Ο αρακάς είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται από τον οργανισμό καλύτερα και γρηγορότερα, σε αντίθεση με τη ζωική πρωτεΐνη. Χάρη σε αυτό το γεγονός, τα πιάτα με μπιζέλια είναι εξαιρετικά για δίαιτες χωρίς κρέας και νηστεία. Αυτή η σούπα εκτός των άλλων είναι πολύ νόστιμη και πολύχρωμη και αρέσει στα παιδιά. Το μόνο αρνητικό είναι η σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας, η συνταγή της οποίας είναι πολύ απλή, χρειάζονται τουλάχιστον δύο ώρες για να ψηθεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Και αν κάποιος από την οικογένειά σας δεν είναι ικανοποιημένος με αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου, μπορείτε να προσφέρετε σούπα μπιζελιού σε καπνιστά παϊδάκια, η οποία μαγειρεύεται εύκολα σύμφωνα με τη συνταγή μας.

- 1 ποτήρι μπιζέλια

- 2 μεγάλα καρότα

- μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι

- 2 σκελίδες σκόρδο

- οποιαδήποτε χόρτα για ντύσιμο.

- 30 γρ βούτυρο.

Ένα ποτήρι ξερά μπιζέλια πλένεται καλά με άφθονο νερό και στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα μπολ και χύνεται με νερό. Αφήνουμε τον αρακά σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες, αλλά το καλύτερο το βράδυ. Μετά από λίγο, θα παρατηρήσετε ότι ο αρακάς είναι πρησμένος. Τώρα το στέλνουμε στο τηγάνι και ρίχνουμε 1300 ml καθαρό νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζωμό αντί για νερό ή αντικαθιστώντας μόνο μέρος του. Εάν τηρείτε τις υποδεικνυόμενες αναλογίες, τότε η σούπα μπιζελιού θα αποδειχθεί ιδανική πυκνότητα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά προσθέτοντας τη δάφνη. Μαγειρέψτε τον αρακά σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.

Περίπου 1 ώρα μετά τη βράση του αρακά, πρέπει να προστεθούν καρότα. Το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε κύκλους. Τώρα ο αρακάς και τα καρότα βράζονται σε μια κατσαρόλα.

Πέρασαν δύο ώρες. Βγάζουμε τη δάφνη από τη σούπα. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο και δεν πρέπει να αγνοηθεί. Όλα τα υλικά της σούπας που χρειάζονται θερμική επεξεργασία είναι έτοιμα και μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σούπα μπιζελιού.

Με ένα βυθισμένο μπλέντερ, διακόπτουμε τον αρακά με τα καρότα στη σούπα. Αυτό το κάνουμε πολύ προσεκτικά, η σούπα πρέπει να είναι απολύτως ομοιογενής.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα με τη σούπα μπιζελιού στη φωτιά και αφήστε τη να πάρει μια βράση. Μένει να προσθέσουμε ένα κομμάτι βούτυρο για πιο ευγενή γεύση και μεταξένια υφή και να καρυκεύσουμε τη σούπα μπιζελιού με φρέσκα μυρωδικά, κατά προτίμηση μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστή σούπα μπιζελιού με κράκερ ή κρουτόν πασπαλισμένα με τριμμένο τυρί.

namenu.ru

Νόστιμες συνταγές

Μαγειρεύοντας με eda εκτός σύνδεσης

Απλή σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε είναι να ετοιμάζετε φαγητό και πιάτα.

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Μπιζέλια ψιλοκομμένα κίτρινα - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι .;
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• Πατάτα - μεσαίους κόνδυλους.
• Τοματοπολτός - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα "Hmeli-Suneli" - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με κρύο νερό. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου.

Ενώ ετοιμάζεται το κύριο συστατικό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα για τη σούπα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια.

Τρίψτε καθαρά καρότα.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με το Khmeli-Suneli.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά.

Το dressing για σούπα είναι έτοιμο.

Τώρα μπορείτε να επιστρέψετε στα βρασμένα μπιζέλια. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υγρό από το τηγάνι.

Προσθέστε 1,5 λίτρο καθαρό δροσερό νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το τηγανητό.

Μένει να αλατίσουμε τη σούπα μπιζελιού για γεύση και να ρίξουμε μέσα τη δάφνη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από μισάνοιχτο καπάκι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια, μπορείτε να το σβήσετε και να το αφήσετε να βράσει για άλλα 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε μια νόστιμη άπαχη σούπα μπιζελιού σε μπολ σε μερίδες, προσθέτοντας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, χόρτα ή ξεχωριστά βρασμένο κρέας αν θέλετε.

Αφήστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

eda-offline.com

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Προτείνω να δοκιμάσετε μια άπαχη συνταγή για μπιζελόσουπα χωρίς κρέας. Παρά την ευκολία προετοιμασίας, πολλοί αποφεύγουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο γιατί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τη σούπα με μπιζέλια για να βράσουν τα μπιζέλια. Εξάλλου, τα δημητριακά πρέπει να είναι μαλακά και να μασούν καλά, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί.

Συνταγή για άπαχη σούπα αρακά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αρακά (πιάτο 300 ml)
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 1 καρότο
• 1 λάμπα
• 1 κ.γ φυτικό λάδι
• δάφνη
• Σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1,8 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό.

Πώς να βράσετε τον αρακά ώστε να βράσουν

Δεν υπάρχουν μυστικά για το μαγείρεμα των δημητριακών, υπάρχουν μόνο κανόνες που πρέπει να τηρούνται αν θέλετε να βράσουν καλά ο αρακάς στη σούπα:

1. Όταν αγοράζετε, προσέξτε τι είδους δημητριακά αγοράζετε. Ο αποξηραμένος αρακάς μπορεί να είναι ολόκληρος και ξεφλουδισμένος, ψιλοκομμένος. Ολόκληρα τα ξερά μπιζέλια μπορούν να βράσουν, μόνο με προκαταρκτικό εμποτισμό των δημητριακών. Τα μπιζέλια με το κέλυφος βράζουν για 40 λεπτά χωρίς προβλήματα και μουλιάζουν.
2. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως συνιστάται να μουλιάζουν για τουλάχιστον 4 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού τέτοιων μπιζελιών σε νερό κατά το μούλιασμα, συνιστάται να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τη σόδα και να ξεπλύνετε τον αρακά.
3. Οποιοδήποτε δημητριακό, στεγνό και εμποτισμένο πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να πλένεται σε 2-3 νερά. Πλένουμε τον αρακά μέχρι το τρεχούμενο νερό να είναι σχετικά καθαρό.
4. Για να βράσει καλά ο αρακάς στη σούπα, πρέπει να βράσει πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
5. Όταν χρησιμοποιείτε τη συνταγή για πουρέ σούπας μπιζελιού, δεν χρειάζεται να περιμένετε να βράσουν τα μπιζέλια σε χυλό, μπορείτε να τον βοηθήσετε να γίνει πουρές με ένα μπλέντερ. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς πρέπει να είναι μαλακός και εύκολος να μασηθεί.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού

Ρίξτε νερό ή ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήστε το υγρό να πάρει μια βράση. Βάζουμε σε βραστό νερό, τον προπλυμένο αρακά. Εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά ολικής αλέσεως, φροντίστε να τα μουλιάζετε. Βράζουμε τον αρακά για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις βράσουν λίγο τα μπιζέλια ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.

Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε πούλια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι για λίγα λεπτά.

Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα αρακά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Ας γευτούμε την αρακοσούπα, υπάρχει αρκετό αλάτι; Αν χρειαστεί προσθέτουμε. Ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο και τα φύλλα μαϊντανού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πολλά μπαχαρικά προστίθενται στην άπαχη σούπα μπιζελιού στο τέλος του μαγειρέματος. Βάζουμε στο τηγάνι τη δάφνη, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σούπα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους στον ζωμό. Είναι αυτή η τεχνική που θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε μια πολύ νόστιμη σούπα αρακά χωρίς κρέας.

Πριν ρίξετε τη σούπα σε μπολ, ανακατέψτε την αρκετές φορές με μια κουτάλα - ο αρακάς έχει την τάση να καθίσει στον πάτο του πιάτου. Λάβετε υπόψη σας αυτό το χαρακτηριστικό όταν ζεστάνετε τη σούπα - αν δεν την ανακατέψετε στη διαδικασία, υπάρχει πιθανότητα να αρχίσουν να καίγονται τα βρασμένα μπιζέλια που έχουν κατακάτσει.

fordiets.ru

Μαγειρεύοντας άπαχη σούπα μπιζελιού

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές:

Τα μπιζέλια είναι πολύ διαδεδομένα στη ρωσική κουζίνα και είναι επίσης δημοφιλή μόνο στη Μέση Ανατολή. Από τον Μεσαίωνα, ο αρακάς ήταν ένα πολύ σημαντικό προϊόν στη διατροφή των μακρινών προγόνων μας· παρασκεύαζαν από αυτόν: σούπα και χυλό μπιζελιού, χυλοπίτες και ζελέ, έτρωγαν ωμά και έψηναν διάφορες πίτες. Οι διατροφικές ιδιότητες και τα οφέλη του αρακά εκτιμούνταν πάντα, εξ ου και η μεγάλη ποικιλία πιάτων με μπιζέλια. Η σούπα αρακά χωρίς κρέας έχει γίνει δημοφιλής πρόσφατα, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι άρχισαν να τηρούν νηστείες και να παρακολουθούν τη διατροφή τους.

Ιστορική αναφορά. Είναι γνωστό από την ιστορία ότι τα μπιζέλια ήρθαν σε εμάς από την Αρχαία Αίγυπτο. Αρχικά ήταν γνωστό ως άγριο φυτό. Σήμερα, η γενική δημοτικότητα των μπιζελιών δεν είναι τόσο υψηλή, αλλά είναι ευπρόσδεκτη ενεργά από τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Δεδομένου ότι η σωστή διατροφή και ο υγιεινός τρόπος ζωής βρίσκονται τώρα στην κορυφή της δημοτικότητας.

Τα μπιζέλια περιέχουν πολλές θρεπτικές, φυσικές ουσίες - βιταμίνες και υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άμυλα, μέταλλα και φυτικές ίνες. Και αν ο αρακάς περιέχει πολύτιμη πρωτεΐνη, αυτή είναι η ιδιότητά του και πρέπει να χρησιμοποιείται σε πιάτα όπου μπορεί να αποκλειστεί το κρέας, δηλ. υπέροχο για αντικατάσταση.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η χρήση του αρακά αυξάνει την απόδοση και προσθέτει ενέργεια, φαίνεται άμεσα σε όσους εργάζονται σε σκληρή σωματική εργασία.

Τα μπιζέλια θεωρούνται επάξια ο πρωταθλητής για το περιεχόμενο:

Με ένα τόσο μαγικό σετ, δεν χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια για να κατανοήσουμε τα πλήρη οφέλη του αρακά για την υγεία για κανένα άτομο.

Τα πιάτα με μπιζέλια είναι απαραίτητα στη διατροφή των παιδιών και των εφήβων, καθώς οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία είναι ιδιαίτερα σημαντικά κατά την περίοδο ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Συνταγή αριθμός 1 Σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Το πιο σημαντικό πράγμα για τη σούπα μπιζελιού είναι ο πλούτος του ζωμού μπιζελιού-πατάτας, χάρη στον οποίο η μαγειρεμένη σούπα θα είναι νόστιμη ακόμη και χωρίς την παρουσία κρέατος. Υπάρχει μια άλλη σημαντική λεπτότητα - αυτός είναι ζωμός λαχανικών, βράζεται σε διάφορα λαχανικά και προστίθενται διάφορα μπαχαρικά. Το λατρεύουν για τα οφέλη του γενικά και για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες μόνο περίπου 60-65 kcal.

1. 300 γραμμάρια ολόκληρα μπιζέλια?
2. Λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
3. Αρκετές (5-6) πατάτες.
4. 4-5 φύλλα δάφνης?
5. Ένα όχι μικρό κρεμμύδι.
6. 1/2 ρίζα μαϊντανού?
7. 1/2 σελινόριζα?
8. Μεγάλη σκελίδα σκόρδο?
9. 1 μέτριο καρότο?
10. 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου.
11. 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

• Μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.

  Συνταγή νούμερο 2 πουρές σούπας μπιζελιού χωρίς κρέας

  

  Ο χρόνος μαγειρέματος διαφορετικών μπιζελιών διαρκεί από αρκετά λεπτά (πράσινες ποικιλίες) έως μιάμιση ώρα (στρογγυλές, αποξηραμένες ποικιλίες). Υπάρχουν επίσης διαφορετικοί χρόνοι για μούλιασμα - υπάρχουν λάτρεις της κατανάλωσης ολόκληρων μπιζελιών και το δεύτερο μισό λατρεύει αποκλειστικά τον βρασμένο πουρέ πατάτας.

  • Μπιζέλια 500 γραμμάρια?
  • Μία φρέσκια ντομάτα.
  • Ένα κρεμμύδι?
  • Ένα όχι μικρό καρότο.
  • 3 μέτριες σκελίδες σκόρδο?
  • Φυτικό λάδι 3-4 κουταλιές της σούπας;
  • Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
  • Διάφορα φρέσκα βότανα.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • Αν ο αρακάς είναι ολόκληρος, το βράδυ περιχύνεται με κρύο νερό.

    Συνταγή νούμερο 3 Διαιτητική σούπα αρακά κρέμα με μοτσαρέλα

    

    Η συνταγή για σούπα αρακά χωρίς κρέας με μοτσαρέλα είναι μια υπέροχη επιλογή για ένα διαιτητικό πιάτο, επιπλέον, ετοιμάζεται γρήγορα σε μόλις 30 λεπτά και ένα εύκολο δείπνο για όλη την οικογένεια είναι έτοιμο.

    • Μπιζέλια κατεψυγμένα 500 γραμμάρια.
    • Ένα κρεμμύδι?
    • Ένα λίτρο έτοιμο ζωμό λαχανικών.
    • Grow oil 1 κουταλιά της σούπας?
    • Ξινή κρέμα μη λιπαρή 50 ml.
    • Αλάτι, πιπέρι για γεύση.
    • Λίγα φύλλα μέντας για γαρνίρισμα
    • Μια μικρή σκελίδα σκόρδο?
    • Τυρί μοτσαρέλα περίπου 50 γραμμάρια.
    • Κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τηγανισμένο σε τηγάνι στο λάδι.

    Συνταγή #4 Εξωτική σούπα αρακά με σολομό

    
    

    Η σούπα μπιζελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ασυνήθιστη λόγω της προσθήκης σολομού σε αυτήν. Πρωτότυπο - εκτιμάται από τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι.

    • Ζωμός λαχανικών 500 ml;
    • Καπνιστός σολομός 100 γρ.
    • Ένα μέτριο κρεμμύδι?
    • Κρέμα 200 ml;
    • Πράσινος αρακάς 300 γραμμάρια;
    • Grow oils 2 κουταλιές της σούπας?
    • Χυμός λεμονιού ½ κουταλάκι του γλυκού;
    • Χόρτα;
    • Αλάτι πιπέρι;
    • Κάρυ - για γεύση.
    • Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφί χρώμα.

    

    • Ο αρακάς δεν χρειάζεται να αλατιστεί πριν το μαγείρεμα, χωρίς αλάτι θα βράσουν πιο γρήγορα. Αλατίζουμε τη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος για 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η σούπα.

    edabez.ru

    Νόστιμη σούπα αρακά χωρίς κρέας

    Ο αρακάς είναι αξιοσημείωτος στο ότι συνδυάζεται τόσο με κρέας όσο και με λαχανικά. Ως εκ τούτου, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μια εξαιρετική σούπα λαχανικών από αυτό, αλλά χωρίς κρέας - μια διαιτητική επιλογή.

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    • Μπιζέλια 1 ποτήρι
    • Πατάτες 3 Τεμάχια
    • Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
    • Καρότο 1 τεμάχιο
    • Βούτυρο 2 κ.σ. κουτάλια
    • Φυτικό λάδι 2 κ.σ. κουτάλια
    • Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
    • Νερό 2,5 λίτρα

    

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ξεκινήσετε είναι να ετοιμάζετε φαγητό και πιάτα.

Τι πρέπει να προετοιμαστεί:

• Μπιζέλια ψιλοκομμένα κίτρινα - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι .;
• Καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• Πατάτα - μεσαίους κόνδυλους.
• Τοματοπολτός - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα "Hmeli-Suneli" - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας

Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με κρύο νερό. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου.

Ενώ ετοιμάζεται το κύριο συστατικό, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα για τη σούπα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια.

Τρίψτε καθαρά καρότα.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και μετά πασπαλίζουμε με το Khmeli-Suneli.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά.

Το dressing για σούπα είναι έτοιμο.

Τώρα μπορείτε να επιστρέψετε στα βρασμένα μπιζέλια. Είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το υγρό από το τηγάνι.

Προσθέστε 1,5 λίτρο καθαρό δροσερό νερό και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το τηγανητό.

Μένει να αλατίσουμε τη σούπα μπιζελιού για γεύση και να ρίξουμε μέσα τη δάφνη. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από μισάνοιχτο καπάκι για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια, μπορείτε να το σβήσετε και να το αφήσετε να βράσει για άλλα 20-30 λεπτά.

Σερβίρετε μια νόστιμη άπαχη σούπα μπιζελιού σε μπολ σε μερίδες, προσθέτοντας μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, χόρτα ή ξεχωριστά βρασμένο κρέας αν θέλετε.

Είναι δύσκολο να βρεις μια πιο διαιτητική και συνάμα θρεπτική σούπα.

Σούπα αρακά χωρίς κρέας

Λοιπόν, ας καταλάβουμε ποια ιχνοστοιχεία περιέχονται στα μπιζέλια:

1. Βιταμίνες A, B, C
2. σκίουροι
3. Υδατάνθρακες
4. Φρουκτόζη
5. Γλυκόζη

Το σύμπλεγμα βιταμινών είναι σημαντικό για την εξάλειψη της κατάθλιψης, της αϋπνίας, της κακής διάθεσης και της νευρικής έντασης.

Οι μεταβολικές διεργασίες και το έργο των οργάνων του καρδιαγγειακού συστήματος ομαλοποιούνται επίσης.

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες παίζουν σημαντικότερο ρόλο, αφού χωρίς την παρουσία τους στον οργανισμό, η ανθρώπινη ζωή είναι γενικά αδύνατη.

Η φρουκτόζη και η γλυκόζη καθιστούν δυνατή την κατανάλωση μπιζελιών για ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη με εξάρτηση από την ινσουλίνη.

Μεταξύ άλλων, αυτό το όσπριο φυτό περιέχει αρκετή ποσότητα μαγνησίου, φωσφόρου, ψευδάργυρου και καλίου.

Πουρέ σούπας μπιζελιού

Το τελευταίο δεν είναι μικρό μέρος του, επομένως ο αρακάς μπορεί να δώσει πιθανότητες στον ανταγωνισμό σε θρεπτική αξία και χρησιμότητα σε πολλά άλλα λαχανικά και δημητριακά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας μπιζελιού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα συστατικά που περιέχονται σε αυτήν.

Φυσικά, η πιο διαιτητική επιλογή είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο μαγειρεμένο σε νερό.

Εδώ μπορούμε να ονομάσουμε την ενεργειακή του αξία σε συγκεκριμένους αριθμούς - 39,6 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Ανατολίτικη σούπα αρακά

Τέτοιοι δείκτες κάνουν τη σούπα μπιζελιού ένα εξαιρετικό πιάτο για απώλεια βάρους, το οποίο ικανοποιεί αποτελεσματικά την πείνα, παρέχει πολλές χρήσιμες ουσίες στο σώμα και ταυτόχρονα δεν βλάπτει το έργο της διόρθωσης της φιγούρας.

Παρεμπιπτόντως, μια μεγάλη ποσότητα καλίου σε αυτό το όσπριο βοηθάει πολύ στην καταπολέμηση ασθενειών όπως η ισχαιμία και η υπέρταση.

Τα περισσότερα πιάτα, ειδικά τα πρώτα, που παρασκευάζονται από αρακά, μαθαίνονται πολύ εύκολα.

Στη σόμπα - χορτοφαγικές συνταγές για μπιζελόσουπες με φωτογραφίες

Κλασική άπαχη σούπα αρακά

Ας ξεκινήσουμε με το πιο απλό και κλασικό.

Έτσι, θα χρειαστείτε:

1. Μισό φλιτζάνι αρακά
2. Πατάτα (3 τεμάχια)
3. Κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά)
4. Καθαρό κρύο νερό (1 μεγάλο ποτήρι)
5. Φυτικό λάδι
6. Μάτσο φρέσκο ​​αρωματικό μαϊντανό
7. Αλατοπίπερο

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε δροσερό, καθαρό νερό το προηγούμενο βράδυ και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Έτσι θα φουσκώσει λίγο και η διαδικασία μαγειρέματος θα πάει πιο εύκολα.
2. Παίρνουμε μια κατσαρόλα με νερό και βάζουμε τον αρακά να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
4. Προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τις πατάτες στο νερό με τον αρακά, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, σβήνουμε τη φωτιά και γαρνίρουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Αυτή η απλή αλλά νόστιμη σούπα μπορεί να ενισχυθεί λίγο με σπιτικά νουντλς.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

1. Μισό φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2. Φυτικό λάδι (3 κουταλάκια του γλυκού)
3. Κρύο καθαρό νερό

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το φυτικό λάδι και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Ταραχή.
2. Αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει και αφήνουμε για μια ώρα να φουσκώσει λίγο η ζύμη.
3. Ανοίξτε τη ζύμη, στεγνώστε λίγο και κόψτε σε λωρίδες. Στείλτε τα νουντλς που προκύπτουν στο φούρνο και στεγνώστε τα μέχρι να ψηθούν.
4. Προσθέστε noodles στη σούπα μπιζελιού μαζί με πατάτες και κρεμμύδια.

Χορτοφαγική σούπα αρακά με λαχανικά

Αυτή η συνταγή θα είναι λίγο πιο ποικίλη όσον αφορά τα υλικά.

Πολύ θρεπτικό, νόστιμο και ταυτόχρονα αρκετά διαιτητικό πρώτο πιάτο.

Κατάλογος συστατικών:

1. Ένα φλιτζάνι απλό αρακά
2. Πατάτες (2-3 τεμάχια)
3. Καθαρό νερό
4. Καρότο (1 τεμάχιο)
5. Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (100-150 γραμμάρια)
6. Κουνουπίδι (100 γρ.)
7. Βούτυρο (20-30 γρ.)
8. Κουρκουμάς, δάφνη και αλεσμένο μαύρο πιπέρι
9. φρέσκα χόρτα

1. Ξεπλύνετε τον αρακά και μουλιάστε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αφήστε το βράδυ.
2. Πριν το μαγειρέψετε, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά τον αρακά και προσθέστε λίγο νέο, φρέσκο ​​νερό - ώστε να καλύψει εντελώς τον αρακά, αλλά ταυτόχρονα να εξέχει το πολύ 3 εκατοστά.
3. Βράζετε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε και το λάχανο.
5. Ρίχνουμε λίγο νερό στην κατσαρόλα με τα ρεβίθια και τα αφήνουμε να βράσουν. Εισάγετε λαχανικά, δάφνη, κουρκουμά και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
6. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αλάτι, εισάγετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος.
8. Μετά από περίπου 2-3 ​​λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Συμβουλή: Αν θέλετε να κάνετε αυτή τη σούπα ακόμα πιο αδύνατη, μπορείτε να παραλείψετε το βούτυρο.

Πουρές αρακάς σούπας με κρουτόν

Ένα πλούσιο και πολύ νόστιμο πιάτο χωρίς λιπαρά ζωικής προέλευσης. Οι λάτρεις του νόστιμου και υγιεινού φαγητού θα το λατρέψουν.

Συστατικά:

1. Ξερός ολόκληρος αρακάς (250-300 γρ.)
2. Καρότο
3. Πατάτα (4 μέτριοι κόνδυλοι)
4. Κρεμμύδι (2 κομμάτια)
5. Αρωματοπιπέρι
6. Αλεύρι (περίπου μισό φλιτζάνι)
7. Σκόρδο (2 σκελίδες)
8. Κρουτόν ή κράκερ
9. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τον αρακά σε καθαρό νερό και αφήνουμε για 10 ώρες.
2. Μετά το πλένουμε και αφήνουμε να φύγει η περιττή υγρασία.
3. Πάρτε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε το.
4. Προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι (προηγουμένως καθαρισμένο και πλυμένο), τα καρότα κομμένα σε μικρούς κύβους (αλλά όχι όλα), το μπαχάρι και τη δάφνη. Αφήνουμε όλα αυτά να «κάνουν φίλους» για 15 λεπτά.
5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
6. Τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει.
7. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις πατάτες, τον αρακά και το αλεύρι και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Θα πρέπει να έχετε ένα ακόμα κρεμμύδι και μερικά καρότα - φτιάχνουμε το τηγάνισμα από αυτό. Τρίψτε τα καρότα από έναν λεπτό τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
9. Τηγανίζουμε όλα αυτά σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.
10. Προσθέστε το ψητό στη σούπα και αφήστε το να ψηθεί για 20-25 λεπτά
11. Σβήνουμε τη φωτιά, στύβουμε το σκόρδο στο πιάτο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να εμποτιστεί για άλλη μισή ώρα.
12. Διακοσμούμε με κρουτόν και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κράκερ ή κρουτόν από συνηθισμένο λευκό ψωμί. Για να το κάνετε αυτό, απλά κόψτε το σε κύβους και στεγνώστε το στο φούρνο.

Χορτοφαγική σούπα ρεβιθιού - μια απλή συνταγή για κάθε μέρα

Τα ρεβίθια είναι μια άξια εναλλακτική στα συνηθισμένα μπιζέλια, με καταγωγή από την ηλιόλουστη Τουρκία.

Οι χρήσιμες ιδιότητές του μοιάζουν πολύ με τις συγγενείς του, ωστόσο στα ρεβίθια κυριαρχεί μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών.

Για το λόγο αυτό, αφομοιώνεται εύκολα, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, ενώ μπορεί ακόμη και να ρυθμίσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Φυσικά, δεν θα μπορούσαμε να αγνοήσουμε ένα τόσο υπέροχο προϊόν και ως εκ τούτου μοιραζόμαστε μια συνταγή για την παρασκευή εξαιρετικής ρεβιθόσουπας.

Σούπα με ρεβίθια και λεμόνι

Ας ρίξουμε λοιπόν μια ματιά στα συστατικά πρώτα:

1. Ρεβύθια (300 γρ.)
2. Ελαιόλαδο (100 ml)
3. Κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι)
4. Αλεύρι σίτου (2 κουταλιές της σούπας)
5. Λεμόνι
6. Μαϊντανός
7. Αλάτι και μαύρο πιπέρι - προαιρετικά

Μαγείρεμα με την ακόλουθη σειρά:

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε καθαρό νερό και τα αφήνουμε για 12 ώρες.
2. Στραγγίζουμε το νερό και πλένουμε τα ρεβίθια μερικές φορές ακόμα, τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο.
4. Προσθέστε τα ρεβίθια και τηγανίστε τα όλα μαζί για 3-4 λεπτά.
5. Όταν νιώσετε ένα ευχάριστο άρωμα (θυμίζει κάπως καρύδι), αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
6. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και τα ρεβίθια σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με νερό και τα αφήνετε να βράσουν. Αφήστε το να ψηθεί για μιάμιση ώρα.
7. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με το αλεύρι.
8. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
9. Τώρα το πιο ενδιαφέρον: βγάζουμε μέρος από τα ψημένα ρεβίθια από το τηγάνι και το κάνουμε πουρέ. Εισάγουμε ξανά μαζί με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
10. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει λίγο. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε μισό ολόκληρο λεμόνι για να το ανακατέψετε με αλεύρι – για να μην το παρακάνετε και δώσετε στη γεύση τις σωστές αποχρώσεις.

Για να προετοιμάσετε σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας, η συνταγή μπορεί να βρεθεί στο Διαδίκτυο και σε εξειδικευμένη διατροφική βιβλιογραφία. Το μαγείρεμα αυτού του πιάτου δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε αρακά καλής ποιότητας και να τα μαγειρέψετε σωστά για μαγείρεμα, και όλα τα άλλα θα ακολουθήσουν από μόνα τους. Ένα τέτοιο φαγητό σίγουρα θα αρέσει σε όσους τηρούν αυστηρές Ορθόδοξες νηστείες ή απέχουν από το κρέας για άλλους λόγους.

Σχετικά με τα οφέλη της σούπας μπιζελιού

Η σούπα μπιζελιού είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Ήταν πολύ δημοφιλές από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Αυτό το πρώτο πιάτο περιλαμβάνεται στο μενού των κυλικείων σε επιχειρήσεις, σχολεία και νηπιαγωγεία. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σε καφετέριες, εστιατόρια και άλλα καταστήματα εστίασης. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε αυτό το πιάτο το χειμώνα, με κρύο καιρό, γιατί η χορταστική ζεστή σούπα δεν θα σας αφήσει να παγώσετε και θα σας βοηθήσει να χορτάσετε γρήγορα.

Ωστόσο, το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν αυστηρή δίαιτα. Εξαιτίας αυτού, σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν σούπα μπιζελιού, και μάταια. Αρκεί απλώς να αφαιρέσετε το κρέας από τη σύνθεση και το πιάτο θα αποδειχθεί ελαφρύ, λεπτό στη γεύση και γρήγορο στην προετοιμασία.

Τα κορίτσια που χάνουν βάρος μπορούν να τρώνε τέτοια σούπα μπιζελιού τουλάχιστον κάθε μέρα, οι θερμίδες δεν θα αυξηθούν από αυτό.

Υπάρχει ακόμα ένα κοινό στερεότυπο μεταξύ των ανθρώπων ότι οποιαδήποτε πιάτα με φασόλια προκαλούν μετεωρισμό και δυσπεψία, γι 'αυτό η σούπα μπιζελιού συχνά αποκαλείται "μουσική". Αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν αυτό το πιάτο μαγειρεύεται με κρέας, καθώς ο συνδυασμός κρέατος και οσπρίων μπορεί πραγματικά να οδηγήσει σε αυξημένο σχηματισμό αερίων. Μπορείτε να φάτε ένα άπαχο ζεστό πιάτο με μπιζέλια χωρίς κανένα φόβο. Τα λαχανικά χωνεύονται τέλεια και δεν θα υπάρχει καμία ενόχληση στα έντερα. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα παιδιά.

Οι επαγγελματίες διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η άπαχη εκδοχή του πρώτου από τα όσπρια δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε θρεπτική αξία και γεύση από την κλασική εκδοχή του κρέατος, γιατί:

• Όταν το κρέας δεν περιλαμβάνεται στη σύνθεση της σούπας, το λεπτό άρωμα του μπιζελιού αρχίζει να γίνεται αισθητό πολύ πιο φωτεινό.
• Η σούπα από πουρέ λαχανικών αποδεικνύεται πιο μαλακή και πιο τρυφερή από τη κρεατόσουπα, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι θα χαρούν να τη φάνε.
• Οι φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι πλούσιες στο έτοιμο πιάτο, σε αντίθεση με τις πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης, δεν προκαλούν διαδικασίες σήψης και ζύμωσης στον οργανισμό. Αντίθετα, η φυτική πρωτεΐνη και οι χονδροειδείς ίνες, που περιέχονται στα συστατικά της άπαχης σούπας, συμβάλλουν στον αποτελεσματικό καθαρισμό του οργανισμού από τοξίνες και τοξίνες.
• Η χορταστική ζεστή σούπα θα σας βοηθήσει να νιώσετε χορτάτοι όλη μέρα και να αποφύγετε τα ανθυγιεινά σνακ. Εάν μαγειρέψετε το πρώτο με καπνιστά κρέατα, το λαμπερό άρωμα του κρέατος επιδεινώνει απότομα την όρεξη και το άτομο τρώει περισσότερο από ό, τι πραγματικά χρειάζεται,

Πώς να μαγειρέψετε μια άπαχη εκδοχή αυτού του πιάτου

Σε κάποιους δεν αρέσουν τα πρώτα πιάτα με μπιζέλι γιατί δημιουργούν ένα αίσθημα βάρους στο στομάχι. Πράγματι, ο συνδυασμός οσπρίων με κρέας ή καπνιστά κρέατα δίνει ένα συγκεκριμένο φορτίο στο κούτσουρο και στο πάγκρεας.

Όμως, για να μην εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε τη διαιτητική του εκδοχή. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και θα είναι πολύ πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Η σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από μπιζέλια που αγοράσατε όσο και από αποξηραμένα μπιζέλια από το δικό σας οικόπεδο στον κήπο.

Για να ετοιμάσετε άπαχη σούπα χρειάζεστε:

• Μουλιάστε τα ξερά μπιζέλια για περίπου δυόμιση ώρες ώστε να φουσκώσουν και να αυξηθούν σωστά σε μέγεθος.
• Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη.
• Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά σε φυτικό λάδι μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο. Ο πελτέ ντομάτας δεν είναι κατάλληλος για σούπα μπιζελιού.
• Ξεπλύνετε τα μπιζέλια, τοποθετήστε τα σε ένα βραστό ζωμό.
• Προσθέστε αλάτι, δύο μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης, δύο έως τρεις κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Αφήστε να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε τον αρακά μέχρι να μαλακώσει, περίπου σαράντα πέντε λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα πρέπει να αφαιρεθεί. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κουτάλι με τρύπες για να μην αφαιρέσετε το λίπος μαζί με τον αφρό.
• Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, προσθέστε το τηγανητό με το υπόλοιπο λάδι, μαγειρέψτε για οκτώ έως δέκα λεπτά.
• Εάν έχει βράσει πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε υγρά.
• Προσθέτουμε αποξηραμένα μυρωδικά (άνηθο ή μαϊντανό), αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε να εμποτιστεί για περίπου δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να χυθεί σε πιάτα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα αντί για αποξηραμένα βότανα. Μπορείτε να γεμίσετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος ή άπαχη μαγιονέζα, αλλά θα αποδειχθεί νόστιμη χωρίς πρόσθετο ντρέσινγκ. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα, ο αρακάς πρέπει να μουλιαστεί εκ των προτέρων.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με κρέας

Για να φτιάξετε άπαχη σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα ή σε κανονική κατσαρόλα, η οικοδέσποινα δεν χρειάζεται να αφιερώσει πολύ χρόνο μαγειρεύοντας ζωμό κρέατος και αυτό είναι αναμφίβολα ένα μεγάλο πλεονέκτημα. Παρά την απλότητα και τα οφέλη μιας άπαχης συνταγής, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν την κλασική συνταγή για το πρώτο πιάτο αρακά με κρέας και καπνιστά κρέατα. Μπορείτε επίσης να πάρετε βραστό λουκάνικο ή λουκάνικα κομμένα σε φέτες για μαγείρεμα.

Φυσικά, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τέτοιο φαγητό με χοιρινό κρέας που αγοράζεται στην αγροτική αγορά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση ο ζωμός θα μαγειρευτεί για αρκετό καιρό. Εάν η σούπα προορίζεται για παιδική τροφή, θα πρέπει να προτιμάται το φυσικό κρέας. Αν η οικοδέσποινα θέλει να μαγειρέψει το πρώτο γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος.

Για να φτιάξετε μια εκδοχή με κρέας του πρώτου πιάτου, πρέπει:

• Μουλιάστε τα μπιζέλια χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία όπως για την παρασκευή άπαχης σούπας.
• Ομοίως, ετοιμάστε ένα ψητό από κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Κατά την προετοιμασία του τηγανιού, τα υλικά πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Εάν η οικοδέσποινα παρέβλεψε και εμφανίστηκαν σκούρα καφέ καμένα κομμάτια κρεμμυδιού και καρότου, πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με ένα κουτάλι, διαφορετικά η σούπα θα γίνει πικρή.
• Βράστε τα μπιζέλια και το κρέας μέχρι να μαλακώσουν.
• Προσθέστε ξεφλουδισμένες, πλυμένες και κομμένες πατάτες μαζί με ψητά λαχανικά.
• Όταν οι πατάτες γίνουν μαλακές, μπορείτε να αλατίσετε, να προσθέσετε τυχόν καρυκεύματα, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα. Σε οποιαδήποτε κρεατόσουπα, συμπεριλαμβανομένου του μπιζελιού, ο κόλιανδρος ή ο μωβ βασιλικός λειτουργεί καλύτερα. Ωστόσο, εάν η οικοδέσποινα σκοπεύει να περιποιηθεί όχι μόνο τα μέλη του νοικοκυριού, αλλά και ένα κατοικίδιο ζώο (γάτα ή σκύλο) με σούπα, θα πρέπει να αποφεύγετε τα μπαχαρικά, καθώς τα κατοικίδια δεν ανέχονται τη μυρωδιά τους.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε χοιρινή κοιλιά ή φιλέτο που αγοράζεται στην αγροτική αγορά από αγρότες για το πρώτο πιάτο. Το ποιοτικό κρέας πρέπει να έχει απαλό ροζ χρώμα. Συνιστάται να κόβετε το λαρδί πριν μαγειρέψετε το ζωμό κρέατος, διαφορετικά η σούπα θα αποδειχθεί πολύ λιπαρή. τότε μπορεί να αλατιστεί στο σπίτι ή να μαγειρευτεί νόστιμα σιρίτια.

Εάν το πιάτο προορίζεται για βρεφική τροφή, είναι καλύτερο να προχωρήσετε ως εξής: όταν ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε το από το τηγάνι, χωρίστε το από τα κόκαλα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πριν από το σερβίρισμα, αυτά τα κομμάτια τοποθετούνται σε μπολ σούπας ή στοιβάζονται σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι βολικό για τα παιδιά να τρώνε και δεν θα μπορούν να πνιγούν από μικρά κόκαλα. Επίσης, με αυτόν τον τρόπο σερβιρίσματος στο τραπέζι, δεν χρειάζεται να φτύσετε και να διπλώσετε τα κόκαλα κοντά στο πιάτο.

Χαρακτηριστικά σχεδιασμού και υποβολής

Τα παιδιά συχνά αρνούνται να φάνε νόστιμη και θρεπτική σούπα λαχανικών επειδή φαίνεται ανόρεξη. Για να λυθεί αυτό το πρόβλημα, αρκεί απλώς να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με πρωτότυπο τρόπο. Επίσης, στα παιδιά μερικές φορές δεν αρέσει η συνοχή του τελικού πιάτου που μοιάζει με πουρέ, σε αυτή την περίπτωση, απλά πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό. Και η σούπα θα γίνει πιο υγρή, παρόμοια με τη συνηθισμένη εκδοχή της σούπας λαχανικών.

Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, η οικοδέσποινα μπορεί να ετοιμάσει κρουτόν μαύρου ή λευκού ψωμιού για ένα σνακ. Για αυτό χρειάζεστε:

Μετά από αυτό, τα ορεκτικά κρουτόν σερβίρονται με σούπα. Μπορούν να προστεθούν στο πρώτο πιάτο λίγο πριν το σερβίρισμα ή απλά να τα βάλετε σε ένα επίπεδο πιατάκι δίπλα στο πιάτο της σούπας. Μερικές φορές τα κρουτόν σερβίρονται σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο ή πλαστικό μπολ, γαρνιρισμένο με ένα κλαδί πρασίνου.

Πώς να επιλέξετε ποιοτικό αρακά

Το πρώτο πιάτο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και θρεπτικό αν επιλέξετε καλό αρακά. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στο πόσο κοστίζουν τα συσκευασμένα μπιζέλια, αλλά και στην εμφάνισή τους. Εάν η συσκευασία εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή, σίγουρα δεν θα λειτουργήσει για να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα. Πιθανότατα, τα μπιζέλια αποθηκεύτηκαν σε ακατάλληλες συνθήκες (για παράδειγμα, σε συνθήκες υψηλής υγρασίας0, και εμφανίστηκε ένας μύκητας σε αυτό. Η παρουσία γκρίζων κηλίδων στην επιφάνεια των μπιζελιών υποδηλώνει επίσης μούχλα.

Επίσης, όταν επιλέγετε προϊόντα για την παρασκευή άπαχου σούπας μπιζελιού σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Ημερομηνία λήξης των εμπορευμάτων.
• Το χρώμα του. Τα ποιοτικά μπιζέλια είναι κίτρινα ή καστανά, χωρίς σκούρα ή γκρίζα άνθη.
• Κατασκευαστής. Είναι καλύτερα να επιλέξετε εγχώρια προϊόντα.
• Εμφάνιση μπιζελιού. Θα πρέπει όλα να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος και σχήμα.

Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να μαγειρέψουν σούπα μπιζελιού, γιατί θεωρούν αυτή τη διαδικασία πολύ δύσκολη. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Το πρώτο πιάτο με αρακά είναι από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε επιλογή, τόσο λιτή όσο και κλασική. Οποιαδήποτε σούπα θα αποδειχθεί νόστιμη, θρεπτική και ορεκτική. Μπορείτε να τρώτε αυτό το πιάτο αρκετές φορές την εβδομάδα, για μεσημεριανό γεύμα. Η σούπα μπιζελιού δεν συνιστάται για δείπνο.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Προτείνω να δοκιμάσετε μια άπαχη συνταγή για μπιζελόσουπα χωρίς κρέας. Παρά την ευκολία προετοιμασίας, πολλοί αποφεύγουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο γιατί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τη σούπα με μπιζέλια για να βράσουν τα μπιζέλια. Εξάλλου, τα δημητριακά πρέπει να είναι μαλακά και να μασούν καλά, αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί.

Συνταγή για άπαχη σούπα αρακά

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αρακά (πιάτο 300 ml)
• 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• 1 καρότο
• 1 λάμπα
• 1 κ.γ φυτικό λάδι
• δάφνη
• Σκελίδα σκόρδο
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο
• 1,8 λίτρα ζωμό λαχανικών ή νερό.

Πώς να βράσετε τον αρακά ώστε να βράσουν

Δεν υπάρχουν μυστικά για το μαγείρεμα των δημητριακών, υπάρχουν μόνο κανόνες που πρέπει να τηρούνται αν θέλετε να βράσουν καλά ο αρακάς στη σούπα:

1. Όταν αγοράζετε, προσέξτε τι είδους δημητριακά αγοράζετε. Ο αποξηραμένος αρακάς μπορεί να είναι ολόκληρος και ξεφλουδισμένος, ψιλοκομμένος. Ολόκληρα τα ξερά μπιζέλια μπορούν να βράσουν, μόνο με προκαταρκτικό εμποτισμό των δημητριακών. Τα μπιζέλια με το κέλυφος βράζουν για 40 λεπτά χωρίς προβλήματα και μουλιάζουν.
2. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως συνιστάται να μουλιάζουν για τουλάχιστον 4 ώρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού τέτοιων μπιζελιών σε νερό κατά το μούλιασμα, συνιστάται να προσθέσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. σόδα. Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να στραγγίσετε τη σόδα και να ξεπλύνετε τον αρακά.
3. Οποιοδήποτε δημητριακό, στεγνό και εμποτισμένο πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να πλένεται σε 2-3 νερά. Πλένουμε τον αρακά μέχρι το τρεχούμενο νερό να είναι σχετικά καθαρό.
4. Για να βράσει καλά ο αρακάς στη σούπα, πρέπει να βράσει πριν προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά για τουλάχιστον 30 λεπτά.
5. Κατά τη χρήση, δεν χρειάζεται να περιμένετε να βράσουν τα μπιζέλια σε χυλό, μπορείτε να τα βοηθήσετε να γίνουν πουρές πατάτας με ένα μπλέντερ. Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, ο αρακάς πρέπει να είναι μαλακός και εύκολος να μασηθεί.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή βάλτε το υγρό σε βρασμό. Βάζουμε σε βραστό νερό, τον προπλυμένο αρακά. Εάν χρησιμοποιείτε δημητριακά ολικής αλέσεως, φροντίστε να τα μουλιάζετε. Βράζουμε τον αρακά για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις βράσουν λίγο τα μπιζέλια ρίχνουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Εάν το νερό βράσει, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα βραστό νερό.

Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε πούλια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο λάδι για λίγα λεπτά.

Τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με σούπα αρακά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Ας γευτούμε την αρακοσούπα, υπάρχει αρκετό αλάτι; Αν χρειαστεί προσθέτουμε. Ψιλοκόψτε τη σκελίδα σκόρδο και τα φύλλα μαϊντανού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πολλά μπαχαρικά προστίθενται στην άπαχη σούπα μπιζελιού στο τέλος του μαγειρέματος. Βάζουμε στο τηγάνι τη δάφνη, το σκόρδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Η σούπα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε τα μπαχαρικά να δώσουν τη γεύση και το άρωμά τους στον ζωμό. Είναι αυτή η τεχνική που θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε μια πολύ νόστιμη σούπα αρακά χωρίς κρέας.

Πριν ρίξετε τη σούπα σε μπολ, ανακατέψτε την αρκετές φορές με μια κουτάλα - ο αρακάς έχει την τάση να καθίσει στον πάτο του πιάτου. Λάβετε υπόψη σας αυτό το χαρακτηριστικό όταν ζεστάνετε τη σούπα - αν δεν την ανακατέψετε στη διαδικασία, υπάρχει πιθανότητα να αρχίσουν να καίγονται τα βρασμένα μπιζέλια που έχουν κατακάτσει.