Παρά το γεγονός ότι οι ντομάτες εμφανίστηκαν στο τραπέζι των προγόνων μας όχι πολύ καιρό πριν ως λάχανο και πατάτες - τον 18ο αιώνα και άρχισαν να καλλιεργούνται μαζικά στα μέσα του 19ου αιώνα, είναι δύσκολο για εμάς να φανταστούμε το τραπέζι μας χωρίς αυτό το υπέροχο λαχανικό. Για διακόσια χρόνια, η ντομάτα έχει γίνει τόσο μέρος της κουλτούρας του φαγητού μας που είναι πολύ δύσκολο να απαριθμήσουμε όλους τους τύπους χρήσης του - αυτά είναι διαφορετικά τουρσιά και χυμοί, τοματοπολτός, αποξηραμένες ντομάτες και ούτω καθεξής. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε: πώς να διατηρείτε τις ντομάτες φρέσκες, πώς να τις φροντίζετε, πώς και πώς να φροντίζετε τα σπορόφυτα και άλλα θέματα που προκύπτουν συχνά στη διαδικασία καλλιέργειας, αποθήκευσης και επεξεργασίας ενός λαχανικού.

Ωριμάζοντας ντομάτες

Πώς να αποθηκεύσετε πράσινες ντομάτες

Στο τέλος της θερινής περιόδου, οι καλλιεργητές λαχανικών έχουν συχνά άγουρα φρούτα ντομάτας στα οικόπεδά τους. Η αποθήκευσή τους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο με τον οποίο θα χρησιμοποιηθούν στο μέλλον - για το πάστωμα σε πράσινη μορφή ή για την ωρίμανση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε για αποθήκευση ειδικά εκτρεφόμενα για αυτήν την ποικιλία:

• Μακρόβια - Vasilisa, Giraffe, Long Keeper, Yellow tomato (Orange ball) - όλες αυτές οι ντομάτες, αν αφαιρεθούν πράσινες, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι τον Μάρτιο.
• Lezhkie - Zhanna, Rio Grande, New Year, Podzimny, αυτές οι ποικιλίες αποθηκεύονται για περίπου τέσσερις μήνες.
• Μεσαίο πόδι - Δρυς, ιαπωνικό καβούρι, Lunny, Novorossiya, Νέο αριστούργημα, αυτές οι ντομάτες αποθηκεύονται για περίπου δύο μήνες.

Για να αποθηκεύσετε πράσινες ντομάτες, πρέπει να τις ταξινομήσετε καλά. Τα υγιή και δυνατά φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άφιξη του χειμώνα · τα καφέ και ελαττωματικά φρούτα είναι καλύτερα τοποθετημένα για ωρίμανση. Από τα επιλεγμένα καθεστώς θερμοκρασίαςη ταχύτητα ωρίμανσης της ντομάτας θα εξαρτηθεί επίσης. Έτσι σε θερμοκρασία 8-12 ° Cη ντομάτα θα ωριμάσει πιο αργά σε θερμοκρασία 18-21 ° Cγρηγορότερα.

Οι πράσινες ντομάτες αποθηκεύονται σε κουτιά ή κουτιά, απλώνοντας άχυρο στον πυθμένα και μεταξύ των επιπέδων ή πασπαλίζοντας με πριονίδι. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες έτσι ώστε να κοκκινίσουν

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ωριμάσουν γρήγορα οι πράσινες ντομάτες. Το γεγονός είναι ότι φολικό οξύ, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στις ντομάτες, προάγει την ωρίμανσή της. Γνωρίζοντας αυτήν την ιδιότητα των τοματών, μπορείτε να επιταχύνετε την ωρίμανση βάζοντας μια ώριμη ντομάτα, κατά προτίμηση με κατεστραμμένο δέρμα, σε ένα κουτί με άγουρες ντομάτες, τότε το φολικό οξύ που εκκρίνεται από αυτήν θα επιταχύνει τη διαδικασία.

Εάν πρέπει να φέρετε γρήγορα τις ντομάτες σε ώριμη κατάσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο - τοποθετήστε πολλά κομμάτια ντομάτας σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με μια μπανάνα ή ένα μήλο. Το αέριο αιθανόλης που εκπέμπεται από αυτά τα φρούτα θα επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Σε βιομηχανική κλίμακα, με τη βοήθεια ειδικών μιγμάτων αερίων, το κύριο συστατικό των οποίων είναι η αιθανόλη, πραγματοποιείται η διαδικασία ωρίμανσης.

Δεν πρέπει να διατηρείτε τις πράσινες ντομάτες στον ήλιο, αλλοιώνονται μόνο από αυτό, τις διατηρείτε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, ελέγχετε συνεχώς και αφαιρείτε τα φθαρμένα φρούτα και θα είναι στο μενού σας μέχρι το χειμώνα.

Αποθήκευση ντοματών

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε ντομάτες

Τα πλήρως ώριμα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία 4-6 ° Cοι ντομάτες αποθηκεύονται έως και 30 ημέρες, με 1-3 ° Cέως και 40 ημέρες, ωστόσο με χαμηλές θερμοκρασίεςοι ντομάτες χάνουν στη γεύση τους.

Σε βιομηχανική κλίμακα - σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα λαχανικών, οι ντομάτες αποθηκεύονται σε ειδικούς θαλάμους με εγκαταστάσεις ψύξης και αερίου. Η παρουσίαση και η γεύση τους εξαρτώνται από τη σωστή επιλογή του μείγματος αερίων και το επιλεγμένο καθεστώς θερμοκρασίας.

Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες στο κελάρι

Για καλύτερη διατήρηση του καρπού, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε σωστά σε στρώσεις σε κουτιά ή σε ράφια, έτσι ώστε να υπάρχει απόσταση μεταξύ τους. Για καλύτερη διατήρηση, εάν υπάρχει χαμηλή υγρασία στο υπόγειο, είναι καλή ιδέα να βάλετε ένα δοχείο με νερό, κάθε 3-4 ημέρεςπρέπει να ελέγξετε τις ντομάτες και να αφαιρέσετε τα πολύ ώριμα και ανθυγιεινά φρούτα.

Μεταποιημένες ντομάτες

Πώς να αποθηκεύσετε λιαστές ντομάτες

Για να διατηρηθεί μια λιαστή ντομάτα περισσότερο, πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις, να πασπαλιστεί με σκόρδο και στη συνέχεια να χυθεί φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελιά. Αποθηκεύστε τις λιαστές ντομάτες στο ψυγείο. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος - να βάλετε τις λιαστές ντομάτες σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι και να τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Η διάρκεια ζωής και στις δύο περιπτώσεις είναι έξι μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες τουρσί

Ιδανική θερμοκρασία για αποθήκευση ντομάτας τουρσί από 1 έως 6 ° CΩστόσο, δεν έχουν όλοι τη δυνατότητα να αποθηκεύουν υπό τέτοιες συνθήκες. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν. Για να γίνει αυτό, μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης (3-4 ημέρες), η άλμη πρέπει να στραγγιστεί και οι ντομάτες και τα μπαχαρικά πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο βραστό νερό. Βράστε την άλμη και ρίξτε τις ντομάτες τοποθετημένες σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το καπάκι.

Πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε ντομάτες σε κονσέρβα

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο συντήρησης. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής ποικίλλει από ένα έως δύο χρόνια. Εάν αποθηκεύετε ντομάτες σε κονσέρβαπερισσότερο, μπορεί να χάσουν τη σταθερότητα τους και η γεύση τους να επιδεινωθεί.

Ντομάτα σπορόφυτο

Η προετοιμασία του φυτικού υλικού για το επόμενο έτος έχει καθοριστική σημασία για τη συγκομιδή. Ας ρίξουμε μια ματιά στα κύρια προβλήματα και πώς να τα λύσουμε.

Πώς να αποθηκεύσετε σπόρους ντομάτας

Προκειμένου οι σπόροι ντομάτας να σας ευχαριστήσουν με τη βλάστηση και την απόδοσή τους, πρέπει να δημιουργήσουν τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης:

• Θερμοκρασία - όσο χαμηλότερη, τόσο καλύτερη · αν αποθηκευτούν σε ζεστό μέρος, οι σπόροι μπορεί να βλαστήσουν πρόωρα.
• Υγρασία - όσο το δυνατόν χαμηλότερα, οι σπόροι πρέπει να στεγνώσουν καλά και να αποθηκευτούν σε ξηρό δωμάτιο, διαφορετικά με την πάροδο του χρόνου μπορεί να αρχίσουν να σαπίζουν ή να σαπίζουν.
• Η έλλειψη φωτεινού φωτός της ημέρας είναι μια άλλη προϋπόθεση για τη σωστή αποθήκευση των σπόρων.
• Χωρίς συντρίμμια και ακαθαρσίες - οι σπόροι πρέπει να είναι καθαροί για να μην ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης.
• Φρέσκος αέρας - είναι καλύτερα να αποθηκεύετε σπόρους σε αεριζόμενο χώρο, σε καμβά ή λινά σακουλάκια, έτσι ώστε να μπορούν να αναπνέουν.
• Όταν τοποθετείτε σπόρους για αποθήκευση, μην είστε πολύ τεμπέλης για να υπογράψετε το έτος συλλογής. Οι σπόροι δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από δύο χρόνια.

Πού να αποθηκεύσετε σπορόφυτα ντομάτας

Οι σπόροι ντομάτας πρέπει να βλαστήσουν σε θερμοκρασία 24 - 27 ° CΌταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, τα σπορόφυτα πρέπει να μεταφερθούν σε φωτισμένο και δροσερό μέρος με θερμοκρασία από +14 έως +16 ° C.Μετά από μια εβδομάδα, όταν τα βλαστάρια είναι ισχυρότερα, η θερμοκρασία της ημέρας μπορεί να αυξηθεί. έως 18-20 ° C, και τη νύχτα διατηρούνται στο επίπεδο 14-16 ° CΘυμηθείτε ότι η ντομάτα δεν του αρέσει το υπερβολικό πότισμα, οπότε μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο φύλλο, τα σπορόφυτα δεν ποτίζονται (αν και αξίζει να προσέξετε το χώμα, αν είναι πολύ ξηρό μπορεί να υγραίνεται). Αφού εμφανιστούν τα φύλλα, τα σπορόφυτα ποτίζονται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 4-5 ημέρες.

Ασφαλής καλλιέργεια δενδρυλλίων ντομάτας

Για να δώσουν οι ντομάτες σας υγιείς και δυνατούς θάμνους, θυμηθείτε μερικούς απλοί κανόνες:

1. Μην βιαστείτε να σπείρετε νωρίς τους σπόρους, τα καλύτερα δενδρύλλια είναι 40-50 ημέρες.
2. Δεν χρειάζεται να σπείρετε σπόρους στο χώμα που έχει ληφθεί από τον κήπο ή το δρόμο. Προετοιμάστε το μείγμα για φύτευση το φθινόπωρο, θα πρέπει να είναι χαλαρό και ήρεμα ήρεμακαι αποτελούνται από λίπασμα, άμμο και χούμο σε ίσα μέρη, με την προσθήκη τέφρα ξύλου.
3. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία του αέρα, είναι σημαντικό, ενώ τα φυτά δεν φυτρώνουν, διατηρήστε τη θερμοκρασία στο εύρος 23-25 ​​° C
4. Μην χάσετε τη στιγμή της εμφάνισης των δενδρυλλίων - μόλις εμφανιστεί ένα φύτρο, εκθέστε αμέσως τις ντομάτες στο φως.
5. Μην ποτίζετε υπερβολικά - υγράνετε μόνο όταν στεγνώσει το έδαφος.
6. Μην τοποθετείτε δοχεία με δενδρύλλια κοντά το ένα στο άλλο, γιατί καθώς μεγαλώνουν, θα απαιτούν περισσότερο χώρο.
7. Αποφύγετε την υπερβολική ανάπτυξη, τα λεπτά και ψηλά σπορόφυτα είναι απίθανο να αποδώσουν καλή σοδειά.

Ασθένειες των δενδρυλλίων ντομάτας και η καταπολέμησή τους

Η κύρια ασθένεια των δενδρυλλίων ντομάτας είναι το μαύρο πόδι, μπορεί να καταστρέψει όλα τα δενδρύλλια σε μια μέρα. Για να αποτρέψετε την ασθένεια, πρέπει να τηρήσετε το σωστό καθεστώς θερμοκρασίας και να μην καταχραστεί το πότισμα. Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τα σπορόφυτα με αποβουτυρωμένο γάλα για να αποφύγετε μυκητιακές ασθένειες.

Πώς και τι να φροντίσετε για τα σπορόφυτα

Όταν καλλιεργείτε σπορόφυτα ντομάτας, πρέπει να κάνετε δύο επιδέσμους. Το μείγμα για αυτό μπορείτε να το αγοράσετε ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Εδώ είναι ένας τύπος τύπου, αν και διαφέρουν.

η πρώτη σίτιση 10 ημέρες μετά τη συλλογή 30 g υπερφωσφορικού, 15 g θειικού καλίου, 5 g ουρίας, 10 λίτρα νερού).

η δεύτερη σίτιση γίνεται σε δύο εβδομάδες - 50 g υπερφωσφορικού 25 g θειικού καλίου 10 g ουρίας 10 λίτρα νερού.

Εάν τα σπορόφυτα ντομάτας μεγαλώνουν αργά, μπορείτε να κάνετε μια τρίτη σίτιση.

Ασθένειες και θεραπεία ντοματών

Οι ασθένειες της τομάτας σε ένα θερμοκήπιο είναι, κατ 'αρχήν, οι ίδιες με τις ασθένειες της ντομάτας ανοιχτό έδαφος... Εξετάστε τις πιο κοινές ασθένειες της ντομάτας:

Αργά μόλυνση ντομάτας, ή καφέ σήψη

Πρόκειται για μια πολύ κοινή μυκητιακή νόσο των ντοματών που υπάρχει παντού. Η ασθένεια επηρεάζει κυρίως την ντομάτα του θερμοκηπίου, αλλά είναι συχνή και σε ανοιχτούς χώρους, ειδικά αν η ντομάτα φυτεύεται δίπλα στην πατάτα. Το Phytophthora στις ντομάτες εμφανίζεται με τη μορφή καφέ κηλίδων, πρώτα στους μίσχους και στα φύλλα και στη συνέχεια στους καρπούς της ντομάτας. Η ανάπτυξη της καφέ σήψης διευκολύνεται από πτώσεις θερμοκρασίας και υψηλή υγρασία.

Καταπολέμηση της καθυστερημένης φλεγμονής:

• Αναπτύξτε υβρίδια ανθεκτικά σε αυτήν την ασθένεια.
• Λίπανση ντομάτας με αυξημένη δόση λιπασμάτων με κάλιο.
• Πριν από τη φύτευση, σε 5-7 ημέρες, οι ντομάτες πρέπει να αντιμετωπίζονται για ασθένειες, για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάλυμα 0,1% θειικός χαλκόςή 0,5% Υγρό Μπορντό.
• Κάθε δύο εβδομάδες, ξεκινώντας από τη ρύθμιση του φρούτου, ψεκάστε με έγχυση σκόρδου - 30-50 g τριμμένο σκόρδο ανά 10 λίτρα νερού ή έγχυση celandine - 700 g ανά 10 λίτρα βραστό νερό με προσθήκη 30 g υπερμαγγανικού καλίου.

Τα σύγχρονα μυκητοκτόνα είναι επίσης σε θέση να προστατεύσουν τα φυτά από τους μύκητες · μπορούν να υποστούν επεξεργασία τόσο για πρόληψη όσο και στο αρχικό στάδιο της νόσου.

Μωσαϊκό και κλαδοσπόρωση τομάτας

Αυτές είναι ασθένειες των φύλλων ντομάτας. Και οι δύο ασθένειες είναι μυκητιακές, κυρίως τα φύλλα προσβάλλονται. Αυτές οι ασθένειες μπορούν να προληφθούν επιλέγοντας ανθεκτικές ποικιλίες σε αυτές τις ασθένειες, καθώς και προσεκτικά επιλέγοντας τον σπόρο. Κατά την έναρξη της ασθένειας, αντιμετωπίστε τα φυτά με τον ίδιο τρόπο όπως με την καθυστερημένη πληγή.

Λωρίδα ντομάτας

Επηρεάζει μίσχους και φύλλα, ανήκει σε μυκητιακές ασθένειες. Εκδηλώνεται με την εμφάνιση κόκκινων και καφέ κηλίδων, ως αποτέλεσμα, οι πληγείσες περιοχές στεγνώνουν. Εξαπλώνεται ιδιαίτερα γρήγορα σε συννεφιασμένο και δροσερό καιρό και με περίσσεια φωσφόρου και αζωτούχων λιπασμάτων. Αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το μωσαϊκό, καθώς και τα κατεστραμμένα μέρη του φυτού αφαιρούνται. Σε ξηρό και ζεστό καιρό, ο μύκητας σταματά να αναπτύσσεται.

Κορυφαία σήψη

Αυτή η ασθένεια φρούτων τομάτας δεν προκαλείται από μόλυνση, αλλά από ακατάλληλη οξύτητα του εδάφους. Συνήθως επηρεάζει μόνο μερικούς θάμνους. Για να αποτρέψετε την εμφάνιση κορυφαίας σήψης, πριν από τη φύτευση, βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζονται αρκετά λιπάσματα με ασβέστιο στο έδαφος - ασβέστη, τέφρα, δολομίτη, όλα αυτά θα προστατεύσουν από την εκδήλωση της νόσου.

Παράσιτα τομάτας

Το πιο δύσκολο να αφαιρεθεί το παράσιτο της ντομάτας είναι το σκαθάρι πατάτας του Κολοράντο. Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες χημικές ουσίες για την καταπολέμησή του. Από λαϊκές θεραπείεςχωρίς χημική επεξεργασία - ψεκάστε τις ντομάτες με διάλυμα τέφρας ξύλου.

Στη δεύτερη θέση βρίσκονται οι ροκανιστικές κουτάλες. Αυτές οι κάμπιες τρέφονται με το υπόγειο τμήμα του φυτού τη νύχτα. Για την προστασία από την κάμπια, υπάρχουν ειδικά αναπτυγμένα παρασκευάσματα - ζολόν, σέρπα κ.λπ.

Την τρίτη θέση καταλαμβάνουν οι αφίδες. Αναπαράγεται γρήγορα σε ζεστό και υγρό καιρό και τρέφεται με το χυμό από φύλλα, μίσχους και άνθη. Ένα καλό φάρμακο για τις αφίδες είναι ένα αφέψημα από τη σκόνη του καπνού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 500 γραμμάρια σκόνης καπνού με 10 λίτρα νερό και βράστε για 30 λεπτά ή επιμείνετε για μια μέρα. Στη συνέχεια στραγγίστε. Μετά την ψύξη, προσθέστε 40 g σαπούνι πλυντηρίου για κάθε λίτρο ζωμού.

Ανάλογα με το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες, έως και το 60% των ντοματών μπορεί να είναι άγουρες. Τέτοιες ντομάτες αποστέλλονται για ωρίμανση. Θα σας πούμε πώς να το κάνετε σωστά για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερα ώριμα φρούτα.
Εάν επικρατεί δροσερός και βροχερός καιρός τον Αύγουστο, είναι προτιμότερο να μην περιμένετε να ωριμάσουν οι ντομάτες στον θάμνο: με υψηλή υγρασία, η καθυστερημένη μόλυνση μπορεί να τις σκοτώσει. Για να σωθεί η καλλιέργεια, πρέπει να συγκομιστούν και να ωριμάσουν οι πράσινες ντομάτες.

Πότε να μαζέψετε ντομάτες για ωρίμανση
Ανά χρώμα, υπάρχουν 3 στάδια ωριμότητας της ντομάτας:

Πράσινος.
Blange. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ντομάτες επίσης γίνονται συχνά ανοιχτό πράσινο ή κιτρινωπό καφέ.
Ροζ, κόκκινο ή κίτρινο (ανάλογα με την ποικιλία). Αυτές οι ντομάτες θεωρούνται ώριμες.
Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ακριβώς πότε να μαζέψουμε πράσινες ντομάτες. Εάν οι καρποί είναι ακόμα πράσινοι, αλλά έχουν ήδη φτάσει το μέγεθος που αντιστοιχεί στην ποικιλία και οι σπόροι είναι πλήρως εμφανείς στην κοπή, τότε τέτοιες ντομάτες μπορούν να σταλούν για ωρίμανση. Και μικρά και ανεπαρκώς ανεπτυγμένα φρούτα πρέπει να αφήνονται στο φυτό: στο σπίτι δεν θα ωριμάσουν από μόνα τους.

Ανεξάρτητα από το βαθμό ωριμότητας, όλες οι άρρωστες ντομάτες δεν αφήνονται για ωρίμανση. Καταστρέφονται έτσι ώστε η ασθένεια να μην εξαπλωθεί σε υγιή φρούτα.

Οι ντομάτες μπορούν να συγκομιστούν ενώ είναι ακόμη πράσινες, αλλά πρέπει να έχουν κανονικό μέγεθος για την ποικιλία.
Έτσι, τόσο τα πράσινα όσο και τα φλαντζάνια φρούτα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι. Αλλά πώς να καθορίσετε την ώρα που είναι ώρα να μαζέψετε ντομάτες για ωρίμανση;

Ολόκληρη η καλλιέργεια πρέπει να αφαιρεθεί από τους θάμνους πριν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους 5 ° C τη νύχτα. Στη μεσαία λωρίδα, αυτό συμβαίνει συνήθως στο δεύτερο μισό του Αυγούστου. Παρακαλώ σημειώστε: οι κατεψυγμένες ντομάτες είναι κακώς αποθηκευμένες και κινδυνεύουν να αρρωστήσουν.

Πότε να ωριμάσουν οι ντομάτες σε ένα θερμοκήπιο
Όλες οι ντομάτες που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια συνιστάται να αφαιρεθούν από τον θάμνο λίγο άγουρα (ανοιχτό καφέ). Αυτό θα επιτρέψει το υπόλοιπο πράσινες ντομάτεςωριμάσουν πιο γρήγορα.

Ο ακριβής χρόνος που πρέπει να μαζέψετε ντομάτες για ωρίμανση εξαρτάται από την περίοδο φύτευσης των δενδρυλλίων και τον τύπο του λαχανικού. Κατά κανόνα, η πρώτη σοδειά τομάτας θερμοκηπίου συλλέγεται στις αρχές Ιουνίου και οι καρποί των ποικιλιών που ωριμάζουν αργά αφαιρούνται από τον θάμνο στα τέλη Σεπτεμβρίου. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τις καιρικές συνθήκες.

Στα θερμοκήπια, οι πιο επιλεκτικές ντομάτες καλλιεργούνται συχνότερα, οι οποίες φοβούνται το κρύο. Επομένως, μόλις η θερμοκρασία είναι κάτω από τους 9 ° C στο προστατευόμενο έδαφος, η ωρίμανση των ντοματών πραγματοποιείται στο σπίτι.

Εάν κάνει κρύο στο θερμοκήπιο το φθινόπωρο, συλλέξτε ολόκληρη την καλλιέργεια ντομάτας
Πώς να μαζέψετε σωστά τις ντομάτες
Οι ντομάτες αφαιρούνται από τον θάμνο καθώς ωριμάζουν, συνήθως κάθε 3-5 ημέρες. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να αποφευχθεί η υπερβολική υπερβολή των φρούτων, καθώς σε αυτή τη μορφή δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση των συγκομισμένων ντοματών για μεγάλο χρονικό διάστημα (τρώγονται αμέσως), η γεύση των ντοματών θα επιδεινωθεί.

Οι ντομάτες οποιασδήποτε ωριμότητας συγκομίζονται σε ξηρό καιρό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το πρωί πριν ζεσταθούν στον ήλιο. Με τη βοήθεια κοφτερού ψαλιδιού, τα φρούτα κόβονται προσεκτικά μαζί με το κοτσάνι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να μην καταστρέψετε το δέρμα: ακόμη και μια μικρή πληγή μειώνει την ποιότητα διατήρησης των φρούτων και μπορεί να προκαλέσει σήψη και μούχλα.

Οι ντομάτες αφαιρούνται από τον θάμνο μαζί με το κοτσάνι
Στη συνέχεια, οι ντομάτες ταξινομούνται ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας και τα φρούτα με μηχανική βλάβη και σημάδια ασθένειας απορρίπτονται. Εάν παρατηρήσετε τα πρώτα συμπτώματα καθυστερημένης φλεγμονής, χρησιμοποιήστε αυτά τα φρούτα για επεξεργασία.

Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη της όψιμης φλεγμονής, οι ντομάτες που συλλέγονται πρέπει να βουτήξουν σε ζεστό νερό (60 ° C) για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια να σκουπιστούν απαλά. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, τα σπόρια του μύκητα στην επιφάνεια του καρπού θα πεθάνουν.

Οι υγιείς ντομάτες μεσαίου και μεγάλου μεγέθους ξεφλουδίζονται προσεκτικά από άμμο και βρωμιά και τοποθετούνται για ωρίμανση. Αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους.

Τρόποι ωρίμανσης ντοματών στο σπίτι
1. Παραδοσιακό-σε καλά αεριζόμενο και αρκετά υγρό δωμάτιο με θερμοκρασία 20-25 ° C. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ράφια, σε καλάθια ή κουτιά σε πολλά στρώματα (όχι παχύτερα από 20 cm) και ελέγχονται κάθε 3-5 ημέρες: παίρνουν ώριμα φρούτα και καταστρέφουν εκείνα στα οποία έχει εμφανιστεί ζημιά.

Οι συνθήκες ωρίμανσης για τις ντομάτες μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας. Αν θέλετε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, ανεβάστε τη θερμοκρασία δωματίου στους 28 ° C, εξασφαλίστε έντονο φωτισμό και τοποθετήστε μερικές κόκκινες (πλήρως ώριμες) ντομάτες, κόκκινα μήλα ή μπανάνες ανάμεσα στα πράσινα και τα μπλε φρούτα. Το γεγονός είναι ότι το αέριο αιθυλένιο που εκπέμπεται από αυτά τα προϊόντα συμβάλλει στην ταχύτερη ωρίμανση των ντοματών.

Για να επιταχύνετε την ωρίμανση των ντοματών, τοποθετήστε μια μπανάνα πάνω τους
2. Στρώμα-στρώμα ωρίμανσης των ντοματών. Τα άγουρα φρούτα τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο σε 2-3 στρώματα (με κάθε στρώση μετατοπισμένο με χαρτί ή ξηρό πριονίδι) και καλύπτονται χαλαρά με ένα καπάκι έτσι ώστε ο αέρας να ρέει στα φρούτα (αντίθετα, μπορείτε να σκιάσετε τα φρούτα με ένα πανί). Οι συγκομισμένες ντομάτες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία 12-15 ° C και υγρασία 80-85%. Τυπικά, μια τέτοια ωρίμανση διαρκεί 30-40 ημέρες, αλλά εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να επιταχυνθεί με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.

3. Ωρίμανση ντομάτας σε θάμνους. Τα φυτά σκάβονται από το κρεβάτι του κήπου μαζί με τις ρίζες, ανακινούνται από το έδαφος και αιωρούνται σε ένα ξηρό, καλά αεριζόμενο και ζεστό δωμάτιο με το ριζικό σύστημα επάνω. Σε αυτή την περίπτωση, οι θάμνοι δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλο, έτσι ώστε να υπάρχει καλός αερισμός μεταξύ τους. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςπερνούν στους καρπούς από τις ρίζες και τα φύλλα, έτσι αυτές οι ντομάτες συχνά όχι μόνο ωριμάζουν, αλλά και γίνονται μεγαλύτερες.

Η ωρίμανση των ντοματών στους θάμνους μπορεί να γίνει με άλλο τρόπο:

Τα φυτά, μαζί με ένα κομμάτι γης, τοποθετούνται σε κουτιά και βάζουν δοχεία σε ένα θερμοκήπιο ή βεράντα. Μια φορά την εβδομάδα, οι θάμνοι ποτίζονται στη ρίζα και τα ώριμα φρούτα ξεριζώνονται από αυτά.
Σκάψτε ή κόψτε θάμνους (χωρίς χωμάτινο σβώλο) τοποθετούνται με κορυφές στη μέση μιας στοίβας ύψους 60-80 cm, καλυμμένες με άχυρο από πάνω. Κάθε 5-6 ημέρες σε ζεστό καιρό, αφαιρείται το άχυρο και συλλέγονται ώριμα φρούτα, μετά τα οποία η στοίβα καλύπτεται ξανά.
***
Ακόμα κι αν δεν προλάβατε να μαζέψετε τις ντομάτες εγκαίρως, πριν από την έναρξη του παγετού, αυτό δεν είναι λόγος αναστάτωσης! Μετά από όλα, οι πράσινες ντομάτες μπορούν επίσης να μαγειρευτούν νόστιμες σαλάτες, τουρσιά και μαρινάδες.

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσουμε το πρώτο στο ρωσικό Διαδίκτυο κοινωνικό δίκτυουποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής και μιας πλήρους πλατφόρμας για την ανταλλαγή εμπειριών και γνώσεων σε οτιδήποτε σχετίζεται με τις λέξεις «υγεία» και «ιατρική».

Το καθήκον μας είναι να δημιουργήσουμε μια ατμόσφαιρα θετικής, ευγένειας και υγείας στον ιστότοπο, που θα σας φτιάξει τη διάθεση, θα θεραπεύσει και θα αποτρέψει, επειδή οι πληροφορίες και οι σκέψεις μετατρέπονται σε σημαντικά γεγονότα! ;-)

Προσπαθούμε να δημιουργήσουμε μια εξαιρετικά ηθική πύλη στην οποία θα είναι ευχάριστο να είμαστε οι περισσότεροι σε διαφορετικούς ανθρώπους... Αυτό διευκολύνεται από το γεγονός ότι ελέγχουμε τις ενέργειες όλων των χρηστών. Ταυτόχρονα, θέλουμε ο ιστότοπος να είναι αρκετά αντικειμενικός, ανοιχτός και δημοκρατικός. Εδώ ο καθένας έχει το δικαίωμα να εκφράσει την προσωπική του γνώμη δική του εκτίμησηκαι σχολιάζοντας οποιαδήποτε πληροφορία. Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να έχει ένα άρθρο, ειδήσεις ή οποιοδήποτε άλλο υλικό στις περισσότερες ενότητες του ιστότοπου.

Το έργο "Στην υγεία!" τοποθετείται ως πύλη για την υγεία, όχι για την ιατρική. Κατά τη γνώμη μας, η ιατρική είναι η επιστήμη του τρόπου ανάρρωσης από μια συγκεκριμένη ασθένεια και η υγεία είναι το αποτέλεσμα ενός τρόπου ζωής στον οποίο δεν θα αρρωστήσετε. Όσο περισσότερη υγεία έχετε, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να αρρωστήσετε. Το σώμα μας έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε όταν ο σωστός τρόποςζωή, δεν πρέπει να είμαστε καθόλου άρρωστοι. Επομένως, ας βελτιώσουμε την υγεία μας αντί να μελετάμε ασθένειες. Υπάρχουν πολλοί ιστότοποι για την ιατρική, αλλά κατά τη γνώμη μας, προορίζονται περισσότερο για ιατρικούς επαγγελματίες παρά για απλούς ανθρώπους. Προσπαθούμε να μιλήσουμε μαζί σας για την υγεία. Δεν θέλουμε να γράψουμε πολλά για τις ασθένειες και τις μεθόδους θεραπείας τους - έχουν γραφτεί αρκετά για αυτό. Αντ 'αυτού, θα εστιάσουμε την προσοχή σας στο πώς να αποφύγετε να αρρωστήσετε.

Μας ενδιαφέρει υγιής εικόναζωή και θέλουμε να ζούμε ευτυχισμένοι για πάντα. Πιστεύουμε ότι και εσείς δεν αδιαφορείτε για το θέμα της υγιούς μακροζωίας. Επομένως, εάν θέλετε να έχετε ένα περιβάλλον υγιείς άνθρωποικαι όσοι προσπαθούν για αυτό, αυτός ο ιστότοπος θα σας βοηθήσει να λύσετε αυτό το πρόβλημα. Τα σχέδιά μας περιλαμβάνουν τη δημιουργία μιας ενεργού κοινότητας ανθρώπων που οδηγούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και από αυτή την άποψη, είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας προσφέρουμε τις ακόλουθες ευκαιρίες:

• δημιουργήστε τη δική σας σελίδα με προσωπικές φωτογραφίες, blog, φόρουμ, ημερολόγιο και άλλες ενότητες

Κάντε ό, τι σας αρέσει και θα προσπαθήσουμε να σας παρέχουμε όλα όσα χρειάζεστε για να το κάνετε αυτό. Προσπαθούμε να κάνουμε αυτόν τον ιστότοπο τον πιο άνετο για εσάς. Υπάρχουν ακόμη πολλά νέα και ενδιαφέροντα μπροστά.

Εγγραφείτε και καλέστε συναδέλφους, φίλους και στενούς ανθρώπους στον ιστότοπο για συνεχή επαφή μαζί τους και ανταλλαγή εμπειριών. Να είστε πάντα σε επαφή, συζητώντας όλα τα νέα και ενδιαφέροντα στον τομέα της υγείας.

Μείνε μαζί μας!