Αγάπη για τη ζωή».
Μόλις το δοκιμάσετε, θα γίνει το αγαπημένο σας σνακ μιας ζωής.
Θα χρειαστείτε:
1 κιλό πιπέρι (καλύτερα να παίρνετε πράσινα μακριά).
300-400 γρ νερό.
200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
0,5 κουτ sah. Αμμος.
100 γρ ξύδι περίπου.
Δάφνη.
Κόκκους πιπεριού.
3 σκελίδες σκόρδο.
Φρέσκο ​​άνηθο.
Πώς να μαγειρέψω:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι, δάφνη, κόκκους πιπεριού και αλάτι. Όσο ζεσταίνεται κόβουμε τις πιπεριές κατά μήκος μέχρι το κοτσάνι. Όταν βράζει ήδη η μαρινάδα στο τηγάνι, βάλτε τις πιπεριές (όχι όμως τη μια πάνω στην άλλη, αλλά μόνο από κάτω για να είναι η καθεμία στη μαρινάδα) και κρατήστε εκεί μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε αυτά που είχαν βγει από το τηγάνι σε τρυπητό, και βάζαμε τις υπόλοιπες πιπεριές στο τηγάνι κ.λπ.
Όταν οι πιπεριές είναι έτοιμες, τις βάζετε σε ένα δοχείο σε στρώσεις: μια στρώση πιπεριές, σκόρδο πάνω τους (περνώντας από μια πρέσα), στη συνέχεια, φύλλα δάφνης, άνηθο (ψιλοκομμένο) κ.λπ. Μπορείτε να βάλετε μερικούς κόκκους πιπεριού. Το βάζουμε στο ψυγείο. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό.

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Είμαι βέβαιος ότι τα ντουλάπια σας είναι ήδη γεμάτα με κάθε είδους προμήθειες - άλλωστε, αυτή είναι η πιο ευνοϊκή περίοδος για τη συγκομιδή εποχιακών φρούτων και λαχανικών για μελλοντική χρήση. Ένα από τα αγαπημένα τουρσιά στην οικογένειά μας είναι το τσιτσάκι. Ξέρεις τι είναι αυτό; Στη συνέχεια θα ξεκινήσω τη μικρή μου ιστορία και θα την φτάσω σταδιακά. Ας εξετάσουμε το ζήτημα λίγο ευρύτερα - στο πρόγραμμα της σημερινής συνάντησης υπάρχει μια ιστορία σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας καυτερών πιπεριών για το χειμώνα στα αρμενικά.

Ο παππούς μου αγαπούσε τα αρμενικά τουρσιά και τα μαγείρευε και τα έτρωγε πάντα με ευχαρίστηση. Η γιαγιά έμεινε έκπληκτη με την ικανότητά του να αντέχει το πικάντικο σε τόσο σοβαρές ποσότητες. Αναστενάζοντας και ουρλιάζοντας από ευδαιμονία, ο παππούς της έκανε νόημα να δοκιμάσει ένα κομμάτι πιπέρι κοντά στην ίδια την ουρά - εκεί που είναι πιο πικάντικο. Η γιαγιά κούνησε τα χέρια της, αντιστάθηκε και γέλασε δυνατά όταν ο παππούς, ρίχνοντας ένα ολόκληρο λοβό στο στόμα του, βούτηξε τα μάτια του και έβηξε. Αυτή η ευχαρίστηση δεν είναι ξεκάθαρη σε όλους, αλλά οι πικάντικοι εραστές σίγουρα θα με καταλάβουν.

• 3,5 κιλά κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου.
• 1,5 λίτρο νερό.
• 80-100 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
• 100 γρ ζάχαρη.
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα

Οι παρατηρήσεις μου

Αλατισμένη πικρή πιπεριά τσιτσάκ στα αρμενικά για το χειμώνα

Οι τουρσί καυτερές πιπεριές υπάρχουν στο τραπέζι των Αρμενίων σχεδόν όλο τον χειμώνα, όπως και οι Ρώσοι. Και το γιορτινό τραπέζι δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό. Ο Τσιτσάκ είναι «φίλος», του τρώνε λίγη μπουκιά, το ντουέτο με το χατσαπούρι στο τηγάνι (η συνταγή) είναι γενικά μαγευτικό. Εύρημα, όχι τουρσί!

Συστατικά

• 3 κιλά καυτερή πράσινη πιπεριά Τσιτσάκ.
• 5-6 σκελίδες σκόρδο.
• Ένα μάτσο άνηθο (μαϊντανό).
• Πακέτο Rekhan (προαιρετικό).
• 5 λίτρα κρύο νερό.
• 250 γρ αλάτι.

Η τεχνολογική διαδικασία αλατισμού για το χειμώνα

Οι παρατηρήσεις μου

Σου έδωσα όλα όσα υποσχέθηκα. Τώρα περιμένω τα σχόλιά σας και τις συνταγές σας. Γεια σας, αγαπητοί μεταφορείς αρμενικής κουζίνας! Θα χαρώ να ακούσω τις εκδοχές σας για τα αγαπημένα σας τουρσιά. Ξέρω ότι το αλεσμένο φρέσκο ​​κόκκινο καυτερό πιπέρι είναι επίσης αλατισμένο στα αρμενικά, αλλά δεν ξέρω ακόμα πώς να το κάνω σωστά. Αποδεικνύεται ένα προϊόν που μοιάζει με το κλασικό Αμπίκας adjika, η συνταγή του οποίου θα έρθει σύντομα.

Τα λαχανικά τουρσί δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά.

Οι φωτεινές και πολύχρωμες πιπεριές φτιάχνουν ένα υπέροχο ορεκτικό ή σαλάτα λαχανικών πριν σερβίρετε το κυρίως πιάτο ή ως προσθήκη σε αυτό. 15 λεπτά θα είναι αρκετά για να προετοιμάσετε αυτό το αρωματικό απεριτίφ, η μυρωδιά του οποίου θα εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι και θα καλέσει όλους τους συγγενείς σας στο τραπέζι. Ωστόσο, εκτός από χρώμα και άρωμα, το σνακ πιπεριάς έχει επίσης μια αξέχαστη γλυκιά γεύση που του δίνει το αρωματικό μέλι. Αυτός είναι ο λόγος που οι τουρσί πιπεριές με στιγμιαίο μέλι είναι τόσο δημοφιλείς!

Ξεφλουδίστε το πιπέρι κόβοντας το καπάκι με μια ουρά και κόβοντας τους σπόρους μέσα στο πιπέρι. Ας το πλύνουμε στο νερό. Κόψτε κάθε ξεφλουδισμένη πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες και τοποθετήστε τις σε ένα μπολ. Παρεμπιπτόντως, για το τουρσί, φροντίστε να επιλέξετε τις σαρκώδεις ποικιλίες αυτού του λαχανικού - είναι πιο αρωματικές.

Μεταφέρετε τις φέτες πιπεριάς σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και καλύψτε με ζεστό νερό. Προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενό του να βράσει. Βράζουμε τις κορδέλες πιπεριού για 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, θα ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ μελιού. Αλέστε τον πλυμένο μαϊντανό ή τον άνηθο σε ένα μπολ. Προσθέστε μέλι, ξύδι και φυτικό λάδι. Τρίψτε καλά ώστε το μέλι να διαλυθεί εντελώς στο ντρέσινγκ.

Αφαιρέστε τις βραστές λωρίδες πιπεριού με μια τρυπητή κουτάλα από το τηγάνι και μεταφέρετε σε ένα δοχείο. Προσθέστε το έτοιμο ντρέσινγκ εκεί. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για να κόψει το τεμάχιο πιπεριού το άρωμα του μελιού και να τυλιχτεί στο ντρέσινγκ.

Σερβίρετε τις τουρσί πιπεριές με στιγμιαίο μέλι αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστές. Αλλά ακόμη και σε κρύα μορφή, ένα τέτοιο σνακ είναι ασυνήθιστα νόστιμο, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να αποθηκευτεί για περίπου μια μέρα στο κρύο.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα χωρίς γέμιση λαδιού

Υπάρχουν πολλοί λάτρεις της πιπεριάς - ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι αυτό το προϊόν με τη γεύση και το άρωμά του μπορεί να τους ευχαριστήσει όχι μόνο φρέσκο ​​στην εποχή του ή μαγειρεμένο με άλλα λαχανικά.

Το βουλγαρικό πιπέρι μπορεί επίσης να αλατιστεί για το χειμώνα. Και θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τουρσί πιπεριές για το χειμώνα για γέμιση αυτή τη στιγμή.

Σε μια σημείωση! Σύμφωνα με τη συνταγή μας, οι τουρσί πιπεριές για το χειμώνα δεν χρειάζονται πολύ χρόνο και δεν καταναλώνουν ενέργεια. Το πιάτο αποδεικνύεται τραγανό, απίστευτα αρωματικό, αλμυρό-γλυκό.

Προϊόντα:

• Βουλγαρικό πιπέρι με χοντρό δέρμα, γλυκό (όσον αφορά την ποσότητα, πάρτε ένα βάζο τριών λίτρων, αυτό είναι περίπου 6 κομμάτια).
• λίτρο αποσταγμένο ή βραστό νερό.
• αλάτι για γεύση - 1-2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να μαρινάρετε ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα, έτσι ώστε να είναι τραγανές:

Αποστειρώστε το βάζο που έχετε ετοιμάσει για τουρσί. Καλύτερα να το κάνετε αυτό στον ατμό. Αρκετά για αποστείρωση ενός κουτιού για 10-15 λεπτά.

Βράζουμε νερό και βάζουμε το καπάκι για 2 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βιδωτά δοχεία ή για ραφές. Ανεξάρτητα από το τι βάζα και καπάκια θα χρησιμοποιήσετε, πρέπει πρώτα να το αποστειρώσετε.

Πάρτε πιπεριές. Είναι καλύτερα αν είναι πολύχρωμο, γιατί σε ένα βάζο το πιάτο φαίνεται πιο ορεκτικό, υπέροχο, όμορφο.

Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε κόβοντας το στέλεχος από όλα τα εσωτερικά, συμπεριλαμβανομένων των χωρισμάτων. Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε ξανά το προϊόν καλά, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά.

Σε μια σημείωση! Οι πιπεριές για αλάτισμα μετά το ξεφλούδισμα πρέπει να παραμείνουν ανέπαφες, δεν χρειάζεται να τις κόψετε στη μέση ή σε πολλά κομμάτια. Κόψτε μόνο το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους και τα χωρίσματα μέσα από την υπάρχουσα τρύπα.

Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες, ολόκληρες πιπεριές σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφίγγοντάς τες όσο το δυνατόν πιο κοντά (πιο σφιχτά) μεταξύ τους. Αν χάσουν λίγο το σχήμα τους ταυτόχρονα, δεν είναι τρομακτικό.

Αλάτι της αρεσκείας σας. Κατά κανόνα, ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι είναι αρκετά για ένα βάζο τριών λίτρων. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο.

Ρίξτε κρύο απεσταγμένο ή βραστό νερό, τυλίξτε ή κλείστε καλά το βιδωτό πώμα. Ανακινήστε το δοχείο αρκετές φορές. Αφήστε στο δωμάτιο για δύο ή τρεις ημέρες, αλλά όχι περισσότερο από τρεις.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το βάζο με τις πιπεριές τουρσί πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές, να ανακινηθεί, αλλά να μην ανοίξει. Συνιστάται να το ανοίγετε μόνο όταν χρειάζεται πριν το σερβίρετε.

Σε μια σημείωση! Δεν χρειάζεται να βράσετε και να ρίξετε λαχανικά με ζεστό νερό, σε αυτή την περίπτωση, οι πιπεριές τουρσί θα χάσουν τη συνοχή τους και δεν θα είναι τραγανές.

Όταν είστε έτοιμοι, για να σταματήσετε τη διαδικασία της ζύμωσης, βάλτε το τουρσί πιπεριά τρεις μέρες αργότερα στο ψυγείο. Είναι ήδη δυνατό να φάτε το προϊόν μετά από 3 ημέρες αλατισμού, αρκεί μόνο να κρυώσετε λίγο το πιπέρι πριν το σερβίρετε στο ψυγείο.

Εάν μαρινάρετε τις πιπεριές για το χειμώνα, τότε θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1 χρόνο. Αποθηκεύστε κλειστό για περίπου 36 ώρες σε δροσερό μέρος και 10 ώρες σε δωμάτιο.

Πιπέρι σε άλμη. Περιγραφή

Πιπέρι σε άλμη για το χειμώνα - αυτή η ανεξάρτητη οικιακή συντήρηση από μία μόνο γλυκιά πιπεριά. Σπάνια σήμερα υπάρχουν συνταγές για το χειμώνα μόνο από πιπέρι, τις περισσότερες φορές είναι ένα από τα πρόσθετα συστατικά. Θα ευχαριστήσουμε τους πραγματικούς γνώστες αυτού του λαχανικού και θα το κάνουμε βασικό πρόσωπο σε αυτή τη βήμα προς βήμα συνταγή φωτογραφιών για μια χορταστική, υγιεινή και φυσική χειμερινή συντήρηση. Η απλότητα και η διαθεσιμότητα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος γλυκού πιπεριού έγκειται επίσης στο γεγονός ότι δεν χρειάζεται να μαγειρεύουμε το τεμάχιο εργασίας και να παρακολουθούμε τον βαθμό ετοιμότητάς του. Το ίδιο γεγονός θα εξασφαλίσει τη διατήρηση της φυσικής γεύσης της πιπεριάς: θα τσακίσει και μετά το άνοιγμα του βάζου.

Το πιπέρι είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό. Είναι διαιτητικό, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε σε οποιαδήποτε δίαιτα. Οι γλυκές πιπεριές είναι πλούσιες σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία παίζουν σημαντικό ρόλο στην ομαλοποίηση του στομάχου και ολόκληρου του σώματος στο σύνολό του. Επίσης, αυτό το λαχανικό αυξάνει τον μεταβολισμό και βελτιώνει την απορρόφηση των τροφών. Είναι επιτακτική ανάγκη να προετοιμάσετε αρκετές κονσέρβες για το χειμώνα με τη συμμετοχή πιπεριών.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: εκτός από το παραδοσιακό ξύδι, θα χρησιμοποιήσουμε επίσης σαλικυλικό οξύ για τη διατήρηση του τεμαχίου εργασίας. Με πιο απλά λόγια, αυτό το συστατικό αναφέρεται ως ασπιρίνη. Δεν θα παρέχει μόνο αποθήκευση της διατήρησης, αλλά επίσης θα καθαρίσει την άλμη από βακτήρια και θα αποδειχθεί εντελώς διαφανές χωρίς θολό ραβδώσεις.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε γλυκές πιπεριές για το χειμώνα σε άλμη χωρίς λάδι στο σπίτι.

Είναι δύσκολο να βρεθεί μια οικοδέσποινα που δεν θα ήθελε να διατηρήσει τα λαχανικά και τα φρούτα για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Για το σκοπό αυτό, τα δώρα της φύσης αποξηραίνονται, αλατίζονται, καταψύχονται κλπ. Ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας προϊόντων το χειμώνα είναι το τουρσί. Μια τέτοια συντήρηση δεν απαιτεί τόσο αλάτι όσο τα τουρσιά και σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες βιταμίνες.

Το φθινόπωρο, σχεδόν κάθε αρμενική οικογένεια τουρσί κόκκινες πιπεριές με σέλινο. Η μαριναρισμένη κόκκινη πιπεριά στα αρμενικά φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 μήνες. Σερβίρεται στο τραπέζι ως αλμυρό σνακ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα με κρέας, τουρσιά και σκόρδο από κόκκινες πιπεριές τουρσί.

Συστατικά:

• κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
• σέλινο με μίσχους - 3 μίσχοι.
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αλάτι - 50 g ή 1,5 κουταλιά της σούπας. l .;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g ή 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• μηλόξυδο - 30 ml ή 2 κουταλιές της σούπας. l .;
• φυτικό έλαιο - 100 ml.
• φύλλα δάφνης - 6 τεμ.
• μαύρο μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
• νερό - 200 ml ή 1 ποτήρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.
Μερίδες ανά δοχείο - Δύο δοχεία των 800 g.

Μαγειρεύοντας μαριναρισμένη κόκκινη πιπεριά στα αρμενικά:

Για το τουρσί, επιλέξτε σαρκώδεις κόκκινες πιπεριές. Θα πρέπει να έχουν ευχάριστο άρωμα και πλούσια γεύση. Ξεπλύνετε καλά όλα τα φρούτα. Για να διατηρήσετε ανέπαφα τις πιπεριές, πρέπει να κάνετε μια τακτοποιημένη κοπή γύρω από το κοτσάνι και να αφαιρέσετε το αφαιρούμενο κουτί.

Πλένετε το σέλινο με τρεχούμενο νερό και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αναμίξετε ξύδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό έλαιο και αφήστε το μείγμα να βράσει. Ρίξτε μέσα φύλλα δάφνης και μπαχάρι, ακολουθούμενο από σέλινο και σκόρδο. Θα πρέπει να λευκανθούν για 2 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν με μια τρυπητή κουτάλα και να απλωθούν πάνω στα βάζα που είναι προετοιμασμένα για τα κενά.

Βάλτε μερικές από τις κόκκινες πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε τις για 5-10 λεπτά. Όταν γίνουν πλαστικά, τα μεταφέρουμε σε βάζα. Βουτήξτε την επόμενη παρτίδα πιπεριών στη μαρινάδα. Εάν έχει μείνει πολύ λίγο υγρό, τότε θα πρέπει να ετοιμάσετε μια νέα μερίδα της μαρινάδας, τηρώντας τις ίδιες αναλογίες. Πρέπει να βράσει και να προστεθεί στον όγκο.

Αφού τοποθετηθούν όλες οι πιπεριές στα βάζα, πρέπει να χυθούν με την υπόλοιπη μαρινάδα και να κλείσουν καλά με καπάκια. Ως εκ τούτου, πρέπει να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Σε 2-3 ημέρες η αρμενική μαριναρισμένη κόκκινη πιπεριά θα είναι έτοιμη για χρήση.

Ας δούμε πρώτα μια απλή συνταγή. Κονσερβοποιημένη πιπεριά σε λάδι - κατά προτίμηση σπιτική, ακατέργαστη.

Πώς μαγειρεύουμε:

1. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τις ουρές και τους σπόρους, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια.
2. Βάζουμε την πιπεριά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό να σκεπάσει (πάνω από ένα λίτρο). Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι. Βράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.
3. Βγάζουμε το πιπέρι με μια τρυπητή κουτάλα, το βάζουμε σε τρυπητό. Ρίξτε 1 λίτρο υγρού από το τηγάνι σε ξεχωριστό μπολ, ρίξτε το υπόλοιπο. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι, ξύδι σε αυτό το λίτρο. Ενώ ανακατεύετε, βράζετε και σβήνετε τη φωτιά.
4. Βουτήξτε το πιπέρι στη μαρινάδα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 12 ώρες.
5. Στο μεταξύ, θα αποστειρώσουμε τα κουτάκια, θα ζεματίσουμε τα πλαστικά καπάκια με βραστό νερό.
6. Μεταφέρουμε τις κρύες και έτοιμες πιπεριές σε βάζα, κλείνουμε με καπάκι. Φυλάσσεται στο ψυγείο.
7. Εδώ είναι μια τόσο απλή συνταγή για γλυκές πιπεριές, τουρσί για το χειμώνα, μαγειρεμένες χωρίς αποστείρωση. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για ραφή με κρύο τρόπο - απλώς βυθίστε την πιπεριά σε μια σχεδόν κρύα μαρινάδα και αφήστε τη να σταθεί για μια μέρα.

Σημείωση: οι ψιλοκομμένες πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων φαίνονται πολύ ωραίες σε ένα βάζο.

Η καλύτερη γεύση της καυτερής πιπεριάς, κατά τη γνώμη μου, αποκτάται κατά τη διαδικασία του τουρσί. Έτσι αποφάσισα να το περιγράψω πρώτα. Φροντίστε να δοκιμάσετε, αυτό το πιπέρι είναι σε θέση να διασκορπίσει το αίμα σε όλο το σώμα και να το αναζωογονήσει κυριολεκτικά με κάθε λοβό που τρώγεται.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• Κοφτερές λοβές - η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος ανά βάζο λίτρου.
• Κεράσια, σταφίδες, χρένο - 4 φύλλα το καθένα.
• Πιπέρι μπιζελιού - 7 φρούτα.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Διάφορα χόρτα - μια δέσμη.
• Σπόροι γαρίφαλου - 4 τεμάχια.
• Αλεσμένη κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Για τουρσί:

• Πόσιμο νερό - 1000 γραμμάρια.
• Ροκ αλάτι -2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ας αρχίσουμε:

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το προετοιμασμένο δοχείο με σόδα και στη συνέχεια να το αποστειρώσετε με ατμό. Βράζουμε τα τσίγκινα καπάκια για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, βάζουμε έτοιμα φύλλα σε βάζα, κόβουμε τα χόρτα σε μεσαία κομμάτια. Και όλα τα ξηρά μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει προστίθενται επίσης εκεί.

Τώρα παίρνουμε τα αιχμηρά φρούτα, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε σφιχτά σε προετοιμασμένα βάζα με βότανα.

Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό μέχρι το λαιμό και αφήστε τα για έξι λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και κάντε μια μαρινάδα από αυτό.

Αφήστε το νερό να βράσει ξανά και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Μόλις διαλυθούν, ρίχνουμε επιτραπέζιο ξύδι και το ρίχνουμε αμέσως σε βάζα. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια από κασσίτερο.

Το πικάντικο ορεκτικό είναι έτοιμο, μένει να περιμένουμε τον κρύο καιρό και μετά να αφαιρέσουμε τη γεύση από τους μαγειρεμένους πικάντικους λοβούς.