Το λάχανο στη διατροφή ενός Ρώσου ατόμου απέχει πολύ από την τελευταία θέση. Και μάλλον να μην βρεις τέτοιο άτομο που έστω και μια φορά γεύτηκε λάχανο. Το λάχανο είναι καλό τόσο ωμό όσο και παστό ξινολάχανο ή τουρσί.

Το μαγείρεμα λάχανου τουρσί είναι πολύ απλό και θα προσπαθήσω να σας πείσω για αυτό. Παρακάτω θα σας δώσω μερικές απλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου σνακ και μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο και μπορείτε επίσης να αφήσετε τη συνταγή σας για λάχανο τουρσί στα σχόλια. Λοιπόν, ας ασχοληθούμε.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ.

Λάχανο 2 κιλά.

Καρότα 2 τεμ.

Σκόρδο 5-6 σκελίδες.

Υλικά για την προετοιμασία της μαρινάδας.

2 μεγάλες κουταλιές αλάτι.

Μισό ποτήρι ζάχαρη.

Λίτρο νερό.

μπιζέλια μπαχάρι.

Μαύρο πιπέρι τριμμένο.

Λαβρούσκα 3-4 φύλλα.

Ξίδι 9% 100 γρ.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ?

☑ Αφαιρούμε μερικά από τα πάνω φύλλα από το λάχανο και τα κόβουμε σε λωρίδες με ένα μαχαίρι ή στον ειδικό τρίφτη. Αν κόψετε με ένα μαχαίρι, προσπαθήστε να κάνετε το καλαμάκι όσο πιο λεπτό γίνεται.
☑ Πλένουμε και μεταχειριζόμαστε τα καρότα όπως τα καρότα στα κορεάτικα. Ή απλά ένα καλαμάκι. Μπορεί επίσης να τριφτεί.
☑ Βάζετε τα ψιλοκομμένα καρότα και το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύετε.
☑ Καθαρίζουμε το σκόρδο και προαιρετικά ψιλοκόβουμε ή περνάμε από την πρέσα σκόρδου.
☑ Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να ρίξετε νερό στο τηγάνι, να ρίξετε σχεδόν όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι, να το βάλετε στη φωτιά και να βράσετε για 3-4 λεπτά.
☑ Προσθέστε ξύδι και σκόρδο στη μαρινάδα.
☑ Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα με λάχανο.
☑ Προσθέτουμε πιπέρι και μαϊντανό και ανακατεύουμε απαλά, ανασηκώνοντας το λάχανο από κάτω προς τα πάνω. Αφήνουμε τη μαρινάδα να κρυώσει και μεταφέρουμε όλο το λάχανο σε βάζα. Αποδεικνύεται βάζα τριών λίτρων.
☑ Συνιστάται να βάλετε το βάζο στο ψυγείο και να αφήσετε το λάχανο να σταθεί όλη τη νύχτα στη μαρινάδα. Το πρωί, το λάχανο είναι έτοιμο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.
Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 30 ημέρες. Συνήθως όμως το τρώμε σε μιάμιση εβδομάδα. Επομένως, είναι αδύνατο να ελέγξετε πόσο αντέχει το λάχανο έτσι.

Από τέτοιο λάχανο μπορείτε να μαγειρέψετε όλες τις πιθανές σαλάτες από απλές έως πολύπλοκες. Μπορείτε απλά να προσθέσετε κρεμμύδια και χόρτα, να καρυκεύσετε με φυτικό λάδι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε βινεγκρέτ ή ως γέμιση για πίτες.

Συνταγή για τουρσί λάχανου με παντζάρια σε μόλις 8 ώρες

Θα μπορέσετε να μαγειρέψετε ένα πολύ όμορφο ορεκτικό από λάχανο και παντζάρια. Φυσικά, για αυτό πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​λάχανο και φρέσκα παντζάρια. Τότε τα παντζάρια θα μπορέσουν να δώσουν στο λάχανο το λαμπερό του χρώμα και το άρωμά του.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ;

2 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.

2-3 μέτρια καρότα.

Μειώθηκε περίπου 300-350 γραμμάρια.

100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Σκόρδο για γεύση.

Μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

60-70 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ?

☑ Λάχανο κομμένο σε λωρίδες με κάθε δυνατό τρόπο.
☑ Καρότα κομμένα σε μισούς κύκλους. Είναι σημαντικό οι φέτες να είναι πιο λεπτές.
☑ Καθαρίζω τα παντζάρια μου και τα περνάω από τον τρίφτη. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι τόσο το λάχανο όσο και τα παντζάρια τρίβονται ή κόβονται με τον ίδιο τρόπο.
☑ Όταν χρησιμοποιείτε σκόρδο, πρέπει να το κόβετε σε λεπτές φέτες.
☑ Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα όλα καλά.
☑ Βάλτε 400 γραμμάρια νερό στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε και ρίξτε λάδι και ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το λάχανο με άλμη.
☑ Ανακατεύουμε καλά. Προσοχή γιατί η άλμη είναι ακόμα πολύ ζεστή.
☑ Σκεπάζουμε το λάχανο με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου, βάζουμε ένα φορτίο από πάνω και το αφήνουμε ζεστό για 8 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση καλή όρεξη.

Γρήγορη συνταγή με λάχανο τουρσί χωρίς ξύδι

Το τουρσί λάχανο που μαγειρεύεται σε αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Και δεν αξίζει καν να μιλήσουμε για τη γεύση και τα οφέλη αυτού του υπέροχου και απλού πιάτου, και όλα είναι ξεκάθαρα αμέσως, απλά κοιτάξτε τη σύνθεση.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ;

Λάχανο ένα μέτριο κεφάλι.

Καρότα 2-3 μεσαίου μεγέθους.

Χρένο 50 γρ.

Σκόρδο 3-4 σκελίδες.

2 λίτρα νερό.

200 γραμμάρια αλάτι.

200 γραμμάρια ζάχαρη.

Μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια αν θέλετε.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ?

☑ Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα παλιά φύλλα και ψιλοκόψτε με οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.

☑ Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

☑ Όταν χρησιμοποιείτε παντζάρι, τρίψτε το με τον ίδιο τρόπο όπως το λάχανο.

☑ Λειτουργία σκόρδου σε μικρούς κύκλους.

☑ Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τα ανακατεύουμε ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα.

☑ Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάλαμε φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε το λάχανο με άλμη.

☑ Ανακατεύουμε απαλά το λάχανο και βάζουμε ένα φορτίο από πάνω. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό ως φορτίο ή μπορείτε να πάρετε ένα μπουκάλι νερού πέντε λίτρων. Γενικά ό,τι σε βολεύει.

8. Στέκουμε το λάχανο για δύο μέρες και μπορούμε να το σερβίρουμε στο τραπέζι. Τώρα μπορεί να αποσυντεθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Πικάντικο τουρσί στιγμιαίου λάχανου

Για να μαγειρέψετε πικάντικο λάχανο, πρέπει να βρείτε καυτή πιπεριά. Δεν υπάρχουν προτιμήσεις για το χρώμα, καθώς το πιπέρι είναι μια αδύναμη βαφή και δεν επηρεάζει το τελικό χρώμα του πιάτου, αλλά ναι, στην οξύτητα του. Αυτή η συνταγή λοιπόν είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ;

1,5-2 κιλά φρέσκο ​​λάχανο.

200-300 γραμμάρια καρότα.

1-2 λοβούς καυτερής πιπεριάς.

200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

100 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.

Σκόρδο 1 κεφάλι.

Άνηθος ή μαϊντανός 1 ματσάκι.

1 λίτρο νερό.

Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.

2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ?

☑ Τα καρότα μου, φλούδα, λειτουργία για λεπτά καλαμάκια.

☑ Λειτουργία λάχανου σε κομμάτια περίπου 3-5 cm, καλό είναι να κόψετε το λάχανο σε τετράγωνα. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου στη μέση, χωρίζουμε περίπου 3-5 φύλλα και τα κόβουμε σε τετράγωνα και το κάνουμε με όλο το λάχανο.

☑ Καθαρίζουμε το σκόρδο και το σχήμα. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την ουρά και την περιποιούμαστε επίσης με κρίκους. Προσοχή στις καυτερές πιπεριές.

☑ Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

☑ Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης.

☑ Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Ας ηρεμήσουμε λίγο. Ρίξτε λάχανο με άλμη, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.

☑ Το λάχανο τουρσί γίνεται για περίπου μια μέρα, στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί σε δροσερό μέρος, είτε στο ψυγείο είτε στο υπόγειο.

Καλή όρεξη.

Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή με λάχανο τουρσί σε μόλις 2 ώρες

Αλλά αυτές απέχουν πολύ από όλες τις συνταγές για την παρασκευή λάχανου τουρσί, υπάρχει μια άλλη συνταγή σύμφωνα με την οποία το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί σε λίγες μόνο ώρες και να σερβιριστεί αμέσως.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ;

0,7 φρέσκο ​​λάχανο.

1 γλυκιά ή πιπεριά.

2 σκελίδες σκόρδο.

1 καρότο.

3-5 μπιζέλια μπαχάρι.

2 φύλλα λαβρούσκα.

1 λίτρο νερό

2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

50-60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

100 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ?

☑1.Πιπεριά και καρότο κομμένα σε λωρίδες.

☑ Κόβουμε και το λάχανο σε λωρίδες.

☑Λειτουργία σκόρδου σε λεπτές φέτες.

Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και το νερό, βράστε, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

☑ Έτοιμη άλμη περιχύνεται πάνω στα λαχανικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μια ώρα.

☑ Στραγγίζουμε την άλμη ή απλώς βγάζουμε το λάχανο με τα χέρια και το βάζουμε σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο στο ψυγείο για μια ώρα.

☑Μετά από μία ώρα, μπορείτε να βγάλετε το λάχανο από το ψυγείο και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να προσθέσετε λίγο πράσινο σε αυτό και να το γεμίσετε με φυτικό λάδι. Καλή όρεξη.

για τουρσί, πάρτε μόνο φρέσκο ​​λάχανο. Ο νωθρός ή ο άνεμος δεν θα λειτουργήσει. Το πιάτο θα αποδειχθεί όχι νόστιμο και θα είναι απλώς κρίμα για τον χρόνο που ξοδέψατε.

με το λάχανο, μπορείτε να τουρσί όχι μόνο καρότα· μήλα, αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, σταφίδες ή κράνμπερι είναι επίσης συχνά τουρσί.

Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε, όχι μόνο λευκό. Προσπαθήστε να συνδυάσετε χρώμα και λευκό, κόκκινο και Πεκίνο. Δοκιμάστε διαφορετικούς τύπους λάχανου.

είναι προτιμότερο να προσθέσετε φύλλο δάφνης όχι στην άλμη και όχι απευθείας στο λάχανο. Στην άλμη, τα φύλλα δάφνης μπορούν να δώσουν πικρία.

σχεδόν όλες οι συνταγές για τουρσί με λάχανο χρησιμοποιούν σκόρδο, σπάνια κρεμμύδια. Το κρεμμύδι μπορεί να δώσει τη γεύση του στο λάχανο και θα έχει έντονη γεύση κρεμμυδιού.

ξύδι, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε τραπέζι σταφυλιού μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ουσία, αλλά απλά πρέπει να το αραιώσετε σωστά.

Το λάχανο περιέχει πολλές βιταμίνες, όπως κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, θείο, βιταμίνες U, P, K. Κυρίως όμως το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C. Την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου, η λήψη φρέσκων κεφαλών λάχανου πλούσια σε βιταμίνες είναι όχι τόσο δύσκολο όσο το χειμώνα.

Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να εφοδιάσουμε μόνοι μας αυτό το πολύτιμο προϊόν για το χειμώνα και πώς να τουρσί λάχανο για το χειμώνα.
Η διαδικασία του τουρσί δεν αφαιρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές βιταμίνες από τα λαχανικά, λόγω της ελάχιστης θερμικής επεξεργασίας. Επιπλέον, το λάχανο τουρσί περιέχει λιγότερο οξύ από το ξινολάχανο. Κάτι που επηρεάζει θετικά την απορρόφηση αυτού του προϊόντος.
Εξετάστε διάφορες επιλογές για τη συγκομιδή λάχανου για το χειμώνα.

Αυτή είναι η πιο κλασική επιλογή μαγειρέματος, περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων που θα βρείτε πάντα στην κουζίνα. Και όταν χρησιμοποιείται, μπορεί να κοπεί σε διάφορα μεγέθη, για οποιοδήποτε πιάτο. Το παστώνουμε σε βάζο των τριών λίτρων.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό?
• νερό - 1 λίτρο;
• οξικό οξύ (70% διάλυμα) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Συνταγές για μαρινάρισμα λάχανου για το χειμώνα σε βάζα:

1. Ετοιμάζουμε το λαχανικό: το ελευθερώνουμε από τα χαλασμένα φύλλα, το πλένουμε καλά, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια (το μέγεθος των κομματιών το επιλέγετε μόνοι σας ώστε να είναι βολικό να τα διπλώνετε σφιχτά στα μαγειρεμένα πιάτα).
2. Βάζοντάς το στην τράπεζα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, το λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε το λάδι να διασκορπιστεί καλά σε όλο το δοχείο, βάλτε σε ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με τα σκευάσματα μας, φελλώνουμε σφιχτά με καπάκια και αφήνουμε για 3 μέρες στο δωμάτιο να κρυώσει και μαρινάρουμε.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, το αντικείμενο εργασίας μας μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα δροσερό δωμάτιο (κελάρι, ντουλάπι, ψυγείο).

Λάχανο στιγμιαίου μαριναρίσματος

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος από την αρχή μέχρι το πλήρες μαγείρεμα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε λάχανο τουρσί την ίδια μέρα. Αυτή η επιλογή είναι πολύ καλή για παρασκευές αργά το φθινόπωρο ή όταν υπάρχει άμεση επιθυμία να δοκιμάσετε μαρινάδες.

Συστατικά:

• νεαρά λάχανα - 2 κιλά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• οξικό οξύ (διάλυμα 9%) - 100 χιλιοστόλιτρα.
• 7 σκελίδες σκόρδο?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 μπιζέλια.
• φύλλο δάφνης - 4-5 φύλλα.
• καρότο - 2 τεμ.
• νερό - 1 l;
• φυτικό λάδι - 150 ml.

Λάχανο τουρσί με ξίδι:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, σκουπίζουμε και αφαιρούμε τυχόν κατεστραμμένα φύλλα αν χρειάζεται.
2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι με την προσθήκη δάφνης, πιπέρι και αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη (5-7 λεπτά).
3. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε οξικό οξύ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη μαρινάδα και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάζουμε την άλμη να κρυώσει.
4. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου (αν δεν είναι στο χέρι, μπορείτε να το τρίψετε και από ένα λεπτό τρίφτη).
5. Βάλτε όλα τα λαχανικά καλά σε ένα βάζο, ρίξτε ζεστή άλμη σε αυτά. Κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε στο δωμάτιο για 3 ώρες. Και τώρα το προϊόν μας είναι έτοιμο.
6. Όταν είναι έτοιμο, φυλάσσεται στο ψυγείο με άλμη.

Το τουρσί για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο

Για τους λάτρεις των προϊόντων με κόκκους πιπεριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Το προϊόν τουρσί αποκτά μια πικάντικη επίγευση και είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για δεύτερα πιάτα, και για τους λάτρεις των πικάντικων και για ένα σνακ.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• λάχανο - 2,5 κιλά.
• σκόρδο - 3 όχι πολύ μεγάλα κεφάλια.
• καρότα - 5 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• 1 λίτρο νερό.

Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια νερό?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Συνταγές τουρσί για το χειμώνα σε βάζα:

1. Κόβουμε το πλυμένο λάχανο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.
5. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά της μαρινάδας και προσθέτουμε στα μαγειρεμένα λαχανικά.
6. Βράζουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και περιχύνουμε με τα προϊόντα που έχουν ψηθεί στη λεκάνη. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα και αφήστε τα να εγχυθούν για 3 ημέρες.
7. Το έτοιμο πικάντικο λάχανο μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα ή δοχεία. Διατηρείται στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο και υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει το προϊόν στο δωμάτιο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια απλή μέθοδος κατάψυξης. Διπλώνουμε σε πλαστικές σακούλες και στέλνουμε στην κατάψυξη. Δεν είναι επιθυμητό να παγώσει ολόκληρο το τεμάχιο εργασίας, επειδή το αποψυγμένο προϊόν είναι πιο κατάλληλο για μπορς, λαχανόσουπα και διάφορες σούπες.

Πώς να τουρσί λάχανο σε βάζα για το χειμώνα με ασπιρίνη

Το λάχανο που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται τραγανό και λευκό, σαν να κόβεται από τον κήπο. Τέτοια κενά μπορούν να αποθηκευτούν για έναν μόνο χειμώνα. Επίσης, αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε τις κλασικές προετοιμασίες για το χειμώνα και θα εκπλήξει τόσο τους καλεσμένους όσο και το νοικοκυριό σας με μια λεπτή γεύση.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό. φρέσκο ​​λευκό λάχανο?
• 4 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 3 τέχνη. κουτάλια με μια διαφάνεια ζάχαρης.
• 3 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα - 6-8 μπιζέλια.
• 3 ταμπλέτες ασπιρίνης.
• 1 λίτρο νερό.

Μαρινάρισμα λάχανου σε βάζα για τις χειμερινές συνταγές:

1. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο λάχανο. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε λωρίδες. Όλα είναι μπερδεμένα.
2. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι στον πάτο του βάζου, βάλτε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ), δάφνη, πιπέρι από πάνω.
3. Εφαρμόστε τεμαχισμένα προϊόντα σε πυκνά στρώματα. Η πρώτη στρώση - καρυκεύματα, έχει ήδη τεθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε λάχανο με καρότα, στη μέση του δοχείου.
4. Επαναλάβετε τη στρώση καρυκευμάτων. Και προσθέστε ξανά λαχανικά.
5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε το μισό σε ένα βάζο.
6. Στη συνέχεια συνεχίζουμε να απλώνουμε περαιτέρω το λάχανο. Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι το λαιμό, προσθέστε την τελευταία στρώση αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ασπιρίνη. Στρώνουμε από πάνω την υπόλοιπη πιπεριά και τα πικάντικα φύλλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Κλείστε καλά το καπάκι.
7. Καλύψτε τα βάζα με μια χοντρή πετσέτα (ή άλλο ζεστό πανί). Μετά την πλήρη ψύξη, βάλτε τα τελειωμένα βάζα σε δροσερό μέρος.

Στιγμιαίο μαριναρισμένο λάχανο

Αυτή η συνταγή ταιριάζει ειδικά για μια ποικιλία όπως το χρωματιστό (ή το μπρόκολο), ζεματισμένο σε άλμη, οι ταξιανθίες απορροφούν τα μπαχαρικά, ενώ παραμένουν τραγανές και λευκές μετά το μαρινάρισμα σε ξύδι. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρά, όχι πολύ μεγάλα κεφάλια λάχανου, τότε οι τακτοποιημένες ταξιανθίες θα φαίνονται πολύ πρωτότυπες στο τραπέζι με οποιοδήποτε πιάτο.
Υπάρχει δυνατότητα συγκομιδής τόσο σε λίτρα όσο και σε άλλες τράπεζες. Οι παρακάτω υπολογισμοί αφορούν ένα βάζο τριών λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• νεαρό κουνουπίδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμάχια.
• 4 γαρύφαλλα?
• 4-5 κομμάτια φύλλου δάφνης.
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• νερό - ένα λίτρο.
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ?
• 10-15 γρ. κιτρικό οξύ.

Οι συνταγές με λάχανο τουρσί είναι πολύ νόστιμες:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τη βρύση και σπάστε σε λουλούδια.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ εκεί. Και επίσης προσθέστε γαρίφαλο και φύλλο δάφνης, στη συνέχεια προετοιμασμένες ταξιανθίες και βράστε τα πάντα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 5-7 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, κάθε ταξιανθία πρέπει να τραβηχτεί και να κρυώσει ξεχωριστά και η άλμη πρέπει να βράσει για άλλα 5 λεπτά.
4. Οι τράπεζες είναι έτοιμες. Εάν τα κενά σχεδιάζεται να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα βάζα (βάλτε ένα τρυπητό σε μια κατσαρόλα με νερό και γυρίστε τα βάζα από πάνω, μόλις ζεσταθεί ο πάτος του βάζου έτσι ώστε να δεν μπορείτε να το αγγίξετε με το χέρι σας, το βάζο είναι έτοιμο, χρειάζονται 20 λεπτά για ένα βάζο λίτρου, για τρία λίτρα λεπτά 30). Για γρήγορη κατανάλωση του προϊόντος, δεν μπορείτε να αποστειρώσετε.
5. Βάλτε μια πιπεριά στον πάτο του βάζου, διπλώστε τις ταξιανθίες. Όλα αυτά τα περιχύνουμε με την άλμη μας (για να μην σκάσει το βάζο, καλύτερα να ρίξουμε ζεστή άλμη χωρίς να ακουμπήσουμε τα τοιχώματά του, αλλά κατευθείαν στη μέση).
6. Πριν τυλίγουμε τα καπάκια, προσθέτουμε ξύδι. Απλά χαμηλώστε απαλά την κορυφή με ένα κουτάλι. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Το νόστιμο κουνουπίδι για το χειμώνα είναι εντελώς έτοιμο. Αφού εμποτιστεί για μια εβδομάδα, μπορείτε να το δοκιμάσετε, αν δεν μπορέσετε να αντισταθείτε μέχρι το χειμώνα.

Εκτός από το κύριο λαχανικό - λάχανο, τα παρασκευάσματα μπορούν να διαφοροποιηθούν με άλλα πρόσθετα. Βουλγαρική πιπεριά, μανιτάρια, μεγάλα κομμάτια καρότου (μπορείτε να πειραματιστείτε και με ολόκληρα φρούτα), μήλα κ.λπ. Τέτοια παρασκευάσματα μοιάζουν με σαλάτα, μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο.

Λάχανο τουρσί με στιγμιαία πιπεριά

Είναι καλύτερα να κόψετε τα λαχανικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μικρότερα, δηλ. ψιλοκόψτε το λάχανο και κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να κοπούν κατά μήκος σε λωρίδες. Όλα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα (από 2 έως 3 ώρες), αλλά έχουν πικάντικη και τραγανή γεύση. Κατάλληλο ως ορεκτικό, σαλάτα και ως συνοδευτικό για κυρίως πιάτα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 μεγάλο κεφάλι.
• Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 6 τεμάχια.
• πράσινος μαϊντανός - 1 μάτσο?
• νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100-150 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• οξικό οξύ (9%) - 100 ml;
• ηλιέλαιο - 60 γρ.

Λάχανο τουρσί για το χειμώνα κάτω από σιδερένια καπάκια:

1. Τα απαραίτητα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν, αφού στεγνώσουν, να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι ή μπολ, προσθέστε μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσει λίγο και αυτή τη στιγμή προχωράμε στην προετοιμασία της άλμης.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αλας. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και βράζουμε για μερικά λεπτά και μετά ρίχνουμε λάδι και οξικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε την εστία.
3. Ρίξτε τα προϊόντα με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
4. Αφού εμποτιστούν τα λαχανικά, η σαλάτα μπορεί να διπλωθεί σε βάζα. Σε μη αποστειρωμένα πιάτα, το προϊόν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο. Εάν αποστειρώσετε τα πιάτα, τότε μπορείτε να τα πάρετε στο ντουλάπι ή να τα βάλετε στο κελάρι. Τραγανή σαλάτα έτοιμη για το χειμώνα.

Το άρθρο παρέχει πολλές επιλογές για το πώς να τουρσί λάχανο για το χειμώνα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις συνταγές σύμφωνα με το γούστο σας. Η αποθήκευση τέτοιων μαρινάδων για το χειμώνα είναι πολύ χρήσιμη. Αυτή είναι μια απαραίτητη επιλογή για να υποστηρίξετε την ανοσία σας και μέχρι την άνοιξη - το καλύτερο εργαλείο για την καταπολέμηση του beriberi.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν συνταγές και.

Με δεδομένο ότι ο χειμώνας πλησιάζει, τέτοια εποχή θέλεις πάντα παστό λάχανο. Τι ωραία που είναι να στρώνεις το τραπέζι με τουρσί, να βράζεις πατάτες και να σερβίρεις τα πάντα στο τραπέζι με χόρτα. Μπορείτε να κάνετε τουρσί με διάφορους τρόπους. Η μητέρα μου μαγείρευε πάντα λάχανο τουρσί με απλό τρόπο, ζύμωνε λαχανικά με τα χέρια της, τα αλάτιζε και τα έμπαινε σε βάζα. Αλλά αυτός ο τρόπος, αν γνωρίζετε, είναι μακρύς και μερικές φορές δεν θέλετε να περιμένετε και να φάτε εδώ και τώρα. Ως εκ τούτου, το γρήγορο αλατισμένο λάχανο γεμάτο με ζεστή μαρινάδα είναι ιδανικό για τέτοιες περιπτώσεις. Ελπίζω η λεπτομερής συνταγή μου με φωτογραφίες να σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το τέλειο γρήγορο σνακ.




Απαιτούμενα προϊόντα:

- 1 κιλό λευκό λάχανο,
- 1 PC. καρότα,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 1 τραπέζι. μεγάλο. άλας,
- 2 τραπέζια. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
- 0,5 λίτρο νερό,
- 4 τραπέζια. μεγάλο. 6% ξύδι (μήλο),
- 3 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Κόβουμε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι για να γίνουν λεπτές ίνες. Επιλέξτε πυκνό, σφιχτό, λευκό λάχανο. Εάν αγοράζετε λάχανο στην αγορά, τότε ρωτήστε τον πωλητή εάν αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο για τουρσί.




Τρίψτε τα ζουμερά, γλυκά καρότα στον χοντρό τρίφτη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα μεγάλο καρότο που θα είναι νόστιμο και θα συμπληρώνει το λάχανο.




Ανακατεύουμε τα λαχανικά, θρυμματίζουμε ελαφρά με καθαρά και στεγνά χέρια.




Προσθέστε λίγο σκόρδο, κομμένο σε φέτες. Το σκόρδο θα προσθέσει γεύση και πικάντικη γεύση στα λαχανικά.






Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα, ρίχνουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν βράσει το νερό, το ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.




Ρίξτε φυτικό λάδι και 9% ξύδι στη μαρινάδα. Έχω πάντα ένα μεγάλο μπουκάλι επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο χρησιμοποιώ για όλες τις παρασκευές.




Περιχύνουμε το λάχανο με ζεστή μαρινάδα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως σκεπάζω ένα μπολ με λάχανο με καπάκι και το ξεχνάω. Όταν περάσει η ώρα, το έτοιμο λάχανο σερβίρεται στο τραπέζι.

Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες και καλεσμένοι!

Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει ποτέ αυτό το πιάτο, φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή για την παρασκευή του.

Γιατί πραγματικά, αποδεικνύεται ασύγκριτο !!!

Όλα τρώγονται στη στιγμή, όσο κι αν μαγειρεύουν! Είναι αδύνατο να ξεφύγεις!

Το όλο μυστικό είναι μια ασυνήθιστα νόστιμη μαρινάδα για λάχανο!

Μαριναρισμένο λάχανο - μια νόστιμη συνταγή

Κύρια συστατικά:

• Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου βάρους 3-4 κιλών (ιδανικά πάρτε το δικό σας φρέσκο ​​λάχανο από τον κήπο)
• 3-4 μεγάλα καρότα, 1
• κρεμμύδι,
• 5 σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Το λάχανο και το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
• Για το λάχανο, χρησιμοποίησα ένα ειδικό μαχαίρι τεμαχισμού, ένα σούπερ πράγμα, παρεμπιπτόντως.
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• Βάλτε τα όλα σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά.

Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και επτά κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα λίτρο βραστό νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (70% ξίδι) και 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: μπαχάρι, ομπρέλες άνηθου και μαραθόσπορους με μια πρέζα.

Η μαρινάδα για το λάχανο είναι έτοιμη.

Ρίξτε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα και αφήστε για μια μέρα, υπό καταπίεση.

Μια μέρα αργότερα, το υπέροχο μυρωδάτο τραγανό λάχανο είναι έτοιμο !!!

Μπορεί να αποσυντεθεί σε βάζα κάτω από νάιλον καπάκια και να μπει στο ψυγείο.Αλλά για πολύ καιρό δεν αποθηκεύεται!

Φροντίστε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αυτό το λάχανο κάτω από τη μαρινάδα, δεν θα το μετανιώσετε!

Η Alena Yasneva ήταν μαζί σας, δοκιμάστε το λάχανό μου και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας!

Μέχρι να συναντηθούμε ξανά!!!

1. Στιγμιαίο πικάντικο λάχανο - 15 λεπτά!

Πολύ γρήγορο λάχανο - 15 λεπτά και τελειώσατε!
Μαγείρεμα:Παίρνουμε από τον υπολογισμό τρία κιλά λάχανο. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Τρίψτε τρία μεγάλα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στύψτε 3-4 σκελίδες σκόρδο από το σκόρδο. Να τα ανακατεύουμε όλα. Φτιάχνοντας τη μαρινάδα:Βάζουμε ενάμιση λίτρο νερό στη φωτιά. Προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι (χωρίς την κορυφή), 250 γρ. ηλιέλαιο. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε 200 γρ. ξύδι 9%. Πρέπει να βράσει για 2-3 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.Ρίξτε λάχανο με ζεστή μαρινάδα (Το λάχανο μαλακώνει λίγο από αυτό. Αλλά μόνο λίγο. Επομένως, μην φοβάστε να το ρίξετε ζεστό, κατευθείαν από τη σόμπα. Το λάχανο θα σταθεί σε αυτή τη μαρινάδα για 2 ώρες. Και μπορείτε να φάτε. Τώρα πολλά Οι άνθρωποι κάνουν το λάχανο με αυτόν τον τρόπο. Το έκαναν με τον συνηθισμένο τρόπο που έπρεπε να περιμένω μέχρι να ζυμώσει, να αρχίσει να ξινίζει.

Και αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη. Το λάχανο είναι νόστιμο και γεμάτο βιταμίνες. ΑΦΡΑΤΟΣ!!! Ανακατεύουμε. Ας σταθούμε για 2 ώρες. Ανακατεύουμε ξανά και συσκευάζουμε σε βάζα. Πολύ νόστιμο και υγιεινό!

2. Κουνουπίδι σε μαρινάδα

Αυτό το λάχανο το φτιάχνω πολύ καιρό. Αυτή η λαμπερή, αναμφισβήτητα πρωτότυπη και πολύ νόστιμη προετοιμασία θα ενθουσιάσει όσους αγαπούν το κουνουπίδι, όπως και εγώ.
Το λάχανο έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση - γλυκιά και ταυτόχρονα με μια ελαφριά ξινίλα.

Πλένουμε τις ταξιανθίες του λάχανου (περίπου 1 κιλό), τις χωρίζουμε σε μέρη, τις βάζουμε σε βάζο 1,5 λίτρου, βάζουμε 1 καθαρισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο καρότο ανάμεσα στις στρώσεις, 1 γλυκιά πιπεριά, καυτερή πιπεριά κατά προτίμηση, κοτσάνια σέλινου ή ρίζα.
Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά.
Μαρινάδα: 3 τέχνη. νερό, 3/4 κ.γ. ξύδι 9%, 3/4 κ.γ. ζάχαρη, 2 κουτ. άλας,

δυο φύλλα δάφνης, λίγα μπιζέλια μπαχάρι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα λαχανικά. Κρυώνω. Διατηρήστε 2 ημέρες στο ψυγείο και μετά απολαύστε τη γεύση. Μου αρέσει πολύ αυτό το λάχανο.

3. «Ηδονή» (ειδικά για τους μη λάτρεις των κολοκυθιών)!

Αυτή η συνταγή είναι καταπληκτική για πολλούς λόγους:
1. Η προετοιμασία είναι πολύ απλή, το ελάχιστο των προσπαθειών σας
2. αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, προσφέροντας μέγιστη απόλαυση
3. το πιο σημαντικό!!! αυτή τη σαλάτα την τρώνε ακόμα και ΟΣΟΙ ΔΕΝ τρώνε κολοκυθάκια σε καμία μορφή
4. κανείς δεν έχει μαντέψει ακόμα από την πρώτη φορά από τι φτιάχνεται η σαλάτα - ΟΛΟΙ λένε "Ωωω πολύ νόστιμο τουρσί ... ΛΑΧΑΝΟ!!!"
3 κιλά ήδη ξεφλουδισμένα (!) από τη φλούδα και τους σπόρους των κολοκυθιών, 0,5 κιλά κρεμμύδια, 0,5 κιλό καρότα.

Καρότα και κολοκυθάκια - τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη. είναι απαραίτητο (!). αλλιώς το μυστικό σου θα αποκαλυφθεί.

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε στα λαχανικά: 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγαλώνει. λάδι (λιγότερο δυνατό), 1 κ.γ. Ξίδι 9%, 3 κ.σ. αλάτι Όλα αυτά σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε απαλά και με αγάπη με τα χέρια σας, βάλτε τα αμέσως σε βάζα (το πιο βολικό 0,7 λίτρα) και σβήστε τα για 15 λεπτά.
Τα παντα!!! Έγραφα περισσότερο από ό,τι έκανα. Πολύ γρήγορα. Οι βιταμίνες διατηρούνται. Τα κολοκυθάκια, (γνωστά και ως «λάχανο») είναι τραγανά. Το κύριο πράγμα - πολύ νόστιμο. Κάτω από καλή βότκα και με shish kebab (ή απλά με πατάτες) - ωωωωω!

4. Λαχανοντολμάδες τουρσί με πικάντικα καρότα!

Συνταγή της Natalia Molchanova. Τα λαχανοντολμάκια μας θα είναι έτοιμα μια μέρα αφότου τα βάλουμε στο ψυγείο, αλλά όσο περισσότερο μαρινάρονται τόσο πιο νόστιμα και πλούσια θα είναι.
Για μαρινάδα:- 0,5 λίτρο νερό, 1/4 κ.γ. ηλιοτρόπιο ραφίνη. βούτυρο (μπορεί να είναι λίγο λιγότερο) - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι (ή σύμφωνα με το γούστο σας), 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη (ή κατά το γούστο σας) - 2/3 κουταλιές της σούπας ξύδι (ή σύμφωνα με το γούστο σας), μπαχάρι - 3 - 4 μπιζέλια Ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Βουτήξτε μια μικρή κεφαλή λάχανου (περίπου 1-1,5) σε βραστό νερό και σταδιακά αποσυναρμολογήστε τα σε φύλλα, με τον ίδιο τρόπο όπως για την προετοιμασία των συνηθισμένων ρολλών λάχανου. Τα φύλλα πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακά. Βάλτε σε ένα πιάτο και κόψτε το πήξιμο με ένα μαχαίρι. Τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη, αλατοπιπερώστε τη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε τα να βράσουν για τουλάχιστον μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Μαρινάδα: σησαμέλαιο, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, μείγμα πιπεριών (σπόρος μουστάρδας, κόλιανδρος, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι). Βάζουμε τη γέμιση καρότου πάνω στο λαχανόφυλλο και το τυλίγουμε σε ρολό με τη μορφή λαχανόρολου. Εάν τα φύλλα είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα χωρίσετε σε πολλά μέρη. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε τα ρολά λάχανου, προσθέτουμε 2-3 φύλλα δάφνης και περιχύνουμε με την παγωμένη μαρινάδα. Βάζουμε υπό πίεση και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βάλτε στο ψυγείο.

5. Λάχανο τουρσί

Το λάχανο είναι τραγανό και νόστιμο! Συστατικά:- 2 κιλά λάχανο, 3 καρότα, 3 παντζάρια Για μαρινάδα:- 0,5 λίτρο νερό - 3 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας χωρίς μια διαφάνεια αλάτι - 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο - μια πρέζα καυτερή πιπεριά - 2 φύλλα δάφνης - 3/4 φλιτζάνι ξύδι - 1 κεφάλι θρυμματισμένο σκόρδο Μαγείρεμα: 1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. 2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια. 3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: βράστε τα όλα για 10 λεπτά. 4. Ανακατεύουμε με λάχανο, τακτοποιούμε σε βάζα και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

6. Σαλάτα "Simply GENIUS!"

Κορίτσια .... τόσο νόστιμα .... οι ντομάτες είναι φρέσκες, το λάχανο είναι τραγανό .... Θα χρειαστεί: 1 κιλό. - λάχανο, 1 κιλό. - ντομάτα, 1 κιλό. - αγγούρια, 1 κιλό. - γλυκό πιπέρι, 1 κιλό. καρότα Εάν δεν υπάρχει λαχανικό, τότε πάρτε 2 κιλά. άλλο λαχανικό. Κόβουμε τα πάντα σαν σαλάτα, καρότα στον τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Και προσθέστε εκεί: rast. λάδι - 200 γρ. , ξίδι 9% 200 γρ., αλάτι - 8 κουταλάκια του γλυκού, ζάχαρη - 16 κουταλάκια του γλυκού Ανακατεύουμε τα πάντα. Βάλτε φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2 λεπτά ακριβώς. Τράπεζα αμέσως. Τυλίγω. Τύλιξε.

7. Λάχανο τουρσί με παντζάρια

Το λάχανο τουρσί είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μια καλή προσθήκη σε πολλά δεύτερα πιάτα και είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσετε τέτοιο λάχανο. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με ένα τόσο νόστιμο λάχανο! Συστατικά:Λάχανο - 2 κιλά, καρότα - 2 τεμ, παντζάρια - 1 τεμ Για μαρινάδα:Νερό - 1 l, Ζάχαρη - 150 g, Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας, Ηλιέλαιο - 150 g Δάφνη - 2 τεμ, Μπαχάρι - 2 μπιζέλια, Ξίδι (9%) - 150 g, Σκόρδο - 1 κεφάλι
Λάχανο βάρους 2 κιλών κομμένο σε τετράγωνα (περίπου 3 x 3 εκ.) ή ορθογώνια. Στη συνέχεια κόβουμε σε λωρίδες ή στον χοντρό τρίφτη 2 καρότα, 1 μεγάλο παντζάρι. Τα ανακατεύουμε όλα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Αποδεικνύεται πολλά. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε νερό, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, δάφνη και πιπέρι. Όλα αυτά τα βράζουμε, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνετε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζετε με ένα πιάτο χωρίς φορτίο από πάνω (πατήστε λίγο με το χέρι σας πρώτα για να εμφανιστεί οπτικά λίγη μαρινάδα από πάνω και μετά θα χωρέσει μόνο του κάτω από το πιάτο). Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια μέρα. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν πιπέρι και τσίλι για πικάντικο.

8. Λάχανο βόμβα

Συστατικά:-2 κιλά - λάχανο, 0,4 κιλά - καρότα, -4 σκελίδες - σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μήλο, παντζάρια. Μαρινάδα: 150 ml - φυτικό λάδι, 150 ml - 9% ξύδι, 100 γρ. - ζάχαρη 2 κ.σ. - αλάτι, 3 τεμ. φύλλο δάφνης, 5-6 μπιζέλια - μαύρο πιπέρι, 0,5 l - νερό Μαγείρεμα: 1. Ψιλοκόψτε τα πάντα, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα βάζο. 2. Ρίξτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα στο τηγάνι και βράστε τα όλα για 5 λεπτά. Ρίξτε λάχανο με βραστό μαρινάρισμα. 3. Έτοιμο το πρωί! Μπορείς να φας!

9. Λάχανο τουρσί (μεγάλα φύλλα)

Μαγείρεμα:Κόβετε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα ώστε να λάβετε «σωρούς» από φύλλα λάχανου. Τρίψτε ένα καρότο στον τρίφτη. Κόψτε μια καυτερή πιπεριά στη μέση (αυτή είναι για τους λάτρεις των πικάντικων) Τοποθετήστε απαλά τις «σωρούς» σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με καρότα. Βάλτε μια καυτερή πιπεριά στη μέση του βάζου (για όσους την αρέσει πιο καυτερή). Μην εμβαθύνετε το λάχανο. Διπλώστε χαλαρά.

Για την παρασκευή άλμης από τον υπολογισμόγια ένα βάζο 3 λίτρων: Βράστε 1 λίτρο νερό. Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι Αφού κρυώσει, προσθέστε στην άλμη: 1/3 του ποτηριού ξίδι 9% Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο. Βάλτε το βάζο στο ψυγείο. Τρεις μέρες αργότερα, το λευκό λάχανο είναι έτοιμο,

γλυκό, νόστιμο, τραγανό. (Τατιάνα Ζούμπτσενκο)

10. Ξινολάχανο

Θέλω να φέρω στην προσοχή σας την αγαπημένη μου συνταγή, σύμφωνα με την οποία ζυμώνω το λάχανο. Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί ανά πάσα στιγμή μπορείτε πολύ γρήγορα (κυριολεκτικά 2-3 ημέρες) να ζυμώσετε μια μικρή ποσότητα λάχανου και μετά να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Εμφάνιση πλήρως .. Και αυτό είναι σημαντικό στις συνθήκες των διαμερισμάτων της πόλης, όπου υπάρχει καταστροφική έλλειψη αποθηκευτικού χώρου για διατήρηση και δεν υπάρχουν προϋποθέσεις γι 'αυτό. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι με αυτήν τη μέθοδο ζύμωσης, μια μεγάλη λαμβάνεται ποσότητα πολύ νόστιμου και υγιεινού χυμού λάχανου.
Προετοιμασία λοιπόν:- γεμίστε ένα βάζο 5 λίτρων αρκετά σφιχτά με ψιλοκομμένο λάχανο + καρότα (το τρίβω σε χοντρό τρίφτη) - ρίξτε την έτοιμη ΚΡΥΑ άλμη (διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι με μια διαφάνεια σε 2 λίτρα βρασμένο νερό). - για δύο μέρες στη ζέστη, το λάχανο ζυμώνεται, για να μην υπάρχει πικρία, πρέπει να το τρυπάμε περιοδικά, απελευθερώνοντας το συσσωρευμένο αέριο (αυτό, νομίζω, είναι γνωστό σε όλους) - την τρίτη μέρα, στραγγίζουμε όλα τα άλμη και διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό. - Ρίξτε την ήδη ζαχαρωμένη άλμη και βάλτε το βάζο στο ψυγείο, μέχρι το βράδυ το λάχανο είναι έτοιμο.
Μια μικρή απόχρωση ... το λάχανο ζυμώνεται γρήγορα στη ζέστη, αλλά αν είναι κρύο στο διαμέρισμα, η διαδικασία θα διαρκέσει λίγο περισσότερο. Εάν η άλμη δεν έπινε γρηγορότερα από ό,τι τελείωσε το λάχανο (και αυτό ακριβώς κάνουμε), τότε μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχη ξινή λαχανόσουπα.