida con cipolle e spezie. È questo sugo che ti saturerà di vitamine e può tranquillamente sostituire la carne durante una dieta o un digiuno.
Puoi anche leggere come sbucciare e tagliare i funghi nell'articolo di oggi. Ricorda che non dovresti mettere a bagno i funghi porcini in acqua come il burro. Nella padella inizieranno a secernere un liquido viscido.
Informazioni sulla ricetta
Metodo di cottura: frittura.
Tempo di cottura totale: 1 ora
Porzioni: 2 .
Ingredienti:
- funghi porcini - 800 g
- panna acida 15% - 200 g
- sale - 1 cucchiaino (regolare a piacere)
- arco - 2 teste grandi
- grani di pepe - 1/3 di cucchiaino.
- olio vegetale - 100 ml
- foglia di alloro - 2 pezzi
- aneto (o qualsiasi verdura a volontà) - 10 rami.
Come cucinare
Per prima cosa, devi ordinare e sbucciare i funghi per il sugo. Fondamentalmente, se acquisti funghi in un negozio, non c'è già nulla da risolvere. Puoi tranquillamente cucinare quello che vuoi da loro. E se hai appena portato il cestino dalla foresta, allora devi lavorare sodo.
I funghi vermi non sono adatti alla frittura, ma non affrettarti a buttarli via, perché quando si asciugano, i vermi lasciano la loro casa da soli. E ottieni funghi secchi per la zuppa.
Se la casa non ha un essiccatore speciale, puoi usare il forno. Metti i funghi tritati in uno strato sulla pergamena. Accendi il forno a 30 gradi e apri lo sportello. Quindi, ci vorrà circa un giorno per asciugare.
I funghi friabili, grandi, ma non vermiformi devono essere sbucciati. Usa un coltello affilato per raschiare il gambo del fungo e risciacqua il cappello con un pennellino.
Laviamo (NON Ammollo) ogni fungo porcino sotto l'acqua corrente e lo tagliamo a cubetti.
Soffriggere la cipolla, tagliata a listarelle, in una padella a parte fino a doratura. Puoi friggere nella stessa padella, ma poi rimuovere la frittura su un piatto.
Scaldare l'olio in una casseruola o in una padella abbastanza profonda. Aggiungere i funghi porcini tritati.
Friggere a fuoco medio senza sale e spezie e attendere che i funghi rilascino il loro liquido. Se c'è poco liquido nei funghi, diamo loro un aspetto rubicondo e aggiungiamo acqua bollita. Nei funghi raccolti con tempo umido ci sarà molto liquido, li facciamo sobbollire fino a quando l'acqua è a metà bollita.
Questo è quando i funghi smettono di galleggiare nel liquido (come nella foto), puoi aggiungere panna acida, sale e spezie. Sono passati circa 40 minuti. Se il liquido non è evaporato, puoi raccoglierne un po' con un cucchiaio.
Nello stesso passaggio, aggiungi la frittura. Unire il sugo e coprire. Regoliamo il fuoco in modo che il sugo bolle leggermente e facciamo sobbollire per altri 10 minuti.
Alla fine, aggiungi i verdi di aneto. Si consiglia di mescolare il piatto dopo aver aggiunto questo ingrediente, coprire con un coperchio e togliere dal fuoco.- Dopo 20 minuti i funghi porcini in panna acida con erbe e patate bollite possono essere serviti. Questo piatto è piuttosto insolito e soddisferà tutta la tua famiglia. E allo stesso modo alcuni funghi porcini freschi possono essere lavati, tagliati e congelati per l'inverno in un apposito contenitore sigillato.
Come friggere i funghi porcini in panna acida in padella - una ricetta passo passo
Per prima cosa devi pulire, rimuovere foglie, ramoscelli, tagliare il resto del terreno dalle gambe. Tagliare i funghi a pezzi di media grandezza, non tritarli troppo piccoli. Se avete dei dubbi che i funghi porcini non contengano vermi (non solo noi amiamo questi funghi), riempiteli d'acqua e gettate una generosa manciata di sale in una ciotola, lasciate riposare per 20 minuti.Se qualche verme trovasse un fungo davanti a voi, salate l'acqua lo scaccerà. Resta da sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente.
Lessare i funghi in acqua salata per 20-30 minuti. Rimuovere la schiuma con una schiumarola.
Friggere i semianelli di cipolla in una padella preriscaldata. Puoi usare sia la verdura che il burro.
Mandate in padella i funghi porcini non appena le cipolle saranno diventate trasparenti e leggermente dorate. Condire il piatto con sale e pepe.
Friggere i funghi per 10-15 minuti finché sono teneri.
Non appena capisci che i funghi sono pronti (il liquido è evaporato e quelli bianchi stessi hanno iniziato a rosolare), versa la panna acida.
Portare il piatto a ebollizione e togliere dal fuoco.
I funghi porcini fritti pronti in panna acida possono essere serviti, guarniti con erbe fresche se lo si desidera.
Come puoi vedere, la risposta alla domanda: come friggere i funghi porcini in panna acida? - abbastanza semplice. Tuttavia, è proprio questa semplicità che nasconde un piatto di funghi incredibilmente gustoso, che non per niente è stato chiamato royal! Provalo e buon appetito!
