Θεραπευτική και θεραπευτική και προφυλακτική διατροφή
Η ΓΝΩΣΗ:
Ασθένειες που σχετίζονται με τη φύση της δίαιτας.
Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή, η ταξινόμησή τους.
Υπο- και αβιταμίνωση, οι αιτίες τους: διατροφική ανεπάρκεια, καταστολή της φυσιολογικής εντερικής μικροχλωρίδας που παράγει βιταμίνες, μειωμένη απορρόφηση βιταμινών, αυξημένη ανάγκη για βιταμίνες.
Ορυκτά (ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο), ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα.
Ιχνοστοιχεία (σίδηρος, χαλκός, κοβάλτιο, μαγγάνιο, ιώδιο), η σημασία τους στη ζωή του ανθρώπου.
Υγιεινό φαγητό. Σύντομα χαρακτηριστικά των κύριων θεραπευτικών δίαιτων.
ΔΕΞΙΟΤΗΤΕΣ:
Ορίστε με βιβλιογραφία αναφοράςένα σύνολο τροφίμων για την παρασκευή θεραπευτικών δίαιτων.
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ *:
Ασθένειες που σχετίζονται με τη φύση της διατροφής: ασθένειες διατροφικής ανεπάρκειας, ασθένειες υπερβολικής διατροφής.
Ο ρόλος των βιταμινών στην ανθρώπινη ζωή, η ταξινόμησή τους. Υπο- και αβιταμίνωση, οι αιτίες τους.
Ορυκτά, μακροστοιχεία και ιχνοστοιχεία ο ρόλος τους στο ανθρώπινο σώμα.
Θρεπτική και βιολογική αξία των προϊόντων διατροφής. Η σημασία των φυσιολογικών κανόνων κατανάλωσης των σημαντικότερων προϊόντων διατροφής για την ανθρώπινη υγεία.
Ιατρική διατροφή, θεραπευτικές δίαιτες, αρχές παρασκευής τους, μια σύντομη περιγραφή τουβασικές θεραπευτικές δίαιτες.
Υγιεινές βάσεις θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής.
1. Ασθένειες που σχετίζονται με τη φύση της διατροφής: ασθένειες διατροφικής ανεπάρκειας, ασθένειες υπερτροφής
Η επάρκεια διατροφής κρίνεται από διατροφική κατάστασηένα άτομο - η κατάσταση της υγείας του, η οποία αναπτύχθηκε στο πλαίσιο της κληρονομικότητας του σώματος υπό την επίδραση της πραγματικής διατροφής. Στο άριστοςδιατροφή - το σώμα λειτουργεί χωρίς βάρδιες. Στο υπερβολικόδιατροφή, μια περίσσεια οποιωνδήποτε θρεπτικών συστατικών εισέρχεται στο σώμα. Ανεπαρκήςη διατροφή συμβαίνει με ποσοτική ή ποιοτική διατροφική ανεπάρκεια. Και στις δύο περιπτώσεις, το σώμα είναι υπερφορτωμένο, υπάρχει παραβίαση των ιστών και των λειτουργιών του σώματος, η οποία εκφράζεται με παραβίαση της ικανότητας εργασίας, της κατάστασης της υγείας και, τελικά, οδηγεί σε ασθένεια. Οι διατροφικές διαταραχές μπορούν να χωριστούν σε 3 στάδια:
κατώτερη κατάσταση- εκδηλώνεται με μείωση των προσαρμοστικών δυνατοτήτων του σώματος σε φυσιολογικές μικροκλιματικές συνθήκες και επιδόσεις («μη κυνηγώντας» ... ξυπνήστε, σηκωθείτε, δουλέψτε κ.λπ. - αντί για: «ξυπνήστε και τραγουδήστε!»). Διόρθωση αυτής της κατάστασης - στην αλλαγή της διατροφής: αύξηση της πρόσληψης θρεπτικών ουσιών που λείπουν και εφαρμογή συστάσεων για συμμόρφωση υγιεινό τρόποΖΩΗ;
κατάσταση πρόωρου νοσήματος- σημειώνονται βαθύτερες παραβιάσεις. Μειωμένη προσαρμοστική ικανότητα του σώματος με τη μορφή συχνών κρυολογημάτων και έρπητα. Μειωμένες βιοχημικές παράμετροι αίματος και ούρων, εργαστηριακά προσδιορισμένες, καθώς και η λειτουργικότητα των οργάνων (πέψη, μύες, καρδιά). Οι παραβιάσεις αφορούν κυρίως το όργανο με προδιάθεση για τη νόσο (locus morbi - βλ. Θέμα αριθ. 3). Για διόρθωση, δεν αρκεί πλέον η εφαρμογή των συστάσεων για την εξάλειψη της κατώτερης κατάστασης. Η δίαιτα πρέπει να συμπληρωθεί με τη λήψη των κατάλληλων συμπληρωμάτων διατροφής:
νοσηρή (παθολογική) κατάσταση- εκδηλώνεται με έντονα κλινικά συμπτώματα της νόσου, χαρακτηριστικά μιας ορισμένης διατροφικής ανεπάρκειας. Η διόρθωση αυτού του σταδίου απαιτεί, εκτός από την αλλαγή της διατροφής και τη συμπερίληψη συμπληρωμάτων διατροφής, και θεραπευτική βοήθεια.
Πόσιμο νερό... Ένα άτομο είναι 70% νερό, οπότε η απώλεια 5-10% του νερού οδηγεί σε οδυνηρές διαταραχές και το 20% οδηγεί στο θάνατο. Συνιστάται η κατανάλωση τουλάχιστον 1,5-2 λίτρων νερού καθημερινά.
Στο μικρή χρήσηνερό, μειώνεται η απέκκριση των μεταβολικών προϊόντων με τα ούρα και εγκαθίστανται στα εσωτερικά όργανα, παρατηρείται δυσκοιλιότητα, πονοκέφαλος, δερματικά εξανθήματα κ.λπ., μειώνεται η ικανότητα εργασίας. Στο αίμα δημιουργείται χρόνια οξέωση, η οποία επιταχύνει τη γήρανση του σώματος και την εμφάνιση «ασθενειών της τρίτης ηλικίας».
Ενισχυμένη κατανάλωση αλκοόλ(νερό, μπύρα) αραιώνει το αίμα, η μεταφορά οξυγόνου επιδεινώνεται, το άτομο ασφυκτιά, η καρδιά συσπάται έντονα. Το παρατεταμένο αυξημένο φορτίο νερού μεταμορφώνει τα αιμοφόρα αγγεία, τα νεφρά και την καρδιά (σχηματίζεται μια "βοοειδή καρδιά"). Το καλοκαίρι, η αυξημένη κατανάλωση αλκαλοποιεί το στομάχι, διευκολύνει την εύκολη διείσδυση των εντερικών λοιμώξεων (καλοκαιρινή διάρροια). Το αλκοόλ χωρίς διακρίσεις δεν έχει καμία επίδραση: η εφίδρωση γίνεται όλο και πιο έντονη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το συνηθισμένο πόσιμο νερό δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεδιψάσετε. Σε μια ζεστή περίοδο, το σώμα χάνει περισσότερο επιτραπέζιο αλάτι (16 g ανά 3 λίτρα ιδρώτα) από ό, τι λαμβάνει (10-15 g την ημέρα), γεγονός που διαταράσσει την ισορροπία αλατιού. Επομένως, οι συστάσεις υγιεινής για τους εργαζόμενους σε ζεστά καταστήματα προβλέπουν τη χρήση ανθρακούχου νερού με διάλυμα χλωριούχου νατρίου 0,5%. Το επιτραπέζιο αλάτι προάγει την κατακράτηση νερού στο σώμα (αλμυρή τροφή), ενώ τα άλατα καλίου και ασβεστίου απομακρύνουν το νερό από το σώμα (βερίκοκα, σταφίδες). Η μπύρα δεν σβήνει τη δίψα και το αλκοόλ που περιέχει δίνει στο θερμαινόμενο σώμα επιπλέον θερμίδες.
Τα εθνικά χαρακτηριστικά εκδηλώνονται σε ένα σύνολο ενζύμων ικανών να αφομοιώσουν και να αφομοιώσουν ορισμένα τρόφιμα. Η ικανότητα πέψης και αφομοίωσης των τροφίμων καθορίζεται εν μέρει από την ομάδα αίματος: η 1η ομάδα απαιτεί περισσότερο Β, αλλά το γάλα είναι ανεπιθύμητο. 2η ομάδα - προτιμάται η χορτοφαγική τροφή. 3η ομάδα - απαιτείται μικτή τροφή, αλλά με την επικράτηση των χορτοφαγικών τροφών, το γάλα είναι χρήσιμο. 4η ομάδα - καθολική στη διατροφή.
Εξετάστε τα διατροφικά και οφέλη για την υγεία των βασικών τροφίμων.
Κρέας και προϊόντα κρέατος- έχουν υψηλή πεπτικότητα (95%) και χαμηλή πρόσληψη. Το κρέας περιέχει 16% πρωτεΐνες και περιλαμβάνουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη και την αντικατάσταση των ιστών, καθώς και λίπος, μέταλλα και βιταμίνες (ομάδα Β, καλσιφερόλη, ρετινόλη). Οι εκχυλιστικές ουσίες (ζωμός) που περιέχονται στο κρέας είναι ενεργητικοί παράγοντες γαστρικής έκκρισης. Το μαγειρεμένο κρέας στερείται εκχυλιστικών ουσιών.
Ishάρια και προϊόντα ψαριώνπεριέχουν 8-14% Β, λίγο διαφορετικό από το κρέας Β, καθώς και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Επιπλέον, είναι καλά ισορροπημένα, περιέχουν πολλή μεθειονίνη, τρυπτοφάνη (αυξητικούς παράγοντες) και βιταμίνες. Η περιεκτικότητα σε λίπος σε διαφορετικά ψάρια κυμαίνεται από 0,3 έως 30%, το κρέας τους περιέχει ρετινόλη και καλσιφερόλη, κυριαρχούν τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Κρέας θαλασσινό ψάριπιο χρήσιμο από τα ποτάμια, γιατί περιέχουν σημαντικά ιχνοστοιχεία - ιώδιο, ψευδάργυρο κλπ. Το κρέας ψαριών διαφέρει από το ζωικό κρέας στην ευκολία πέψης και την καλή πέψη. Τα φρέσκα ψάρια χαλούν γρήγορα - η δηλητηρίαση είναι επικίνδυνη. Τα κατεψυγμένα ψάρια, υπό τους όρους και τη θερμοκρασία αποθήκευσης, δεν είναι κατώτερα από τα φρέσκα ψάρια, αν και η περιεκτικότητα σε Β σε αυτό μειώνεται. Αλατισμένα ψάριαχειρότερο από το φρέσκο σε θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες.
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα ανήκουν σε αναντικατάστατα προϊόντα διατροφής, γιατί σε αυτά βρίσκονται σε ισορροπημένη κατάσταση όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για το σώμα (συμπεριλαμβανομένου του Β - όσον αφορά τη σύνθεση των αμινοξέων). Τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι τα χρειάζονται ιδιαίτερα. Το γάλα περιέχει Β - 3,2%, F - 3,6%, U - 4,8%. Το υγρό γάλακτος βρίσκεται σε κατάσταση γαλακτώματος και υψηλής διασποράς, περιέχει ανεπαρκές αραχιδονικό οξύ και βιολογικά ενεργό σύμπλοκο πρωτεΐνης-λεκιθίνης. Το φυσικό γάλα περιέχει το πιο αφομοιώσιμο Ca μαζί με το Vit. C, A, B, χολίνη, μακρο- και μικροστοιχεία.
Σπουδαίος ρόλος προϊόντα γαλακτικού οξέος : κεφίρ, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage - πηγές Β και Ca + που προάγουν την απελευθέρωση χοληστερόλης από το σώμα + προκαλώντας διουρητικό αποτέλεσμα. Είναι πολύ χρήσιμα για ασθενείς με καρδιαγγειακή ανεπάρκεια, υπέρταση και νεφρική δυσλειτουργία. Απορροφούνται καλύτερα και γρηγορότερα από το γάλα. Το σημαντικό συστατικό τους είναι το γαλακτικό οξύ, το οποίο απουσιάζει στο γάλα, προάγει την πληρέστερη αφομοίωση των συστατικών των προϊόντων γαλακτικού οξέος (η παρουσία λακτόζης στο γάλα και η απουσία του ενζύμου λακτάσης στο στομάχι στους ηλικιωμένους προκαλεί εντερική διαταραχή) , ενισχύει τη φυσιολογική μικροχλωρίδα του παχέος εντέρου και αναστέλλει την ανάπτυξη σπυρωδών βακτηρίων σε αυτό. Το οξύφιλο γάλα, το "bifidok" και άλλα βελτιώνουν την οξύτητα του στομάχου και την κινητικότητα του εντέρου, μειώνουν τον σχηματισμό αερίων και ενισχύουν τη μικροχλωρίδα.
Αυγά- ένα προϊόν υψηλής αξίας που περιέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών (12%) ολόκληρο το σύμπλεγμα των απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένου. βιταλίνη που περιέχεται μόνο στο αυγό. Τα λιπαρά αυγών (11,5%) περιέχουν πολύτιμα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, λεκιθίνη, χοληστερόλη και όλες τις λιποδιαλυτές βιταμίνες. Περιλαμβάνει πολλά μέταλλα (P, S, Fe, Zn, Cu, K). Όλα τα συστατικά του αυγού απορροφώνται καλά. Ο κρόκος είναι πιο πολύτιμος ωμός. Συνιστάται η κατανάλωση ενός αυγού κάθε 2-3 ημέρες.
Προϊόντα δημητριακώνείναι η κύρια πηγή λαχανικών Β και U. Οι θρεπτικές και βιολογικές ιδιότητες των δημητριακών εξαρτώνται από την καλλιέργεια των σιτηρών και τη φύση της επεξεργασίας τους. Οι κύριοι τύποι δημητριακών: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι μαργαριτάρι, ρύζι, κεχρί. Το φαγόπυρο και τα πλιγούρια βρώμης είναι πηγή Β. Το κάσχα του φαγόπυρου είναι πλούσιο σε βιταμίνες, κεχρί - σε σίδηρο και μαγνήσιο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δημητριακά στη φυσική τους μορφή, ρίχνοντας μια ελάχιστη ποσότητα νερού για το μαγείρεμα, μην βράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - 3-6 λεπτά και στη συνέχεια τα τυλίγετε σε θερμομονωτικό υλικό και τα αφήνετε να κρυώσουν. Τα πλιγούρια ρυζιού μαγειρεύονται για 1-2 λεπτά. Είναι λιγότερο πολύτιμα ως προς τη θρεπτική σύνθεση, αλλά περιέχει μια σημαντική ουσία για τον εγκέφαλο - σεροτονίνη, η οποία αυξάνει τον τόνο του κεντρικού νευρικού συστήματος. Επομένως, η ένταξη ενός μαθητή στο πρωινό ρυζόγαλοείναι σκόπιμο πριν από το άγχος - μια εξέταση.
Ψωμίέχει μεγάλη σημασία στη διατροφή του ρωσικού λαού, καλύπτοντας το 40-45% της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες. Το μεγαλύτερο μέρος του ψωμιού είναι U (40-45%). Είναι σημαντική πηγή Β (5-7%), βιταμίνης Β 1 και μετάλλων. Η ημερήσια δόση ψωμιού είναι 390g με πρόσληψη θερμίδων 2500-2800 kcal. Η κύρια πηγή vit. Β 1 - το μαύρο ψωμί ενισχύει την εντερική περισταλτική, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα (ειδικά σε ασθενείς με ξεκούραση στο κρεβάτι). Το λευκό ψωμί περιέχει πολλές φυτικές ίνες και εύπεπτο U, επομένως είναι λιγότερο πολύτιμο, αλλά ενδείκνυται για ασθενείς με γαστρίτιδα και έντερα.
Λαχανικά, φρούτα και βότανακατέχουν ξεχωριστή θέση στη διατροφή του ανθρώπου, γιατί δεν μπορεί να αντικατασταθεί από άλλα προϊόντα. Είναι σημαντικές πηγές βιταμινών, ινών πηκτίνης, ενεργών ινών, αλκαλικών μετάλλων, οργανικών οξέων και υδατανθράκων. Διεγείρουν την εκκριτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την πεπτικότητα των κύριων τμημάτων της τροφής (Β, F, U). Ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα, μειώνουν τις σάπιοι διαδικασίες. Αυξάνει την κινητική λειτουργία του εντέρου. Μια σημαντική θέση μεταξύ των λαχανικών καταλαμβάνουν τα παντζάρια (καθαρίζει το σώμα), το λάχανο (διεγείρει την έκκριση του στομάχου) και τις ντομάτες (ως αντιοξειδωτικά - αναζωογονούν).
Βρώσιμα λίπη- προμηθευτές πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, ρετινόλης, καλσεφερόλης, τοκοφερόλης, στεαρινών. Ανά δομή, χωρίζονται σε λίπη ζώοπροέλευσης - γάλα (βούτυρο), μοσχάρι, αρνί, χοιρινό λίπος και λαχανικόπροέλευσης - ηλιέλαιο, καλαμπόκι, ελιά και συνδυασμένα λιπαρά - μαργαρίνη και λίπος κουζίνας. Το φυτικό έλαιο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο από την άποψη της περιεκτικότητας σε λιπίδια, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τοκοφερόλες: με ημερήσια πρόσληψη 20 g φυτικού ή ελαιόλαδου, επαρκής ποσότητα από αυτά εισέρχεται στο σώμα. Μια ευρέως χρησιμοποιούμενη μαργαρίνη 10% (δεν παράγεται επί του παρόντος καθαρό βούτυρο), η οποία περιέχει ρετινόλη και καλσιφερόλη. το μειονέκτημά του - υπό το φως, γίνεται γκρίζο και "αλατισμένο".
5. Ιατρική διατροφή, θεραπευτικές δίαιτες, αρχές παρασκευής τους, σύντομη περιγραφή των κυριότερων θεραπευτικών διαιτών
Όπως γνωρίζετε από προηγούμενες διαλέξεις, αντλούμε ενέργεια κυρίως από το U (ψωμί, ζάχαρη, δημητριακά, λαχανικά) και, εν μέρει, από το G. Οι πλαστικές (κατασκευαστικές) λειτουργίες εκτελούνται από το Β (κρέας, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα) και μικρότερη έκταση F, U και ορυκτά. Γνωρίζοντας αυτό, η επιλογή για ένα συγκεκριμένο άτομο (άρρωστο ή υγιές) της σωστής διατροφικής σύνθεσης - η διατροφή θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην έγκαιρη αποκατάσταση των ιστών, στην επιτάχυνση της ανάρρωσης και στην πρόληψη της επανεμφάνισης της νόσου. Η διατροφική θεραπεία (δίαιτα) ενισχύει την επίδραση των θεραπευτικών παραγόντων, αποτρέπει επιπλοκές και εξέλιξη της νόσου.
Ο στόχος της δίαιτας είναι να επιλέξει μία ή περισσότερες συνθήκες διατροφής: να περιλαμβάνει τροφές που συνιστώνται ιδιαίτερα ή να εξαλείφει τα ανεπιθύμητα τρόφιμα, ή να πραγματοποιεί κατάλληλο μαγείρεμα, ή να δημιουργεί την απαραίτητη συνοχή των τροφίμων και να περιλαμβάνει δίαιτα. Στην εποχή της μαζικής υποδυναμίας, η διατροφική διατροφή είναι προνόμιο όχι μόνο ενός άρρωστου ατόμου, αλλά και ενός στοιχείου της κουλτούρας ενός υγιούς ατόμου, ενός στοιχείου ενός υγιούς τρόπου ζωής - η εγγύηση της καθημερινής του υγείας και μακροζωίας. Με βάση αυτούς τους στόχους, οι κύριες αρχές για την προετοιμασία θεραπευτικών δίαιτων είναι:
η επιλογή της διατροφής πρέπει να πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη την υποκείμενη ασθένεια + συνακόλουθες ασθένειες + ηλικία + άλλα χαρακτηριστικά ·
κατά τον προσδιορισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες της δίαιτας, λάβετε υπόψη το σχήμα που συνταγογραφείται στον ασθενή: με ξεκούραση στο κρεβάτι (η κατανάλωση ενέργειας είναι μικρότερη) - λιγότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά, σε κάθε περίπτωση, πρέπει να παρέχεται επαρκής περιεκτικότητα σε θερμίδες (σύμφωνα με την παράγραφο 1).
πρέπει να καλυφθούν οι φυσιολογικές απαιτήσεις για Β και βιταμίνες, επειδή η ανεπάρκεια τους επηρεάζει αρνητικά τις επανορθωτικές (αποκαταστατικές) διαδικασίες: ο κατώτερος κανόνας του Β είναι 1 g / kg του βάρους του ασθενούς. Επιπλέον, το 50% του Β πρέπει να έχει τη μορφή Β ζωικής προέλευσης. Για ορισμένες ασθένειες (εγκαύματα), απαιτείται απότομη αύξηση της κατανάλωσης Β (ζωμός κοτόπουλου).
πρέπει να περιλαμβάνεται η διατροφή του ασθενούς. τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες - ωμά φρούτα, λαχανικά, μούρα, βότανα - είναι επίσης πηγές βιταμινών και μετάλλων. Λογικά, ο διορισμός συμπληρωμάτων διατροφής - βιταμινών και ανόργανων αλάτων - στο επίπεδο των φυσιολογικών κανόνων και ορισμένων ουσιών (vit. C, A.E και Ca) και με περίσσεια.
η μαγειρική επεξεργασία, η συνοχή των τροφίμων και η διατροφή πρέπει να αντιστοιχούν στην κατάσταση των οργάνων του ασθενούς που επηρεάζουν την απορρόφηση των τροφίμων.
στη διαιτητική και ιατρική διατροφή, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο της εξοικονόμησης, όταν χρησιμοποιούνται ημέρες αντίθεσης (αντικατάσταση αυστηρών δίαιτων με λιγότερο φειδωλές) και ημέρες εκφόρτωσης (μερική ή πλήρης πείνα).
6. Βασικές αρχές υγιεινής της θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής
Σύμφωνα με το άρθρο 222 του Εργατικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας (2001), στην εργασία με επιβλαβείς συνθήκες εργασίας, ο εργοδότης υποχρεούται να παρέχει στους εργαζόμενους δωρεάν προληπτική διατροφή (PF) σύμφωνα με τα καθιερωμένα πρότυπα. Η χρήση του LPP στοχεύει:
εμποδίζοντας την απορρόφηση εισερχόμενων τοξικών ουσιών στο γαστρεντερικό σωλήνα.
καθυστέρηση στην είσοδό τους στο αίμα.
περιορισμός της συσσώρευσης στο σώμα.
επιταχυνόμενη εξουδετέρωση και απέκκριση από το σώμα.
Η διατροφή ενός DILI εξαρτάται από την παρουσία επιβλαβών ουσιών σε μια συγκεκριμένη παραγωγή.
Πάπυρος βιομηχανίες, επαγγέλματα και θέσεις,εργασία στην οποία δίνει το δικαίωμα να δωρεάν απόδειξη LPP, εγκεκριμένο με διάταγμα του Υπουργείου Εργασίας της Ρωσίας, της 31ης Μαρτίου 2003, αριθ. 14.
Κατάλογος επιβλαβών παραγόντων παραγωγής , υπό την επιρροή των οποίων, για προληπτικούς σκοπούς, απαιτείται χρήση γάλακτος ή άλλων ισοδύναμων προϊόντων, εγκεκριμένη με τη σχετική διαταγή του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της 03/28/03, Αρ. 126.
Ποσοστά έκδοσηςγάλα και ισοδύναμο τρόφιμαεγκρίθηκε με διάταγμα της κυβέρνησης της Ρωσικής Ομοσπονδίας της 29ης Νοεμβρίου 2002 αριθ. 849 "σχετικά με τη διαδικασία έγκρισης κανόνων και προϋποθέσεων δωρεάν διανομής γάλακτος ή άλλων ισοδύναμων προϊόντων διατροφής σε εργαζόμενους που εργάζονται σε θέσεις εργασίας με επιβλαβείς συνθήκες εργασίας, καθώς και θεραπευτική και προληπτική διατροφή ».
Έχουν αναπτυχθεί 5 τύποι συμπληρωμάτων διατροφής - από το Νο 1 έως το Νο 5 και μια καθημερινή σειρά προϊόντων σε αυτά. Μπορεί να περιλαμβάνει γάλα ή ισοδύναμα τρόφιμα (τυρί cottage, τυρί, αυγά, ψάρι). Για παράδειγμα: το γάλα χορηγείται σε όσους εργάζονται με απολυμαντικά. ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και μαρμελάδες - εργασία με μόλυβδο. βιταμίνες - σε εργαζόμενους σε ζεστά καταστήματα κ.λπ. Το BOB μπορεί να εκδοθεί σε επιχειρήσεις με τη μορφή ζεστού πρωινού πριν από την έναρξη της εργασίας ή του μεσημεριανού γεύματος. Σε αυτή την περίπτωση, εκδίδεται με βάση ένα μενού διάταξης για 5-6 ημέρες. Το BOB δεν εκδίδεται ή αποζημιώνεται τα Σαββατοκύριακα, στις διακοπές, σε επαγγελματικό ταξίδι, σε ημέρες ασθένειας.
Ερωτήσεις ελέγχου
Ασθένειες που σχετίζονται με έλλειψη ή περίσσεια πόσιμου νερού.
Ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια ή περίσσεια Β.
Ασθένειες που σχετίζονται με έλλειψη μεθειονίνης, τρυπτοφάνης, λυσίνης.
Ασθένειες που σχετίζονται με έλλειψη ή περίσσεια του J.
Ασθένειες που σχετίζονται με ανεπάρκεια ή υπέρβαση του U.
Ασθένειες που σχετίζονται με έλλειψη πηκτίνης και φυτικών ινών.
Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης C.
Σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης Α.
Ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη ασβεστίου και φωσφόρου.
Ασθένειες που σχετίζονται με την έλλειψη σιδήρου.
Ασθένειες που σχετίζονται με διατροφικές διαταραχές.
Ραντεβού θεραπευτικής διατροφής και θεραπευτικών δίαιτων.
Αρχές σύνταξης. θεραπευτικές δίαιτες.
Υγιεινές βάσεις θεραπευτικής και προφυλακτικής διατροφής.
Ο ρόλος της εντερικής μικροχλωρίδας για την υγεία του σώματος.
Οι ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή ονομάζονται διατροφικές ασθένειες. Χωρίζονται σε:
I. Ασθένειες υποσιτισμού.
II Ασθένειες που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων κακής ποιότητας (τροφική δηλητηρίαση, λοιμώξεις, ελμινθίαση).
III. Ασθένειες που σχετίζονται με τα ατομικά χαρακτηριστικά του σώματος (κληρονομικές και επίκτητες ζυμωτοπάθειες, τροφικές αλλεργίες).
Οι ασθένειες του υποσιτισμού χωρίζονται σε 4 ομάδες:
· Συνδέεται με πλήρη πείνα και γενικό υποσιτισμό - διατροφική δυστροφία.
· Συνδέεται με μερικό υποσιτισμό - σχετική ή απόλυτη ανεπάρκεια ενός ή περισσοτέρων θρεπτικών συστατικών.
· Συνδέεται με υπερβολική διατροφή.
· Συνδέεται με ανισορροπία θρεπτικών συστατικών και ακατάλληλη διατροφή.
Με την πείνα ή τον γενικό υποσιτισμό, αναπτύσσεται η διατροφική δυστροφία, η οποία χαρακτηρίζεται από απότομη απώλεια σωματικού βάρους έως εξάντληση, δυσλειτουργίες όλων των οργάνων και συστημάτων "πεινασμένο οίδημα", μείωση της αντίστασης του σώματος, πιθανός θάνατος.
Οι ασθένειες μερικής αποτυχίας περιλαμβάνουν:
· πρωτεϊνικός-ενεργειακός υποσιτισμός(kwashiorkor, διατροφική παραφροσύνη, πεπτικός νανισμός, αναιμία, καχεξία).
· ανεπάρκεια βιταμινών- υπο- και αβιταμίνωση (σκορβούτο, ραχίτιδα, νυχτερινή τύφλωση, beriberi, pellagra, κ.λπ.).
· ανεπάρκεια ορυκτών- ενδημική βρογχοκήλη, τερηδόνα, ραχίτιδα κ.λπ.
· ανεπαρκές λίπος- η ασθένεια της "ανεπάρκειας λίπους".
· Ανεπάρκεια PUFA
Οι ασθένειες διατροφικής ανεπάρκειας είναι ευρέως διαδεδομένες μεταξύ των φτωχών, ιδιαίτερα στις αναπτυσσόμενες χώρες. Τις περισσότερες φορές προκαλούνται από υποσιτισμό, έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών, λιπών στη διατροφή, κυρίως μονότονες τροφές με υδατάνθρακες, καθώς και μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Σε αυτή την περίπτωση, οι κλινικές εκδηλώσεις διατροφικής ανεπάρκειας δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, επειδή στην αρχή, οι μηχανισμοί βιοχημικής προσαρμογής εξακολουθούν να λειτουργούν.
Εάν η ενεργειακή αξία της διατροφής δεν καλύπτει το ενεργειακό κόστος και όλα τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών των τροφίμων και των ιστών του σώματος, χρησιμοποιούνται ως ενεργειακό υλικό, τότε αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη ασθενειών υποσιτισμού πρωτεΐνης-ενέργειας (PEM ). Με παρατεταμένη έλλειψη πρωτεΐνης, παρατηρείται επιβράδυνση της ανάπτυξης και ανάπτυξης του σώματος, μείωση του σωματικού βάρους, δυσλειτουργία των ενδοκρινών αδένων, του ήπατος, του νευρικού συστήματος, αναστολή της αιματοποίησης, διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος, σεξουαλική ανάπτυξη, αναπαραγωγικές διαδικασίες , η λειτουργία των ενζυμικών συστημάτων, εκδηλώνεται μια αρνητική επίδραση στην υγεία των απογόνων, αναπτύσσει ταυτόχρονη ανεπάρκεια του vit. A, ομάδα Β, υποχρωμική αναιμία.
Οι κλινικές εκδηλώσεις της ΡΕΜ είναι η καχεξία, η κβασιόρκορ, ο μαρασμός. Τα παιδιά είναι πιο ευάλωτα στην έλλειψη πρωτεΐνης, ειδικά κατά την περίοδο Θηλασμόςκαι τα πρώτα χρόνια της ζωής - από 6 μηνών έως 4 ετών.
Ελλείψει ή έλλειψη λιπαρών στα τρόφιμα, αναπτύσσεται η λεγόμενη ασθένεια "ανεπάρκειας λίπους", η οποία εκφράζεται με μείωση του σωματικού βάρους, επιβράδυνση της ανάπτυξης και ανάπτυξης, διαταραχή της λειτουργίας του ήπατος, των νεφρών, του ενδοκρινικού, του νευρικού συστήματος , αυξημένη τριχοειδή διαπερατότητα, αναστολή της αναπαραγωγικής λειτουργίας, εκζεματικές βλάβες του δέρματος έως νεκρωτικές, μείωση της αντοχής στη δράση των δυσμενών παραγόντων.
Ανεπάρκεια βιταμινώνοδηγεί στην ανάπτυξη υπο- και αβιταμίνωσης, στην οποία διαταράσσονται πολλές πτυχές του μεταβολισμού, η λειτουργία ορισμένων οργάνων και συστημάτων. Αναπτύσσονται συγκεκριμένες ασθένειες - σκορβούτο, beriberi, pellagra κ.λπ.
Ανεπάρκεια μετάλλωνμπορεί να παρατηρηθεί απουσία ή ανεπαρκές περιεχόμενο στη διατροφή των τροφίμων που είναι οι κύριοι προμηθευτές μετάλλων. Επιπλέον, μπορεί να οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα αυτών των ουσιών σε προϊόντα λόγω της ανεπαρκούς στάθμης τους στο νερό, στο έδαφος ορισμένων περιοχών, δηλ. έχει χαρακτήρα βιογεωχημικής ενδημικής, για παράδειγμα, ενδημικής βρογχοκήλης, η οποία αναπτύσσεται με έλλειψη ιωδίου στο έδαφος, τερηδόνα - με έλλειψη φθορίου κ.λπ.
Στις οικονομικά ανεπτυγμένες χώρες, καθώς και ανάμεσα στα ευημερούσα τμήματα του πληθυσμού, ασθένεια υπερτροφής. Αυτά περιλαμβάνουν ασθένειες που σχετίζονται με:
· Υπερβολική διατροφή με πρωτεΐνες.
· Υπερβολική λιπαρο-λιποειδής διατροφή.
· Υπερβολική διατροφή με υδατάνθρακες.
· Υπερβολική διατροφή μετάλλων (φθορίωση, ασβεστοποίηση, νεφρική και χολόλιθος κ.λπ.).
· Υπερβολική πρόσληψη βιταμινών - υπερβιταμίνωση.
Η υπερβολική διατροφή με υδατάνθρακες οδηγεί σε αυξημένη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη και ανάπτυξη παχυσαρκίας, καθώς και ανάπτυξη παθολογικών διαταραχών στο ήπαρ, το πάγκρεας, το γαστρεντερικό σωλήνα κ.λπ. ζαχαροπλαστικήκαι άλλα) προκαλεί υπεργλυκαιμία, με αποτέλεσμα το πάγκρεας να παράγει αυξημένες ποσότητες ινσουλίνης και με παρατεταμένο φορτίο στον αδένα, αναπτύσσεται σακχαρώδης διαβήτης. Εκτός από το σχηματισμό λίπους, μια περίσσεια υδατανθράκων στο αίμα έχει υπερχοληστερολαιμική δράση, η οποία μπορεί να θεωρηθεί παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Οι αλλαγές στην ποσότητα των υδατανθράκων στη διατροφή οδηγούν σε μείωση της όρεξης, επιδείνωση της έκκρισης των πεπτικών αδένων, ανάπτυξη και γρήγορη εξέλιξη της τερηδόνας. Υπερβολικές ποσότητες τροφών με υδατάνθρακες, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες, καθιστά δύσκολο το μούσκεμα με πεπτικούς χυμούς, με αποτέλεσμα η διαδικασία της πέψης να επιβραδύνεται, η πέψη των πρωτεϊνών και των λιπών επιδεινώνεται, η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών μειώνεται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη σχετικής ανεπάρκειας πρωτεΐνης, vit. Β 1, Β 2, Β 3, σίδηρος και μαγγάνιο. Επιπλέον, οι διαδικασίες ζύμωσης στα έντερα ενισχύονται, ο μετεωρισμός αναπτύσσεται λόγω του σχηματισμού αερίων από μικρόβια που αποσυνθέτουν τις ίνες. Στα παιδιά, η υπερβολική διατροφή με υδατάνθρακες οδηγεί επίσης στην αναστολή της ανάπτυξης και ανάπτυξης και στη μείωση της ανοσίας.
Η υπερβολική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα τρόφιμα έχει επίσης αρνητική επίδραση στο σώμα. Ο σχηματισμός σημαντικής ποσότητας αζωτούχων τοξινών αυξάνει το φορτίο στο συκώτι και τα νεφρά. Η περίσσεια πρωτεϊνών οδηγεί σε υπερβολική διέγερση του εγκεφαλικού φλοιού, προκαλώντας ανεπιθύμητες αντιδράσεις από το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα. Η εντερική υπερφόρτωση με πρωτεϊνικά τρόφιμα συμβάλλει στην ανάπτυξη σάπιας μικροχλωρίδας υπό την επίδραση της οποίας σχηματίζονται τοξικά προϊόντα διάσπασης πρωτεϊνών - φαινόλη, ινδόλη, σκατόλη, παρακρεσόλη κ.λπ. ανάπτυξη και εφηβεία, πρώιμη ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, υπέρταση, σακχαρώδης διαβήτης, χολολιθίαση, αναστολή της αιματοποίησης, μείωση του προσδόκιμου ζωής. Ο λιπώδης ιστός έχει την ικανότητα να συσσωρεύει τοξικές ουσίες που είναι εύκολα διαλυτές σε λίπη και οι οποίες συνοδεύονται από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των φυτοφαρμάκων, με αποτέλεσμα, ακόμη και ελλείψει άμεσης επαφής με αυτά, να είναι δυνατή η τοξική τους επίδραση.
Σε άτομα με υπερβολικό βάρος, λόγω μεταβολικών διαταραχών, οι διαδικασίες επούλωσης των πληγών επιβραδύνονται, οι αγγειακές επιπλοκές είναι συχνές.
Η υπερβολική μεταλλική διατροφή συνδέεται συχνότερα με τη χρήση τροφών ή νερού που περιέχουν αυξημένες ποσότητες μετάλλων ή την προσθήκη μεγάλων ποσοτήτων αλατιού στα τρόφιμα λόγω καθιερωμένων συνηθειών. Έτσι, με υψηλή συγκέντρωση φθορίου στο νερό, είναι δυνατή η ανάπτυξη φθορίωσης, η χρήση μεταλλοποιημένων και σκληρών νερών μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών νεφρών και χολόλιθων, υπέρτασης κ.λπ.
Η υπερβιταμίνωση, κυρίως Α, D, C, εμφανίζεται όταν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα ορισμένων φυσικών τροφών πλούσιων σε αυτές τις βιταμίνες, καθώς και σε περίπτωση υπερδοσολογίας σκευασμάτων βιταμινών.
Με μια δίαιτα που είναι ανεπαρκής για τις ανάγκες του σώματος, εμφανίζονται διαταραχές του μεταβολισμού των κυττάρων. Η διατροφική ανεπάρκεια μειώνει σημαντικά την ικανότητα του σώματος να συνθέτει συγκεκριμένα αντισώματα, φαγοκυτταρική δραστηριότητα μικρο- και μακροφάγων, μη ειδική αντίσταση στις βακτηριακές τοξίνες, είναι η αιτία εξασθένησης της φλεγμονώδους απόκρισης, επιβραδύνει την επούλωση τραυμάτων και το σχηματισμό κολλαγόνου και αλλάζει την εντερική μικροχλωρίδα Το
Οι ασθένειες διατροφικής ανεπάρκειας συνοδεύονται από επίμονες αλλαγές στις βιοχημικές σταθερές του εσωτερικού περιβάλλοντος του σώματος. Ευαισθησία σε ανεπάρκεια ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςόσο υψηλότερο τόσο νεότερο είναι το σώμα και τόσο πιο έντονα μεγαλώνει. Οι ασθένειες υποσιτισμού σχετίζονται με την έλλειψη πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων στη διατροφή.
Ανεπάρκεια πρωτεΐνης-ενέργειας
Η ανεπάρκεια πρωτεΐνης-ενέργειας στην κλινική πρακτική εμφανίζεται με τη μορφή kwashiorkor και διατροφικού μαρασμού.
Κουασιόρκορ συμβαίνει σε παιδιά 2-3 ετών. Η κύρια αιτία της νόσου είναι η μη ισορροπημένη διατροφή, ειδικά οι ζωικές πρωτεΐνες. Κατά κανόνα, το ενεργειακό συστατικό της διατροφής παρέχεται με εύπεπτους υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, σχεδόν ποτέ το kwashiorkor δεν έχει αποκλειστικά τροφική αιτιολογία: μολυσματικοί, ψυχολογικοί και πολιτιστικοί παράγοντες εμπλέκονται πολύ συχνά στην εμφάνισή του.
Η μετάβαση από το θηλασμό σε ένα κοινό τραπέζι αντιπροσωπεύει μια κρίσιμη περίοδο για το μωρό. Στο 2-3ο έτος της ζωής, η ανάγκη για πρωτεΐνες (απαραίτητα αμινοξέα) είναι ιδιαίτερα υψηλή λόγω της ταχείας ανάπτυξης και ανάπτυξης του μυϊκού ιστού. Η απαίτηση πρωτεΐνης σε ένα παιδί 1-3 ετών είναι 0,88-1,76 g / kg. Η ανεπαρκής πρόσληψη πλήρους πρωτεΐνης οδηγεί στην εμφάνιση οιδήματος. Η παραβίαση της σύνθεσης των παγκρεατικών ενζύμων συνοδεύεται από διαταραχή της πέψης και της απορρόφησης (δυσαπορρόφηση), με αποτέλεσμα το διαρροϊκό σύνδρομο.
Υπάρχουν συμπτώματα kwashiorkor, τα οποία συναντώνται συνεχώς: οίδημα (η απουσία οιδήματος καθιστά δυνατή την εξαίρεση του kwashiorkor, αυτό είναι το κύριο σύμπτωμα) υστέρηση στην ανάπτυξη και το σωματικό βάρος από τα πρότυπα ηλικίας (το σωματικό βάρος είναι έως και 68% των περιφερειακών κανόνων , ύψος - 91%). μυϊκή υπόταση με διατήρηση του υποδόριου ιστού και ψυχοκινητικές διαταραχές (απάθεια, κατάθλιψη, αδράνεια, αδιάφορη στάση περιβάλλονκαι απώλεια όρεξης).
Η δερματοπάθεια απολέπισης με περιοχές υπερχρωματισμού θεωρείται διαλείπουσα συμπτώματα. σπληνο- και ηπατομεγαλία. κερατομαλακία ως συνέπεια της ανεπάρκειας βιταμίνης Α. γλωσσίτιδα, χειλίτιδα και γωνιακή στοματίτιδα ως αποτέλεσμα ανεπάρκειας βιταμίνης Β2.
Το δεύτερο σημαντικό σύνδρομο υποσιτισμού πρωτεΐνης-ενέργειας είναι διατροφική παραφροσύνη (καχεξία) . Η εμφάνιση του διατροφικού μαρασμού σχετίζεται με την έλλειψη τόσο πρωτεϊνών όσο και ενεργειακά πολύτιμων τροφίμων. Αυτή η κατάσταση μπορεί να αναπτυχθεί σε όλες τις ηλικιακές ομάδες, συμπεριλαμβανομένων των ενηλίκων, αλλά είναι πιο συχνή στα παιδιά στο πρώτο έτος της ζωής τους. Οι λόγοι είναι κοινωνικοοικονομικοί παράγοντες (πείνα), πρόωρος τερματισμός του θηλασμού χωρίς επαρκή τεχνητή διατροφή. Η παράνοια συχνά συνδυάζεται με μολυσματική διάρροια και φυματίωση.
Ο διατροφικός μαρασμός συνοδεύεται από υστέρηση στη σωματική ανάπτυξη (η υστέρηση του σωματικού βάρους από την κανονική ηλικία φτάνει το 60%, υπάρχει καθυστέρηση ανάπτυξης) και μυϊκή δυστροφία απουσία υποδόριου λίπους. Η απώλεια του υποδόριου ιστού προκαλεί την εμφάνιση ρυτίδων (το πρόσωπο του "μικρού γέροντα" ή "μαϊμού"),
Κατάσταση υπο- και αβιταμίνωσης.Η αβιταμίνωση νοείται ως κατάσταση πλήρους εξάντλησης των αποθεμάτων βιταμινών στο σώμα, με υποβιταμίνωση, το περιεχόμενο μιας ή άλλης βιταμίνης μειώνεται απότομα. V τα τελευταία χρόνιαδιακρίνει μια άλλη μορφή ανεπάρκειας βιταμινών - Υποφυσιολογική παροχή, η οποία επηρεάζει ως οριακή (βιοχημική) ανεπάρκεια. Εκδηλώνεται σε κλινικά συμπτώματα ανεπάρκειας και προκαλεί μόνο βιοχημικές διαταραχές.
Η αποστολή της καλής εργασίας σας στη βάση γνώσεων είναι απλή. Χρησιμοποιήστε την παρακάτω φόρμα
Φοιτητές, μεταπτυχιακοί φοιτητές, νέοι επιστήμονες που χρησιμοποιούν τη βάση γνώσεων στις σπουδές και την εργασία τους θα σας είναι πολύ ευγνώμονες.
Δημοσιεύτηκε στις http://www.allbest.ru/
Υπουργείο Υγείας της Δημοκρατίας του Sakha (Yakutia)
GBPOU "Ιατρικό Κολέγιο Γιακούτσκ"
Υποκατάστημα της πόλης Nyurba, περιοχή Nyurba
ΕΚΘΕΣΗ ΙΔΕΩΝ
«Ασθένειες,σχετίζεται μεμεχαρακτήραςδιατροφή "
Ολοκληρώθηκε από: φοιτητής 1ου έτους
2 ταξιαρχίες 1 ομάδας
Arkhipova Motrena
Δάσκαλος: Nikolaeva G.M.
Nyurba, 2017
Εισαγωγή
1. Καχεξία
2. Κουασιόρκορ
συμπέρασμα
Εισαγωγή
Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η κατάσταση της ανθρώπινης υγείας εξαρτάται μόνο από το 15% της οργάνωσης της ιατρικής υπηρεσίας, το ίδιο οφείλεται στα γενετικά χαρακτηριστικά και το 70% καθορίζεται από τον τρόπο ζωής και τη διατροφή. Η διατροφή είναι η πιο σημαντική φυσιολογική ανάγκη του ανθρώπου. Η τροφή είναι ένας περιβαλλοντικός παράγοντας μέσω του οποίου το ανθρώπινο σώμα έρχεται σε στενή επαφή με όλες τις χημικές ουσίες φυτικής και ζωικής προέλευσης. Όλες οι ζωτικές λειτουργίες του σώματος σχετίζονται στενά με τη διατροφή. Η διατροφή εξασφαλίζει την ανάπτυξη και τη συνεχή ανανέωση των κυττάρων και των ιστών, την παροχή ενέργειας απαραίτητη για την αποκατάσταση της κατανάλωσης ενέργειας του σώματος σε ηρεμία και κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας. Η τροφή είναι πηγή ουσιών από τις οποίες σχηματίζονται ένζυμα, ορμόνες και άλλοι ρυθμιστές των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα. Ο μεταβολισμός, που αποτελεί τη βάση της ζωτικής δραστηριότητας του οργανισμού, είναι σε άμεση αναλογία με τη φύση της διατροφής.
Η ακατάλληλη διατροφή - τόσο ανεπαρκής όσο και υπερβολική - είναι εξίσου επιζήμια για την υγεία των ενηλίκων και των παιδιών. Αυτό μπορεί να εκφραστεί σε επιδείνωση της σωματικής και πνευματικής ανάπτυξης, στη μείωση της αντίστασης του σώματος στις επιδράσεις διαφόρων περιβαλλοντικών παραγόντων, μείωση της ικανότητας εργασίας, πρόωρη γήρανση και μείωση του προσδόκιμου ζωής. Οι υπάλληλοι του Ινστιτούτου Διατροφής της Ρωσικής Ακαδημίας Ιατρικών Επιστημών πραγματοποίησαν μελέτες μεγάλης κλίμακας και αποκάλυψαν σημαντικές παραβιάσεις στη διατροφή του πληθυσμού της Ρωσίας. Αυτή είναι, πρώτα απ 'όλα, η υπερβολική κατανάλωση ζωικών λιπών, η οποία συμβάλλει στην αύξηση του αριθμού των ατόμων με διάφορες μορφές παχυσαρκίας. Και ταυτόχρονα - ανεπάρκεια πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, και σε ορισμένες ομάδες - πλήρεις (ζωικές) πρωτεΐνες, ανεπάρκεια βιταμινών (ειδικά αντιοξειδωτικών - Α, C, Ε, βήτα -καροτίνη), ανεπάρκεια μακρο- και μικροστοιχείων - ασβέστιο, σίδηρος, ιώδιο, φθόριο, σελήνιο και ψευδάργυρος, ανεπάρκεια διαιτητικών ινών. Ο υποσιτισμός οδηγεί σε αύξηση του αριθμού παιδιών με μειωμένους δείκτες φυσικής ανάπτυξης, παραβίαση της ανοσολογικής κατάστασης του πληθυσμού, αύξηση της συχνότητας ασθενειών που σχετίζονται με ανεπάρκεια ζωτικών ουσιών που εξασφαλίζουν την κανονική κατάσταση του σώματος.
Με πρόταση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), συνιστάται η διάκριση μεταξύ των ακόλουθων μορφών παθολογικών καταστάσεων που σχετίζονται με τον υποσιτισμό.
Ο υποσιτισμός είναι μια κατάσταση που προκαλείται από την κατανάλωση ανεπαρκούς θερμιδικής πρόσληψης για περισσότερο ή λιγότερο μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η υπερκατανάλωση τροφής είναι μια κατάσταση που σχετίζεται με την κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων τροφής. Μια συγκεκριμένη μορφή ανεπάρκειας είναι μια κατάσταση που προκαλείται από μια σχετική ή απόλυτη ανεπάρκεια στη διατροφή ενός ή περισσοτέρων θρεπτικών συστατικών. Η ανισορροπία είναι μια κατάσταση που συμβαίνει όταν η αναλογία των βασικών θρεπτικών συστατικών στη διατροφή είναι λανθασμένη. Η ανεπαρκής διατροφή, όταν η ενεργειακή αξία της ημερήσιας διατροφής δεν καλύπτει το ενεργειακό κόστος που παράγεται κατά τη διάρκεια της ημέρας, οδηγεί στην ανάπτυξη αρνητικού ενεργειακού ισοζυγίου. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια κινητοποίηση όλων των πόρων του σώματος για μέγιστη παραγωγή ενέργειας, προκειμένου να εξαλειφθεί το ενεργειακό έλλειμμα που προκύπτει. Με την ενεργειακή ανεπάρκεια, όλα τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης, χρησιμοποιούνται ως πηγή ενέργειας και όχι μόνο η πρωτεΐνη που παρέχεται με τροφή, αλλά και η πρωτεΐνη ιστού, η οποία οδηγεί στην ανάπτυξη ανεπάρκειας πρωτεΐνης. Οι διατροφικές διαταραχές συμβάλλουν σημαντικά στην ανάπτυξη της νόσου. Η συνεισφορά αυτή κυμαίνεται από 10% έως 40%. Η υγεία των παιδιών καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τη διατροφή των γυναικών, ειδικά κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επιδημιολογικές μελέτες των τελευταίων 15 έως 20 ετών δείχνουν ότι ο ρόλος της ανεπαρκούς ή μη ισορροπημένης διατροφής μπορεί να συγκριθεί με τον ρόλο των γενετικών παραγόντων και των ενεργών χημικών ή μολυσματικών επιδράσεων. Οι ασθένειες του υποσιτισμού περιλαμβάνουν κυρίως ασθένειες που σχετίζονται με υποσιτισμό πρωτεΐνης-ενέργειας: καχεξία, kwashiorkor και marasmus.
Η πιο ευάλωτη ομάδα του πληθυσμού σε σχέση με την έλλειψη πρωτεΐνης είναι τα παιδιά, ειδικά κατά την περίοδο του θηλασμού και τα πρώτα χρόνια της ζωής - από 6 μηνών έως 4 ετών. Η ασθένεια στα παιδιά, η οποία αναπτύχθηκε ως αποτέλεσμα της ανεπάρκειας πρωτεΐνης, ονομάζεται kwashiorkor. Το Kwashiorkor, που σημαίνει "κόκκινο αγόρι" ή με άλλη έννοια "απογαλακτισμένο μωρό", προκύπτει από ανεπάρκεια στη διατροφή των ζωικών πρωτεϊνών. Ένας παράλληλος παράγοντας είναι η έλλειψη βιταμινών του συμπλέγματος Β. Ο λόγος είναι επίσης μια μονότονη δίαιτα υδατανθράκων. Σε ορισμένες περιοχές της Δυτικής Αφρικής, η δυστροφία της παιδικής ηλικίας (kwashiorkor) και η καχεξία είναι διαδεδομένες. Το Kwashiorkor αναπτύσσεται όταν το μωρό μεταφέρεται σε δίαιτα αμύλου που έχει μειώσει τις πρωτεΐνες μετά τον απογαλακτισμό. Το Kwashiorkor χαρακτηρίζεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης και ανάπτυξης του παιδιού, αποχρωματισμό του δέρματος και των μαλλιών, αποχρωματισμό, αλλαγές στην κατάσταση των βλεννογόνων, επιδείνωση των λειτουργιών πολλών συστημάτων, ιδιαίτερα του πεπτικού συστήματος (δυσπεπτικά συμπτώματα και επίμονα διάρροια). Σε σοβαρές περιπτώσεις, οι κύριες εκδηλώσεις του kwashiorkor είναι το οίδημα και οι ψυχικές διαταραχές.
1. Καχεξία
Η καχεξία είναι μια ακραία εξάντληση του σώματος, η οποία χαρακτηρίζεται από γενική αδυναμία, απότομη μείωση του βάρους, τη δραστηριότητα των φυσιολογικών διεργασιών, καθώς και αλλαγή στην ψυχική κατάσταση του ασθενούς.
Τα συμπτώματα της καχεξίας είναι σοβαρή αδυναμία, αναπηρία, ξαφνική απώλεια βάρους, που συχνά συνοδεύεται από σημάδια αφυδάτωσης. Η απώλεια βάρους μπορεί να είναι έως και 50% ή περισσότερο.
Ο υποδόριος ιστός μειώνεται απότομα ή εξαφανίζεται εντελώς, υπάρχουν ενδείξεις υποβιταμίνωσης (ανεπάρκεια βιταμινών). Ως αποτέλεσμα, το δέρμα των ασθενών γίνεται χαλαρό, ζαρωμένο, χλωμίζει ή αποκτά γήινη γκρι απόχρωση.
Υπάρχουν επίσης τροφικές αλλαγές στα μαλλιά και τα νύχια, μπορεί να αναπτυχθεί στοματίτιδα και είναι χαρακτηριστική η σοβαρή δυσκοιλιότητα.
Σε ασθενείς, η σεξουαλική λειτουργία μειώνεται, στις γυναίκες μπορεί να εμφανιστεί αμηνόρροια (αφού ο όγκος του κυκλοφορούντος αίματος του ασθενούς μειώνεται).
Η σπειραματική διήθηση στα νεφρά συχνά μειώνεται. Εκδηλώνεται υποπρωτεϊναιμία, υπολευκωματιναιμία, καθώς και αναιμία σιδήρου ή αναιμία ανεπάρκειας Β 12.
Με την καχεξία, συχνά παρατηρούνται ψυχικές διαταραχές. Στην αρχή της ανάπτυξής του, εμφανίζεται ασθένεια, στην οποία υπάρχει ευερέθιστη αδυναμία, δακρύρροια, υποκαταθλιπτική διάθεση. Με την ανάπτυξη της καχεξίας και της ασθενίας, το αδυναμικό συστατικό αρχίζει να εμφανίζεται σε μεγαλύτερο βαθμό. Με παροξύνσεις της υποκείμενης νόσου, που προκάλεσε καχεξία, θόλωση της συνείδησης με τη μορφή αεντίας, θόλωση του λυκόφωτος της συνείδησης, σοβαρές ή στοιχειώδεις μορφές παραληρήματος, οι οποίες αντικαθίστανται από αγχωτικές-μελαγχολικές καταστάσεις, απάθεια, ψευδοπαραλυτικό σύνδρομο, Το
Η παθογένεια του Κ. Καθορίζεται από τη νόσο που το προκάλεσε, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις περιλαμβάνει βαθιές μεταβολικές διαταραχές με εξάντληση των αποθεμάτων λίπους και υδατανθράκων, αυξημένο καταβολισμό πρωτεϊνών και μείωση της σύνθεσης του.
Κλινικά, το Κ. Εκδηλώνεται με έντονη αδυναμία, αναπηρία και απότομη απώλεια βάρους. το οποίο συχνά συνδυάζεται με σημάδια αφυδάτωσης, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις παρατηρείται υποογκονικό (χωρίς πρωτεΐνη) οίδημα του υποδόριου ιστού και συσσώρευση διαμετάλλευσης σε διάφορες κοιλότητες του σώματος.
Η θεραπεία των ασθενών Κ. Στις περισσότερες περιπτώσεις πραγματοποιείται σε νοσοκομείο. Απευθύνεται κυρίως στην υποκείμενη νόσο, αλλά περιλαμβάνει απαραίτητα μέτρα για την αποκατάσταση της διατροφής των ασθενών, καθώς και προσεκτικά γενική φροντίδαμετά απ 'αυτούς. Η διατροφή είναι απαραίτητα εμπλουτισμένη με πρωτεΐνη και λίπη, βιταμίνες, αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιούνται εύπεπτα τρόφιμα. Με συμπτώματα διαταραγμένης πέψης και απορρόφησης τροφής, συνταγογραφούνται παρασκευάσματα πολυενζύμων (φεστιβάλ, παγκρεατίνη κ.λπ.). Για την απομάκρυνση των ασθενών με Κ. Από σοβαρή κατάσταση, χορηγούνται παρεντερικά γλυκόζη, ηλεκτρολύτες, βιταμίνες, υδρολύματα πρωτεϊνών, μίγματα αμινοξέων. Σύμφωνα με τις ενδείξεις, χρησιμοποιούνται αναβολικές ορμόνες. Με την ψυχογενή ανορεξία, η θεραπεία συνταγογραφείται και πραγματοποιείται από ψυχίατρο. μπορούν να χρησιμοποιηθούν παράγοντες που αυξάνουν την όρεξη.
2. Κουασιόρκορ
Το Kwashiorkor είναι ένας τύπος σοβαρής δυστροφίας στο πλαίσιο της έλλειψης πρωτεϊνών στη διατροφή. Η νόσος εμφανίζεται συνήθως σε παιδιά 1-4 ετών. Όταν ένα μωρό θηλάζει, λαμβάνει ορισμένα αμινοξέα απαραίτητα για την ανάπτυξη από το μητρικό γάλα. Όταν απογαλακτίζεται ένα μωρό, στην περίπτωση που τα προϊόντα αντικατάστασης του μητρικού γάλακτος έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλα και σάκχαρα και χαμηλή σε πρωτεΐνη (όπως συμβαίνει συνήθως σε χώρες όπου η κύρια διατροφή των ανθρώπων αποτελείται από αμυλούχα λαχανικά ή όπου έχει αρχίσει η μαζική πείνα, το παιδί μπορεί να ξεκινήσει kwashiorkor.
Αυτό το όνομα προέρχεται από μία από τις γλώσσες της ακτής της Γκάνας και κυριολεκτικά σημαίνει "πρώτο δευτερόλεπτο" και σημαίνει "απορριπτόμενο", αντικατοπτρίζοντας ότι η κατάσταση αρχίζει στο μεγαλύτερο παιδί μετά τον απογαλακτισμό, συχνά λόγω του γεγονότος ότι ένα άλλο παιδί γεννήθηκε στην οικογένεια ...
Ένα σύμπτωμα είναι το φούσκωμα στα παιδιά (ο ασκίτης, που εμφανίζεται συχνά σε παιδιά σε φτωχές περιοχές της Αφρικής, οφείλεται στο γεγονός ότι η φυματίωση περιέχει μόνο μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης (1,2%) και πολύ λίγα απαραίτητα αμινοξέα. Σε δίαιτες που βασίζονται σε μανιόκα , αυτοί οι παράγοντες οδηγούν σε παιδική πέλλαγρα (kwashiorkor) Λόγω της έλλειψης σημαντικών αμινοξέων, τα εσωτερικά όργανα συσσωρεύουν νερό, επομένως συνιστάται η χρήση φύλλων μανιόκας και ως λαχανικό, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
Η θεραπεία πραγματοποιείται σε νοσοκομείο. Είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε τη διατροφή σύμφωνα με τις ηλικιακές ανάγκες του παιδιού. Η ελλιπής ποσότητα πρωτεΐνης αντισταθμίζεται με την εισαγωγή γάλακτος, τυριού cottage, πρωτεϊνών και παρασκευασμάτων αμινοξέων στη διατροφή. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και η ενεργειακή αξία της δίαιτας αυξάνονται σταδιακά. Τα φυτικά λίπη προτιμώνται καθώς απορροφώνται καλύτερα από τα ζωικά λίπη.
Από τις πρώτες ημέρες της θεραπείας, συνταγογραφούνται παρασκευάσματα βιταμινών (ειδικά Α και ομάδας Β), καλίου, μαγνησίου, σιδήρου (με αναιμία), καθώς και παρασκευάσματα ενζύμων. Για επιπλοκές λόγω δευτερογενούς μόλυνσης, ενδείκνυνται αντιβακτηριακοί παράγοντες. Θεραπεία ασθενειών που προάγουν ή προκαλούν την ανάπτυξη του Κ. Μετά την έναρξη της θεραπείας, το σωματικό βάρος μπορεί να μειωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες λόγω μείωσης του οιδήματος.
Η πρόγνωση για έγκαιρη διάγνωση και έγκαιρη θεραπεία είναι ευνοϊκή.
Η πρόληψη συνίσταται κυρίως στην ορθολογική διατροφή των μικρών παιδιών (φυσική σίτιση κατά το πρώτο έτος της ζωής, έγκαιρη και σωστή εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών, επαρκής ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων στη διατροφή). Η έγκαιρη και επαρκής θεραπεία ασθενειών που οδηγούν σε ανεπάρκεια πρωτεϊνών είναι μεγάλης σημασίας.
cachexia kwashiorkor marasmus φαγητό
Παράνοια (από το ελληνικό marasmus - εξάντληση, εξαφάνιση).
Ο διατροφικός μαρασμός είναι μια ασθένεια, μια μορφή ανεπάρκειας πρωτεΐνης-ενέργειας, συνήθως σε παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους.
Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν αποτελεσματικές μέθοδοι αντιμετώπισης των ατροφικών διαδικασιών. Ωστόσο, η σωστή φροντίδα και η συνταγογράφηση συμπτωματικών θεραπειών (από μεμονωμένα συμπτώματα της νόσου) έχουν μεγάλη σημασία για τη μοίρα τέτοιων ασθενών. Στην αρχή της νόσου, είναι σκόπιμο να τα κρατάτε στο σπίτι χωρίς δραστικές αλλαγές στο στερεότυπο της ζωής. Η εισαγωγή στο νοσοκομείο μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Ο ασθενής πρέπει να δημιουργήσει συνθήκες για έναν αρκετά ενεργό τρόπο ζωής, έτσι ώστε να κινείται περισσότερο, να βρίσκεται λιγότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας και να είναι πιο απασχολημένος με τις συνήθεις δουλειές του σπιτιού του. Με σοβαρή άνοια και ελλείψει δυνατότητας συνεχούς φροντίδας και παρατήρησης του ασθενούς στο σπίτι, ενδείκνυται η νοσοκομειακή περίθαλψη ή η παραμονή σε ειδικό οικοτροφείο. Τα ψυχοτρόπα φάρμακα συνταγογραφούνται μόνο για διαταραχές του ύπνου, φασαρία, παραληρηματικές και παραισθησιακές διαταραχές. Προτιμάται φάρμακα που δεν προκαλούν αδυναμία, λήθαργο, άλλες παρενέργειες και επιπλοκές. Τα ηρεμιστικά συνιστώνται μόνο τη νύχτα (radedorm, eupoktin). Από αντικαταθλιπτικά που χρησιμοποιούνται πυραζιδόλη, αζαφέν. από αντιψυχωσικά - σταγόνες sonapax, teralen, ethaperazine, haloperidol. Όλα τα φάρμακα συνταγογραφούνται σε ελάχιστες δόσεις προκειμένου να αποφευχθούν ανεπιθύμητες επιπλοκές. Η θεραπεία με νοοτροπικά και άλλα μεταβολικά μέσα συνιστάται μόνο στα αρχικά στάδια της νόσου, όταν βοηθά στη σταθεροποίηση της διαδικασίας σε κάποιο βαθμό. Δεν υπάρχει προφύλαξη από τη γεροντική άνοια. Η καλή φροντίδα, η έγκαιρη θεραπεία εσωτερικών ασθενειών και η διατήρηση της ψυχικής υγείας μπορούν να παρατείνουν σημαντικά τη ζωή του ασθενούς. Οι ασθενείς χρειάζονται ξεκούραση στο κρεβάτι και διορισμό συμπτωματικών παραγόντων (για μεμονωμένα συμπτώματα της νόσου). Στην αρχή της νόσου, είναι σκόπιμο να τα κρατάτε στο σπίτι, χωρίς δραστικές αλλαγές στις συνήθειες της ζωής. Η εισαγωγή στο νοσοκομείο μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση. Ο ασθενής πρέπει να δημιουργήσει συνθήκες για έναν αρκετά ενεργό τρόπο ζωής, ώστε να κινείται περισσότερο, να βρίσκεται λιγότερο κατά τη διάρκεια της ημέρας και να είναι πιο απασχολημένος με τις συνήθεις δουλειές του σπιτιού του.
Προβλήματα που προκύπτουν από την έλλειψη πρωτεΐνης. Η έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα προκαλείται από την έλλειψη της απαιτούμενης ποσότητας ή της ποσότητας αμινοξέων που είναι απαραίτητα για τη σύνθεση πρωτεϊνών. Κατά κανόνα, η έλλειψη πρωτεΐνης είναι ένα συνηθισμένο φαινόμενο σε αυστηρούς χορτοφάγους, σε άτομα με έντονη σωματική δραστηριότητα λόγω μη ισορροπημένης διατροφής. Η ανεπάρκεια πρωτεϊνών στο σώμα έχει Αρνητικές επιπτώσειςπρακτικά για ολόκληρο τον οργανισμό. Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης με τροφή οδηγεί σε επιβράδυνση της ανάπτυξης και ανάπτυξης των παιδιών, σε ενήλικες - σε διαταραχές στη δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων, σε αλλαγές στο συκώτι, αλλαγές στα ορμονικά επίπεδα, διαταραχές στην παραγωγή ενζύμων, όπως αποτέλεσμα του οποίου, επιδείνωση της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών, πολλών μικροστοιχείων, χρήσιμων λιπαρών, βιταμινών. Επιπλέον, η ανεπάρκεια πρωτεΐνης συμβάλλει στην εξασθένηση της μνήμης, στη μείωση της απόδοσης, στην εξασθένηση της ανοσίας λόγω της μείωσης του επιπέδου σχηματισμού αντισωμάτων και συνοδεύεται επίσης από ανεπάρκεια βιταμινών. Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεΐνης οδηγεί σε εξασθένηση της καρδιάς και του αναπνευστικού συστήματος, απώλεια μυϊκής μάζας.
Καθημερινή απαίτηση γυναικείο σώμασε πρωτεΐνη θα πρέπει να βασίζεται σε 1,3 g πολλαπλασιασμένο με ένα κιλό βάρους. Για τους άνδρες, ο συντελεστής αυτός αυξάνεται στα 1,5 γρ. Κατά την άσκηση ή την εκτέλεση οποιασδήποτε σωματικής δραστηριότητας, η πρόσληψη πρωτεΐνης πρέπει να αυξηθεί στα 2,5 γρ πολλαπλασιασμένη με ένα κιλό. Είναι καλύτερα εάν η πρωτεΐνη που καταναλώνεται είναι εύπεπτη, δηλαδή με τη μορφή γάλακτος, πρωτεϊνών σόγιας ή ειδικά παρασκευασμένων μιγμάτων αμινοξέων.
συμπέρασμα
Στο ανθρώπινο σώμα, τα αποθέματα πρωτεΐνης απουσιάζουν πρακτικά και η σύνθεση νέων πρωτεϊνών είναι δυνατή μόνο από αμινοξέα που συνοδεύουν την τροφή. Η πρωτεΐνη που καταναλώνεται από ένα άτομο με τροφή, εισερχόμενη στο σώμα, διασπάται σε αμινοξέα κατά την πέψη, τα οποία στη συνέχεια απορροφώνται εύκολα στην κυκλοφορία του αίματος και απορροφώνται από το σώμα. Από τα αμινοξέα, τα κύτταρα συνθέτουν μια πρωτεΐνη που διαφέρει από την πρωτεΐνη που καταναλώνεται και είναι χαρακτηριστική μόνο για το ανθρώπινο σώμα. Τα αμινοξέα που συντίθενται στο σώμα μας θεωρούνται αναντικατάστατα, και από τα οποία κατασκευάζονται οι πρωτεΐνες του σώματός μας είναι αναντικατάστατα. Δεν συντίθενται στο σώμα μας και πρέπει να παρέχονται με τροφή. Μπορούμε να πούμε ότι τα μη απαραίτητα αμινοξέα είναι πιο σημαντικά για το κύτταρο από τα απαραίτητα. Οι διατροφικές απαιτήσεις για ορισμένες ενώσεις δείχνουν ότι η εξάρτηση από μια εξωτερική πηγή αμινοξέων μπορεί να είναι πιο ευνοϊκή για την επιβίωση του οργανισμού από την ανεξάρτητη σύνθεση αυτών των ενώσεων από το σώμα.
Οι πρωτεΐνες συνήθως υποδιαιρούνται σε ομάδες φυτών και ζώων. Οι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης περιλαμβάνουν πρωτεΐνη αυγού κοτόπουλου και πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Η πρωτεΐνη κοτόπουλου είναι εύπεπτη, είναι το σημείο αναφοράς, αφού είναι 100% λευκωματίνη και κρόκος. Άλλες πρωτεΐνες αξιολογούνται σε σχέση με την πρωτεΐνη κοτόπουλου. Στις πρωτεΐνες φυτικής προέλευσηςμπορεί να αποδοθεί στη σόγια. Δεδομένου ότι η σύνθεση νέας πρωτεΐνης στο ανθρώπινο σώμα είναι σε εξέλιξη, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί μια σταθερή παροχή πρωτεΐνης στο σώμα στην απαιτούμενη ποσότητα.
Για να αποφευχθεί η παραβίαση του μεταβολισμού των πρωτεϊνών, πρέπει να τηρηθούν οι ακόλουθες συστάσεις:
Απαγορεύεται η χρήση ημιτελών προϊόντων και προϊόντων κρέατος μακροχρόνιας αποθήκευσης (λουκάνικα, λουκάνικα, ζαμπόν, wieners). Δεδομένου ότι υπάρχει λίγη πλήρης πρωτεΐνη στα ημικατεργασμένα προϊόντα και στα τελικά προϊόντα "κρέατος", τα άτομα που καταναλώνουν συχνά αυτά τα προϊόντα εμφανίζουν συχνότερα λιμό πρωτεΐνης.
Τα λιπαρά κρέατα και τα ψάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται σε σπάνιες περιπτώσεις, αφού περιέχουν μεγάλο ποσοστό λίπους, το οποίο παρεμποδίζει την απορρόφηση της πρωτεΐνης.
Τρώτε περισσότερα πουλερικά, αυγά, άπαχο βόειο κρέας. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται σε μπιζέλια, φασόλια, ξηρούς καρπούς, φαγόπυρο πρέπει να περιλαμβάνονται τακτικά στην καθημερινή διατροφή.
Το κρέας μαγειρεύεται καλύτερα σε σχάρα ή μπάρμπεκιου, καθώς αυτή η μέθοδος αφαιρεί περιττό λίποςπου δεν υπερφορτώνει το γαστρεντερικό σωλήνα.
Μην συνδυάζετε κρέας και ψάρι με χυλό, πατάτες και ψωμί, η καλύτερη προσθήκη θα ήταν μια σαλάτα λαχανικών.
Η πρωτεϊνική τροφή πρέπει να καταναλώνεται το βράδυ πριν από τις 18.00.
Οι πρωτεϊνικές τροφές υψηλής ποιότητας περιλαμβάνουν γάλα, αυγά και κρέας.
Προτιμώμενες πρωτεϊνικές τροφές: ασπράδι αυγού, τυρί cottage χαμηλών λιπαρών, τυριά χαμηλών λιπαρών, φρέσκα ψάρια και θαλασσινά με χαμηλά λιπαρά, αρνί, μοσχαρίσιο κρέας χαμηλών λιπαρών, κοτόπουλο, γαλοπούλα (κρέας χωρίς πέτσα), γάλα σόγιας, κρέας σόγιας.
Ο βασικός κανόνας που πρέπει να τηρείται κατά την επιλογή ενός γεύματος πρωτεΐνης είναι: επιλέξτε τρόφιμα χαμηλά σε λιπαρά και υψηλή σε πρωτεΐνη.
Βιβλιογραφία
1. Marilov, V.V. Ιδιωτική ψυχοπαθολογία / V.V. Μαρίλοφ. Μ.: Ακαδημία, 2004.- 400s.
2. Donchenko LV, Nadykta VD Ασφάλεια προϊόντων τροφίμων. Μ.: Pishchepromizdat, 2001.
3. Liflyandsky V.G., Zakrevsky V.V., Andronova M.N. Θεραπευτικές ιδιότητεςτρόφιμα. Μ.: Terra, 1996.
4. Malakhov G. P. Θεραπευτικές δυνάμεις. SPb., 1994.
5. Δημοφιλές για τη διατροφή. / Εκδ. ΟΛΑ ΣΥΜΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ. Στολμακόβα. Κίεβο, "Υγεία", 1990.
6. Ορθολογική διατροφή / Smolyar V.I. Κίεβο: Ναούκ. ντούμκα, 1991.
Δημοσιεύτηκε στο Allbest.ru
Παρόμοια έγγραφα
Έννοιες και γενικά χαρακτηριστικάσύφιλη ως κλασική αφροδίσια νόσο, η κλινική εικόνα και τα συμπτώματά της. Περιγραφή του παθογόνου παράγοντα και χαρακτηριστικά των επιβλαβών επιδράσεων του στο σώμα. Προσεγγίσεις στη διάγνωση και θεραπεία αυτής της νόσου.
η παρουσίαση προστέθηκε στις 04/05/2016
Η έννοια και τα γενικά χαρακτηριστικά της σήψης, οι κύριες αιτίες της και οι προκλητικοί παράγοντες ανάπτυξης. Ταξινόμηση και τύποι, κλινική εικόνα, αιτιολογία και παθογένεια. Το σηπτικό σοκ και η θεραπεία του. Συμπτώματα και αρχές για τη διάγνωση αυτής της νόσου.
η παρουσίαση προστέθηκε στις 27/03/2014
Αιτιολογία και παθογένεια χρόνιας και οξείας σπειραματονεφρίτιδας. Ταξινόμηση, συμπτώματα και κλινική εικόνα της νόσου. Διαδικασία ροής και πιθανές επιπλοκέςσπειραματονεφρίτιδα. Διαγνωστική τεχνική, θεραπεία και νοσηλευτική διαδικασία για τη σπειραματονεφρίτιδα.
περίληψη, προστέθηκε 28/04/2011
Χαρακτηριστικά, συμπτώματα και τρόποι εξάπλωσης της χολέρας - οξεία μολυσματική ασθένεια... Αιτιολογία και επιδημιολογία της νόσου. Ο πεπτικός σωλήνας ως πύλη για τη μόλυνση. Κλινική εικόνα, διάγνωση, πρόληψη και θεραπεία της χολέρας.
η παρουσίαση προστέθηκε 03/07/2016
Η έννοια και τα γενικά χαρακτηριστικά της καρδιακής ανεπάρκειας, οι κύριες αιτίες και προϋποθέσεις για την ανάπτυξη αυτής της νόσου. Κλινική εικόνα και συμπτώματα, αιτιολογία και παθογένεια, αρχές διάγνωσης. Προσεγγίσεις στο θεραπευτικό σχήμα, πρόληψη.
ιστορικό υποθέσεων, προστέθηκε 23/12/2014
Το ιστορικό ανάπτυξης και κλινικής εικόνας του HIV - μολυσματικής νόσου ιικής αιτιολογίας, η οποία χαρακτηρίζεται από ένα μακρύ ασυμπτωματικό στάδιο και μια αργά προοδευτική βλάβη του ανοσοποιητικού συστήματος. Συμπτώματα, τρόποι μετάδοσης και μέθοδοι θεραπείας της νόσου.
η παρουσίαση προστέθηκε στις 20/12/2010
Η έννοια και οι κύριες αιτίες της αρθρίτιδας των αρθρώσεων, τα χαρακτηριστικά συμπτώματα και η κλινική εικόνα. Η μέθοδος θεραπείας της αρθρίτιδας των αρθρώσεων με βλαστοκύτταρα, τα στάδια και οι αρχές της συντηρητικής θεραπείας και η σημασία της ομαλοποίησης της διατροφής του ασθενούς σε αυτήν.
περίληψη, προστέθηκε 11/10/2009
Ταξινόμηση του συστηματικού ερυθηματώδους λύκου, η αιτιολογία και η παθογένειά του. Η κλινική εικόνα της νόσου (βλάβη στις αρθρώσεις, το δέρμα και τα αιμοφόρα αγγεία, την καρδιά, τους πνεύμονες, το νευρικό σύστημα, γενικά συμπτώματα), διαγνωστικά σημεία και σύγχρονα φάρμακα για θεραπεία.
παρουσίαση προστέθηκε στις 30/11/2016
Η έννοια της αναιμίας ως παθολογικής κατάστασης που χαρακτηρίζεται από μείωση της συγκέντρωσης της αιμοσφαιρίνης. Οι κύριοι τύποι της νόσου. Κλινική ανεπάρκειας σιδήρου στα παιδιά, γενικά συμπτώματά τους. Ο βαθμός της νόσου, ιδιαίτερα η διάγνωση και η θεραπεία της.
η παρουσίαση προστέθηκε 03/08/2017
Η έννοια της στένωσης της αορτής ως στένωση του ανοίγματος της αορτής λόγω σύντηξης των φυλλαδίων της βαλβίδας. Κλασικά συμπτώματα και αιτιολογία. Τύποι στένωσης αορτής. Κλινική εικόνα, παθογένεια και πορεία της νόσου, χαρακτηριστικά της διάγνωσης και της θεραπείας της.
Διατροφικές παθήσεις- πρόκειται για ασθένειες που αναπτύσσονται με ανεπαρκή ή υπερβολική κατανάλωση τροφών που περιέχουν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα, βιταμίνες.
Τέτοιες ασθένειες που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση τροφής (λίπη, εύπεπτοι υδατάνθρακες) περιλαμβάνουν διατροφική παχυσαρκία... Η αιτία άλλων διατροφικών ασθενειών, όπως ο υποσιτισμός πρωτεΐνης-ενέργειας, η υποβιταμίνωση, η μικροστοιχεία, είναι η ανεπαρκής κατανάλωση τροφίμων που τα περιέχουν.
Αυτές οι ασθένειες μπορούν να περάσουν απαρατήρητες για χρόνια, με το μόνο σύμπτωμα - asthenovegetative -ένα άτομο κουράζεται γρήγορα, έχει χαμηλή απόδοση. Αυτό είναι ένα οριακό στάδιο διατροφικής νόσου, όταν ο μεταβολισμός πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων αλλάζει σε βιοχημικό επίπεδο και μετά από μερικά χρόνια ή δεκαετίες η κατάσταση αυτή δίνει ώθηση για την ανάπτυξη χρόνιες ασθένειες που σχετίζονται με θρεπτικούς κινδύνους ανάπτυξης ασθένειας.
Αλλά οι διατροφικές ασθένειες δεν κρύβονται πάντα. Μια σημαντική έλλειψη θρεπτικών συστατικών, αυξημένο σωματικό, ψυχικό στρες ή στρες προκαλούν έντονες κλινικές εκδηλώσεις χαρακτηριστικές αυτής της διατροφικής νόσου (εκδήλωση).
Για παράδειγμα, με έλλειψη πρόσληψης πρωτεΐνηςη ανεπάρκεια πρωτεΐνης αναπτύσσεται με κλινικές εκδηλώσεις: εξασθενημένη ανοσία, μνήμη, ικανότητες σκέψης, αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου, μειώνεται η παραγωγή ορμονών, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών φύλου, παραγωγή ενζύμων που συμβάλλουν στη φυσιολογική πέψη. Στα παιδιά, η φυσική, η βιολογική, πνευματική ανάπτυξη, το παιδί αρχίζει να αρρωσταίνει συχνά και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με έλλειψη βιταμίνης C - ασκορβικό οξύ (κύριες πηγές : φρούτα, λαχανικά, μούρα, χόρτα) αναπτύσσεται η υποβιταμίνωση C, η οποία στους ανθρώπους μπορεί να διαρκέσει για χρόνια, που εκδηλώνεται με μείωση της πνευματικής και σωματικής απόδοσης, λήθαργο, αίσθημα γενικής αδυναμίας, αυξημένη συχνότητα οξέων αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων. Συχνά παρατηρούνται υπερευαισθησία στο κρύο, ψύχρα, υπνηλία ή, αντίθετα, κακός ύπνος, κατάθλιψη και μειωμένη όρεξη.
Τα πρώτα κλινικά μικροσυμπτώματα ανεπάρκειας βιταμίνης C είναι οι αιματηρές αιμορραγίες στο δέρμα (πετέχειες) και η αιμορραγία των ούλων.
Με έλλειψη βιταμίνης Β1(θειαμίνη),οι κύριες πηγές των οποίων είναι τα δημητριακά: ψωμί, δημητριακά- αναπτύσσεται υποβιταμίνωση. Οι εκδηλώσεις του: ταχεία ψυχική και σωματική κόπωση, γενική διάσπαση, μυϊκή αδυναμία, ψυχρότητα σε θερμοκρασία δωματίου. Πόνος στα πόδια και κόπωση τους κατά το περπάτημα, στην ψηλάφηση, πόνος στους μυς της γάμπας.
Με έλλειψη βιταμίνης Β2 (ριβοφλαβίνη),οι κύριες πηγές των οποίων είναι γαλακτοκομικά προϊόντα, αναπτύσσεται αριβοφλαβίνωση. Εξωτερικές εκδηλώσεις: "Επιληπτικές κρίσεις" - ρωγμές στις γωνίες του στόματος, ξεφλούδισμα του δέρματος στο πρόσωπο και τα αυτιά. Συχνά αναπτύσσονται φωτοφοβία, επιπεφυκίτιδα, δακρύρροια, φαγούρα και κάψιμο στα μάτια, θολή όραση στο σκοτάδι.
Επιπλέον, μπορεί να εμφανιστεί αναιμία από έλλειψη σιδήρου, δυσλειτουργία του ήπατος, τριχοειδή αγγεία, πεπτικά όργανα και γαστρική έκκριση. Μια συχνή εκδήλωση μπορεί να είναι διαφόρων βαθμών σοβαρότητας της εγκεφαλικής αγγειακής ανεπάρκειας, που εκδηλώνεται με αίσθημα γενικής αδυναμίας, ζάλη, μείωση της απτικής και ευαισθησίας στον πόνο, αύξηση των αντανακλαστικών των τενόντων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι πιθανές νευρικές διαταραχές, που εκδηλώνονται σε μυϊκή αδυναμία, κάψιμο πόνου στα πόδια.
Με έλλειψη φολικό οξύ (πηγή - χόρτα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά) υποφέρουν από αιμοποιητικό ιστό και βλεννογόνο του εντέρου, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για την εντατική σύνθεση του DNA και το υψηλό ποσοστό κυτταρικής διαίρεσης. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσεται μακροκυτταρική υπερχρωμική αναιμία.Η ανεπάρκεια της φολασίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να προκαλέσει πρόωρη ηλικία, αιμορραγία μετά τον τοκετό, συγγενείς δυσπλασίες (συχνά παρατηρούνται ελαττώματα στα νεογέννητα - σπονδυλική στήλη και ανεγκεφαλία), διαταραχές ψυχικής ανάπτυξης στα νεογνά.
Με έλλειψη ιωδίου (
