Come cucinare i pomodori per l'inverno da soli. Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: le sottigliezze della cucina. Pomodori dolci nel loro stesso succo per l'inverno

I pomodori nel loro stesso succo sono due piatti contemporaneamente: un delizioso antipasto e un succo di pomodoro piccante. Molte casalinghe, scegliendo le opzioni per la raccolta delle verdure per l'inverno, preferiscono proprio questo cibo in scatola. Puoi cucinarli secondo diverse ricette. Il processo di cottura presenta alcune difficoltà, ma non richiede molte abilità culinarie.

Caratteristiche di cottura

Anche una casalinga alle prime armi è in grado di preparare i pomodori nel proprio succo per l'inverno, ma avrà bisogno di conoscere alcuni punti per ottenere il risultato atteso.

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo, hai bisogno di due varietà di queste verdure. Alcuni dovrebbero essere densi, di medie dimensioni. Tipi come Crema, Dita da donna sono adatti. Quest'ultimo dovrebbe essere grande, maturo, succoso. I pomodorini vengono posti in un barattolo, da quelli grandi si ottiene il succo, che viene versato nei frutti nei barattoli.
Ci sono diversi modi per ottenere il succo di pomodoro. Il metodo tradizionale prevede il riscaldamento delle verdure tagliate a pezzi fino ad ammorbidirle, quindi la macinazione al setaccio. Il risultato è un succo dalla consistenza più delicata. Il secondo modo è usare uno spremiagrumi. Il succo prodotto con questa unità è pulito e la sua resa sarà massimizzata. La terza opzione è macinare i pomodori con un frullatore. In tale succo ci sono pezzi di pelle e semi di pomodoro, ma questo inconveniente è facile da risolvere: basta passare la massa di pomodoro preparata con un frullatore attraverso un setaccio.
Se non hai l'opportunità di fare il succo di pomodoro a casa, puoi usare una bevanda acquistata in negozio o diluire il concentrato di pomodoro in acqua. Il risultato quando si utilizzano i prodotti del negozio sarà diverso, ma gli chef esperti affermano che queste differenze non possono essere definite significative.
I pomodori che vengono messi in un barattolo dovrebbero rimanere belli. Per evitare che scoppino mentre li si versa con il succo caldo, i frutti vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti attorno al gambo. Un'altra opzione per preparare i pomodori per la conservazione è sbucciarli. Questo è facile da fare se i pomodori vengono immersi in acqua bollente, bolliti per 2-3 minuti, quindi trasferiti in un contenitore pieno di acqua fredda.
Puoi chiudere i pomodori per l'inverno solo in barattoli presterilizzati, altrimenti si deterioreranno rapidamente. Per garantire la tenuta, vengono utilizzate coperture metalliche, che vengono arrotolate con una chiave speciale o una vite. I coperchi di plastica non funzioneranno per questo scopo. I tappi devono essere sterilizzati prima dell'uso. Per fare questo, vengono bolliti per 10 minuti.
I pomodori nel loro stesso succo resistono bene a temperatura ambiente.

Puoi preparare cibo in scatola con o senza sterilizzazione, devi solo scegliere la ricetta giusta.

La ricetta classica dei pomodori nel loro stesso succo

Composizione (per 3 l):

pomodori piccoli e densi - 3 kg;
pomodori carnosi grandi - 2 kg;
sale - 60 g;
zucchero - 60 g;
aceto da tavola (9 percento) - 120 ml.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori.
Lavare le lattine con la soda, sterilizzarle. È meglio scegliere lattine da tre litri o quattro lattine da 750 grammi. Tutti i pomodori previsti dalla ricetta potrebbero non entrare in contenitori da mezzo litro, ma, al contrario, non ci sarà abbastanza succo. I vasetti grandi sono scomodi in quanto richiedono di consumare il loro contenuto in poco tempo (entro 3-4 giorni), ma se avete una famiglia numerosa questo non sarà un problema.
Tritare piccoli pomodori densi in più punti, sistemarli in barattoli. Dovrebbero essere schiacciati il più strettamente possibile, ma non premendo così forte da causare la rottura del frutto.
Tritare i pomodori grandi, metterli in una casseruola, mettere a fuoco basso e scaldare fino a quando i pomodori non saranno spremuti. Passateli al setaccio.
Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
Portare ad ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti.
Dopo che il succo ha bollito per 5 minuti, versaci dentro l'aceto. Tenere il succo sul fuoco per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
Versare la marinata calda sui pomodori nei vasetti. Dovrebbe essere versato quasi fino al bordo.
Arrotolare le lattine con i coperchi preparati, capovolgere. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare per una maggiore conservazione.

Si consiglia di conservare i pomodori preparati secondo la ricetta classica nel loro stesso succo in un luogo fresco, ma anche se la temperatura nella stanza in cui si trovano supera i 20 gradi per diversi giorni, il cibo in scatola resisterà a questo test.

Pomodori nel loro stesso succo - ricetta con sterilizzazione

Composizione (per 2 l):

pomodori - 2-2,5 kg;
sale - 20 g;
acido citrico - 2 g.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori. Praticare delle piccole incisioni cruciformi sul lato opposto al gambo.
Far bollire l'acqua in una pentola capiente e immergervi i pomodori. Aspetta 2 minuti.
Prendete i frutti con una schiumarola e trasferiteli in un contenitore di acqua fredda per farli raffreddare velocemente.
Sbucciare i pomodori, ritagliare con cura le zone dense della polpa, che si trovano nella zona dei gambi.
Sterilizzare barattoli da due litri o un barattolo da 2 litri.
Versare l'acido citrico e un cucchiaino di sale sul fondo delle lattine.
Riempi i vasetti con i pomodori. Cospargere con il sale rimanente sopra.
Appoggia un asciugamano sul fondo di una grande casseruola, mettici sopra i vasetti di pomodori. Copriteli con i coperchi.
Versare l'acqua nella pentola in modo che raggiunga i ganci delle lattine.
Metti la pentola a fuoco basso. Dopo 15 minuti da quando l'acqua nella casseruola ha fatto bollire, sollevare i coperchi, tamponare leggermente i pomodori con un cucchiaio e aggiungere una nuova partita di pomodori. Dopo 15 minuti, ripeti la procedura. Sterilizzare le lattine per altri 10 minuti, arrotolare.
Capovolgere i vasetti e coprire con una coperta, lasciar raffreddare in un bagno di vapore.

Secondo la ricetta data, puoi preparare pomodori grandi per l'inverno nel loro stesso succo che non entrano in un barattolo. Vanno pulite, tritate grossolanamente, quindi procedere come indicato nella ricetta.

Pomodori nel loro stesso succo con concentrato di pomodoro

Composizione (per 3 l):

pomodori di media grandezza - 2 kg;
concentrato di pomodoro - 0,5 l per 1 l di acqua;
acqua: quanto entrerà;
zucchero - 50 g;
sale - 10 g;
aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
piselli - 6 pezzi;
sedano - 2-3 rametti.

Metodo di cottura:

Sterilizza i vasetti, spalmaci sopra il sedano e il pepe.
Preparare i pomodori bucherellandoli o spellandoli.
Metti i pomodori in un barattolo.
Far bollire l'acqua, versare sui pomodori. Lascialo in posa per 15 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola, mescolare con il concentrato di pomodoro, portare a ebollizione.
Aggiungi sale e zucchero, fai bollire il succo fino a quando questi alimenti si dissolvono.
Aggiungere l'aceto, aggiungere il succo, togliere dal fuoco.
Riempi un barattolo con il succo di pomodoro ricostituito, arrotolalo, capovolgilo e lascia raffreddare con una coperta.

Questa ricetta è il modo più semplice per cucinare i pomodori nel tuo stesso succo, ma il risultato non ti deluderà.

Video: pomodori incredibilmente deliziosi nel loro stesso succo. Non esplodere mai

I pomodori nel succo di pomodoro sono un classico dell'inscatolamento casalingo. Le casalinghe esperte cercano di realizzare tali spazi vuoti ogni anno, poiché risultano essere richiesti.

Quando un pomodoro è, come si suol dire, un albero, non ci sono altri modi per preservare il raccolto! Sottaceto, salato, sotto forma di succo o concentrato di pomodoro, come base per l'adjika infuocato o il tenero lecho: i pomodori hanno un bell'aspetto in tutte le preparazioni. E quanto sono buoni i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno: questo è sia un antipasto che un delizioso succo, come si suol dire, due in uno!

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, avrai bisogno di due tipi di pomodori: non troppo grandi, densi e carnosi e troppo maturi, pieni di succo e anche con lievi danni, non c'è niente di sbagliato in questo, tutti i i posti cattivi possono essere tagliati.

Quindi, per prima cosa prepariamo i pomodori per il succo. I frutti troppo maturi devono essere tritati in qualsiasi modo - in un tritacarne o usando un frullatore. Potete seguire il percorso descritto nei libri di cucina prerivoluzionari: tagliate a pezzi i pomodori e metteteli in una casseruola. Mettere a fuoco basso e cuocere a vapore, scaldare senza far bollire. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Il succo risulterà senza la pelle e i semi. Tuttavia, la passata di pomodoro, ottenuta con l'aiuto di moderni dispositivi da cucina, può anche essere passata al setaccio per eliminare i semi. E puoi lasciare tutto così com'è, è questione di gusti.

I pomodori densi e carnosi, che riempiremo di succo di pomodoro, possono essere pelati. Per fare questo, taglia la pelle al gambo e immergi i frutti in acqua bollente per 3-5 minuti, quindi trasferiscili in acqua fredda, in cui metti il ghiaccio. Questa tecnica con una caduta di temperatura shock rende facile staccare la pelle senza intaccare la polpa. Se non vuoi scherzare, puoi lasciare la pelle, ma in questo caso assicurati di fare diverse forature con uno stuzzicadenti di legno nella zona del gambo. Questa tecnica manterrà intatti i pomodori.

È meglio cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza aceto, in modo da ottenere un prodotto assolutamente naturale e salutare che puoi tranquillamente dare ai bambini. Tuttavia, se vuoi fare uno spuntino piccante, puoi aggiungere aceto, pepe nero e rosso macinato e altre spezie a piacere. E portiamo alla tua attenzione alcune semplici ricette.

Pomodori nel loro stesso succo (ricetta classica)

Ingredienti:
3 kg di pomodorini,
2 kg di pomodori stramaturi per il succo,
3 cucchiai Sahara,
2 cucchiai sale,
alloro, piselli - a piacere.

Preparazione:
Lavate i pomodorini, bucherellate il picciolo con uno stuzzicadenti. Puoi rimuovere la pelle se lo desideri. Metti i pomodori preparati in barattoli sterilizzati. Tritare i pomodori troppo maturi in qualsiasi modo, versare in una casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie. Fate bollire, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 4-5 minuti. Versare il succo bollente sui pomodori in barattoli, coprire con coperchi bolliti e mettere a sterilizzare. Per fare questo, versare abbastanza acqua in una casseruola larga in modo che raggiunga le spalle delle lattine, far bollire. Metti un panno sul fondo in modo che le lattine non scoppino. Sterilizzare i vasetti entro 10 minuti dall'ebollizione. Arrotolare, girare, avvolgere bene fino a quando non si raffredda completamente. Conservare in un luogo buio.

Pomodori nel loro stesso succo (sterilizzati)

Ingredienti per una lattina da 2 L:
2kg di pomodoro,
½ cucchiaino sale,
1 pizzico di acido citrico.

Preparazione:
Sterilizzare barattoli da 2 litri. Togliete la pelle ai pomodori praticando un'incisione e scottandoli con acqua bollente. Rimuovere i gambi. Versare sale e acido citrico sul fondo dei vasetti e riempirli con i pomodori. Alcuni pomodori non si adatteranno, va bene, dopo la sterilizzazione i pomodori si sistemeranno e li segnalerai. Ponete i vasetti colmi in una casseruola larga, dopo aver posto un canovaccio sotto di essi, versate acqua bollente sulle spalle e date fuoco. Copri i barattoli con i coperchi bolliti. Sterilizzare i vasetti entro 30 minuti dall'ebollizione. Dopo circa 20 minuti, aprite i coperchi e con un cucchiaio, che assicuratevi di versare sopra dell'acqua bollente, strizzate i pomodorini molli. Aggiungere i pomodori rimasti e strizzare bene con un cucchiaio in modo che il succo che fuoriesce dal pomodoro salga al collo. Coprire nuovamente i vasetti e sterilizzare per altri 10 minuti. Arrotolare, girare, avvolgere.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Ingredienti:
2,5 kg di pomodorini,
2,5 kg di pomodori stramaturi,
3 cucchiai sale,
9% di aceto - 1 cucchiaino ciascuno per ogni litro di succo,
pepe nero macinato, cannella in polvere - a piacere.

Preparazione:
Lavate i pomodorini e bucherellateli con uno stuzzicadenti nei punti in cui sono attaccati i gambi. Tagliare a fette i pomodori troppo maturi e metterli in una casseruola. Mettere sul fuoco, scaldare e poi passare al setaccio. Rimettere il succo di pomodoro nella casseruola, aggiungere sale e aceto (un cucchiaino per litro di succo), un pizzico di pepe nero e cannella sulla punta di un coltello e dare fuoco. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti, schiumando. Versare il succo bollente sui pomodori nei vasetti e arrotolare subito. Girati, avvolgi.

Pomodori nel loro stesso succo "Amazing"

Ingredienti:
pomodorini,
pomodori troppo maturi per il succo,
aglio - a piacere e desiderio,
peperone dolce - a piacere,
ombrelli di aneto,
foglie di ribes e ciliegio,
grani di pepe nero, piselli,
2 cucchiai zucchero - per ogni litro di succo di pomodoro,
1 cucchiaio sale - per ogni litro di succo di pomodoro.

Preparazione:
Tritare i pomodorini. Mettere le erbe lavate, le spezie, gli spicchi d'aglio e un paio di anelli di peperone sul fondo dei vasetti sterilizzati. Riempi i vasetti con i pomodori. Versateci sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate intiepidire. Quando l'acqua si sarà raffreddata, scolatela e riempite i vasetti con acqua bollente. Passare i pomodori troppo maturi attraverso un tritacarne o tagliarli a fette, scaldare e passare al setaccio. Aggiungere sale e zucchero, far bollire, togliere la schiuma e versare il succo bollente sui pomodori nei vasetti, scolandoli dall'acqua. Arrotola, gira.

I pomodori nel loro stesso succo per l'inverno possono essere resi particolarmente piccanti se si aggiunge al succo (circa un cucchiaio) il rafano grattugiato su una grattugia fine.

Pomodori nel loro stesso succo (con concentrato di pomodoro)

Ingredienti:
2 kg di pomodori di media grandezza,
500 ml di concentrato di pomodoro
1 litro d'acqua
2,5 cucchiai Sahara,
½ cucchiaio sale,
5-6 piselli di pimento,
1 cucchiaio aceto di mele
verdure - da gustare e desiderare.

Preparazione:
Sciacquare i pomodori, immergerli in acqua bollente per un paio di minuti, quindi coprire con acqua ghiacciata. Eliminate la pelle, mettete in barattoli sterilizzati e coprite con acqua bollente. Dopo qualche minuto, scolare l'acqua. Unire il concentrato di pomodoro e l'acqua, aggiungere il resto degli ingredienti e portare a bollore. Versare bollente versare sopra i pomodori nei vasetti e arrotolare subito. Girati, avvolgi.

spazi vuoti felici!

Larisa Shuftaykina

Olga 8.08.12
Buon pomeriggio.
Non c'è assolutamente aceto nella ricetta del pomodoro nel suo stesso succo. Questi pomodori si conservano solo in frigorifero? Esplode a temperatura ambiente?

Alyona
E a te, Olga, buona giornata! I pomodori maturi stessi contengono una quantità sufficiente di acido, che è un conservante naturale. Se sono soddisfatti tutti i requisiti per la sterilizzazione dei piatti (bottiglie e coperchi), per la sterilizzazione dei pomodori in succo, questi pomodori sono perfettamente conservati a temperatura ambiente (non è comunque consigliabile avvicinarsi alla batteria). Certo, se possibile, è meglio conservare qualsiasi cucitura sul balcone o in cantina, ma questo non è necessario.

Dina 08/05/13
Ho fatto tutto secondo la tua ricetta. I pomodori si sono rivelati belli, penso che siano deliziosi. Lo apriremo in inverno, poi ci proveremo :-)

Leila 13/08/13
Ho due secchi di pomodorini in giardino. Credi che si possano arrotolare nel succo di pomodoro secondo la tua ricetta. La ciliegia ha la buccia sottile, non cadranno a pezzi? Se tutto funzionasse, sarebbe molto buono, bello e originale.

Alyona
Leila, puoi tranquillamente arrotolare i pomodorini secondo la mia ricetta. Come al solito, lavate i pomodori e con uno stuzzicadenti punzecchiate ogni pomodoro vicino al picciolo in modo che non si rompano quando versate il succo caldo. Per il succo di pomodoro, è meglio usare pomodori normali.

Residente estivo 13/08/13
Ho una domanda. Nella tua ricetta per arrotolare un pomodoro, la frase Lessare i pomodori tagliati a pezzi in una ciotola smaltata finché non diventano morbidi significa che i pomodori sono bolliti nel loro stesso succo o è necessario aggiungere acqua? Eppure, le bucce di quei pomodori che mettiamo nei vasetti vanno tolte o no?

Alyona
Non è necessario aggiungere acqua. Per fare in modo che i pomodori si sprechino più velocemente, copri la padella con un coperchio. Se non vuoi scherzare con i succhi per molto tempo, puoi saltare i pomodori attraverso un tritacarne e solo allora cuocere il succo.
Se togliere o meno la buccia ai pomodori è a tua discrezione, questo non incide particolarmente sulla ricetta di conservazione. L'unica cosa che richiederà più tempo è scottare i pomodori e poi sbucciarli. Inoltre, i pomodori pelati sono più morbidi, si adattano di più al barattolo, quindi è necessario meno succo di pomodoro.

Nina Zubko 14/08/13
Tutto ha funzionato alla grande! Ho arrotolato fino a dieci bottiglie da tre litri secondo la tua ricetta. I pomodori sono bellissimi. Grazie mille!

Irina 21/11/13
Faccio anche questi pomodori secondo la stessa ricetta. Uso il microonde solo per la rapidità del processo di spremitura. Tagliare i pomodori a fette, metterli in una ciotola, coprirli con un coperchio per MV e far riposare per 3 minuti. I pomodori fanno anche il succo. E poi lo passo attraverso l'estrattore a coclea. Sarà più veloce in questo modo.

Alyona
Irina, grazie per l'interessante aggiunta alla ricetta.

Zukhra 02/07/14
Cosa potrebbe esserci di meglio dei pomodori nel loro stesso succo ... ?! Ho sempre piantato molti pomodori e sempre alcune delle mie varietà preferite. Conserve un po 'nel solito modo con spezie, ma principalmente nel suo stesso succo). Tali pomodori venivano consumati rapidamente e il succo di pomodoro veniva utilizzato per cucinare alcuni piatti, al posto dello stesso concentrato o salsa di pomodoro acquistato. Un pezzo molto pratico!

Giglio 07/29/14
Tu, Alena, sei bellissima, hai i pomodori nel succo e ci sono molte recensioni positive. Quindi la ricetta è buona, la userò.

Ekaterina 08/03/14
Ricetta molto buona, ho arrotolato i pomodori l'anno scorso, quindi vado di nuovo. Mio figlio beve succo con piacere, io non compro succhi industriali.

Alyona
Ekaterina, grazie per il suggerimento, solo la salute è mio figlio)))

Marina 08/09/14
Preparo questi pomodori già da 10 anni e la mia famiglia li adora molto. all'inizio ha preparato il succo con un tritacarne, e ora lo spremiagrumi salva. sono tenuti in casa mia in un armadio non lontano dai fornelli e non sono mai esplosi. Quest'anno ho deciso di sterilizzarlo in forno, vediamo cosa succede.

Giulia 13/08/14
Buona giornata! La ricetta descrive molto dettagliatamente il processo di cottura dei pomodori, ma ho una domanda: in alcune ricette scrivono che i vasetti di pomodori vengono pastorizzati a t sotto i 100 gradi senza portare l'acqua a bollore. Come ho capito nella tua ricetta l'acqua deve bollire? Grazie per la risposta!

Alyona
Julia, hai capito bene, l'acqua dovrebbe bollire.
Il trattamento termico a temperature inferiori a 100 gradi è chiamato pastorizzazione, a causa della pastorizzazione i batteri muoiono, ma le spore sopravvivono. La sterilizzazione è considerata un metodo più affidabile di trattamento termico; l'ebollizione uccide i batteri e la maggior parte delle spore. Questo rotolo tiene molto meglio e non ha bisogno di essere refrigerato. Conservare in un luogo fresco e buio.

Natalia 15/08/14
Ho arrotolato alcune bottiglie di pomodori secondo la tua ricetta. Giusto per risparmiare tempo, li ho riempiti con il succo di pomodoro acquistato. Ovviamente l'ha bollita bene. Cosa pensi che verrà memorizzato normalmente?

Alyona
Natalya, la cucitura è molto più costosa con il succo di pomodoro acquistato. Per quanto riguarda la conservazione, i pomodori dovrebbero andare bene, perché il succo è già stato sterilizzato una volta in fabbrica. È vero, per lo stesso motivo, non è più salutare come preparato in casa appena preparato.

Irina 18/08/14
Non riesco a capire come si sterilizzano le lattine. mettiamo le lattine pronte e piene in acqua bollente per 30 minuti? e come estrarli dall'acqua calda dopo, e per quanto tempo l'acqua raggiunge le lattine? bolle, il che significa che può entrare nel barattolo?

Alyona
Irina, assicurati di acquistare pinze speciali per un barattolo di conservazione, costano un centesimo, ma semplificano notevolmente il processo di conservazione.

Per prima cosa, lavate accuratamente i barattoli e i coperchi, quindi scottateli con acqua bollente.
Metti i pomodori in barattoli preparati e riempili con succo di pomodoro caldo. Riempiamo il barattolo fino alla linea della spalla o leggermente al di sotto (come nella foto). È impossibile riempire fino in cima, poiché quando viene riscaldato, il liquido si espande e il succo inizia a versare oltre il bordo.
Preparare in anticipo una pentola capiente di acqua calda. Si consiglia inoltre di misurare in anticipo il volume richiesto.
Metti delicatamente i vasetti di pomodori in una casseruola (i vasetti sono coperti con coperchi, ma non arrotolati).
Il livello dell'acqua nella pentola è da uno e mezzo a due dita sotto la parte superiore del barattolo. L'acqua bollente non deve essere versata nei barattoli.
Sterilizziamo secondo la ricetta, a seconda del volume.
Tiriamo fuori le lattine usando le pinze, che aiutano ad afferrare la lattina calda proprio al collo. Poiché le bottiglie da 2 o 3 litri pesano decentemente, chiamiamo sicuramente aiutanti con bicipiti)))
Rotoliamo i pomodori in un pomodoro.

Svetlana Anatolyevna 05.09.14
Grazie per la ricetta, i pomodorini sono buoni.

Vika 22.02.15
Per quanto mi riguarda, questa è la ricetta perfetta per attorcigliare un pomodoro per l'inverno, come si suol dire, due in uno. Tutta la mia famiglia li mangia con grande piacere e io cucino il borscht con il pomodoro. Si scopre che risparmio sia le banche che lo spazio di archiviazione)). E, soprattutto, non c'è aceto qui, ho persino dato questi pomodori a mio figlio di due anni senza paura.

Galina Sergeevna 29.07.15
Ho arrotolato questi pomodori nel suo stesso succo l'anno scorso. Delizioso e, soprattutto, nulla è perduto: si mangiano i pomodori, si beve il succo.

Olga 02.08.15
Bellissimi pomodori. Molte buone recensioni. Così ho preso nota della ricetta.

Mitrushina Tatiana 13.08.15
Ho rivisto molte ricette. Fermato al tuo. sono andato a farlo. Che Dio vi benedica!

Alyona
Tatyana, spera in Dio, ma segui anche la tecnologia)))

Vitaly 09/03/15
È possibile farlo senza sterilizzazione? Bene, la prima volta versa acqua bollente e la seconda volta con succo ...

Alyona
Vitaly, sterilizzaremo sicuramente!!! Non c'è aceto in questa ricetta, tutto è naturale, quindi niente sperimentazione! Leggiamo attentamente le regole di sterilizzazione))))

Massimo 09/06/15
Vitalik, fratello, i pomodori non possono essere sterilizzati e nemmeno lavati. Caspita... allora puoi scrivere com'è andata :))))))

Svetlana 28/09/15
e le spezie non servono?

Alyona
Svetlana, puoi mettere le tue spezie preferite a tua discrezione. Questo è esattamente lo stesso in cui ogni casalinga regola la quantità di sale e zucchero a proprio piacimento))) Anche se ... il succo di pomodoro più prezioso è senza sale, zucchero e spezie. Questo è poi, proprio nel bicchiere, aggiungere sale e un pizzico di pepe appena macinato.

La stagione della raccolta è in pieno svolgimento. È tempo di arrotolare i pomodori per l'inverno, ma non quelli ordinari, ma deliziosi: ti leccherai le dita. E oggi scriverò 9 deliziose ricette per cucinare i pomodori nel loro stesso succo. Questo metodo di conservazione è molto vantaggioso, perché ottieni due in uno in una volta: verdure intere e succo. A proposito, i pomodori possono essere con un gusto naturale, senza nemmeno aggiungere sale, o piccanti.

La base di tutte le ricette sono, ovviamente, i pomodori. E poi vedrai già la varietà. I frutti vengono versati con succo di pomodoro, viene utilizzato il concentrato di pomodoro o non viene versato nulla. Varie erbe e spezie vengono utilizzate per esaltare il gusto. Prova a chiudere barattoli così luminosi una volta e l'anno prossimo cucinerai una doppia tariffa in una volta.

A proposito, un'altra gustosa preparazione di pomodoro è. Ho scritto di lei l'ultima volta. Lo consiglio vivamente, risulta migliore che in negozio.

Quindi iniziamo. Leggi le ricette passo passo e cucina. E non dimenticare di scrivere nei commenti quale ricetta è diventata la tua preferita.

Otterrai il gusto dei pomodori naturali, senza additivi inutili che possono intasare il sapore naturale. Non hai bisogno di sale, zucchero e ancora di più aceto. Tale vuoto viene utilizzato per la preparazione di varie salse e ketchup (per pasta, cotolette, pizza, polpette, ecc.), Per condimenti, per panini caldi. Sì, ci sono molte altre cose a cui puoi pensare. La cosa principale è che il gusto sia preservato, cosa che non si trova nei pomodori da serra invernali.

Questa ricetta diventerà un vero toccasana per te. Molte lattine possono essere preparate molto rapidamente.

Ingredienti:

pomodori
basilico fresco

Come cucinare:

1. Lavare bene i vasetti. Rendi i pomodori puliti come il basilico.

Se lo desideri, puoi usare le tue spezie preferite.

2.Tagliare i frutti piccoli profondamente trasversalmente, quelli grandi tagliati a metà. Se ci sono pomodorini, è sufficiente forarli con uno stuzzicadenti in più punti. Sistemate i frutti rossi ben stretti nei vasetti, compattandoli in modo che fuoriesca un po' di succo. Se lo si desidera, i pomodori possono essere sbucciati. Ma se non c'è tempo, puoi cucinare con esso. La pelle può essere rimossa in inverno quando si usano questi cibi in scatola.

3. Mettere un rametto di basilico tra i pomodori e coprire. Non è necessario stringerlo saldamente ora.

4. Metti un canovaccio in una casseruola larga e appoggiaci sopra i vasetti. Riempire d'acqua, lasciando un paio di centimetri fino al coperchio. Mettere a fuoco alto e far bollire l'acqua. Quindi abbassare la fiamma e tenerlo in acqua bollente per 20 minuti (tempo per lattine da litro) o 15 minuti (0,5 litri).

5. Rimuovere le lattine, avvitare bene i coperchi, capovolgere e avvolgere bene. I pomodori dovrebbero raffreddarsi gradualmente, lentamente. La sterilizzazione continua fino a una temperatura di 60 gradi.

6. Ecco pronti i vostri pomodori "ti leccherai le dita". Si scopre rapidamente, semplicemente e gustoso. Di cos'altro hai bisogno per il buon umore?

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia (ricetta per un barattolo da un litro)

Questa ricetta è unica in quanto i pomodori non vengono versati con i pomodori, ma cotti nel loro stesso succo. Allo stesso tempo, la buccia dei frutti viene rimossa, risultano teneri, in qualche modo sembrano anche freschi. Non è necessario cucinare nulla, basta sterilizzare i vasetti pieni. Ma prima le cose principali.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

pomodori
zucchero - 1 cucchiaino
sale - 0,5 cucchiai. senza una diapositiva
aceto 9% - 1 cucchiaio

Come cucinare:

1. Come al solito, lava le lattine con una soluzione di soda. Anche le verdure preparate devono essere lavate. Il prossimo è il processo più laborioso: il peeling. Ma se conosci alcuni segreti, puoi affrontarli facilmente. Inizia facendo un'incisione cruciforme in ogni frutto. Mettere tutti i pomodori in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lascialo acceso per 30 secondi.

Scolare l'acqua calda e riempire con acqua ghiacciata. Un calo di temperatura così forte aiuterà a staccare rapidamente la pelle. Al posto dell'incisione, inizierà già ad allontanarsi, dovrai solo aiutarla un po' con un coltello.

2. Tagliare ogni verdura a spicchi. In questa ricetta, i pomodori sono impilati non interi, ma a pezzi. In questo modo faranno uscire più succo. Metti le fette risultanti in barattoli, mentre devi tamponarle con un cucchiaio in modo che non ci siano vuoti.

3. Quando il barattolo sarà pieno, tutti i pomodori saranno ricoperti del loro succo. Versare un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaio di sale in ogni barattolo da litro. Coprire con coperchi sterili puliti e inviare per la sterilizzazione.

Per fare questo, metti un asciugamano sul fondo in una grande casseruola. Metti i barattoli pieni su questo tappetino e riempili con acqua calda fino alle spalle. Metti le lattine in acqua sul fuoco. Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare i barattoli a ebollizione tranquilla per 15 minuti.

4. Rimuovere gli spazi vuoti dall'acqua bollente (è conveniente usare pinze speciali), versare un cucchiaio di aceto in ciascun barattolo e arrotolare i coperchi. Capovolgi le lattine e avvolgile sotto una pelliccia. Lasciar raffreddare per un giorno. Quindi puoi conservarlo in un luogo buio (puoi a temperatura ambiente).

Conserve di pomodori in salsa di pomodoro senza sterilizzazione

Questa è una ricetta semplice per conservare i pomodori in salsa di pomodoro. Allo stesso tempo, i barattoli non devono essere sterilizzati né vuoti né riempiti. So che a molte casalinghe non piace fare i preparativi per l'inverno proprio per la "fastidiosa" con la sterilizzazione. Quindi lo rendiamo più facile per noi stessi usando questa meravigliosa ricetta.

In inverno, tali spazi vuoti volano via dal tavolo molto rapidamente. E l'anno prossimo, gli animali domestici chiederanno di chiudere altri barattoli così deliziosi. I pomodori stessi possono essere serviti con patate o carne e il ripieno può essere utilizzato come base per preparare varie salse (ad esempio per) o condimenti (ad esempio in).

Ingredienti per lattina da 1 litro:

pomodori - quanti saranno in + per versare
foglia di alloro - 1 pz.
grani di pepe nero - 5 pz.
foglie di sedano - 7-8 pezzi
aglio - 1-2 chiodi di garofano
peperone - 0,5 pezzi

Per 1 litro di ripieno:

zucchero - 2 cucchiai
sale - 1 cucchiaio senza una diapositiva

Preparazione:

1. Lavare barattoli e coperchi con bicarbonato di sodio e sciacquare molto bene con acqua tiepida. Capovolgere i vasetti su un canovaccio pulito e lasciarli asciugare completamente. Far bollire i coperchi per 5 minuti e lasciarli in acqua bollente fino al momento del bisogno.

Lavare sempre i vasetti con una nuova spugna per piatti, non utilizzare attrezzature vecchie con germi e grasso per questi scopi.

2.Lavare e ordinare bene i pomodori. Per il succo di pomodoro, prendi qualsiasi verdura, potresti non avere un aspetto presentabile: accartocciato, con granelli, grandi, screpolati, ecc. Lascia i frutti piccoli, densi e stretti per la posa nel barattolo nel suo insieme.

3. Ora in questi pomodori "selezionati", forare il gambo con un coltello. Inserite il coltello abbastanza in profondità, circa 2 centimetri, necessario affinché i pomodori siano ben scaldati e salati.

4. Sul fondo di ogni barattolo da litro, metti una foglia di lavrushka, 5 piselli di pepe nero e alcune foglie di sedano (pulite). Quindi, mettere saldamente in un barattolo, ma non comprimere, non grandi pomodori. Metti uno spicchio d'aglio grande tagliato a fettine sopra.

Per gli amanti del brivido, puoi mettere un paio di anelli di peperoncino.

5. Far bollire l'acqua in anticipo e versare i barattoli pieni con acqua bollente. Versatene un po' all'inizio per scaldare il bicchiere, poi versate fino in cima. Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati e avvolgere con un asciugamano per evitare la dispersione del calore. Lasciare in questa forma per 20 minuti per riscaldare tutti i componenti.

6. Sbucciare i peperoni e tagliarli a strisce corte. Il peperone dovrà essere leggermente bollito insieme al ripieno. È questo ortaggio che darà il gusto e l'aroma originali alla salsa. Questa preparazione è simile alla ricetta che ho scritto nell'ultimo articolo. Per i pomodori selezionati per il succo, eliminare tutto l'eccesso (stelo, aree marce, ecc.). Resta da trasformare questi frutti luminosi in una purea omogenea. Il modo più semplice e veloce per farlo è in un frullatore. Ma puoi macinarlo in un tritacarne o grattugiare su una grattugia grossa, rimuovendo la pelle.

Per sapere esattamente quanta salsa vi occorre, versate dell'acqua bollita sui pomodori in vasetti (prima di scaldarli), scolatela e dosatene la quantità.

7.Versare la passata di pomodoro sul peperone, aggiungere sale e zucchero. La quantità di questi additivi può differire dagli ingredienti elencati, in quanto la dolcezza acida varia da frutto a frutto. Devi assolutamente assaggiare la tua salsa. Mettere la miscela risultante sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. 20 minuti dopo aver versato acqua bollente sui pomodori, scolare l'acqua dalle lattine e versare immediatamente la salsa bollente fino al collo. È conveniente utilizzare uno speciale cappuccio in nylon con fori per scaricare l'acqua. Se non c'è nessuno nella fattoria, usa una garza.

9. Coprire con i coperchi e arrotolare con una macchina da scrivere. Puoi anche usare tappi a vite. Capovolgi la conservazione finita, controlla che i coperchi non perdano, non dovrebbe fuoriuscire nulla. Avvolgere bene gli spazi vuoti e lasciarli raffreddare sotto le coperte. Su questo, sono pronti deliziosi pomodori in salsa di pomodoro. Divertiti!

Pomodori sott'aceto con rafano e aglio

Rafano e aglio sono spesso usati per e. Ma questi additivi aromatici danno anche ai pomodori un gusto speciale. Oggi propongo di fare una delle mie preparazioni preferite per l'inverno: pomodori in succo di pomodoro con rafano, aglio, aneto e prezzemolo. Risulta piuttosto piccante e piccante, poiché la composizione contiene peperoncini piccanti. Non sarai distratto dalle orecchie della tua famiglia da un simile trattamento.

Ingredienti per una lattina da 2L:

pomodorini piccoli stretti - 1300 gr.
eventuali pomodori maturi - 900 gr.
peperone - 300 gr.
pimento - 8 piselli
foglia di alloro - 2 pezzi
ombrelli all'aneto - 2 pezzi
aglio - 4 spicchi
peperoncino piccante - 1 pz.
foglie di rafano - 1 pz.
prezzemolo - facoltativo

Per 1 litro di succo:

sale - 25 gr.
zucchero - 25 gr.

Preparazione:

1.Controllare l'integrità delle banche. Non dovrebbero esserci scheggiature o crepe su di essi.

L'età del barattolo di conservazione non dovrebbe essere superiore a 5 anni, altrimenti c'è il rischio che il vetro si rompa. Guarda il giorno della lattina. Pulisci un contenitore adatto con bicarbonato di sodio.

2. Lavate anche i pomodori. Scegli solo frutti maturi. Lasciare il fine (tondo o crema) in acqua fredda per ora. Il succo dovrebbe essere ottenuto da pomodori più morbidi. Per lattine da due litri, sarà necessario circa 1 litro. I peperoni sono presi per aggiungere un sapore nobile al succo.

3.Lavare le erbe fresche e scottarle con acqua bollente per pochi secondi. Spesso, la causa dell'esplosione delle lattine sono proprio i verdi che non sono stati sufficientemente elaborati.

4. Sul fondo di ogni barattolo da litro, metti una foglia di alloro, 3-4 piselli, alcune foglie di prezzemolo, un ombrello di aneto e mezza foglia di rafano. Sopra le spezie, adagiate i pomodorini interi con la buccia.

5.Quando il barattolo è mezzo pieno, tagliare metà del peperoncino ad anelli. Aggiungete anche l'aglio affettato (un paio di spicchi saranno sufficienti per un vasetto).

6. Continua a mettere i pomodori nei vasetti fino in cima. Coprire con i coperchi puliti e mettere da parte per ora.

7. Prendi i pomodori fatti per la spremitura. Tritateli casualmente e tritateli con un frullatore insieme ai peperoni. Versare la purea ottenuta in una casseruola adatta e cuocere. Dopo l'ebollizione, far bollire il ripieno per 4-5 minuti mentre si forma la schiuma.

8. Quando il pomodoro sarà cotto, passarlo al setaccio per eliminare semi e pezzi di pelle.

9.Metti il succo filtrato sul fuoco, aggiungi sale e zucchero. Far bollire per altri 4-5 minuti dopo l'ebollizione. Versare i pomodori con il succo caldo fino al bordo del barattolo.

Se non hai tempo per scherzare con i filtri, devi chiudere tutto rapidamente, quindi puoi saltare questo passaggio.

10. Resta da sterilizzare il trattamento invernale. Questo viene fatto nel modo standard: un tovagliolo viene posizionato sul fondo della padella, viene versata un po' d'acqua. Le lattine sono installate in una padella e riempite con acqua calda, puoi persino far bollire l'acqua. Questa volta, devi riempire con acqua calda, perché le lattine sono già calde dal succo. Non dovrebbero esserci sbalzi di temperatura improvvisi. Sterilizzare 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua. Allo stesso tempo, i barattoli dovrebbero essere coperti con i coperchi.

11. Dopo la sterilizzazione, rimuovere i vasetti dall'acqua bollente e chiudere bene i coperchi. Capovolgere gli stampini e lasciar raffreddare. Secondo questa ricetta, non è necessario avvolgere i pomodori. Come puoi vedere, risulta meravigliosamente e allo stesso tempo piccante e gustoso.

La ricetta più golosa per conservare i pomodori in vasetto con il concentrato di pomodoro

Questa ricetta è diversa dalla maggior parte. Fondamentalmente, i pomodori vengono versati con succo di pomodoro, ma qui viene utilizzato un concentrato di pomodoro di alta qualità, che viene diluito con acqua e si ottiene una salsa densa e omogenea. E niente semi in più...

Ingredienti:

pomodori - 4 kg
acqua - 2 l
concentrato di pomodoro - 380 gr.
sale - 1 cucchiaio
zucchero - 2 cucchiai
acido acetico 70% - 2 cucchiaini
foglia di alloro - 3 pezzi

Metodo di cottura:

1. Lavare prima i vasetti e i coperchi. Come nella ricetta sopra, sbucciare i pomodori. Per fare questo, fai due tagli trasversali sopra ogni frutto. Metti una pentola di acqua bollente sul fuoco. Metti una ciotola di acqua fredda nelle vicinanze, preferibilmente con ghiaccio. Lanciare i pomodori in porzioni in acqua bollente per 30 secondi. Scolateli con una schiumarola e metteteli in acqua fredda. E poi basta staccare la pelle, aiutandosi con un coltello. Rimuovere il gambo.

2. Metti i frutti sbucciati nei barattoli. In questa ricetta non è necessario tagliarli, i pomodori vengono accatastati interi. Non è necessario tamponare e premere, per non schiacciare la polpa tenera.

3) Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Versare l'acqua bollente nei barattoli fino in cima e coprire con i coperchi. Lasciare riscaldare il pezzo per 10 minuti. Grazie a questo passaggio, non sarà necessario sterilizzare successivamente la conservazione in padella.

4. Mentre i pomodori si stanno scaldando, devi riempirli. Portare a ebollizione due litri d'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, il concentrato di pomodoro e l'aceto. Mescolare-sciogliere tutto. Lascia sobbollire la marinata per un paio di minuti.

5. Scolare l'acqua dai vasetti e guarnire con la salsa bollente. Stringere subito bene i tappi (se sono euro) o arrotolarli con la macchina da scrivere. Avvolgi il trattamento risultante per la notte con qualcosa di caldo. Credimi, in inverno mangeranno uno spuntino simile, berranno il ripieno e chiederanno un'aggiunta.

Una ricetta semplicissima per cucinare i pomodori senza aceto e marinata

Ti offro una ricetta molto semplice e veloce per raccogliere i pomodori per l'inverno. Non c'è bisogno di staccare, non c'è bisogno di usare spezie. Sono i pomodori chiusi in questo modo che conservano il loro sapore naturale. E appena prima dell'uso, puoi aggiungere sale e condimento a piacere e secondo necessità.

Da un tale spazio vuoto, puoi preparare un'insalata in inverno aggiungendo cipolle fresche e condendo con olio vegetale. Oppure usalo per fare la salsa di pomodoro (tali colpi di scena nel negozio sono piuttosto costosi).

Ingredienti:

pomodori

E questo è tutto! Non serve altro. Dall'inventario avrai bisogno di lattine di qualsiasi dimensione conveniente (è conveniente sterilizzare quelle da un litro), una casseruola larga, coperchi, una macchina per aggraffatura (se i coperchi sono usa e getta).

Preparazione:

1. Lavare i vasetti e i pomodori. Sterilizzare i coperchi (far bollire per 3-5 minuti, sarà sufficiente). Tagliare a metà i pomodori, togliere il picciolo. Piegare i frutti in barattoli, tagliare, premendo leggermente.

Prendi pomodori maturi per questa preparazione, non varietà di insalata, ma per la conservazione. Sono più densi, non si insinuano se esposti a temperature elevate. Inoltre, scegli frutti non grandi, ce ne sono di più nel barattolo.

2. Utilizzare barattoli pieni poiché i pomodori si restringono un po' durante la sterilizzazione. Coprire con coperchi sterili.

3. Prendi una pentola capiente, copri il fondo con una garza o un panno. Metti le lattine piene in questa pentola e versa l'acqua sulla fascia di marusin (il punto in cui la lattina inizia ad assottigliarsi). L'acqua può essere versata fredda, ma è meglio calda, in modo che bolle più velocemente.

4. Metti le verdure in scatola a fuoco vivo, fai bollire l'acqua in una casseruola e abbassa la fiamma. Dopo l'ebollizione, sterilizzare i vasetti da 1 litro per 20 minuti e i vasetti da mezzo litro per 15 minuti. Metti un peso sopra i coperchi (ad esempio, il coperchio di un'altra padella).

5. Rimuovere le lattine di acqua bollente e arrotolarle immediatamente. E poi procedi secondo lo schema standard: capovolgi gli spazi vuoti e avvolgili con qualcosa di caldo finché non si raffreddano completamente. Come puoi vedere, ci vuole poco tempo per cucinare questi pomodori. Costano bene, nonostante non ci siano conservanti nella composizione, ad eccezione dell'acido naturale.

Raccolta di pomodori con cannella per l'inverno (in pomodoro)

I pomodori secondo questa ricetta sono molto aromatici. In effetti, oltre al set standard di spezie, viene aggiunta la cannella, che conferisce uno chic speciale. Devo dire subito che bisogna lavorare sodo per ottenere il pezzo perfetto. Questa non è una ricetta veloce (quella veloce era sopra). Ma il risultato piacerà sicuramente in inverno.

Ingredienti per lattina da 1 litro:

pomodori - 800-900 gr. + 250 ml di succo
sale - 1 cucchiaino senza una diapositiva
zucchero - 1 cucchiaio
cannella - sulla punta di un coltello
foglia di alloro - 0,5 pezzi
piselli - 1 pz.
grani di pepe nero - 3 pz.
foglia di rafano - 0,5 pezzi
aglio - 1 spicchio

Metodo di cottura:

1. I pomodori devono essere lavati e ordinati. I più belli e densi dovrebbero essere chiusi completamente e quelli rugosi e viziati dovrebbero essere messi su succo.

Il succo può essere preparato in qualsiasi modo: attraverso uno spremiagrumi, uno spremiagrumi, un tritacarne o un frullatore. Negli ultimi due casi il succo sarà con polpa e semi. Se vuoi evitare questo, passa la purea ottenuta con un colino. Il modo più semplice è acquistare succo di pomodoro pronto dal negozio.

2. Versare il succo (o purea) risultante in una casseruola, far bollire e far bollire per 10 minuti. Nel frattempo, è necessario spellare i pomodori densi. Per fare questo, metti l'acqua sul fuoco, lasciala bollire. Fare un taglio cruciforme sopra ogni pomodoro e metterlo in acqua bollente. Tenete i pomodori lì per 1 minuto, poi toglieteli e metteteli in acqua fredda.

3. Lavare accuratamente i vasetti con bicarbonato di sodio o sapone da bucato. Metti le tue spezie preferite sul fondo di ogni barattolo, potrebbero non essere le stesse della lista degli ingredienti. Suggerisco di mettere in ogni vasetto da litro mezza foglia di alloro, tre grani di pepe nero e un pisello di pimento, uno spicchio d'aglio, un pezzo di foglia di rafano, potete mettere un rametto di aneto o prezzemolo se volete.

4. Sbucciare i pomodori e metterli nei vasetti preparati. È anche desiderabile tagliare il gambo. Non è necessario speronare i frutti, altrimenti perderanno la loro forma. Puoi scuotere leggermente il barattolo in modo che ci siano meno vuoti.

5.Versare un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale sopra i pomodori in ogni barattolo da un litro. E aggiungi anche un po' di cannella. Versare il tutto con il succo di pomodoro fino all'orlo. Coprire con coperchi sterili e sterilizzare. Ora non descriverò in dettaglio come sterilizzare i pezzi, ne ho scritto nella ricetta sopra. Sterilizzare i barattoli da un litro 20 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.

6. Dopo la sterilizzazione, i vasetti vengono sigillati. E agitate molto bene il barattolo sigillato per distribuire il sale e lo zucchero tra i pomodori e farli sciogliere. Questo momento è importante, non perderlo.

7. Capovolgere l'inscatolamento e avvolgere. Dopo il raffreddamento, riporre nella conservazione. Poiché questi pomodori sono preparati senza aceto, possono essere somministrati a bambini e persone con problemi gastrointestinali.

Video ricetta per pomodori in salsa di pomodoro con aceto

Guarda un video su come cucinare deliziosi pomodori nel succo. Nella preparazione vengono utilizzate erbe aromatiche, motivo per cui berrai con piacere tale succo e i pomodori stessi possono essere utilizzati in vari piatti. Il sapore di questo pezzo sarà agrodolce, moderatamente piccante.

Ricetta per deliziosi pomodori con succo di pomodoro dal negozio in autoclave

L'autoclave domestica sta diventando sempre più popolare tra coloro che sono costantemente impegnati nell'inscatolamento. I vantaggi sono evidenti: molte lattine possono essere sterilizzate in una volta sola. Il processo di sterilizzazione non ha bisogno di essere controllato, non c'è bisogno di aver paura di bruciare il vapore. E in generale, non puoi essere presente in cucina al caldo. Questa unità farà tutto da sola. In un'autoclave, puoi preparare i pomodori nel tuo succo secondo quasi tutte le ricette sopra descritte.

Non mi dilungo sui dettagli di nessuna ricetta, scegline una secondo i tuoi gusti. Descriverò quali sono le sottigliezze della conservazione con l'aiuto di un'autoclave. Si prega di notare che l'autoclave viene utilizzata specificamente per le ricette sterilizzate.

1. Le banche non hanno bisogno di essere sterilizzate in anticipo, è sufficiente lavarle bene. La stessa procedura dovrebbe essere eseguita con i coperchi. Quindi riempire i vasetti con i pomodori, aggiungere le spezie a piacere (foglie di rafano e ribes, aglio, aneto, pepe in grani) e riempire con il succo di pomodoro. Il succo può essere acquistato già pronto nel negozio o puoi farlo da solo.

Importante! Il bordo del barattolo deve essere di circa 2 cm. Con la normale sterilizzazione i barattoli si riempiono completamente, quando si utilizza l'autoclave lasciare un cuscino d'aria sopra.

2.Arrotolare immediatamente le lattine piene con i coperchi. Questa è anche una differenza rispetto al metodo standard, in cui le lattine vengono tappate dopo la sterilizzazione. Dopo aver avvitato i coperchi, capovolgi le lattine e controlla che non ci siano perdite di succo. I coperchi devono essere ben chiusi.

3. Posizionare i vasetti sul supporto dell'autoclave. Se ci sono molte lattine, vengono installate in livelli. Riempire l'autoclave con acqua. L'acqua dovrebbe coprire completamente le palpebre. Più precisamente, il livello dell'acqua dovrebbe essere 2 cm sopra i coperchi.

4.Chiudere lo strumento con il coperchio e serrare i dadi. Pressurizzare l'autoclave con una pompa o un compressore. Per fare ciò, collegare la pompa nel posto giusto e pompare fino a quando il manometro mostra 1 atmosfera. Scollegare la pompa e rimettere il cappuccio di protezione.

5. Ascolta per vedere se non sibila niente. Non dovrebbero esserci suoni estranei. Se tutto va bene, l'autoclave viene chiusa ermeticamente e la pressione al suo interno viene mantenuta. Collega il dispositivo e imposta la temperatura a 110 gradi. Se l'autoclave è a gas, ad essa è collegato un sensore di temperatura. Impostare anche il tempo a 15 minuti.

6. Questo è tutto, non è necessaria più alcuna azione da parte tua. Quando la temperatura raggiunge i 110 gradi, il timer eseguirà il conto alla rovescia. Quando riscaldato, la pressione nell'autoclave aumenterà, questo è normale.

7. Al termine della sterilizzazione, non aprire il coperchio. È necessario attendere che l'autoclave si sia raffreddata ad almeno 30 gradi. Cioè, lasci lì i barattoli finché non si raffreddano. Quando tutto si è raffreddato (ci vorranno diverse ore), è necessario girare il tappo per alleviare la pressione. E solo dopo puoi aprire il coperchio dell'unità ed estrarre la conservazione.

Se devi sterilizzare un nuovo lotto di lattine, puoi accelerare il raffreddamento dell'autoclave. Per fare questo, mettilo in acqua fredda. Ma se possibile, è meglio lasciarlo raffreddare naturalmente.

8. Si ritiene che il cibo in scatola cotto in autoclave abbia un sapore migliore e conservi più nutrienti del solito. Inoltre, tali spazi vengono conservati meglio e non esplodono.

Sì, l'articolo si è rivelato piuttosto voluminoso. Spero che tutti vi trovino la loro ricetta preferita, che diventerà un successo nella vostra cucina. E ricorda che un po' di fantasia diversifica sempre i piatti preparati. In cucina bisogna sempre farsi guidare dal proprio gusto, provare sempre quello che è successo. E poi riceverai l'applauso. Ci vediamo al prossimo articolo, sarà sicuramente delizioso.

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Quando si scelgono le verdure per la raccolta, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti densi. Idealmente, la varietà Cream e simili andranno. I pomodori dovrebbero essere piccoli, della stessa forma con una buccia densa, ma non troppo spessa.

Assicurati di esaminare attentamente i frutti prima di inscatolare. Non dovrebbero avere macchie, ammaccature e ancora più danni.

L'errore che fa la maggior parte delle casalinghe è l'uso di "sottostandard" per cucinare i pomodori. Un pezzo del genere, anche se conservato bene, non avrà un buon sapore. Quindi non cercare di risparmiare, acquista solo prodotti per la conservazione di alta qualità.

Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati! Non aver paura di questo. Basta lavare le lattine di soda (puoi anche dopo aver usato il detersivo), e poi metterlo al sole per diverse ore. I residenti di grattacieli possono posizionare barattoli di sterilizzazione direttamente sul davanzale della finestra. Il sole li "friggerà" bene anche attraverso il vetro. Questa è l'opzione "rustica" più semplice. Bene, e così, le lattine pulite devono essere mantenute a vapore.

Pomodori interi nel loro stesso succo per l'inverno

Con questa ricetta si preparano deliziosi pomodori. E, soprattutto, quando aprirai il barattolo, sentirai immediatamente il vero profumo dell'estate.

Per un barattolo da 3 litri devi prendere:

2 chili di pomodorini e frutti più grandi;
semi di aneto o un'infiorescenza;
foglia di rafano;
2-3 spicchi d'aglio;
qualche pisello nero e doccia. Pepe;
gemma di garofano;
su un rametto di prezzemolo e dragoncello;
aceto - 2 cucchiai;
sale (3 cucchiai) e zucchero (5 cucchiai).

Metti i pomodorini insieme alle erbe e ai condimenti in un barattolo. Togliere la pelle a quelli grandi e tagliarli a pezzi, far bollire per 30 minuti. Puoi pre-macinare fino a che liscio.

Versare acqua bollente sui pomodori in due serie per 15 minuti. Quindi aggiungere aceto, zucchero e sale nel barattolo, introdurre delicatamente la massa di pomodoro bollente e arrotolare.

Prendi nota!

Se il barattolo non viene versato con il pomodoro, ma con il succo preparato con uno spremiagrumi, rimarrà un bel po' di torta. Non buttarlo via. Puoi aggiungere un po 'di aglio o peperoncino e le tue spezie preferite, ottieni un meraviglioso adjika.

Pomodori tagliati per l'inverno nel loro stesso succo

Questa ricetta è adatta per pomodori grandi. La varietà Robinovka è considerata ideale, ma anche qualsiasi altra è adatta, l'importante è che i frutti siano densi e mantengano bene la loro forma.

Devono essere tagliati in 2-4 pezzi, messi in un barattolo. Più morbido, sbucciare e schiacciare in una ciotola profonda con le mani o un purè di patate.

Passare al setaccio per eliminare i semi, anche se se rimangono va bene.

Far bollire il succo per circa un'ora, mescolando regolarmente. Aggiungere sale a ciascun barattolo (in 2 litri 1 cucchiaio), zucchero (in 2 litri 4 cucchiai) e una compressa di aspirina. Versare il pomodoro e arrotolare.

Se non sei sicuro della qualità della frutta, usa l'acqua bollente per la prima volta prima di versare i vasetti di pomodoro. Bastano 15 minuti per eseguire un'ulteriore elaborazione.

Pomodorini nel loro stesso succo

Una ricetta molto semplice, ma il gusto della preparazione è tale che anche i buongustai la apprezzeranno. Assicurati di preparare più porzioni. In inverno, non solo sorprenderai i tuoi ospiti, ma potrai anche assaporare tu stesso il gusto straordinario dei pomodori.

Per un barattolo da mezzo litro avrai bisogno di:

circa 400 g di ciliegia;
circa 500-600 g di pomodori per il succo;
h cucchiaio di sale;
2 cucchiaini Sahara;
basilico (si consiglia di prendere un rametto fresco, ma si può usare anche il condimento, poi ne basta un pizzico).

Metti la ciliegia in un barattolo, versaci sopra dell'acqua bollente. Macinare grandi frutti in un pomodoro, far bollire per 15 minuti, aggiungere sale, zucchero e basilico, far bollire per un altro quarto d'ora. Scolare l'acqua dal vasetto, versarvi il pomodoro e sterilizzare per circa 15 minuti, arrotolare.

Per evitare che i pomodori scoppino, devi fare 2-3 punture pulite con un ago su ciascuna.

Ed ecco come cucinare i pomodorini con i cetrioli per l'inverno.

Pomodori al pepe nel loro stesso succo

Il pezzo può essere chiamato "2 in uno". Le verdure possono essere servite separatamente e il sugo può essere utilizzato come contorno. Risulta molto gustoso, soprattutto con la pasta. Sentiti dei veri italiani!

Per due chili di pomodori di piccola pezzatura avrai bisogno di:

1-1,3 litri di pomodoro finito;
1-2 pezzi rigonfiamento. Pepe;
sale (1 cucchiaio) e zucchero (3 cucchiai);
aglio ed erbe aromatiche a piacere.

Mettere i pomodori con l'aglio e le erbe in barattoli, versare due volte acqua bollente, mantenendo per 5-7 minuti. Invia pepe, sale e zucchero, tagliati a striscioline, nel pomodoro. Versare le lattine bollenti, arrotolarle.

Prendi nota!

Per maggiore sicurezza, puoi aggiungere aceto ai barattoli (un cucchiaio di oggetti in un barattolo da un litro).

Pomodori senza aceto nel loro stesso succo

Per questa ricetta, puoi usare il succo fatto in casa o uno acquistato in negozio. Ma i prodotti del negozio devono essere di alta qualità.

Per i barattoli da tre litri avrai bisogno di:

2 chili di pomodorini cremosi;
litro di succo;
1,5 litri. sale;
2 pag. Sahara;
lavrushka, aglio, doccia, pepe.

Far bollire il succo, aggiungere tutti i condimenti e le spezie, far bollire per circa 15 minuti.

Se prendi il succo del negozio, potresti aver bisogno di meno sale e zucchero. Assicurati di assaggiarlo.

Disponete i pomodori nei vasetti, versateci sopra dell'acqua bollente e avvolgeteli in una coperta calda fino a quando non si saranno raffreddati completamente. Scolare l'acqua, versare il succo bollente sui pomodori e arrotolare.

Pomodori con cipolle nel loro succo per l'inverno

Questa ricetta rende le verdure molto gustose, ma il sugo è ancora più gustoso. Il gusto è molto simile alla famosa salsa Uncle Bens, solo più densa. Se non c'è tempo per preparare il cibo, è sufficiente versare sopra qualsiasi porridge o pasta.

Tagliare a fette tre chili di pomodoro e dare fuoco. Invia loro due cipolle tritate, un rametto di basilico, timo, succo di un limone. Far bollire per 20 minuti, aggiustare di sale e spegnere.

Sbucciare 2,5 chili di piccoli frutti dalla buccia e dal picciolo, tagliarli a metà e sistemarli in vasetti. Filtrare la salsa attraverso un colino, versare i pomodori per 2-3, sterilizzare il litro per mezz'ora e arrotolare.

Se aggiungi un rametto di basilico a ciascun barattolo, il pezzo acquisirà un gusto e un aroma ancora più raffinati.

Pomodori con concentrato di pomodoro

Versione Express del tuo pezzo preferito. Un avvertimento: non puoi risparmiare sulla pasta. Se prendi una qualità scadente, il gusto sarà irrimediabilmente rovinato.

Metti uno o due spicchi d'aglio e pomodori in un barattolo da un litro. Non stretto, ma quasi al top. Versare circa 700 ml di acqua in una casseruola, diluire in 4 cucchiai. pasta, portate a bollore. Dopo 5-7 minuti. Aggiungi cucchiaino. sale e zucchero, ½ cucchiaino. ux. essenze, alcuni grani di pepe.

Versare i pomodori e arrotolare. Se il pezzo viene conservato in una stanza calda, è meglio sterilizzarlo ulteriormente per 5-7 minuti prima di arrotolare.

Pomodori nel loro stesso succo con acido citrico

Per questa ricetta, a differenza delle precedenti, si possono utilizzare pomodori non troppo ideali. E non è necessario raccogliere il succo di pomodoro, il che è un indubbio vantaggio.

Sul fondo di ogni barattolo da litro mettiamo lavrushka, 5-7 grani di pepe, cucchiaino. zucchero, st. sale e un pizzico di limone. Completare con i pomodori a fette. Non aggiungere acqua!

Tagliare i pomodori con un margine. Non mettere tutto nelle banche.

Coprite i vasetti con i coperchi e sterilizzate a fuoco molto basso. I pomodori inizieranno a spremere il succo, si stabilizzeranno. Aggiungi i pomodori "di riserva" al posto libero. Questo dovrebbe essere fatto più volte fino a quando tutti i pomodori non si depositano nel succo rilasciato.
Il tempo di sterilizzazione è di circa 40-50 minuti.

Metodo di acquisto comprovato. Tali barattoli possono essere conservati in sicurezza anche in un appartamento.

I pomodori possono essere utilizzati come spuntino autonomo e possono anche essere aggiunti a vari piatti, ad esempio borscht, spezzatino, ecc.

Pomodori senza pelle nel loro stesso succo

Per questa ricetta, devi scegliere pomodori crema maturi, ma non troppo maturi. I frutti devono essere molto sodi per mantenere bene la loro forma. Devono essere staccati. Per fare ciò, dopo il lavaggio, devono essere immersi in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi trasferiti immediatamente in acqua ghiacciata. Quindi la pelle verrà rimossa perfettamente.

Metti i pomodori pelati nei vasetti.

Il succo di pomodoro dovrebbe essere preparato da frutti più grandi. Dovrebbero essere sbucciate, tagliate a fette e bollite fino a renderle morbide. Dopo il raffreddamento, passare al setaccio, aggiungere lavrushka, un pizzico di nero. pepe e sale a piacere. Far bollire per qualche minuto.

Versare immediatamente i barattoli, mettere i pomodori per la sterilizzazione (0,5 l - 5 minuti, 1 l - 10 minuti).

Il succo di pomodoro appena preparato deve essere utilizzato entro un'ora. Dopo questo tempo, iniziano i processi di fermentazione.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo in lattine da un litro

Un antipasto salato che sarà apprezzato dai buongustai. Il segreto è usare oltre ai soliti ingredienti alla cannella. È lei che dà le note originali del pezzo.

Per i barattoli da 5 litri, oltre ai pomodori densi di media grandezza, avrai bisogno di:

3 litri di succo;
200 gr di zucchero;
20 g di sale;
5 pz. doccia di peperoni e chiodi di garofano;
tavolo. l. con uno scivolo di aglio schiacciato;
un pizzico di cannella;
cucchiaino essenza acetica.

Lavate i pomodori, tritateli con uno stuzzicadenti, mettete nei vasetti. Far bollire il succo, aggiungere le spezie, il sale e lo zucchero, far bollire per circa 5 minuti. Mescolare con essenza e aglio, versare sui pomodori.

Sterilizzare 40 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.

Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

I pomodori secondo questa ricetta conservano il gusto più naturale. E i frutti sono deliziosi e il succo è incredibile.

Per tre chili di panna, devi prendere tre chili di frutti grandi. Tagliateli, lessateli e passateli al setaccio. Aggiungere sale e zucchero al succo a piacere, portare a ebollizione.

Fare punture sui frutti, metterli in un barattolo, versare acqua bollente per 20 minuti. Scolare l'acqua, versarvi il pomodoro bollente e arrotolare.

Nota!

Il pezzo deve essere mantenuto solo al fresco. Altrimenti, è necessario versare 25 ml di aceto al 9% in ogni barattolo da litro prima di arrotolare.

Una ricetta semplice per pomodori nel loro stesso succo con sterilizzazione

In effetti, un modo incredibilmente semplice per raccogliere. Attorcigliare i pomodori in un tritacarne e filtrare, oppure utilizzare immediatamente uno spremiagrumi e fare il succo. Per due vasetti da 750 ml sono sufficienti 1,5 kg di pomodori per pomodoro.

Disponi le tue spezie preferite nei barattoli. Possono essere grani di pepe, lavrushka, chiodi di garofano, ecc. Metti i pomodori sopra.

Aggiungere sale e zucchero al succo bollente a piacere, versare sopra i vasetti. Sterilizzare per circa 15 minuti. Arrotolare immediatamente.