Μελιτζάνες για το χειμώνα σαν μανιτάρια- Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινή συγκομιδή. Είναι σχετικά εύκολο να τα μαγειρέψετε, τα προϊόντα είναι πάντα στο χέρι και έχουν γεύση σαν αληθινά μανιτάρια! Μερικοί δεν καταλαβαίνουν καν γιατί αντιμετωπίσθηκαν τόσο νόστιμα. Τα «μπλε» είναι πλούσια σε μέταλλα, τα οποία διατηρούν ακόμη και κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης.

Όταν επιλέγετε λαχανικά για κονσερβοποίηση, βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμα, έχουν πλούσιο σκούρο μοβ χρώμα. Μην τους αφήνετε να έχουν σάπια μέρη!

Μελιτζάνες για το χειμώνα, όπως τα μανιτάρια: συνταγές

Αριθμός επιλογής 1.

Συστατικά:

- μελιτζάνα
- κόκκους μαύρου πιπεριού
- σκελίδες σκόρδο
- Δάφνη
- νερό
- κρασί ή μηλόξιδο

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε το κοτσάνι, τα κόβουμε σε κύβους. Για ομορφιά, μπορείτε επίσης να τα θρυμματίσετε σε τρίγωνα. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα κόβονται σε κύκλους και στη συνέχεια καθένα από αυτά κόβεται σε τέσσερα ακόμη κομμάτια.
2. Πασπαλίστε τα κομμάτια με αλάτι, αφήστε για μιάμιση ώρα για να βγάλουν όλο τον πικρό χυμό τους. Μπορείτε να το ξεφορτωθείτε με άλλο τρόπο. Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνες σε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό, αφήστε για μία ώρα. Στραγγίστε το νερό μέσω ενός σουρωτήρι. Η υπερβολική πίκρα θα βγει μαζί της. Αφήνουμε το περιεχόμενο σε τρυπητό για να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
3. Ετοιμάζουμε τα βάζα, γεμίζουμε τα καπάκια με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε τα βάζα με βρασμένο νερό, αναποδογυρίστε τα δοχεία. Μπορείτε να δοκιμάσετε μια άλλη επιλογή αποστείρωσης. Απλά κρατήστε τα βάζα πάνω από τον ατμό για μερικά δευτερόλεπτα.
4. Βάλτε 2 σκελίδες σκόρδο, έξι κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη σε ένα αποξηραμένο δοχείο.
5. Φτιάξτε μια μαρινάδα: ρίξτε ένα λίτρο νερό, ¾ ποτήρι μηλόξυδο ή ξύδι από κρασί σε μια κατσαρόλα. Ένα λίτρο μαρινάδα θα πάει για ένα κιλό "μπλε".
6. Βυθίστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βράστε τα για πέντε λεπτά, αφαιρέστε το περιεχόμενο με μια τρυπητή κουτάλα, βάλτε τα σφιχτά σε βάζα. Περιχύνουμε το περιεχόμενο με μαρινάδα, σφραγίζουμε με μεταλλικά καπάκια. Αναποδογυρίστε το δοχείο, τυλίξτε το με ένα πλαστικό καπάκι, αποθηκεύστε το σνακ στο κελάρι ή στο ψυγείο σας.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φυτικό λάδι στο ορεκτικό, αλλά πρέπει να το ρίξετε απευθείας όταν το σερβίρετε. Επιπλέον, στη μερίδα πρέπει να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Το πιάτο θα αποκτήσει πιο πλούσια γεύση μανιταριού.

Νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα, σαν μανιτάρια .

Θα χρειαστείτε:

- μια σκελίδα σκόρδο - 3 τεμάχια
- νερό - 420 ml
- ξύδι μήλου ή σταφυλιού - τρεις κουταλιές της σούπας
- φρούτα μελιτζάνας - 1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουτ
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο
- φύλλο δάφνης
- κρεμμύδι σαλάτας

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα αφήνουμε να βγάλουν τον πικρό χυμό. Μεταφέρετε κάθε κομμάτι σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι, τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε τα κομμάτια μελιτζάνας σε ένα δοχείο ή κατσαρόλα, βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού από πάνω, ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης, βράστε για πέντε έως επτά λεπτά. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα στη μάζα μελιτζάνας, ανακατέψτε, καλύψτε, αφήστε να κρυώσει στο τραπέζι. Βάλτε το έτοιμο σνακ στο ψυγείο για μια νύχτα.

Θα σας αρέσουν και αυτά

Μελιτζάνες για το χειμώνα σαν μανιτάρια σε βάζα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

- "μπλε" - 1 κιλό
- λοβό καυτερής πιπεριάς
- μια σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 120 g
- νερό - ένα λίτρο
- μηλόξυδο - 155 γρ
- αλάτι - 75 γρ

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τα φρούτα, τα κόψτε σε κύκλους, κόψτε το καθένα από αυτά σε τέσσερα μέρη. Βάλτε τα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, καλύψτε με νερό, αφήστε τα για σαράντα λεπτά. Χάρη σε ένα τέτοιο λουτρό αλατιού, όλη η πίκρα θα βγει από τον καρπό. Επιπλέον, θα απορροφήσουν λιγότερο λίπος κατά το τηγάνισμα. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, βάλτε αλάτι, βράστε, προσθέστε ξύδι, βράστε ξανά. Ξεπλύνετε τα λαχανικά από το αλάτι, στείλτε σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα που βράζει.

Βράζουμε το τεμάχιο εργασίας για 3-4 λεπτά, αφαιρούμε τα φρούτα από τη μαρινάδα, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Τέλος, βάζουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι, το διατηρούμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Ζεστό συσκευάστε τα «μπλε» σε αποστειρωμένο δοχείο. Κλείνουμε με καπάκι, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Σημειώστε ότι η μαρινάδα πρέπει να έχει αλμυρή γεύση, αλλά όχι αλατισμένη! Θα πρέπει να είναι ωραίο να προσπαθείς.

Πιάτο για δείπνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

- μεσαίο κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αυγό - 2 τεμάχια
- κύβος μπουγιόν μανιταριών
- φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Κόψτε τη φλούδα από τα φρούτα, κόψτε τα σε κύβους. Χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφριστούν, ρίξτε τα πάνω από τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε με ένα καπάκι για να στεγνώσουν. Ανακατέψτε το φαγητό 5 ή 6 φορές σε μία ώρα. Ως αποτέλεσμα, δεν πρέπει να έχετε αυγά ακόμη και στο κάτω μέρος του αγγείου. Αλέστε τον κύβο ζωμού. Iceιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα λαχανικά λίγο στο λάδι, μετά βάζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά.

Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή για δείπνο.

Θα χρειαστείτε:

- κρεμμύδι
- καρυκεύματα
- μαϊντανό ή άνηθο
- μελιτζάνα - 420 g
- φυτικό λάδι
- κρέμα γάλακτος - 120 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε σε κύβους. Διπλώστε σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό εκεί, ώστε να τα καλύψει εντελώς, αφήστε για μισή ώρα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε μέχρι να γίνει διαφανές σε φυτικό λάδι. Προσθέστε μελιτζάνα, προσθέστε καρύκευμα μανιταριών και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βράστε, σβήστε, σερβίρετε.

Οι μελιτζάνες για το χειμώνα σαν μανιτάρια γρήγορα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

- νερό - 5 λίτρα
- ξύδι - 420 ml
- μελιτζάνα - 5 κιλά
- ένα ποτήρι αλάτι

Βήματα μαγειρέματος:

Ετοιμάστε βάζα, αποστειρώστε τα. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μέτριους κύβους. Βάζουμε το νερό να ζεσταθεί, μόλις πάρει βράση προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Βάλτε "μπλε", βράστε. Βράστε τη μάζα για άλλα 5 λεπτά, κλείστε τα αποστειρωμένα βάζα.

«Akeεύτικα μανιτάρια».

Θα χρειαστείτε:

- νερό - 5 λίτρα
- αλάτι - ένα ποτήρι
- ξύδι - 0,5 λίτρα
- σκόρδο
- φυτικό λάδι - ένα λίτρο
- φρούτα μελιτζάνας - πέντε κιλά

Βήματα μαγειρέματος:

Κόψτε τα φρούτα σε κύκλους. Βράζουμε την άλμη από νερό, ξύδι και αλάτι, βάζουμε τις μελιτζάνες εκεί (το κάνουμε σε μικρές μερίδες), μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Βράζουμε φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τους έτοιμους κύκλους σε στρώσεις σε προετοιμασμένα δοχεία, εναλλάσσοντάς τους με σκόρδο. Γεμίστε με βραστό λάδι, τυλίξτε αμέσως. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι που βράζει δεν καταστρέφει το γυάλινο δοχείο. Μπορεί να σκάσει!

Σίγουρα θα σας αρέσει και

Εάν είστε λάτρεις της μελιτζάνας, δοκιμάστε μερικά από τα άλλα κενά. Για παράδειγμα, μαγειρέψτε με καρότα.

Συστατικά:

- καρότα - 320 γρ
- "μπλε" - 1 κιλό
- τυχόν χόρτα
- κεφάλι σκόρδου
- κόκκους πιπεριού
- αλάτι - ενάμιση ποτήρι
- ξύδι - μια κουταλιά της σούπας

Βήματα μαγειρέματος:

Συνθλίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου. Απελευθερώστε τα λαχανικά από τις ουρές, κομμένα σε μήκος βαθύτερα από το μισό. Βουτήξτε σε νερό με πρόσθετο αλάτι, βράστε για 5 λεπτά. Βάλτε το έτοιμο φαγητό σε ένα σουρωτήρι, πιέστε το με ένα φορτίο για να απελευθερωθεί η περίσσεια πικράδα. Τα φρούτα θα κρυώσουν, θα τα αλατίσουν ομοιόμορφα, θα βάλουν το σκόρδο, θα γεμίσουν με καρότα, θα τοποθετηθούν σε ένα πυκνό στρώμα στο κάτω μέρος του δοχείου με σμάλτο. Αποφασίστε για την ποσότητα άλμης. Παρασκευάζεται από νερό, μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Ρίξτε ξύδι στο ψυγμένο μείγμα, ψύξτε στους 50 βαθμούς, ρίξτε το τεμάχιο εργασίας, βάλτε την καταπίεση από πάνω, αφήστε για μερικές ημέρες.

Αποδεικνύονται πολύ νόστιμα και

Χαβιάρι μελιτζάνας Zaporozhye.

Θα χρειαστείτε:

- "μπλε" - 5 κιλά
- καρότα - μισό κιλό
- ρίζα μαϊντανού - 155 γρ
- πελτέ ντομάτας - 320 g
- χόρτα σέλινου - 25 γρ
- κρεμμύδι - 320 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 40 g
- ρίζα σέλινου - 155 γρ
- ξύδι - μια κουταλιά της σούπας
- φυτικό έλαιο - μισό λίτρο
- αλάτι - 75 γρ

Βήματα μαγειρέματος:

Θρυμματίστε τα λαχανικά, τηγανίστε σε καυτό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τηγανίστε. Κόψτε το μαϊντανό και τα καρότα σε λωρίδες, σιγοβράστε μέχρι να μην ψηθούν πλήρως. Περνάμε τα τηγανητά φρούτα από μηχανή κοπής κρέατος, βάζουμε αλάτι, μπαχαρικά, πράσινο τσάι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας. Θερμάνετε τη μάζα μέχρι να επιτευχθεί θερμοκρασία 70 μοίρες, βάλτε την σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά, προσθέστε 0,25 κουταλάκια του γλυκού ξύδι για κάθε βάζο 700 g, τυλίξτε σε ρολό.

Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας.

Θα χρειαστείτε:

- σκόρδο - 320 g
- μελιτζάνα - 5 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- ξύδι - 220 ml
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g
- ένα μάτσο άνηθο
- φυτικό έλαιο - μια κουταλιά της σούπας
- ένα λοβό καυτερής πιπεριάς - 3 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε τα με αλάτι, βάλτε τα σε ένα επίπεδο μπολ για μισή ώρα, έτσι ώστε ο χυμός να αρχίσει να ξεχωρίζει. "Οδηγήστε" και τα δύο είδη πιπεριάς, άνηθου και σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε ξύδι, κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το τελευταίο συστατικό. Τηγανίζουμε τους κύκλους μελιτζάνας, αφαιρούμε καθένα από το τηγάνι με ένα πιρούνι, βουτάμε στο μείγμα σκόρδου-πιπεριού, τα βάζουμε σε προ-αποστειρωμένα δοχεία. Χρειάζονται 15 λεπτά για να αποστειρωθεί. Στο τέλος, σφραγίστε το ορεκτικό.

Ελπίζουμε όλες οι συνταγές μας να έχουν βρει τη θέση τους στο μαγειρικό σας σημειωματάριο. Οι λάτρεις των μανιταριών έχουν επανειλημμένα πειστεί ότι η γεύση τους μπορεί να «μιμηθεί». Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ φθηνότερο. Φυσικά, κανείς δεν έχει ακυρώσει τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών, πρέπει επίσης να τρώγονται, αφού περιέχουν χρήσιμα συστατικά. Ωστόσο, μερικές φορές είναι πολύ πιθανό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα τέτοιο σνακ. Συγκεκριμένα, αυτό ισχύει για νόστιμα χειμερινά σκευάσματα. Είναι επίσης μια εξαιρετική εναλλακτική στα συνηθισμένα σνακ μελιτζάνας που έχετε συνηθίσει να αποθηκεύετε για μελλοντική χρήση.

Αν σας άρεσε ο ιστότοπός μας, εκφράστε το "ευχαριστώ"
κάνοντας κλικ στα παρακάτω κουμπιά.