Come fare la zuppa di ossa di manzo. Zuppa con l'osso. Zuppa di verdure con brodo di manzo

Questo alimento è ricco di ferro, proteine, vitamine e nutrienti essenziali. Tale cibo è preferito da coloro che cercano di aderire alla dieta per la perdita di peso e gli aderenti a un'alimentazione sana. Le ricette della zuppa di manzo sono piuttosto varie. Sono preparati con verdure, riso, fagioli, erbe aromatiche, pasta, funghi e, naturalmente, spezie aromatiche. Molti di questi piatti si trovano tra le ricette della cucina orientale.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette sono:

In questo caso, è possibile aggiungere ingredienti insoliti e molte spezie. Questo aiuta a diversificare il menu giornaliero e sorprendere piacevolmente gli amanti dei piatti piccanti. Per i bambini, puoi preparare una zuppa di purea. Tale cibo risulta essere soddisfacente e utile per un corpo in crescita. La carne va cotta con cura, osservando rigorosamente la tecnologia e i tempi di cottura. Il risultato finale dipenderà da questo. Per rendere il brodo più saziante e ricco, è meglio versare meno acqua e cuocere a fuoco più basso. Questo è un processo lungo, ma il risultato soddisferà tutte le aspettative. Assolutamente tutti apprezzeranno questa zuppa.

La zuppa di ossa di manzo è amata da tutti per il suo brodo ricco e delizioso con pezzi di carne tenera e verdure nutrienti. Vale la pena cambiare le verdure costituenti, aggiungere fagioli, ceci o noodles semplici e la zuppa è già cambiata radicalmente e soddisfa la tua famiglia con un nuovo gusto brillante.

Non dimenticare gli enormi benefici del brodo sull'osso di carne. La gelatina naturale e il collagene, rilasciati nel grasso, ripristinano le articolazioni interossee danneggiate e, nel tempo, usurate dello scheletro umano, oltre a ripristinare la giovinezza della pelle.

La zuppa di ossa di manzo è particolarmente amata dagli uomini. Il brodo delizioso e ricco fornisce a lungo la saturazione del corpo maschile. Buono per la digestione. Per cucinare regolarmente la tua zuppa preferita, offriamo una selezione delle ricette più deliziose e preferite da tutti per la zuppa di ossa di manzo.

Come fare la zuppa di ossa di manzo - 15 varietà

La versione originale nella sua forma originale. Solo un ricco brodo di carne, osso di manzo e poche verdure. Prepariamoci!

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Cipolle - 3 pezzi
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pezzo
Acqua - 2 l
Foglia di alloro - 4 pz
Miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini

Preparazione:

Mettere la carne tritata con l'osso in una casseruola di almeno 4 litri, riempirla di acqua fredda per un'ora.

Laviamo di nuovo la carne, tritiamo la cipolla e la mettiamo a bollire in acqua nuova per 3 ore.

Prepariamo le verdure, le tagliamo in modo conveniente, le aggiungiamo nella padella insieme ai condimenti e facciamo cuocere per un'altra mezz'ora.

Una zuppa molto luminosa dal gusto ricco e ricca di vitamine. Le verdure estive sono particolarmente salutari e se abbinate a ricchi brodo di ossa e carne donano alla zuppa un gusto incomparabile.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Rigonfiamento di pepe. - 0,5 kg
Patate - 5 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Pomodoro - 3 pezzi
Olio vegetale - 50 g
Gambi di sedano - 2 pezzi
Acqua - 3 l
Condimenti

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri mettete la carne con l'osso con una cipolla intera e le coste di sedano tritate a cuocere per 2 ore.

Preparare e tritare a caso le verdure.

Friggere bene i pomodori in olio vegetale.

Quando è pronta, estraiamo la carne, la separiamo dall'osso e cuociamo ulteriormente la zuppa con l'aggiunta di carote e patate.

Inviamo pepe e pomodori fritti alla zuppa dopo le patate cotte a metà. Condire con le spezie e cuocere.

È molto comodo preparare un ricco brodo di manzo con l'osso con pezzi di carne nel fine settimana e conservarlo in frigorifero come una billetta. Quindi cucinare la zuppa nei giorni feriali ti farà risparmiare molto tempo di riposo.

Questa zuppa si prepara come la carne in gelatina, ma si serve calda in tavola. Spesso al khash vengono aggiunte diverse radici o verdure. Prepareremo una versione pulita del piatto.

Ingredienti:

Manzo con osso o coda - 1-1,5 kg
Cosce di manzo - 2 pezzi
Acqua - 3 l
Aglio - 3 denti
Spezie

Preparazione:

Pulite accuratamente le cosce di manzo e riempitele d'acqua per 3 ore.

Tagliare la coda a dischi cartilaginei. Mettiamo tutto in una casseruola, la riempiamo d'acqua. Dopo cinque minuti di ebollizione, scolare il primo brodo e riempirlo con acqua nuova. Cuocere per 5-6 ore a fuoco appena percettibile.

Raffreddare la carne preparata e separarla con cura dalle ossa. Rimandiamo la carne pulita al brodo e la riscaldiamo, aggiungiamo le spezie e l'aglio tritato.

Un brodo delicato e ricco fornirà alla zuppa un gusto ricco. Il piatto è abbastanza economico e nutriente.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Patate - 5 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Farina - 200 g
Uovo - 1 pezzo
Acqua - 3 l
Spezie

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, cuocere 2 ore di carne con l'osso, rimuovendo la schiuma risultante.

Prepariamo con cura le verdure e le tritiamo arbitrariamente.

Sull'uovo, senza aggiungere acqua, impastare un pezzo di pasta.

Mandiamo le verdure alla zuppa e dopo 15 minuti formiamo degli gnocchi dall'impasto e li mettiamo con cura in una padella bollente, cuociamo la zuppa per altri 15 minuti.

Se prepari in anticipo un ricco brodo di manzo con pezzi di carne, ci vorrà pochissimo tempo per preparare una deliziosa zuppa.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 500 g
Acqua - 3 l
Cipolle - 2 pezzi
Patate - 5 pezzi
Carote - 1 pezzo
Tagliatelle - 300 g
Condimenti

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, fai bollire la carne accuratamente preparata con l'osso per 2 ore.

Sbucciare le verdure e tritarle arbitrariamente. Puoi - grande, o puoi - con un cubo di zuppa.

Separare delicatamente la carne preparata (per non scottarsi) dalle ossa e rimetterla nella zuppa. Inviamo le verdure una per una nella padella e in 10 minuti. finché sono teneri, aggiungere con cura le tagliatelle.

Zuppa straordinariamente gustosa e densa con molta carne, verdure e ricco brodo di ossa. Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice, basta tritare tutto grossolanamente, stendere a strati e cuocere sul fuoco o in cucina a gas.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 2 kg
Cipolle - 2 pezzi
Carote - 1 kg
Pomodoro - 2 kg
Patate - 1 kg
Rigonfiamento di pepe. - 0,5 kg
Aneto, coriandolo, prezzemolo - mazzetto
Acqua - 0,5 l
Spezie

Preparazione:

Accendiamo un fuoco e prepariamo un calderone.

Tutte le verdure vengono accuratamente sbucciate e tagliate uniformemente ad anelli o semianelli.

Sbriciolate insieme tutte le verdure.

Tagliare la carne a pezzi e sciacquare.

Mettiamo tutto nel calderone a strati, alternando due volte. Innanzitutto, metà di tutte le verdure, i pomodori, i peperoni, le carote, le cipolle, la carne, le patate. Salare e condire il tutto. Ridisporre gli strati della seconda metà degli ingredienti.

Riempi d'acqua, non versare più di mezzo litro, una grande quantità di pomodori fornirà alla zuppa la quantità necessaria di succo.

Cucinare sul fuoco o in cucina a gas per 2 ore.

Una versione nutriente e invernale della zuppa nutrirà perfettamente una famiglia numerosa con pochi soldi.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 500 g
Fagioli - 300 g
Patate - 0,5 kg
Cipolla - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Acqua - 3 l
Spezie

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, far bollire 2 ore di carne, eliminando la schiuma. Separare delicatamente la polpa finita dall'osso e tornare alla zuppa.

Cuocere i fagioli a parte e inviare alla zuppa l'80% di fagioli già pronti, senza il brodo di fagioli.

Macinare le verdure a piacere e mandarle in padella una per una. Spegnete le patate quando sono pronte.

Per ridurre di un terzo il tempo di cottura della carne di manzo con osso, puoi aggiungere 1 cucchiaio. aceto per litro di acqua utilizzata. L'aceto accelera la digestione della cartilagine e delle vene.

Questa è un'antica ricetta georgiana, preparata durante la stagione fredda e servita molto calda. La zuppa è densamente satura e si scalda bene.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Riso - 300 g
Patate - 3 pezzi
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Passata di pomodoro - 40 g
Acqua - 2 l
Spezie

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, metti la carne di manzo preparata e lavata con l'osso a cuocere per 2 ore. Quando è pronta, estrarre la carne, separare e restituire la polpa.

Tagliare le verdure a listarelle sottili e cuocere con il riso per 20 minuti.

In 5 minuti condire con spezie e concentrato di pomodoro finché sono teneri.

Puoi aggiungere verdure o sottaceti a piacere.

Lo shurpa delizioso e ricco viene solitamente cotto sul fuoco e in grandi quantità. Questa zuppa ricca e leggera viene servita sia per le tavole festive che per quelle di tutti i giorni.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 2 kg
Patate - 1,5 kg
Carote - 1 kg
Pomodoro - 500 g
Rigonfiamento di pepe. - 1 kg
Cipolla - 4 cose
Peperoncino. - 3 cialde
Cipolla bianca, insalata - 4 pezzi
Olio di semi di girasole - 100 g
Zira - 10 g
Luppolo-suneli - 10 g
Paprica - 10 g
Aglio - 5 denti
Acqua - 6 l
Foglia di alloro - 3 pezzi

Preparazione:

Prepariamo con cura tutte le verdure e le tritiamo grossolanamente.

Tagliate la carne a pezzi, sciacquatela e fatela rosolare in un calderone in olio a fuoco vivace per 10 minuti.

Quindi aggiungere le cipolle e soffriggere per altri 10 minuti.

Aggiungere le carote e dopo dieci minuti di frittura, riempire il tutto con acqua.

Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, condire con le spezie e cuocere per 20 minuti.

Aggiungere le verdure alternativamente con una pausa di cinque minuti: peperoncino, patate, peperoni, pomodori. Cottura per mezz'ora.

Aggiungere la lattuga le cipolle e l'aglio tritato, spegnere dopo cinque minuti.

Zuppa facile da preparare e molto nutriente. Invece delle solite verdure, usiamo radici sane.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Sedano - 1 radice
Ravanello - 300 g
Prezzemolo - 1 radice
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Acqua - 3 l
Curcuma - 2 cucchiai io
pepe, sale

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri mettete la carne di manzo preparata e lavata sull'osso e la cipolla sbucciata a cuocere per 2 ore.

Quando è pronta, togliere la carne, separare e restituire la polpa, scartare la cipolla.

Macinare le radici in modo accettabile e inviarle alla zuppa per mezz'ora. Condire con le spezie.

La dieta può essere deliziosa con la nostra zuppa saporita. Un brodo ricco e delizioso può essere preparato per tutti i giorni.

ingredienti:

Manzo con l'osso - 700 g
Gambi di sedano - 5-6 pezzi
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Verdure diverse - 3 mazzi
Spezie

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, metti la carne di manzo preparata e lavata con l'osso a cuocere per 2 ore. È molto gustoso usare lo stinco, quindi non si può separare dalla carne e servirlo intero.

Tritare a caso le cipolle e le carote e mandarle al brodo con i gambi di sedano interi.

Macinare tutte le verdure e aggiungere per preparare la zuppa.

Un'interessante zuppa ricca che può essere cucinata sia sul fuoco che a casa a gas. Affinché lo shulum risulti con un "fumo" nella cucina casalinga, è sufficiente aggiungere carni affumicate.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 500 g
Carni affumicate - 100 g
Cipolla - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Rigonfiamento di pepe. - 1 PC
Verdi - un mucchio
Patate - 4 pezzi
Acqua - 2 l
Aglio - 3 denti.
Spezie

Preparazione:

Prendiamo una casseruola per 5 litri, disponiamo la carne preparata e le carni affumicate, cuociamo per 1,5 ore, rimuovendo la schiuma.

Tritare la cipolla e inviarla al brodo. Prepariamo e tritiamo il resto delle verdure singolarmente.

Per prima cosa, aggiungi le carote, dopo cinque minuti - le patate e cuoci per altri 15 minuti.

Gli ultimi da inviare sono i peperoni, l'aglio tritato con le erbe, dopo cinque minuti tutto è pronto.

La particolarità di questa ricetta è l'altissimo contenuto di pepe. Se usate peperoni di colore diverso, la zuppa risulterà molto brillante.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Rigonfiamento di pepe. - 1 kg
Carote - 1 pezzo
Cipolla - 1 pezzo
Pomodoro - 3 pezzi
Patate - 5 pezzi
Acqua - 3 l
Spezie

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, metti la carne di manzo preparata e lavata con l'osso a cuocere per 2 ore.

Quando è pronta, estraete la carne, separate e restituite la polpa, potete servirla anche con un osso.

Tritare e aggiungere le carote e le cipolle, dopo 5 minuti e le patate tritate singolarmente.

In 10 minuti. prima di ammorbidire le patate, inviare peperoni e pomodori alla zuppa. Finiamo di cucinare.

Hai comprato per sbaglio un manzo molto vecchio e temi che la carne rimanga soda anche dopo tanto tempo di bollitura? Niente, immergere la carne in 3 litri d'acqua con l'aggiunta di st. l di soda semplice per 2-3 ore.

I ceci sono un tipo di pisello che si trova tra fagioli e piselli. Molto gustoso e salutare, amano aggiungerlo in oriente e nei paesi arabi.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 1 kg
Ceci - 0,5 l
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 3 pezzi
Patate - 5 pezzi
Acqua - 3 l
Condimenti

Preparazione:

In una casseruola da cinque litri, metti la carne di manzo preparata e lavata con l'osso a cuocere per 2 ore insieme alle cipolle tritate.

Quando è pronta, estrarre la carne, separare e restituire la polpa.

I ceci devono essere prima messi a bagno in acqua per 3 ore e solo successivamente cotti con la carne.

Tritare a caso le carote e le patate e mandarle a cuocere una per una.

Una ricetta esotica per una zuppa a base di carne di manzo con l'osso. Si ottiene un brodo particolarmente aromatico e delicato.

Ingredienti:

Manzo con l'osso - 500 g
Ravanello Daikon - 200 g
Uovo (tuorlo) - 2 pezzi
Cipolla - 1 pezzo
Tagliatelle di amido - 100 g
Cipolle verdi - 3 pezzi
Salsa di soia - 2 cucchiaini
Olio di sesamo - 1 cucchiaio io
Acqua - 1,5 l
Spezie

Preparazione:

I coreani preferiscono mettere a bagno la carne per 12 ore e non schiumarla in futuro, ma possiamo cucinare la carne come siamo abituati.

Il gusto di qualsiasi zuppa dipende in gran parte dalla giusta scelta di carne per il brodo. Le più pregiate sono le carni magre, in quanto contengono molti nutrienti e pochi grassi. Come rendere gustosa e dietetica la zuppa con l'osso? Quali trucchi culinari aiuteranno in questo?

ingredienti

Acqua 3 litri la carne 1 kg Patata 5 pezzi) Carota 1 pezzo/i

Porzioni: 5
Tempo di cottura: 50 minuti

Come scegliere la carne disossata per la tua zuppa?

Il manzo è giustamente considerato una delle carni magre più salutari. È raccomandato per neonati, donne in gravidanza e persone con varie malattie.

Affinché il brodo sia più ricco, si consiglia di scegliere la carne con l'osso. In questo caso, il brodo risulterà fragrante e magro.

È meglio dare la preferenza al manzo giovane. Ha una sfumatura rossa e gli strati grassi non dovrebbero avere una sfumatura gialla.
La carne non deve avere un odore sgradevole.
Devi scegliere carne di consistenza densa, che riacquisterà rapidamente la sua forma dopo aver premuto le dita.

È necessario acquistare prodotti a base di carne in negozi affidabili in grado di fornire certificati di qualità per i prodotti.

Zuppa con l'osso: una ricetta passo passo

Esistono molte ricette diverse per la zuppa di ossa. Indipendentemente dall'opzione scelta per questo piatto, la padrona di casa dovrebbe seguire diverse regole:

affinché il brodo risulti particolarmente gustoso, la carne deve essere messa in acqua fredda;
è imperativo rimuovere la schiuma dal brodo;
è meglio cuocere la carne in un pezzo grande e non tagliarla dall'osso;
si consiglia di cuocere il brodo a fuoco basso, quindi la carne risulterà particolarmente tenera e il brodo sarà ricco.

Sulla base di 3 litri di acqua per la zuppa di ossa di patate avrai bisogno di:

circa 0,5 - 1 kg di carne con osso;
4-5 patate medie (a seconda della preferenza per lo spessore della zuppa);
1 carota;
mezza cipolla;
prezzemolo essiccato o fresco, aneto, coriandolo;
il sale viene aggiunto a piacere.

Per ottenere un primo piatto appetitoso sono necessari:

sciacquare bene la carne, metterla in una casseruola con acqua fredda;
per prima cosa, il brodo viene cotto a fuoco vivo fino all'ebollizione. In questo caso, non dimenticare di rimuovere la schiuma risultante;
chiudere il tegame e lasciar sobbollire il brodo per circa 1,5-2 ore, togliendo periodicamente schiuma e grasso;
durante la cottura della carne potete tritare le cipolle e grattugiare le carote;
quindi friggerli in olio vegetale fino a doratura;
dopo che la carne è pronta, mandale verdure fritte e patate. Può essere tagliato a cubetti oa listarelle;
sale;
controllare la prontezza delle patate e delle altre verdure, aggiungere le erbe fresche e togliere dal fuoco. Se vengono utilizzate erbe essiccate, si consiglia di aggiungerle 3-5 minuti prima che il piatto sia completamente cotto.

La zuppa dovrebbe essere lasciata in infusione per 15-20 minuti, quindi versata nelle ciotole.

La zuppa risulta essere così ricca e aromatica che di certo non lascerà indifferenti i vostri cari.

Alessandro Gushchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Anche gli scienziati hanno dimostrato che con l'uso regolare della zuppa, la digestione migliora. Delizioso e ricco, si ottiene con l'aggiunta di carne, ad esempio di manzo. Ogni casalinga dovrebbe avere molte di queste ricette. Non so che tipo di zuppa di manzo fare. Scegli tra una delle ricette seguenti.

Come fare la zuppa di manzo?

Prima di bollire la zuppa di manzo, devi scegliere la carne giusta. Può avere una struttura diversa. Il vitello è più tenero e negli animali più anziani la carne ha già una struttura di tessuto grossolana. Per la zuppa di manzo, devi scegliere qualcosa tra i due, ad es. carne di bovino giovane. La carne di animali di un anno è la più pregiata, che si distingue per il suo colore rosso vivo.

Quanto cucinare il manzo?

Una caratteristica della cottura delle zuppe di manzo è la cottura a lungo termine. In media, sono 1,5-2 ore. Questa volta è sufficiente per un pezzo del peso di 0,5-1 kg, inoltre, congelato. Un pezzo grande può essere tagliato in più piccoli pezzi. Quanto cucinare il manzo nella zuppa in questo caso? Piccoli pezzi vengono cotti per circa 40-50 minuti. Lo stesso tempo è richiesto per il manzo semilavorato o la carne macinata e le polpette da esso.

Come cucinare

Sebbene ogni casalinga cucini a modo suo, ci sono ancora alcune regole generali su come cucinare il manzo per la zuppa. Se vuoi ottenere un piatto ricco, metti la carne in acqua fredda. Per una zuppa più leggera, versa semplicemente acqua bollente sulla carne e cuoci. I consigli di cottura sono presentati dalle seguenti istruzioni passo-passo:

Sciacquare accuratamente il pezzo sotto l'acqua corrente.
Quindi pulire da pellicole e tendini.
Mettere sul fondo di una casseruola, coprire con acqua.
Cuocere per circa 1,5 ore.

Zuppa di manzo - ricetta con foto

Quando scegli quale zuppa cucinare dal manzo, devi considerare con quali ingredienti è combinata questa carne. Verdure, erbe aromatiche, cereali e persino alcuni frutti sono ottimi per questo. Si ottengono zuppe di funghi, formaggi e creme dal gusto originale. Oltre alle solite ricette, di seguito troverai piatti di diverse cucine nazionali, ad esempio georgiano e caucasico.

Brodo di manzo

Molti benefici saranno portati da una deliziosa zuppa con brodo di manzo, che non ha solo un aroma meraviglioso e un gusto ricco, ma anche un aspetto estetico. Questo piatto è adatto anche a coloro che aderiscono a una corretta alimentazione. Con le verdure, la zuppa risulta leggera, ma la carne può essere lasciata accesa, quindi più calda risulterà più soddisfacente. La scelta è tua e la ricetta con la foto qui sotto ti aiuterà in cucina.

Ingredienti:

patate - 6 pezzi;
carote - 2 pezzi;
foglia di alloro - a piacere;
prezzemolo - 1 mazzetto;
olio vegetale - 2 cucchiai;
acqua - 2 litri;
cipolle - 2 pezzi;
sale, pepe - anche a piacere;
riso - 1 cucchiaio;
manzo giovane - 300 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi, metterla sul fondo di una casseruola con le cipolle e le carote sbucciate (solo 1 pz.), aggiustare di sale, aggiustare di pepe, aggiungere acqua.
Dopo 1 ora, aggiungere al brodo le patate tagliate a cubetti e rimuovere le cipolle e le carote. Se vuoi una zuppa leggera, togli anche la carne.
Dopo un paio di minuti aggiungete il riso.
Prendi una padella, friggi la cipolla tritata e le carote grattugiate.
Invia la frittura in padella.
Risciacquare le verdure, tritarle finemente, aggiungere al resto degli ingredienti insieme alla lavrushka. Scurire ancora per un paio di minuti.

Kharcho

Questo tipo di carne è una ricetta tradizionale per un piatto georgiano chiamato kharcho. Nella sua versione classica vengono utilizzate anche noci e salsa tkemali. La zuppa Kharcho con carne di manzo viene talvolta preparata con melograni o semplicemente pomodori. Questi ingredienti potrebbero funzionare al posto della salsa tkemali. Da una tale sostituzione, il piatto non solo non perderà il suo aroma.

Ingredienti:

peperone rosso a piacere;
luppolo-suneli, alloro, sale - anche a piacere;
prezzemolo, aneto, coriandolo - un paio di ramoscelli;
aglio - 1 spicchio;
cipolle - 3 pezzi .;
petto di manzo - 500 g;
pomodori - 600 g;
riso per zuppe - 4 cucchiai;
acqua - 10 cucchiai.

Metodo di cottura:

Risciacquare il petto, tagliarlo a pezzi di media grandezza. Quindi, mettere sul fondo di una casseruola con acqua, cuocere fino a metà cottura per circa mezz'ora, rimuovendo la schiuma.
Sbucciare le cipolle, soffriggere in una padella profonda con l'aggiunta di grasso, che è stato rimosso dal brodo. Ci vogliono 10 minuti per cucinare.
Usando una schiumarola, rimuovi la carne dal brodo e mandala nella padella con le cipolle. Fate sobbollire per un terzo d'ora sotto il coperchio.
Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciare, tagliare e inviare nella padella. Cuocere il piatto per un altro quarto d'ora.
Quindi versare il brodo dalla padella per friggere. Dopo l'ebollizione, aggiungere il riso.
Portare di nuovo a bollore, quindi aggiungere l'aglio tritato, il pepe e le erbe aromatiche tritate finemente.
Condire il piatto con spezie, sale, gettare nella lavrushka.
Scurire un po' di più il piatto.

Shurpa

Una delle varianti del piatto nazionale uzbeko è la zuppa di shurpa di manzo. Nella forma tradizionale, viene utilizzato l'agnello, ma con altre carni risulta non meno gustoso. Diverse nazioni hanno molte opzioni di cottura, ma c'è una cosa in comune: la shurpa è una zuppa densa e ricca. Potete prepararlo utilizzando la ricetta dalla foto qui sotto.

Ingredienti:

polpa di manzo - 1 kg;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
carote - 1 pz .;
pimento - 3 pezzi .;
olio vegetale - 1,5 cucchiaini;
concentrato di pomodoro - 3 cucchiai;
acqua - 2,5 l;
cipolla - 1 pz .;
zira - 1 cucchiaino;
sale con pepe nero - a piacere;
peperone dolce - 1 pz .;
tuberi di patata - 600 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare la polpa di carne, quindi tagliarla a pezzi grossi.
Sbucciare le patate, lavarle, quindi tagliarle a cubetti. Devono essere necessariamente grandi, come nella foto.
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e poi in quarti degli anelli. Tagliare le carote con il pepe a fette medie.
Scaldare l'olio in una padella. Rosolarvi sopra le carote, con cipolle e peperoni per 5 minuti.
Quindi mettere la carne sopra le verdure, cuocere per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescolare, friggere per altri 5 minuti, ridurre il fuoco a medio.
Trasferire la frittura di verdure e carne sul fondo della padella, versare acqua in modo che copra i fondi di 5 cm.
Portare a ebollizione, quindi aggiungere le patate, condire con spezie, pepe, sale e lavrushka.
Lasciar cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.

Pisello

Una delle ricette per la zuppa di piselli utilizza la carne di manzo. Un piatto del genere è perfetto anche per la pappa, perché ha molti benefici per il corpo del bambino. L'unico passaggio lungo è la preparazione dei piselli. Per ottenere un delizioso piatto fatto in casa, è necessario immergerlo prima in acqua fredda. Le istruzioni dettagliate, a base di carne di manzo, sono dettagliate di seguito.

Ingredienti:

carote con cipolle - 1 pz. per brodo e 1 per friggere;
manzo, meglio con l'osso - 400 g;
aneto - un paio di rami;
olio vegetale - 3 cucchiai;
patate - 200 g;
pepe e sale qb;
foglia di alloro - 4 pezzi .;
piselli secchi - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura:

Sciacquare bene i piselli sotto l'acqua corrente fredda, quindi metterli a bagno per 2 ore.
Lavare la carne, metterla in una casseruola, mandare lì 1 carota sbucciata e cipolla. Coprire con acqua, cuocere per circa 2 ore, rimuovendo costantemente la schiuma. Condire con sale e foglie di alloro.
Quindi rimuovere la carne di manzo, tagliata in piccole porzioni.
Filtrare il brodo, togliere la cipolla e le carote, quindi rimetterlo nella padella e aggiungere le patate con i piselli e la carne.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le carote e le cipolle rimanenti fino a doratura.
Quando il brodo bolle, aggiungere la frittura di verdure, cuocere a fuoco lento per altri 7 minuti, quindi aggiungere l'aneto tritato.

Con le tagliatelle

Non meno soddisfacenti sono le zuppe di pasta. I piatti che utilizzano le tagliatelle cinesi sono particolarmente originali nel gusto. Questa zuppa in stile asiatico con brodo di manzo ha un aroma sorprendente. Le ricette più semplici sono altrettanto buone, però. Uno di questi è presentato di seguito. Provalo per preparare una deliziosa zuppa di lagman con manzo e noodles.

Ingredienti:

pepe, sale - a piacere;
cipolla - 1 pz.;
tagliatelle - 400 g;
polpa di manzo - 400 g;
aglio - 6 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai;
olio vegetale - 30 ml;
acqua - 2,5 l;
ravanello - 1 pz.

Metodo di cottura:

Far bollire l'acqua in una casseruola, quindi aggiungere i noodles. Cuocere per 3-4 minuti, quindi mettere in uno scolapasta. Quando l'acqua si scarica, aggiungi l'olio vegetale.
Risciacquare la carne, tagliarla a fette grandi, friggere in una padella profonda o in un calderone con l'aggiunta di olio. Per cucinare bastano 10-15 minuti.
Risciacquare la cipolla con il ravanello, sbucciare. Tritare finemente il primo ortaggio e tagliare a listarelle il secondo.
Invia le verdure al manzo insieme al concentrato di pomodoro.
Versare il tutto con brodo o acqua.
Fate sobbollire per circa un'ora sotto il coperchio, abbassando la fiamma al minimo.
Aggiungere le tagliatelle al momento di servire.

gulasch

Un'altra ricetta insolita è la zuppa di gulasch di manzo ungherese. Questo piatto è un incrocio tra zuppa e spezzatino, ma la preparazione è molto semplice. La ricchezza si ottiene grazie all'abbondanza di verdure, che completano perfettamente la carne. L'importante è non asciugarlo, altrimenti il prodotto diventerà duro. Una ricetta passo-passo con la foto qui sotto ti aiuterà in cucina.

Ingredienti:

olio vegetale - 40 ml;
peperoncino piccante - 1 pz .;
paprika, erbe aromatiche, pepe e sale - a tuo piacimento;
cipolle - 2 pezzi;
acqua - 2,5 l;
aglio - 5 chiodi di garofano;
peperone - 1 pz .;
filetto di manzo - 700 g;
patate - 600 g.

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto, tagliarlo a fettine sottili contro le fibre. Quindi inviare in una padella con olio riscaldato, friggere a fuoco basso.
Sciacquare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli, tritare la cipolla. Aggiungere questi due prodotti alla carne, cospargere con semi di cumino, friggere per 10 minuti.
Tagliare entrambi i peperoni, tagliarli ad anelli sottili e poi in altri 4 pezzi, inviare alla padella. Cuocere il piatto per altri 10 minuti.
Tritare finemente l'aglio, aggiungerlo non tutto in una volta, ma 3 volte.
Cospargere con spezie, sale e pepe. Riempire con acqua non molto calda.
Unire le patate, far sobbollire coperto per 40 minuti.

Con patate

Quasi tutte le zuppe non sono complete senza l'aggiunta di patate. Questo ortaggio è già diventato quasi un classico per un piatto così caldo. Esistono diversi modi per cucinare la zuppa di manzo con le patate. Risulta molto appetitoso se aggiungi una grande quantità di verdure: cavoli, porri, peperoni e carote. Grazie a loro e alla carne, il brodo diventa ricco e acquista un gusto ricco.

Ingredienti:

foglia di alloro - 2 pezzi .;
aglio - 2 chiodi di garofano;
peperone dolce - 1 pz .;
condimenti, sale e pepe - a piacere;
cavolo - ¼ testa di cavolo;
carote - 2 pezzi;
acqua - 2,5 l;
olio d'oliva - 2 cucchiaini;
patate - 1 pz .;
prezzemolo - un paio di rami;
carne di manzo - 500 g.

Metodo di cottura:

Risciacquare la cipolla, tagliarla a semianelli. Pelate le carote, tagliatele a rondelle e poi tagliatele a metà.
Lavate il peperone, privatelo dei semi e poi tagliatelo a listarelle più sottili.
Tritare o schiacciare finemente l'aglio.
Risciacquare la carne, tagliarla in più pezzi.
Prendete una casseruola capiente, versateci sopra l'olio, fatevi soffriggere la cipolla per un paio di minuti, poi aggiungete le carote, i peperoni e l'aglio. Cuocere le verdure per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi aggiungere acqua e rendere il fuoco massimo. Nella stessa fase aggiungete la carne di manzo, il prezzemolo e l'alloro.
Dopo l'ebollizione, ridurre al minimo la potenza del fuoco, cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
A metà cottura aggiungete le patate a cubetti e il cavolo cappuccio sminuzzato. Togliere la carne dal brodo, tagliarla e rimandarla indietro.
Cuocere il piatto fino a quando il cavolo e le patate sono pronti.

Su osso di manzo

Per un brodo più ricco e soddisfacente, si consiglia di assumere la carne con l'osso. Una delle ricette originali utilizza l'orzo in aggiunta ad esso. Il manzo è combinato con altri cereali: riso o grano saraceno. Alla zuppa di ossa di manzo vengono aggiunti anche i pomodori, che conferiscono al piatto un colore brillante. Anche se puoi invece usare il concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

pepe, aneto o prezzemolo, sale - a piacere;
carote - 1 pz .;
manzo con l'osso, costolette migliori - 300 g;
pomodori - 2 pezzi;
orzo perlato - 1/3 cucchiaio;
acqua - 2,5 l;
cipolle - 1 pz.

Metodo di cottura:

Mandare la carne e l'acqua nella padella, cuocere il brodo a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere la schiuma. Quando è pronta, togliere la carne di manzo, separare la polpa dalle ossa e tagliarla a dadini, rimandare al brodo bollente.
Risciacquare le semole, sbucciare le cipolle con le carote, tritare, inviare tutto alla carne.
Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle, passateli nel purè di patate usando un frullatore. Quindi, metti anche il brodo.
Condire con spezie a piacere, condire con sale e pepe.
Scurire leggermente il piatto, quindi aggiungere le erbe tritate finemente.

In un multicooker

È molto più facile cucinare la zuppa di manzo in una pentola a cottura lenta e la ricetta vince sulle altre in termini di tempo. Inoltre, il gusto del piatto è più ricco e pronunciato e i prodotti mantengono meglio le loro proprietà utili. La tecnologia di cottura è molto semplice. Hai solo bisogno di tagliare correttamente tutto il cibo, metterlo nella ciotola dell'apparecchio e attivare il programma - "Zuppa", "Stufato", "Multipovar" o "Cottura".

Ingredienti:

concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio;
cipolle - 2 pezzi;
patate - 3 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
zucchine - 0,5 pezzi .;
zucchero - 1 cucchiaio;
manzo - 300 g;
acqua - 1,5 l;
pomodori - 2 pezzi;
peperone - 1 pz .;
patate - 3 pezzi;
olio d'oliva - 1 cucchiaio;
sale a proprio piacimento.

Metodo di cottura:

Risciacquare la carne, tagliarla.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Friggere la carne, scegliendo la modalità "Fry" per mezz'ora.
Quindi sciacquare, sbucciare e tritare a caso tutte le verdure.
Dopo 10 minuti. inviare cipolle e carote nella ciotola, soffriggere un po ', quindi aggiungere l'aglio con i pomodori, aggiungere la pasta e lo zucchero, mescolare.
Dopo il segnale sonoro, inviare patate, zucchine nella ciotola, sale.
Quindi aggiungere acqua. Impostare il timer per 1,5 ore in modalità "Estinzione".

Verdure su brodo di manzo

Più dietetico, ma non meno utile è la zuppa di manzo con verdure. Questa carne non è molto grassa. Il piatto è ancora ricco grazie alle verdure. Possono essere diversi: cavoli o cavolfiori, piselli, fagioli, lenticchie, peperoni, zucchine o sedano. Anche la carne è adatta in qualsiasi forma, con o senza grasso, anche se è meglio mangiare con l'osso per una maggiore ricchezza.

Ingredienti:

cavolfiore - 300 g;
patate - 3 pezzi;
manzo - 600 g;
acqua - 2 litri;
sedano - 1 pz .;
piselli - 200 g;
spezie a piacere;
carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

In una padella soffriggere la carne tagliata a pezzi, condire con le spezie.
Quindi trasferire la carne in una pentola d'acqua.
Risciacquare le verdure, tagliarle a fette arbitrarie.
Dopo mezz'ora, aggiungere prima al brodo le patate, poi il cavolo, le carote con le cipolle e il sedano.
Cuocere per un'altra mezz'ora e per 5 minuti. buttare i piselli fino alla fine.

Deliziosa zuppa di manzo - Segreti di cucina

Ogni metodo per preparare una deliziosa zuppa di manzo ha le sue caratteristiche, ma ci sono ancora alcuni suggerimenti generali. Per una maggiore ricchezza, utilizzare una padella più piccola. È necessario disporre gli alimenti rigorosamente nella sequenza indicata nella ricetta. Questo eviterà che gli ingredienti vengano digeriti. È meglio salare la zuppa verso la fine. Ancora non permettere un'ebollizione violenta. Quando languono, le zuppe di manzo sono più gustose.

Video: zuppa di costolette di manzo

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Zuppa di manzo: deliziose ricette