Ένα εκλεκτό ινδικό μπαχαρικό με ευχάριστη γλυκιά γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες καλλιεργούνταν στους κήπους της Βαβυλώνας και σερβίρονταν με διάφορα πιάτα. Το κάρδαμο θεωρούνταν ένα ακριβό μπαχαρικό που μόνο οι ευγενείς μπορούσαν να απολαύσουν, κάτι που είναι κατανοητό, δεδομένου του ευγενούς του αρώματος και της ικανότητάς του να θεραπεύει πολλές ασθένειες. Είναι ένα από τα τρία πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο, εκτός από το σαφράν και τη βανίλια -αν, φυσικά, μιλάμε για φυσικά μπαχαρικά χωρίς κανένα πρόσθετο. Το κάρδαμο είναι και ζεστό και τρυφερό, αιχμηρό και απαλό, ενώ οι νότες από ευκάλυπτο και καμφορά του δίνουν μια πικάντικη, δροσερή γεύση.

Το κάρδαμο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμποδίζει τη γήρανση του οργανισμού, απομακρύνει τις τοξίνες, μειώνει τη χοληστερόλη και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό διασπά τέλεια τα λίπη και ομαλοποιεί το μεταβολισμό, επομένως είναι αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το κάρδαμο ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες, καθώς εξαλείφει τις εκδηλώσεις τοξίκωσης και βελτιώνει την πέψη, και στην Ινδία, οι κόκκοι αυτού του φυτού μασούνται μετά τα γεύματα για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους. Οι ειδικοί της Αγιουρβέδα συνταγογραφούν το κάρδαμο για τη βελτίωση της όρασης, του βήχα, της ημικρανίας και των νευρώσεων και οι ανδρολόγοι έχουν επανειλημμένα αναφέρει αυτό το μπαχαρικό ως ανδρικό αφροδισιακό, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ανικανότητας. Το κάρδαμο καταστρέφει την καφεΐνη και δεν αφήνει να εκδηλωθούν οι βλαβερές του ιδιότητες, έτσι ο καφές με κάρδαμο δρα πολύ πιο απαλός από την καθαρή Arabica.

Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου, και αντενδείξεις- για παράδειγμα, αλλεργικές αντιδράσεις, ασθένειες του στομάχου και των εντέρων. Επίσης, δεν συνιστάται η χρήση κάρδαμου με λάδι, καθώς αυτό προκαλεί αύξηση βάρους.

Η χρήση του κάρδαμου στη μαγειρική

Πωλείται σε ανοιχτό πράσινο λοβό που περιέχει τους σπόρους, αλλά μπορεί να αγοραστεί ως χαλαροί σπόροι ή σε σκόνη. Είναι καλύτερο να αγοράσετε τους λοβούς, καθώς διατηρούν αναλλοίωτο το θεϊκό άρωμα του μπαχαρικού και οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται αμέσως πριν το μαγείρεμα, καθώς τα αιθέρια έλαια εξαφανίζονται πολύ γρήγορα. Υπάρχουν δύο ποικιλίες κάρδαμου- πράσινο και μαύρο, ενώ το πράσινο είναι πιο έντονο, πιο γλυκό και φωτεινό και το μαύρο είναι πιο απαλό και τρυφερό, με καπνιστή γεύση. Στην ινδική κουζίνα, το μαύρο κάρδαμο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες, σούπες μπιζελιού, ρύζι, κρέας και πιάτα λαχανικών και το πράσινο κάρδαμο είναι απαραίτητο για την παρασκευή γλυκών και ποτών.

Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, κανέλα, ζίρα, σαφράν και μοσχοκάρυδο, αλλά χρειάζεται χρόνος για να ανοίξει πλήρως, οπότε το κάρδαμο είναι καλύτερο να προστεθεί στα πιάτα στην αρχή του μαγειρέματος. Οι λοβοί συνήθως σπάνε προσεκτικά για να μην καταστραφούν οι σπόροι και αφού το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρεθούν οι σπόροι. Συνιστάται η προσθήκη φρεσκοτριμμένου κάρδαμου σε τυρί cottage, αρτοσκευάσματα και γλυκά, ενώ φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται συχνά σε σαλάτες.

Η χρήση του κάρδαμου ως μπαχαρικού σε διάφορες χώρες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Στη Γερμανία, το κάρδαμο προστίθεται στο χριστουγεννιάτικο μελόψωμο, στις Σκανδιναβικές χώρες αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην παραγωγή πατέ κρέατος και λουκάνικων, στη Ρωσία, η ζύμη αρωματίζεται με κάρδαμο, ειδικά κέικ του Πάσχα.

Το κάρδαμο είναι συστατικό μαρινάδων για τη συντήρηση φρούτων, μούρων, λαχανικών, μανιταριών και ψαριών και χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τυριών και κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Εάν προσθέσετε δημητριακά σε σπιτικά αλκοολούχα ποτά, θα σκοτώσει τη μυρωδιά του αλκοόλ και θα δώσει στο κρασί και στο ποτό μια μοναδική γεύση. Σίγουρα θα ερωτηθείτε τι προστίθεται στο κρασί και θα απαντήσετε ή όχι- εσύ αποφασίζεις. Ίσως οι λοβοί κάρδαμου καμφοράς να είναι το αποκορύφωμα που θα ξεχωρίσει τα πιάτα σας από άλλες λιχουδιές;

Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να χρησιμοποιούν αρωματικά μπαχαρικά μόνο ως προσθήκες στα αγαπημένα τους πιάτα, χωρίς καν να υποψιάζονται την αξία σχεδόν κάθε καρυκεύματος. Τα περισσότερα μπαχαρικά έχουν υπέροχες ιδιότητες, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση ασθενειών και ακόμη και ως προληπτικά μέτρα ενάντια σε πολλές παθήσεις. Το αρωματικό κάρδαμο, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις είναι γνωστές από την αρχαιότητα, έχει ιδιαίτερη αξία για τους λάτρεις της εναλλακτικής ιατρικής.

Τι είναι το κάρδαμο

Λοιπόν, κάρδαμο, τι είναι και ποιο φυτό είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή μιας τόσο πολύτιμης ουσίας, που σίγουρα υπάρχει σε ορισμένα πιάτα; Η γενέτειρα του μπαχαρικού είναι η ηλιόλουστη ζεστή Ινδία. Εδώ αναπτύσσεται ένα πολυετές φυτό, του οποίου οι σπόροι και τα φύλλα χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν ένα αρωματικό καρύκευμα. Εξωτερικά, το μπαχαρικό μοιάζει με μικρούς λοβούς φασολιών, απαραίτητη προϋπόθεση για τη συλλογή των οποίων είναι να μαδηθούν μόνο άγουρες πρώτες ύλες.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό στην παρασκευή μπαχαρικών είναι ότι πρέπει να υποστεί επαναλαμβανόμενη επεξεργασία. Αρχικά, στεγνώνει καλά, στη συνέχεια υγραίνεται και αποστέλλεται για ξήρανση. Αν όλα γίνουν σωστά, στο τέλος θα πάρετε κάρδαμο, οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του οποίου θεωρούνται μοναδικές.

Για να διατηρήσετε πλήρως όλες τις υπέροχες ιδιότητες, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη τους κανόνες για την αποθήκευση των καρυκευμάτων. Συνιστάται να μην το βγάλετε από τους λοβούς - όχι μόνο το άρωμα θα εξαφανιστεί στη συσκευασία από χαρτόνι, αλλά και μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητες που είναι το κύριο πλεονέκτημα του αρωματικού προϊόντος.

Το κάρδαμο είναι ένα αρκετά ακριβό καρύκευμα, επομένως δεν το αποκτούν όλες οι νοικοκυρές, παρά τις πολύτιμες ιδιότητες και το ευχάριστο άρωμά του. Αυτός είναι ο κύριος λόγος που λίγοι γνωρίζουν πώς ακριβώς μοιάζει αυτό το μπαχαρικό. Θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς ακριβώς μοιάζει το κάρδαμο, μια φωτογραφία στην οποία αυτή η υπέροχη πρώτη ύλη προέρχεται από την Ινδία.

Οι σπόροι είναι ιδιαίτερα πολύτιμοι στο φυτό, γιατί περιέχουν αιθέρια έλαια, που δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο καρύκευμα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε όχι μόνο στα αγαπημένα σας πιάτα, αλλά και να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία για την παρασκευή φαρμακευτικών σκευασμάτων. Ο βασικός κανόνας, ο οποίος σίγουρα θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις υπέροχες ιδιότητες του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι να κλείσετε ερμητικά το δοχείο με αυτήν την πολύτιμη πρώτη ύλη. Ο καθαρός αέρας θα εξαφανίσει γρήγορα το ευχάριστο άρωμα του αιθέρα μαζί με τις ιδιότητες που χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση ασθενειών.

κάρδαμο καρύκευμα, πού να προσθέσετε

Οι κάτοικοι της Ινδίας μπορούν να πουν λεπτομερώς για το πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το κάρδαμο, τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις, επειδή σχεδόν κανένα πιάτο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πολύτιμο μπαχαρικό. Στη χώρα μας, χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο σε ποτά, επειδή όχι μόνο επιτρέπει στον συνηθισμένο καφέ ή τσάι να αστράφτει με νέα ασυνήθιστα χρώματα, αλλά έχει και θετική επίδραση στον οργανισμό.

Πώς αλλιώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το κάρδαμο καρύκευμα, πού να προσθέσετε αρωματικό μπαχαρικό; Ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα με την προσθήκη μπαχαρικών θα είναι:

1. ψήσιμο (προσθέστε καλύτερο προϊόν σε σκόνη).
2. σούπες (συνιστάται να χρησιμοποιείτε ολόκληρα κουτιά καρυκευμάτων εδώ).
3. κατσαρόλες?
4. σαλάτες.

Ανεξάρτητα από το είδος του πιάτου που ετοιμάζεται, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση των καρυκευμάτων - αν προσθέσετε πολύ, μπορεί να χαλάσει τη γεύση. Το άρωμα του μπαχαρικού είναι επίσης αρκετά έντονο και μπορεί να υπερνικήσει τη μυρωδιά άλλων πρόσθετων.

Πώς να προσθέσετε αυτό το αρωματικό προϊόν; Συνιστάται να το ανακατέψετε πρώτα με χαλαρά μπαχαρικά (αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα) και στη συνέχεια να το προσθέσετε σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Οι συνταγές συνήθως περιγράφουν λεπτομερώς πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το κάρδαμο, επομένως δεν πρέπει να υπάρχει καμία δυσκολία με αυτό το υπέροχο προϊόν.

Καφές με κάρδαμο, οφέλη και βλάβες

Οι λάτρεις ενός πικρού αρωματικού ποτού γνωρίζουν πολύ καλά τη γεύση του καφέ με κάρδαμο, τα οφέλη και τις βλάβες αυτής της λιχουδιάς και τη συνταγή για τη σωστή προετοιμασία. Ποια είναι τα οφέλη αυτού του νόστιμου αναζωογονητικού ποτού; Έχει πολλά πλεονεκτήματα:

1. καταπολέμηση των κρυολογημάτων και των ιών.
2. ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης ·
3. καύση λίπους;
4. απαλλαγή από λήθαργο και υπνηλία.
5. καθαρισμός του σώματος από επιβλαβείς ουσίες.

Η παρασκευή του ροφήματος είναι πολύ απλή. Αρκεί να ανακατέψετε 20 γρ. καλός καφές με 8-10 γρ. σπόρους μπαχαρικών. Σε ένα Τούρκο, συνδυάστε το χαλαρό μείγμα με 150 ml νερό, συνεχίστε να παρασκευάζετε, σαν ένα γνωστό ποτό. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό το προϊόν, το ρόφημα θα είναι πολύ νόστιμο και γευστικά αρωματικό.

Έχει μειονεκτήματα αυτός ο καφές; Υπάρχει μόνο ένα, και ένα σημαντικό - δεν συνιστάται η χρήση του σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να καταφύγετε στην κατανάλωση άλλων ποτών που είναι λιγότερο επιθετικά για τα αγγεία. Σε περίπτωση καρδιακών προβλημάτων, δεν πρέπει επίσης να επιδοθείτε σε μια αρωματική λιχουδιά - μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστες επιπλοκές.

Τσάι με κάρδαμο, οφέλη και βλάβες

Όχι λιγότερο δημοφιλές από τον καφέ είναι το τσάι με κάρδαμο, τα οφέλη και οι βλάβες του οποίου είναι γνωστά στους λάτρεις αυτού του αρωματικού ποτού. Έχει πολλά πλεονεκτήματα και ένα από τα πιο χρήσιμα είναι η θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Με τακτικό στρες, κατάθλιψη και ακόμη και διαταραχές, πρέπει οπωσδήποτε να εισάγετε ένα τέτοιο τσάι στην καθημερινή σας διατροφή. Ο μόνος κανόνας που είναι καλύτερο να μην ξεχνάτε είναι να μην κάνετε κατάχρηση του αρωματικού υγρού. Επιτρέπεται να το πίνετε όχι περισσότερο από δύο φορές την ημέρα - αυτό αρκεί για ευεργετικό αποτέλεσμα.

Μια άλλη υπέροχη ιδιότητα του τσαγιού είναι ότι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την αϋπνία. Το κυριότερο είναι να το πιείτε πριν πάτε για ύπνο με μικρές γουλιές, απολαμβάνοντας το πικάντικο άρωμα και την πικάντικη γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο τσάι; Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά εδώ - πρώτα ανακατέψτε φύλλα τσαγιού ή κόκκους με μια πρέζα μπαχαρικών και μετά ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό το μείγμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε, να προσθέσετε γάλα, ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, μέλι ή ζάχαρη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού δεν θα μειωθούν από αυτό. Είναι ενδιαφέρον ότι στην πατρίδα αυτού του υπέροχου μπαχαρικού, προτιμάται το τσάι, στο οποίο, εκτός από το κάρδαμο, προστίθενται και αμύγδαλα. Ένα υγρό ευχάριστης γεύσης ξεδιψάει τέλεια, γιατί μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.

Δεν υπάρχουν απαγορεύσεις για τη χρήση τέτοιου τσαγιού, αλλά με παροξύνσεις ορισμένων ασθενειών, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα λεπτό ρόφημα. Εάν όλα γίνουν σωστά, θα φέρει μόνο οφέλη.

Κάρδαμο, υγιεινές συνταγές με αυτό το υπέροχο μπαχαρικό

Δεν υπάρχουν τόσο λίγες συνταγές στις οποίες μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτή η υπέροχη ουσία, δεν είναι απαραίτητο να συνδυάσετε το μπαχαρικό με το κρέας - μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα διαιτητικά πιάτα. Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το κάρδαμο, χρήσιμες συνταγές με την προσθήκη του, τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, και η απόδειξη αυτού είναι μια νόστιμη κολοκύθα ψημένη με καρυκεύματα:

1. Τρίψτε το πιπέρι, το αλάτι, τον κόλιανδρο και τα φύλλα μαϊντανού, τη σκόνη κάρδαμου σε πάστα.
2. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, τρίψτε το καθένα από αυτά με ένα μείγμα μπαχαρικών.
3. Βάλτε τα κομμάτια της κολοκύθας σε αλουμινόχαρτο, τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά.
4. Ψήνουμε για μισή ώρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Μια εξαιρετική λύση για πρωινό είναι τα υγιεινά σάντουιτς. Μαγείρεμα:

1. Λιπάνετε τις φέτες ψωμιού ή καρβέλι με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου.
2. Βάζουμε από πάνω ντομάτες, μυρωδικά, τυρί, μελιτζάνες.

Περιεχόμενο

Κάποτε αυτό το μπαχαρικό το έφερναν καραβάνια εμπόρων από μακρινές χώρες για πολλά χρήματα. Οι αρχαίοι θεραπευτές θεωρούσαν τους σπόρους του φυτού ως θεραπευτικούς, βοηθώντας από πολλές παθήσεις. Σήμερα, τα οφέλη του κάρδαμου είναι γνωστά όχι μόνο ως συμπλήρωμα μαγειρικής, αλλά και ως φάρμακο. Είναι χρήσιμο να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες των μπαχαρικών και τις αντενδείξεις.

Κάρδαμο - τι είναι

Η Ινδία και η Σρι Λάνκα θεωρούνται η γενέτειρα του ποώδους φυτού, αν και σήμερα καλλιεργείται στις χώρες της Ανατολής. Το κάρδαμο είναι ένας πολυετής τροπικός θάμνος που ανήκει στην οικογένεια της πιπερόριζας. Η τιμή αντιπροσωπεύεται από φρούτα που βρίσκονται σε λοβούς που μοιάζουν με κουτιά, όπως στην εικόνα της φωτογραφίας. Συλλέγονται και ξηραίνονται με ειδικό τρόπο. Δημοφιλείς είναι οι πράσινες ποικιλίες από την Ινδία και οι μαύρες, που ονομάζονται Ιάβας, με έντονη γεύση που καίει. Οι κόκκοι διακρίνονται από ένα μείγμα ευχάριστων, πικάντικων αρωμάτων:

• βάλσαμο λεμονιού;
• κάμφορα;
• ευκάλυπτος.

Κάρδαμο - χρήσιμες ιδιότητες

Η χρήση δημητριακών φυτών στη μαγειρική είναι γνωστή ως μπαχαρικό που δεν έχει τίποτα να αντικαταστήσει, που προστίθεται κατά το μαγείρεμα, σε πιάτα, αρτοσκευάσματα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του κάρδαμου επιτρέπουν τη χρήση καρυκευμάτων στην κοσμετολογία, την παραδοσιακή, τη λαϊκή ιατρική και την αρωματοποιία. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις. Η θεραπευτική ιδιότητα του φυτού οφείλεται στη σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει:

• λίπη?
• υδατάνθρακες?
• κυτταρίνη;
• πρωτεΐνες;
• βιταμίνη C;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη;
• πυριδοξίνη;
• αιθέρια έλαια?
• φυτοστερόλες;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο.

Το κάρδαμο έλαιο έχει ευεργετικές ιδιότητες, το οποίο έχει καρκινωτικές ιδιότητες, δρα ως αντισηπτικό. Χωρίς να ξεχνάτε τις αντενδείξεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φάρμακο:

• για λουτρά - ως καταπραϋντική, χαλαρωτική διαδικασία.
• με τη μορφή εισπνοών ως αποχρεμπτικό για πνευμονία, βρογχίτιδα.
• μέσα - κατά της καούρας, για τη βελτίωση της πέψης.
• εξωτερικά - για τη θεραπεία δερματικών, μυκητιακών ασθενειών.
• για ξέπλυμα με ασθένειες του λαιμού, της στοματικής κοιλότητας.
• με τη μορφή αρωματοθεραπείας για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα.

Κάρδαμο - ευεργετικές ιδιότητες για τους άνδρες

Δεδομένου ότι οι σπόροι του φυτού υποστηρίζουν τον τόνο και την αντοχή του σώματος, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις, κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης. Το κάρδαμο για άνδρες χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, προστατίτιδας, αδενώματος προστάτη. Η χρήση των ευεργετικών ιδιοτήτων των μπαχαρικών έχει αποδειχθεί αποτελεσματική για:

• αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας?
• αύξηση της ισχύος?
• αύξηση της σεξουαλικής δραστηριότητας.

Για να μην βλάψετε την υγεία, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις αντενδείξεις για τη χρήση δημητριακών. Μεταξύ των δημοφιλών μεθόδων για την ανικανότητα είναι η καθημερινή χρήση ζεστού γάλακτος με μέλι και σκόνη σπόρων τη νύχτα. Μια ωραία συνταγή είναι ένα ποτήρι κρασί με δύο σταγόνες κάρδαμο. Απλώς φτιάξτε ένα χρήσιμο θεραπευτικό βάμμα σύμφωνα με τις οδηγίες:

• αλέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους σε ένα γουδί.
• ρίξτε τη σκόνη σε μισό λίτρο βότκας.
• επιμείνετε 3 εβδομάδες?
• προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• πιείτε 50 γραμμάρια πριν τον ύπνο.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τις γυναίκες

Οι χρήσιμες ιδιότητες του καρυκεύματος παίζουν σημαντικό ρόλο όχι μόνο στις γαστρονομικές απολαύσεις που δημιουργούν οι γυναίκες στην κουζίνα. Το μπαχαρικό συμβάλλει στην απόκτηση αρμονίας, μειώνοντας το περιττό βάρος, βοηθά στη μείωση των επώδυνων συμπτωμάτων κατά το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο. Ως ισχυρό αφροδισιακό, το κάρδαμο για τις γυναίκες βοηθά στην αύξηση της σεξουαλικής ελκυστικότητας, στην ενίσχυση της σεξουαλικής επιθυμίας. Για να προετοιμάσετε μια σύνθεση που επηρεάζει τους άνδρες, συνιστάται η παρασκευή ενός υγιεινού τσαγιού, στο οποίο προσθέστε ίσα μέρη:

• κάρδαμο;
• τζίντζερ;
• βανίλια;
• βάλσαμο λεμονιού.

Τα καρυκεύματα λόγω της χρήσης στη σύνθεση των καλλυντικών βοηθούν τις γυναίκες να δείχνουν τέλειες. Οι σπόροι σε συνταγές για μάσκες, κρέμες, scrub συμβάλλουν:

• αναζωογόνηση του δέρματος?
• εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων?
• τόνωση της αύξησης του τόνου του δέρματος.
• ενεργοποίηση της παραγωγής κολλαγόνου.
• για τα μαλλιά - η αναβίωση των βολβών.
• βελτίωση των κλώνων, των ριζών.
• ενίσχυση της ανάπτυξης.

κάρδαμο για απώλεια βάρους

Από την αρχαιότητα, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου ως παράγοντα καύσης λίπους ήταν γνωστές. Χρησιμοποιήθηκε στη σύνθεση τσαγιού και αφεψημάτων, πρόσθετων σε πιάτα με τη μορφή μπαχαρικών. Εξαιρετικό αποτέλεσμα δίνει η χρήση αυτού του καρυκεύματος σε συνδυασμό με δίαιτες, ειδικά όταν σε αυτά προστίθεται κόκκινο πιπέρι και κανέλα. Η δράση του κάρδαμου για απώλεια βάρους βασίζεται σε ευεργετικές ιδιότητες:

• διέγερση των εντέρων για την απομάκρυνση των τοξινών.
• επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών του σώματος.
• ενεργή καύση θερμίδων.
• μείωση της λαχτάρας για γλυκά.
• καύση λίπους.

Κάρδαμο - εφαρμογή

Το ανατολίτικο καρύκευμα - κάρδαμο - οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις του οποίου είναι γνωστές εδώ και πολλές εκατοντάδες χρόνια, χρησιμοποιείται στη σύγχρονη ζωή. Χάρη στις θεραπευτικές του ιδιότητες, το μπαχαρικό:

• κατέχοντας τις ιδιότητες ενός αναλγητικού, βοηθά στον πονόδοντο.
• αντιμετωπίζει λοιμώξεις του στόματος?
• ομαλοποιεί την όραση.
• βελτιώνει την ανοσία?
• καθαρίζει τους αεραγωγούς από τη βλέννα με βρογχίτιδα, κρυολογήματα.
• ομαλοποιεί την πίεση.
• ανακουφίζει από το άσθμα.

Η χρήση του κάρδαμου βοηθά:

• αντιμετωπίσει την κατάθλιψη
• ηρεμήστε το νευρικό σύστημα.
• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου?
• μείωση της κόπωσης?
• ενδυναμώνω;
• ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
• ανακουφίσει τη ναυτία?
• σταθεροποίηση του έργου του πεπτικού σωλήνα.
• να εξουδετερώσει το σχηματισμό καρκίνου.
• θεραπεία κυστίτιδας, πυώδης φλεγμονή του ουρογεννητικού συστήματος.
• μείωση της χοληστερόλης?
• αντιμετωπίσουν την αϋπνία?
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• εξάλειψη της κακοσμίας του στόματος.

Καφές με κάρδαμο

Για τους καλοφαγάδες του καφέ, η προσθήκη αλεσμένων κόκκων του φυτού στο ποτό θα δώσει μια νέα εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Αυτή η σύνθεση μειώνει την κατάσταση της κατάθλιψης, ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Μια χρήσιμη ιδιότητα του φυτού είναι να μειώνει την επίδραση της καφεΐνης στον οργανισμό όταν προστίθεται αλεσμένη σκόνη στο ποτό. Για την παρασκευή καφέ με κάρδαμο, οι κόκκοι μπορούν να προκαβουρδιστούν, να χρησιμοποιηθούν σε μορφή κουτιών ή να αλεσθούν πρώτα. Κατά την παρασκευή του ροφήματος, 2 λοβοί μπαχαρικών προστίθενται σε ένα ποτήρι νερό σε έναν Τούρκο:

• πριν το μαγείρεμα?
• αφού ο καφές είναι έτοιμος.

Τσάι με κάρδαμο

Από την αρχαιότητα στην Κίνα, στην Κεϋλάνη, συνηθίζεται να παρασκευάζεται πράσινο, μαύρο τσάι με κάρδαμο. Πιστεύεται ότι αυτό είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για την παροχή σοφίας, την προώθηση της υγείας. Χρησιμοποίησαν αλεσμένους κόκκους ως πρόσθετο στα κύρια φύλλα τσαγιού, προσθέτοντας τζίντζερ, γαρύφαλλο και κόκκινο πιπέρι στο ποτό. Η πιο εύκολη και οικονομική συνταγή:

• ετοιμάζετε τσάι με τον αγαπημένο σας τρόπο.
• Προσθέστε 2 πεπλατυσμένους λοβούς σπόρων.
• πίνετε με μέλι ή γάλα.

Γάλα με κάρδαμο

Οι ευεργετικές ιδιότητες του καρυκεύματος βελτιώνονται με το συνδυασμό των αλεσμένων κόκκων του φυτού με μέλι. Χρησιμοποιώντας γάλα με κάρδαμο, μπορείτε να επιτύχετε θετικά αποτελέσματα στη θεραπεία ενηλίκων και παιδιών, είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε τις αντενδείξεις. Όταν κρυώσει, η σύνθεση βοηθά στη μείωση της έκκρισης βλέννας. Μια ζεστή θεραπεία βοηθά:

• ηρεμήστε το νευρικό σύστημα.
• ανακούφιση από την κούραση?
• βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας?
• για να χαλαρώσετε;
• αυξήσει την ισχύ.

Κάρδαμο - αντενδείξεις

Χωρίς να αποκλείουμε όλες τις ευεργετικές φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού, θα πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ προσεκτικά, τηρώντας τη δοσολογία. Η κατάχρηση της ποσότητας των καρυκευμάτων μπορεί να προκαλέσει καθαρτικό αποτέλεσμα. Η διάρροια ακολουθείται από αφυδάτωση. Όταν χρησιμοποιείτε κάρδαμο για θεραπεία, οι αντενδείξεις πρέπει να τηρούνται αυστηρά για να μην προκληθούν προβλήματα. Η χρήση του αποκλείεται σε περίπτωση:

• γαστρίτιδα;
• έλκος στομάχου;
• εγκυμοσύνη;
• δυσανεξία στα μπαχαρικά?
• κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία μπαχαρικών που εισάγονται από όλο τον κόσμο, ένα από τα πιο συνηθισμένα είναικάρδαμο.Είναι το αρχαιότερο ανατολίτικο μπαχαρικό με χιλιόχρονη παράδοση. Το κάρδαμο είναι ακόμα δημοφιλές σε πολλές χώρες του κόσμου και χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Σχετικά με τα είδη κάρδαμου, καθώς και για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις στη χρήση αυτού του υπέροχου μπαχαρικού θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Κάρδαμο και τα είδη του

Το κάρδαμο είναι στενός συγγενής του τζίντζερ, του κουρκουμά, του γάλανγκαλ και της πιπεριάς γκινέας.Το μπαχαρικό είναι εγγενές στους λόφους Cardamom στη νοτιοδυτική Ινδία. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα. Αυτό το φυτό καλλιεργείται σε διάφορες χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας (Καμπότζη, Βιετνάμ, Σρι Λάνκα), καθώς και στη Νότια Αμερική (Γουατεμάλα). Ολόκληροι λοβοί, σπόροι ή σκόνη κάρδαμου μπορούν να προστεθούν στα πιάτα. Ωστόσο, το κάρδαμο δεν χρησιμοποιείται πάντα ως καθαρό καρύκευμα, αλλά προστίθεται σε μείγματα μπαχαρικών.

Το ήξερες? Μαζί με το σαφράν και τη βανίλια, το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά και πολύτιμα μπαχαρικά στον κόσμο, γι' αυτό και έχει το παρατσούκλι «βασίλισσα των μπαχαρικών» ή «βασίλισσα των μπαχαρικών». Το κάρδαμο έχει κερδίσει τόσο υψηλή θέση λόγω του πλούσιου αρώματος και των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.

Τα πιο συνηθισμένα είδη είναι το πράσινο και το μαύρο κάρδαμο. Και τα δύο είδη ανήκουν στην οικογένεια του τζίντζερ. Κάθε είδος έχει το δικό του ξεχωριστό άρωμα.

πράσινο κάρδαμοευρέως διαδεδομένο στα τροπικά δάση της Νοτιοανατολικής Ασίας. Οι καρποί είναι πυκνοί πράσινοι λοβοί. Είναι αυτή η ποικιλία που έχει υψηλή αξία και ποιότητα. Το πράσινο κάρδαμο έχει πλούσια γλυκιά και πικάντικη γεύση και πολύ ευχάριστο έντονο άρωμα. Το πράσινο κάρδαμο μπορεί να ονομαστεί αρωματικό μπαχαρικό - μυρίζει πολύ παρόμοια με τη μέντα. Μόνο μια μικρή ποσότητα από αυτό το μπαχαρικό δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, αρτοσκευασμάτων. προστίθεται σε τσάι ή καφέ.

βρίσκεται κυρίως στην Ασία και την Αυστραλία, χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από σκούρα καφέ λοβούς που είναι μεγαλύτεροι από το πράσινο κάρδαμο. Μοιάζουν με μικροσκοπικές ινώδεις καρύδες. Σε αντίθεση με το πράσινο, το μαύρο κάρδαμο έχει πιο ξινή και πικρή γεύση. Γι' αυτό σπάνια χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών.

Αντίθετα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε αλμυρά πιάτα (κρέας). Οι σκούρο καφέ σπόροι είναι γνωστοί για τη φαρμακευτική τους αξία, ιδίως λόγω της παρουσίας υδατανθράκων, πρωτεϊνών, φωσφόρου, ασβεστίου και σιδήρου. Παρόλο που οι γεύσεις του μαύρου και του πράσινου κάρδαμου είναι πολύ διαφορετικές, το μαύρο κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του πράσινου κάρδαμου καθώς είναι πολύ φθηνότερο.

Το ήξερες? Οι διαδικασίες καλλιέργειας και συγκομιδής κάρδαμου είναι εξαιρετικά απαιτητικές. Αυτό εξηγεί εν μέρει το διογκωμένο κόστος αυτού του μπαχαρικού. Το φυτό καλλιεργείται σε υψόμετρο 500-2000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Για να πάρεις σοδειά η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 23-25°C . Επιπλέον, το κάρδαμο πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως. Η πρώτη συγκομιδή μπορεί να ληφθεί μόνο μετά από 3 χρόνια. Οι λοβοί συλλέγονται μεμονωμένα με το χέρι.

Χρήσιμη σύνθεση από κάρδαμο

Το κάρδαμο έχει πολλές ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες.Οι σπόροι του κάρδαμου είναι πλούσιοι σε σημαντικά χημικά στοιχεία και οργανικές ουσίες: ασβέστιο (383 mg), μαγνήσιο (229 mg), σίδηρος (13,97 mg), ψευδάργυρος (7,47 mg), νάτριο (18 mg), κάλιο (1119 mg), φώσφορος ( 178 mg), μαγγάνιο (28 mg). Το κάρδαμο περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Α. Διατροφική αξία του κάρδαμου: υδατάνθρακες (52,5%), πρωτεΐνες (19%), λίπη (23%). Η ενεργειακή αξία του κάρδαμου ανά 100 g είναι 311 kcal. Η περιεκτικότητα σε αιθέριο έλαιο στους σπόρους κάρδαμου μπορεί να φτάσει έως και το 8%, αλλά σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης. Η κύρια χημική ένωση που βρίσκεται στο αιθέριο έλαιο κάρδαμου είναι η κινεόλη. Το άρωμα του κάρδαμου οφείλεται στον συνδυασμό αυτής της ένωσης με άλλα συστατικά.

Το αιθέριο έλαιο στους σπόρους κάρδαμου περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• κινεόλη (έως 70%).
• α-τερπινεόλη (45%);
• οξική α-τερπινεόλη (30%);
• μυρσένιο (27%);
• β-πινένιο (16%);
• λιμονένιο (8 έως 14%).
• Μέντον (6%);
• β-φελανδρένιο (3%);
• σαμπινένιο (2%);
• επτάνιο (2%).

Επιπλέον, υπάρχουν: βορνεόλη, α-πινένιο, χουμουλένιο, υ-τερπινένιο, π-κουμένιο, λιναλοόλη, οξικός λιναλυλεστέρας, τερπινένιο, κιτρονελλόλη, νερόλη, γερανιόλη, ευγενόλη μεθυλ και τρανς-νερολιδόλη.

Τι είναι χρήσιμο το κάρδαμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, η χρήση του κάρδαμου

Εκτός από γεύση, το κάρδαμο έχει θετική επίδραση στην υγεία μας.Οι σπόροι του κάρδαμου περιέχουν ένα αιθέριο έλαιο που χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Οι συνθέσεις από σπόρους κάρδαμου χρησιμοποιούνται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική ως τονωτικό και διεγερτικό. Επιπλέον, το κάρδαμο έχει αντισηπτικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας.

Η χρήση του κάρδαμου: ανακούφιση από την κούραση και αύξηση του τόνου του σώματος

Το αιθέριο έλαιο του κάρδαμου και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες μόλις πρόσφατα μπήκαν στο στόχαστρο των επιστημόνων.Ωστόσο, στην ασιατική κουλτούρα, το κάρδαμο έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά για πολλούς αιώνες ως αξιόπιστο φάρμακο για την κατάθλιψη και την κούραση. Επί του παρόντος, οι φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου έχουν αποδειχθεί: παράγει εκπληκτική επίδραση στον οργανισμό. Ένα φλιτζάνι τσάι με λίγο πράσινο κάρδαμο βοηθά στο κέφι, δίνει ενέργεια. Οι ασκούμενοι της Αγιουρβέδα είναι πεπεισμένοι ότι το τσάι με κάρδαμο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για την καταπολέμηση των καταθλιπτικών καταστάσεων. Περιέχει ένα φυσικό συστατικό που τείνει να αποτοξινώνει τον οργανισμό, το οποίο γενικά βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης. Επιπλέον, πολλές από τις βιταμίνες και τα αιθέρια έλαια που υπάρχουν στο κάρδαμο δρουν ως αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην αντίσταση στη γήρανση των κυττάρων. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τον οργανισμό μας από το στρες και επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση της γενικής κακουχίας. Τα καλλυντικά που χρησιμοποιούν κάρδαμο είναι γνωστά ως προϊόντα αρωματοθεραπείας.
Αιθέριο έλαιο κάρδαμου μπορεί να προστεθεί στο μπάνιο. Τέτοιες διαδικασίες βοηθούν στην ανακούφιση από την ένταση και την κούραση που συσσωρεύεται κατά τη διάρκεια μιας δύσκολης ημέρας. Για τον ίδιο σκοπό, σπόροι κάρδαμου μπορούν να προστεθούν σε τσάι και άλλα ποτά. Η ζεστή και ευχάριστη μυρωδιά του αιθέριου ελαίου κάρδαμου έχει μεγάλη θεραπευτική δράση.Αυτό το μαγικό μπαχαρικό είναι επίσης πολύ ωφέλιμο για παιδιά και εφήβους. Συμβάλλει στην ενεργό εργασία του εγκεφάλου, αυξάνει τον τόνο του σώματος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στη μαθησιακή διαδικασία. Επιπλέον, το κάρδαμο μπορεί να έχει δροσιστική επίδραση σε υπερβολική ζέστη.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του κάρδαμου

Χρήση κάρδαμου για απώλεια βάρους

Το κάρδαμο θεωρείται το πιο διάσημο μπαχαρικό που βοηθά στην αποτελεσματική καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.Πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν το κάρδαμο ως μέσο για να χάσουν βάρος. Το κάρδαμο σε αυτή την περίπτωση χρησιμεύει ως προϊόν που διεγείρει τη μεταβολική διαδικασία, η οποία βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα. Αυτό το εξωτικό ανατολίτικο μπαχαρικό είναι γνωστό για τη ζεστή, πικάντικη, πικάντικη γεύση του. Έχει χρησιμοποιηθεί από τους Ινδούς εδώ και εκατοντάδες χρόνια για τη θεραπεία της παχυσαρκίας. Το κάρδαμο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων φαρμακευτικών ροφημάτων. Το πράσινο τσάι με κάρδαμο είναι η ευρωπαϊκή εκδοχή του τσαγιού για απώλεια βάρους.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ρόφημα, ετοιμάστε μια κουταλιά της σούπας ποιοτικό πράσινο τσάι και μισό κουταλάκι του γλυκού φασόλια κάρδαμο σε ένα μικρό θερμός. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για μία νύχτα. Το πρωί, αραιώστε το βάμμα με ζεστό νερό. Πρέπει να καταναλώνεται με υγρό μέλι. Είναι απαραίτητο να πίνετε τουλάχιστον δύο έως τέσσερα φλιτζάνια από αυτό το ρόφημα την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Απαγορεύεται αυστηρά να πίνετε αυτό το ποτό κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Η χρήση του κάρδαμου στην κοσμετολογία

Το κάρδαμο προστίθεται συχνά σε προϊόντα περιποίησης δέρματος για αντισηπτικούς και αντιφλεγμονώδεις σκοπούς.Λόγω της θεραπευτικής του δράσης, το κάρδαμο καταπραΰνει και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Εφαρμογή:

Πώς χρησιμοποιείται το κάρδαμο στη μαγειρική;

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως σε όλο τον κόσμο σε πολλά γλυκά και αλμυρά πιάτα.Το μπαχαρικό είναι διαθέσιμο σε λοβούς, κόκκους (σπόρους) και επίσης αλεσμένο (σκόνη).

Σπουδαίος! Αν θέλετε να απολαύσετε πλήρως τη γεύση του κάρδαμου, είναι προτιμότερο να αγοράσετε ολόκληρους λοβούς σε μικρές ποσότητες και να τους αφαιρέσετε τους σπόρους λίγο πριν τη χρήση. Διαφορετικά, χάνουν γρήγορα το άρωμα και τη γεύση τους. Οι μη ανοιγμένοι λοβοί κάρδαμου, από την άλλη πλευρά, έχουν καλή διάρκεια ζωής και μπορούν να διατηρήσουν τη γεύση των σπόρων έως και ένα χρόνο.

Πριν τη χρήση, αλέστε τους κόκκους με ένα γουδί. Εάν χρησιμοποιείτε κάρδαμο για να αρωματίσετε μαγειρευτά ή άλλα ζεστά πιάτα, θρυμματίστε ελαφρά ολόκληρο τον λοβό και προσθέστε το στο πιάτο. Μόλις ψηθεί το πιάτο, αφαιρέστε το χρησιμοποιημένο λοβό. Το κάρδαμο μπορεί να προστεθεί σε τσάι, καφέ, ποτό και άλλα ποτά για μια ευχάριστη και αναζωογονητική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε σκόνη κάρδαμου στον αλεσμένο καφέ πριν τον παρασκευάσετε.

Επιπλέον, η σκόνη κάρδαμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει ψωμί, πίτες, κέικ, μπισκότα, επιδόρπια. Και, τέλος, το κάρδαμο προστίθεται σε πιάτα χωρίς ζάχαρη: σούπες, μαγειρευτά, πουρές πατάτας, δημητριακά, πίτες, πιάτα με ρύζι. Το κάρδαμο προσθέτει μπαχαρικά στα πιάτα με κρέας. χρησιμοποιείται συχνά στο μαρινάρισμα κρέατος για μπάρμπεκιου. Το κάρδαμο προστίθεται επίσης σε τουρσιά και μαρινάδα ρέγγας.

Η χρήση του κάρδαμου σε διάφορες εθνικές κουζίνες:

• Στην ΑσίαΤο κάρδαμο χρησιμοποιείται για να αρωματίσει διάφορα ζεστά και γλυκά πιάτα. Το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα και είναι ένα από τα κύρια συστατικά του garam masala (μίγμα μπαχαρικών). Το κάρδαμο είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό για την παρασκευή σκόνης κάρυ. Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται συχνά σε ινδικά γλυκά και ποτά (τσάι, καφές, βάμματα). Στη Βόρεια Ινδία, το κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως σε πιάτα με ρύζι. Στη Σρι Λάνκα, λοβοί κάρδαμου προστίθενται σε πικάντικα πιάτα με βοδινό ή κοτόπουλο (κοτόπουλο κάρυ).
• Το κάρδαμο, λόγω των εκπληκτικών γευστικών χαρακτηριστικών και ιδιοτήτων του, έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο τον αραβικό κόσμο.Σε αυτές τις χώρες, το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Ο καφές με κάρδαμο είναι σύμβολο φιλοξενίας και κύρους. Μια μικρή ποσότητα κάρδαμου δίνει στον καφέ ένα δελεαστικό άρωμα. Στην κουζίνα της Μέσης Ανατολής, το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για γλυκά ή ως παραδοσιακή προσθήκη σε τσάι ή καφέ.
• Το κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικό στην παρασκευή του περίφημου τούρκικοςκαφές.
• Εκτός από αλμυρά πιάτα, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται σε διάφορα επιδόρπια και γλυκά. Το κάρδαμο υπάρχει στις κουζίνες των χωρών Βόρεια Ευρώπη.Στις Σκανδιναβικές χώρες, χρησιμοποιείται για τον αρωματισμό όλων των ειδών γλυκών αρτοσκευασμάτων και ψωμιών αντί για κανέλα (δανικά αρτοσκευάσματα, φινλανδικό γλυκό ψωμί, σουηδικό ψωμί με μαγιά).

Μπορεί το κάρδαμο να βλάψει τον οργανισμό

Το άρθρο αναφέρεται στο κάρδαμο. Θα μάθετε τι είδους μπαχαρικό είναι, πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική, πού μπορείτε να το αγοράσετε και πού να το προσθέσετε. Θα μάθετε επίσης πόσο χρήσιμο είναι το κάρδαμο για άνδρες και γυναίκες, ποιες αντενδείξεις έχει και πώς να χρησιμοποιείτε το καρύκευμα για απώλεια βάρους.

Το κάρδαμο είναι ένας πικάντικος καρπός ενός πραγματικού (πράσινου) Κάρδαμου, ενός πολυετούς ποώδους φυτού που ανήκει στο γένος Eletaria της οικογένειας Τζίντζερ. Η πατρίδα του φυτού είναι οι νότιες περιοχές της Ινδίας. Σήμερα, το κάρδαμο καλλιεργείται επίσης στη Γαλλία και στα νότια της βορειοαμερικανικής ηπείρου.

Πως μοιάζει

Εμφάνιση (φωτογραφία) κάρδαμου

Οι καρποί του κάρδαμου είναι κουτιά με πολλούς σπόρους, τριών θαλάμων, παρόμοια με στρογγυλεμένους λοβούς μήκους περίπου 2 cm με δερματώδες κέλυφος ανοιχτού πράσινου ή λαδιού χρώματος. Κάθε λοβός περιέχει μεγάλο αριθμό μικρών καφέ ή μαύρων ελαιωδών σπόρων.

Οι άγουροι καρποί συγκομίζονται για ξήρανση. Στεγνώνονται σε άμεσο ηλιακό φως, στη συνέχεια υγραίνονται με ατμό και στέλνονται να στεγνώσουν. Αυτή η τεχνολογία συγκομιδής χρησιμοποιείται έτσι ώστε οι λοβοί να μην ανοίγουν εκ των προτέρων, αλλά και για να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα του μπαχαρικού.

Τι γεύση έχει το κάρδαμο

Το μπαχαρικό έχει μια ιδιόμορφη πικάντικη-γλυκιά γεύση με νότες εσπεριδοειδών.. Λόγω της μεγάλης ποσότητας αιθέριων ελαίων, το κάρδαμο έχει ένα πικάντικο-αιχμηρό, ελαφρώς καμφορώδες, αρωματικό άρωμα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το μπαχαρικό

Δεν υπάρχει πλήρης αντικατάσταση για το κάρδαμο στα πιάτα, αλλά μπορείτε να καλύψετε την έλλειψη μπαχαρικών με έναν συνδυασμό άλλων μπαχαρικών.

Για ένα κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο, πάρτε την ακόλουθη ποσότητα μπαχαρικών:

• σε επιδόρπια και σε αρτοσκευάσματα - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και μοσχοκάρυδο?
• σε πιάτα με κρέας και πιάτα με ρύζι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κανέλα και αλεσμένο τζίντζερ?
• σε πιάτα με κρέας και ψάρι - ½ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι?
• σε μείγμα μπαχαρικών κάρυ και garam masala - 1 κουτ. κόλιανδρο και ½ κουτ. κύμινο.

Άλλα είδη κάρδαμου

Στις γαστρονομικές συνταγές, μπορείτε επίσης να βρείτε τα ακόλουθα είδη κάρδαμου:

• Μαύρο (καφέ, bengali, nepali)- Πρόκειται για αποξηραμένους καρπούς φυτών του γένους Amomum της οικογένειας Τζίντζερ, που έχουν έντονο άρωμα καμφοράς σε συνδυασμό με ελαφριά μυρωδιά καπνού και ενισχύουν το άρωμα άλλων μπαχαρικών στα πιάτα.
• άσπρο- οι καρποί του πραγματικού (πράσινου) κάρδαμου, επεξεργασμένοι με οξείδιο του θείου για να απαλύνουν την πικάντικη γεύση και την έντονη οσμή, καθώς και να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής του μπαχαρικού.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κάρδαμο, δείτε το παρακάτω βίντεο:

Χρήσιμες ιδιότητες του κάρδαμου

Τα οφέλη του κάρδαμου οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, φυτικά λίπη, βιταμίνες Β, σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο και άλλες οργανικές ενώσεις.

Το μπαχαρικό έχει τα ακόλουθα θεραπευτικά αποτελέσματα:

• καταστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• βοηθά στην αντιμετώπιση μολυσματικών λοιμώξεων.
• υγροποιεί τα πτύελα και αυξάνει την παραγωγικότητα του βήχα.
• αυξάνει την παραγωγή γαστρικού υγρού.
• εξαλείφει τον μετεωρισμό?
• διεγείρει την πέψη?
• διεγείρει την όρεξη.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της ναυτίας και του εμετού.
• ανακουφίζει από τον πόνο και τον μυϊκό σπασμό.
• ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
• εξαλείφει την κατάθλιψη, τον λήθαργο, τη συναισθηματική και σωματική κόπωση.
• αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και ισχύ.
• ευεργετική επίδραση στην όραση.
• εξαλείφει την κακοσμία του στόματος.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τις γυναίκες

Είναι χρήσιμο για τις γυναίκες να χρησιμοποιούν κάρδαμο για πόνους της περιόδου και διαταραχές του κύκλου, καθώς και για την ανακούφιση του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου. Επιπλέον, το μπαχαρικό βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και της συναισθηματικής εξάντλησης, τονώνει το σώμα, αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία και εξαλείφει τα περιττά κιλά.

Το κάρδαμο έχει επίσης θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Προστίθεται σε διάφορα καλλυντικά - κρέμες, scrub, μάσκες. Το κάρδαμο προάγει την επούλωση μικροβλαβών στο δέρμα, διεγείρει την παραγωγή του δικού του κολλαγόνου, εξαλείφει τα σημάδια κόπωσης από το πρόσωπο, επουλώνει τους θύλακες των τριχών και επιταχύνει την ανάπτυξη των μαλλιών.

Για τις γυναίκες άνω των 50 ετών, το κάρδαμο βοηθά στην αντιμετώπιση της ακράτειας ούρων, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και διεγείρει τη νοητική δραστηριότητα.

Τα οφέλη του κάρδαμου για τους άνδρες

Για τους άνδρες, το κάρδαμο είναι χρήσιμο κυρίως ως ισχυρό αφροδισιακό που αυξάνει τη σεξουαλική δραστηριότητα και βοηθά στην αντιμετώπιση της στυτικής δυσλειτουργίας. Το μπαχαρικό εξαλείφει επίσης το σωματικό και συναισθηματικό στρες στους άνδρες, που είναι κοινές αιτίες σεξουαλικής ανικανότητας.

Εφαρμογή κάρδαμου

Το κάρδαμο χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη λαϊκή ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.

Στη μαγειρική

Στη μαγειρική, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των ακόλουθων πιάτων:

• σούπες - φακές, φασόλια, μπιζέλια.
• σάλτσες και σάλτσες για πιάτα με κρέας και λαχανικά.
• πιάτα πατάτας?
• πιάτα με βάση το ρύζι.
• στιφάδο λαχανικών?
• αρνί ή μοσχάρι στιφάδο?
• μαρινάδα μπάρμπεκιου?
• σπιτικά λουκάνικα?
• πατέ συκωτιού?
• Ψαρικά γεύματα?
• θαλασσινά;
• αρτοσκευάσματα - μελόψωμο, μπισκότα, γλυκά ψωμάκια.
• αλκοολούχα ποτά, τσάι και καφές.
• επιδόρπια - κρέμες κέικ, γλυκά αμυγδαλωτού κ.λπ.

Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με κύμινο, σαφράν, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κανέλα και κύμινο. Εάν χρησιμοποιείτε το μπαχαρικό για πρώτη φορά, τότε προσθέστε στο πιάτο ⅓ από την ποσότητα που προτείνεται στη συνταγή για να εξοικειωθείτε με τη γεύση του κάρδαμου και να μην χαλάσετε το πιάτο για τον εαυτό σας.

Για απώλεια βάρους

Το κάρδαμο καθαρίζει απαλά την εντερική οδό από τα σκληρυμένα κόπρανα, προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών από τους ιστούς, αποκαθιστά τον φυσιολογικό μεταβολισμό και βοηθά στη μείωση του βάρους. Για απώλεια βάρους ετοιμάστε τσάι με κάρδαμο.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 1 κουτ
2. Πόσιμο νερό - 250 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Βράζουμε νερό και βράζουμε τα φρούτα του κάρδαμου με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά και μετά φιλτράρετε το ρόφημα.

Τρόπος χρήσης: Χωρίστε τον όγκο του ροφήματος σε 3-4 δόσεις. Πάρτε το πριν από τα γεύματα για 2 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους με κάρδαμο, ακολουθήστε μια διατροφή φυτικού γάλακτος.

Με ανικανότητα

Για την αντιμετώπιση της ανικανότητας παρασκευάζεται ρόφημα με γάλα, κάρδαμο και μέλι.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (αλεσμένο) - 1 g
2. Γάλα - 200 ml.
3. Φυσικό μέλι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω: Προσθέστε μπαχαρικά στο γάλα και βάλτε σε ελάχιστη φωτιά. Μόλις το γάλα αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και προσθέτουμε το μέλι.

Τρόπος χρήσης: Πάρτε πριν τον ύπνο.

Πώς να φτιάξετε καφέ με κάρδαμο

Στους γνώστες του καφέ αρέσει να προσθέτουν κάρδαμο στον καφέ τους για να δώσουν στο ποτό λίγο μπαχαρικό και μια νότα μπαχαρικών. Ο καφές με κάρδαμο λέγεται καφές στην Ιορδανία.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (αλεσμένο) - ¼ κουτ
2. Καφές (αλεσμένος) - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Πόσιμο νερό - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Ανακατέψτε τον καφέ και το κάρδαμο, τα βάζετε σε ένα τσουρέκι, γεμίζετε με νερό και βάζετε σε ελάχιστη φωτιά. Μόλις το ρόφημα αρχίσει να βράζει και εμφανιστεί αφρός, αποσύρετε το cezve από τη φωτιά και περιμένετε να καθίσει λίγο ο αφρός. Στη συνέχεια ξαναβάζετε το cezve στη φωτιά, ξαναβάζετε το ρόφημα και το αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά. Προσθέστε γάλα και ζάχαρη για γεύση.

Τρόπος χρήσης: Πίνετε όχι περισσότερο από 1 φορά την ημέρα, πριν από το μεσημεριανό γεύμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την παρασκευή καφέ με κάρδαμο, δείτε το βίντεο:

Πώς να φτιάξετε τσάι με κάρδαμο

Το τσάι με κάρδαμο βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνει το μεταβολισμό, ηρεμεί το νευρικό σύστημα, εξαλείφει τη χρόνια αϋπνία και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τα κρυολογήματα και τη γρίπη.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 4 τεμ.
2. Πράσινο τσάι (μεγάλο φύλλο) - 2 κουτ
3. Ξύσμα λεμονιού - για γεύση.
4. Πόσιμο νερό - 600 ml.

Πώς να μαγειρέψω: Βάζουμε νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τους λοβούς του κάρδαμου και τα βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τσάι και το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το ρόφημα να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά ακόμα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το για 15 λεπτά.

Τρόπος χρήσης: Πίνετε 1 φλιτζάνι ζεστό τσάι την ημέρα.

Βάμμα κάρδαμου

Το αλκοολούχο βάμμα κάρδαμου χρησιμοποιείται ως ισχυρό αλκοολούχο ποτό. Έχει ευχάριστο άρωμα και πικάντικη πικάντικη γεύση. Επίσης, το βάμμα χρησιμοποιείται στη θεραπεία παθήσεων των αρθρώσεων, νευρικών διαταραχών, ανικανότητας, αϋπνίας και χρόνιας κόπωσης.

Συστατικά:

1. Κάρδαμο (φρούτα) - 2 γρ.
2. Οινόπνευμα τροφίμων (40%) - 250 ml.
3. Πόσιμο καθαρό νερό (ή απεσταγμένο) - 250 ml.
4. Ζάχαρη - 150 g.

Πώς να μαγειρέψω: Τοποθετήστε το κάρδαμο σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε με οινόπνευμα και κλείστε το καλά. Αφήστε το να βράσει για 2 εβδομάδες. Στο τέλος της περιόδου, ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι: ρίξτε νερό σε μια εμαγιέ κουτάλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Φιλτράρουμε το βάμμα, ρίχνουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι, ρίχνουμε το σιρόπι ζάχαρης με ένα χωνί, φελλίζουμε σφιχτά και ανακινούμε μια-δυο φορές να αναμειχθούν τα υγρά.

Τρόπος χρήσης: Κρύστε το ρόφημα στο ψυγείο πριν το πιείτε. Για ιατρικούς σκοπούς, πάρτε ένα βάμμα 50 g πριν τον ύπνο.

Αιθέριο έλαιο κάρδαμου

Το αιθέριο έλαιο κάρδαμου χρησιμοποιείται ως ηρεμιστικό και αντισηπτικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαλαρωτικών λουτρών, οικιακών καλλυντικών, διαλυμάτων εισπνεόμενου βήχα και στοματικών πλύσεων.

Επίσης, το λάδι χρησιμοποιείται για συνεδρίες αρωματοθεραπείας, χρησιμοποιείται για εξωτερική θεραπεία δερματολογικών παθήσεων και λαμβάνεται από το στόμα για την καούρα. Η μέση τιμή είναι 290 ρούβλια ανά 10 ml.

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση κάρδαμου και η χρήση του για ιατρικούς σκοπούς στο εσωτερικό αντενδείκνυται στις ακόλουθες συνθήκες:

• ατομική δυσανεξία?
• ελκώδεις διαβρωτικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
• συχνή διάρροια?
• οξεία μορφή υπέρτασης.

Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να τρώνε κάρδαμο σε ελάχιστες ποσότητες, με εξαιρετική προσοχή και με την προϋπόθεση ότι το μπαχαρικό προστέθηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Η χρήση του κάρδαμου στην καθαρή του μορφή και για ιατρικούς σκοπούς δεν συνιστάται για την αποφυγή βλάβης στο παιδί.

Πού θα μπορούσα να αγοράσω

Το αλεσμένο κάρδαμο συχνά παραποιείται χρησιμοποιώντας φρούτα χαμηλής ποιότητας ή αναμιγνύεται με αλεσμένο τζίντζερ και άλλα πικάντικα, φθηνά μπαχαρικά. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε το μπαχαρικό σε λοβούς και να το αλέσετε μόνοι σας. Έτσι οι πιθανότητες να συναντήσετε ένα ψεύτικο θα είναι ελάχιστες.

Το κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Μπορείτε να το αγοράσετε σε λοβούς στις αγορές ή σε ηλεκτρονικά καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση ανατολίτικων μπαχαρικών και βιολογικών τροφίμων. Σε αλεσμένη μορφή, πωλείται στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ.

Η μέση τιμή των μπαχαρικών σε λοβούς είναι 350 ρούβλια ανά 50 g, σε αλεσμένη μορφή - 70 ρούβλια ανά 10 g. Μία από τις κύριες απαιτήσεις ποιότητας είναι η ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία χωρίς ζημιά. Για τα μπαχαρικά σε λοβούς, είναι καλύτερο η συσκευασία να είναι σε κενό.

Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε ξηρό μέρος. Με την πρόσβαση του αέρα ή της υγρασίας, η γεύση και οι αρωματικές ιδιότητες του κάρδαμου μειώνονται.

Τι να θυμάστε

1. Το κάρδαμο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την παραδοσιακή ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.
2. Μην πίνετε τσάι και καφέ με κάρδαμο περισσότερες από μία φορές την ημέρα.
3. Μην καταχραστείτε τη θεραπεία με βάμμα κάρδαμου. Με μειωμένη λίμπιντο και ανικανότητα, συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
4. Κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους με κάρδαμο, ακολουθήστε μια διατροφή φυτικού γάλακτος.