Στην κλασική ουκρανική εκδοχή της παρασκευής πλούσιου κόκκινου μπορς, είναι επιτακτική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κρέας, χυμό ντομάτας ή ζυμαρικά και πολλά διαφορετικά λαχανικά (για τηγάνισμα). Η παρουσία του κρέατος κάνει το πιάτο πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Στη διαιτητική μας εκδοχή της παρασκευής άπαχου καλοκαιρινού μπορς με τηγάνισμα λαχανικών, περιέχει μόνο 37,8 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος.

Συστατικά

Μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε διαιτητικό μπορς χωρίς κρέας στο σπίτι, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε και να καθαρίσετε τα απαραίτητα λαχανικά. Τα παντζάρια με τα καρότα πρέπει να είναι χοντροτριμμένα. Το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να κοπεί. Οι πατάτες, οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρά τετράγωνα (βλ. φωτογραφία).



Στη συνέχεια, πρέπει να ανάψετε τη φωτιά, να βάλετε ένα τηγάνι στη σόμπα και να ρίξτε ηλιέλαιο για το τηγάνισμα. Αρχικά, βάζετε το κρεμμύδι στο τηγάνι και το τσιγαρίζετε μέχρι να μαλακώσει. Το επόμενο συστατικό είναι τα καρότα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε και τα δύο λαχανικά μέχρι να ροδίσουν στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.



Βάζουμε τα παντζάρια και τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με το τηγάνισμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.



Στο μεταξύ, βάζουμε ένα δοχείο με νερό στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, είναι απαραίτητο να ρίξετε τις πατάτες σε βραστό νερό. Το λαχανικό πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.



Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο λάχανο στο δοχείο. Τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου 2 λεπτά.



Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάζετε το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι με λαχανικά. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται απαλά.



Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Και τα δύο μπαχαρικά θα πρέπει να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος. Το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα (προαιρετικά).



Το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε αργή φωτιά, να σκεπαστεί και στη συνέχεια να συνεχιστεί το μαγείρεμα για περίπου 1 ώρα. Το μπορς δεν πρέπει να βράσει πολύ, αλλά να σιγοβράσει λίγο. Αν θέλετε το κέρασμα να είναι πιο πλούσιο, τότε μαγειρέψτε το για 30-60 λεπτά ακόμα.Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πριν σερβίρετε το πιάτο, είναι απαραίτητο να το αφήσετε να βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα ανοίγοντας το καπάκι στο τηγάνι.



Το έτοιμο πιάτο μπορεί να απλωθεί σε πιάτα σε μερίδες και στη συνέχεια να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο.Ως νόστιμη προσθήκη, μπορείτε να αρωματίσετε το φαγητό σας με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χυμό λεμονιού. Νόστιμο μπορς χωρίς κρέας μαγειρεμένο στη σόμπα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Περιγραφή

Μπορς λαχανικών- Αυτή είναι μια εύκολη, λιγότερες θερμίδες επιλογή για να φτιάξετε την αγαπημένη σας σούπα. Τα λαχανικά που προστίθενται σε τέτοιο μπορς το κάνουν πλούσιο και λαμπερό από μόνα τους, οπότε η απουσία κρέατος δεν χαλάει τη γεύση και το άρωμά του.

Το μπορς λαχανικών είναι μια ιδανική επιλογή για όσους νηστεύουν και τρελαίνονται για αυτό το πιάτο. Είναι αδύνατο να αρνηθείτε τη γεύση του μπορς, τόσοι πολλοί άνθρωποι θα αρέσει η άπαχη εκδοχή της παρασκευής του.

Για το μπορς λαχανικών, θα χρειαστείτε τα ίδια λαχανικά με την παραδοσιακή συνταγή. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα, γιατί δεν χρειάζεται να βράσετε τον ζωμό. Για να γίνει το μπορς πιο αρωματικό, τα λαχανικά θα τηγανιστούν σε μη επεξεργασμένο φυτικό λάδι.Λοιπόν, η δάφνη, το σκόρδο και το μπαχάρι θα του δώσουν μια πικάντικη γεύση.

Για να έχετε ως αποτέλεσμα ένα νόστιμο πλούσιο μπορς και όχι μόνο λαχανικά βρασμένα σε νερό, ακολουθήστε τη βήμα-βήμα τη συνταγή φωτογραφιών μας. Και θα πάρετε μια τόσο γνώριμη πλούσια και πικάντικη γεύση από το αγαπημένο σας πιάτο με την υπογραφή.

Συστατικά

• 
  (5 κομμάτια.)
• 
  (3 τεμ.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 τεμ.)
• 
  (400 γρ.)
• 
  (2 γαρύφαλλα)
• 
  (γεύση)
• 
  (6 τεμ.)
• 
  (1 κουταλάκι του γλυκού)
• 
  (1 μάτσο)
• 
  (λίγο για το τηγάνισμα)
• 
  (γεύση)
• 
  (3 l)
• 
  (5-6 τεμάχια)

Βήματα μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένετε καλά τα παντζάρια και τα καρότα και αφαιρείτε τη φλούδα τους. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες ή τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο ακατέργαστο φυτικό λάδι. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο καυτό λάδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά, χαμηλώστε λίγο τη φωτιά.



Μετά από αυτό, στείλτε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στα λαχανικά. Αλατίζουμε λίγο το ντρέσινγκ, προσθέτουμε μπαχάρι και λίγα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Ρίξτε το ίδιο ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι: το όξινό του βοηθά στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος του παντζαριού.



Εν τω μεταξύ, βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους στο μέγεθος που θέλουμε. Μόλις βράσει το νερό, βάζετε τις πατάτες και τις βράζετε για 10-15 λεπτά.



Όσο ψήνονται οι πατάτες, ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το πολτοποιούμε λίγο.



Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το έτοιμο dressing λαχανικών και το ψιλοκομμένο λάχανο στο μπορς. Δώστε γεύση στο πιάτο προσθέτοντας λίγο πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Καθαρίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο και τις περνάμε από την πρέσα ή τις ψιλοκόβουμε.



Βάλτε τα ψιλοκομμένα χόρτα απευθείας στα πιάτα: έτσι θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και το άρωμά του. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο μπορς. Πιστέψτε ότι ένα τέτοιο μπορς λαχανικών θα είναι εξίσου νόστιμο με αυτό που μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή.



Καλή όρεξη!

Γεια σας λάτρεις του φαγητού! Είμαι σίγουρος ότι ο καθένας από εσάς τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του έχει δοκιμάσει αρωματικό και πλούσιο μπορς. Τι θα λέγατε να φτιάξετε μπορς χωρίς κρέας; Η γιαγιά μου το μαγειρεύει πάντα τις μέρες της νηστείας, γιατί όλα του τα υλικά είναι μόνο λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι θεϊκό δώρο όχι μόνο για όσους νηστεύουν, αλλά και για όσους παρακολουθούν πόσες θερμίδες λαμβάνουν μετά το δείπνο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του πιάτου είναι μόνο 20 kcal και αν το μαγειρέψετε χωρίς πατάτες, τότε είναι καθόλου 10 kcal.

Εάν γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος του ζωμού λαχανικών, μπορείτε να τον μαγειρέψετε σχεδόν αδιάκριτα από το αρχικό κρέας. Μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους που θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Δεδομένου ότι η σούπα είναι πολύ πολλαπλών συστατικών, είναι εύκολο να πειραματιστείτε με τη γεύση. Για κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια, και να σερβίρετε. Το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει πάντα τους συμμετέχοντες της γιορτής.

Κλασική συνταγή για μπορς χωρίς κρέας με φρέσκο ​​λάχανο

Η κύρια επιλογή για να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας σούπα λαχανικών στο νερό. Αποδεικνύεται τόσο πλούσιο και αρωματικό που ένας σπάνιος γκουρμέ θα μαντέψει την απουσία κρέατος στη σύνθεση. Σε μόλις μιάμιση ώρα, ένα λαμπερό γευστικό πιάτο θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας, το οποίο θα εξαφανιστεί από τα πιάτα σε λίγα μόλις λεπτά.

Υλικά για μια κατσαρόλα 3 λίτρων:

• 1 παντζάρι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 πατάτες?
• 1/3 κεφάλι λευκού λάχανου?
• 2 ώριμες ντομάτες?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• χόρτα, μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψετε μπορς:

1. Τρίψτε τα παντζάρια με τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

2. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυτήν. Ρίχνουμε λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τριμμένες ντομάτες στη μάζα και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμη. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ντομάτες στον δικό τους χυμό, βάρους 250 γραμμαρίων.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές λωρίδες και τις στέλνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο.

5. Βράζουμε 1 λίτρο νερό. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέσετε βραστό νερό στα λαχανικά, διαφορετικά το πιάτο δεν θα είναι επιτυχημένο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι.

6. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε στη σούπα. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως λυκίσκο suneli. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά ακόμα.

Πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το στο πιάτο. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα στέλνουμε στο μπορς. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγο αφού σβήσουμε τη φωτιά.

Μπορς χωρίς κρέας με φασόλια - μια νόστιμη συνταγή για μπορς λαχανικών στο νερό

Η ίδια χορταστική και πλούσια επιλογή μαγειρικής που μίλησα παραπάνω. Τα φασόλια συμπληρώνουν τέλεια την παλέτα γεύσης της σούπας και την κάνουν πιο κορεσμένη. Ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα για το αρσενικό μισό της οικογένειας, γιατί σίγουρα δεν θα τους αφήσει πεινασμένους 🙂 Συνιστώ να το σερβίρετε.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 4 μικρά κρεμμύδια?
• 3 καρότα?
• 1 φλιτζάνι προ-μουλιασμένα φασόλια?
• 1,5 κιλό πατάτες?
• 0,5 κιλό λάχανο.
• 600 g παντζάρια?
• 150 g σάλτσα ντομάτας?
• ¼ καυτερή πιπεριά?
• 2 τεμ. δάφνη;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 μέτρια κεφαλή σκόρδο::
• ένα κλαδάκι άνηθο?
• κλωναράκι μαϊντανού.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη σούπα:

1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα, και το πρωί τα βάζουμε να βράσουν σε 1,5 λίτρο νερό. Σε αυτό προσθέτουμε 1 ολόκληρο καρότο και 2 κρεμμύδια με την τελευταία στρώση φλοιού. Αυτό είναι απαραίτητο για μια ιδιαίτερη χρυσή απόχρωση του ζωμού.

2. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρούς κύβους, τα παντζάρια σε λωρίδες.

3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα να σοταριστούν σε μικρή ποσότητα ζεσταμένου φυτικού ελαίου. Προσθέστε το ψιλοκομμένο παντζάρι στα ροδισμένα λαχανικά.

4. Βγάζουμε ολόκληρα λαχανικά από την κατσαρόλα με τα φασόλια, ο ζωμός πρέπει να αποκτήσει πλούσιο χρώμα. Βάλτε πατάτες εκεί.

5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στη σούπα. Όταν βράσει η σούπα, βάζουμε τη δάφνη και την καυτερή πιπεριά.

6. Όταν τα λαχανικά στο τηγάνι μαλακώσουν, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

7. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε στην πιο αργή φωτιά για 20 λεπτά.

8. Διπλώστε τα κλωνάρια άνηθου με μαϊντανό στη μέση και βουτήξτε σε μπορς 15 λεπτά πριν την ετοιμάσετε. Αυτό θα κάνει το πιάτο πικάντικο και αρωματικό.

Λίγα δευτερόλεπτα πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μην ξεχάσετε να πάρετε τα χόρτα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει.

Πώς να μαγειρέψετε μπορς σε αργή κουζίνα χωρίς κρέας και τηγάνισμα;

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα είναι κατάλληλες για την προετοιμασία ενός πιάτου σε οποιαδήποτε δημοφιλή μάρκα πολυκουζινών: Polaris, Redmond και άλλα. Η συνταγή είναι εντελώς διαιτητική, ακόμη και φυτικό λάδι δεν χρησιμοποιείται. Αλλά δεν αφαιρεί από τη γεύση!

Υλικά για 3 λίτρα νερό:

• 800 g λάχανο;
• 200 g παντζάρια?
• 110 γραμμάρια καρότα?
• 120 g σελινόριζα?
• 500 g πατάτες?
• 1,5 - 2 κ.σ. τοματοπολτός;
• 2 κ.σ χυμός λεμονιού?
• μπαχαρικά για γεύση?
• χόρτα για το σερβίρισμα?
• 3 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα βράζουμε σε διπλό μπολ, με χρόνο ψησίματος 20 λεπτά.

2. Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε: το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, τρίψτε τα καρότα και το σέλινο. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

3. Στείλτε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker και ρίξτε 3 λίτρα κρύο βρασμένο νερό και αλατοπιπερώστε τη γεύση. Ενεργοποιήστε τη συσκευή, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Σούπα» ρυθμίζοντας το χρονόμετρο στα 30 λεπτά.

4. Κρυώνουμε λίγο τα ψημένα παντζάρια και τα τρίβουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Ο ανεφοδιασμός είναι έτοιμος!

5. Βάλτε το dressing σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μάζα. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε το μπορς στην αργή κουζίνα, στον ίδιο τρόπο λειτουργίας για άλλα 20 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και σερβίρετε στο τραπέζι γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε ξινή κρέμα στο πιάτο κατά το σερβίρισμα.

Η συνταγή για νόστιμο μπορς χωρίς λάχανο και κρέας

Σούπερ γρήγορη συνταγή. Το κρέας και το λάχανο εξαιρούνται από τη σύνθεση, το βράσιμο των οποίων διαρκεί πολύ, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Η συνταγή απαιτεί τα πιο κοινά λαχανικά και μπαχαρικά.

Λίστα εξαρτημάτων:

• 1 μεγάλο παντζάρι (περίπου 300 g).
• 2 καρότα?
• 3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 ντομάτες?
• 3 κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο.
• 2 κ.σ τοματοπολτός;
• 2-3 κ.σ ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• λυκίσκος-σουνέλι?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• Μοσχομπίζελο;
• Δάφνη;
• σκόρδο;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Χοντροτρίβουμε τα παντζάρια, τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

2. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις στέλνουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέστε εκεί τον πελτέ ντομάτας.

3. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το βάζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε 5 λεπτά.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε μετά την παραπάνω ώρα στο τηγάνι. Γεμίζουμε το ντρέσινγκ με 1,5 λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσει.

5. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά για γεύση και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Σβήνουμε τη φωτιά, στη συνέχεια στύβουμε το σκόρδο στη σούπα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Πράσινο μπορς με οξαλίδα και αυγό - μια συνταγή χωρίς παντζάρια και κρέας

Μάλλον έχετε συνηθίσει ότι το κλασικό μπορς πρέπει να είναι απαραίτητα με παντζάρια; Καθόλου, μια από τις εξαιρετικές επιλογές για ένα διαιτητικό πιάτο είναι με οξαλίδα. Αυτό είναι το λεγόμενο πράσινο είδος σούπας - πολύ ελαφριά και ελαφρώς ξινή.

Σύνθεση προϊόντων:

• 2 λίτρα νερό?
• 1 μεγάλο μάτσο (150 g) οξαλίδα.
• 1 μεγάλο ματσάκι (130 g) φρέσκα κρεμμυδάκια
• 500 g πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ποτήρι χυμό ντομάτας ή 1 κ.γ. τοματοπολτός;
• 6 βραστά αυγά?
• 1 κ.γ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ αποξηραμένα βότανα?
• 1-2 τεμ. φύλλα δάφνης;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό από το άμυλο και τις αφήνουμε να βράσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε λαχανικά, χυμό ή πάστα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 2-3 λεπτά.

3. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζωμό πατάτας που βράζει. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.

4. Τρίβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού για λίγα λεπτά, αφού προσθέσουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τη μάζα στη σούπα.

5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί με κλειστό καπάκι. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Λοιπόν, αυτή είναι όλη η επιλογή μου από τις σημερινές νόστιμες και απλές συνταγές για διαιτητικό μπορς χωρίς ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και επωφεληθείτε, μοιραστείτε συνταγές στα κοινωνικά δίκτυα και γράψτε σχόλια για τις επιτυχίες σας. Τα λέμε σύντομα!

Αν και είναι πιο πλούσιο και αρωματικό, αν μαγειρευτεί σωστά, τότε ακόμα και χωρίς κρέας θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο και ορεκτικό. Αυτό δεν είναι μόνο οικονομικό, αλλά και πολύ χρήσιμο, κατάλληλο και για χορτοφαγικά τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το κόκκινο ουκρανικό μπορς, μόνο όχι σε ζωμό κρέατος, αλλά σε καθαρό νερό. Δεν θα είναι εντελώς χωρίς λιπαρά, αφού θα μαγειρέψουμε λαχανικά σε φυτικό λάδι, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να τηγανίσετε σε λαρδί. Ετοιμάστε ένα τέτοιο μπορς με λουκουμάδες με σκόρδο, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο μαζί τους. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ μπορς χωρίς κρέας, ρισκάρετε και θα εκπλαγείτε ευχάριστα πόσο αρωματικό και νόστιμο μπορεί να είναι αυτό το πιάτο. Με ποια σειρά να προσθέσετε λαχανικά, θα μάθετε από προετοιμασία βήμα προς βήμα φυτικού μπορς χωρίς κρέας με φωτογραφία.

Υλικά για το μαγείρεμα μπορς λαχανικών χωρίς κρέας

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζωμού λαχανικών χωρίς κρέας με φωτογραφία

Ρίχνουμε το μπορς σε μπολ, σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, ψωμί και σκόρδο. Καλή όρεξη!

Είναι γνωστό ότι σήμερα πολλοί προσπαθούν να τρώνε σωστά. Εκείνοι που θέλουν να οργανώσουν μια υγιεινή διατροφή για τον εαυτό τους συχνά πρέπει να εγκαταλείψουν ορισμένα τρόφιμα. Το κρέας είναι ένα από αυτά. Είναι γνωστό ότι οι άνθρωποι που έχουν επιλέξει για τον εαυτό τους μια δίαιτα χωρίς κρέας δυσκολεύονται αρκετά να εγκαταλείψουν το ουκρανικό μπορς.

Πρόσφατα, οι υποστηρικτές μιας υγιεινής διατροφής εξασκούν την προετοιμασία μιας ελαφριάς επιλογής για χορτοφάγους. Όσον αφορά τη γεύση και το χρώμα, αυτό το διαιτητικό πιάτο δεν διαφέρει από ένα συνηθισμένο απόλαυση.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο μπορς χωρίς κρέας; Σε τι διαφέρει από το παραδοσιακό φαγητό; Ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτές τις ερωτήσεις στο άρθρο μας.

Σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου

Σε πολλές οικογένειες, το μπορς ερωτεύτηκε και απέκτησε έδαφος ως ένα υγιεινό, νόστιμο και το πιο σημαντικό, προσιτό και εύκολο στο μαγείρεμα φαγητό. Στην πράξη, έχει γίνει αναπόσπαστο μέρος του μενού όλου του πληθυσμού της πρώην ΚΑΚ. Δεν είναι μυστικό ότι όσοι ανησυχούν για τα περιττά κιλά ενδιαφέρονται πάντα για το ερώτημα πόσες θερμίδες έχει ένα συγκεκριμένο πιάτο.

Πόσες θερμίδες σε μπορς χωρίς κρέας; Οι διατροφολόγοι συνιστούν αυτό το πιάτο σε όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος: τελικά, 100 γραμμάρια άπαχου πιάτου περιέχουν περίπου 37 kcal. Αποδεικνύεται ότι ένα πιάτο μπορς χωρίς κρέας (δείτε τη συνταγή παρακάτω) θα «εμπλουτίσει» το σώμα κατά περίπου 90 kcal, πράγμα που σημαίνει ότι ένα επιπλέον πιάτο άπαχο μπορς δεν μπορεί να βλάψει τη σιλουέτα σας με κανέναν τρόπο.

Για περιποιητικές νοικοκυρές

Κάθε ζηλωτής νοικοκυρά θα χρειαστεί μια συνταγή για μπορς χωρίς κρέας, στην οποία προτείνεται να μαγειρεύετε αυτό το δημοφιλές πιάτο αποκλειστικά από λαχανικά και μόνο. Για να του δώσετε ένα ορεκτικό άρωμα, τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι ένα τέτοιο χορτοφαγικό μπορς με παντζάρια θα είναι πολύ πιο ικανοποιητικό εάν προστεθούν βρασμένα φασόλια. Την άνοιξη, πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν πράσινο μπορς χωρίς κρέας. Η συνταγή για αυτό το κέρασμα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής την περίοδο της νηστείας. Και φυσικά, προαιρετικά, μερικοί μαγειρεύουν νόστιμο μπορς χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα για αυτό.

Συστατικά

Για μαγειρική χρήση:

• πατάτες: 5-6 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• καρότο: 1 τεμ.
• 1 μικρό παντζάρι?
• μισό λάχανο (μικρό).
• Βουλγαρική πιπεριά: 1-2 τεμάχια;
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• πελτέ ή σάλτσα ντομάτας: 2-3 τραπέζια. κουτάλια?
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• για γεύση: αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• για τηγάνισμα - λαρδί ή ηλιέλαιο (εξευγενισμένο).
• μαϊντανό ή άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς χωρίς κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Η παρασκευή του διαιτητικού κόκκινου μπορς ξεκινά με την παρασκευή της πατάτας. Καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους και πλένεται. Στη συνέχεια το προσθέτουν στο τηγάνι που θα ψηθεί ο μπορς, ρίχνουν τη σωστή ποσότητα νερού και το βάζουν στο μάτι της κουζίνας.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, μπορείτε να ετοιμάσετε το ψητό. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο και τηγανίζεται σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, προστίθενται στο κρεμμύδι και τσιγαρίζονται ελαφρά.

Στη συνέχεια, τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές λωρίδες και στέλνονται επίσης στο τηγάνι. Εδώ προστίθεται επίσης βουλγαρική πιπεριά, προηγουμένως ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη. Όλα μαζί, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για λίγο ακόμα (10 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή σάλτσα σε αυτά. Περιχύνουμε τα πάντα με λίγη ποσότητα νερού και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν.

Το μπαχάρι (ή ο μαύρος αρακάς), η δάφνη και το αλάτι προστίθενται στις βρασμένες πατάτες. Όταν οι πατάτες έχουν ήδη μισοψηθεί, ρίχνουμε το τηγάνισμα. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το λάχανο και στείλτε το επίσης στο τηγάνι.

Όταν το μπορς είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο (ψιλοκομμένο). Οι ερωμένες συνιστούν να το αφήσετε να παρασκευαστεί για μία ή δύο ώρες πριν τη χρήση.

Άπαχο κόκκινο μπορς με φασόλια

• 1 κιλό λάχανο?
• 0,6-0,8 κιλά πατάτες.
• παντζάρια - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• 200 γρ φασόλια?
• πέντε κουταλιές της σούπας. ελαιογραφίες;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
• για γεύση: αλάτι, βότανα, κρέμα γάλακτος (κατά το σερβίρισμα).

Μαγείρεμα

Εκ των προτέρων, σε ξεχωριστή κατσαρόλα, πρέπει να βράσετε τα φασόλια για 1-2 ώρες. Πρώτα πρέπει να μουλιαστεί. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ, ώστε το προϊόν να σταθεί στο νερό και να φουσκώσει σωστά. Όταν τα φασόλια είναι σχεδόν έτοιμα, μισογεμίζουμε μια κατσαρόλα 5 λίτρων με νερό και βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά. Στη συνέχεια, πλένουν, κόβουν και ψιλοκόβουν τα λαχανικά, φτιάχνουν ένα ντρέσινγκ. Η αρχή της προετοιμασίας, καθώς και η σειρά τοποθέτησης λαχανικών και τηγανίσματος σε βραστό νερό, δεν διαφέρει από αυτή που περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή βήμα προς βήμα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί νερό στο τηγάνι.

Το έτοιμο μπορς, αφού ψήνεται χωρίς κρέας, σερβίρεται ζεστό και κρύο. Κατά το σερβίρισμα, το πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα. Για όσους δεν τηρούν χορτοφαγική διατροφή, οι νοικοκυρές προτείνουν να σερβίρουν τέτοιο μπορς με ψιλοκομμένο λαρδί και σκόρδο. Όσοι τηρούν τους περιορισμούς της εκκλησιαστικής νηστείας μπορούν να χρησιμοποιήσουν νηστίσιμο ντρέσινγκ μαγιονέζας.

Ουκρανικό μπορς με λαρδί, αλλά χωρίς κρέας και παντζάρια

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής για ουκρανικό μπορς είναι ότι αν και δεν περιέχει κρέας και παντζάρια, αυτό το πρώτο πιάτο έχει γεύση σαν να είναι μαγειρεμένο σε πραγματικό ζωμό. Βασικός παράγοντας στη διαδικασία παρασκευής του είναι η αυστηρή τήρηση της αναλογίας χυμού και πάστας ντομάτας στο τηγάνισμα, καθώς και του απαιτούμενου όγκου νερού (3-4 λίτρα), στον οποίο ψήνονται τα υλικά.

Αυτό το ιδιαίτερο μπορς, όπως και κάθε άλλο, απλά δεν ενδείκνυται να μαγειρευτεί σε μικρούς όγκους: σωστά ψημένο, τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα γίνεται ακόμα πιο νόστιμο από το φρέσκο.

Χρήση:

• 7-9 μικρές πατάτες.
• 3-4 τεμ. κρεμμύδι;
• 1 τεμ. ντομάτες, καρότα, πιπεριές?
• μισό κεφάλι λάχανο (μικρό).
• 300 ml χυμό ντομάτας.
• 2-3 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• 200 g λίπους ("παλιό" ή φρέσκο, αλμυρό).
• σκόρδο (μερικές σκελίδες)?
• βούτυρο (για γεύση).
• 50-60 g φυτικού ελαίου.
• για γεύση: δάφνη, ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω?

Βάζουν ένα δοχείο με νερό στη φωτιά, ρίχνουν εκεί 2 κρεμμύδια. Το σάλο (φρέσκο ​​ή αλατισμένο) κόβεται σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους και τηγανίζεται σε τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λιωμένο λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Τα καρότα, προ-κομμένα σε λωρίδες, χύνονται σε αυτό. Όλα περνούν για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη στο μείγμα. Όλα τηγανίζονται για λίγα λεπτά.

Αφού βράσει νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες, τις κόβουμε σε 2-3 μέρη, το βούτυρο και το αλάτι, τη δάφνη. Αφού είναι έτοιμες οι πατάτες, ζυμώνονται ελαφρώς (σαν να "θρυμματίζονται"). Κόβουμε (όσο πιο ψιλά γίνεται) το παλιό λίπος (ό,τι έχει μείνει στην κατάψυξη για περίπου 1-2 μήνες, αλλά δεν έχει κιτρινίσει) και το συνθλίβουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Λάχανο, ντομάτα, πιπεριά ψιλοκόβονται και στέλνονται μαζί με το τηγάνισμα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά. Σερβίρεται με ντόνατς, σκόρδο, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Οι αρχάριοι πρέπει να δώσουν προσοχή σε ορισμένες συστάσεις για το μαγείρεμα χορτοφαγικού μπορς:

• Για να κάνετε το μπορς πραγματικά κόκκινο, πρέπει να βγάλετε προσεκτικά το ντρέσινγκ.
• Στο τέλος του μαγειρέματος, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι (μαύρο αλεσμένο) στο πιάτο.
• Ελλείψει πάστας ντομάτας στο ψυγείο, οι ντομάτες, τυλιγμένες σε μύλο κρέατος, χρησιμοποιούνται στο τηγάνισμα.

Καλή σας όρεξη και να είστε πάντα υγιείς!