Come conservare i pomodori da soli. Ricetta per pomodori pelati nel loro stesso succo. Pomodori nel loro stesso succo, ricetta per la preparazione invernale di Elena Timchenko

Ci sono molte ragioni per conservare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Ha davvero un buon sapore. È conveniente: il blocco è multiuso. I pomodori profumati d'estate rallegreranno ogni secondo piatto e diventeranno un ottimo spuntino. Il succo naturale può placare la tua sete con piacere. Usalo per cucinare tutti i tipi di piatti.

E ci sono anche casi del genere: il raccolto è così abbondante che non c'è abbastanza spazio nella dispensa o nei barattoli. E poi una semplice ricetta per i pomodori nel loro stesso succo diventa una manna dal cielo.

Ci sono ancora più opzioni per il blocco che ragioni. Ho appositamente selezionato una varietà di ricette dalla foto. In modo che le hostess potessero trattarli con un pomodoro e cucinare un abbondante borsch con succo.

Dai un'occhiata più da vicino alle ricette. Ti aiuteranno a realizzare il tuo piano di conservazione del pomodoro per l'inverno.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con un gusto naturale senza sterilizzazione

A volte vi piace cogliere dall'orto un pomodoro maturo, per trebbiarlo con appetito anche senza sale? Chi non ama! Questa è esattamente la ricetta quando puoi prolungare questo piacere per l'inverno. Chiamerei tali pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione i più corretti, corrispondenti al nome.

La semplicità non implora il gusto del prodotto finito. Una caratteristica distintiva della ricetta è il gusto naturale dei pomodori e del succo. Dopotutto, lo prepareremo senza aggiungere conservanti. L'unica cosa che posso aggiungere a volte è un po' di sale.

I pomodori possono essere consumati interi. Tagliare a fette per insalata, condire con cipolla e burro. E che succo c'è oltre le parole! È un piacere berlo. Lo uso attivamente anche per cucinare il borscht, che è il piatto caldo principale della nostra famiglia.

Per la conservazione, abbiamo solo bisogno di pomodori. I pomodori migliori, carnosi e non molto grandi, separati per essere messi in un barattolo. Gireremo il succo da campioni di grandi dimensioni. Anche i pomodori deformati andranno per questo.

Sterilizzo le banche. Penso che sia meglio dedicare un po' di tempo, ma assicurati che il lavoro non vada perso. Ti consiglio di farlo anche tu. Verso acqua bollente sui coperchi di ferro.

Selezioniamo materiale per conservare una lattina da tre litri

Pomodorini da utilizzare interi - fino a 2 kg.
Pomodori grandi per succo - 2,5 kg.
Sale (facoltativo) Basato su un cucchiaio incompleto per litro di succo.

È chiaro che nessuno si preoccuperà di una lattina. L'importo specificato ti aiuterà a navigare meglio. Sul posto, aumenterai le proporzioni in base al raccolto effettivo.

Processo di inscatolamento

Prepariamo subito il succo di pomodoro. Questo può essere fatto con uno spremiagrumi, quindi otteniamo un prodotto senza semi. Se usi un tritacarne o un frullatore, dovrai usare un setaccio e rimuovere i grani. Ma non importa. Fai come vuoi. Ti consiglio di contare il numero di litri: improvvisamente vuoi aggiungere sale.
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Ci servirà per sbollentare i pomodori.
Passiamo ora ai pomodori. Devono essere lavati, fatti diverse forature con uno stuzzicadenti nell'area del gambo. Questo è così che la pelle non scoppi e i pomodori hanno un aspetto più attraente. Inviamo le verdure preparate al barattolo.
Mettiamo i piatti con il succo di pomodoro sul fuoco. Dovrebbe bollire per 15-20 minuti. Preferisco rimuovere la schiuma. E guarda qui. Se decidi di aggiungere il sale, aggiungilo in questa fase. Lascia che ti ricordi che per un litro di succo è necessario un cucchiaio incompleto.
Versare acqua bollente sui pomodori in un barattolo, coprire con un coperchio sterilizzato. Devono essere sbollentati per 15 minuti.
Trascorso il tempo, scolare l'acqua dalla lattina. Un berretto in nylon con fori può essere di grande aiuto qui.
Il succo era ormai bollito. Ora versa il succo bollente in un barattolo di pomodori, gira.

Hai visto che il processo è semplice. E l'effetto sarà sorprendente, vedrai.

Cos'altro vorrei consigliare

Firma i barattoli. Di solito copro i pomodori nel mio succo per diverse ricette. L'iscrizione aiuta a scegliere il barattolo giusto per scopi specifici.
Il pepe rosso bulgaro può essere aggiunto al succo. È attorcigliato insieme ai pomodori. E il borschik diventerà più aromatico e il succo risulterà multivitaminico.
I vasetti dovrebbero raffreddarsi sotto un riparo caldo. Questa sarà una sterilizzazione aggiuntiva.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione. La ricetta "Non potrebbe essere più gustosa"

La ricetta è all'altezza del nome. Sia il succo che i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione hanno un sapore brillante. Ciò si ottiene aggiungendo spezie. I pomodori fanno il botto, come uno spuntino. Mi piace usare il succo per cucinare piatti con salse, sughi. E la bevanda è eccellente: gustosa, aromatica.

Cosa devi preparare per 10 lattine da 1,5 litri.

Pomodori selezionati in vasetto - kg. 10 (scegli non molto grande)
Pomodori per succo - 6 - 7 kg. (sia grandi che tutti scadenti andranno)
Spezie per 1 litro. succo: 2 cucchiai. l. zucchero, 1,5 cucchiai. sale, alloro, 3 piselli, 1 chiodo di garofano.

Il numero di pomodori può variare leggermente in ciascun caso, poiché le dimensioni delle verdure sono diverse. Ti do un altro indizio: se metti i pomodori ben stretti in un barattolo da un litro e mezzo, allora avrai bisogno di circa 500 ml di succo.

Processo di inscatolamento passo dopo passo

Trasforma le verdure in succo in un modo conveniente per te - con uno spremiagrumi, un tritacarne. La presenza di grani in questo caso non è desiderabile.
Aggiungere tutte le spezie, lo zucchero e il sale.
Bollire il succo per 20 minuti. dal momento della bollitura. Rimuovere la schiuma.
Lavare i pomodori selezionati, fare delle punture vicino al picciolo con uno stuzzicadenti o una forchetta. Piegare in un barattolo sterilizzato.
Versare sopra l'acqua bollente, coprire con un coperchio sterile, sbollentare per 10 - 15 minuti.
Scolare l'acqua.
Versare i pomodori con il succo, arrotolare.
Mettere a raffreddare sotto un riparo caldo.

Approfitta di questa semplice ricetta per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione. Non te ne pentirai, lo so per esperienza personale.

Pomodori nel loro stesso succo "Leccati le dita". Ricetta per l'inverno

Quali sono le grandi cose dei pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, secondo una ricetta, puoi leccarti le dita? E il fatto che li chiudiamo senza la pelle. In questo stato, sono più facili da incontrare con le spezie, completamente sature dei loro aromi. E il succo sarà straordinario, molto ricco.

E un'altra differenza. Sterilizzeremo barattoli di pomodori. Non scoraggiarti, non è difficile e non per molto. E i nostri pomodori rimarranno intatti e belli. Ma le banche non possono essere sterilizzate in anticipo, è sufficiente che siano pulite e asciutte. Ho letto da qualche parte che non puoi sterilizzare i pomodori senza la pelle. Basta versare acqua bollente due volte per 10-15 minuti. Non oso farlo - i pomodori perderanno la loro presentazione.

Cucinare un insieme di ingredienti

Pomodori maturi e sodi fino a 4 kg (non meno di 3,6 kg)
Pomodori maturi per succo - 3 - 3,5 kg.
Foglie di ciliegio (1 - 2 pz. Per vasetto da litro)
Rametti di aneto verde e prezzemolo in ogni vasetto
2-3 spicchi di peperone in ogni vasetto
Aglio (1 spicchio per vasetto da litro)

Per un litro di succo

2 cucchiai Sahara
1 cucchiaio sale
Foglia di Lavrushka
2 - 3 piselli di nero e pimento.

Cucinare buonissimo

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo per l'inverno con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo con concentrato di pomodoro sono incredibilmente gustosi. C'è una sorta di entusiasmo in loro. Penso che sia a causa della concentrazione della pasta. Amo particolarmente la ciliegia in questa performance.
La ricetta è una specie di bacchetta magica. E quando non c'è un raccolto abbondante, e quando, nel tempo, i problemi di tempo. E qui non è necessario torcere il succo. Solo la pasta è desiderabile per l'alta qualità e comprovata.

Ingredienti che intasano

Pomodorini - 3 kg (ovviamente puoi usarne altri)
Passata di pomodoro - 1 vasetto 380 gr.
Sale - 1 cucchiaio l.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato - un cucchiaino
Due foglie di alloro
Essenza di aceto 70 percento - 2 cucchiaini
Acqua per diluire la pasta - 2 litri.
Chiodi di garofano (opzionale) 3 pz.

Noto subito che da questa quantità di ingredienti si ottengono 4 vasetti da 700 ml ciascuno.

Cucinare passo dopo passo

Devi prima sterilizzare le banche.
Lavare i pomodori, fare 3 punture con uno stuzzicadenti nella zona del picciolo.
Piegare i pomodori in un barattolo.
Versare acqua bollente per 10 - 15 minuti, coprire con un coperchio sterile. Trascorso il tempo, scolare l'acqua.
A questo punto, sciogliere un barattolo di pasta in acqua. Portare a bollore il succo, aggiungendo tutte le spezie.
Far bollire per 15 minuti. In questa fase, è necessario assaggiare il succo, se necessario, correggere aggiungendo ingredienti.
Versare i pomodori con il succo bollente, arrotolare.
Mettere a raffreddare sotto vestiti caldi.

È così che i pomodori possono ancora essere nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione.
Le famiglie che le mangiano con le patate ti saranno infinitamente grate.

Una ricetta semplice per cucinare i pomodori nel tuo succo per l'inverno

Un'opzione decente che uso da molti anni. Una piccola quantità di sale e zucchero arricchisce il gusto del prodotto finito.

Ingredienti per 6 lt. prodotto finito

Pomodori in barattolo - 4 kg. (denso, maturo)
Pomodori per succo - 6 kg.
Sale - 1 cucchiaio l. per litro
Zucchero - 2 cucchiai. l per litro.

Preparazione semplice

Lavare le verdure, forare più volte nella zona del gambo.
Piegare in barattoli. Non è necessario sterilizzare prima il contenitore.
Torcere i pomodori per il succo. Sarà meglio se il succo è senza cereali.
Aggiungere lo zucchero e il sale. Far bollire per 15 minuti dopo l'ebollizione. Ricorda di eliminare la schiuma.
Versare il succo bollente sui pomodori in barattoli, coprire con un coperchio, inviare per la sterilizzazione.
Sterilizzare per 10 minuti. dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.
Quindi arrotolare i vasetti.
Mettere sotto vestiti caldi fino a quando non si raffreddano completamente.

Questo è tutto, semplice e affidabile. Se hai una scelta di pomodori, opta per la panna. Staranno bene nei barattoli. Sarà delizioso e insolito se rimuovi la pelle dai pomodori. Ma questa è una questione di gusti, scegli tu.

Spero che le mie ricette per i pomodori nel loro succo per l'inverno con una foto siano state apprezzate dalle hostess parsimoniose.

I pomodori nel loro stesso succo sono una preparazione molto gustosa per l'inverno. I pomodori appetitosi e succosi sono perfettamente integrati da un succo aromatico e rinfrescante. L'antipasto è ottimo come complemento di secondi piatti, ed è utilizzato anche per fare pizze, zuppe, salse e sughi. Qualsiasi casalinga, cercando di cucinare i pomodori in questo modo, usa la ricetta scelta di anno in anno.

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo, vengono selezionati frutti della stessa dimensione, elastici, senza crepe o danni. Per la conservazione intera è meglio prendere pomodori medi o piccoli, per la conservazione a fette si possono prendere verdure medie e grandi. Si lavano in acqua corrente e si mettono ad asciugare in uno scolapasta. Dopo l'essiccazione, sono pronti per la conservazione.

Le migliori ricette per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

Esistono diversi modi per preparare i pomodori nel loro stesso succo. Qualsiasi ricetta per questa preparazione invernale ha il suo sapore e piace a tutti, nessuno escluso. I pomodori nel loro stesso succo sono un'ottima aggiunta ai piatti di carne e pesce, e puoi semplicemente bere un succo aromatico e gustoso o preparare varie salse e condimenti sulla base.

Ingredienti:

2,5 chilogrammi di pomodori;
1 litro di succo di pomodoro o 1,5 chilogrammi di frutta per il succo;
3 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di sale;
2 grammi di peperone rosso macinato;
0,5 cucchiaini di acido citrico o 2 cucchiai di vino al 6% o aceto di mele;
1 cucchiaio di olio vegetale;
4 ombrelli all'aneto;
4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

I pomodori vengono forati con un ago o uno stuzzicadenti e confezionati ermeticamente in barattoli sterilizzati (vengono sterilizzati in forno per 10 minuti), tra loro vengono posti l'aglio tagliato a fette e gli ombrelli all'aneto.

Per la preparazione del succo di pomodoro vengono presi frutti dolci e carnosi. Per ottenere il succo si toglie la buccia ai pomodori. Per fare questo, in una casseruola con acqua calda, i pomodori vengono immersi in porzioni per 2 minuti. Quindi vengono estratti e inviati all'acqua fredda. La buccia viene quindi facilmente rimossa dalla superficie del frutto.

I pomodori vengono tagliati a fette e passati attraverso uno spremiagrumi, un tritacarne o frullati. Quando si utilizza un tritacarne o un frullatore, il succo, se lo si desidera, può essere filtrato attraverso una garza, un setaccio.

Il succo preparato viene versato in una casseruola di smalto. Si mette a fuoco, si aggiungono sale, zucchero, pepe, olio vegetale durante l'ebollizione. Dopo l'ebollizione si fa cuocere per 10 minuti, si aggiunge acido citrico o aceto prima di spegnerla. Durante la cottura, la schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola.

La bevanda finita viene versata in lattine con pomodori. I barattoli vengono coperti con coperchi sterili e posti in una casseruola per la sterilizzazione. Un panno o una garza è rivestito sul fondo del contenitore. L'acqua calda viene versata nella padella sopra i ganci dei barattoli.

La sterilizzazione richiede 15 minuti. Quindi le lattine vengono rimosse dalla padella con una pinza, tappate con coperchi, capovolte e avvolte in una coperta fino a quando non si raffreddano. Le lattine raffreddate vengono inviate alla dispensa.

Ingredienti:

5 chilogrammi di pomodori;
Pomodori per il succo o 3,5 litri di succo di pomodoro pronto;
Sale a piacere.

Preparazione:

I vasetti vengono lavati, cotti a vapore in forno o microonde. I coperchi vengono versati sopra con acqua bollente.

I pomodori per il succo vengono passati attraverso un tritacarne. Il succo viene riscaldato in una casseruola, viene aggiunto il sale. Dopo l'ebollizione, vengono rilevati 3-5 minuti, dopo di che il fuoco si spegne.

I pomodori vengono messi in barattoli. Vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. I pomodori vengono versati sopra con succo di pomodoro bollente e coperti con coperchi. Le banche vengono poste capovolte sotto la coperta fino a quando non si raffreddano completamente. Quindi possono essere inviati per l'archiviazione.

Pomodori nel loro stesso succo senza aceto: video

Ingredienti:

2 chilogrammi di pomodori grandi e morbidi per il succo;
2 chilogrammi di frutti densi;
5 cucchiai di sale;
6 cucchiai di zucchero;
8 piselli pimento;
3 cucchiai di vino al 6% o aceto di mele.

Preparazione:

I coperchi delle conserve di metallo vengono posti in acqua bollente per 5 minuti.

I barattoli sterilizzati sono pieni di pomodori. I pomodori grandi vengono scottati con acqua bollente e raffreddati sotto l'acqua fredda corrente. I frutti vengono rimossi dalla pelle e fatti rotolare attraverso un tritacarne. Sale, zucchero e pimento vengono aggiunti al succo. La padella va a fuoco. Dopo l'ebollizione, il succo viene fatto sobbollire per 10-15 minuti. Durante la cottura, la schiuma che appare viene rimossa.

Mentre il succo si sta preparando, l'acqua bollente viene versata con cura nei vasetti di pomodori. I vasetti vengono coperti con coperchi e lasciati riposare per 10 minuti. L'acqua viene scaricata e la procedura viene ripetuta ancora una volta.

Quindi un cucchiaio di aceto e succo di pomodoro caldo vengono versati in ogni barattolo da litro. Il contenitore viene attorcigliato con un coperchio e, capovolto, si raffredda sotto la coperta. Le lattine raffreddate vengono inviate in cantina, ripostiglio.

Pomodori per l'inverno nel loro stesso succo senza sterilizzazione e senza aceto: video

Ingredienti:

5 chilogrammi di pomodori;
2 cucchiai di sale;
2 cucchiai di zucchero.

Preparazione:

3 kg di pomodori pelati vengono arrotolati in un tritacarne e fatti bollire per 15 minuti, vengono aggiunti sale e zucchero.

2 chilogrammi di pomodori lavati di media grandezza e densi vengono tagliati, piegati in una casseruola e versati con acqua bollente. Il contenitore viene coperto con un coperchio e lasciato per 20 minuti.

La buccia viene rimossa dai pomodori. Vengono posti 2/3 in barattoli sterili e riempiti con succo bollente. I vasetti vengono attorcigliati, avvolti in una coperta (capovolti) fino a quando non si raffreddano completamente.

Pomodori nel loro stesso succo. La via più semplice: video

Ingredienti:

4 chilogrammi di pomodori;
1 cucchiaio di aceto di mele per litro di succo
1 cucchiaio di sale per litro di succo
4 cucchiai di zucchero per litro di succo;
un pizzico di cannella;
6 boccioli di garofano.

Preparazione:

I pomodori per il succo (2 chilogrammi) vengono sbollentati in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi raffreddati a freddo. La buccia viene rimossa dal frutto. I pomodori pelati vengono tagliati a spicchi e posti in una casseruola e tritati con un frullatore. Sale e zucchero vengono aggiunti alla massa di pomodoro. La casseruola viene messa a fuoco. Il succo viene portato a ebollizione. Il fuoco diminuisce quando bolle e il succo bolle per 20 minuti.

I pomodori lavati vengono forati nella zona del picciolo con uno stuzzicadenti ad una profondità di 1 centimetro. I pomodori sono ben confezionati in barattoli sterilizzati. I pomodori vengono versati sopra con acqua bollente e lasciati per 10 minuti. Dopo 10 minuti, l'acqua viene versata in una casseruola, portata a ebollizione, fatta bollire per 3 minuti e nuovamente versata in barattoli per 2-3 minuti. I pomodorini non hanno bisogno di essere rinvasati.

L'acqua viene scolata e i pomodori vengono immediatamente versati con succo bollente fino al collo. Non dovrebbe esserci aria nel barattolo!

Il contenitore viene sigillato con coperchi, capovolto, avvolto in una coperta e lasciato per un giorno fino a quando non si raffredda completamente.

Ingredienti:

5 chilogrammi di pomodori;
3 cipolle;
testa d'aglio;
3 peperoni;
3 cucchiai di sale;
5 cucchiai colmi di zucchero;
1,5 cucchiai di acido citrico;
4 foglie di alloro;
4 foglie di ribes;
4 rametti di aneto o prezzemolo;
24 piselli mix di peperoni;
8 boccioli di garofano.

Preparazione:

Rametti di prezzemolo o aneto, foglie di ribes e lavrushka vengono posti in barattoli sterilizzati. In ogni vasetto sono disposti i peperoni tagliati a metà, l'aglio affettato, i chiodi di garofano e una miscela di peperoni. Per la piccantezza, puoi anche prendere i peperoncini, sbucciati dai semi.

3,5 chilogrammi di pomodori vengono tagliati dal fondo e immersi in acqua bollente. Dopo 10 minuti, vengono estratti e la pelle viene rimossa da loro. I pomodori pelati vengono tagliati a metà o in 4 pezzi e inviati in vasetti.

1,5 chilogrammi di pomodori morbidi vengono tritati casualmente e combinati con una cipolla tritata. I pomodori e le cipolle vengono schiacciati usando un frullatore.

La padella con la massa risultante viene inviata al fuoco, vengono aggiunti zucchero, sale, acido citrico. Puoi aggiungere un pizzico di cannella al succo a piacere. La bevanda bolle per 5 minuti. La schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola.

I pomodori vengono versati con succo bollente e coperti con coperchi. Le banche sono poste in una pentola d'acqua. I pomodori nel loro stesso succo vengono sterilizzati per 7 minuti.

Gli spazi vuoti finiti vengono tappati con coperchi, capovolti, avvolti in qualcosa di caldo fino a quando non si raffreddano e quindi inviati allo stoccaggio.

Ingredienti:

4,5 chilogrammi di pomodorini;
4 chilogrammi di pomodorini morbidi per succo o 3,5 litri di succo pronto;
90 grammi di sale.

Preparazione:

Le ciliegie sono ordinate in base al loro grado di maturità. Quelli morbidi e maturi vengono avvelenati dal succo e quelli forti vengono inviati ai barattoli.

I pomodori morbidi vengono passati attraverso un tritacarne e macinati attraverso un setaccio fine. Il succo viene versato in una casseruola, si aggiunge il sale e si dà fuoco. Il succo è in continua agitazione. La schiuma emergente viene rimossa con una schiumarola. Il succo viene fatto bollire fino a quando la schiuma non scompare completamente.

I pomodori duri vengono posti in uno scolapasta, immersi in acqua bollente per 2 minuti. Quindi vengono raffreddati in acqua fredda. La pelle viene rimossa da loro. I pomodori preparati sono confezionati ermeticamente in barattoli. Sono pieni di succo caldo (80 gradi), coperti con coperchi bolliti.

Le banche sono poste in una pentola di acqua calda. Dopo aver fatto bollire l'acqua, vengono rilevati 10 minuti. Quindi le lattine vengono rimosse dall'acqua bollente, arrotolate, capovolte con il coperchio abbassato. Dopo il raffreddamento, i pezzi vengono inviati allo stoccaggio.

I pomodori sono una delle preparazioni preferite da tutti coloro che conservano per l'inverno. Ogni casalinga ha diverse ricette comprovate che vengono utilizzate di anno in anno. Avendo cucinato i pomodori nel loro stesso succo solo una volta, una qualsiasi delle ricette di cui sopra sarà alla pari con altre precedentemente utilizzate o le sostituirà completamente.

Ora, molte hostess sono impegnate a conservare i pomodori nel loro succo per l'inverno, e anche perché servono come una buona aggiunta al pranzo o alla cena. Ricette come "leccati le dita" sono probabilmente in stock con ogni casalinga esperta.

Dopotutto, che bello aprire un barattolo di pomodori succosi e profumati nel freddo inverno, che ci ricorderà il sapore dell'estate! Questa deliziosa conservazione può servirci come spuntino separato o come aggiunta a vari piatti.

In questo articolo ti offro deliziose ricette per i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno. Tutti hanno molto successo e sono calibrati correttamente e, inoltre, sono facili da preparare. Raccogli le penne più velocemente e scrivile in modo da non perderle! E questo link è per chi se lo fosse perso

Ingredienti per 7 litri:

Pomodori - 7-8 kg
zucchero - 6 cucchiai. io
alloro - 4 pz
pimento - 5 pezzi
sale - 5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Laviamo i pomodori in acqua e adagiamo i frutti più densi in barattoli puliti, tagliamoli delicatamente e li giriamo in un tritacarne o con un frullatore.

Aggiungere la suddetta quantità di sale, zucchero, pimento e alloro. Mescolate e date fuoco.

Dal momento in cui l'intera massa bolle, cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco basso, rimuovendo costantemente la schiuma. Durante questo tempo, la schiuma dovrebbe smettere di formarsi, il che significa che il ripieno è pronto.

Nel frattempo, versare acqua bollente nei vasetti di pomodori, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 10 minuti.

Quindi scoliamo l'acqua e riempiamo il riempimento caldo, stringiamo bene i coperchi, lo capovolgiamo, lo copriamo con un asciugamano e lo lasciamo raffreddare completamente.

I pomodori sono aromatici e delicati nel gusto e si conservano sia in luogo fresco che a temperatura ambiente.

Ciliegia nel suo stesso succo per l'inverno

Ingredienti:

Ciliegia - 5 kg
zucchero - 3 cucchiai. io
sale - 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, selezioniamo separatamente i pomodori più duri e più morbidi andranno per il succo. Quindi li sciacquiamo accuratamente in acqua corrente.

Disponiamo i frutti di ciliegio in barattoli, che sono stati accuratamente lavati in precedenza e li riempiamo di acqua bollente, coprendoli leggermente con i coperchi.

E ammorbidiamo i frutti attraverso un tritacarne o li maciniamo con un frullatore. Puoi anche passare la massa risultante attraverso un setaccio dopo questa procedura per eliminare le particelle di buccia. Versare il succo di pomodoro in una casseruola adatta, aggiungere la quantità sopra indicata di sale e zucchero, quindi dare fuoco. Fate bollire e fate sobbollire per qualche minuto a fuoco medio.

Scolare i vasetti di pomodoro e riempirli con il succo di pomodoro caldo. Avvolgere bene i coperchi, capovolgere le lattine e avvolgerle in una coperta calda.

Li lasciamo finché non si raffreddano completamente. Quindi lo mettiamo nel deposito.

Come cucinare i pomodori a fette nel tuo succo con una foto

Ingredienti:

Pomodori - 8 kg
acqua - 1,5 litri
aglio - 8 spicchi
foglie di sedano - 2 pezzi
salgemma - 1 cucchiaio l.

Metodo di cottura:

Puliamo i frutti dalle code e li sciacquiamo in acqua. Sciacquiamo anche i miei vasetti con la soda e li sciacquiamo in acqua tiepida.

Quindi tagliamo i pomodori grandi in quattro parti e quelli piccoli in due.

Ora stendiamo l'aglio tagliato a fettine in vasetti, seguito da un rametto di sedano, e solo allora disponiamo bene le fette di pomodoro a fette.

Successivamente, per la salamoia, mescolare l'acqua con il sale, metterla sul fuoco e farla bollire. Quindi lo rimuoviamo e lo riempiamo di pomodori. Ponete i vasetti riempiti in una casseruola con acqua calda, sul fondo della quale è stato precedentemente steso un canovaccio e sterilizzateli per 5-7 minuti. Ora tiriamo fuori le lattine, le puliamo e le arrotoliamo con i coperchi.

Non resta che capovolgerli, quindi avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta per cucinare i pomodori nel loro stesso succo con rafano per l'inverno

Ingredienti:

Pomodori duri - 2 kg
pomodori stramaturi - 2 kg
pepe bulgaro - 250 gr
rafano tritato - 1/4 di tazza
aglio tritato - 1/4 di tazza
zucchero - 4 cucchiai. io
grani di pepe
sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Giriamo i pomodori troppo maturi in un tritacarne, li mettiamo in una bacinella, aggiungiamo a questa massa il peperone tagliato a fettine, l'aglio tritato finemente, il rafano e aggiungiamo sale e zucchero e mettiamo sul fuoco. Dopo che la massa di pomodoro bolle, abbassa la fiamma e cuoci per circa 10-15 minuti.

Metti i pomodori duri leggermente acerbi nei vasetti lavati, aggiungi fino a 5 grani di pepe in ogni vasetto e riempili con il concentrato di pomodoro.

Mettiamo i barattoli sterilizzati in acqua leggermente bollente per 10 minuti (litro) e conserviamo i barattoli da tre litri per un massimo di 30 minuti.

Ora lo arrotoliamo con i coperchi bolliti, lo giriamo, lo avvolgiamo in una coperta calda e lo lasciamo raffreddare completamente.

Pomodori nel loro stesso succo (video) - una ricetta per secoli

Naturalmente, i pomodori più deliziosi e salutari saranno quelli in scatola nel succo appena spremuto. Sebbene il riempimento debba essere preparato in anticipo per questo. Per il succo, puoi persino usare frutta con la pelle danneggiata, che non andrà per la posa in barattoli.

Buon appetito!!!

I pomodori nel loro stesso succo combinano due elementi contemporaneamente: un delizioso ripieno che può essere usato al posto della salsa e, naturalmente, i pomodori in salamoia.

Cosa si potrebbe preparare secondo la vecchia ricetta della nonna! In inverno, un tale tiro diventa particolarmente rilevante ed è il primo a volare via dal tavolo. Ma i vecchi gusti a volte si annoiano e l'anima richiede qualcosa di nuovo, aromatico e insolito. E poi è il momento di prendere i pomodori nel loro stesso succo.

Una ricetta semplice per un pomodoro nel suo stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione

I pomodori nel loro stesso succo sono uno spuntino gustoso e salutare in inverno. I pomodori stessi possono essere utilizzati in cucina e la marinata risultante può essere bevuta al posto del succo: viene infusa e diventa insolitamente gustosa.

Oggi condividerò con voi una ricetta per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione, nonché senza impurità e additivi inutili. Questa ricetta è abbastanza semplice da preparare e i pomodori sono interi, uniformi e belli.

Abbiamo bisogno:

3 kg di pomodori non molto grossi, uniformi, a forma di prugna;
2 kg di frutti carnosi troppo maturi di pomodori;
tre cucchiai abbondanti di sale senza coperchio e la stessa quantità di zucchero;
120 ml di aceto.

Come cucinare:

La scelta di pomodori succosi e di medie dimensioni della stessa dimensione e grado di maturazione e pomodori carnosi troppo maturi di qualsiasi dimensione sono adatti per la spremitura.

Sarà fantastico se i pomodorini sono più o meno della stessa dimensione. Vanno lavate bene e infilzate con uno stuzzicadenti in più punti, devono essere praticati almeno 4 fori circa. Ciò garantirà l'integrità dei frutti, non scoppieranno se versati con succo bollente.

Li mettiamo sulle spalle in vasetti prelavati.

Successivamente, abbiamo bisogno di un riempimento. Ha bisogno di succo di pomodoro, più è pulito, meglio è. Quindi puoi ottenerlo facendo bollire i pomodori e strofinandoli attraverso un panno fino a ottenere una purea, un robot da cucina o uno spremiagrumi. Scelgo il secondo metodo, è molto più conveniente e fa risparmiare tempo. Come ultima risorsa, per fare il succo, puoi grattugiare i pomodori e passare attraverso una garza.

Versare il succo di pomodoro risultante in una casseruola, farlo bollire, quindi aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto. Assicurati di provare il ripieno: se il succo risulta insapore, il punto nel fare il decapaggio scompare. In questa fase, la marinata può essere corretta aggiungendo sale o zucchero, acido. Lessare la marinata e mescolare sul fondo con un cucchiaio.

Successivamente, versare il succo finito in barattoli di pomodori quasi fino in cima e coprirli con i coperchi, precedentemente cosparsi di acqua bollente.

Coprite con cura i vasetti con un coperchio, chiudeteli e capovolgeteli. Lo avvolgiamo in una coperta finché non si raffredda completamente.

I pomodori preparati secondo questa ricetta nel loro stesso succo sono ben conservati sia in cantina che a temperatura ambiente in un luogo buio.

Abbiamo pomodori così appetitosi nel loro stesso succo. Divertiti a cucinare!

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno - una ricetta con concentrato di pomodoro

La ricetta per cucinare i pomodori nel loro stesso succo a base di pasta si distingue per la sua semplicità. Per lui, non è necessario tagliare e macinare i pomodori, soprattutto se non ci sono mietitrebbie o spremiagrumi in casa.

Per fare il succo di pomodoro, abbiamo bisogno di:

150 g di concentrato di pomodoro;
2 litri di acqua;
Foglia d'alloro;
4 cucchiai di zucchero (aggiungerne altro a piacere):
un cucchiaino di sale;
Pepe nero appena macinato;
una fetta di peperoncino piccante.
prendiamo anche 1,5 kg di pomodori piccoli e uniformi.

Preparazione:

Per prima cosa dobbiamo far bollire l'acqua.
Metti il concentrato di pomodoro in una ciotola e versaci dentro un po 'd'acqua calda, mescola bene la massa - il concentrato di pomodoro non si dissipa bene in un grande volume di liquido.
Aggiungere la pappa di pomodoro in una pentola d'acqua.
Mettiamo le spezie nel succo futuro, lo salamo e lo pepiamo, lo gustiamo, se lo si desidera, lo aggiustiamo con gli additivi. Lasciare bollire il succo per 5-7 minuti.
A questo punto sciacquiamo bene i pomodori e tagliamo loro il culo, infiliamo il pomodoro con una forchetta dalla parte opposta.
Prepariamo piccoli vasetti: versiamoci sopra dell'acqua bollente in anticipo o li sterilizziamo sopra l'acqua bollente per almeno 7 minuti. Riempiamo i vasetti con i pomodori.
Il ripieno è già pronto: lo riempiamo fino al collo della lattina piena di pomodori.

Non resta che arrotolare la nostra scorta invernale e mandarla in dispensa. In inverno, rimarrai sorpreso dal gusto gradevole di questa salatura!

Ricetta di pomodoro nel suo stesso succo con acido citrico

L'acido citrico è un ottimo conservante che non ha additivi nocivi e non danneggia la nostra salute. Questo metodo di conservazione vi sorprenderà piacevolmente per la sua semplicità e velocità. Inoltre, le lattine conservate con acido citrico non esplodono mai.

Per un barattolo di pomodoro da 3 litri, prendiamo:

pomodorini - circa 2 kg;
8 pezzi di pepe nero in grani;
1 cucchiaino di acido citrico in polvere
8 pezzi di pimento;
3-4 spicchi d'aglio;
2 foglie di alloro;
alcuni peperoni;
per la preparazione del ripieno utilizziamo 4 kg di pomodori stramaturi.

Preparazione:

Per questa ricetta cercheremo di ridurre i nostri sforzi e non filtreremo il ripieno, taglieremo i pomodori troppo maturi in quelli più piccoli e li manderemo in una pentola capiente.
Ora dobbiamo sterilizzare i vasetti per 10-15 minuti e iniziare a preparare il ripieno.
Metti i pomodori tagliati sul fuoco, fai bollire per 10 minuti e aggiungi pepe e aglio.
Assaggiamo la marinata, aggiungiamo l'acido citrico, il sale e aggiungiamo lo zucchero, se la salsa di pomodoro non è dolce. La marinata dovrebbe cuocere per circa 10 minuti in più. In questa cucitura, oltre ai pomodori interi, ci saranno anche quelli tagliati, come per una salsa.
Mettiamo pepe e lavrushka nei barattoli sul fondo, mettiamo i pomodori in file, tritati su entrambi i lati.
Tagliare il peperone in quarti e metterlo negli spazi vuoti rimanenti.
Versare la marinata nei barattoli preparati e arrotolarli immediatamente, chiudendo il coperchio con acqua bollita.

Resta solo da aspettare che la nostra salatura si raffreddi e assapora il suo gusto interessante!

Pomodori dolci nel loro stesso succo per l'inverno

Salatura due in uno, che non richiede grandi sforzi in cottura!

Per la marinata abbiamo bisogno di:

4 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di sale;
2 - 3 piselli,
3 garofani.

Come cucinare:

Per prima cosa sbollentiamo i pomodori. Portare a ebollizione 2 litri di acqua.

Su ogni pomodoro facciamo un'incisione con una croce.

Immergere gradualmente tutti i pomodori in acqua bollente per 1 - 2 minuti, estrarre ogni lotto con una schiumarola e immergere in acqua fredda.

Sbucciamo i pomodori: se li sbollentiamo correttamente, non sarà difficile.

Riempiamo i vasetti di pomodori, aggiungiamo sale e zucchero, mettiamo chiodi di garofano e pepe.

Prepariamo una casseruola che andrà bene per tutti i vasetti, li mettiamo al suo interno e versiamo l'acqua in modo che raggiunga il collo dei vasetti. I vasetti devono essere sterilizzati sotto i coperchi chiusi per 25 minuti.

Dopodiché, arrotoliamo le lattine e le rimuoviamo per farle raffreddare.

I pomodori cotti si distinguono per un sapore dolce e delicato, esaltato dall'aroma dei chiodi di garofano. Durante la cottura si restringono molto, quindi è meglio stendere una delle lattine su tutte le altre, martellandole fino in cima dopo la sterilizzazione.

Pomodori nel loro succo con rafano e aglio

Arrotoliamo pomodori dolci usando il succo di pomodoro acquistato - 2 litri. In ogni caso, puoi prendere qualsiasi tipo di succo che ti piace.

Ingredienti:

pomodori duri, leggermente acerbi - 2 kg;
peperone - 250 g;
rafano tritato - un quarto di bicchiere;
aglio - un quarto di tazza;
sale e zucchero - 4 cucchiai ciascuno con una piccola diapositiva.

Preparazione:

Versare il succo finito in una casseruola e lasciare bollire.
Aggiungi sale, zucchero, condimenti a tua scelta nella marinata, mescola delicatamente il composto e lascia sobbollire per 4 - 5 minuti.
Mettere i pomodori a file in un barattolo e cospargerli con un cucchiaio di zucchero.
Macinare il rizoma di rafano con un tritacarne o una grattugia.
Facciamo lo stesso con l'aglio.
Per la quantità indicata di pomodori, dobbiamo prendere un quarto di bicchiere di aglio e rafano già macinati.
In ogni vasetto dovete mettere 4 cucchiai di rafano e aglio tritati
Riempire le scatolette di pomodori con il succo cotto e pastorizzarle per 15 minuti.

Arrotoliamo i sottaceti risultanti e otteniamo meravigliosi pomodori "nella neve" nel loro stesso succo!

Buon appetito e ci vediamo con le nuove ricette!

La raccolta delle verdure è stata un successo, gli scaffali nel seminterrato sono pieni di tutti i tipi di sottaceti e marinate e l'abbondanza di pomodori non finisce mai? Dopotutto, puoi trovare una via d'uscita da qualsiasi situazione, vale a dire che questa può essere risolta non solo con un risultato utile, ma anche molto, molto gustoso. Puoi risparmiare notevolmente tempo per la lavorazione dei pomodori e fare scorta di conserve incredibilmente appetitose per l'inverno, che riempiranno l'intera casa di aromi estivi in una giornata gelida, utilizzando ricette semplici e originali per la raccolta dei pomodori.

"Bystrika"

Molto spesso, questa ricetta viene utilizzata quando si ha la fortuna di acquistare o coltivare un grande raccolto di pomodorini. I piccoli pomodori rossi, gialli o addirittura neri sembrano fantastici, ripieni di una marinata incredibilmente gustosa. La quantità di spezie è calcolata per 1 litro di succo pronto.

Ingredienti:

pomodorini e grandi varietà rosse;
40-45 g di sale;
60-65 gr di zucchero.

Preparazione:

Passare i pomodori grandi attraverso un tritacarne, dopo aver rimosso la pelle. È facile farlo immergendo le verdure in uno scolapasta in acqua bollente per 12-15 secondi.
Misurate il liquido, aggiungete le spezie, versate in una casseruola e mettete sul fuoco, accendendo a fuoco vivo.
Invia la ciliegia ai barattoli sterilizzati. Versare acqua bollente sul contenuto dei contenitori, dopodiché, coprirli con i coperchi (non arrotolare!).
Scolare il liquido dopo pochi minuti e versare i pomodori con la massa di pomodoro bollente.
Sigillare subito, girare subito e avvolgere con una coperta calda.

Pomodori "fragranti" al pepe

Un piccolo trucco: per rendere ancora più gustosa la conservazione secondo questa ricetta, scegliete dei pomodorini piccoli e carnosi. Per diverse settimane, saranno immersi nella marinata in barattoli, mantenendo la loro elasticità. In inverno, rimarrà per aprire il barattolo e deliziare con orgoglio gli ospiti con verdure incredibilmente gustose.

Ingredienti:

60 ml di olio vegetale;
5 g di chiodi di garofano;
120 g di sale;
300 gr di zucchero;
3 litri di acqua;
360 ml di concentrato di pomodoro;
500 g di peperone rosso dolce;
7 kg 300 g di pomodori (si possono prendere anche quelli multicolori).

Preparazione:

Macinare i peperoni con un coltello affilato. Puoi passare attraverso un tritacarne con grandi griglie.
Far bollire una miscela di concentrato di pomodoro, sale, chiodi di garofano, zucchero e olio vegetale.
Metti i pomodori, i peperoni in un grande recipiente di cottura, versa la massa rimossa dal fuoco. Mettere sul fuoco e dopo l'ebollizione far cuocere per un quarto d'ora.
Se lo desideri, puoi prima togliere la buccia ai pomodori, quindi il tempo di cottura richiederà 5 minuti in meno.
Metti le verdure finite in contenitori di vetro (sterilizzati), sigilla.

Lasciare raffreddare avvolgendo i vasetti capovolti con una coperta.

Con ginepro

Insolito, ma molto gustoso abbinamento di pomodori e ginepro. Non c'è bisogno di parlare dell'aroma: la fragranza è in tutto l'appartamento. Prima di aprire l'inscatolamento, è meglio chiudere bene le finestre e la porta, perché anche i vicini potrebbero interessarsi a ciò che ha un odore così delizioso.

Ingredienti:

135 gr di zucchero;
65 g di sale;
bacche di ginepro (puoi prendere quelle secche);
5 g di pimento;
8-10 grammi di chiodi di garofano;
6 kg 500 g di pomodori (a metà grandi e piccoli).

Preparazione:

Invia lattine lavate in modo pulito per la sterilizzazione in un forno caldo.
Dopo il raffreddamento, riempire il contenitore di vetro con i pomodorini (pre-tritare ogni verdura con una forchetta o uno stuzzicadenti).
In un recipiente capiente fate bollire mezzo bicchiere d'acqua, mettete i pomodori (grandi) tagliati a pezzi e fateli cuocere finché non saranno morbidi.
Strofinare i pomodori bolliti attraverso un colino fine o un setaccio di metallo. Assicurati di usare un cucchiaio di legno.
In un contenitore pulito, cuocere la massa di pomodoro insieme allo zucchero e al sale per un quarto d'ora.
Mentre il composto di pomodoro bolle, versare acqua bollente sulle verdure in un contenitore di vetro, lasciar riposare per 5,5-6 minuti, coprendo con i coperchi. Scolare il liquido usando un coperchio speciale, in cui sono praticati dei fori.
Metti un chiodo di garofano, diversi frutti di ginepro e pimento in ogni barattolo. Versare la marinata di pomodoro bollente sulle verdure in un contenitore di vetro.

Sughero immediatamente, senza sterilizzazione, raffreddamento - aria, capovolto, sotto un riparo caldo.

Con le verdure

I pomodori in scatola in questo modo sono ottimi per condire il borscht, preparare involtini di cavolo fatti in casa, lasagne o pizza. Per non essere furbi con la preparazione del pranzo o della cena, le patate fumanti in tavola sono l'ideale anche per un sorprendente accostamento di succosi pomodori alle erbe.

La ricetta può essere leggermente variata aggiungendo le vostre spezie o erbe aromatiche preferite.

Ingredienti:

2 litri di succo di pomodoro da 500 ml (appena spremuto con uno spremiagrumi o un setaccio);
150 g di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo);
85 ml di aceto;
190 gr di zucchero;
200 g di peperone dolce;
40 g di sale;
4 kg 100 g pomodori (di media pezzatura).

Preparazione:

Versare il succo in un recipiente capiente, aggiungere subito le spezie, i peperoni tritati e l'aceto. Cuocere a fuoco lento per almeno un quarto d'ora, schiumando periodicamente la schiuma con una schiumarola.
Coprire il fondo del contenitore di vetro con uno spesso strato di verde (può essere tritato, può essere rami interi).
Riempi i contenitori con i pomodori (è meglio bucarli prima con uno stuzzicadenti in più punti) fino in cima.
Far bollire l'acqua, versare immediatamente il contenuto del contenitore. Scolare dopo un quarto d'ora.
Versare con cura la marinata nei vasetti senza aggiungerla in superficie.
Arrotolare con coperchi di metallo, inviare sotto una coperta per un lento raffreddamento, dopo aver abbassato il coperchio.

Un piccolo segreto: se la conservazione viene effettuata nel succo di pomodoro, non è consigliabile rimuovere la buccia dai pomodori: ciò prolungherà la durata di conservazione per lungo tempo e impedirà anche ai frutti di bollire e perdere la loro forma.

"Naturale"

Questa ricetta è una manna dal cielo per gli amanti del pomodoro che non possono immaginare la maggior parte dei piatti senza questo delizioso ortaggio. L'inscatolamento semplice completerà perfettamente zuppa, insalata, stufato. Risulterà particolarmente gustoso se stufate varie verdure con una tale preparazione in una casseruola. Melanzane, patate, cavolfiori, carote: per fare gli stufati in casa, la portata dell'immaginazione culinaria è infinita, soprattutto se hai un barattolo con una fragrante prelibatezza al pomodoro a portata di mano.

Ingredienti (per un contenitore di vetro da 0,5 l):

200 ml di succo di pomodoro;
420 g di pomodori (meglio la panna, ma se non c'è potete usarne uno).

Preparazione:

Per prima cosa spremete il succo dai pomodori scartati, dopo aver tagliato le parti guaste e sospette.
Tagliare trasversalmente ogni pomodoro da inviare al barattolo e riporlo in un recipiente ampio.
Far bollire molta acqua, versare acqua bollente sui pomodori. Dopo tre minuti, scolare il liquido caldo, rimuovere la pelle.
Tagliate a metà ogni pomodoro, eliminando la parte verde del picciolo.
Riempire bene il contenitore (non tamponare).
Portare a bollore il succo e versare le fette di pomodoro nei vasetti.
Sterilizza per circa 15 minuti, ma se c'è un posto fresco dove riporre gli spazi vuoti, puoi farne a meno avvolgendo il contenitore in vestiti caldi subito dopo aver sigillato.

Segreti di conservazione

Affinché la conservazione dei pomodori nel loro stesso succo sia gustosa e conservata a lungo, è necessario seguire alcuni suggerimenti:

È meglio prendere i frutti di un colore rosso vivo, quindi, solo loro possono dare l'ombra più satura alla salsa.
Le varietà più ideali per la cottura a vapore sono le varietà di prugne, mantengono perfettamente la loro forma e raramente si rompono.
L'aggiunta di pepe nero o senape in polvere migliorerà il sapore, ma alcune varietà di pomodori potrebbero scolorire leggermente.
Gli utensili in metallo possono anche rovinare l'ombra dei ripieni di pomodoro, in particolare quelli in alluminio.

Pomodori nel loro stesso succo (video)

Armati di ricette e di qualche consiglio utile, potrete affrontare tranquillamente la preparazione di una preparazione squisita, risulterà sicuramente perfetta!