Sokolova Svetlana

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L'alce è una carne sana e magra di colore rosso scuro con un gran numero di vene. Sembra manzo. La carne di alce prepara piatti deliziosi, tra cui gnocchi e polpette, brodi e zuppe. Come cucinare deliziosamente gli alci a casa? La corretta cucina è un'intera scienza con molte sottigliezze culinarie.

Per cucinare, è meglio prendere la carne delle femmine all'età di 1-3 anni. L'alce degli individui più anziani e dei maschi si distingue per rigidità e fibrosità. Senza ammollo preliminare (in vino bianco, succo di crauti, cetriolo sottaceto), non funzionerà per cucinare un piatto succoso a casa.

Calorie di carne di alce

100 grammi di alce contengono 101 chilocalorie. Il basso valore calorico è spiegato dal contenuto minimo di grassi (1,7 g) con una grande quantità di preziose proteine ​​animali (21,4 g).

1. Idealmente, l'alce viene pre-marinato in aceto al 3% per 6-10 ore o immerso in acqua per 3-4 giorni.
2. Per dare un gusto delicato e piccante, mettere a bagno la carne nelle erbe e nei frutti di bosco.
3. La macellazione di una carcassa è simile al processo di macellazione di una mucca. Le parti più pregiate e saporite sono le labbra e il filetto di carne.
4. I piatti di alce vengono salati a fine cottura.
5. Per cotolette più succose, aggiungi una piccola quantità di grasso di agnello o grasso d'oca all'alce tritata.

Passiamo alla risposta alla domanda su cosa si può cucinare con la carne di alce e una varietà di ricette passo passo e tecnologie di cottura per pasti deliziosi e nutrienti.

Zuppa d'alce sul fuoco

ingredienti

Porzioni: 16

• osso di alce con polpa 600 g
• acqua 3 l
• cipolla 2 pezzi
• Patata 6 pezzi
• carota 2 pezzi
• Peperone 2 pezzi
• pomodoro 3 pezzi
• picciolo di sedano 2 radici
• pepe di pisello dolce 7 grani
• foglia d'alloro 2 fogli
• sale, erbe aromatiche qb

per porzione

Calorie: 50 kcal

Proteine: 1,5 g

Grassi: 0,8 g

Carboidrati: 4 g

3 in punto 10 minuti. Videoricetta Stampa

Lavate bene la carne di alce, mettetela in una pentola capiente. Verso l'acqua fredda, la metto sul fuoco. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a medio. Ho messo la cipolla sbucciata (intera), i piselli, l'alloro. Cucino a 2,5 ore.

Filtro il brodo, eliminando le spezie e la carne. Quando l'alce si è raffreddato, lo separo dall'osso e lo taglio a pezzetti.

Sbucciate e tagliate le carote a cubetti. Io faccio lo stesso con le patate. Ho tagliato il peperone a pezzi, ho tagliato il sedano. Aggiungo le verdure al brodo. Cuocere la zuppa a fuoco medio finché gli ingredienti non si ammorbidiscono. Metto via i pomodorini tagliati a pezzetti e aggiungo la carne precedentemente tritata. Cucino fino al termine.

Tolgo la pentola dal fuoco. Ho lasciato fermentare la zuppa di alce per circa 30 minuti, chiudendo bene il coperchio e coprendolo con un asciugamano sopra.

Buon Appetito!

Alce con frutta secca in una pentola a cottura lenta

La locusta in umido con albicocche secche, prugne e uvetta in una pentola a cottura lenta è una squisita prelibatezza per un piatto caldo. Vuoi sorprendere gli ospiti che si affrettano alla cena delle vacanze o diversificare l'alimentazione quotidiana della tua amata famiglia? Prova a cucinare seguendo la ricetta.

Ingredienti:

• Brodo di manzo pronto - 100 g,
• Carne di alce - 500 g,
• Frutta secca (prugne, uvetta, albicocche secche) - in totale 200 g,
• Cipolle - 2 teste,
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Olio vegetale - 3 cucchiai grandi,
• Farina di frumento - 1 cucchiaio
• Pepe, sale - qb.

Cucinando:

1. Ho tagliato l'alce a rettangoli. A causa dell'elevata densità e rigidità, ho sbattuto con cura ogni pezzo. Getto i rettangoli ammorbiditi in una padella con olio vegetale e friggo. L'obiettivo è ottenere una crosta dorata e non portare alla prontezza. Spostiamo la carne rosolata su tutti i lati su un piatto.
2. Faccio soffriggere la cipolla in una padella, portando i semianelli tritati finemente a un colore dorato.
3. Nella pentola a cottura lenta metto prima le cipolle fritte, poi l'alce. Ho messo sopra la frutta secca ben lavata. Scegli la composizione e il rapporto di bacche e frutti secchi a piacere. Preferisco il classico "trio": uvetta, albicocche secche, prugne secche. Prendo le stesse parti.
4. Raccolgo qualche cucchiaio di brodo di manzo precotto, diluisco il concentrato di pomodoro, aggiungo la farina e le spezie. Trasferisco il composto in una pentola a cottura lenta.
5. Accendo il programma "Spegnimento", imposto il timer su 120 minuti.

Carne di alce con funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Carne (polpa disossata) - 1 kg,
• Carote - 2 pezzi di media grandezza,
• Cipolle - 2 teste,
• Champignon - 400 g,
• Olio vegetale - 4 cucchiai,
• Pepe, sale, basilico, aneto - a piacere.

Cucinando:

1. Immergo l'alce in acqua per 2-4 ore. Dopo aver rimosso le vene e la pellicola, tagliare a pezzetti.
2. Verso l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta. Accendo il programma "Frying" e mando l'alce tritata. Faccio friggere i pezzi fino a quando non si forma una leggera crosticina dorata per 5-10 minuti, a seconda della potenza installata.
3. Passo alla modalità "Spegnimento". Ho impostato il programma per 180 minuti. Chiudo il coperchio.
4. Mentre l'alce cuoce, io lavoro sulle verdure. Pulisco e macino. Strofino le carote su una grattugia grossa, trito finemente le teste di cipolla. Dopo 1,5 ore, dopo aver disattivato il programma "Spegnimento", passo al riscaldamento automatico per 30 minuti. Lasciami insistere. Quindi butto via le verdure preparate e i funghi tritati. Aggiungo le spezie e faccio stufare per 30 minuti.
5. Prima di servire, decoro il piatto con erbe fresche, mescolo accuratamente. Per guarnire io uso riso bollito o purè di patate.

Cottura in pentola a pressione

Ingredienti:

• Carne - 500 g,
• Cipolle - 2 pezzi di media grandezza,
• Senape - 1 cucchiaio grande,
• Amido - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio grande,
• Foglia di alloro - 2 pezzi,
• Sale, grani di pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Ho tagliato la carne a pezzi. Strofino la senape. Lascio in ammollo nel condimento per 30-60 minuti.
2. Verso l'olio di semi di girasole nella pentola a pressione. L'ho messo sul fornello a scaldare. Metto via i pezzi tagliati per friggere. Poi aggiungo un po' d'acqua e lascio stufare l'alce per 120 minuti a fuoco medio.
3. Sbuccio la cipolla e la taglio a pezzi grossi. L'ho messo in una pentola a pressione in modo che i tagli siano diretti verso la carne. Getto alloro e pepe.
4. Dopo un'ora e mezza, controllo il sapore dell'alce. Sale. Alla fine aggiungo un cucchiaio abbondante di fecola per ottenere la salsa.

Ricetta barbecue di alce alla griglia

Per il barbecue è adatta la carne di individui giovani e sani, preferibilmente femmine di alce.

Ingredienti:

• Carne (lombo) - 1 kg,
• Cipolle - 3 teste,
• Grasso di maiale - 100 g,
• Vino bianco - 300 g,
• Cipolle verdi, aneto, prezzemolo, sale, pepe - a piacere.

Cucinando:

1. Sto preparando la carne. Ho tagliato a pezzetti di 40-50 g e trasferito in una casseruola. Verso il vino bianco per ammorbidire. Se lo desideri, puoi prendere una marinata pre-preparata. Lo lascio da solo per 3-4 ore.
2. Infilo gli alci sugli spiedini insieme agli anelli di cipolla e allo strutto, pepa e aggiungo il sale.
3. Brucio sui carboni. Dopo 20-25 minuti gli spiedini profumati sono pronti.
4. Lo metto sui piatti, ci verso sopra le erbe fresche.

Consigli utili. Lo shish kebab di alce fresco si sposa bene con i sottaceti (crauti e cetrioli).

Come cucinare la carne di alce al forno

Per ottenere un piatto succoso e appetitoso di alci duri e muscolosi secondo questa ricetta, dovrai sforzarti e dedicare molto tempo.

Ingredienti:

• Sokhatina - 1 kg,
• Cipolle - 2 teste,
• Aceto - 200 ml,
• Pepe nero - 8 piselli,
• Zucchero - 1 cucchiaio grande,
• Sale - 1 cucchiaio,
• Olio vegetale - 1 cucchiaio,
• Radice di prezzemolo, alloro, spezie per carne - a piacere.

Come cucinare:

1. Tolgo il film, risciacquo accuratamente la carne con acqua. Battere delicatamente con una mazza di legno.
2. Preparo una marinata con zucchero semolato, erbe aromatiche, cipolle tritate, pepe nero, sale e alloro tritato. Riempio la massa con un litro d'acqua e la metto sul fuoco. Lo porto a bollore. Lo tolgo dal fuoco e lo lascio raffreddare.
3. Metto la carne nella padella, metto sopra l'oppressione. L'ho messo in frigorifero per 2-3 giorni.
4. Prendo l'alce dalla padella. Asciugo con carta assorbente. Cospargo di spezie di carne.
5. Metto la padella sul fuoco. verso l'olio. Su una superficie riscaldata lancio un prodotto in salamoia di origine animale. Faccio friggere fino a metà cottura.
6. Ho steso l'alce su una teglia, coprendo con carta stagnola. Prima di mandarlo in forno, verso un bicchiere d'acqua.
7. Languisco a lungo, per 8 ore a una temperatura minima. Controllo il livello dell'acqua. ricarico secondo necessità.
8. Lo tiro fuori dal forno, stampo la carta stagnola e lo metto in una teglia ampia, decorando con erbe aromatiche fresche tritate.

Video cucina

Manzo alla Stroganoff di alce a casa

Il manzo alla Stroganoff è un piatto delizioso, il cui ingrediente principale sono pezzi di carne tritati finemente in salsa di panna acida. La base tradizionale (l'ingrediente principale) è la carne di manzo o di maiale, ma se la padrona di casa lo desidera e la disponibilità dei prodotti, si può provare a cucinare il buonissimo “Beef a la Stroganov” di alce.

Ingredienti:

• Alce - 1 kg,
• Cipolle - 2 cose,
• Panna acida - 100 g,
• Aceto - 1 cucchiaio grande,
• Zucchero - 1 pizzico
• Aneto - 15 g,
• Condimenti e spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Prendo la carne di alce dal congelatore, la faccio scongelare naturalmente. Sciacquo con abbondante acqua, eliminando il sangue in eccesso. Ho tagliato a listarelle sottili (barre tradizionali) togliendo la pellicola e i tendini.
2. Per dare un gusto succoso e piccante, immergo l'alce nella marinata. Getto i pezzi in una tazza capiente e verso lo zucchero, il sale, il pepe. Verso un cucchiaio di aceto, metto la cipolla tritata ad anelli. Per un decapaggio di alta qualità, mandiamo la base di carne del piatto in frigorifero per 12 ore. Non dimenticare di coprire con un piatto!
3. Prendo una tazza al mattino. Mando i pezzi in una padella riscaldata per friggere. Doratura.
4. Abbasso il fuoco, aggiungo un po' d'acqua e l'aneto tritato finemente per un sapore piccante. Poi ho spalmato la panna acida. Mescolo accuratamente.
5. Carcassa a fuoco basso. Una grande quantità di succo inizierà a risaltare dalla carne. Carcassa fino a ebollizione, non dimenticare di mescolare.

Videoricetta

Io servo il piatto in tavola con riso bollito e verdure fresche.

ricetta brasato

Ingredienti:

• Alce - 500 g,
• Patata - 3 tuberi di media grandezza,
• Cipolla - 1 pezzo,
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio grande,
• Olio d'oliva - 2 cucchiai grandi,
• Prezzemolo - 5 rami,
• Sale e zucchero - 2 cucchiai ciascuno,
• 7% di aceto - 2 cucchiai grandi,
• Pepe nero - 10 piselli,
• Lavrushka - 2 fogli.

Cucinando:

1. Lavate la carne in acqua fredda e asciugatela. Ho tagliato a pezzi lunghi e sottili. Trasferisco in cristalleria.
2. Preparo la marinata, mescolo l'aceto con 2 cucchiai d'acqua, aggiungo lo zucchero, il sale, il pepe nero in grani e la foglia di alloro. Lo verso in un piatto. Tritare finemente le verdure (prezzemolo) e aggiungerle alla marinata. Mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per una notte.
3. Faccio friggere la carne in olio d'oliva. Aggiungo le cipolle tritate ai pezzi in salamoia. Friggere leggermente e non dimenticare di mescolare. Ho tagliato le patate e le ho gettate nella padella. Metto il concentrato di pomodoro e verso 200-300 g di acqua. Alzare la fiamma, portare a bollore. Abbasso la temperatura di cottura. Fate cuocere per 15-20 minuti con il coperchio.
4. Stendo il semilavorato di verdure e carne in pentole. L'ho messo in forno per 50 minuti. I primi 20 minuti cucino a 180 gradi, poi li abbasso a 160.

Provalo!

I benefici e i danni dell'alce

La carne di alce è un prodotto salutare. L'animale è lontano dalle persone, mangia in condizioni naturali. La produzione agricola di alce su larga scala nel territorio della Federazione Russa non è organizzata, quindi la carne di alce è più una squisita prelibatezza servita nei ristoranti, un piatto preferito sulla tavola di cacciatori di successo e abili, che cibo quotidiano nel dieta di una persona media.

L'alce contiene un'enorme quantità di minerali (calcio, zinco, rame, ferro) e vitamine del gruppo B (cianocobalamina, colina, ecc.). Sokhatina aiuta a migliorare lo stato del sistema muscolo-scheletrico, migliorare il cuore e i vasi sanguigni e normalizzare il metabolismo. L'uso dell'alce ha un effetto positivo sull'attività cerebrale, ripristina la forza dopo un estenuante sforzo fisico grazie al suo alto valore nutritivo.

Danno e controindicazioni

Con una corretta preparazione e trattamento termico, i patogeni e i microrganismi dannosi muoiono, quindi prestare attenzione alla durata della cottura, della frittura o della stufatura indicata nella ricetta. Ciò salverà la carne da ulteriore rigidità, la renderà più succosa e diventerà una garanzia di consumo sicuro.

La carne di alce è una ricca fonte di aminoacidi essenziali, nutrienti e vitamine. Elk è un prodotto dietetico a basso contenuto di grassi, utile per il funzionamento del sistema cardiovascolare e la normalizzazione dei processi circolatori. Sohatina ha un gusto particolare, che ricorda vagamente l'agnello. La carne fa ottime braciole, zuppe, arrosti e altri piatti.

Assicurati di provare i piatti e le prelibatezze degli alci, cucina per te e per i tuoi cari!

Se ti piacciono i piatti di selvaggina, questa semplice ricetta per preparare la zuppa di alce non ti lascerà indifferente. Il suo aroma e gusto sono semplicemente favolosi, soprattutto se cotti sul fuoco!

Descrizione della preparazione:

Tuttavia, sapendo come cucinare la zuppa di alci, puoi preparare questo delizioso piatto anche a casa, su un fornello normale.
Se non hai mai mangiato carne di alce, dovresti tenere conto del fatto che l'alce, come qualsiasi altro gioco, ha un gusto e un aroma specifici che non piacciono a tutti. Allo stesso tempo, non consiglio ancora di cucinare la zuppa di alce con molte spezie e spezie: l'odore e il sapore indescrivibili della foresta (l'alce mangia gli aghi di pino, dopotutto!) Sarà interrotto da aromi più forti. Ma puoi e devi mettere le verdure nella zuppa - e lo farà, non solo quelle indicate nella ricetta, ma anche tutte le altre che ti piacciono.
Per me, la ricetta per fare la zuppa di alce ha un unico inconveniente: la carne di questo animale viene cotta a lungo: in media, per ottenere un buon brodo ricco, avrai bisogno di 2-2,5 ore. Ma la carne di manzo è altrettanto cotta! A proposito, l'alce ha una struttura simile ad essa - anche densa e fibrosa. Quindi, se ti piacciono i primi piatti di manzo, allora ti piacerà la zuppa di alci!

Ingredienti:

• Osso di alce con polpa (cervello migliore) - 1 pezzo
• Patate - 6-7 Pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Pomodori - 3-4 Pezzi
• Picciolo di sedano - 2 pezzi
• Altre verdure - a piacere
• Erbe fresche - a piacere
• Piselli di pimento - 6-7 pezzi
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Sale - a piacere

Porzioni: 6-8

Come cucinare la zuppa di alci

Far bollire il brodo dall'osso: mettere in una casseruola profonda, versarvi sopra dell'acqua fredda, dare fuoco. Non appena bolle, riduci il fuoco. Rimuovere tutta la schiuma. Aggiungere una o due teste di cipolla sbucciata, pepe e alloro. Cuocete coperto fino a quando la carne non sarà cotta.

Eliminare l'osso, la cipolla e le spezie, raffreddare il brodo e togliere il grasso in eccesso dalla superficie. Filtrare se necessario.

Riportare il brodo a bollore. Aggiungere le carote tritate.

Patata.

Peperone.

Oggi ti invito a cucinare con noi la zuppa di cavolo russo con l'alce con l'osso. Prometto che sarà delizioso!

E per cucinare la zuppa di cavolo russo con l'osso, abbiamo bisogno di quanto segue:

• Alce - 1,5 chilogrammi
• Pomodori
• Cavolo
• Patate - 4 pezzi
• Carota
• Aglio
• Aneto
• Prezzemolo
• Foglie di alloro
• Sale
• Pepe macinato
• grani di pepe
• Olio di semi di girasole

Il primo passo per cucinare la zuppa di cavolo russo è preparare il brodo di alce. Per fare questo, preparate prima la carne con l'osso: lavatela bene in acqua tiepida. E ora puoi inviare e cucinare.

Insieme alla carne, cucineremo una carota intera e una cipolla intera. Invia alcune foglie di alloro al brodo per carne e cipolle.

Cuciniamo il brodo sul fuoco più alto. Quando il brodo bolle e appare la schiuma, ridurre leggermente il fuoco e rimuovere con cura la schiuma. A fuoco medio, dovremo cuocere il brodo di alce per un'ora.

Mentre si cuoce il brodo di alce, prendiamoci cura delle verdure per la zuppa di cavolo. Per prima cosa, rimuovi le foglie superiori dal cavolo e poi. Laviamolo bene.Mondate e lavate le carote.Proprio come le verdure precedenti, mondate e lavate qualche spicchio d'aglio.

Tagliate la cipolla e le tre carote come preferite.

Ora dovremo friggere le cipolle e le carote, cioè passarle. Questo significa dare alle verdure un colore dorato.

Ora è il momento di preparare le patate: sbucciatele, sciacquatele bene e poi tagliatele a cubetti.

Lavate anche i pomodori.

Tagliare l'aglio già preparato a spicchi piccoli.

Metti i pomodorini e l'aglio tritati su un piatto e condisci con una macinata di pepe nero. Lascia che le verdure prendano completamente il sapore del peperone - lascia solo il piatto per un po'.

Ora è il momento di iniziare a sminuzzare il cavolo. Fallo in qualsiasi modo ti sia familiare.

Quando il brodo bolle per il tempo a lui assegnato, estraiamo tutto il contenuto dalla padella. Non avremo più bisogno di verdure cotte con carne di alce, quindi puoi sbarazzartene. Ma con la carne bisogna fare così: toglierla dal brodo e lasciarla raffreddare un po' in modo da poterla prendere comodamente. Quando la carne si è raffreddata a una temperatura confortevole, togliere la carne dall'osso e tagliarla a pezzetti.

Ora, manda il cavolo tritato nel brodo. Nel brodo, il cavolo cappuccio dovrebbe bollire leggermente.

Le alci vivono in gran numero nelle nostre foreste. Che aspetto hanno, anche i bambini immaginano. Ma la carne di alce è un ospite raro sulla nostra tavola. Ecco perché non tutte le massaie sanno quanto cucinare l'alce per rendere il piatto gustoso e ricco. Se segui l'analogia e lo cucini come il manzo, puoi rimanere molto deluso da questo prodotto nutriente e salutare.

Cosa rende speciale la carne di alce

Come ogni altro gioco, la carne di alce è dura, scura, fibrosa. In termini di consistenza e gusto, ricorda la carne di manzo. Ma in termini di quantità di nutrienti, microelementi utili, supera la carne di maiale e manzo.

Di fronte all'opportunità di cucinare per la prima volta la carne di alce selvatico, è importante non aver paura del suo odore specifico. È facile eliminare questo odore immergendo prima un pezzo di alce in acqua naturale con l'aggiunta di acido citrico o aceto. I cacciatori esperti usano ancora il vino bianco per questo scopo.

I piatti più gustosi e teneri si ottengono dalla carne di femmine di età compresa tra uno e mezzo e due anni. Nei maschi e negli anziani la carne è dura, molto scura, fibrosa.

Questo prodotto è considerato dietetico ed ecologico. Il valore energetico di un pezzo di alce del peso di 100 grammi è di sole 100 kcal.

Nota Ricette

Le zuppe e gli stufati di alci sono buoni in inverno. Danno forza, riscaldano, soddisfano perfettamente la fame.

Carne di alce bollita

Per rendere l'alce tenera e morbida, deve prima essere marinata. Per fare questo, un pezzo di carne del peso di circa un chilogrammo deve essere conservato per diverse ore nella seguente composizione:

• acqua minerale
• sale, pepe nero macinato, altre spezie preferite
• olio vegetale - 200 g

In una tale marinata, devi tenere l'alce per 10-12 ore, quindi metterlo a ebollizione. La carne di alce viene cotta a fuoco basso per almeno due ore e mezza. Sale e alloro vanno aggiunti quasi prima di togliere la padella dal fuoco, poi il piatto risulterà molto morbido, tenero.

Quando si cucina la carne di alce, è importante non salarla eccessivamente. Come ogni altro gioco, l'alce contiene molti dei suoi stessi sali. Il sale da cucina viene aggiunto in una piccola quantità alla fine della cottura.

Zuppa Di Polpette Di Alce

Per la zuppa, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Alce - 500 g

• Spinaci - 400 g
• Funghi shiitake cinesi - 200 g
• Aglio - 3 spicchi
• Cipolla - 2 teste
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Acqua - 2 litri
• Sale, pepe nero macinato
• Olio vegetale

La carne deve essere lavata, asciugata, quindi messa a gomito due volte in un tritacarne insieme a cipolle e aglio. La carne macinata risultante deve essere salata, pepata, sbattuta in un uovo di gallina e mescolata bene, formando delle polpette. Le polpette sono fritte in olio vegetale.

I funghi devono essere bolliti in due litri di acqua salata con l'aggiunta di spezie. Quando i funghi sono pronti, si mettono in padella gli spinaci e le polpette. Fino a quando non sarà completamente cotta, la zuppa dovrebbe essere fatta sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti.Puoi aggiungere erbe fresche tritate ai piatti con zuppa profumata per bellezza e aroma.

Zuppa di caccia all'alce

Il petto di alce è perfetto per una zuppa. Per preparare uno stufato per il pranzo, è necessario fare scorta di:

• 500 g di petto d'alce
• 1 cespo di cipolla
• 3 patate grandi
• sale, pepe nero macinato, alloro

Il petto viene tagliato a pezzetti e immerso in acqua fredda. Dovrebbe occupare metà del volume della padella, quindi il brodo risulterà ricco.

Quando la carne bolle per 10 minuti a fuoco medio, vengono aggiunte le cipolle tritate. Il brodo viene salato e pepato. Tutto questo dovrebbe essere cotto quasi fino al termine. Le patate sbucciate e tagliate a dadini vengono poste nel brodo finito e fatte bollire per circa 10 - 15 minuti. Puoi servire lo stufato con verdure, panna acida.

I medici affermano che la carne di alce dovrebbe essere bollita per almeno tre ore per evitare la trasmissione di malattie e batteri patogeni da un animale selvatico a una persona. Le malattie dell'alce più comuni sono l'encefalite e la finnosi.

Ricette semplici e salutari per la preparazione di primi piatti di alce diversificheranno il menu e delizieranno i propri cari. Seguendo le semplici regole di cottura della carne, potrai apprezzarne appieno il gusto unico. Buon Appetito!

Una ricetta facile per la zuppa di alce passo dopo passo con la foto.

Se ti piacciono i piatti di selvaggina, questa semplice ricetta per preparare la zuppa di alce non ti lascerà indifferente. Il suo aroma e gusto sono semplicemente favolosi, soprattutto se cotti sul fuoco!

Tuttavia, sapendo come cucinare la zuppa di alce, puoi costruire questo delizioso piatto anche a casa, su un fornello normale. Se non hai mai mangiato carne di alce, dovresti tenere conto del fatto che l'alce, come qualsiasi altro gioco, ha un gusto e un aroma specifici che non piacciono a tutti. Allo stesso tempo, non consiglio ancora di cucinare la zuppa di alci con molte spezie e spezie: l'odore e il gusto indescrivibili della foresta (dopotutto, l'alce si nutre di aghi di pino!) Sarà interrotto da aromi più forti. Ma puoi e devi mettere le verdure nella zuppa - e lo farà, non solo quelle indicate nella ricetta, ma anche tutte le altre che ti piacciono. Per me, la ricetta per fare la zuppa di alce ha un unico inconveniente: la carne di questo animale viene cotta a lungo: in media, per ottenere un buon brodo ricco, avrai bisogno di 2-2,5 ore. Ma la carne di manzo è altrettanto cotta! A proposito, la carne di alce è simile ad essa nella struttura, anche densa e fibrosa. Quindi, se ti piacciono i primi piatti di manzo, allora ti piacerà la zuppa di alci!

Porzioni: 6-8

• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Zuppe
• Difficoltà ricetta: Ricetta difficile

• Tempo di preparazione: 19 minuti
• Tempo per la preparazione: 3 ore
• Porzioni: 6 porzioni
• Quantità di calorie: 222 chilocalorie
• Motivo: A pranzo

Ingredienti per 6 porzioni

• Osso di alce con polpa (cervello migliore) - 1 pezzo
• Patate - 6-7 Pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Carote - 2 pezzi
• Peperone dolce - 2 pezzi
• Pomodori - 3-4 Pezzi
• Picciolo di sedano - 2 pezzi
• Altre verdure - a piacere
• Erbe fresche - a piacere
• Piselli di pimento - 6-7 pezzi
• Foglia di alloro - 2-3 pezzi
• Sale - a piacere

passo dopo passo

1. Far bollire il brodo dall'osso: mettere in una casseruola profonda, versarvi sopra dell'acqua fredda, dare fuoco. Non appena bolle, riduci il fuoco. Rimuovere tutta la schiuma. Aggiungere una o due teste di cipolla sbucciata, pepe e alloro. Cuocete coperto fino a quando la carne non sarà cotta.
2. Eliminare l'osso, la cipolla e le spezie, raffreddare il brodo e togliere il grasso in eccesso dalla superficie. Filtrare se necessario.
3. Riportare il brodo a bollore. Aggiungere le carote tritate.
4. Patata.
5. Peperone.
6. Sedano.
7. Aggiustate di sale e fate sobbollire la zuppa a fuoco basso, coperto, finché le verdure non saranno morbide. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti.
8. E la carne tritata finemente rimossa dall'osso.
9. Cospargere la zuppa finita con erbe tritate finemente e servire calda. Buon Appetito!