Η οικοδέσποινα και τα μέλη της οικογένειάς της είναι πάντα πολύ ευχαριστημένοι με την παρουσία βάζων με συντήρηση σπιτιού. Αν ψάχνετε για συνταγές μαρμελάδας μούρων για το χειμώνα, δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα (confiture). Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο πιάτο ή ως γέμιση για αρτοσκευάσματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη μαρμελάδα. Δείτε τις καλύτερες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

Το μούρο είναι πλούσιο σε πηκτίνη, γι' αυτό είναι εύκολο να φτιάξετε κουρέματα από αυτό, ακόμη και χωρίς τη χρήση πηκτικών. Πριν από τη χρήση, η σταφίδα ταξινομείται, πλένεται. Στη συνέχεια αλέθεται, τοποθετείται σε ένα ανοξείδωτο μπολ, προστίθενται άλλα υλικά και βράζονται για λίγο. Υπάρχουν συνταγές για μαρμελάδα χωρίς θερμική επεξεργασία. Το τελικό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται.

Συνταγές μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτή την ποικιλία μούρων. Εκτός από σταφίδες, η μαρμελάδα μπορεί να περιέχει άλλα φρούτα: φραγκοστάφυλα, πορτοκάλια, κεράσια, καρπούζι. Υπάρχουν συνταγές για μαρμελάδα με και χωρίς μαγείρεμα. Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παρακάτω οδηγίες, θα αποκτήσετε ένα οικιακό προϊόν που είναι εξαιρετικό σε γεύση και ποιότητα και φαίνεται εκπληκτικό στη φωτογραφία.

Η κλασική συνταγή για μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
• Μερίδες ανά δοχείο: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 289 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Η παρακάτω συνταγή είναι δοκιμασμένη στο χρόνο και για πολλά χρόνια εκατομμύρια νοικοκυρές φτιάχνουν μαρμελάδα σταφίδας χρησιμοποιώντας αυτήν. Η μαρμελάδα που κλείνει με αυτόν τον τρόπο θα σας ευχαριστήσει όλο το χειμώνα. Η φυσική μαρμελάδα είναι κατάλληλη τόσο για ανεξάρτητη χρήση όσο και για προσθήκη σε διάφορα επιδόρπια. Η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν θα χρειαστείτε τίποτα εκτός από φρέσκα μούρα κόκκινης σταφίδας, κοκκοποιημένη ζάχαρη και νερό.

Συστατικά:

• ώριμες κόκκινες σταφίδες - 2 κιλά.
• νερό - 4 ποτήρια.
• ζάχαρη - 3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε τα μούρα, αφαιρέστε τα κλαδιά.
2. Βράζω νερό. Βουτήξτε τα μούρα σε αυτό για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε, πολτοποιήστε με γουδί.
3. Βάλτε τα τριμμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά νερό σε μικρές μερίδες, προσθέστε ζάχαρη.
4. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας μειωθεί στο μισό, αφαιρέστε το από την εστία. Ρίξτε το υγρό σε βάζα μισού λίτρου. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
5. Αποστειρώστε για 10 λεπτά, τυλίξτε.

Σε πολυκουζινάκι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 275 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας μπορεί να μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι, αν έχετε αυτή τη συσκευή κουζίνας. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, θα πάρει μόνο μιάμιση ώρα. Δεν θα χρειαστεί να παρακολουθείτε εάν η θερμότητα είναι πολύ δυνατή στη σόμπα, εάν η μαρμελάδα καίγεται. Μάθετε πώς να φτιάχνετε σωστά τη μαρμελάδα σταφίδα σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά.
• νερό - 0,4 l;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινόμηση των μούρων, πλύσιμο. Βάλτε σε ένα δοχείο πολλών μαγειρέματος, ρίξτε νερό.
2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σιγοβράστε" μέχρι να βράσει.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μεγάλο μπολ, σκουπίστε τα μούρα.
4. Ρίξτε ξανά τον καθαρό χυμό στο πολυκουζινάκι. Προσθέστε ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα στο «Στιφάδο» για μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, αφαιρούμε τον αφρό.
5. Ρίξτε το ζεστό σιρόπι σε αποστειρωμένα, καθαρά βάζα και σφραγίστε.

Με ψυχρό τρόπο

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 305 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: χαμηλή.

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν μαγείρεμα μαρμελάδας σταφίδας. Ωστόσο, υπάρχει ένας τρόπος συγκομιδής, στον οποίο τα μούρα δεν προσφέρονται για θερμική επεξεργασία. Πρώτον, είναι πολύ πιο γρήγορο το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο και δεύτερον, η κόκκινη σταφίδα διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών χωρίς να εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρύα μαρμελάδα.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 4 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά, ξεχωρίστε τα μούρα, στεγνώστε.
2. Τα στρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος, τα κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ ή τα τρίβουμε από μια λεπτή σήτα.
3. Προσθέστε 4 κιλά ζάχαρης στην προκύπτουσα μάζα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι.
4. Απλώστε ζεστή μαρμελάδα πάνω σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με πλαστικά καπάκια. Αφού κρυώσει εντελώς, φυλάξτε το σε κρύο μέρος.

Μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με ζελατίνη

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 318 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: μέτρια.

Η μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας με ζελατίνη γίνεται παχιά, πλούσια και παχύρρευστη. Η μαρμελάδα έχει ζελέ ομοιογενή σύσταση, έντονο άρωμα, πλούσια γλυκιά γεύση. Λόγω της πυκνότητάς του, η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα. Η μαρμελάδα ταιριάζει ιδιαίτερα σε πίτες με μαγιά, κουλουράκια, ρολά, γλυκά.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 2 κιλά.
• φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. l .;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• ζελατίνη - 100 g.
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε λίγο ζεστό νερό. Αφήνουμε 20-25 λεπτά να φουσκώσει.
2. Περάστε, πλύνετε, στεγνώστε τα μούρα.
3. Αλέστε τις σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, καλύψτε με νερό. Βράζουμε.
4. Μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε το χυμό μούρων, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, για 10 λεπτά.
5. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από διπλωμένο πανί.
6. Ρίξτε ζάχαρη, ρίξτε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε στη σόμπα. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε ζελατίνη.
8. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας. Όταν η ζελατίνη διαλυθεί τελείως, ρίξτε το σιρόπι σταφίδας σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια. Όταν κρυώσει τελείως το ζελέ, το βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Με πορτοκάλι

• Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά
• Μερίδες ανά δοχείο: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 218 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: πάνω από το μέσο όρο.

Η μαρμελάδα με πορτοκάλια και βαθυκόκκινες σταφίδες αποδεικνύεται ότι είναι πολύ πρωτότυπη σε γεύση, με μια μικρή ξινίλα. Τα μούρα και τα εσπεριδοειδή συνδυάζονται εκπληκτικά καλά. Εάν αμφιβάλλετε για αυτό, τότε προσπαθήστε να φτιάξετε μαρμελάδα μια μέρα χρησιμοποιώντας την ακόλουθη συνταγή. Θα πάρετε ένα καταπληκτικό επιδόρπιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε αρτοποιία.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 10 g.
• πορτοκάλια - 0,8 κιλά.
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. l .;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πήγαινε, πλύνε τις σταφίδες.
2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια. Αφαιρέστε όλες τις φλέβες, τις μεμβράνες. Ψιλοκόψτε τον πελτέ.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σμάλτο. Προσθέστε ζελατίνη, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, κιτρικό οξύ.
4. Αφήστε να βράσει, αλέστε τη μάζα της σταφίδας μέσα από ένα κόσκινο.
5. Ρίξτε τον παχύ χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Βράζουμε για τρία λεπτά.
6. Προσθέστε πορτοκάλια. Ανακατέψτε καλά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία.
7. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.

Με καρπούζι

• Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
• Μερίδες ανά δοχείο: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 216 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: χαμηλή.

Η μαρμελάδα με πολτό καρπούζι και ώριμες κόκκινες σταφίδες είναι πολύ νόστιμη και ακόμη και μια φωτογραφία με την εικόνα της ξυπνά την όρεξη σε κάθε άτομο. Η παρασκευή μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι πολύ απλή και μπορείτε να την φάτε σχεδόν αμέσως. Έχοντας δοκιμάσει τη μαρμελάδα για πρώτη φορά, είναι εγγυημένο ότι θέλετε να τυλίξετε περισσότερα βάζα για το χειμώνα για να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση και το άρωμά του όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• κόκκινη σταφίδα - 0,6 κιλά.
• νερό - 60 ml.
• καρπούζι - 0,6 κιλά.
• άμυλο καλαμποκιού - 25 g.
• ζάχαρη - 0,2 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε μέσα από ώριμα μούρα, πλύνετε. Αλέθω.
2. Ρίξτε χυμό σταφίδας χωρίς κέικ σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη. Τοποθετήστε στη σόμπα.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το καρπούζι. Αλέστε με ένα μπλέντερ.
4. Αφού διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, ρίξτε τον πουρέ καρπουζιού στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
5. Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό. Εισάγετε ένα λεπτό ρεύμα στη μαρμελάδα που βράζει.
6. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε ερμητικά. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο κρύο.

Με κεράσι

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 15 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 316 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: μέτρια.

Τα κόκκινα φραγκοστάφυλα και τα κεράσια ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους και μπορείτε να διαπιστώσετε μόνοι σας εάν φτιάχνετε μια αρωματική μαρμελάδα από αυτά τα μούρα. Είναι ιδανικό για σάντουιτς, μπισκότα. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται πολύ όμορφη σε χρώμα, ρουμπίνι, το οποίο φαίνεται καθαρά ακόμη και στη φωτογραφία. Μάθετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και κόκκινη σταφίδα.

Συστατικά:

• ζουμερή κόκκινη σταφίδα - 1,4 κιλά.
• ζάχαρη - 1,4 κιλά.
• κεράσια - 1,4 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε και πλύνετε όλα τα μούρα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Ρίχνουμε τις σταφίδες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κεράσια. Πολτοποιήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ στη μέγιστη ταχύτητα.
3. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη σόμπα.
4. Αφήστε τον πουρέ σταφίδας να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Με τζίντζερ

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 12 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 295 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: μέτρια.

Εάν βάλετε τζίντζερ σε μαρμελάδα σταφίδας, θα εκπλαγείτε από το πόσο θα αλλάξει η γεύση, θα γίνει αρκετές φορές πιο ενδιαφέρον και πικάντικο. Σε αυτή τη μαρμελάδα προστίθεται επίσης αλεσμένη κανέλα. Το γλυκό έχει νόστιμη γεύση. Η συνοχή της μαρμελάδας είναι ζελέ, παχύρρευστη. Το τοστ με αυτό θα είναι ένα υπέροχο πρωινό για εσάς ή τα παιδιά σας.

Συστατικά:

• μεγάλες κόκκινες σταφίδες - 2,2 κιλά.
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2,2 κιλά.
• τζίντζερ - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τις ταξινομημένες και πλυμένες σταφίδες μέσω κόσκινου.
2. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
3. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει.
4. Προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ, βανίλια. Ταραχή.
5. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αδειάστε σε βάζα.

Με φραγκοστάφυλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
• Μερίδες ανά δοχείο: 10 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 253 kcal ανά 100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Πολυπλοκότητα προετοιμασίας: χαμηλή.

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό μούρο που ταιριάζει με κόκκινες, ώριμες σταφίδες και είναι κατάλληλο για την παρασκευή μαρμελάδας. Η μαρμελάδα αποδεικνύεται μέτρια γλυκιά, έχει μια ευχάριστη ελαφριά ξινίλα. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και κόκκινης σταφίδας θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε και σίγουρα θα αντιμετωπίσετε τη διαδικασία.

Συστατικά:

• ώριμες κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 2 κιλά.
• φραγκοστάφυλα - 3 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα. Αφαιρέστε τις ωοθήκες και τα μοσχεύματα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, θρυμματίζουμε τα φραγκοστάφυλα.
3. Σκουπίστε τις σταφίδες μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας τη μαρμελάδα.
5. Προσθέστε φραγκοστάφυλα.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Περάστε περιοδικά τον αφρό.
7. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό.

βίντεο