Una squisita spezia indiana con un gradevole sapore dolce e proprietà medicinali veniva coltivata nei giardini di Babilonia e servita con vari piatti. Il cardamomo era considerato una spezia costosa che solo i nobili potevano godere, il che è comprensibile, dato il suo aroma nobile e la capacità di curare molte malattie. È una delle tre spezie più costose al mondo, oltre allo zafferano e alla vaniglia - se, ovviamente, stiamo parlando di spezie naturali senza alcun additivo. Il cardamomo è caldo e tenero, piccante e morbido, mentre le note di eucalipto e canfora gli conferiscono un gusto speziato e rinfrescante.

Il cardamomo è un potente antiossidante che previene l'invecchiamento del corpo, rimuove le tossine, abbassa il colesterolo e rafforza il sistema immunitario. Inoltre, questa spezia profumata scompone perfettamente i grassi e normalizza il metabolismo, quindi è efficace nella lotta contro l'eccesso di peso. Il cardamomo è indicato per le donne in gravidanza, in quanto elimina le manifestazioni di tossicosi e migliora la digestione, e in India i chicchi di questa pianta vengono masticati dopo i pasti per rinfrescare l'alito. Gli esperti di Ayurveda prescrivono il cardamomo per migliorare la vista, la tosse, l'emicrania e le nevrosi, e gli andrologi hanno ripetutamente menzionato questa spezia come un afrodisiaco maschile, che viene usato per curare l'impotenza. Il cardamomo distrugge la caffeina e non permette alle sue proprietà nocive di manifestarsi, quindi il caffè con cardamomo agisce in modo molto più morbido dell'Arabica pura.

Oltre alle proprietà benefiche del cardamomo, e controindicazioni- per esempio, reazioni allergiche, malattie dello stomaco e dell'intestino. Inoltre, non è consigliabile utilizzare il cardamomo con l'olio, poiché ciò provoca un aumento di peso.

L'uso del cardamomo in cucina

Venduto in baccelli verde chiaro che contengono i semi, ma possono essere acquistati come semi sfusi o in polvere. È meglio acquistare i baccelli, poiché conservano inalterato l'aroma divino della spezia, e i semi devono essere rimossi appena prima della cottura, poiché gli olii essenziali scompaiono molto rapidamente. Esistono due varietà di cardamomo- verde e nero, mentre il verde è più nitido, dolce e luminoso, e il nero è più morbido e tenero, con un sapore affumicato. Nella cucina indiana il cardamomo nero viene utilizzato per insaporire salse, zuppe di piselli, riso, piatti di carne e verdure, mentre il cardamomo verde è indispensabile nella preparazione di dolci e bevande.

Questa spezia si sposa bene con pepe nero, chiodi di garofano, cannella, cumino, zafferano e noce moscata, ma ci vuole tempo per aprirsi completamente, quindi il cardamomo è meglio aggiungere ai piatti all'inizio della cottura. I baccelli vengono solitamente rotti con cura in modo che i semi non vengano danneggiati e, dopo che il piatto è pronto, i semi devono essere rimossi. Si consiglia di aggiungere il cardamomo appena macinato alla ricotta, ai pasticcini e ai dolci e le foglie fresche o essiccate della pianta vengono spesso utilizzate nelle insalate.

L'uso del cardamomo come spezia in diversi paesi ha le sue caratteristiche. In Germania al pan di zenzero di Natale viene aggiunto il cardamomo, nei paesi scandinavi questa spezia viene utilizzata nella produzione di patè di carne e salsicce, in Russia l'impasto viene aromatizzato con il cardamomo, in particolare i dolci pasquali.

Il cardamomo è un componente delle marinate per la conservazione di frutta, frutti di bosco, verdure, funghi e pesce, ed è utilizzato anche nella preparazione di formaggi e conserve.

Se aggiungi cereali alle bevande alcoliche fatte in casa, ucciderà l'odore dell'alcol e darà al vino e al liquore un gusto unico. Ti verrà sicuramente chiesto cosa viene aggiunto al vino, e rispondere o meno- tu decidi. Forse i baccelli di cardamomo di canfora saranno il clou che distinguerà i tuoi piatti dalle altre prelibatezze?

Molte persone sono abituate a usare spezie profumate solo come aggiunte ai loro piatti preferiti, senza nemmeno sospettare il valore di quasi ogni condimento. La maggior parte delle spezie ha proprietà meravigliose, può essere utilizzata per combattere malattie e persino servire come misura preventiva contro molti disturbi. Il profumato cardamomo, le cui proprietà benefiche e controindicazioni sono note fin dall'antichità, è di particolare pregio per gli appassionati di medicina alternativa.

Cos'è il cardamomo

Allora, il cardamomo, che cos'è, e quale pianta è la materia prima per la produzione di una sostanza così preziosa, che è sicuramente presente in alcuni piatti? Il luogo di nascita della spezia è l'India calda e soleggiata. È qui che cresce una pianta perenne, i cui semi e foglie vengono utilizzati per fare un condimento profumato. Esternamente, la spezia ricorda piccoli baccelli di fagioli, un prerequisito per la raccolta dei quali è raccogliere solo materie prime acerbe.

Un'altra caratteristica nella fabbricazione delle spezie è che deve subire ripetute lavorazioni. Innanzitutto, viene accuratamente asciugato, quindi inumidito e inviato ad asciugare nuovamente. Se tutto è fatto correttamente, alla fine otterrai il cardamomo, le cui proprietà benefiche e controindicazioni sono considerate uniche.

Per preservare completamente tutte le meravigliose proprietà, devi assolutamente tenere conto delle regole per la conservazione dei condimenti. Si consiglia di non estrarlo dai baccelli: non solo l'aroma scomparirà nella confezione di cartone, ma anche alcune delle proprietà utili che sono il principale vantaggio del prodotto profumato.

Il cardamomo è un condimento piuttosto costoso, quindi non tutte le casalinghe lo acquisiscono, nonostante le sue preziose proprietà e il suo aroma gradevole. Questo è il motivo principale per cui poche persone sanno esattamente che aspetto ha questa spezia. Ti aiuteranno a capire esattamente che aspetto ha il cardamomo, una foto in cui questa meravigliosa materia prima arriva dall'India.

I semi sono particolarmente pregiati nella pianta, perché contengono oli essenziali, che conferiscono un sapore particolare al condimento. Puoi usarli non solo nei tuoi piatti preferiti, ma anche usati con successo per la preparazione di formulazioni medicinali. La regola di base, che sicuramente aiuterà a preservare a lungo le meravigliose qualità del prodotto, è quella di chiudere ermeticamente il contenitore con questa pregiata materia prima. L'aria fresca svanirà rapidamente il piacevole aroma dell'etere insieme alle proprietà utilizzate per combattere le malattie.

condimento cardamomo, dove aggiungere

I residenti dell'India possono raccontare in dettaglio come utilizzare correttamente il cardamomo, proprietà utili e controindicazioni, perché quasi nessun piatto può fare a meno di questa preziosa spezia. Nel nostro paese, viene spesso utilizzato come additivo per le bevande, perché non solo consente al solito caffè o tè di brillare di nuovi colori insoliti, ma ha anche un effetto positivo sul corpo.

In quale altro modo si può usare il condimento al cardamomo, dove aggiungere spezie aromatiche? Un vero capolavoro culinario con l'aggiunta di spezie sarà:

1. cottura al forno (aggiungere un prodotto in polvere migliore);
2. zuppe (si consiglia di utilizzare scatole di condimento intere qui);
3. casseruole;
4. insalate.

Indipendentemente dal tipo di piatto che viene preparato, il condimento non dovrebbe essere abusato: se ne aggiungi troppo, può rovinare il gusto. Anche l'aroma della spezia è piuttosto forte e può sopraffare l'odore di altri additivi.

Come aggiungere questo prodotto profumato? Si consiglia di mescolarlo prima con spezie sfuse (sale, zucchero, pepe, altri condimenti), quindi aggiungerlo a un piatto quasi pronto. Le ricette di solito descrivono in dettaglio come utilizzare correttamente il cardamomo, quindi non dovrebbero esserci difficoltà con questo meraviglioso prodotto.

Caffè al cardamomo, benefici e danni

I fan di una bevanda aromatica amara sanno perfettamente che sapore ha il caffè con cardamomo, i vantaggi e i danni di questa prelibatezza e la ricetta per una corretta preparazione. Quali sono i benefici di questa deliziosa bevanda tonificante? Ha molti vantaggi:

1. lotta contro raffreddori e virus;
2. normalizzazione dei processi di digestione;
3. bruciare i grassi;
4. sbarazzarsi di letargia e sonnolenza;
5. purificare il corpo dalle sostanze nocive.

La preparazione della bevanda è molto semplice. Basta mescolare 20 gr. buon caffè con 8-10 gr. semi di spezie. In un turco, unisci la miscela sfusa con 150 ml di acqua, continua a preparare, come una bevanda familiare. Puoi aggiungere zucchero, ma anche senza questo prodotto, la bevanda sarà molto gustosa e deliziosamente aromatica.

Questo caffè ha degli svantaggi? Ce n'è solo uno e uno significativo: non è consigliabile utilizzarlo per le persone che soffrono di pressione alta. In questi casi è meglio ricorrere al consumo di altre bevande meno aggressive per i vasi. In caso di problemi cardiaci, non dovresti nemmeno concederti un trattamento profumato: può causare spiacevoli complicazioni.

Tè al cardamomo, benefici e danni

Non meno popolare del caffè è il tè al cardamomo, i cui benefici e danni sono noti ai fan di questa bevanda profumata. Ha molti vantaggi e uno dei più utili è un effetto positivo sul sistema nervoso. Con stress, depressione e persino disturbi regolari, devi assolutamente introdurre questo tè nella tua dieta quotidiana. L'unica regola che è meglio non dimenticare è non abusare del liquido profumato. È consentito berlo non più di due volte al giorno: questo è sufficiente per un effetto benefico.

Un'altra meravigliosa proprietà del tè è che aiuterà a liberarsi dell'insonnia. L'importante è berlo prima di andare a letto a piccoli sorsi, godendo dell'aroma speziato e del gusto speziato.

Come preparare un tale tè? Non ci sono caratteristiche speciali qui: prima mescola foglie di tè o granuli con un pizzico di spezie, quindi versa acqua bollente su questa miscela. Puoi sperimentare, aggiungere latte, radice di zenzero tritata, miele o zucchero. Le proprietà benefiche della bevanda non diminuiranno da questo. È interessante notare che nella patria di questa meravigliosa spezia viene data la preferenza al tè, in cui, oltre al cardamomo, vengono aggiunte le mandorle. Un liquido dal gusto gradevole disseta perfettamente, perché può essere consumato non solo caldo, ma anche freddo.

Non ci sono divieti sull'uso di tale tè, ma con esacerbazioni di alcune malattie, è meglio preparare una bevanda sottile. Se tutto è fatto correttamente, porterà solo benefici.

Cardamomo, ricette salutari con questa meravigliosa spezia

Non ci sono così poche ricette in cui questa meravigliosa sostanza può essere utilizzata, non è necessario combinare le spezie con la carne: puoi cucinare ottimi piatti dietetici. Come usare correttamente il cardamomo, ricette utili con la sua aggiunta, funzioni di cottura? Non c'è niente di complicato qui, e la prova di ciò è una deliziosa zucca al forno con condimento:

1. Macinare pepe, sale, coriandolo e foglie di prezzemolo, polvere di cardamomo in una pasta.
2. Tagliare la zucca a pezzetti, strofinare ciascuno di essi con una miscela di spezie.
3. Mettere i pezzi di zucca nella carta stagnola, avvolgere ciascuno separatamente.
4. Cuocere per mezz'ora ad alta temperatura.

Un'ottima soluzione per la colazione sono i sani panini. Cucinando:

1. Lubrificare le fette di pane o la pagnotta con un sottile strato di olio.
2. Metti sopra i pomodori, le erbe aromatiche, il formaggio, le melanzane.

Contenuto

Un tempo questa spezia veniva portata da carovane di mercanti provenienti da paesi lontani per un sacco di soldi. Gli antichi guaritori consideravano i semi della pianta curativi, aiutando da molti disturbi. Oggi i benefici del cardamomo sono conosciuti non solo come integratore culinario, ma anche come medicinale. È utile conoscere le proprietà delle spezie e delle controindicazioni.

Cardamomo - che cos'è

India e Sri Lanka sono considerate il luogo di nascita della pianta erbacea, anche se oggi è coltivata nei paesi dell'est. Il cardamomo è un arbusto tropicale perenne che appartiene alla famiglia dello zenzero. Il valore è rappresentato dai frutti situati in baccelli che sembrano scatole, come nell'immagine della foto. Vengono raccolti ed essiccati in un modo speciale. Popolari sono le varietà verdi dell'India e quelle nere, chiamate giavanesi, con un sapore piccante e bruciante. I grani si distinguono per una miscela di piacevoli aromi speziati:

• melissa;
• canfora;
• eucalipto.

Cardamomo - proprietà utili

L'uso dei grani vegetali in cucina è noto come una spezia che non ha nulla da sostituire, aggiunta durante la cottura, ai piatti, alla pasticceria. Le proprietà benefiche del cardamomo consentono l'uso del condimento in cosmetologia, medicina tradizionale, popolare e profumeria. È importante tenere conto delle controindicazioni. La proprietà curativa della pianta è dovuta alla composizione, che comprende:

• grassi;
• carboidrati;
• cellulosa;
• proteine;
• vitamina C;
• tiamina;
• riboflavina;
• piridossina;
• oli essenziali;
• fitosteroli;
• magnesio;
• fosforo;
• sodio;
• potassio;
• zinco;
• manganese;
• calcio;
• ferro da stiro.

L'olio di cardamomo ha proprietà benefiche, ha qualità carminative, agisce come antisettico. Senza dimenticare le controindicazioni, puoi usare il rimedio:

• per i bagni - come procedura lenitiva e rilassante;
• sotto forma di inalazioni come espettorante per polmonite, bronchite;
• dentro - contro il bruciore di stomaco, per migliorare la digestione;
• esternamente - per il trattamento della pelle, malattie fungine;
• per il risciacquo con malattie della gola, cavità orale;
• sotto forma di aromaterapia per calmare il sistema nervoso.

Cardamomo - proprietà benefiche per gli uomini

Poiché i semi della pianta supportano il tono e la resistenza del corpo, è utile utilizzare le spezie, tenendo conto delle controindicazioni, durante lo sforzo fisico. Il cardamomo per gli uomini è usato nel trattamento di malattie del sistema genito-urinario, prostatite, adenoma prostatico. L'utilizzo delle proprietà benefiche delle spezie si è dimostrato efficace al fine di:

• aumento del desiderio sessuale;
• aumento di potenza;
• aumento dell'attività sessuale.

Per non danneggiare la salute, è importante considerare le controindicazioni per l'uso dei cereali. Tra i metodi popolari per l'impotenza c'è l'uso quotidiano di latte caldo con miele e polvere di semi durante la notte. Una bella ricetta è un bicchiere di vino con due gocce di olio di cardamomo. Basta fare un'utile tintura curativa secondo le istruzioni:

• macinare un cucchiaino di semi in un mortaio;
• versare la polvere in mezzo litro di vodka;
• insistere per 3 settimane;
• aggiungere 2 cucchiai di zucchero;
• bere 50 grammi prima di coricarsi.

Benefici del cardamomo per le donne

Le proprietà utili del condimento giocano un ruolo importante non solo nelle delizie culinarie che le donne creano in cucina. La spezia contribuisce all'acquisizione dell'armonia, alla riduzione del peso in eccesso, aiuta a ridurre i sintomi dolorosi durante la sindrome premestruale. Essendo un potente afrodisiaco, il cardamomo per le donne aiuta ad aumentare l'attrattiva sessuale, a migliorare il desiderio sessuale. Per preparare una composizione che colpisce gli uomini, si consiglia di preparare un tè sano, a cui aggiungere parti uguali:

• cardamomo;
• Zenzero;
• vaniglia;
• melissa.

Il condimento dovuto all'uso nella composizione dei cosmetici aiuta le donne ad avere un aspetto perfetto. I semi nelle ricette per maschere, creme, scrub contribuiscono a:

• Ringiovanimento della pelle;
• levigare le rughe sottili;
• stimolando un aumento del tono della pelle;
• attivazione della produzione di collagene;
• per capelli: la rinascita dei bulbi;
• miglioramento di fili, radici;
• rafforzare la crescita.

cardamomo per dimagrire

Sin dai tempi antichi sono note le proprietà medicinali del cardamomo come agente bruciagrassi. È stato utilizzato nella composizione di tè e decotti, additivi per piatti sotto forma di spezie. Un ottimo effetto è dato dall'uso di questo condimento in abbinamento alle diete, soprattutto quando ad essi si aggiungono peperoncino e cannella. L'azione del cardamomo per la perdita di peso si basa su proprietà benefiche:

• stimolazione dell'intestino per rimuovere le tossine;
• accelerazione dei processi metabolici del corpo;
• combustione attiva di calorie;
• ridurre il desiderio di dolci;
• bruciare i grassi.

Cardamomo - applicazione

Il condimento orientale - cardamomo - le cui proprietà benefiche e controindicazioni sono note da molte centinaia di anni, è usato nella vita moderna. Grazie alle sue proprietà curative, la spezia:

• possedere le qualità di un analgesico, aiuta con il mal di denti;
• tratta le infezioni orali;
• normalizza la vista;
• migliora l'immunità;
• libera le vie aeree dal muco con bronchite, raffreddore;
• normalizza la pressione;
• allevia l'asma.

L'uso del cardamomo aiuta:

• affrontare la depressione
• calmare il sistema nervoso;
• migliorare la funzione cerebrale;
• ridurre l'affaticamento;
• rinvigorire;
• normalizzare la circolazione sanguigna;
• alleviare la nausea;
• stabilizzare il lavoro del tubo digerente;
• contrastare la formazione del cancro;
• curare la cistite, l'infiammazione purulenta del sistema genito-urinario;
• ridurre il colesterolo;
• affrontare l'insonnia;
• accelerare il metabolismo;
• eliminare l'alitosi.

Caffè al cardamomo

Per i buongustai del caffè, l'aggiunta di chicchi macinati della pianta alla bevanda darà un nuovo gusto e aroma raffinato. Questa composizione riduce lo stato di depressione, calma il sistema nervoso. Una proprietà utile della pianta è quella di ridurre l'effetto della caffeina sul corpo quando viene aggiunta polvere macinata alla bevanda. Per preparare il caffè con il cardamomo, i chicchi possono essere pre-tostati, usati sotto forma di scatole o prima macinati. Durante la preparazione della bevanda, 2 baccelli di spezie vengono aggiunti a un bicchiere d'acqua in un turco:

• prima della cottura;
• dopo che il caffè è pronto.

tè al cardamomo

Sin dai tempi antichi in Cina, a Ceylon, è consuetudine preparare tè verde, nero con cardamomo. Si credeva che questo fosse uno strumento utile per dare saggezza, promuovere la salute. Hanno usato i cereali macinati come additivo alle principali foglie di tè, aggiungendo alla bevanda zenzero, chiodi di garofano e peperoncino. La ricetta più semplice ed economica:

• prepara il tè nel tuo modo preferito;
• aggiungere 2 baccelli di semi appiattiti;
• bere con miele o latte.

Latte al cardamomo

Le proprietà benefiche del condimento vengono migliorate combinando i grani macinati della pianta con il miele. Usando il latte con cardamomo, puoi ottenere risultati positivi nel trattamento di adulti e bambini, è importante non dimenticare le controindicazioni. Una volta refrigerata, la composizione aiuta a ridurre la secrezione di muco. Un rimedio caldo aiuta:

• calmare il sistema nervoso;
• alleviare la fatica;
• migliorare la funzione cardiaca;
• rilassarsi;
• aumentare la potenza.

Cardamomo - controindicazioni

Non escluse tutte le proprietà medicinali benefiche di questa pianta, va usata con molta attenzione, osservando il dosaggio. L'abuso della quantità di condimento può causare un effetto lassativo. La diarrea è seguita da disidratazione. Quando si utilizza il cardamomo per il trattamento, le controindicazioni devono essere rigorosamente osservate per non causare problemi. Il suo utilizzo è escluso in caso di:

• gastrite;
• ulcera allo stomaco;
• gravidanza;
• intolleranza alle spezie;
• durante l'allattamento.

Tra l'enorme varietà di spezie importate da tutto il mondo, una delle più comuni ècardamomo.È la più antica spezia orientale con una tradizione millenaria. Il cardamomo è ancora popolare in molti paesi del mondo ed è utilizzato dall'uomo in cucina, medicina e cosmetologia. In questo articolo verranno discussi quali sono i tipi di cardamomo, le proprietà benefiche e le controindicazioni all'uso di questa meravigliosa spezia.

Cardamomo e suoi tipi

Il cardamomo è un parente stretto di zenzero, curcuma, galanga e pepe di faraona. La spezia è originaria delle Cardamom Hills nell'India sudoccidentale. È particolarmente popolare nella cucina asiatica. Questa pianta è coltivata in vari paesi del sud-est asiatico (Cambogia, Vietnam, Sri Lanka), così come in Sud America (Guatemala). Ai piatti si possono aggiungere baccelli interi, semi o polvere di cardamomo. Tuttavia, il cardamomo non viene sempre utilizzato come condimento puro, ma viene aggiunto alle miscele di spezie.

Lo sapevate? Insieme allo zafferano e alla vaniglia, il cardamomo è una delle spezie più costose e pregiate al mondo, motivo per cui è soprannominata la "regina delle spezie" o "regina delle spezie". Il cardamomo ha guadagnato uno status così alto grazie al suo ricco aroma e alle sue proprietà medicinali.

I tipi più comuni sono il cardamomo verde e nero. Entrambe le specie appartengono alla famiglia dello zenzero. Ogni tipo ha il suo aroma distinto.

cardamomo verde ampiamente distribuito nelle foreste tropicali del sud-est asiatico. I frutti sono spessi baccelli verdi. È questa varietà che ha un alto valore e qualità. Il cardamomo verde ha un gusto ricco, dolce e speziato e un aroma forte e molto gradevole. Il cardamomo verde può essere definito una spezia aromatica: ha un odore molto simile alla menta. Solo una piccola quantità di questa spezia conferisce un gusto speciale al piatto. Il cardamomo viene utilizzato nella preparazione di dolci, pasticcini; viene aggiunto al tè o al caffè.

trovato principalmente in Asia e Australia, ampiamente utilizzato nella cucina indiana. Questa varietà è caratterizzata da baccelli marrone scuro più grandi del cardamomo verde. Sembrano minuscole noci di cocco fibrose. A differenza del verde, il cardamomo nero ha un sapore più aspro e amaro. Ecco perché è usato raramente per fare i dolci.

Invece, la spezia viene utilizzata nei piatti salati (di carne). I semi marrone scuro sono noti per il loro valore medicinale, dovuto in particolare alla presenza di carboidrati, proteine, fosforo, calcio e ferro. Anche se i sapori del cardamomo nero e verde sono molto diversi, il cardamomo nero è spesso usato come sostituto del cardamomo verde in quanto è molto più economico.

Lo sapevate? I processi di coltivazione e raccolta del cardamomo sono estremamente laboriosi. Questo è in parte ciò che spiega il costo gonfiato di questa spezia. La pianta viene coltivata ad un'altitudine di 500-2000 metri sul livello del mare. Per ottenere un raccolto, la temperatura non dovrebbe scendere al di sotto di 23-25°C . Inoltre, il cardamomo deve essere protetto dalla luce solare diretta. La prima vendemmia si ottiene solo dopo 3 anni. I baccelli vengono raccolti singolarmente a mano.

Utile composizione di cardamomo

Il cardamomo ha molte proprietà benefiche e curative. I semi di cardamomo sono ricchi di importanti elementi chimici e sostanze organiche: calcio (383 mg), magnesio (229 mg), ferro (13,97 mg), zinco (7,47 mg), sodio (18 mg), potassio (1119 mg), fosforo ( 178 mg), manganese (28 mg). Il cardamomo contiene vitamine B1, B2, B3, A. Valore nutrizionale del cardamomo: carboidrati (52,5%), proteine ​​(19%), grassi (23%). Il valore energetico del cardamomo per 100 g è di 311 kcal. Il contenuto di olio essenziale nei semi di cardamomo può raggiungere l'8%, ma dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione. Il principale composto chimico presente nell'olio essenziale di cardamomo è il cineolo. L'aroma del cardamomo è dovuto alla combinazione di questo composto con altri componenti.

L'olio essenziale nei semi di cardamomo contiene i seguenti componenti:

• cineolo (fino al 70%);
• a-terpineolo (45%);
• a-terpineolo acetato (30%);
• mircene (27%);
• b-pinene (16%);
• limonene (dall'8 al 14%);
• menton (6%);
• b-fellandrene (3%);
• sabinene (2%);
• eptano (2%).

Inoltre, ci sono: borneolo, a-pinene, umulene, y-terpinene, p-cumene, linalolo, linalil acetato, terpinene, citronellolo, nerolo, geraniolo, eugenolo metile e trans-nerolidolo.

Cosa è utile il cardamomo per il corpo umano, l'uso del cardamomo

Oltre al gusto, il cardamomo ha un effetto positivo sulla nostra salute. I semi di cardamomo contengono un olio essenziale ampiamente utilizzato nella medicina popolare. Le composizioni di semi di cardamomo sono utilizzate anche nella medicina tradizionale come tonico e stimolante. Inoltre, il cardamomo ha proprietà antisettiche e viene utilizzato come agente antinfiammatorio.

L'uso del cardamomo: allevia la fatica e aumenta il tono del corpo

L'olio essenziale di cardamomo e le sue proprietà medicinali sono stati esaminati solo di recente dagli scienziati. Tuttavia, nella cultura asiatica, il cardamomo è stato utilizzato attivamente per molti secoli come rimedio affidabile per la depressione e l'affaticamento. Attualmente sono state dimostrate le proprietà medicinali del cardamomo: produce un effetto sorprendente sul corpo. Una tazza di tè con un po' di cardamomo verde aiuta a rallegrare, dà energia. I praticanti di Ayurveda sono convinti che il tè al cardamomo sia un ottimo modo per combattere gli stati depressivi. Contiene un ingrediente naturale che tende a disintossicare l'organismo, che generalmente aiuta nella lotta alla depressione. Inoltre, molte delle vitamine e degli oli essenziali presenti nel cardamomo agiscono come antiossidanti, che aiutano a resistere all'invecchiamento cellulare. Gli antiossidanti proteggono il nostro corpo dallo stress e aiutano anche nella lotta contro il malessere generale. I cosmetici a base di cardamomo sono noti come prodotti per aromaterapia.
L'olio essenziale di cardamomo può essere aggiunto al bagno. Tali procedure aiutano ad alleviare la tensione e la fatica accumulate durante una dura giornata. Per lo stesso scopo, i semi di cardamomo possono essere aggiunti al tè e ad altre bevande. L'odore caldo e gradevole dell'olio essenziale di cardamomo ha un grande effetto terapeutico.Questa spezia magica è anche molto benefica per bambini e adolescenti. Contribuisce al lavoro attivo del cervello, aumenta il tono del corpo, che è molto importante nel processo di apprendimento. Inoltre, il cardamomo può avere un effetto rinfrescante in condizioni di calore estremo.

Proprietà medicinali del cardamomo

Usare il cardamomo per dimagrire

Il cardamomo è considerata la spezia più famosa che aiuta a combattere efficacemente l'eccesso di peso. Molte donne usano il cardamomo come mezzo per perdere peso. Il cardamomo in questo caso funge da prodotto che stimola il processo metabolico, che aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Questa spezia esotica orientale è nota per il suo gusto caldo, speziato e pungente. È stato usato dagli indiani per centinaia di anni per curare l'obesità. Il cardamomo può essere utilizzato per preparare varie bevande medicinali. Il tè verde al cardamomo è la versione europea del tè per dimagrire.

Per preparare questa bevanda, prepara un cucchiaio di tè verde di qualità e mezzo cucchiaino di fagioli di cardamomo in un piccolo thermos. La bevanda dovrebbe essere infusa per una notte. Al mattino, diluire la tintura con acqua tiepida. Va consumato con miele liquido. È necessario bere almeno due o quattro tazze di questa bevanda al giorno, mezz'ora prima dei pasti. È severamente vietato bere questa bevanda durante i pasti.

L'uso del cardamomo in cosmetologia

Il cardamomo viene spesso aggiunto ai prodotti per la cura della pelle per scopi antisettici e antinfiammatori. Grazie al suo effetto terapeutico, il cardamomo lenisce e migliora le condizioni della pelle.

Applicazione:

Come si usa il cardamomo in cucina?

Il cardamomo è ampiamente utilizzato in tutto il mondo in molti piatti dolci e salati. La spezia è disponibile in baccelli, cereali (semi) e anche macinata (polvere).

Importante! Se si vuole assaporare appieno il sapore del cardamomo, è preferibile acquistare i baccelli interi in piccole quantità ed estrarne i semi appena prima dell'uso. Altrimenti, perdono rapidamente il loro aroma e gusto. I baccelli di cardamomo chiusi, invece, hanno una buona conservabilità e sono in grado di mantenere il sapore dei semi fino a un anno.

Prima dell'uso, macinare i grani con un mortaio. Se usi il cardamomo per insaporire stufati o altri piatti caldi, schiaccia leggermente l'intero baccello e aggiungilo al piatto. Una volta che il piatto è cotto, togliere il baccello usato. Il cardamomo può essere aggiunto a tè, caffè, liquori e altre bevande per un sapore gradevole e rinfrescante. È possibile aggiungere polvere di cardamomo al caffè macinato prima della preparazione.

Inoltre, la polvere di cardamomo può essere utilizzata per insaporire pane, crostate, torte, biscotti, dolci. E, infine, il cardamomo viene aggiunto ai piatti non zuccherati: zuppe, stufati, purè di patate, cereali, crostate, risotti. Il cardamomo aggiunge spezie ai piatti di carne; spesso usato nella marinatura della carne per il barbecue. Il cardamomo viene aggiunto anche ai sottaceti e alla marinata di aringhe.

L'uso del cardamomo in diverse cucine nazionali:

• In Asia il cardamomo è usato per insaporire vari piatti caldi e dolci. Il cardamomo verde è ampiamente utilizzato nella cucina indiana ed è uno dei componenti principali del garam masala (una miscela di spezie). Il cardamomo è anche un ingrediente importante nella preparazione del curry in polvere. Questa spezia viene spesso aggiunta a dolci e bevande indiani (tè, caffè, tinture). Nel nord dell'India, il cardamomo è ampiamente usato nei piatti di riso. In Sri Lanka, i baccelli di cardamomo vengono aggiunti a piatti speziati di manzo o pollo (pollo al curry).
• Il cardamomo, grazie alle sue straordinarie caratteristiche e proprietà gustative, è diventato ampiamente utilizzato il mondo arabo. In questi paesi, il cardamomo è una delle spezie più popolari. Il caffè al cardamomo è simbolo di ospitalità e prestigio. Una piccola quantità di cardamomo conferisce al caffè un aroma invitante. Nella cucina mediorientale, il cardamomo verde è usato come spezia per i dolci o come aggiunta tradizionale al tè o al caffè.
• Il cardamomo è molto usato come condimento nella preparazione del famoso Turco caffè.
• Oltre ai piatti salati, la spezia viene utilizzata in vari dessert e dolci. Il cardamomo è presente nelle cucine dei paesi Europa settentrionale. Nei paesi scandinavi, viene utilizzato per aromatizzare tutti i tipi di dolci e pane invece della cannella (dolci danesi, pane dolce finlandese, pane svedese con lievito).

Il cardamomo può danneggiare il corpo

L'articolo discute il cardamomo. Imparerai che tipo di spezia è, come viene utilizzata in cucina, dove puoi acquistarla e dove aggiungerla. Imparerai anche come il cardamomo è utile per uomini e donne, quali controindicazioni ha e come usare il condimento per dimagrire.

Il Cardamomo è un frutto speziato di un vero Cardamomo (verde), una pianta erbacea perenne appartenente al genere Eletaria della famiglia Ginger. La patria della pianta sono le regioni meridionali dell'India. Oggi il cardamomo viene coltivato anche in Francia e nel sud del continente nordamericano.

Che cosa sembra

Aspetto (foto) del cardamomo

I frutti del cardamomo sono scatole a più semi, a tre camere, simili a baccelli tondeggianti lunghi circa 2 cm con un guscio coriaceo di colore verde pallido o olivastro. Ogni baccello contiene un gran numero di piccoli semi oleosi marroni o neri.

I frutti acerbi vengono raccolti per l'essiccazione. Vengono essiccati alla luce solare diretta, quindi inumiditi con vapore e inviati ad asciugare. Questa tecnologia di raccolta viene utilizzata in modo che i baccelli non si aprano in anticipo e anche per preservare il gusto e l'aroma della spezia.

Che sapore ha il cardamomo

La spezia ha un peculiare sapore piccante-dolce con sentori di agrumi.. A causa della grande quantità di oli essenziali, il cardamomo ha un aroma speziato-affilato, leggermente canforato e fragrante.

Cosa può sostituire la spezia

Non esiste un vero e proprio sostituto del cardamomo nei piatti, ma puoi mascherare la mancanza di spezie con una combinazione di altre spezie.

Per un cucchiaino di cardamomo, prendi la seguente quantità di spezie:

• nei piatti da dessert e nei pasticcini - ½ cucchiaino ciascuno. cannella e noce moscata;
• nei piatti di carne e nei piatti di riso - ½ cucchiaino ciascuno. cannella e zenzero in polvere;
• in piatti di carne e pesce - ½ cucchiaino. pimento macinato;
• in una miscela di spezie al curry e garam masala - 1 cucchiaino. coriandolo e ½ cucchiaino. cumino.

Altri tipi di cardamomo

Nelle ricette culinarie puoi trovare anche i seguenti tipi di cardamomo:

• Nero (marrone, bengalese, nepalese)- Questi sono i frutti secchi delle piante del genere Amomum della famiglia Ginger, che hanno un pronunciato aroma di canfora unito a un leggero odore di fumo, ed esaltano l'aroma di altre spezie nei piatti.
• Bianco- i frutti del vero cardamomo (verde), trattati con ossido di zolfo per ammorbidire il gusto piccante e l'odore forte, nonché per aumentare la durata di conservazione della spezia.

Per ulteriori informazioni sul cardamomo, guarda il seguente video:

Proprietà utili del cardamomo

I benefici del cardamomo sono dovuti all'alto contenuto di oli essenziali, grassi vegetali, vitamine del gruppo B, ferro, calcio, fosforo e altri composti organici.

La spezia ha i seguenti effetti terapeutici:

• sopprime i processi infiammatori nel corpo;
• rafforza il sistema immunitario;
• aiuta a far fronte alle infezioni infettive;
• liquefa l'espettorato e aumenta la produttività della tosse;
• aumenta la produzione di succo gastrico;
• elimina la flatulenza;
• stimola la digestione;
• stimola l'appetito;
• rimuove le tossine dal corpo;
• aiuta a far fronte a nausea e vomito;
• allevia il dolore e lo spasmo muscolare;
• normalizza la pressione sanguigna;
• inibisce la crescita di microrganismi patogeni;
• elimina la depressione, la letargia, l'affaticamento emotivo e fisico;
• aumenta il desiderio e la potenza sessuale;
• effetto benefico sulla vista;
• elimina l'alitosi.

Benefici del cardamomo per le donne

È utile per le donne usare il cardamomo per il dolore mestruale e i disturbi del ciclo, nonché per alleviare la sindrome premestruale. Inoltre, la spezia aiuta a far fronte allo stress e al burnout emotivo, tonifica il corpo, aumenta il desiderio sessuale ed elimina i chili di troppo.

Il cardamomo ha anche un effetto positivo sulle condizioni della pelle e dei capelli. Viene aggiunto a vari cosmetici: creme, scrub, maschere. Il cardamomo favorisce la guarigione dei microdanneggiamenti sulla pelle, stimola la produzione del proprio collagene, elimina i segni di affaticamento dal viso, guarisce i follicoli piliferi e accelera la crescita dei capelli.

Per le donne sopra i 50 anni, il cardamomo aiuta a far fronte all'incontinenza urinaria, allevia i sintomi della menopausa e stimola l'attività mentale.

Benefici del cardamomo per gli uomini

Per gli uomini, il cardamomo è utile principalmente come potente afrodisiaco che aumenta l'attività sessuale e aiuta a far fronte alla disfunzione erettile. La spezia elimina anche lo stress fisico ed emotivo negli uomini, che sono cause comuni di impotenza sessuale.

Applicazione del cardamomo

Il cardamomo è usato in cucina, medicina popolare, cosmetologia e aromaterapia.

In cucina

In cucina, la spezia viene utilizzata nella preparazione dei seguenti piatti:

• zuppe - lenticchie, fagioli, piselli;
• salse e sughi per piatti a base di carne e verdure;
• piatti di patate;
• piatti a base di riso;
• stufato di verdure;
• stufato di agnello o di manzo;
• marinata al barbecue;
• salsicce fatte in casa;
• paté di fegato;
• pasti a base di pesce;
• frutti di mare;
• pasticcini - pan di zenzero, biscotti, panini dolci;
• bevande alcoliche, tè e caffè;
• dessert - creme per torte, dolci di marzapane, ecc.

Il cardamomo si sposa bene con cumino, zafferano, noce moscata, chiodi di garofano, cannella e cumino. Se stai usando la spezia per la prima volta, aggiungi ⅓ della quantità consigliata nella ricetta al piatto per familiarizzare con il gusto del cardamomo e non rovinare il piatto da solo.

Per dimagrire

Il cardamomo deterge delicatamente il tratto intestinale dalle feci indurite, favorisce la rimozione delle tossine dai tessuti, ripristina il normale metabolismo e aiuta a ridurre il peso. Per dimagrire preparate il tè con il cardamomo.

ingredienti:

1. Cardamomo (frutta) - 1 cucchiaino
2. Acqua potabile - 250 ml.

Come cucinare: Far bollire l'acqua e far bollire i frutti di cardamomo con acqua bollente. Lasciare in infusione per 20 minuti, quindi filtrare la bevanda.

Come usare: Dividere il volume della bevanda in 3-4 dosi. Prendilo prima dei pasti per 2 settimane. Durante la perdita di peso con il cardamomo, attenersi a una dieta a base di latte vegetale.

Con impotenza

Per il trattamento dell'impotenza, viene preparata una bevanda con latte, cardamomo e miele.

ingredienti:

1. Cardamomo (macinato) - 1 g
2. Latte - 200 ml.
3. Miele naturale - a piacere.

Come cucinare: Aggiungere le spezie al latte e mettere sul fuoco minimo. Non appena il latte inizia a bollire, togliere dal fuoco, raffreddare e aggiungere il miele.

Come usare: Assumere prima di coricarsi.

Come fare il caffè con il cardamomo

Gli intenditori di caffè amano aggiungere il cardamomo al loro caffè per dare alla bevanda un po' di spezie e un tocco di spezie. Il caffè con cardamomo si chiama caffè in Giordania.

ingredienti:

1. Cardamomo (macinato) - ¼ cucchiaino
2. Caffè (macinato) - 1 cucchiaio.
3. Acqua potabile - 150 ml.

Come cucinare: Mescolare il caffè e il cardamomo, metterli in una cezve, riempire d'acqua e mettere a fuoco minimo. Non appena la bevanda inizia a bollire e appare la schiuma, togliere il cezve dal fuoco e attendere che la schiuma si depositi un po'. Quindi rimettere il cezve sul fuoco, portare di nuovo a ebollizione la bevanda e toglierla immediatamente dal fuoco. Aggiungere il latte e lo zucchero a piacere.

Come usare: Bere non più di 1 volta al giorno, prima di pranzo.

Per ulteriori informazioni sulla preparazione del caffè con il cardamomo, guarda il video:

Come fare il tè con il cardamomo

Il tè al cardamomo aiuta a normalizzare il funzionamento del tratto gastrointestinale, aumenta il metabolismo, calma il sistema nervoso, elimina l'insonnia cronica e rafforza il sistema immunitario durante il raffreddore e l'influenza.

ingredienti:

1. Cardamomo (frutta) - 4 pz.
2. Tè verde (foglia grande) - 2 cucchiaini
3. Scorza di limone - a piacere.
4. Acqua potabile - 600 ml.

Come cucinare: Mettere l'acqua a fuoco medio. Quando bolle, aggiungere i baccelli di cardamomo e farli bollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere il tè e la scorza di limone. Lascia sobbollire la bevanda per altri 2 minuti circa, quindi togli dal fuoco e lascia in infusione per 15 minuti.

Come usare: Bere 1 tazza di tè caldo al giorno.

Tintura di cardamomo

La tintura alcolica di cardamomo è usata come bevanda alcolica forte. Ha un profumo gradevole e un sapore speziato speziato. Inoltre, la tintura viene utilizzata nel trattamento di malattie delle articolazioni, disturbi nervosi, impotenza, insonnia e stanchezza cronica.

ingredienti:

1. Cardamomo (frutta) - 2 g.
2. Alcool alimentare (40%) - 250 ml.
3. Acqua potabile purificata (o distillata) - 250 ml.
4. Zucchero - 150 g.

Come cucinare: Mettere il cardamomo in un contenitore di vetro, riempire con alcool e chiudere ermeticamente. Lascia fermentare per 2 settimane. Al termine del periodo, preparare uno sciroppo dolce: versare l'acqua in un mestolo smaltato, mettere su fuoco medio e portare a bollore. Quindi sciogliere lo zucchero nell'acqua, togliere lo sciroppo dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Filtrare la tintura, versare in una bottiglia di vetro, versare lo sciroppo di zucchero con un imbuto, tappare bene e agitare un paio di volte per amalgamare i liquidi.

Come usare: Raffreddare la bevanda in frigorifero prima di berla. Per scopi medicinali, prendi una tintura di 50 g prima di coricarti.

Olio essenziale di cardamomo

L'olio essenziale di cardamomo è usato come sedativo e antisettico. Viene utilizzato per preparare bagni rilassanti, cosmetici per la casa, soluzioni per inalazione per la tosse e collutori.

Inoltre, l'olio viene utilizzato per sessioni di aromaterapia, utilizzato per il trattamento esterno di malattie dermatologiche e assunto per via orale per il bruciore di stomaco. Il prezzo medio è di 290 rubli per 10 ml.

Controindicazioni

Mangiare cardamomo e usarlo per scopi medicinali all'interno è controindicato nelle seguenti condizioni:

• intolleranza individuale;
• malattie erosive ulcerative del tratto gastrointestinale;
• sindrome dell'intestino irritabile;
• diarrea frequente;
• forma acuta di ipertensione.

Le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero mangiare il cardamomo in quantità minime, con estrema cautela e a condizione che durante la preparazione del piatto sia stata aggiunta la spezia. L'uso del cardamomo nella sua forma pura e per scopi medicinali non è raccomandato per evitare danni al bambino.

Dove potrei comprare

Il cardamomo macinato viene spesso contraffatto utilizzando frutti di bassa qualità o mescolato con zenzero macinato e altre spezie piccanti poco costose. Pertanto, è meglio acquistare la spezia in baccelli e macinarla da soli. Quindi le possibilità di imbattersi in un falso saranno minime.

Il cardamomo è una delle spezie più costose. Puoi acquistarlo in cialde nei mercatini o nei negozi online specializzati nella vendita di spezie orientali e alimenti biologici. In forma macinata, è venduto nella maggior parte dei grandi supermercati.

Il prezzo medio delle spezie in baccello è di 350 rubli per 50 g, in forma macinata - 70 rubli per 10 g Uno dei principali requisiti di qualità è l'imballaggio ermeticamente sigillato senza danni. Per le spezie in baccello, è meglio se la confezione è sottovuoto.

Conserva la spezia in un contenitore ben chiuso in un luogo asciutto. Con l'accesso di aria o umidità, il gusto e le qualità aromatiche del cardamomo si riducono.

Cosa ricordare

1. Il cardamomo ha proprietà medicinali, è usato in cucina, medicina tradizionale, cosmetologia e aromaterapia.
2. Non bere tè e caffè con cardamomo più di una volta al giorno.
3. Non abusare del trattamento con tintura di cardamomo. In caso di libido ridotta e impotenza, consultare un medico.
4. Durante la perdita di peso con il cardamomo, attenersi a una dieta a base di latte vegetale.