Ζυμαρικά, ζουμερά ζυμαρικά, αρωματικά και πικάντικα μαντί - όλα αυτά τα πιάτα έχουν εδώ και καιρό μόνιμη κατοικία στο τραπέζι μας. Πολλοί νομίζουν λανθασμένα ότι το μυστικό της γεύσης τους βρίσκεται στη γέμιση. Καθόλου. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη βάση. Και ο πιο εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού. Η συνταγή που ψάχνατε θα βρίσκεται στο βιβλίο μαγειρικής του επιτραπέζιου υπολογιστή σας σήμερα.

Τα gadget κουζίνας είναι πιο δροσερά από τα iPhone

Ο κόσμος της τεχνολογίας και της προόδου δεν μένει ακίνητος. Οι εφευρέτες έρχονται συνεχώς με νέες μονάδες που απλοποιούν και διευκολύνουν τη ζωή μας. Πρώτα απ 'όλα, οι προγραμματιστές σκέφτονται τις νοικοκυρές, επειδή είναι αυτοί που καθημερινά πρέπει να μάχονται με τις συσκευές κουζίνας του περασμένου αιώνα.

Η μηχανή παρασκευής ψωμιού είναι ένα ευέλικτο gadget που θα κάνει όλη τη σκονισμένη δουλειά για εσάς. Δεν χρειάζεται πλέον να λερώνετε τα χέρια σας, να πλένετε την κουζίνα από τα ίχνη ενός άνισου αγώνα και τη λευκή σκόνη. Η παρασκευή ζύμης για τα αγαπημένα σας πιάτα μπορεί να είναι μια διασκεδαστική χόμπι.

Ο αρτοπαρασκευαστής δουλεύει - εσύ ξεκουράζεσαι.

Η συνταγή ζύμης για ζυμαρικά στη μηχανή ψωμιού Mulinex και σε συσκευές άλλων μοντέλων, δοκιμάστε να ξεκινήσετε κοιτάζοντας το βιβλίο που συνοδεύει τη μονάδα κουζίνας. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της βάσης, είναι σημαντικό να τηρείτε όλες τις αναλογίες με ακρίβεια γραμμαρίου και χιλιοστόλιτρου. Διαφορετικά, αντί για μια νόστιμη και ελαστική ζύμη, θα πάρετε μια πάστα που θα τεντωθεί σαν λάστιχο ή θα σκιστεί σαν χαρτί.

Διαβάστε επίσης:

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν μυστικά για το ζύμωμα της ζύμης με μια μηχανή ψωμιού, αλλά θα ήταν χρήσιμο να σταθούμε σε μερικές ενδιαφέρουσες αποχρώσεις:

• το νερό παίζει τον κύριο ρόλο: η έλλειψή του επηρεάζει τη συνοχή της ζύμης.
• το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και επειδή δεν υπάρχει τέτοια λειτουργία στη μηχανή ψωμιού, θα πρέπει να είναι ο παλιός τρόπος - με κόσκινο και χέρια.

• αν μιλάμε για βάση μαγιάς, τότε αραιώνουμε το προϊόν ζύμωσης σε ζεστό υγρό.
• Το εξευγενισμένο φυτικό λάδι θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική.
• αν δεν είστε ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα του ζυμώματος της ζύμης, σημαίνει ότι κάνατε κάτι λάθος, για παράδειγμα, κάνατε λάθος στις αναλογίες.
• υπάρχει πάντα ένας τρόπος να διορθώσετε τα πράγματα: συνεχίστε να ζυμώνετε με το χέρι και μάθετε ένα πολύτιμο μάθημα για το μέλλον.

Ένας Ρώσος θα σπάσει πρώτα τη συσκευή και στη συνέχεια θα διαβάσει τις οδηγίες χρήσης της. Αλλά έχουμε ήδη φάει το σκυλί σε αυτή την περίπτωση, οπότε πρώτα - η οδηγία και η μελέτη της συνταγής και μόνο τότε τα πρακτικά βήματα.

Η Ενίκη-Μπένικς έφαγε ζυμαρικά…

Στις ρίμες μέτρησης των παιδιών, συναντάμε συχνά τα ονόματα των αγαπημένων πιάτων όλων. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τη σωστή ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού. Η συνταγή θα σας καταπλήξει με την εξαιρετική απλότητά της. Θυμηθείτε πώς δύο φορές: τηρούμε αυστηρά τις αναλογίες. Η πρωτοβουλία σε αυτή την περίπτωση τιμωρείται.

Χημική ένωση:

• 4 ½-5 st. αλεύρι ψιλό;
• 0,4 λίτρα νερού;
• 1 αγ. μεγάλο. εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• 1 κουτ μέτριο αλάτι.

Μαγείρεμα:

• Μια καλή οικοδέσποινα έχει πάντα τέλεια καθαρά μαγειρικά σκεύη, οπότε θα ξεκινήσουμε αμέσως το μαγείρεμα. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.

• Τώρα ας προσθέσουμε νερό. Αφήστε το υγρό να ζεσταθεί λίγο.

• Παρεμπιπτόντως, εάν αποθηκεύετε τα εξαρτήματα χωριστά, μην ξεχάσετε να εγκαταστήσετε ειδικές λεπίδες μέσα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού πριν προετοιμάσετε τη ζύμη.
• Τώρα αλάτι, αλλά όχι στις πληγές, αλλά στο δοχείο του «έξυπνου» βοηθού μας.

• Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Αμέσως χωρίς να κοιτάξετε πίσω, μπορείτε να ρίξετε 4 ποτήρια.

• Τώρα ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία και ζυμώστε τη ζύμη για ακριβώς ένα λεπτό.
• Δείτε τι έγινε; Το κουλούρι είναι ήδη εκεί, αλλά η εμφάνισή του αφήνει πολλά περιθώρια.

• Προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα ανά διαστήματα ενός λεπτού.
• Μετά από 15-20 λεπτά, η ζύμη για τα ζυμαρικά είναι έτοιμη.
• Το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να τυλίξετε τη μπάλα της ζύμης με μεμβράνη.
• Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να γλυπτάτε ζυμαρικά. Η γέμιση άλλωστε έχει ήδη φτάσει εδώ και καιρό.

Manti - τα ίδια ζυμαρικά, μόνο στο προφίλ

Το μάντι είναι ένα ασιατικό πιάτο που συχνά οι οικοδέσποινες μας ταυτίζουν με ζυμαρικά. Η μόνη διαφορά είναι ότι υπάρχει πολύ ζουμί μέσα στο μαντί. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για μαντί σε μια μηχανή ψωμιού. Η συνταγή για μια τέτοια βάση είναι καθολική, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για ζυμαρικά. Δώστε προσοχή σε μια μικρή απόχρωση: ο χρόνος ζύμωσης μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το μοντέλο του gadget κουζίνας. Κατά μέσο όρο, ο αριθμός αυτός δεν υπερβαίνει τα 15-20 λεπτά.

Χημική ένωση:

• 450 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 2 αυγα;
• ½ κουτ μέτρια άλατα άλεσης.
• 160 ml νερό.

Μαγείρεμα:

• Μπορείτε να ρίξετε αμέσως όλα τα υλικά στο δοχείο της μηχανής ψωμιού και να ξεχάσετε τη ζύμη μέχρι να είναι έτοιμη. Θα πάμε διαφορετικό δρόμο, γιατί οι γενναίες νοικοκυρές δεν φοβούνται τις δυσκολίες.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε αυτό το μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, ένα σύρμα ή ένα κουτάλι.
• Ζεσταίνουμε ελαφρώς το νερό, αλλά όχι περισσότερο από 36 °, διαφορετικά η ζύμη θα γίνει ήδη κρέμα.
• Τώρα συνδυάστε όλα τα υλικά στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
• Τέλος προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι.

• Κλείστε το καπάκι, ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία. Ορισμένα μοντέλα έχουν το πρόγραμμα Pelmeni. Εδώ είναι για εμάς.
• Μετά από 15-20 λεπτά, θαυμάζουμε το όμορφο kolobok που πήραμε.
• Μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη γλυπτική μαντί.

Μαγειρική ζύμη για ζυμαρικά "κάτω από το βαθμό"

Σε μια μηχανή ψωμιού, μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά που σκοπεύετε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Τέτοια χαριτωμένα, μικροσκοπικά και απίστευτα νόστιμα "chebureks" θα καταπλήξουν τους καλοφαγάδες. Η ιδιαιτερότητα του ζυμώματος αυτού του τεστ είναι η προσθήκη αλκοόλ. Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί ο ύπουλος βαθμός δεν θα γίνει αισθητός.

Χημική ένωση:

• 2 κ.σ. μεγάλο. βότκα;
• 450 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 0,2 λίτρα νερού;
• ½ κουτ άλας;
• 1 αυγό.

Μαγείρεμα:

1. Αν ετοιμάσετε τη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κολλήστε πάνω σε εκατό ολόκληρα ζυμαρικά, αλλά δεν θα τελειώσει, φτιάξτε γλυκίσματα. Η γεύση και η τραγανότητα αυτής της ζύμης σίγουρα θα σας εκπλήξουν.
2. Ρίχνουμε νερό σε ξεχωριστό μπολ και το αλατίζουμε.
3. Τώρα θα εισάγουμε ένα αυγό σε αλατισμένο νερό.
4. Αφού ζυμώσετε καλά, ρίξτε αυτό το μείγμα στο δοχείο της μηχανής ψωμιού.
5. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο.
6. Αυξάνουμε τον βαθμό της δοκιμής μας και εισάγουμε ένα αλκοολούχο ποτό.
7. Τώρα ρυθμίζουμε την επιθυμητή λειτουργία, το χρονόμετρο και συνεχίζουμε τις δουλειές μας. Η οικοδέσποινα κοιμάται - η ζύμη ζυμώνεται.
8. Απομένει μόνο να φτιάξουμε ζυμαρικά - και αυτό είναι. Παρεμπιπτόντως, αυτή η ζύμη είναι τέλεια αποθηκευμένη, επομένως μπορούν να προετοιμαστούν ζυμαρικά για μελλοντική χρήση.

Πολλές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι η ζύμη για ζυμαρικά δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες και μπορεί να μαγειρευτεί καλά απλά ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Αλλά για να έχετε ως αποτέλεσμα μια καλά ωριμασμένη ζύμη, είναι απαραίτητο να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

Είναι αυτό το περιβάλλον που δημιουργείται μέσα στην ψωμομηχανή, που μπορεί να σας βοηθήσει πολύ. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι «ώριμο» ή όχι κάνοντας μια απλή δοκιμή: αν μετά το πάτημα παραμένει ένα βαθούλωμα πάνω του, τότε μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών και αν έχει επιστρέψει στην αρχική του μορφή, τότε πρέπει να το ξεκουράσω λίγο παραπάνω.

Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά

Για να απλώσετε τη ζύμη για ντάμπλινγκ πολύ αραιά, πρέπει να γίνει όσο πιο σφιχτή γίνεται. Αυτή η ιδιότητά του θα επιτρέψει στα ζυμαρικά να αντέχουν εύκολα την κατάψυξη και επίσης θα αποτρέψει τη διαρροή της γέμισης κατά το μαγείρεμα.

Πολλοί εξοπλισμός μπορεί να υπερφορτωθούν από το ζύμωμα μιας σφιχτής ζύμης, οπότε μπορείτε να κάνετε τα εξής: φορτώστε όλα τα υλικά, ζυμώστε τη μάζα και μετά το τέλος του ζυμώματος, πατήστε Pause και ανακατέψτε με τα χέρια σας μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι . Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού, απενεργοποιήστε την παύση και αφήστε τη μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Πρώτα, σπάστε το αυγό στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού.

Στη συνέχεια προσθέστε νερό και αλάτι.

Και τέλος, προσθέτουμε καλά κοσκινισμένο αλεύρι.

Ρυθμίστε το πρόγραμμα «ζύμωμα ζύμης» και αφήστε το μέχρι να είναι έτοιμο.

Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε τέσσερα μέρη. Τυλίξτε ένα «λουκάνικο» από το ένα και βάλτε το υπόλοιπο πίσω στη μηχανή ψωμιού.

Για πιο βολική εργασία με τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, βρέχοντας ελαφρά τα χέρια σας.

Το προκύπτον "λουκάνικο" πρέπει να κοπεί σε πανομοιότυπα κομμάτια ενάμισι εκατοστού το καθένα.

Τώρα κυλήστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι και, με τη σειρά της, κυλήστε την σε ένα λεπτό κύκλο για να φτιάξετε ζυμαρικά.

Για να μην διαλύονται οι άκρες των ζυμαρικών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να τις λιπαίνετε με νερό.

Στη μηχανή ψωμιού Moulinex, λαμβάνεται μια πολύ καλή ζύμη για ζυμαρικά, αλλά οι κριτικές των οικοδέσποινων υποδηλώνουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα φυτικού ελαίου για να αποφύγετε την υπερβολική σφίξιμο.

Εδώ είναι μια εξαιρετική συνταγή βάσης:

• 210 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 450 γραμμάρια αλεύρι?
• Αυγό;
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Τα υλικά πρέπει να στρωθούν με την εξής σειρά: πρώτα το αυγό, μετά ρίξτε το νερό και το φυτικό λάδι, μετά αλάτι και προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Βάλτε τη μηχανή ψωμιού Mulinex στο πρόγραμμα Ζύμη μαγιάς, αλλά μπορείτε να την απενεργοποιήσετε αφού ζυμώσει τη μάζα τρεις φορές. Σε αυτή τη λειτουργία δίνεται μια ώρα για να «αποστασιοποιηθεί» σωστά η ζύμη, αλλά επειδή δεν είναι μαγιά, δεν τη χρειάζεται.

Σε ορισμένες μηχανές ψωμιού αυτής της εταιρείας υπάρχουν δύο προγράμματα: για ζύμη με μαγιά και χωρίς μαγιά.

Εάν υπάρχει δεύτερο πρόγραμμα, η διαδικασία μαγειρέματος είναι κάπως πιο εύκολη για εσάς, γιατί δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε σε αυτό όσο λειτουργεί ο εξοπλισμός. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος λειτουργίας, τότε απλώς χρησιμοποιήστε τις συμβουλές που δίνονται παραπάνω.

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε την άζυμη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο πρόγραμμα ζυμαρικών.

Μηχανή ψωμιού "Redmond": πώς να ζυμώσετε τη ζύμη

Οι ιδιοκτήτες των μηχανών ψωμιού Redmond σας συμβουλεύουν να μην απελπίζεστε όταν δεν βλέπετε την πολυαναμενόμενη λειτουργία ζύμης ζυμαρικών μεταξύ των προγραμμάτων μαγειρέματος. Η πρακτική δείχνει ότι μπορείτε να προσαρμόσετε και να μαγειρέψετε μια υπέροχη βάση ζυμαρικών στη λειτουργία "ζύμη", "πίτσα" ή "ζυμαρικά".

Είναι αλήθεια ότι η μηχανή του ψωμιού μπορεί να σας ζητήσει ακόμα να ανακατέψετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι πέντε λεπτά πριν ψηθεί πλήρως, καθώς δεν είναι ακόμα εύκολο να ζυμώσετε τη σφιχτή ζύμη για ζυμαρικά για τα μοντέλα αυτής της εταιρείας.

Εδώ είναι μια καλή συνταγή που θα λατρέψετε εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Η ζύμη γίνεται μαλακή, ελαστική, αέρινη και τα ζυμαρικά από αυτήν γίνονται μια πραγματική λιχουδιά:

• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Μισό κιλό αλεύρι?
• Αυγό;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αλλά θα πετύχει μόνο εάν πληροίτε ορισμένες προϋποθέσεις. Πρώτα από όλα, βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ, εκτός από το φυτικό λάδι. Βάλτε το πρόγραμμα Pizza. Μετά το σχηματισμό ενός "kolobok", σταματήστε και προσθέστε λάδι. Ανάψτε και αφήστε μέχρι να ξεκινήσει η θέρμανση.

Στη συνέχεια το βγάζετε και το βάζετε σε οποιοδήποτε δοχείο κάτω από μεμβράνη για 20 λεπτά, ώστε η μάζα να ξεκουραστεί καλά.

Ολα! Η λαχταριστή βάση ζυμαρικών σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική συνταγή αποκτάται προσθέτοντας λίγη βότκα σε αυτήν. Προετοιμαστείτε έγκαιρα:

• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 450 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 κουταλιές της σούπας βότκα?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Αυγό.

Αρχικά, βάλτε όλα τα υγρά συστατικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού Redmond. Αυτό είναι ένα αυγό, νερό, βότκα και φυτικό λάδι. Και μόνο τότε ρίξτε προσεκτικά το αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε προσεκτικά, και αλάτι.

Βάλτε τη λειτουργία "ζύμη" και απολαύστε το αποτέλεσμα.

1. Μετά την κατάψυξη, προσθέστε λίγο αλεύρι στη ζύμη για να μην κολλήσει.
2. Εάν αντί για νερό προσθέσετε γάλα, τότε η μάζα θα αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερή.
3. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το κορεστεί με οξυγόνο.
4. Το πλάτος της τυλιγμένης ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο χιλιοστά, τότε τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο τρυφερά και η γέμιση θα είναι πολύ καλύτερη.
5. Βράστε τα ζυμαρικά σε ένα χαμηλό μπολ με άφθονο νερό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Μπορείτε να πάρετε ενδιαφέροντες χρωματιστές ντάμπλ που όχι μόνο τα παιδιά σας, αλλά και οι ενήλικες θα τρώνε με ευχαρίστηση προσθέτοντας φυσικές βαφές: ο κουρκουμάς θα δώσει ένα κίτρινο χρώμα όταν μαγειρευτεί, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ανά αυγό θα χρωματίσει τα ζυμαρικά κόκκινα και ο πουρές σπανακιού κάνει τα πράσινα?
7. Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα μια μεγάλη μερίδα ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα ή μπορείτε να ανοίξετε μια φαρδιά λωρίδα ζύμης, να βάλετε μπάλες κιμά στο μισό της σε απόσταση ενάμισι εκατοστού από την καθεμία. άλλο, σκεπάζετε με την άλλη πλευρά της ζύμης, κλείνετε τις αποστάσεις μεταξύ του κιμά και κόβετε σε ξεχωριστά λουκουμάκια. Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά: ανοίξτε μια λωρίδα ζύμης, βάλτε τον κιμά στη μέση της ζύμης σε όλο το μήκος, τυλίξτε τον σε ρολό, κόψτε σε κομμάτια πλάτους 3 εκατοστών και τσιμπήστε στα πλαϊνά. Θα λάβετε ζυμαρικά με ασυνήθιστο τετράγωνο σχήμα, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.

Πολλές νοικοκυρές που προσπάθησαν να ζυμώσουν τη ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού δεν μπορούν πλέον να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτόν τον μικρό βοηθό στο σπίτι. Τα κουρασμένα χέρια και ο χαμένος χρόνος ανήκουν στο παρελθόν.

Ενώ το μηχάνημα λειτουργεί για εσάς, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να προετοιμάζετε νόστιμες γεμίσεις. Η γεύση ενός τόσο αγαπημένου πιάτου όπως τα ζυμαρικά γίνεται απλά αξέχαστη, χάρη στην πλούσια, τρυφερή, αλλά ελαστική ζύμη από τη μηχανή ψωμιού.

Δεν θα λειτουργήσει ποτέ με το χέρι! Χρησιμοποιήστε λοιπόν αυτό το όφελος του πολιτισμού στην υγεία σας, αγαπητές γυναίκες!

Καλή όρεξη!

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ζυμαρικά ή ζυμαρικά, πρέπει να είστε σε θέση να φτιάξετε καλή ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακό, τα ζυμαρικά θα απλωθούν. Εάν είναι πολύ στεγνό, δεν μπορεί να τυλιχτεί και να τσιμπηθεί. Και τηρώντας όλες τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή, θα ετοιμάσετε μια πυκνή και ελαστική ζύμη, η οποία θα κάνει εξαιρετικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Απαραίτητος εξοπλισμός και σκεύη:αρτοποιός και δοχεία για υλικά.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε αλεύρι

Για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι δεύτερης ποιότητας. Η ταξινόμηση των ποικιλιών αλευριού είναι διαφορετική από την ταξινόμηση άλλων προϊόντων διατροφής. Επομένως, η δεύτερη τάξη δεν σημαίνει το χειρότερο, απλά προορίζεται για την παρασκευή άπαχης και χωρίς μαγιά ζύμης. Αυτό το προϊόν είναι ιδανικό για την παρασκευή ζυμαρικών. Είναι λιγότερο καθαρό και επομένως περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Μπορεί να έχει διάφορες αποχρώσεις, από κιτρινωπό έως γκρι ή καφέ. Τα προϊόντα που παράγονται από αυτό το αλεύρι είναι αρωματικά και πορώδη, αλλά όχι πλούσια.

Επίσης, για την παρασκευή των ζυμαρικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι premium. Αυτό το προϊόν είναι το πιο καθαρό και έχει την καλύτερη λείανση. Θα πρέπει να έχει λευκό χρώμα, μερικές φορές με μια ελαφριά κρεμώδη απόχρωση. Αν τρίψετε αλεύρι καλής ποιότητας ανάμεσα στα δάχτυλά σας, θα πρέπει να τρίζει λίγο και να μην αισθάνεστε υγρασία. Λόγω του υψηλού βαθμού καθαρισμού, το αλεύρι υψηλής ποιότητας περιέχει πολύ λίγες βιταμίνες και μέταλλα. Ανεξάρτητα από το είδος του αλευριού προσέχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Σε ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι και ακόμη και παράσιτα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού

Αυτό το βίντεο δείχνει μια απλή συνταγή για την παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά και ζυμαρικά.

• Η ζύμη για ζυμαρικά μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν. Για 3 φλιτζάνια αλεύρι, χρειάζεστε 1 φλιτζάνι νερό και 1 κουτ. άλας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι για ελαστικότητα. Βάλτε όλα τα υλικά στον παρασκευαστή ψωμιού και ρυθμίστε τη λειτουργία ζύμωσης ζύμης.
• Τα ζυμαρικά γίνονται πιο νόστιμα αν καταψυχθούν μετά το μαγείρεμα.. Αυτό έγινε στη Σιβηρία, όπου η κατάψυξη είναι η πιο κοινή μέθοδος αποθήκευσης. Ο παγετός βελτιώνει τη γεύση, επομένως τα πιο νόστιμα ζυμαρικά ονομάζονται Σιβηρικά.
• Αντί για πλάστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο μπουκάλι.
• Είναι βολικό να φτιάχνετε πελμένι ή ζυμαρικά σε ειδικό πελμένι, που περιέχει πολλά κελιά.

Επιλογές συνταγής

Τώρα θέλω να σας συμβουλεύσω μερικές συνταγές για την παρασκευή ζύμης για διαφορετικά πιάτα.

Αγαπητοί μάγειρες, εάν έχετε μια μηχανή ψωμιού στο σπίτι, τότε σας προτείνω να τη χρησιμοποιήσετε για το ζύμωμα ζύμης για ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Για το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου, ήμουν σίγουρος ότι για να φτιάξω ζυμαρικά ζυμώνω αρκετά καλά όλα τα υλικά. Αποδεικνύεται όμως ότι για να παρασκευαστεί η σωστή ζύμη για ντάμπλινγκ, όπως η ζύμη μαγιάς, πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό περιβάλλον χωρίς ρεύματα για να ξεκουραστεί.

Χάρη σε αυτό, οι ίνες που περιέχονται στο αλεύρι ενεργοποιούνται και η ίδια η ζύμη γίνεται ελαστική. Είναι αυτή η διαδικασία που γίνεται στον παρασκευαστή ψωμιού, καθώς δημιουργεί ένα ζεστό περιβάλλον στο οποίο φουσκώνει η ζύμη.

Εάν αποφασίσετε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, τότε αφού την έχετε ζυμώσει μέχρι να γίνει λεία, σκεπάστε τη ζύμη με ένα μπολ ή αλείψτε τη με φυτικό λάδι (για να μην κάνει καιρό) και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 30-40 λεπτά. Χάρη σε αυτό το κόλπο, θα αποκτήσετε μια ώριμη ζύμη για ζυμαρικά. Για να διαπιστώσετε αν η ζύμη είναι ώριμη ή όχι, απλά πιέστε την με το δάχτυλό σας ή τσιμπήστε ελαφρά. Αν η ζύμη επιστρέψει στην αρχική της κατάσταση, δηλαδή γλιστρήσει προς τα πίσω, τότε δεν έχει ακόμη ωριμάσει. Και αν η παραμόρφωση είναι πρακτικά αμετάβλητη, δηλαδή η τρύπα από το δάχτυλο δεν εξαφανίζεται, τότε η ζύμη είναι έτοιμη.

Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε με ώριμη ζύμη, αφού κατά τη διαδικασία του τυλίγματος δεν συρρικνώνεται, αλλά διατηρεί τέλεια το σχήμα της.

Θα ήθελα επίσης να πω λίγα λόγια για τη διαφορά μεταξύ της ζύμης για ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Ζύμη για ζυμαρικά

Η ζύμη που ζυμώνουμε σήμερα σε μηχανή ψωμιού είναι ιδανική για να φτιάξουμε ζυμαρικά. Δεδομένου ότι η ζύμη για ζυμαρικά παραδοσιακά απλώνεται λίγο πιο παχιά από ό, τι για ζυμαρικά, μπορεί να έχει πιο απαλή υφή. Εάν θέλετε, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστό γάλα.

Η παρουσία αυγού στη ζύμη συμβάλλει στο γεγονός ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος (όταν μαγειρεύουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά), η ζύμη αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο. Αν θέλετε τα ζυμαρικά ή τα ζυμαρικά σας να διατηρήσουν το σχήμα τους, τότε καλύτερα να μην προσθέσετε ένα αυγό στη ζύμη.

ζύμη για ζυμαρικά

Η ζύμη για τα ζυμαρικά πρέπει να είναι όσο πιο σφιχτή γίνεται. Αυτό σας επιτρέπει να απλώσετε τη ζύμη πολύ αραιά και το ζυμαρικό να μην διαλύεται κατά το μαγείρεμα και επίσης θα ανέχεται τέλεια το πάγωμα.

Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να ζυμώσετε τη ζύμη σε νερό, χωρίς να προσθέσετε αυγά και αλάτι. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα του αλευριού.

Μιας και χρειαζόμαστε μια πολύ κοφτή ζύμη, για να μην επιβαρύνουμε την τεχνική, μπορούμε να κάνουμε τα εξής. Φορτώνουμε τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη, μόλις τελειώσει το ζύμωμα η μηχανή του ψωμιού πατάμε pause και βγάζουμε τη ζύμη από το δοχείο. Με το χέρι, ανακατεύουμε στη ζύμη επιπλέον 1-2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, θέλω να σημειώσω ότι αυτή δεν είναι η πιο εύκολη διαδικασία. Επιστρέφουμε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού, σβήνουμε την παύση και περιμένουμε να τελειώσει το μαγείρεμα. Αυτό προβλέπεται ότι στο πρόγραμμα προετοιμασίας της ζύμης σας, μια παρτίδα, και στη συνέχεια 2 στάδια ανάπτυξης.

Όταν τυλίγετε ένα λουκάνικο ζύμης, μπορεί να γλιστρήσει σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και αν βρέξετε ελαφρώς τα χέρια σας, η διαδικασία θα είναι πολύ πιο διασκεδαστική.

Επιπλέον, αφού βάλετε τη γέμιση στο κέντρο του κέικ, πρέπει να αλείψετε τις άκρες του κέικ ελαφρώς με νερό, έτσι ώστε οι άκρες των ζυμαρικών να συνδέονται πολύ καλά και να μην διαλύονται κατά το ψήσιμο.

Εάν θέλετε, η ζύμη μπορεί να απλωθεί σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε κύκλους του επιθυμητού μεγέθους από αυτήν χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ποτήρι. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για όσους έχουν μηχανή ζυμαρικών στο σπίτι.

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά, αλλά αυτή τη φορά με το χέρι:

Υλικά (για 600 γραμμάρια ζύμης):

Νερό - 185 ml. (ή 3/4 φλιτζάνι με όγκο 240 ml.).

Αυγό - 1 τεμ.

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλεύρι σίτου - 450-470 g (ή 3 φλιτζάνια με όγκο 240 ml.). + 50-100 γρ αλεύρι για το πασπάλισμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού; Για κάθε νοικοκυρά, ένα από τα πιο εύκολα και γρήγορα πιάτα είναι φυσικά τα ζυμαρικά. Είναι αυτό το πιάτο που είναι απαραίτητο αν θέλετε κάτι νόστιμο και χορταστικό ταυτόχρονα, αλλά δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χρόνος για να ετοιμάσετε ένα πλήρες δείπνο. Τα ζυμαρικά μπορούν να γεμιστούν με διάφορα είδη κρέατος και ακόμη και να αναμειχθούν σε ένα για να δημιουργήσετε μια πρωτότυπη γέμιση κρέατος. Μεταξύ των μεθόδων παρασκευής ζυμαρικών, πρέπει να αναφερθούν τα ακόλουθα:

• Τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν.
• Τα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν.
• τα ζυμαρικά μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό.

Όμως, ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος που θα επιλέξετε, η πιο σημαντική και θεμελιώδης στιγμή στο μαγείρεμα είναι η προετοιμασία της ζύμης. Δεδομένου ότι πρόσφατα άρχισαν να απολαμβάνουν μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών, πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να κάνετε ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού.

Ζύμη ζυμαρικών σε μηχανή ψωμιού: τι είναι;

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι για να γίνουν τα ζυμαρικά νόστιμα και υγιεινά, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη. Κάποτε αυτή η διαδικασία απαιτούσε όχι μόνο ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, αλλά και αρκετό ελεύθερο χρόνο, αλλά τώρα, ευτυχώς, η οικοδέσποινα έρχεται στη διάσωση! Αλλά, πώς να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού; Υπάρχουν πολλές συνταγές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να διασφαλίζουν ότι η ζύμη στη μηχανή ψωμιού είναι ακριβώς όπως χρειάζεται για να φτιάξετε ζυμαρικά από αυτήν. Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για την προετοιμασία και το ζύμωμα της ζύμης είναι ειδικά σχεδιασμένη για τους ιδιοκτήτες μηχανών ψωμιού, από μόνη της δεν είναι τόσο περίπλοκη.

Τι αξίζει να θυμάστε όταν ετοιμάζετε ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού;

Για να μαγειρέψετε μια πραγματικά νόστιμη και ελαφριά ζύμη για ζυμαρικά ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε ότι το νερό θα παίξει σημαντικό ρόλο σε αυτό. Είναι το νερό που είναι ένα απαραίτητο και απαραίτητο συστατικό, χωρίς το οποίο δεν μπορείτε να κάνετε. Εξαίρεση αποτέλεσε η παρασκευή ζύμης σε μηχανή ψωμιού, όπου και το νερό παίζει έναν από τους σημαντικότερους ρόλους.

Άρα, ο πιο σημαντικός κανόνας είναι ότι το νερό πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρέπει επίσης να τηρείται η αναλογία του νερού, διαφορετικά μπορεί να προκληθεί ζημιά στο μοτέρ της μηχανής ψωμιού σας! Εάν οι αναλογίες νερού και αλευριού που υποδεικνύονται στη συνταγή δεν σας ταιριάζουν λόγω του γεγονότος ότι χρειάζεστε μια πιο απότομη ζύμη, τότε απλά ζυμώστε τη με τα χέρια σας αφού ζυμώσετε με μια μηχανή ψωμιού.

Η συνταγή για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• νερό - 210 ml;
• αλεύρι σίτου - 450 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αυγό - 1 τεμάχιο.

Πρώτα πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα παραπάνω υλικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Θα πρέπει να τονιστεί ότι σύμφωνα με το μοντέλο, ο παρασκευαστής του ψωμιού σας μπορεί να απαιτεί πρώτα υγρά συστατικά και μετά ξηρά συστατικά. Το πρόγραμμα που θα επιλεγεί έχει το όνομα είτε "Dummplings" ή "Pasta". Κατά μέσο όρο, ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης θα διαρκέσει μισή ώρα και μπορείτε να την αφήσετε στο μπολ της μηχανής ψωμιού για άλλη μια ώρα και μετά να την επιλέξετε και να την αφήσετε ξανά ζεστή κάτω από τη μεμβράνη. Είναι μετά από αυτή την ώρα που η ζύμη θα γίνει ελαστική και θα είναι πιο εύκολο να την απλώσετε.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ζύμη για chebureks σε μια μηχανή ψωμιού;

Μια μηχανή ψωμιού, όπως προαναφέρθηκε, δεν είναι μόνο μια συσκευή για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού ψωμιού, αλλά και για διαφορετικούς τύπους ζύμης. Πρέπει να πω ότι οι σύγχρονες μηχανές ψωμιού επιτρέπουν στην οικοδέσποινα να μην ασχολείται με το ζύμωμα της ζύμης, αφού ο αυτοματισμός θα κάνει τα πάντα μόνος του και σύμφωνα με όλες τις επιθυμίες!

Η ακόλουθη συνταγή θα βοηθήσει εκείνους τους ιδιοκτήτες που ενδιαφέρονται για το ερώτημα: είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ζύμη ζαχαροπλαστικής σε μια μηχανή ψωμιού; Πρέπει να προστεθεί ότι εδώ μπορείτε να κάνετε όχι μόνο αυτό, αλλά ακόμη και να μαγειρέψετε ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού!

Η συνταγή για την παρασκευή ζύμης για chebureks και ζυμαρικά διαφέρει από τη συνηθισμένη ζύμη ζυμαρικών στο ότι η βότκα προστίθεται στα συστατικά. Είναι η βότκα που είναι υπεύθυνη για τη δημιουργία της στρώσης της ζύμης! Έτσι, για να προετοιμάσετε μια τέτοια δοκιμή, θα χρειαστείτε:

• νερό - 200 ml;
• βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεύρι - 450 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό - 1 τεμάχιο.

Πρώτα πρέπει να στείλετε όλα τα παραπάνω συστατικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού και στη συνέχεια να επιλέξετε τη λειτουργία που ονομάζεται "Ζύμη". Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης για ζυμαρικά ή chebureks. Μετά το μαγείρεμα, δεν μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο μπολ της μηχανής ψωμιού να κρυώσει για μια ώρα, αλλά αμέσως να την ανοίξετε.

Έτσι, χρησιμοποιώντας την ευελιξία της μηχανής ψωμιού σας, θα εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά ταυτόχρονα αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του φαγητού που μαγειρεύετε!

Επί του παρόντος, λόγω του μεγάλου φόρτου εργασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι νοικοκυρές είναι όλο και λιγότερο πιθανό να μαγειρεύουν στο σπίτι, προτιμώντας συχνά τα έτοιμα γαστρονομικά πιάτα ή τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Αλλά ακόμη και η πιο εκλεκτή γαστρονομική συνταγή δεν συγκρίνεται με σπιτικό φαγητό που παρασκευάζεται με ιδιαίτερη φροντίδα και αγάπη. Τα ζυμαρικά της Σιβηρίας με ζουμερό κιμά και λεπτή ζύμη δεν μοιάζουν με γκρίζους σβόλους με ακατανόητη γέμιση που αγοράζονται σε σούπερ μάρκετ.

Το μαγείρεμα των ζυμαρικών απαιτεί πολύ ελεύθερο χρόνο;! Εάν συνδέσετε σύγχρονες συσκευές κουζίνας στην επιχείρηση και στη διαδικασία της γλυπτικής των παιδιών και του συζύγου σας, τότε μπορείτε να περάσετε τον ελεύθερο χρόνο της οικογένειας χρήσιμα και στη συνέχεια να απολαύσετε ένα νόστιμο δείπνο με τα αποτελέσματα της δουλειάς σας. Για να αλέσετε κιμά, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρονικό μύλο κρέατος και η μηχανή ψωμιού Mulineks θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε πραγματική ζύμη για ζυμαρικά.

Συστατικά

• αλεύρι σίτου - 450 g;
• αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό;
• πόσιμο νερό 200 ml.

Η διαδικασία παρασκευής ζύμης για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού Mulinex

1) Βγάζουμε το μπολ από τη μηχανή ψωμιού, σπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και νερό. Για ακριβή δοσολογία των συστατικών, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το κουτάλι μέτρησης που συνοδεύει τη μηχανή ψωμιού.

2) Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι σίτου με ψιλή σήτα για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο. Προσθέστε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

3) Τοποθετούμε το μπολ στον αρτοπαρασκευαστή, το κλείνουμε και ξεκινάμε το πρόγραμμα «Ζύμη μαγιάς» ή το πρόγραμμα παρασκευής ζυμαρικών. Ορισμένες μηχανές είναι εξοπλισμένες με λειτουργία ζύμωσης άζυμης ζύμης. Εάν χρησιμοποιείτε το πρόγραμμα ζύμης μαγιάς, πρέπει να το απενεργοποιήσετε μετά το τρίτο ζύμωμα, αφού τότε η μάζα αποστέλλεται για διόγκωση και για άζυμη ζύμη αυτό είναι περιττό.

4) Για να ετοιμάσετε αληθινά ζυμαρικά, είναι απαραίτητο να ανοίξετε τη ζύμη πολύ αραιά, επομένως πρέπει να είναι αρκετά απότομη, αλλά ταυτόχρονα ελαστική. Η μηχανή ψωμιού δεν θα αντιμετωπίσει μια πολύ σφιχτή ζύμη, οπότε αφού ολοκληρώσετε το ζύμωμα, πρέπει να σταματήσετε τη μηχανή, να βγάλετε τη ζύμη και, προσθέτοντας λίγο αλεύρι, να τη ζυμώσετε στην επιθυμητή σύσταση.

5) Μετά από αυτό, επιστρέψτε τη ζύμη πίσω στο μπολ της μηχανής ψωμιού και, έχοντας πατήσει την παύση, ξεκινήστε ξανά το πρόγραμμα μέχρι να ολοκληρωθεί.

6) Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 4-5 μέρη, αφήνουμε το ένα για να φτιάξουμε ζυμαρικά, το υπόλοιπο το τοποθετούμε ξανά στη μηχανή του ψωμιού. Για να μην στεγνώσει η τρυφερή ζύμη και να μην χάσει την ελαστικότητά της υπό την επίδραση του αέρα, αφαιρέστε ένα κομμάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Χρησιμοποιήστε την μηχανή ψωμιού Mulinex για να φτιάξετε γρήγορα ζύμη για ζυμαρικά, η οποία θα γίνει ένα πιάτο υπογραφής στο τραπέζι σας. Μπορείτε να καταψύξετε μια μεγάλη παρτίδα ζυμαρικών για να έχετε μια προμήθεια σπιτικών φαγητών. Από αυτή τη ζύμη μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με διάφορες γεμίσεις, σπιτικές χυλοπίτες, να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι πινέλο. Αν περισσέψει ζύμη, φυλάξτε τη σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Το Pelmeni μπορεί δικαίως να ονομαστεί απαραίτητο πιάτο σε κάθε σπίτι. Άλλωστε, αν θέλουμε κάτι νόστιμο και γρήγορα ψημένο, προσέχουμε αμέσως τη συνταγή των ζυμαρικών. Δεν υπάρχουν πολλές νοικοκυρές στην εποχή μας που έχουν χρόνο να μαγειρέψουν ένα πλούσιο δείπνο για να ταΐσουν όλη την οικογένεια. Σε αυτή την περίπτωση, τα ζυμαρικά βοηθούν τέλεια τις γυναίκες να μην περάσουν μισή μέρα στη σόμπα, αλλά να μαγειρέψουν γρήγορα προϊόντα κρέατος από ζύμη, τα οποία πάντα αποδεικνύονται νόστιμα και θρεπτικά.

Είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε ότι τα ζυμαρικά για πολλούς άνδρες είναι ένα από τα κύρια τρόφιμα της δίαιτας. Μετά από όλα, ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό, ορεκτικό και θρεπτικό. Οποιοσδήποτε μπορεί να φτιάξει αυτή τη συνταγή.

Ως γέμιση για ζυμαρικά, χρησιμοποιούνται διάφορα είδη κρέατος, ή ακόμα και μείγμα κρέατος, βελτιώνοντας έτσι τη γεύση της μελλοντικής γέμισης. Η καλύτερη επιλογή είναι το μοσχάρι και το χοιρινό. Η πιο συνηθισμένη επιλογή προετοιμασίας συνταγής είναι το βράσιμο, ωστόσο, λίγοι άνθρωποι αρνήθηκαν ούτε τα τηγανητά ζυμαρικά.

Ακόμα, σημαντικό μέρος των ζυμαρικών, από το οποίο εξαρτάται η γεύση και το σχήμα τους, είναι η ζύμη, η συνταγή της οποίας πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά πριν το μαγείρεμα. Καμία γέμιση δεν μπορεί να σώσει το πιάτο αν η ζύμη είναι πυκνή, σκληρή ή πηχτή.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όχι μόνο η γεύση του πιάτου εξαρτάται από αυτό, αλλά και η προετοιμασία. Εξάλλου, αν αποδειχθεί μαλακό ή ανελαστικό, τα προϊόντα θα διαλύονται κατά το μαγείρεμα ή θα χάσουν όλη τους τη χυμότητα. Εάν μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη ζύμη, τότε η συνταγή για ζυμαρικά θα είναι νόστιμη, ανεξάρτητα από το πώς τη μαγειρέψετε.

Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας μπορούν να ζυμώσουν τη ζύμη σε σύντομο χρονικό διάστημα και να την κάνουν την επιθυμητή πυκνότητα, συνοχή και ελαστικότητα. Και ο αρτοποιός θα σας βοηθήσει σε αυτό. Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν μόνοι σας, ζητήστε τη βοήθεια - και μετά από 1 ώρα θα λάβετε ένα εξαιρετικό προϊόν από το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε σπιτικά ζυμαρικά.

Η συνταγή για ζύμη ζυμαρικών για μηχανή ψωμιού είναι αρκετά απλή. Επιπλέον, δεν διαφέρει πολύ από άλλες συνταγές. Ωστόσο, κατά την προετοιμασία του προϊόντος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ζυμώσετε σωστά το προϊόν.

• Το νερό, ένα από τα κύρια συστατικά της συνταγής, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για το ζύμωμα της ζύμης σε μια μηχανή ψωμιού.
• Η αναλογία υγρού και αλευριού πρέπει να είναι αυστηρά η ίδια όπως απαιτείται από τη συνταγή. Διαφορετικά, η συνοχή του προϊόντος θα αποδειχθεί λανθασμένη και τα ζυμαρικά θα διαλύονται ή θα χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
• Εάν η ζύμη αποδειχθεί λίγο υγρή, δεν πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ενώ ανακατεύετε - είναι καλύτερο να ζυμώσετε το προϊόν στο τραπέζι προσθέτοντας μερικές πρέζες αλεύρι.
• Είναι σημαντικό να βάλετε αλάτι στη μηχανή ψωμιού εκ των προτέρων για να μην το ξεχάσετε.

Συνταγή

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τη συνταγή για ζυμαρικά μόνοι σας και ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο δείπνο, δοκιμάστε να φτιάξετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού σύμφωνα με αυτήν την επιλογή μαγειρέματος.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αυγό;
• 210 ml νερό;
• μισή κουταλιά αλάτι?
• 450 γραμμάρια αλεύρι.

Μαγείρεμα:

Το προϊόν πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, μετά το οποίο το προϊόν θα γίνει ελαστικό και θα γίνει ευκολότερο να ξεδιπλωθεί.

Πώς να μαγειρέψετε με βότκα

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ζυμαρικά, μαντί, χινκάλι και γλυκά. Χάρη στη βότκα, το προϊόν θα αποδειχθεί πολυεπίπεδο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 200 ml νερό;
• 450 γραμμάρια αλεύρι?
• 2 κουταλιές βότκα?
• αυγό;
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγείρεμα:

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί ξεκούραση, οπότε μετά το ζύμωμα το προϊόν μπορεί αμέσως να αρχίσει να ξετυλίγεται.

σφιχτή ζύμη

Αυτή η συνταγή προϊόντος, όπως υποδηλώνει το όνομα, αποδεικνύεται σφιχτή και πυκνή καθώς μαγειρεύεται.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• αυγό;
• μια πρέζα αλάτι;
• 500 γραμμάρια αλεύρι?
• 100 ml νερό;
• λίγο φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

Η σφιχτή ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού μπορεί να γίνει σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή - το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία.

Αυτή η συνταγή διαφέρει σημαντικά από την παραπάνω - λαμβάνεται λιγότερο νερό κατά την προετοιμασία της.

Όπως μπορείτε να δείτε, το προϊόν στη μηχανή ψωμιού γίνεται γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε σωστά τα συστατικά και τα βήματα για την προετοιμασία της ζύμης για ζυμαρικά - τότε σίγουρα θα πετύχετε.

Πολλές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι η ζύμη για ζυμαρικά δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες και μπορεί να μαγειρευτεί καλά απλά ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά. Αλλά για να έχετε ως αποτέλεσμα μια καλά ωριμασμένη ζύμη, είναι απαραίτητο να την τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα.

Είναι αυτό το περιβάλλον που δημιουργείται μέσα στην ψωμομηχανή, που μπορεί να σας βοηθήσει πολύ. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι «ώριμο» ή όχι κάνοντας μια απλή δοκιμή: αν μετά το πάτημα παραμένει ένα βαθούλωμα πάνω του, τότε μπορεί ήδη να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών και αν έχει επιστρέψει στην αρχική του μορφή, τότε πρέπει να το ξεκουράσω λίγο παραπάνω.

Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά

Για να απλώσετε τη ζύμη για ντάμπλινγκ πολύ αραιά, πρέπει να γίνει όσο πιο σφιχτή γίνεται. Αυτή η ιδιότητά του θα επιτρέψει στα ζυμαρικά να αντέχουν εύκολα την κατάψυξη και επίσης θα αποτρέψει τη διαρροή της γέμισης κατά το μαγείρεμα.

Πολλοί εξοπλισμός μπορεί να υπερφορτωθούν από το ζύμωμα μιας σφιχτής ζύμης, οπότε μπορείτε να κάνετε τα εξής: φορτώστε όλα τα υλικά, ζυμώστε τη μάζα και μετά το τέλος του ζυμώματος, πατήστε Pause και ανακατέψτε με τα χέρια σας μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι . Στη συνέχεια, επαναφέρετε τη ζύμη στη μηχανή ψωμιού, απενεργοποιήστε την παύση και αφήστε τη μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια αλεύρι?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• Αυγό;
• 200 ml νερό.

Πρώτα, σπάστε το αυγό στη χωρητικότητα της μηχανής ψωμιού.

Στη συνέχεια προσθέστε νερό και αλάτι.

Και τέλος, προσθέτουμε καλά κοσκινισμένο αλεύρι.

Ρυθμίστε το πρόγραμμα «ζύμωμα ζύμης» και αφήστε το μέχρι να είναι έτοιμο.

Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε τέσσερα μέρη. Τυλίξτε ένα «λουκάνικο» από το ένα και βάλτε το υπόλοιπο πίσω στη μηχανή ψωμιού.

Για πιο βολική εργασία με τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, βρέχοντας ελαφρά τα χέρια σας.

Το προκύπτον "λουκάνικο" πρέπει να κοπεί σε πανομοιότυπα κομμάτια ενάμισι εκατοστού το καθένα.

Τώρα κυλήστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι και, με τη σειρά της, κυλήστε την σε ένα λεπτό κύκλο για να φτιάξετε ζυμαρικά.

Για να μην διαλύονται οι άκρες των ζυμαρικών κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να τις λιπαίνετε με νερό.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού

Στη μηχανή ψωμιού Moulinex, λαμβάνεται μια πολύ καλή ζύμη για ζυμαρικά, αλλά οι κριτικές των οικοδέσποινων υποδηλώνουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια συγκεκριμένη ποσότητα φυτικού ελαίου για να αποφύγετε την υπερβολική σφίξιμο.

Εδώ είναι μια εξαιρετική συνταγή βάσης:

• 210 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 450 γραμμάρια αλεύρι?
• Αυγό;
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Τα υλικά πρέπει να στρωθούν με την εξής σειρά: πρώτα το αυγό, μετά ρίξτε το νερό και το φυτικό λάδι, μετά αλάτι και προσθέστε προσεκτικά το κοσκινισμένο αλεύρι.

Βάλτε τη μηχανή ψωμιού Mulinex στο πρόγραμμα Ζύμη μαγιάς, αλλά μπορείτε να την απενεργοποιήσετε αφού ζυμώσει τη μάζα τρεις φορές. Σε αυτή τη λειτουργία δίνεται μια ώρα για να «αποστασιοποιηθεί» σωστά η ζύμη, αλλά επειδή δεν είναι μαγιά, δεν τη χρειάζεται.

Σε ορισμένες μηχανές ψωμιού αυτής της εταιρείας υπάρχουν δύο προγράμματα: για ζύμη με μαγιά και χωρίς μαγιά.

Εάν υπάρχει δεύτερο πρόγραμμα, η διαδικασία μαγειρέματος είναι κάπως πιο εύκολη για εσάς, γιατί δεν χρειάζεται να παρεμβαίνετε σε αυτό όσο λειτουργεί ο εξοπλισμός. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος λειτουργίας, τότε απλώς χρησιμοποιήστε τις συμβουλές που δίνονται παραπάνω.

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε την άζυμη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο πρόγραμμα ζυμαρικών.

Μηχανή ψωμιού "Redmond": πώς να ζυμώσετε τη ζύμη

Οι ιδιοκτήτες των μηχανών ψωμιού Redmond σας συμβουλεύουν να μην απελπίζεστε όταν δεν βλέπετε την πολυαναμενόμενη λειτουργία ζύμης ζυμαρικών μεταξύ των προγραμμάτων μαγειρέματος. Η πρακτική δείχνει ότι μπορείτε να προσαρμόσετε και να μαγειρέψετε μια υπέροχη βάση ζυμαρικών στη λειτουργία "ζύμη", "πίτσα" ή "ζυμαρικά".

Είναι αλήθεια ότι η μηχανή του ψωμιού μπορεί να σας ζητήσει ακόμα να ανακατέψετε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι πέντε λεπτά πριν ψηθεί πλήρως, καθώς δεν είναι ακόμα εύκολο να ζυμώσετε τη σφιχτή ζύμη για ζυμαρικά για τα μοντέλα αυτής της εταιρείας.

Εδώ είναι μια καλή συνταγή που θα λατρέψετε εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Η ζύμη γίνεται μαλακή, ελαστική, αέρινη και τα ζυμαρικά από αυτήν γίνονται μια πραγματική λιχουδιά:

• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Μισό κιλό αλεύρι?
• Αυγό;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αλλά θα πετύχει μόνο εάν πληροίτε ορισμένες προϋποθέσεις. Πρώτα από όλα, βάλτε όλα τα υλικά στο μπολ, εκτός από το φυτικό λάδι. Βάλτε το πρόγραμμα Pizza. Μετά το σχηματισμό ενός "kolobok", σταματήστε και προσθέστε λάδι. Ανάψτε και αφήστε μέχρι να ξεκινήσει η θέρμανση.

Στη συνέχεια το βγάζετε και το βάζετε σε οποιοδήποτε δοχείο κάτω από μεμβράνη για 20 λεπτά, ώστε η μάζα να ξεκουραστεί καλά.

Ολα! Η λαχταριστή βάση ζυμαρικών σας είναι έτοιμη για σερβίρισμα!

Μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική συνταγή αποκτάται προσθέτοντας λίγη βότκα σε αυτήν. Προετοιμαστείτε έγκαιρα:

Αρχικά, βάλτε όλα τα υγρά συστατικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού Redmond. Αυτό είναι ένα αυγό, νερό, βότκα και φυτικό λάδι. Και μόνο τότε ρίξτε προσεκτικά το αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινίσετε προσεκτικά, και αλάτι.

Βάλτε τη λειτουργία "ζύμη" και απολαύστε το αποτέλεσμα.

1. Μετά την κατάψυξη, προσθέστε λίγο αλεύρι στη ζύμη για να μην κολλήσει.
2. Εάν αντί για νερό προσθέσετε γάλα, τότε η μάζα θα αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερή.
3. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να το κορεστεί με οξυγόνο.
4. Το πλάτος της τυλιγμένης ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο χιλιοστά, τότε τα ζυμαρικά θα γίνουν πιο τρυφερά και η γέμιση θα είναι πολύ καλύτερη.
5. Βράστε τα ζυμαρικά σε ένα χαμηλό μπολ με άφθονο νερό, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Μπορείτε να πάρετε ενδιαφέροντες χρωματιστές ντάμπλ που όχι μόνο τα παιδιά σας, αλλά και οι ενήλικες θα τρώνε με ευχαρίστηση προσθέτοντας φυσικές βαφές: ο κουρκουμάς θα δώσει ένα κίτρινο χρώμα όταν μαγειρευτεί, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας ανά αυγό θα χρωματίσει τα ζυμαρικά κόκκινα και ο πουρές σπανακιού κάνει τα πράσινα?
7. Αν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα μια μεγάλη μερίδα ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα ή μπορείτε να ανοίξετε μια φαρδιά λωρίδα ζύμης, να βάλετε μπάλες κιμά στο μισό της σε απόσταση ενάμισι εκατοστού από την καθεμία. άλλο, σκεπάζετε με την άλλη πλευρά της ζύμης, κλείνετε τις αποστάσεις μεταξύ του κιμά και κόβετε σε ξεχωριστά λουκουμάκια. Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά: ανοίξτε μια λωρίδα ζύμης, βάλτε τον κιμά στη μέση της ζύμης σε όλο το μήκος, τυλίξτε τον σε ρολό, κόψτε σε κομμάτια πλάτους 3 εκατοστών και τσιμπήστε στα πλαϊνά. Θα λάβετε ζυμαρικά με ασυνήθιστο τετράγωνο σχήμα, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.

Πολλές νοικοκυρές που προσπάθησαν να ζυμώσουν τη ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού δεν μπορούν πλέον να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς αυτόν τον μικρό βοηθό στο σπίτι. Τα κουρασμένα χέρια και ο χαμένος χρόνος ανήκουν στο παρελθόν.

Ενώ το μηχάνημα λειτουργεί για εσάς, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια να προετοιμάζετε νόστιμες γεμίσεις. Η γεύση ενός τόσο αγαπημένου πιάτου όπως τα ζυμαρικά γίνεται απλά αξέχαστη, χάρη στην πλούσια, τρυφερή, αλλά ελαστική ζύμη από τη μηχανή ψωμιού.

Δεν θα λειτουργήσει ποτέ με το χέρι! Χρησιμοποιήστε λοιπόν αυτό το όφελος του πολιτισμού στην υγεία σας, αγαπητές γυναίκες!

Καλή όρεξη!

Επειδή είμαι αρκετά τεμπέλης, ζυμώνω ζύμη ζυμαρικών σε μηχανή ψωμιού. Αυτό εξοικονομεί χρόνο και προσπάθεια. Αλλά, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε επίσης να κάνετε ένα χειροκίνητο ζύμωμα της ζύμης. Πήρα αυτή τη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά από τις οδηγίες της μηχανής ψωμιού και εδώ και πολλά χρόνια τη χρησιμοποιώ με επιτυχία για να φτιάχνω σπιτικά ζυμαρικά, ζυμαρικά και πολλά άλλα.

Για να ετοιμάσουμε ζύμη ζυμαρικών σε μηχανή ψωμιού, χρειαζόμαστε:

1 αυγό

νερό,

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

450 γραμμάρια αλεύρι.

Συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών σε μηχανή ψωμιού.

Ας πάρουμε ένα ποτήρι από τη μηχανή ψωμιού. Ο όγκος του είναι 240 ml. Σπάστε ένα αυγό σε ένα ποτήρι και μετά ρίξτε νερό μέχρι τα 240 ml. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Αλατίζουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι.

Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Ζύμη".

Φυσικά, θα ελέγξουμε την έναρξη της διαδικασίας του ζυμώματος.

Η ζύμη για ζυμαρικά δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, η λειτουργία "Ζύμη" διαρκεί 1 ώρα για μένα. Αφού γίνει ομοιογενής η ζύμη, μπορούμε να την αφαιρέσουμε από τον κάδο της μηχανής ψωμιού, να την τοποθετήσουμε στο τραπέζι και να την σκεπάζουμε με ένα φλιτζάνι. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για ζυμαρικά χειροκίνητα πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι με μια τσουλήθρα στο τραπέζι. Κάνουμε μια λακκούβα από πάνω και ρίχνουμε μέσα το αυγό και το αλάτι. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.

Αφού έχουμε ζυμώσει τη ζύμη για ντάμπλινγκ, τη σκεπάζουμε με ένα φλιτζάνι ή μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για 30-40 λεπτά (αυτό το κάνω ανεξάρτητα από τον τρόπο ζύμωσης).

Και τι μπορεί να παρασκευαστεί από ζύμη ζυμαρικών;

Η πιο προφανής απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι τα ζυμαρικά. . Σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα.Αυτιά. Φτιάχνονται από μικρά κομμάτια ζύμης. Μπορούν να βραστούν ως συνοδευτικό ή να καταναλωθούν ως πιάτο μόνα τους προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή ζάχαρη. Manty και khinkali (αν και αν μαγειρέψετε τη σωστή ζύμη για khinkali, τα αυγά πρέπει να εξαιρεθούν από τη σύνθεση). Khanum ( διορθώστε με αν έκανα λάθος γραπτώς) - Ουζμπεκικό πιάτο. Παρασκευάζεται από ένα μεγάλο κομμάτι ζύμης, το οποίο απλώνεται αραιά. Πάνω στη ζύμη απλώνεται κιμάς. Όλα αυτά τυλίγονται και μαγειρεύονται στον ατμό.

Εκτός από τα παραπάνω, μερικές φορές τηγανίζω λεπτές ζυμαριές σε λάδι, αλλά πρέπει να τις φάτε αμέσως, διαφορετικά θα γίνουν σκληρές.

Καλή όρεξη.