Πρώτα απ 'όλα, για να μαγειρέψετε σωστά την πέστροφα, να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα περιττό στα πιάτα από αυτό το νόστιμο ψάρι. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο φυσικά συστατικά, μπορείτε να πάρετε μια λεπτή και καθαρή γεύση από την ίδια τη Μητέρα Φύση.

Πέστροφα ποταμού με γαρίδες με ευγενή τρόπο

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πάρτε πέστροφα, λάιμ (όχι λάιμ ή χυμό λεμονιού), μπαχαρικά (οποιοδήποτε, αλλά φυσικά), φρέσκο ​​μαϊντανό, κόλιανδρο, φτερά πράσου και μαρούλι, βούτυρο, φυσική βότκα, γαρίδες (το χρώμα δεν πρέπει να είναι κόκκινο ), σησαμέλαιο, μαύρο πιπέρι, αλάτι και μείγμα τεμπούρας.

Πάρτε μια πέστροφα, καθαρίστε την από τα λέπια, κόψτε προσεκτικά την κοιλιά από την κλοάκα μέχρι το κεφάλι και ελευθερώστε την από το χαβιάρι και τα εντόσθια, κόψτε τα βράγχια. Τώρα που καθαρίστηκε η πέστροφα του ποταμού, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στη μέση του κουφώματος, στύψτε το μισό λάιμ και στύψτε το άλλο μισό απ' έξω. Στη συνέχεια αλατίζουμε λίγο, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και μέσα στο κουφάρι και εκεί που ήταν τα βράγχια βάζουμε κλαδιά μαϊντανού και κόλιανδρου.

Λιπάνετε το ταψί με σησαμέλαιο, στρώνετε το ψάρι και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, ο οποίος λειτουργεί σε λειτουργία συναγωγής. Και μην ξεχάσετε να ποτίζετε το ψάρι με χυμό, ο οποίος σχηματίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Όσο ψήνεται η πέστροφα, βάζουμε τις πατάτες στη φωτιά.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίστε το νερό και βάλτε το σε ένα ταψί μαζί με την πέστροφα, βάλτε το φούρνο στη λειτουργία "γκριλ" και περιμένετε περίπου δέκα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή τραγανή κρούστα στο ταψί.

Όσο ψήνεται η πέστροφα του ποταμού, μην χάνετε χρόνο μάταια, αλλά μαγειρέψτε τις γαρίδες. Αραιώστε το μείγμα της τεμπούρας σε απεσταγμένο νερό, βυθίστε τις γαρίδες σε αυτή τη σύσταση και βάλτε τις στο σησαμέλαιο που βράζει στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα και από τις δύο πλευρές. Το πιάτο είναι έτοιμο, τώρα διακοσμήστε το όπως θέλετε.

Πέστροφα ποταμού ψημένη σε αλουμινόχαρτο

Για ένα άτομο απαιτείται ένα ψάρι (350-400 γραμμάρια), κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, λεμόνι, χόρτα, (φυσικό), αλουμινόχαρτο.
Πάρτε μια φρέσκια πέστροφα, καθαρίστε την προσεκτικά μέσα και ξεπλύνετε, μην αφαιρέσετε τα λέπια! Αλάτι μέσα και έξω, πιπέρι και περιχύστε με το χυμό λεμονιού. Αφήστε την να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, κόψτε σε κύβους την ντομάτα (για ένα ψάρι - μισή μέτρια ντομάτα), την πιπεριά και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό αφήνοντας μερικά ολόκληρα κλωναράκια. Κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μήκους περίπου 60 εκ. Ρίξτε μερικές σταγόνες φυτικό λάδι στο αλουμινόχαρτο, βάλτε δύο ή τρεις λεπτούς κύκλους λεμονιού και από πάνω πέστροφα τουρσί.

Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά στη μέση του ψαριού και πασπαλίστε με καρυκεύματα. Βάλτε κλωναράκια χόρτα πάνω από την πέστροφα και τυλίξτε το αλουμινόχαρτο για να μην ρέει ο χυμός από αυτό κατά το ψήσιμο.

Βάζουμε το ψάρι σε ταψί και ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο πέντε λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να ροδίσει το ψάρι.
Σερβίρετε σε δόσεις απευθείας σε αλουμινόχαρτο, γιατί η πέστροφα θα βγει πολύ ζουμερή!

Πέστροφα ποταμού στο φούρνο

Ετοιμάστε ποτάμια πέστροφα (400 γραμμάρια), κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, λεμόνι, φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά (ειδικά για ψάρια).

Πάρτε ένα ψάρι (μία πέστροφα ανά άτομο), καθαρίστε το από το εσωτερικό και ξεπλύνετε, αλλά μην αφαιρέσετε τα λέπια. Τρίψτε εξωτερικά αλάτι και μπαχαρικά, μέσα, προσθέστε χυμό λεμονιού. Τώρα αφήστε το ψάρι να εμποτιστεί για είκοσι λεπτά.

Όσο μαρινάρεται η πέστροφα, κόβουμε σε κύβους τις ντομάτες για κάθε ψάρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Αφήνουμε μερικά κλωναράκια χόρτα και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε. Παίρνουμε αλουμινόχαρτο (περίπου μισό μέτρο), το αλείφουμε με λάδι, βάζουμε τρεις-τέσσερις κύκλους λεμονιού και από πάνω βάζουμε το ψάρι.

Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί. Ψήνουμε για τριάντα λεπτά (180 βαθμούς). Πέντε λεπτά πριν το τέλος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει η κρούστα. Σερβίρετε αυτό το πιάτο σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη μοναδική γεύση και το άρωμα του ψαριού.

Καλή όρεξη.

Υπάρχουν δεκάδες είδη πέστροφας. Και όλα είναι υπέροχα για την προετοιμασία πολύ νόστιμων πιάτων. Η πέστροφα με λευκό κρέας είναι ιδανική για τηγάνισμα (συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος) και το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο, όπως κάθε άλλο ψάρι του ποταμού. Αλλά με το κόκκινο φιλέτο, όλα είναι πιο ενδιαφέροντα, γιατί ακόμα κι αν είναι πιο ακριβό, η γκάμα των μεθόδων μαγειρέματος είναι επίσης μεγαλύτερη. Μετά από όλα, μπορεί απλά να αλατιστεί και να καταναλωθεί ήδη. Και μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα αυτού του ψαριού είναι ότι είναι αδύνατο να το μαγειρέψετε άσχημα. Και μπορείτε να το επαληθεύσετε αυτό προετοιμάζοντας την πέστροφα μία κάθε φορά, ή μάλλον, καθεμία από τις συνταγές που προσφέρονται εδώ.

Τηγανητό στο τηγάνι

Αρχικά, σκεφτείτε μια συνταγή πέστροφας στην οποία το ψάρι υποτίθεται ότι είναι τηγανητό. Υπάρχει η άποψη ότι το κόκκινο ψάρι δεν φαίνεται τηγανητό, πρέπει να μαγειρεύεται μόνο στο φούρνο ή τουλάχιστον σε αργή κουζίνα. Και για να βεβαιωθείτε ότι πρόκειται για μύθο, θα πρέπει να αγοράσετε.

Συστατικά

Μερίδες: - + 4

• ποτάμια πέστροφα 800-850 γρ
• Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
• Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και μυρωδικά.

ανά μερίδα

Θερμίδες: 210 kcal

Πρωτεΐνες: 17,8 γρ

Λίπη: 16,4 γρ

Υδατάνθρακες: 0 γρ

60 λεπτά.Σφραγίδα

Μπορείτε να σερβίρετε τέτοιο ψάρι με κάποια ενδιαφέρουσα σάλτσα - αφού το ψάρι είναι τηγανητό, είναι καλύτερα πικάντικο, όχι κρεμώδες. Ένα συνοδευτικό με πουρέ πατάτας θα φαινόταν επίσης καλό.

Δεδομένου ότι το προϊόν τηγανίζεται εδώ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι περίπου 210 kcal, BJU - 17,8 / 16,4 / 0. Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Κατσαρόλα πατάτας

Όσοι αγαπούν πραγματικά πώς συνδυάζονται οι πατάτες και τα ψάρια, αλλά έχουν ήδη βαρεθεί να πολτοποιούν και θέλουν κάτι νέο, θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή. Εδώ θα φτιαχτεί μια ολόκληρη κατσαρόλα και τα υλικά για αυτήν θα απαιτούν τα εξής:

• Φιλέτο - 650-700 γρ.
• Πατάτες - 7-8 τεμάχια, μέτριες.
• Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί, λιωμένο - 70-100 γρ.
• Κρέμα 10-15% - 250 ml.
• Μισό λεμόνι.
• Ελαιόλαδο.
• Αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι κ.λπ. - για γεύση.

Η κατσαρόλα θα γίνει για μιάμιση ώρα περίπου (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψησίματος) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Προετοιμάστε την πέστροφα - πλύνετε, ελέγξτε, αφαιρέστε από το δέρμα, εάν υπάρχει. Κόβουμε σε κομμάτια και αλείφουμε το καθένα με μπαχαρικά και μετά πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν.
2. Οι πατάτες και η μισή κρέμα γάλακτος πολτοποιούνται. Εδώ μπορείτε να βάλετε κανονικό γάλα στις πατάτες, αν το έχετε συνηθίσει.
3. Την υπόλοιπη κρέμα χτυπάμε με το αυγό.
4. Το πράσο, ψιλοκομμένο, μαραίνεται σε οποιοδήποτε λάδι μέχρι να μαλακώσει.
5. Τα ψάρια απλώνονται σε ένα ταψί, αλειμμένο με ελαιόλαδο, το κρεμμύδι απλώνεται από πάνω.
6. Ρίχνουμε μέσα το αυγό και την κρέμα.
7. Απλώνουμε από πάνω τον πουρέ και απλώνουμε ομοιόμορφα.

Μια τέτοια κατσαρόλα παρασκευάζεται για 35 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν πλησιάζει η ώρα της ετοιμότητας, πρέπει να ρίξετε ομοιόμορφα ψιλοτριμμένο τυρί πάνω από τις πατάτες.

100 γραμμάρια κατσαρόλας θα έχουν 143 kcal, BJU - 10,6 / 8,1 / 6,9.

Ολόκληρο στο φούρνο

Ολόκληρο κόκκινο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί υπέροχα στο φούρνο. Αυτό θα απαιτήσει:

• Σφάγια πέστροφας - 2 τεμάχια, μεσαία.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ., μεγάλες. Μπορείτε, αντίθετα, να πάρετε ένα πακέτο ντοματίνια.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Βασιλικός, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• Ελαιόλαδο.

Και θα μαγειρέψουμε το ψάρι ως εξής:

1. Το βούτυρο (δεν πρέπει να είναι παγωμένο, μαλακό) αναμειγνύεται με βασιλικό και άλλα βότανα της επιλογής σας, για παράδειγμα, ρίγανη.
2. Το ψάρι πλένεται, καθαρίζεται από λέπια και σπλάχνα, πλένεται ξανά. Πριν την τρίψετε με μπαχαρικά ή απλώς αλατοπίπερο, πρέπει να στεγνώσετε την πέστροφα με χαρτί κουζίνας.
3. Το αλάτι και το πιπέρι περιχύνονται με μυρωδικό βούτυρο. Αν μείνει, πρέπει να μπει μέσα στο ψάρι.
4. Το ταψί λαδώνεται ελαφρά, στρώνεται αλουμινόχαρτο από πάνω, το οποίο επίσης αλείφεται για να μην κολλήσει το ψάρι.
5. Τα ψάρια απλώνονται σε αλουμινόχαρτο. Στο πλάι της πέστροφας, που αποδείχθηκε ότι ήταν από πάνω, γίνονται κοψίματα. Σε αυτά πρέπει να τοποθετήσετε φέτες λεμονιού (χωρίς κουκούτσι).
6. Οι ντομάτες βρίσκονται δίπλα στο ψάρι και καλύπτονται με τριμμένο τυρί.

Μετά από μισή ώρα στο φούρνο στους 180-190 βαθμούς, παίρνετε το ίδιο με αυτή τη φωτογραφία ή πολλές φορές καλύτερα. Τέτοια ψάρια σερβίρονται με χόρτα και σάλτσες, για τα οποία μπορείτε να μάθετε περισσότερα σε βιβλία, γαστρονομικά προγράμματα ή σε φόρουμ.

Σε 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου θα υπάρχουν 188 kcal με την κατανομή του BJU ως 18,4 / 12,5 / 0,6 γραμμάρια, αντίστοιχα.

Νόστιμη συνταγή σε αργή κουζίνα

Εάν δεν θέλετε να τηγανίσετε το ψάρι, καθώς θα χάσει αμέσως μερικά από τα χρήσιμα κεφάλαια και στο φούρνο αποδεικνύεται μάλλον στεγνό, υπάρχει μια επιλογή για μια αργή κουζίνα. Επιπλέον, αν υπάρχει μια τέτοια τεχνική στο σπίτι, θέλετε να μαγειρέψετε τα πάντα πάνω της όταν συνειδητοποιήσετε πόσο βολικό είναι.

Εδώ θα ήταν καλύτερο να αγοράσετε μπριζόλες κατεψυγμένης πέστροφας (5-6 τεμάχια) και εκτός από αυτά τα ακόλουθα προϊόντα:

• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια, μέτρια.
• Σκληρό τυρί - 100-150 gr, μπορείτε να αγοράσετε αμέσως τριμμένο. Το κύριο πράγμα είναι ότι λιώνει καλά.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμάχια, μέτρια.
• Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
• Μπαχαρικά, βότανα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ό,τι σας αρέσει και είναι κατάλληλο για ψάρι.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ελέγξτε τις μπριζόλες για μεγάλα κόκαλα που προεξέχουν, υπολείμματα φολίδων και άλλα πράγματα. Μετά, πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια να προχωρήσουν στο μαγείρεμα:

1. Οι μπριζόλες τρίβονται με μπαχαρικά και καρυκεύονται με ελαιόλαδο. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να παραμείνουν τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε δαχτυλίδια. Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι.
3. Το τυρί τρίβεται σε τρίφτη.
4. Το μπολ για το μαγείρεμα λιπαίνεται επίσης με λάδι. Οι μπριζόλες απλώνονται στο κάτω μέρος.
5. Πρέπει να «τηγανιστούν» για 15-17 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός ενός λεμονιού συμπιέζεται σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι.
6. Όταν το ψάρι «τηγανιστεί», περιχύνεται με λεμόνι. Μετά από αυτό, τα πάντα καλύπτονται με κρεμμύδια από πάνω και καλύπτονται με ντομάτες.
7. Από πάνω προστίθεται τυρί.

Απομένει μόνο να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία ψησίματος για μισή ώρα και το πιάτο με πέστροφα θα είναι έτοιμο. Στα 100 γραμμάρια του θα υπάρχουν 166 kcal, BJU - 17,6 / 10,2 / 1,3.

Ουράνιο τόξο σε μοναστηριακό στυλ

Η συνταγή πήρε αυτό το όνομα μόνο επειδή προστίθενται όλα τα τυπικά συστατικά της ρωσικής κουζίνας. Συνδυάζει ψάρια, πατάτες, μανιτάρια, ξινή κρέμα, βότανα κ.λπ. Ως εκ τούτου, το ψάρι αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και το πιάτο είναι χορταστικό, όπως συνηθίζεται στη ρωσική κουζίνα.

Η αναλυτική λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• Φιλέτο ιριδίζουσας πέστροφας - 500 γρ.
• Πατάτα - 500 γρ.
• Σκληρό τυρί - 150-200 gr, μπορεί να κοπεί αμέσως.
• Μανιτάρια τουρσί - 250 γρ. Εδώ μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι, μέτριο.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ. Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε πριν τα μαγειρέψετε, για να μην χάνετε χρόνο σε αυτό.
• Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και καρυκεύματα για γεύση.
• Πράσινα - συνήθως μαϊντανός. Καθορίστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Από αυτή τη μεγάλη λίστα προϊόντων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Οι πατάτες βράζονται στη φλούδα τους μέχρι να μισοψηθούν. Είναι περίπου 10 λεπτά.
2. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με βούτυρο. Στρώνουμε τις πατάτες σε φέτες. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ή σκόρδο.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέστε από πάνω τις πατάτες.
4. Η πέστροφα ελέγχεται, πλένεται, στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες και τρίβεται με αλάτι. Απλωμένο στην κορυφή του τόξου.
5. Πάνω από τα ψάρια - μανιτάρια.
6. Για μανιτάρια - αυγά, κομμένα σε κύκλους.
7. Απομένει μόνο να ανακατέψουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί και να επικαλύψουμε το πιάτο από πάνω με αυτό το μείγμα.

Θα παρασκευαστεί για περίπου 30 λεπτά στους 190 μοίρες, μετά από το οποίο ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο εορταστικό τραπέζι. Εδώ 137 kcal ανά 100 γραμμάρια, BJU - 10,5 / 7,6 / 6,8.

Στη σχάρα

Αν έχετε μπάρμπεκιου ή ψησταριά, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε πέστροφα πάνω τους. Επιπλέον, είναι πολύ δύσκολο να χαλάσεις το ψάρι μαγειρεύοντάς το με αυτόν τον τρόπο, απλά πρέπει να το αποτρέψεις από το να μετατραπεί σε κάρβουνα. Αλλά θα είναι εύκολο, καθώς το ψάρι προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γρήγορα (μετά το τουρσί). Μεταξύ των συστατικών:

• Πέστροφα - 4 σφάγια. Μπορείτε να αγοράσετε μπριζόλες, τότε ο αριθμός τους υπολογίζεται για τον αριθμό των μερίδων.
• Πράσινα και μπαχαρικά.
• Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι - 2 τεμ. Ή λάιμ (4 τεμ.).

Ας προετοιμαστούμε έτσι:

1. Τα σφάγια καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται, πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτες. Οι μπριζόλες πρέπει επίσης να ελέγχονται πριν το μαγείρεμα και να πλένονται.
2. Το ελαιόλαδο, ο χυμός εσπεριδοειδών και όλα τα χόρτα, τα βότανα και τα καρυκεύματα αναμειγνύονται μεταξύ τους. Η σάλτσα σόγιας μπορεί επίσης να φαίνεται ωραία εδώ, αλλά τότε πρέπει να είστε προσεκτικοί με την επιλογή των μπαχαρικών για να μην το παρακάνετε.
3. Στη μαρινάδα, τα ψάρια αφήνονται για τουλάχιστον 3-4 ώρες και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
4. Μετά το μαρινάρισμα, η πέστροφα τηγανίζεται στη σχάρα ή στη σχάρα για 7–10 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τέτοια ψάρια σερβίρονται με σάλτσες - όσο περισσότερα καρυκεύματα, τόσο πιο τρυφερό θα πρέπει να είναι. 150 kcal ανά 100 γραμμάρια αυτού του πιάτου πέστροφας, BJU - 16 / 9,5 / 0,6.

Ρολά από φέτες πέστροφας

Τα ρολά ετοιμάζονται πολύ εύκολα, ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι και εδώ θα χρειαστεί χρόνος, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Επομένως, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία του εκ των προτέρων, και όχι όταν οι καλεσμένοι είναι ήδη στο δρόμο τους και πρέπει να κάνετε κάτι γρήγορα και βιαστικά.

Λίγα συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού - 800 γρ.
• Ημίσκληρο τυρί - 150-200 γρ.
• Άνηθος φρέσκος.
• Αλάτι, μπαχαρικά, καρυκεύματα.

Και η συνταγή θα μοιάζει με αυτό:

1. Εδώ είναι καλύτερο να αγοράσετε φιλέτα, όχι μπριζόλες, καθώς θα χρειαστεί να κόψετε το ψάρι σε λεπτές, ομοιόμορφες στρώσεις.
2. Αυτές οι σανίδες τρίβονται με έτοιμα μπαχαρικά και καρυκεύματα.
3. Κάθε φέτα πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο ή βότανα.
4. Τώρα τοποθετείται τυρί σε κάθε κομμάτι.
5. Τα ρολά τυλίγονται σε ρολό, στερεώνονται με οδοντογλυφίδες.
6. Για να συγκρατηθούν τα ρολά πρέπει να μείνουν στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Και τώρα το πιο σημαντικό. Αυτό είναι ένα ημιτελές πιάτο, επομένως, για να μπορέσετε να το σερβίρετε στο τραπέζι, κάθε ρολό κόβεται σε μικρά κομμάτια και στέλνεται στο φούρνο σε ένα ταψί. Μπορούν επίσης να τηγανιστούν για πιο γρήγορο μαγείρεμα.

Εδώ 190 kcal ανά 100 γραμμάρια, BJU - 20,2 / 12,4 / 0,2.

Μπριζόλα με σάλτσα ξινή κρέμα

Κλασικές είναι οι μπριζόλες ψαριού που μαγειρεύονται στο φούρνο με κρεμώδη ή ξινή κρέμα. Επομένως, εδώ σίγουρα δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια τέτοια συνταγή. Μόνο εμείς θα το αναβιώσουμε λίγο, θα προσθέσουμε φωτεινότητα στην εμφανή τρυφερότητα.

Κατάλογος συστατικών:

• Μπριζόλες πέστροφας - 3-4, ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξινή κρέμα (λιπαρή) - 100 γρ.
• Πορτοκάλια - 2 τεμ.
• Θρυμματισμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο.
• Χυμός πορτοκαλιού με πολτό - 2 κουτ
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - ο κουρκουμάς θα είναι ιδιαίτερα καλός, αλλά μπορείτε να επιλέξετε κάτι δικό σας.

Το μαγείρεμα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από 2 ώρες:

1. Αφαιρούμε το ξύσμα των πορτοκαλιών με τον τρίφτη, ανακατεύουμε με πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι.
2. Αλείψτε τα ψάρια με αυτό το μείγμα. Αλλά πριν από αυτό, οι μπριζόλες πρέπει να πλυθούν και να ελεγχθούν για λέπια.
3. Το ψάρι πρέπει να μείνει στο μείγμα για 2 ώρες ώστε να μουλιάσουν όλα. 2 ώρες είναι το ελάχιστο, καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
4. Ψήστε τις μπριζόλες στο γκριλ μέχρι να μαλακώσουν.
5. Μεταφέρουμε σε ταψί, περιχύνουμε με το υπόλοιπο λίπος από το τηγάνισμα.
6. Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 190 βαθμούς.
7. Βάζουμε κρέμα γάλακτος με χρένο, σκόρδο, χυμό και άνηθο πάνω στο ψάρι και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Αυτό το ψάρι θα περιέχει 149 kcal ανά 100 γραμμάρια, BJU - 10,5 / 6 / 13,2.

αυτί

Φούρνοι, μπάρμπεκιου, τηγάνια, πολυκουζίνες - όλα καλά. Πώς όμως μπορούμε να μιλάμε για ψάρια και να μην αναφέρουμε τις σούπες; Επιπλέον, το αυτί δεν είναι απλώς σούπα, έχει πάντα μια χαρακτηριστική γεύση και οσμή, για την οποία αγαπάμε πολλούς. Και δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη!

Για να φτιάξετε ένα αυτί πέστροφας στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• Ψάρι (μικρό) - 500 γρ.
• Καρότα και κρεμμύδια - 1 το καθένα, μεγάλο.
• Πατάτες - 800 γρ.
• Πράσινα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.

Η καλύτερη συνταγή θα ήταν:

1. Το ψάρι πρέπει πρώτα να πλυθεί, να καθαριστεί και να κοπεί ώστε να μείνει μόνο το σφάγιο. Μπορείτε επίσης να αφήσετε το κεφάλι και την ουρά για να μείνουν και αυτά στο ζωμό.
2. Όλα τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό.
3. Μόλις βράσει το νερό, τοποθετούνται λαχανικά - πατάτες και καρότα σε κύβους και κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη σούπα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο μπουγιόν για χρώμα και φύλλο δάφνης.

Τα χόρτα προστίθενται τη στιγμή που το αυτί είναι ήδη μαγειρεμένο και σερβίρεται στο τραπέζι. Το κεφάλι και η ουρά του ψαριού πρέπει να αφαιρεθούν από το τηγάνι αμέσως αφού είναι έτοιμη η σούπα. Εκτός από τα χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο σε κάθε πιάτο. Και τότε θα υπάρχει η ίδια ομορφιά όπως στη φωτογραφία.

Η σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα, σε 100 γραμμάρια θα υπάρχουν μόνο 88 kcal, BJU - 7 / 1,8 / 11,1 γραμμάρια.

Ορεκτικό από αγγούρι και καπνιστή πέστροφα

Για όσους τους αρέσει το ψάρι να είναι πικάντικο και πικάντικο, αλλά υπήρχε συνδυασμός στις γεύσεις, αυτή η συνταγή είναι σίγουρα κατάλληλη, ειδικά επειδή χρειάζεται μόνο 50 λεπτά για να μαγειρευτεί. Και μεταξύ των συστατικών είναι τέτοια προϊόντα:

• Κρύα καπνιστή πέστροφα - 150 γρ.
• Τοματίνια - 16 τεμ.
• Καλαμπόκι (σε ​​κονσέρβα) - 100 γρ.
• τυρί κρέμα - 150 γρ.
• Αγγούρι - 1 τεμ. Πρέπει να είναι φρέσκο, μακρύ και ομοιόμορφο.

Η προετοιμασία του ορεκτικού θα είναι η εξής:

1. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια.
2. Το αγγούρι πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες με ένα ειδικό μαχαίρι.
3. Οι λωρίδες αγγουριού απλώνονται επικαλυπτόμενες σε μεμβράνη προσκόλλησης.
4. Ένα ψάρι απλώνεται στην κορυφή - πιο κοντά σε μία από τις άκρες αυτού του "μαξιλαριού" αγγουριού.
5. Για ψάρια - ανθότυρο και στάχυα.
6. Όλα αυτά πρέπει να τυλιχτούν σε ρολό, μερικές φορές μπορούν να γίνουν δύο από ένα αγγούρι.
7. Το ρολό αφήνεται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πριν το σερβίρισμα κόβονται λίγο λοξά τα ρολά, πάνω από κάθε κομμάτι τοποθετείται ένα ντοματίνι και όλα αυτά στερεώνονται με ένα διακοσμητικό σουβλάκι. Εδώ, 150 kcal ανά 100 γραμμάρια τροφής, BJU - 12,1 / 6,2 / 11,3.

ασιατικό στυλ

Αυτό το άρθρο έχει ήδη αναφέρει την ασιατική κουζίνα, αλλά δεν σταθήκαμε λεπτομερώς σε αυτήν. Μάταια όμως, γιατί εκεί αγαπούν πολύ το ψάρι και περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των περισσότερων κατοίκων των ασιατικών χωρών. Και, για να κάνετε την πέστροφα "ασιάτικη" σωστά, θα χρειαστεί να αγοράσετε:

• Πέστροφα (φιλέτο) - 500 γρ.
• Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας

Λαμβάνοντας υπόψη το τουρσί, θα χρειαστούν λίγο περισσότερες από 2 ώρες για να μαγειρευτεί σύμφωνα με τη συνταγή:

1. Το ψάρι κόβεται σε μερίδες, αλλά πρώτα ελέγχεται για υπερβολικά μέρη.
2. Η σάλτσα σόγιας, το μέλι, η μουστάρδα, το σκόρδο και το σουσάμι ανακατεύονται στη μαρινάδα.
3. Κάθε κομμάτι ψαριού τρίβεται με μαρινάδα και στη συνέχεια γεμίζονται όλα με αυτό όταν απλώνονται σε ένα δοχείο.
4. Μετά το μαρινάρισμα για 2 ώρες, το ψάρι ψήνεται στη σχάρα - 7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τέτοια ψάρια σερβίρονται με βότανα και θα είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Σε 100 γραμμάρια, 130 kcal, BJU - 19,2 / 6,1 / 1,8.

Βασιλικό στυλ με γαρνιτούρα

Δεδομένου ότι το όνομα "βασιλικά" υποδηλώνει και πάλι τη ρωσική κουζίνα, μπορούμε ήδη να μαντέψουμε κατά προσέγγιση ποια λίστα συστατικών θα χρειαστούν εδώ. Αλλά ορισμένα τρόφιμα δεν θα είναι προφανή, και η συνταγή της πέστροφας δεν γίνεται χειρότερη από αυτό.

Εδώ χρειαζόμαστε:

• Πέστροφα (φιλέτο) - 500 γρ.
• Ρύζι - υπολογίστε σύμφωνα με τον αριθμό των ψαριών και το ταψί σας.
• Champignons - 1 πακέτο.
• Κρέμα (10-15%) - 250 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ., μεγάλο.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο.
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Το μαγείρεμα της πέστροφας σύμφωνα με τη συνταγή θα είναι ως εξής:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια.
3. Το ρύζι και τα μανιτάρια αναμειγνύονται μεταξύ τους και η κρέμα σιγοβράζεται λίγο. Είναι σημαντικό να μην εξατμιστεί όλη η κρέμα, διαφορετικά η γαρνιτούρα θα είναι στεγνή.
4. Βάλτε ρύζι με μανιτάρια σε ένα ταψί, αλείφοντας το με φυτικό λάδι.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τσιγαρίζουμε.
6. Στρώνουμε το κρεμμύδι πάνω από το ρύζι.
7. Πάνω από το κρεμμύδι απλώνεται η πέστροφα, κομμένη σε φέτες. Από πάνω όλα αυτά πρέπει να αλατιστούν. Το ψάρι μπορεί να ραντιστεί εκ των προτέρων με χυμό λεμονιού.
8. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε.

Μετά από 10 λεπτά, το ψημένο ψάρι θα ασπρίσει και στη συνέχεια θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το καπάκι για να ροδίσει.

Αυτή η μέθοδος θα απαιτήσει 90 λεπτά από τον ελεύθερο χρόνο σας. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πιάτο, 100 kcal εκ των οποίων θα είναι περίπου 150 kcal, BJU - 10,3 / 4,7 / 16,8 γραμμάρια.

Αλατισμένος

Και ο τελευταίος τρόπος μαγειρέματος πέστροφας για τον οποίο θέλω να μιλήσω είναι το αλάτισμα. Το παστό κόκκινο ψάρι ήταν πάντα μια λιχουδιά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για σάντουιτς, αλλά και για πολύπλοκα πιάτα. Επομένως, είναι πάντα χρήσιμο να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε παστά κόκκινα ψάρια στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε:

• Πέστροφα - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουτ
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Λεμόνι ή λάιμ.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Πρέπει να πάρετε αρκετό αλάτι για να γίνει το ψάρι αρκετά αλμυρό για το γούστο σας.

Θα ετοιμάσουμε ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ως εξής:

1. Το φιλέτο καθαρίζεται από κάθε περίσσεια, πλένεται και στεγνώνεται με χαρτί κουζίνας.
2. Αφαιρέστε τα οστά. Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε τα πάντα, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε για να μην παραμείνουν καθόλου. Αυτή δεν είναι μια γρήγορη και επίπονη δουλειά, επομένως είναι καλύτερο να την εμπιστευτείτε σε κάποιον πολύ υπομονετικό, οπλισμένο με τσιμπιδάκια.
3. Ζάχαρη και αλάτι ανακατεύονται μεταξύ τους. Το ψάρι τρίβεται με αυτό το μείγμα. Προστίθεται πιπέρι αν θέλουμε.
4. Περιχύστε με χυμό λεμονιού ή χυμό λάιμ.
5. Κόψτε το μελλοντικό ελαφρώς αλατισμένο ψάρι σε κομμάτια.
6. Βάλτε σε δοχείο (απαραίτητα όχι μεταλλικό). Το γυαλί ή το πλαστικό είναι το καλύτερο.
7. Πιέστε προς τα κάτω τα κομμάτια. Αφήστε για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες.

Το ψάρι πρέπει να γυρίζει κάθε δύο ώρες για να αλατιστεί σωστά και ομοιόμορφα. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε απλά να το αφήσετε στο ίδιο δροσερό μέρος όπου παρασκευάστηκε, απλά αφαιρέστε την καταπίεση.

Εδώ, για 100 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου ψαριού θα υπάρχουν 186 kcal, BJU - 20,6 / 10,1 / 0.

συμπέρασμα

Με δαμάσκηνα, κονιάκ ακόμα και πράσινο τυρί. Με κρεμμύδια, μπρόκολο ή μαλακό τυρί σε πίτες και πίτες. Σε μους, ρολά, κεφτεδάκια. Πίτσα, ζουλιέν, ζυμαρικά και ταρτάκια. Στα Φινλανδικά, Νορβηγικά, Αρμενικά και Ουγγρικά. “Σαν σε εστιατόριο” και ρουστίκ. Όλοι αυτοί είναι οι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε την πέστροφα και υπάρχουν πολλές φορές περισσότερες από τις ίδιες τις ποικιλίες αυτού του ψαριού. Αυτό το άρθρο είναι μόνο ένα μικρό μέρος όλης της γαστρονομικής ποικιλίας που προέκυψε μόνο επειδή η πέστροφα είναι τόσο κατάλληλη για τις περισσότερες μεθόδους μαγειρέματος. Επομένως, ο καθένας μπορεί να βρει σε φόρουμ, σε τηλεοπτικές εκπομπές και βιβλία, την ίδια τη συνταγή που θα σας κάνει να ερωτευτείτε για πάντα αυτό το ψάρι.

Η πέστροφα είναι ένα μοναδικό ψάρι: το κρέας της μπορεί να είναι διαφόρων αποχρώσεων (από λευκό έως έντονο κόκκινο). Η θαλάσσια πέστροφα μπορεί να φτάσει σε βάρος 5-6 κιλά, η πέστροφα του ποταμού, κατά κανόνα, έχει το μέγεθος της παλάμης ενός ενήλικα.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ψάρι;

Η πέστροφα θεωρείται ευγενές ψάρι, είναι πολύ θρεπτική, περιέχει τεράστια ποσότητα βασικών ιχνοστοιχείων:

• πρωτεΐνες;
• ορυκτά;
• βιταμίνες Ε και Α;
• ωμέγα λιπαρά οξέα και πολλά άλλα.

Τα πολυακόρεστα οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 δεν συντίθενται από τον ανθρώπινο οργανισμό, επομένως είναι πολύ σημαντικά για αυτόν. Αυτό το ψάρι είναι πολύ χρήσιμο για τον καρδιακό μυ και τα αιμοφόρα αγγεία, ομαλοποιεί τη χοληστερόλη στο αίμα. Ως διαιτητικό πιάτο, έρχεται πρώτο.

Η πέστροφα μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές:

• κατεψυγμένο;
• Φρεσκοκατεψυγμένο?
• παγωμένος.

Στα ράφια μπορεί να πωληθεί:

• ολόκληρος;
• σε κομμάτια;
• μπριζόλες?
• παγωμένο, παγωμένο.

Σε ζωντανή μορφή, μπορείτε να βρείτε πέστροφα μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα, από τα οποία δεν υπάρχουν τόσα πολλά. Τις περισσότερες φορές πωλείται με τη μορφή παγωμένων ή φρεσκοκατεψυγμένων σφαγίων.

Η πέστροφα είναι ένα ευπαθές προϊόν.Οι εργάτες του εμπορίου δεν έχουν πάντα χρόνο να πουλήσουν τα εμπορεύματα εγκαίρως, γι' αυτό καταφεύγουν σε διάφορα κόλπα για να του δώσουν μια «δεύτερη νιότη». Από αυτή την άποψη, είναι επιτακτική ανάγκη να γνωρίζετε πώς να αναγνωρίζετε ένα φρέσκο ​​προϊόν.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι η πέστροφα και ο σολομός δεν είναι το ίδιο πράγμα. Εξωτερικά, η πέστροφα φαίνεται ευρύτερη και η ουρά έχει ορθογώνιο, σχεδόν τετράγωνο σχήμα. Το τυπικό βάρος του ψαριού είναι περίπου τέσσερα κιλά.

Η πέστροφα έχει πάντα μια μακρόστενη λωρίδα στο πλάι της, η οποία μπορεί να έχει μια απόχρωση από ασημί έως σκούρο μοβ.

Εάν το ψάρι είναι συσκευασμένο σε σφραγισμένη σακούλα, τότε πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

• ποιος είναι ο κατασκευαστής?
• ημερομηνίες λήξης·
• όταν το προϊόν κατασκευάζεται·
• ποια είναι τα πρόσθετα.

Σημαντικό να θυμάστε:

• αν είναι γραμμένο στη συσκευασία "μπριζόλα", τότε το ψάρι θα είναι σίγουρα με κόκαλα.
• εάν υπάρχει η σήμανση "φιλέτο", τότε δεν θα υπάρχουν κόκαλα στο προϊόν.

Όταν επιλέγετε ένα ψάρι, θα πρέπει να προσέξετε την εμφάνισή του: πρέπει να είναι το ίδιο σαν το ψάρι να είχε μόλις πιαστεί από τη θάλασσα. Η ουρά είναι ένα είδος δείκτη φρεσκάδας. Αν είναι στριμμένο σε σωλήνα, σημαίνει ότι το ψάρι πιάστηκε πριν από πολύ καιρό. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν μπορεί να είναι εντελώς βρώσιμο, άθικτο ή μπορεί να μην είναι, εδώ είναι τόσο τυχερό.

Καλύτερα βέβαια να μην ρισκάρεις την υγεία σου και να μην αγοράζεις τέτοια ψάρια.

• καθαρά μάτια?
• κόκκινα βράγχια?
• αφρώδη και ιριδίζοντα λέπια.
• ελαστικό σφάγιο.

Το φρέσκο ​​ψάρι μυρίζει θάλασσα, όχι ψάρι - αυτός είναι επίσης ένας πολύ σημαντικός δείκτης. Οι φλέβες της πέστροφας είναι πάντα λευκές· όταν αγοράζετε, πρέπει πρώτα απ 'όλα να προσέξετε αυτό.

Οι εργαζόμενοι στο εμπόριο, για να «στολίσουν» το προϊόν, συχνά αρωματίζουν το κρέας της πέστροφας με βαφές. Το φιλέτο πρέπει να έχει μόνο ένα λεπτό ροζ χρώμα.

Εάν η συσκευασία περιέχει τη λέξη "ripener", τότε συνιστάται να μην αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν. Οι «ωριμαστές» είναι καρκινογόνες ουσίες, χημικές ουσίες που διαλύουν τα κόκαλα των ψαριών. Έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία.

Εάν κατά την αρχική εξέταση είναι αισθητή μια έντονη λάμψη του σφάγιου ψαριού, τότε θα πρέπει να προειδοποιήσει. Αυτό επιβεβαιώνει το γεγονός: το ψάρι υποβλήθηκε σε επεξεργασία με ειδικά χημικά για να του δώσει εμπορεύσιμη εμφάνιση.

Εάν είναι ορατά περίεργα σημεία και λεκέδες στο σφάγιο της πέστροφας, τότε είναι καλύτερο να αποφύγετε την αγορά ενός τέτοιου προϊόντος. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια: το φρέσκο ​​ψάρι πάντα βυθίζεται στον πυθμένα και το μπαγιάτικο ψάρι πάντα επιπλέει προς τα πάνω.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Η πέστροφα μαγειρεύεται πιο εύκολα. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι πολύ προηγμένο τεχνολογικά: είναι τρυφερό και μαγειρεύεται εύκολα. Το μέγεθος του ψαριού είναι μεσαίο, ιδανικό για δουλειά, έχει λίγα κόκαλα. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν μαγειρεύεται με μπριζόλες ή τηγανίζεται ολόκληρο σε ένα τηγάνι.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε αυτό το ψάρι ολόκληρο, εάν τα μεγέθη είναι μεγαλύτερα από το μέσο όρο. Οι έμπειροι σεφ αποκαλούν την πέστροφα ένα ψάρι που δεν μπορεί να χαλάσει. Από ένα τέτοιο προϊόν, υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, είναι σίγουρο ότι θα βγει ένα νόστιμο πιάτο. Ακόμα κι αν η πέστροφα είναι σε παγωμένη κατάσταση, μετά το μαγείρεμα το πιάτο θα είναι ακόμα ζουμερό και νόστιμο.

Όταν εργάζεστε με αυτό το προϊόν, είναι σημαντικό να διασφαλίζετε ότι το κρέας δεν στεγνώνει. Τις περισσότερες φορές, αυτό μπορεί να συμβεί εάν το ψάρι μαγειρευτεί με ψήσιμο. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 45 λεπτά. Για να τηγανίσετε ψάρια, συνήθως αρκετός χρόνος είναι είκοσι λεπτά.

Εάν ψήνετε ψάρι σε ειδικό μανίκι, τότε είναι δύσκολο να το στεγνώσετε υπερβολικά. Πριν από την έναρξη της θερμικής επεξεργασίας, το ψάρι γίνεται πιο συχνά τουρσί, προσθέτοντας χυμό λεμονιού, που είναι καλό αντιοξειδωτικό. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα καρυκευμάτων.

Στη σόμπα

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο (θα υποθέσουμε ότι το ξεφλουδισμένο ψάρι ζυγίζει ένα 1 κιλό):

• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κρεμμύδι;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• βούτυρο - 30 γρ.;
• ξηρό λευκό κρασί - 50 γρ.
• χόρτα;
• τζίντζερ;
• ξινή κρέμα - 100 γρ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Το παγωμένο ψάρι πλένεται και καθαρίζεται μόνο μέσα, το δέρμα και τα λέπια παραμένουν. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζεται, περιχύνεται με χυμό λεμονιού και αφήνεται για λίγο.

Όλα τα άλλα προϊόντα καθαρίζονται, τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, και το σφάγιο του ψαριού στέλνεται επίσης εκεί. Προστίθεται λίγο νερό και το περιεχόμενο ψήνεται για 45 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα το προϊόν εάν το μαγειρέψετε. Η βραστή ή βραστή πέστροφα είναι επίσης πολύ νόστιμη και υγιεινή. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση δεν ξεπερνά τα 10-14 λεπτά.

Για ένα ζευγάρι

Η πέστροφα μαγειρεμένη σε διπλό λέβητα είναι ένα νόστιμο πιάτο. Τα πιο σημαντικά πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος - το ψάρι παραμένει ζουμερό, δεν χάνει τη γεύση του. Είναι επίσης ένα διαιτητικό προϊόν. Η πέστροφα καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε μπριζόλες, μπαίνει σε διπλό λέβητα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά, μπαχαρικά και μυρωδικά. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας είναι περίπου μισή ώρα.

Είναι επίσης σημαντικό να κόψετε τις φέτες λεμονιού και να τις βάλετε από πάνω: ο χυμός λεμονιού κάνει το ψάρι πιο λαμπερή γεύση και προσθέτει ζουμερό.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Η πέστροφα στο φούρνο μικροκυμάτων μαγειρεύεται γρήγορα και εύκολα. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτο πέστροφας - 800 γρ.
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• χόρτα;
• άλας;
• καρυκεύματα?
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100 γρ.

Το καθαρισμένο σφάγιο της πέστροφας πασπαλίζεται με μπαχαρικά και τριμμένο τυρί. Ψιλοκομμένα λαχανικά. Το ψάρι τοποθετείται σε ένα μανίκι ψησίματος, προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά και φυτικό λάδι. Το μανίκι είναι ερμητικά σφραγισμένο με ειδικό κλιπ. Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ενεργοποιημένος στη μέγιστη ισχύ, επιλέγεται η λειτουργία Αυτόματου μαγειρέματος και όλα μαγειρεύονται για 12 λεπτά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το προϊόν πρέπει να κρυώσει ελαφρώς.

Αποξηραμένος

Τα ψάρια καθαρίζονται και πλένονται σε τρεχούμενο νερό, πασπαλίζονται με διάφορα μπαχαρικά για γεύση, αλατίζονται. Στη συνέχεια πηγαίνει στο μπαλκόνι, τη βεράντα ή οποιοδήποτε άλλο μέρος όπου μπαίνει αρκετή ποσότητα ηλιακού φωτός και καθαρού αέρα. Κατά μέσο όρο, μια εβδομάδα είναι αρκετή για να «προετοιμαστεί».

στη μαρινάδα

Αν μαρινάρετε σωστά την πέστροφα, έχετε ένα νόστιμο πιάτο. Η μαριναρισμένη πέστροφα εμπλουτίζεται με επιπλέον πρωτότυπη γεύση και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Προϊόντα που χρειάζονται για το μαγείρεμα της πέστροφας κάτω από τη μαρινάδα:

• σφάγιο ψαριού - 800 γρ.
• καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• φρέσκια ντομάτα - 4 τεμ.
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.

Υλικά για τη μαρινάδα με κρέμα γάλακτος:

• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρέμα γάλακτος 15% - 200 γρ.;
• φυτικό λάδι;
• χόρτα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Τα λαχανικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, το σκόρδο στύβεται. Το ψάρι μουλιάζεται για μία ώρα σε αυτή τη μαρινάδα και στη συνέχεια ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Σύνθεση μαρινάδας εσπεριδοειδών:

• χυμός λεμονιού - 100 γρ.
• χόρτα;
• φυτικό λάδι;
• σκόρδο - 4 δόντια.
• κρέμα γάλακτος 15% - 200 γρ.;
• φυτικό λάδι;
• χόρτα;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Γίνεται μια μαρινάδα στην οποία το ψάρι μουλιάζεται για αρκετές ώρες (4–5). Και μετά η πέστροφα μαγειρεύεται με όποιον τρόπο επιθυμείτε.

Μια νόστιμη μαρινάδα λαμβάνεται με την προσθήκη ξηρού λευκού κρασιού σε αυτήν. Τα συστατικά σε αυτή την περίπτωση είναι:

• χυμός λεμονιού - 100 γρ.
• χόρτα;
• ελαιόλαδο;
• ξηρό λευκό κρασί "Chardonnay" - 200 γρ.
• σκόρδο - 3 δόντια.
• κρέμα γάλακτος 10% - 150 γρ.
• φυτικό λάδι, βότανα, αλάτι.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• μπαχαρικά.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Το ψάρι βυθίζεται στην προκύπτουσα σύνθεση, αφήνεται εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα και στη συνέχεια υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία.

Οι καλύτερες συνταγές φαγητού

Το ψήσιμο της πέστροφας σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ένας από τους πιο εύκολους και αποτελεσματικούς τρόπους για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο. Επιτρέπεται η χρήση ψαριών θάλασσας και ποταμού, τα οποία πρέπει να καθαριστούν, να κόψουν το κεφάλι, να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μπριζόλες. Συχνά, έμπειροι σεφ γεμίζουν τα σφάγια πέστροφας με διάφορα συνοδευτικά. Η σωστά γεμισμένη πέστροφα αποκτά μια επιπλέον πικάντικη γεύση. Τις περισσότερες φορές ως γέμιση μπορείτε να βρείτε:

• πατάτα;
• κουάκερ φαγόπυρου?
• ρύζι με λαχανικά.

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

• πέστροφα - 800 γρ.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.
• φυτικό λάδι;
• χόρτα;
• καρυκεύματα?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Αφού πλυθεί το ψάρι, τρίβεται με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το λεμόνι κόβεται σε λεπτές φέτες και τοποθετείται σε ένα δοχείο στο οποίο υπάρχει φυτικό λάδι. Θα πρέπει επίσης να βάλετε εκεί ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοτριμμένο σκόρδο. Στο δοχείο προστίθενται καρυκεύματα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πρέπει να γίνουν κοψίματα στο σφάγιο του ψαριού έτσι ώστε η μαρινάδα να μουλιάσει και το ίδιο το φιλέτο. Μπορείτε επίσης να βάλετε φέτες λεμονιού σε τέτοια κομμάτια. Το ψάρι μουλιάζεται για αρκετή ώρα στην προετοιμασμένη μαρινάδα.

Στη συνέχεια τοποθετείται ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί, τοποθετείται μια πέστροφα, καλύπτεται από πάνω με ένα άλλο φύλλο αλουμινόχαρτου. Το ψάρι τυλίγεται σφιχτά, προστίθεται μαρινάδα στη συσκευασία. Η θερμική επεξεργασία δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, ενώ η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +200 βαθμούς.

Όχι μόνο το κρέας του ψαριού έχει εξαιρετική γεύση, αλλά και το συκώτι του, το οποίο επίσης μαγειρεύεται εύκολα.

Σύνθεση προϊόντων:

• πατάτες - 250 γρ.;
• συκώτι πέστροφας - 100 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρυκεύματα, μυρωδικά μπαχαρικά?
• φυτικό λάδι;
• ξινή κρέμα - 20 γρ.;
• σκληρό τυρί - 80 γρ.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αφαιρέσετε το συκώτι από το σφάγιο του ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια σε τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε προσεκτικά τη χολή για να μην χαλάσει το προϊόν. Για να το κάνετε σωστά, θα πρέπει να κάνετε μια ελάχιστα βαθιά τομή στην κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εάν η χοληδόχος κύστη έχει σπάσει, τότε το ψάρι πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό και να πασπαλιστεί με αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο πήλινο πιάτο, να βάλετε πατάτες κομμένες σε κύβους στον πάτο. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδο, κομμάτια καρότου. Στη συνέχεια τοποθετείται από πάνω το συκώτι της πέστροφας (μερικές φορές προστίθεται και μια καρδιά). Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και ανάβει η μικρότερη φωτιά. Το πιάτο μαραζώνει για μια ώρα, αλλά όχι περισσότερο.

Οι κοτολέτες πέστροφας είναι ένα νόστιμο διαιτητικό πιάτο που θα αρέσει σε μέλη της οικογένειας όλων των ηλικιών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• πέστροφα (φιλέτο) - 800 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.;
• βότανα, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.?
• καρότο - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαγιονέζα 68% - 1 φλ.

Αρχικά, γίνεται μια μαρινάδα: όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ, προστίθενται ψιλοκομμένο αυγό και χυμός λεμονιού.

Το φιλέτο πέστροφας πλένεται σε τρεχούμενο νερό, κόβεται σε λεπτές φέτες, περνά από έναν μύλο κρέατος. Ο μαθημένος κιμάς τοποθετείται στην προετοιμασμένη μαρινάδα για αρκετές ώρες (2-3). Στη συνέχεια φτιάχνονται κοτολέτες από μικρές μερίδες, τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, τα περιεχόμενα πασπαλίζονται με μπαχαρικά, προστίθενται φυτικό λάδι και καρυκεύματα. Το πιάτο τηγανίζεται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, περιοδικά οι κοτολέτες αναποδογυρίζονται, αυτό γίνεται μέχρι να εμφανιστεί μια κεχριμπαρένια κρούστα.

Το αυτί πέστροφας είναι το πιο δημοφιλές πιάτο σε όλες τις χώρες. Το μαγείρεμα του αυτιού είναι απλό, είναι θρεπτικό και υγιεινό. Θα πρέπει να γνωρίζετε το μέτρο και να μην υποβάλλετε το προϊόν σε υπερβολική θερμική επεξεργασία. Υλικά του πιάτου:

• πέστροφα - 800 γρ.
• πατάτες - 6 τεμ.;
• βούτυρο - 50 γρ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• λεμόνι, κομμένο σε φέτες - 0,5 τεμ.;
• καρυκεύματα?
• άλας.

Το φιλέτο πλένεται σε τρεχούμενο νερό, κόβεται σε μπριζόλες πάχους 2 εκ. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μέτρια κομμάτια, τα καρότα ψιλοκόβονται. Στο κεφάλι του σκόρδου, είναι καλύτερα να κάνετε μια βαθιά τομή, αφαιρώντας μόνο την επάνω φλούδα. Τα χόρτα είναι επίσης ψιλοκομμένα. Τα ¾ του όγκου χύνεται στο τηγάνι (ο όγκος του δοχείου δεν είναι μεγαλύτερος από πέντε λίτρα). Στη συνέχεια, το νερό φέρεται σε βρασμό, όλα τα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια θα πρέπει να ανάψετε την πιο μικρή φωτιά. Το αυτί θα πρέπει να μαραζώνει σε αυτή τη λειτουργία για μια ώρα. Συνιστάται να ανοίξετε ελαφρά το καπάκι της κατσαρόλας (2–4 mm). Αυτός ο τρόπος παρασκευής είναι καλός γιατί το προϊόν σταδιακά «φθάνει» στην κατάσταση. Ταυτόχρονα, το περιεχόμενο «δεν θα τρέξει», το νερό θα βράσει λίγο και το ψάρι θα εμπλουτιστεί όσο το δυνατόν περισσότερο με όλες τις γεύσεις.

Περιοδικά, το αυτί πρέπει να αναμιγνύεται καλά, ώστε να υπάρχει ομοιόμορφη θέρμανση.

Η μπριζόλα πέστροφας παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Αυτό το πιάτο είναι καλό, εκτός από θρεπτική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα, και επειδή φαίνεται πολύ ευχάριστο αισθητικά. Η γαρνιτούρα για το πιάτο μπορεί να είναι πολύ διαφορετική.

Χημική ένωση:

• πέστροφα καθαρισμένη - 800 γρ.
• φυτικό λάδι - 100 γρ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 100 γρ.;
• καρυκεύματα, βότανα, αλάτι.

Οι μπριζόλες πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ. Τα λαχανικά είναι ψιλοκομμένα, το σκόρδο συνθλίβεται σε μια ειδική χειροκίνητη συσκευή, όλα αποστέλλονται σε ξεχωριστό μπολ. Το ψάρι είναι πασπαλισμένο με καρυκεύματα και αλάτι. Τυλίγεται σε αλεύρι, τοποθετείται σε τηγάνι, στο οποίο προστίθενται ψημένα και ψιλοκομμένα λαχανικά. Τα πάντα τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά, οι μπριζόλες πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά.

Τι να μαγειρέψετε για συνοδευτικό;

Μια καλά επιλεγμένη γαρνιτούρα θα τονίσει τη γεύση του προϊόντος. Κατά κανόνα, είναι καλύτερο να σερβίρετε βραστό ψάρι με βραστή γαρνιτούρα και η τηγανητή γαρνιτούρα είναι προτιμότερη για τηγανητά ψάρια. Συχνά χρησιμοποιούνται επίσης όσπρια, όπως:

• φακές;
• bil gur;
• μπασμάτι?
• Κουσκούς?
• αρακάς;
• κόκκινα και λευκά φασόλια.

Αν το ψάρι είναι κρύο καπνιστό, τότε συχνά σερβίρεται μια πράσινη σαλάτα ή ψιλοκομμένα πράσινα λαχανικά, διάφορα τουρσιά.

Ποιες σάλτσες είναι κατάλληλες;

Η γεύση της πέστροφας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από τη μαρινάδα, αλλά και από τη σάλτσα που σερβίρεται μαζί της.

Η κρεμώδης σάλτσα συνδυάζεται καλύτερα με τέτοια ψάρια. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 120 γρ.;
• κρέμα - 1 ποτήρι;
• βότανα, αλάτι, φυτικό λάδι.

Σε ένα βαθύ τηγάνι, το βούτυρο λιώνει με μια μικρή προσθήκη φυτικού ελαίου. Έπειτα, όταν το περιεχόμενο ζεσταθεί αρκετά (όχι όμως να βράσει), προσθέτουμε αλεύρι. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Η σάλτσα πήζει αρκετά γρήγορα σε κρεμώδη υφή. Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι μπαίνουν.

Εάν ετοιμάζετε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, τότε σε ποιότητα δεν θα είναι κατώτερη από αυτή που γίνεται με κρέμα.

Η σάλτσα τυριού είναι εύκολη στην προετοιμασία, είναι από τις πιο δημοφιλείς. Θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 120 γρ.;
• γάλα - 100 γρ.;
• σκληρό τυρί - 150 γρ.
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.

Το βούτυρο λιώνει σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε αλεύρι, γάλα. Όλα είναι επιμελώς ανακατεμένα. Σταδιακά, η ουσία θα γίνει πιο παχύρρευστη, στη συνέχεια προστίθεται ψιλοτριμμένο τυρί σε αυτό, καθώς και μπαχαρικά, αλάτι, στυμμένο σκόρδο.

Οι καλοφαγάδες μπορούν να προσθέσουν λίγο ακόμα ιπποφαές και χυμό λεμονιού (1 κουταλάκι του γλυκού) στη σάλτσα.

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη

• Συνιστάται να αλατίζετε την πέστροφα 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
• Φροντίστε να περιποιηθείτε τα ψάρια με χυμό λεμονιού: το κιτρικό οξύ είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό.
• Εάν το ψάρι αλατίστηκε κατά λάθος, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.
• Η πέστροφα ταιριάζει καλύτερα με πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο.
• Είναι πολύ καλό να αλατίζουμε την πέστροφα, κομμένη σε λεπτές φέτες, σερβίρουμε πάνω σε ψωμί, αλειμμένη με βούτυρο.
• Μια νόστιμη σούπα μπορεί να γίνει από την ουρά και τα πτερύγια μιας πέστροφας.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε την πέστροφα γρήγορα και νόστιμα στο παρακάτω βίντεο.

Τα ψάρια πρέπει να είναι στη διατροφή. Είναι πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες, πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και άλλες πολύτιμες ουσίες. Η πέστροφα θεωρείται το πιο πολύτιμο ψάρι, οι συνταγές για την παρασκευή της είναι αρκετά διαφορετικές. Συνεπάγονται διάφορες θερμικές επεξεργασίες: ψήσιμο, τηγάνισμα, έκθεση στον ατμό.

Τα πιάτα με πέστροφα είναι πολύ θρεπτικά και υγιεινά, οι συνταγές με ψάρι μπορούν να συμπληρωθούν με όλα τα είδη συνοδευτικών πιάτων. Το ρύζι, οι πατάτες, όλα τα είδη λάχανου θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη. Το ψάρι είναι τέλειο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Θα συμπληρώσει το γιορτινό τραπέζι και θα το κάνει πιο πρωτότυπο και επίσημο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα την πέστροφα: βασικά μυστικά

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε πιάτα με πέστροφα τουλάχιστον 3-4 φορές την εβδομάδα, συνταγές με φωτογραφίες θα σας επιτρέψουν να αξιολογήσετε την εμφάνιση του δεύτερου, τον τρόπο που σερβίρεται. Το κόκκινο ψάρι είναι αρκετά λιπαρό. Ταυτόχρονα, είναι αρκετά λεπτό στη γεύση και δεν θα οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον εκατοστών. Είναι καλύτερα να αγοράσετε φρέσκο ​​ή παγωμένο ψάρι. Είναι σε αυτό που αποθηκεύονται τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά.

• Τραγανή κρούστα. Η πέστροφα με τραγανή κρούστα είναι μια πραγματική λιχουδιά για τους καλοφαγάδες. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει πρώτα να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια να τεθεί στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Μπορείτε να κυλήσετε τα κομμάτια σε μια μικρή ποσότητα αλευριού και στη συνέχεια να τηγανίσετε.
• Μην τηγανίζετε το ψάρι για πολλή ώρα, διαφορετικά θα στεγνώσει. Βάλτε τα κομμάτια πρέπει να είναι μόνο σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι!
• Φροντίστε να μαγειρέψετε το ψάρι με τη φλούδα. Πρώτον, η πρωτεΐνη δεν θα απολεπιστεί. Δεύτερον, ο πολτός θα παραμείνει ζουμερός και τρυφερός. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση πέστροφας χωρίς δέρμα, τότε μπορεί να αφαιρεθεί μετά το μαγείρεμα του σφάγιου.
• Τα μπαχαρικά και το λεμόνι θα δώσουν στο ψάρι επιπλέον γεύσεις και αρώματα.
• Έλεγχος της ετοιμότητας της πέστροφας. Αν το κρέας ξεχωρίζει εύκολα από το κόκαλο, τότε το ψάρι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Είναι έτοιμη!

Οι Ιταλοί λατρεύουν να δουλεύουν με την πέστροφα. Φτιάχνει τρυφερά σνακ, πλούσιες σούπες και φυσικά νόστιμα ζυμαρικά. Το ψάρι ταιριάζει πολύ με τυρί και κρέμα. Αυτά τα προϊόντα θα τονίσουν την τρυφερότητα της πέστροφας, θα δώσουν μια ευχάριστη κρεμώδη επίγευση και θα αυξήσουν τη θρεπτική αξία του τελικού πιάτου.

Όσο για τα ζυμαρικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φετουτσίνι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μισοψηθούν. Δεν πρέπει να χωνευτεί και να γίνει πολύ απαλό. Το φετουτσίνι πρέπει να είναι, όπως λένε οι Ιταλοί, «στο δόντι» - με σκληρό κέντρο και μαλακό εξωτερικό στρώμα.

Συστατικά:

• Φιλέτο φρέσκιας πέστροφας - 200 γραμμάρια.
• Fettuccine - 200 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Βαριά κρέμα - 1 φλιτζάνι (200 ml).
• Βούτυρο - ½ κουταλιά της σούπας;
• Σκληρό τυρί κατά προτίμηση παρμεζάνα - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.
• Βασιλικός ή οποιαδήποτε άλλα χόρτα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. 1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κύβους με μια πλευρά 2 εκ. Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα.
   2. Κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε βούτυρο, προσθέστε κομμάτια πέστροφας στο σκόρδο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
   3. Γεμίζουμε το ψάρι με κρέμα. Φέρτε τη μάζα σε βράση. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή. Το πιάτο πρέπει να μαραζώσει, όχι να βράσει!
   4. Προσθέστε το τριμμένο τυρί στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει η μάζα.
   5. Προσθέστε μπαχαρικά, σιγοβράστε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήστε τη φωτιά.
   6. Βράζουμε το φετουτσίνι και τα ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
   7. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Εάν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα νόστιμα και γρήγορα, τότε δώστε προσοχή στη συνταγή με τις πατάτες. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες. Είναι ιδανικό για ένα ήσυχο οικογενειακό δείπνο, καθώς και για μια μεγάλη παρέα.

Τα ψάρια φούρνου και οι πατάτες είναι διαιτητικά προϊόντα που διατηρούν χρήσιμες ουσίες. Ταυτόχρονα, το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Επομένως, είναι καλύτερο να το συμπληρώσετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

• Φιλέτο πέστροφας - 400 γραμμάρια.
• Πατάτες - 6 μεσαία κομμάτια.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα;
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι;
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, τις κόβουμε σε 2 μέρη.
2. Απλώνουμε τους κόνδυλους σε μια φόρμα αλειμμένη με ελαιόλαδο και στέλνουμε να ψηθούν για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
3. Χωρίζουμε την πέστροφα σε 2-3 μεγάλα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Το αφήνουμε να μαριναριστεί όσο ψήνονται οι πατάτες.
4. Βγάζουμε τις πατάτες, βάζουμε φέτες σκόρδο, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το ψάρι από πάνω?
5. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.
6. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά.

Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα νόστιμη; Τότε ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή. Το τραγανό κουρκούτι θα κάνει το πιάτο λαχταριστό. Πρέπει όμως να είσαι προσεκτικός. Το σνακ τρώγεται πολύ γρήγορα. Επομένως, πρέπει να το μαγειρέψετε περισσότερο!

Η πέστροφα σε κουρκούτι συνδυάζεται με διάφορα συνοδευτικά. Μπορεί να λειτουργήσει ως ορεκτικό για κρασί ή αφρό. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να προστεθούν λίγο ακόμα μπαχαρικά στο κουρκούτι, ώστε το ψάρι να είναι πικάντικο και μυρωδάτο!

Συστατικά:

• Φιλέτο πέστροφας - 1 κιλό;
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας?
• Μεταλλικό νερό - ½ φλιτζάνι (200 ml).
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Πάγος - 6 κύβοι.
• Άοσμο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ψάρι, το καθαρίζουμε από τη φλούδα, το κόβουμε σε μικρές μερίδες. Πασπαλίζουμε την πέστροφα με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε το κουρκούτι.
2. Ανακατέψτε το άμυλο με μεταλλικό νερό, αλεύρι, αυγά, σόδα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε πάγο.
3. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε κουρκούτι και τηγανίστε σε καυτό φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές.
4. Απλώνουμε τα ψάρια σε χαρτοπετσέτα.
5. Μόλις τηγανιστεί όλη η πέστροφα, τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Φυσικά, το τραγανό τηγανητό ψάρι είναι πολύ ορεκτικό. Δεν πρέπει όμως να το τρώτε σε μεγάλες ποσότητες. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Εάν παρακολουθείτε την υγεία σας και προσεγγίζετε προσεκτικά τη σύνθεση της δίαιτας, τότε μαγειρέψτε την πέστροφα για ένα ζευγάρι ή στο φούρνο. Η πιο απλή συνταγή θεωρείται το μαγείρεμα ψαριών σε αλουμινόχαρτο. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο πασπαλίζεται με λεμόνι, αλατίζεται, πιπερώνεται, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο σαν καραμέλα και ψήνεται για μισή ώρα.

Το ψάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, αλλά το πρόβλημα του πώς να το μαγειρέψετε γευστικά συχνά μπερδεύει τις νοικοκυρές, ιδιαίτερα τις άπειρες. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου με ψάρι, υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος.

Έτσι, για παράδειγμα, η πέστροφα ποταμού μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, σε τηγάνι, στον ατμό, στη σχάρα και κάθε παραλλαγή θα αποδειχθεί νόστιμη με τον δικό της τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρη πέστροφα ποταμού στο φούρνο χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο;

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή στην εκτέλεση, ακόμη και ένα κορίτσι που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ ξανά ψάρι μπορεί να την επαναλάβει. Το πιάτο είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει, εκτός αν, φυσικά, ξεχάσετε να το βγάλετε από τον φούρνο και η γεύση είναι απλά εκπληκτική: απλή, αλλά εξαιρετική.

Συστατικά:

• Ολόκληρα ψάρια βάρους περίπου 500 g.
• μισό λεμόνι?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά για ψάρια, όποιο προτιμάτε, αλάτι?
• φρέσκα χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρέψετε την ποτάμια πέστροφα σε ένα τηγάνι;

Οι νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν τις περισσότερες ποικιλίες ψαριών, η πέστροφα δεν αποτελεί εξαίρεση, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί πολύ νόστιμα σε τηγάνι.

Συστατικά:

• ψάρια - 2 κιλά;
• μεγάλα κεφάλια κρεμμυδιών - 3 τεμ. (πιθανόν περισσότερο)
• μπαχαρικά για ψάρια, αλάτι?
• μαγιονέζα;
• τριμμένη φρυγανιά;
• λάδι τηγανίσματος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να σερβίρετε αποτελεσματικά τηγανητές μπριζόλες, πάρτε ένα επίπεδο πιάτο, καλύψτε το με φύλλα μαρουλιού και μετακινήστε το ψάρι. Το πασπαλίζουμε με έτοιμες ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω και βάζουμε φρέσκες ντομάτες ή πιπεριές γύρω από τις άκρες των πιάτων. Αυτός ο συνδυασμός αποχρώσεων φαίνεται απλά υπέροχος και η μυρωδιά που θα προέλθει από την πέστροφα θα σας ξυπνήσει την όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε ποτάμια πέστροφα στη σχάρα;

Για πολλούς, η φύση και το καλοκαίρι συνδέονται με το μπάρμπεκιου και το κρέας, αλλά τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα όχι λιγότερο νόστιμα. Η παρακάτω συνταγή θα είναι πολύ απλή στην εκτέλεση και θα ταιριάζει σε όσους αποφάσισαν αυθόρμητα να πάνε στη φύση.

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αν όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σουβλάκια ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το σφάγιο της πέστροφας, εάν αγοράστηκε χωρίς εκσπλαχνία και χωρίς φλούδα: αφαιρέστε τα λέπια, τα εντόσθια και τα πτερύγια. Μπορείτε να κόψετε το κεφάλι ή μπορείτε να το αφήσετε, θέμα γούστου.
2. Στην κοιλιά του παρασκευασμένου ψαριού, βάζετε κλωναράκια χόρτα, λεμόνι και πιπέρι. Αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη γεύση, γεμίστε το σφάγιο με σκόρδο, κομμένο σε λεπτές πλάκες.
3. Περιποιηθείτε προσεκτικά τη σχάρα με φυτικό λάδι, διαφορετικά η λεπτή φλούδα της πέστροφας θα «κολλήσει» πάνω της. Το ψάρι ψήνεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του σφαγίου.