Come marinare i pomodori? Prima di tutto, è necessario selezionare con cura le verdure degne di conservazione. Questi dovrebbero essere pomodori forti di circa le stesse dimensioni, per una conservazione più uniforme e di successo.
Come marinare i pomodori - interi o tagliati a pezzi - spetta alla padrona di casa, guardando le dimensioni delle verdure. Grande, ovviamente, è meglio tagliare.
Per evitare spiacevoli conseguenze sotto forma di "esplosione" di lattine, vengono utilizzati metodi comuni come la pastorizzazione e la sterilizzazione. Usa anche più riempimenti.
Una varietà di spezie è adatta per i pomodori: pepe rosso amaro, aneto e prezzemolo, foglie di ciliegia e ribes, oltre a dragoncello, alloro e grani di pepe nero.
Ricetta per pomodori in salamoia per l'inverno
La ricetta dei pomodori in salamoia per l'inverno dipende da te. Ci sono ricette per la raccolta di pomodori piccanti e piccanti, pomodori monozakat e nella composizione. Esistono ricette molto semplici per i pomodori in salamoia e ci sono quelle con un "colpo di scena" che richiedono un po' più di sforzo e di attenzione.
La ricetta più semplice per i pomodori in salamoia così per l'inverno. I pomodori vengono lavati e punzonati vicino al gambo (ad esempio, con uno stuzzicadenti in modo che i frutti si spezzino dall'acqua bollita). I barattoli vengono sterilizzati, le spezie necessarie, le erbe aromatiche sono disposte sul fondo, i pomodori vengono posti sopra e versati con acqua bollente. Le banche sono coperte di coperchi e lasciate per un terzo d'ora. Scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a bollore. Un cucchiaio di essenza viene aggiunto a ogni barattolo, la marinata bollente viene versata e arrotolata. Quindi agiscono in modo tradizionale: capovolgere le lattine, avvolgere e raffreddare a freddo.
I pomodori vengono conservati in un luogo fresco e in inverno vengono serviti con carne, patate, piatti vari e contorni come spuntino.
I pomodori in salamoia per l'inverno possono essere considerati un classico tra tutte le conserve. Sono facili da preparare, mangiati rapidamente, completano perfettamente sia una cena normale che una festa festiva. Degustare pomodori succosi profumati nel freddo inverno è uno dei piaceri più desiderati. I pomodori in salamoia per l'inverno sono buoni non solo come spuntino indipendente, ma possono anche fungere da aggiunta ad altri piatti, ad esempio possono essere aggiunti durante la preparazione di zuppe, pizza, lagman, miscuglio o sottaceti.
Scegli pomodori interi e sodi senza ammaccature o segni di danni per l'inscatolamento. È meglio se si tratta di pomodori carnosi con una buccia densa: in questo caso, le verdure non verranno danneggiate durante il trattamento termico e manterranno la loro forma durante la conservazione a lungo termine. Il grado di maturazione dei pomodori può essere qualsiasi, ma è meglio scegliere la dimensione in modo che i pomodori si adattino a un barattolo. Se si utilizzano pomodori grandi, dovranno essere tagliati a pezzi. I frutti selezionati devono essere lavati bene sotto l'acqua fredda, i gambi devono essere rimossi e in questo luogo si dovrebbe praticare una foratura con uno stuzzicadenti o un ago - grazie a questo trucco, la buccia del pomodoro non si spezzerà quando viene versata acqua bollente.
Un ruolo importante nella conservazione dei pomodori è svolto da erbe e spezie. Sono loro che ti permettono di ottenere il sapore stesso che rende i pomodori in salamoia così appetitosi e desiderabili. Le spezie classiche per marinare i pomodori sono foglie di alloro, grani di pepe nero, pimento, chiodi di garofano e coriandolo. Per quanto riguarda erbe e piante profumate, i migliori compagni per i pomodori sono aglio, aneto, prezzemolo, rafano, sedano, basilico, dragoncello e foglie di ribes. Per migliorare il gusto dei pomodori, puoi anche aggiungere agli spazi vuoti cipolle, peperoni, mele, peperoncino, semi di aneto, cumino, anice stellato e cardamomo. Le variazioni sono infinite: tutto dipende dalle tue preferenze personali e dai gusti della tua famiglia.
Non dimenticare la pulizia dei barattoli: dovrebbero essere lavati con soda e sterilizzati dopo un accurato risciacquo. I vasetti grandi dovrebbero essere cotti a vapore su un bollitore senza coperchio o una pentola di acqua bollente, mentre i vasetti da 1 litro possono essere arrostiti in forno o bolliti con acqua nel microonde. Sciacquare i coperchi e far bollire per 3-5 minuti. Se ti sei chiesto quanti pomodori possono stare in vasetti di diverse dimensioni, allora - a seconda della forma e delle dimensioni dei pomodori - un barattolo da tre litri contiene circa 2 kg di pomodori, un barattolo da due litri - circa 1,2 kg, un litro barattolo - 500-600 g.
Per quanto riguarda la marinata, la sua quantità è circa la metà del volume del barattolo utilizzato. Ricordarsi di aggiungere una piccola quantità di acqua (circa un bicchiere) di riserva. Per calcolare la quantità di acqua necessaria per la marinata in modo più accurato, si versa acqua fredda nei vasetti con i pomodori inseriti al loro interno, quindi, a turno, chiudendo i vasetti con coperchi di nylon, si versa l'acqua nella padella, aggiungendo sale, zucchero e spezie. La marinata con cui vengono versati i pomodori dovrebbe raggiungere il bordo estremo delle lattine in modo che la quantità di aria rimasta all'interno sia minima. L'essenza di aceto deve essere aggiunta immediatamente prima di girare il barattolo. Non esagerare con l'aceto, perché può rovinare il sapore dei pomodori. I pomodori possono essere inscatolati con o senza sterilizzazione mediante doppia o tripla marinata. In quest'ultimo caso vanno osservate con maggiore attenzione le regole di sanificazione.
Queste sono tutte le regole e i suggerimenti di base che ti aiuteranno a preparare deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con il minimo sforzo e spreco. Non esitiamo mentre i pomodori maturi sono ancora in abbondanza sulle nostre tavole e orti, e andiamo in cucina il prima possibile!
Ingredienti:
Per un vasetto da 1 litro:
500-600 g di pomodori
Per 1 litro di marinata:
50 g di sale
25 g di zucchero
5-6 piselli pimento
5-6 grani di pepe nero
3 cucchiai di aceto al 9%.
2-3 spicchi d'aglio
2-3 foglie di alloro
Cucinando:
Eliminate i gambi dai pomodori lavati e bucherellate la frutta con uno stuzzicadenti. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati, l'alloro e il pepe in barattoli sterilizzati. Pigiare bene i pomodori preparati sopra i barattoli. Versare in acqua bollente e coprire con coperchi sterilizzati. Dopo 10-15 minuti, scolare l'acqua dai vasetti in una casseruola e portare a bollore, dopo aver aggiunto sale e zucchero. Aggiungere l'aceto e versare la marinata sui pomodori. Arrotolare i vasetti con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente, avvolgendo i vasetti con una coperta.
Pomodori marinati con cipolle ed erbe aromatiche
Ingredienti:
Per vasetti da cinque litri:
2-3 kg di pomodori
1 cipolla grande
1 tazza di aceto al 9%.
1 mazzetto di aneto
1 mazzetto di prezzemolo
1 testa d'aglio
15 cucchiai di olio vegetale
5 piselli pimento
5 grani di pepe nero
7 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di sale
3 litri di acqua
Cucinando:
Metti le verdure tritate e gli spicchi d'aglio sbucciati in ogni barattolo. Versare 3 cucchiai di olio vegetale in ogni barattolo. Aggiungere i pomodorini preparati e la cipolla tagliata a dadini, ripetendo gli strati fino a riempire i vasetti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e la foglia di alloro. Quando l'acqua bolle, versate l'aceto e togliete la padella dal fuoco. Giudicare la marinata a una temperatura di 70-80 gradi e versarvi sopra i pomodori. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti coprendoli con i coperchi, quindi arrotolare i vasetti e capovolgerli per farli raffreddare.
Pomodori sott'aceto con aglio
Ingredienti:
Per una lattina da 3 litri:
1,5-2 kg di pomodori
15 spicchi d'aglio
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di aceto al 9%.
1,5 litri di acqua
Cucinando:
Mondate i pomodori, privateli del gambo e tritateli con uno stuzzicadenti. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati ai barattoli e impacchettare bene i pomodori fino in cima. Portare a bollore l'acqua in una casseruola e versarla nei barattoli. Coprire con i coperchi, dopo 5 minuti scolare nuovamente l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a bollore. Aggiungere l'aceto e versare la marinata sui pomodori. Arrotolare i vasetti con i coperchi, capovolgerli e farli raffreddare, avvolti in una coperta.
Pomodori Marinati "Fragranti"
Ingredienti:
Per vasetto da un litro:
500-600 g di pomodori
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
3-4 cucchiai di aceto al 5%.
3 grani di pepe nero
3 piselli pimento
3 chiodi di garofano
2-3 rametti di aneto
basilico e dragoncello a piacere
un pizzico di semi di aneto
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
Cucinando:
Aggiungi aceto e spezie in ogni barattolo. Disporre i pomodori, distribuendo le verdure e la cipolla tritate, tagliate ad anelli tra i frutti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, mescolare e portare a bollore. Versare la marinata sui pomodori e coprire. Sterilizzare in acqua bollente per circa 10 minuti. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle dei barattoli. Dopo la sterilizzazione, avvitare i vasetti con i coperchi, capovolgere, avvolgere e lasciar raffreddare.
Pomodori sott'olio dolci con peperoni
Ingredienti:
Per un vasetto da 3 litri:
2 kg di pomodori
1 peperone
Per la marinata:
1,5-1,6 litri di acqua
150 gr) Zucchero
60 g di sale
2 cucchiai di aceto al 9%.
Cucinando:
Riempire i vasetti sterilizzati con i pomodori, distribuendo tra di loro i peperoni, privati dei semi e tagliati a pezzi. Far bollire l'acqua e versarci i pomodori nei barattoli, coprire con i coperchi e lasciare per un quarto d'ora. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, portare a bollore. Aggiungere l'aceto e versare la marinata nei barattoli. Chiudere bene i vasetti con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare, avvolti in una coperta.
Pomodori marinati con miele e rafano
Ingredienti:
Per tre lattine da 3 litri:
2 kg di pomodori
180 g di miele liquido
2 teste d'aglio
60 ml di aceto al 9%.
60 g di sale
3 fogli di rafano medio
2 foglie di ribes nero
3 rametti di aneto
5-6 piselli pimento
2-3 chiodi di garofano
3 litri di acqua
Cucinando:
Metti foglie di rafano lavate, foglie di ribes e aneto sul fondo dei barattoli. Tagliare la parte superiore dei pomodori (al posto del gambo) e pressare nella polpa gli spicchi d'aglio sbucciati. Disporre i pomodori nei vasetti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il miele, il sale e le spezie. Far bollire, mescolando, aggiungere l'aceto e versare la marinata calda nei barattoli. Coprite i vasetti con i coperchi e lasciate riposare per 20 minuti. Dopodiché, versate la marinata nella padella, utilizzando un apposito coperchio con dei fori, e portate nuovamente il liquido a bollore. Versare nuovamente la marinata sui pomodori e dopo 20 minuti arrotolare i vasetti con i coperchi. Capovolgere i vasetti, coprire con una coperta e lasciar raffreddare.
I pomodori in salamoia per l'inverno sono uno spuntino semplice, ma sempre amato e sempre delizioso che vuoi mangiare ancora e ancora. Prova a chiudere almeno un paio di barattoli di pomodori e guarda di persona. In bocca al lupo per i tuoi preparativi!
Molte persone amano i pomodori in salamoia. Ma il pensiero di armeggiare con i vasetti e di preparare le verdure può scoraggiare ogni desiderio di banchettare con questo piatto. Tuttavia, non è affatto necessario raccogliere le verdure secondo tutte le regole e in anticipo. Una rapida ricetta di pomodoro sottaceto aiuterà a salvare la situazione. Scopriamo alcune opzioni interessanti.
Sulla varietà di ricette
Prima di tutto, vogliamo dire che non dovresti limitare la tua immaginazione alle ricette qui sotto. Danno una conoscenza di base su come cucinare velocemente, ma puoi variare gli ingredienti a tuo piacimento. Non aver paura di sperimentare con le spezie e cambiare la quantità di sale.
Pomodori salati in ventiquattro ore
- Sciacquare un chilogrammo di pomodori e bucherellare ogni frutto con uno stuzzicadenti o una forchetta.
- 2-3 spicchi d'aglio, sbucciati, tagliati in piatti.
- Cuocete a vapore il barattolo o il microonde per un minuto. Mettici dentro l'aglio, un paio di piselli neri e una foglia di rafano, un paio di fogli di ribes nero e due o tre ombrelli di aneto. Quindi stendere i pomodori e versarvi un litro d'acqua.
- Scolare l'acqua nella casseruola. Aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale e un cucchiaino di zucchero. Dare fuoco. Far bollire per 2 minuti dopo l'ebollizione.
- Aspetta che l'acqua si raffreddi a circa 50 gradi e versala in un barattolo.
- In un giorno i pomodorini saranno pronti. Tenerli in frigorifero.
- Prendi una padella di dimensioni tali da poterci mettere 1-1,5 kg di pomodori in uno strato. Riempi d'acqua (1 litro) e dai fuoco.
Un altro modo di marinare al giorno
I pomodori in salamoia di preparazione istantanea impiegheranno un bel po' di tempo. Metti da parte venti minuti la sera e il giorno successivo lo spuntino risultante può essere servito a colazione.
- Prendi una pentola di dimensioni tali da poterci mettere 1-1,5 kg di pomodori in uno strato. Riempi d'acqua (1 litro) e dai fuoco.
- Mentre si scalda, bucherellare i pomodori con una forchetta o uno stuzzicadenti.
- In acqua bollente aggiungere 150 ml di aceto (5%), 5 cucchiai di zucchero e un paio di cucchiai di sale, aglio, grani di pepe e aneto.
- Dopo l'ebollizione, mettere i pomodori in una casseruola (in un unico strato). Impostare il fuoco minimo, coprire la padella con un coperchio e far rosolare i frutti per 7-10 minuti.
- Lasciare i pomodori per una notte a temperatura ambiente e conservare in frigorifero al mattino.
Pomodorini veloci in due giorni
La marinatura rapida aggiungerà scorza alla tavola festiva. Puoi mangiarli in un giorno, ma è meglio aspettare due giorni per goderne un gusto più ricco.
- Sciacquare mezzo chilo di pomodori. Bucherellateli con una forchetta (una volta) o uno stuzzicadenti (3-4 volte in luoghi diversi).
- Sciacquare due rametti di sedano e tre rametti di aneto.
- Sbucciare l'aglio (2-3 spicchi) e tagliarlo a pezzetti o piatti.
- Metti i pomodori in una ciotola profonda. Aggiungere sedano, aneto, due foglie di alloro, pimento e pepe nero, aglio.
- Versare un litro d'acqua in una casseruola. Aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero e sale, portare a bollore. Versare i pomodori con la soluzione risultante e attendere che la salamoia si raffreddi a temperatura ambiente.
- Versare nuovamente la marinata nella casseruola, portare di nuovo a bollore. Aggiungere un cucchiaio di miele, 35 ml di aceto e un rametto di basilico viola. Quando il miele si sarà sciolto, togliete il composto dal fuoco e versatelo sui pomodori.
- Raffreddare i pomodori a temperatura ambiente e metterli in frigorifero a marinare.
Pomodori sott'aceto in due ore
Questa ricetta per i pomodorini sott'aceto veloci permette di ottenere il piatto desiderato in sole due ore.
- Lavate 5-6 pomodorini e tagliateli a spicchi.
- Affettate 3-4 spicchi d'aglio e aggiungeteli ai pomodori.
- Salate i pomodori e cospargeteli di aneto (secco o fresco). Aggiungere mezzo cucchiaino di aceto al 9% e zucchero, pepe nero, mescolare il tutto delicatamente.
- Coprire il contenitore con i pomodori e inviare per due ore in frigorifero.
- Spolverizzate i pomodorini con il prezzemolo tritato prima di servire.
Decapaggio di mezz'ora
Se non hai nemmeno due ore per preparare pomodori sott'aceto veloci, prova questa ricetta.
- Lavate e asciugate 3 pomodorini piccoli e sodi.
- Tritare molto finemente 1 spicchio d'aglio.
- Mescolare l'aglio in una ciotola, mezzo cucchiaino ciascuno di senape in grani e aceto di mele, un paio di cucchiai di olio d'oliva, sale e zucchero (1/3 cucchiaino ciascuno) e pepe nero.
- Tagliate i pomodorini a fette e disponeteli in un unico strato su un piatto.
- Irrorate ogni pezzo di pomodoro con la marinata. Quindi impila i pezzi in tre, uno sopra l'altro.
- Coprite il piatto e mettete in frigo per mezz'ora.
- Cospargete i pomodori con il prezzemolo tritato e servite.
Pomodori salati ripieni
- Lavare 1 kg di pomodorini. Eliminate i gambi con un coltello affilato e fate dei tagli su quattro lati.
- Tritare finemente l'aneto. Tritare l'aglio (mezza o anche una testa intera) con una grattugia fine o un coltello.
- Mescolare aneto e aglio. Farcire i pomodori con il composto.
- Versare un litro e mezzo di acqua in una casseruola. Dopo aver aggiunto un paio di cucchiai di zucchero e tre cucchiai di sale, portare a bollore. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la salamoia.
- Metti i grani di pepe nero sul fondo del contenitore per la marinatura. Quindi stendete i pomodori e riempiteli con la salamoia tiepida. Raffreddare a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero. Il piatto sarà pronto in due giorni.
Marinare in un sacchetto
Prova a preparare pomodori sott'aceto istantanei con un sacchetto.
Avrai anche bisogno di un sacchetto di plastica spesso. Oppure puoi prendere due sacchetti di plastica sottili.
Il metodo è adatto sia per frutti rossi che verdi, ma c'è una differenza di tempo. I pomodori rossi cuoceranno in due giorni, quelli verdi in quattro.
- Sciacquare un chilo di pomodori. Rimuovere il torsolo e i semi del peperone (1 pz.) E tagliare il cappuccio dal pomodoro.
- Lavare e tritare molto finemente il prezzemolo e l'aneto.
- Mondate e tritate grossolanamente l'aglio.
- Metti gli ingredienti in una busta. Aggiungere un cucchiaio di sale, pepe nero macinato a piacere, un cucchiaino di zucchero.
- Sigillare la busta e agitare delicatamente per distribuire uniformemente il contenuto. Lascia la borsa in un luogo caldo per un paio di giorni.
pomodori verdi a settimana
Non basta un giorno per preparare dei sottaceti veloci. Dovrai aspettare almeno una settimana.
Puoi utilizzare la ricetta per il decapaggio nella confezione sopra, oppure procedere come segue.
- Sciacquare 1 kg di pomodori verdi e metterli in un barattolo da tre litri.
- Versare 0,75 ml di acqua in una casseruola. Aggiungere un cucchiaio di sale, aglio, pimento, alloro e bocciolo di chiodi di garofano. Portare ad ebollizione.
- Quando la salamoia si sarà leggermente raffreddata, versatela sui pomodori.
- Chiudete il barattolo e lasciate riposare in un luogo caldo per tre giorni. Quindi inviare al frigorifero. In pochi giorni la merenda sarà pronta.
Ora sai come cucinare i pomodori sott'aceto veloci in vari modi. Buon Appetito!
Ci sono un numero enorme di ricette per conservare i pomodori. Ma condividerò con voi le ricette provate da me e il tempo. E soprattutto, tutte le ricette che voglio presentarvi oggi non necessitano di sterilizzazione!!!
Inoltre, tutte le ricette di conservazione proposte sono abbastanza semplici e non richiedono particolari abilità. E altro ancora... Tutti questi spazi vuoti possono essere conservati in un appartamento a temperatura ambiente! A proposito, e anche le ricette per le quali ho già condiviso con te non richiedono condizioni speciali per la conservazione.
Prima di tutto, condividerò con voi una ricetta per i pomodori in salamoia, che la mia amica Anyuta ama molto e non solo lei)). I pomodori in questo antipasto hanno un sapore agrodolce e la salamoia viene bevuta immediatamente, non appena tutte le verdure sono disposte in un'insalatiera. Per insaporire, aggiungo una manciata di uva spina rossa in ogni barattolo. Invece, puoi aggiungere il ribes nero. Non è essenziale.
Devo dire subito che preferisco arrotolare i pomodori in vasetti da 1,5 litri. Se usi altri volumi per la conservazione, puoi semplicemente contare fino a quello che ti serve.
Devo dire subito che circa 1,4-1,6 kg di frutta (a seconda delle loro dimensioni) stanno in un barattolo da 3 litri, 500-600 g in un barattolo da litro.
- Pomodori - 750-800 g
- Aglio - 4-5 spicchi
- Uva spina rossa - 1 manciata
- Foglie di ciliegio e ribes - 1-2 pz.
- Spezie - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaio. l. (nessun grande urto)
- Zucchero - 3-4 cucchiai. l. (nessun grande urto)
Per il decapaggio, puoi usare frutta di qualsiasi grado di maturità, forma rotonda o crema a nido d'ape, sottaceti e altri. Il colore può anche essere qualsiasi.
I pomodori piccoli possono essere impilati interi in barattoli e quelli grandi possono essere metà. Molte casalinghe consigliano di prendere frutti di una varietà, ma io non aderisco. La cosa principale è che hanno all'incirca le stesse dimensioni.
Per prima cosa prepareremo i vasetti e i coperchi. Lavateli accuratamente con bicarbonato di sodio e sciacquateli con acqua bollente. Se hai tempo e desideri, puoi sterilizzare invece di risciacquare con acqua bollente. Ho usato una pentola a cottura lenta per sterilizzare i vasetti, mettendo un dispositivo speciale sopra una ciotola aperta piena d'acqua (la puoi acquistare in qualsiasi negozio di ferramenta).
Durante la sterilizzazione dei vasetti, alle verdure ci pensiamo noi. Selezioniamo i frutti senza danni, li selezioniamo (in modo che ogni barattolo abbia all'incirca le stesse dimensioni), rimuoviamo i gambi, laviamo accuratamente.
E ora è necessario tritare la frutta al gambo con uno stuzzicadenti. La puntura deve essere fatta abbastanza in profondità in modo che la pelle dei pomodori non scoppi durante il trattamento termico e le verdure stesse si scaldino più velocemente. Quindi li mettiamo in barattoli preparati.
Quindi, ordina e lava le verdure e asciugale con un tovagliolo di carta. Lavare l'aglio e sbucciarlo, anche le uva spina vengono smistate e lavate bene. Ora mettiamo la quantità necessaria di erbe, aglio e spezie in ogni barattolo. Se acquisti kit già pronti per marinare le verdure, assicurati che non contengano sale. Gli spicchi d'aglio possono essere disposti interi o tagliati a metà.
Versare con cura l'acqua bollente dal bollitore in ogni barattolo e coprire con i coperchi. A questo punto, i vasetti di verdure devono poggiare su un tagliere asciutto o su un asciugamano in modo che non scoppino per la differenza di temperatura.
Ora lasciamo da soli i nostri vasetti di verdure per 15-20 minuti. Prima della fine del tempo di esposizione, mettere i coperchi in una padella separata per sterilizzare.
Trascorso il tempo necessario, mettiamo sul fuoco una padella smaltata e vi versiamo l'acqua dal barattolo che abbiamo versato prima. Versare sale, zucchero nell'acqua e portare a bollore. Ancora una volta, nota che ho indicato i volumi di sale e zucchero per ogni barattolo separatamente e non per litro d'acqua.
Mentre la salamoia nella padella bolle, versiamo 1/2 cucchiaino di acido acetico in un barattolo di pomodori. Quindi riempiamo il barattolo con la salamoia finita fino all'orlo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un asciugamano. Avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda. Quindi ripetiamo questa procedura con ogni vasetto successivo.
Pomodori marinati per l'inverno in vasetti caldi con aceto
Sottaceto i pomodori in modo caldo. Come ingrediente aggiuntivo, aggiungi la polvere di senape ai vasetti. Questo metodo di conservazione dei pomodori è molto semplice. Mettiamo i frutti in un barattolo insieme alle spezie, quindi versiamo per la prima volta acqua bollente e per la seconda volta versiamo salamoia calda e li arrotoliamo immediatamente con coperchi di latta o a vite.
Ingredienti per un vasetto da 1,5 litri:
- Pomodori - 750-800 g
- Aglio - 3-4 spicchi
- Polvere di senape - 1 cucchiaino. (con urto)
- Foglie di rafano - 1 pz.
- Rametti di aneto con ombrello - 1 pz.
- Spezie - 1 cucchiaino
- Sale - 1 cucchiaio. l. su un barattolo (senza un grande cumulo)
- Zucchero - 3 cucchiai. l. (nessun grande urto)
- Acido acetico 70% - 1/2 cucchiaino.
Per questa e per la prossima ricetta, prepariamo verdure ed erbe aromatiche come nella prima ricetta. Prepariamo anche vasetti e coperchi.
Mettiamo ermeticamente verdure, aglio e frutta in barattoli, senza dimenticare di tritare ogni pomodoro con uno stuzzicadenti sul gambo. Aggiungi le spezie in salamoia.
Versare delicatamente l'acqua bollente in ogni barattolo, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 15-20 minuti.
Quindi scoliamo l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungiamo sale, zucchero e portiamo a bollore. Mentre la salamoia bolle in un barattolo di verdure, versare la polvere di senape secca e aggiungere acido acetico.
Quindi riempiamo il barattolo con la salamoia finita fino all'orlo, lo chiudiamo ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un asciugamano. Avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda.
È tutto. Risulta molto semplice e veloce. Voglio attirare l'attenzione sul fatto che a causa della senape secca, la salamoia sarà torbida. Non aver paura))
Video su come conservare i pomodori con l'uva per l'inverno (in barattoli da 3 litri)
Ho visto una ricetta interessante per marinare i pomodori per l'inverno con l'uva sul canale video di Claudia Root Cooking.
I pomodori in scatola secondo questa ricetta sono piuttosto piccanti, ma molto gustosi.
Ricetta per la ciliegia sottaceto con peperone e miele (dolce delizioso)
Un'altra ricetta interessante che voglio condividere con voi sono i pomodorini marinati con peperoni e miele. Nonostante il fatto che non utilizzeremo le spezie in questa ricetta, l'antipasto risulta essere molto profumato.
Ingredienti:
- Pomodori
- Pepe bulgaro
- Aglio - 1-2 spicchi per barattolo
- Noce moscata
Marinata per 1 litro d'acqua:
- Miele - 6 cucchiai. l.
- Aceto di mele - 100 ml
Attiro la tua attenzione sul fatto che circa 1,5-1,6 litri di marinata possono stare in un barattolo da 3 litri, 450-500 ml in un barattolo da litro.
Prendiamo verdure in qualsiasi quantità. Di solito prendo 2 peperoni grandi per 1 kg di pomodori (è meglio scegliere frutti grandi e carnosi). Prepariamo vasetti e coperchi come nella prima ricetta.
Per prima cosa lavate le verdure. Quindi puliamo i peperoni dai semi e dalle partizioni e li tagliamo a pezzi grandi.
Non dimenticare di bucherellare ogni pomodoro con uno stuzzicadenti sul gambo. Sicuramente ci vuole un po' di tempo, ma ne vale la pena. Ora mettete tutte le verdure nei barattoli, versate acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate riposare per 15 minuti.
Nel frattempo iniziamo a preparare la marinata, per la quale versiamo il sale nell'acqua e portiamo a bollore. Mentre l'acqua con il sale bolle, scoliamo l'acqua dai vasetti di verdure, aggiungiamo la noce moscata a ogni pizzico e li copriamo nuovamente con i coperchi.
All'ultimo momento, aggiungi il miele, l'aceto di mele alla salamoia bollente e versa immediatamente nei barattoli (riempi i barattoli fino all'orlo). Sigilliamo tutto ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un asciugamano. Avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda.
Questa volta ho usato dei vasetti con un volume di 0,7 l, quindi prima di versare la marinata nei vasetti con le verdure, li ho versati con acqua bollente due volte, mantenendo ogni volta per 10 minuti.
Importante! Se usi barattoli con un volume inferiore a 1 litro per la conservazione, devi riempirli con acqua bollente almeno 2 volte, poiché l'acqua in tali barattoli si raffredda molto rapidamente.
Da un chilogrammo di pomodori ho ottenuto 3 vasetti. I pomodori raccolti in questo modo sono dolci, gustosi e si conservano molto bene.
Come marinare deliziosi pomodori con acido citrico e sedano
Ebbene, per chi non ama usare l'aceto per la conservazione, suggerisco di fare un preparato invernale con acido citrico o, come viene chiamato popolarmente, con limone. Per insaporire, aggiungeremo i rametti di sedano ai vasetti.
Ingredienti (basato su un vasetto da 3 litri):
- Pomodori - 1,5-1,6 kg
- Aglio - 5-7 spicchi
- Gambi di sedano - 2-3 pz.
- Sale - 2 cucchiai. l. su un barattolo (senza diapositiva)
- Zucchero - 5 cucchiai. l. (senza diapositiva)
- Acido citrico - 1 cucchiaino.
- Grani di pepe nero - 5 pz.
- Germoglio di garofano - 1 pz.
- Bastoncino di cannella - 1 pz.
I frutti di pomodoro, i vasetti e i coperchi vengono preparati come nella prima ricetta. I miei gambi di sedano e tagliarli a piacere (fine o a pezzi grossi, non importa).
In un barattolo da 3 litri adagiamo i pomodori e la quantità necessaria di sedano e spezie. Il bastoncino di cannella può essere messo intero o spezzato in più pezzi. Versate dell'acqua bollente su tutto, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 20-30 minuti finché il barattolo non risulterà caldo al tatto.
Quindi scoliamo l'acqua, versiamo sale, zucchero e acido citrico nel barattolo. Riempire con acqua bollente e chiudere ermeticamente. Dopodiché, adagiamo i barattoli su un lato e li arrotoliamo un po' sul tavolo in modo che il sale e lo zucchero nei barattoli si sciolgano un po'.
Ora i nostri vasetti possono essere messi sotto i coperchi con i coperchi abbassati fino a quando non si raffreddano completamente.
I pomodori sono dolci e per nulla piccanti, l'acido non si sente nemmeno. Il sedano conferisce ai pomodori un sapore piccante.
Pomodori sott'aceto con cime di carote per l'inverno in vasetti da un litro (ricetta video)
Ho trovato una ricetta molto interessante per marinare i pomodori sul primo canale video di Zagorodny. L'autore del video suggerisce di utilizzare le cime di carote come ingrediente aggiuntivo, che conferisce all'antipasto in salamoia un gusto insolito.
Per 1 litro di marinata:
- Sale - 1 cucchiaio. l.
- Zucchero - 4 cucchiai. l.
- Acido citrico - 1 cucchiaino
- Cime di carote - 1 mazzo
- Aglio - 4 spicchi
- Germoglio di garofano - 1 pz.
- Grani di pepe - 4-5 pezzi
- Foglia di alloro - 1 pz.
- Ombrello all'aneto - 1-2 pezzi
- Peperoncino (facoltativo)
Pomodori marinati con cipolle e aceto di mele in vasetti da un litro
E per concludere, prepareremo i pomodori marinati con cipolle e aceto di mele. Per comodità di calcolo degli ingredienti, ti do una ricetta per barattoli da 1 litro, ma io stesso li arrotolerò in barattoli da 0,7 litri.
Ingredienti:
- Pomodori - 1 kg
- Cipolla - 2 pezzi (piccolo)
- Aglio - 1-2 spicchi per barattolo
- Aceto di mele - 3 cucchiai. l. su un barattolo
- Spezie per il decapaggio - 1 cucchiaino. su un barattolo
- Foglia di alloro - 1 pz. su un barattolo
Marinata per 1 litro d'acqua:
- Sale - 1 cucchiaio. l. (nessuna grande diapositiva)
- Zucchero - 3 cucchiai. l.
Per questa ricetta prendiamo pomodori il più piccoli possibile, laviamo e foriamo con uno stuzzicadenti vicino al gambo.
La mia cipolla, sbucciatela e tagliatela a rondelle. Per ogni barattolo da litro, prendiamo una cipolla di media grandezza. Puliamo l'aglio dalla buccia e tagliamo ogni fetta in 2-3 parti.
Metti 1 foglia di alloro, 1-2 spicchi d'aglio in ogni barattolo e poi riempilo di pomodori, spostando ogni strato con le cipolle. Quindi riempire i vasetti con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciar riposare per 15-20 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la marinata, per la quale versiamo sale, zucchero nell'acqua e portiamo a bollore. Mentre l'acqua con il sale bolle, scoliamo l'acqua dai barattoli di verdure, aggiungiamo a ogni cucchiaino di spezie in salamoia e 3 cucchiai. l. aceto di mele e rimettere il coperchio.
Non appena la marinata bolle, la versiamo nei barattoli (riempila fino all'orlo). Sigilliamo tutto ermeticamente, lo capovolgiamo e mettiamo il coperchio su un asciugamano. Avvolgere con una coperta fino a quando non si raffredda.
Su questo ti saluto, finché non ci incontreremo di nuovo.
Da molti anni ormai il raccolto della dacia non viene sprecato e riempie perfettamente le scorte di pezzi grezzi. I pomodori in salamoia per l'inverno si conservano in barattoli e poi si deliziano nei giorni festivi e nei giorni feriali. Oggi condividerò con voi ricette diverse, ma sempre provate e buone per la raccolta dei pomodori.
A prima vista, può sembrare che i pomodori in salamoia siano una specie di piatto difficile da cucinare che una padrona di casa inesperta non può gestire. Ma ti assicuro che è tutto semplice. La cosa principale è ricordare le regole di base e le proporzioni delle ricette, quindi puoi persino improvvisare. Come molte casalinghe, puoi aggiungere diverse spezie, erbe aromatiche a piacere e sperimentare con varietà di pomodoro.
Il momento migliore per raccogliere i pomodori in salamoia è quando sono facili da acquistare in grandi quantità ea basso prezzo, cioè durante la stagione della raccolta. Oppure usa quelli che hai coltivato tu stesso nei letti e nelle serre.
I pomodorini sott'aceto in vasetto vanno bene sia grandi che piccoli, la crema e anche i pomodorini. Quasi tutte le varietà di pomodoro si marinano bene.
Deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno con erbe aromatiche: una semplice ricetta passo dopo passo
Ho provato diverse ricette per marinare i pomodori e ho scoperto che le proporzioni ideali di sale e zucchero per ciascuno sono sempre diverse alla fine, quindi potrebbe essere necessario chiudere più di un lotto prima di trovare l'opzione preferita. Qualcuno ama i pomodori in salamoia dolci, qualcuno mette più sale che zucchero e ama quelli salati. L'aceto aggiunge la sua pronunciata acidità, ma non dimenticare che i pomodori stessi contengono una grande quantità di acido.
Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che la dolcezza e la salinità sono equilibrate, e il gusto è molto ricco per le diverse foglie ed erbe aromatiche.
Per i profumati pomodori in salamoia avrai bisogno di:
- pomodori - da 2 kg,
- prezzemolo fresco - 2-3 rametti per barattolo,
- radice di aneto opzionale
- sedano,
- foglie di ribes nero - 2-4 foglie per barattolo,
- foglie di ciliegio - 2-4 foglie per barattolo,
- alloro - 2 foglie per barattolo,
- grani di pepe nero - 5 piselli per barattolo,
- piselli di pimento - 5 piselli per barattolo,
- sale,
- zucchero,
- 9% di aceto.
Cucinando:
1. Preparare i pomodori, lavarli accuratamente. Devono essere interi, senza buccia danneggiata, senza fusti e fondi verdi. All'incirca la stessa dimensione, ma non importa.
Per marinare meglio i pomodori, indipendentemente dallo spessore della buccia, prendi uno stuzzicadenti e fai qualche foratura vicino al gambo stesso. Questi piccoli fori permetteranno alla marinata di filtrare.
2. Lavare i vasetti con bicarbonato di sodio. Quindi sterilizzateli sul fornello o in forno. Può essere sterilizzato anche nel microonde. Non dimenticare di sterilizzare i coperchi, puoi farlo in acqua bollente. Non possono essere utilizzati nel microonde in quanto sono di metallo.
Scegli tu stesso la dimensione dei vasetti, quelli grandi sono più adatti per i pomodori grandi. Ma tieni presente che un barattolo aperto di pomodori in salamoia dovrà essere conservato in frigorifero.
3. Risciacquare accuratamente le verdure e disporle nei barattoli. Le proporzioni delle verdure in vasetto sono approssimativamente le stesse. Per ogni litro di volume del vasetto, ottieni 1-2 rami di prezzemolo, 2 foglie di ciliegio, 2 foglie di ribes, 4-5 grani di pepe, 1 foglia di alloro.
Se stai usando barattoli da 2 o 3 litri, aumenta proporzionalmente il numero di foglie all'interno di ciascuno.
4. Metti i pomodori in ogni barattolo. Rendilo il più stretto possibile. Conserva i pomodori più piccoli per dopo per inserirli più facilmente in un barattolo più stretto o per riempire gli spazi vuoti tra i pomodori grandi.
5. Ora misureremo quanta marinata è necessaria per i nostri pomodori. Per fare questo, utilizzo il meraviglioso know-how di mia nonna.
Per sapere esattamente quanta acqua hai bisogno, versa dell'acqua calda in un barattolo di pomodori. Puoi solo far bollire il bollitore per questo. Riempi i barattoli fino al bordo, in modo da ottenere la quantità necessaria di marinata.
Dopodiché, lasciate riposare per circa 10 minuti: questa sarà la sterilizzazione di pomodori ed erbe aromatiche.
6. Ora scolare l'acqua dai barattoli, ma non nel lavandino, ma in una padella separata. In questo caso, il modo migliore per misurare il volume d'acqua risultante è utilizzare un misurino o un barattolo vuoto da un litro (necessariamente sterile). Così scoprirai quanti litri di marinata puoi versare nei vasetti di pomodorini sott'aceto e non ne rimarrà l'eccesso. Inoltre, non mancherà. Anche i pomodori in salamoia risulteranno ottimizzati dal punto di vista economico.
7. Nella padella, dopo le misurazioni, dovresti ottenere una certa quantità d'acqua, dalla quale prepareremo la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua in questa proporzione per litro d'acqua: 1 cucchiaio di sale e 2 cucchiai di zucchero.
Mescolate il tutto e portate a bollore sul fuoco. Non appena bolle, togliere e aggiungere l'aceto in una proporzione di 100 ml per litro d'acqua (sono circa 6-7 cucchiai).
L'aceto viene solitamente aggiunto a una marinata calda proprio alla fine della sua preparazione, o anche direttamente nei barattoli. L'aceto non deve bollire, poiché perde le sue proprietà.
8. Versare i pomodori nei barattoli con la marinata calda finita. Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo estremo del barattolo. Chiudere immediatamente il coperchio e arrotolare. Oppure avvita se hai i tappi a vite.
Dopodiché, capovolgere i barattoli e metterli sul coperchio. Controllare la tenuta, se il barattolo attorno al coperchio non si bagna a causa della salamoia, può essere avvolto in una coperta e lasciato raffreddare per circa un giorno. Successivamente, i pomodori in salamoia per l'inverno in barattoli devono essere lasciati maturare. Pronti, saranno molto gustosi e profumati.
Pomodori dolci sott'aceto in vasetto senza verdure
Buoni pomodori carnosi a forma di prugna che mi piace marinare senza verdure. C'è che i pomodori in salamoia conservano solo il loro gusto, qualcosa di particolarmente attraente. Dopotutto, questa è una verdura molto gustosa, o meglio una bacca. Del resto tutti sanno da tempo che, dal punto di vista botanico, un pomodoro non è affatto un ortaggio. Ma lasceremo la teoria agli scienziati, lasciamoli discutere ulteriormente. E studieremo ricette su come mettere in salamoia i pomodori per l'inverno senza approfondire il tipo a cui appartengono.
Puoi usare tutti i pomodori che sono a tua disposizione o che tu stesso hai coltivato sul tuo sito. Preparare vasetti del volume richiesto. A tutti piace usarne di diversi, ma il più delle volte sono litri o tre litri. Dipende da quante persone mangeranno i pomodori e da dove verranno conservati. E, naturalmente, acquista o trova speciali coperchi per conserve. I coperchi sottili e quelli attorcigliati sono adatti anche per i pomodori in salamoia. La cosa principale è una buona sterilizzazione.
Per i pomodori in salamoia dolci avrai bisogno di:
- pomodorini - da 2 kg,
- sale - 5 cucchiaini (per 1 litro),
- zucchero - 5 cucchiai (per 1 litro),
- grani di pepe nero - 0,5 cucchiaino (per 1 litro),
- aceto 9% - 100 ml (per 1 litro).
Cucinando:
1. Sterilizzare accuratamente i vasetti di marinatura. Bollire anche i coperchi in pentole d'acqua. Basteranno cinque minuti di bollitura sul fuoco.
2. Lavate i pomodori, fate dei buchi vicino al gambo con uno stuzzicadenti. Questo è necessario affinché la marinata penetri sotto la pelle del pomodoro e in modo che non scoppi, ma rimanga intatta per l'intera durata di conservazione.
Metti i pomodori nei vasetti.
3. Far bollire l'acqua in un bollitore e versare completamente l'acqua bollente sui pomodori in un barattolo. Presta attenzione a quanta acqua è stata versata dal bollitore. Questo è facile da determinare sulla scala del bollitore stesso. In questo modo conosceremo la giusta quantità di sale e zucchero per la quantità di acqua utilizzata.
Coprire i vasetti con i pomodori e lasciare per 10-15 minuti.
4. Dopo 10 minuti, scolare accuratamente l'acqua dai vasetti nella padella. Questa sarà la marinata. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, tenendo conto delle proporzioni. Un litro d'acqua richiede 5 cucchiaini di sale e 5 cucchiai di zucchero. In questo modo i pomodorini in salamoia saranno dolci.
Per calcolare la quantità di sale o zucchero di cui hai bisogno, prendi una calcolatrice o un telefono. Se ottieni, ad esempio, 1,5 litri di acqua, i calcoli saranno i seguenti: 5 (cucchiai) x 1,5 (litri) = 7,5 (cucchiai). Un totale di sette cucchiai e mezzo (zucchero da tavola e sale da tè) per un litro e mezzo di acqua. Sostituisci il volume di liquido dai vasetti in questa formula e aggiungi sale e zucchero a seconda del risultato.
5. Aggiungere il pepe all'acqua e farla bollire. Mescolare bene lo zucchero e il sale, una volta spenti versare l'aceto nella padella.
Per conoscere la quantità esatta, utilizzare una formula simile: 100 (ml di aceto) x 1,5 (litri) = 150 (ml di aceto).
Se non hai un misurino a portata di mano, un normale bicchierino di vodka da 50 grammi ti aiuterà. Ottieni 2 tazze per litro d'acqua.
6. Successivamente, versare immediatamente la marinata calda nei barattoli per i pomodori. Chiudere immediatamente i coperchi, non lasciare raffreddare. Quindi, capovolgere i barattoli e avvolgerli in una coperta. Ora dovrebbero raffreddarsi in questa forma, possono essere necessarie 12 ore o più. Può essere lasciato durante la notte.
Quando capovolgi i barattoli, controlla se la marinata fuoriesce dai coperchi!
I pomodori in salamoia secondo questa ricetta sono molto dolci e teneri con acidità acetica. Di solito, gli ospiti e i membri della famiglia non possono nemmeno essere trascinati via da questo delizioso per le orecchie. Sentiti libero di mettere una tale delizia sul tavolo festivo sotto forma di antipasto.
Buon Appetito!
Pomodori sott'aceto con aglio "Nella neve"
Ho trovato questa ricetta interessante per caso, ma mi sono subito interessato molto per l'aspetto originale dei vasetti di pomodorini sott'aceto. Mi hanno ricordato delle bellissime palline ricordo con dentro la neve, che amano regalare per il nuovo anno. Solo qui, al posto della neve, si usa l'aglio, che avvolge i pomodori in soffici fiocchi bianchi. Proprio come la neve soffice. E aveva un sapore semplicemente fantastico. Dopotutto, le marinate sono grandi amiche dell'aglio.
Ricetta per pomodori in salamoia con cime di carote
Questa ricetta ha fatto un vero boom qualche anno fa, tutti cercavano e provavano i pomodori in salamoia con le cime di carote. Per molto tempo, pochi potevano vantarsi di aver provato tali pomodori con verdure molto insolite. Tutti sono abituati al fatto che le cime delle carote sono "cime" non necessarie da un raccolto di radici gustoso e salutare. Ma poche persone sospettavano che ci fossero quasi tante vitamine e sostanze nutritive nelle cime della carota stessa. E dona un gusto indimenticabile e incomparabile. È per la sua ricchezza e originalità che non vengono più messe spezie nei pomodori in salamoia con cime di carota. Ad alcuni potrebbe sembrare che questo non basti, ma credetemi, non lo è. I pomodori risulteranno indimenticabilmente gustosi e anche la marinata rimanente può essere bevuta con grande piacere.
Per cucinare avrai bisogno di:
- pomodori freschi di media pezzatura - da 2 kg,
- cime di carote - 2 rametti per 1 litro di volume del barattolo,
- zucchero - 4 cucchiai per 1 litro di marinata,
- sale - 2 cucchiai senza coperchio per 1 litro di marinata,
- aceto 9% - 3 cucchiai per 1 litro di marinata.
Cucinando:
1. Lavare i pomodori e sterilizzare i vasetti di sottaceto. Alcune ricette dicono che i barattoli non hanno bisogno di essere sterilizzati, ma non trascuro questa azione, perché un barattolo completamente grande di pomodori esplosi o fermentati buttato via non vale 10 minuti di tempo spesi per la sterilizzazione.
Bollire i coperchi.
2. Imballare bene i pomodori nel barattolo. Nel processo, aggiungere i rametti di cime di carota in modo che siano tra i pomodori e lungo le pareti dei vasetti. È meglio prendere le cime grandi da grandi carote mature, avranno un gusto più luminoso e più pronunciato. Se si utilizzano vasetti di piccole dimensioni, si possono tagliare a pezzi grossi rami di coccio.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola o in un bollitore, quindi versarla nei barattoli di pomodori. Lasciateli per 15 minuti, coperti con i coperchi.
Se hai sterilizzato barattoli e coperchi e l'acqua bolleva, è sufficiente versare acqua nei barattoli una volta. Quindi la marinata viene preparata dalla stessa acqua.
4. Scolare l'acqua dai vasetti dopo 15 minuti nella padella e scaldare di nuovo.
Aggiungere zucchero e sale all'acqua. Prima di ciò, calcola il numero richiesto. Nella ricetta appena sopra ho già mostrato una formula con la quale è facile scoprire quanto sale e quanto zucchero devi assumere per la quantità di acqua che hai. La sua essenza è prendere la quantità per 1 litro dall'elenco degli ingredienti all'inizio e moltiplicare per il volume del liquido in litri.
5. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, far bollire e togliere dal fuoco. Quindi aggiungere l'aceto.
6. Pronto con una marinata molto calda, versare i pomodori nei vasetti fino al bordo superiore. Meno aria rimane sotto il coperchio, meglio si conserveranno i pomodori in salamoia e minori saranno le possibilità che entrino i batteri.
7. Avvitare o arrotolare i coperchi dei vasetti di pomodoro. Capovolgi e controlla se il coperchio perde. Potrebbero esserci irregolarità e difetti nelle coperture, da cui si perde la loro tenuta.
Se il barattolo perde ancora, il coperchio deve essere sostituito immediatamente. Per fare questo, di solito sterilizzo un coperchio di riserva in più rispetto ai vasetti.
8. Avvolgere i vasetti di pomodori in uno spesso asciugamano o coperta e lasciarli raffreddare per un giorno. Successivamente, possono essere riposti per la conservazione.
I pomodori marinati per l'inverno in barattoli sono conservati in modo abbastanza affidabile sia nell'armadio che in cantina. Ma non dovresti aprirli prima di tre mesi, poiché il processo di decapaggio continuerà per tutto questo tempo e il gusto sarà rivelato solo entro l'inverno.
Questa e molte altre ricette ti mostrano come preparare dei deliziosi pomodori sott'aceto in vasetto, ma è impossibile coprire tutte le opzioni. Pertanto, ne condivido solo alcuni, che sono riuscito a verificare sulla base della mia esperienza.
Provalo tu stesso, sperimenta, cambia spezie ed erbe aromatiche e troverai sicuramente la tua ricetta preferita per marinare i pomodori.
