Το κοτόπουλο με μανιτάρια ψημένο στο φούρνο με τυρί είναι ένα χορταστικό δείπνο και μια διακόσμηση εορταστικού τραπεζιού. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε γρήγορα και εύκολα ένα νόστιμο πιάτο.

Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος: συνταγή

Το φιλέτο ψημένο κάτω από μια κρούστα τυριού σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα και μανιτάρια είναι ότι καλύτερο μπορεί να μαγειρευτεί από κοτόπουλο. Για έξι μερίδες του πιάτου θα χρειαστείτε:

• 700 γρ φιλέτο?
• 300 g μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και καρυκεύματα?
• φυτικό λάδι;
• 100 g ξινή κρέμα?
• 150 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Εάν το φιλέτο δεν ήταν κοντά σας, χρησιμοποιήστε κρέας κοτόπουλου από τους μηρούς ή τα μπούτια.

Πάρτε τα μανιτάρια στο γούστο σας. Τα άγρια ​​μανιτάρια ενδείκνυνται: λαχανίδες, πορτσίνι κλπ. Για το γρήγορο μαγείρεμα, σωτήριο είναι τα μανιτάρια.

Οι λάτρεις της μαγιονέζας μπορούν να το χρησιμοποιήσουν αντί για κρέμα γάλακτος. Αυτό το συστατικό θα αρωματίσει το πιάτο. Αλλά να έχετε κατά νου: το κοτόπουλο με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια και ξινή κρέμα στο φούρνο

Όπως πολλές άλλες συνταγές κοτόπουλου, η δική μας είναι κατάλληλη για το φούρνο: σε αυτό το πιάτο γίνεται ζουμερό και αρωματικό και το τυρί ψήνεται με μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να είναι διαφανές.
• ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό από αυτά.
• κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, αλατοπιπερώστε και τρίψτε με το σκόρδο.
• βάλτε το κρέας σε μια φόρμα, βάλτε το τηγάνισμα από πάνω και αλείψτε με ξινή κρέμα.
• τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε το στο πιάτο.
• ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά και η κρούστα του τυριού θα γίνει ένα σήμα ετοιμότητας. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε αργή κουζίνα, έχετε κατά νου: η στρώση του τυριού θα λιώσει, αλλά δεν θα ψηθεί.

Αν δεν σας αρέσουν τα χοντροκομμένα κρεμμύδια στα πιάτα σας, ψιλοκόψτε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι χορτάζει το πιάτο με άρωμα και κάνει το κρέας απαλό και ζουμερό.

Στην καθημερινή διατροφή, ένα δείπνο με κοτόπουλο θα συμπληρώσει τη σαλάτα και τις ψητές πατάτες. Σερβίρετε κοτόπουλο με μανιτάρια στο γιορτινό τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.

Αν σας περισσεύουν λίγα κομμάτια κοτόπουλου στο φούρνο, χρησιμοποιήστε τα ως συστατικό στο σπιτικό σας ρολό. Παρασκευάζεται ως εξής:

• πάρτε λεπτό ψωμί πίτα, κομμένο σε ορθογώνια.
• κόψτε το κρέας με τυρί και μανιτάρια.
• χρησιμοποιήστε σάλτσα ξινή κρέμα για να εμποτίσετε το ψωμί πίτας.
• βάλτε το κρέας σε πίτα και τυλίξτε.
• τηγανίζουμε πίτα για λίγα λεπτά σε τηγάνι ή γκριλ.

Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ρολό λαχανικά και σάλτσα.

Απολαύστε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με νόστιμο κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί. Γράψτε τη συνταγή σε ένα βιβλίο μαγειρικής και θα σας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές τις καθημερινές και τις αργίες.

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά τουλάχιστον μία φορά μαγείρεψε κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας, καθώς πρόκειται για ένα εντελώς απλό σπιτικό πιάτο. Όμως, παρ' όλη την απλότητα, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται τρελά νόστιμο και ταιριάζει με όλα τα συνοδευτικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε χυλό ή ζυμαρικό, να μαγειρέψετε πατάτες και να το περιχύσετε με σάλτσα με μανιτάρια και κομμάτια κοτόπουλου. Το υπέροχο άρωμα και η γεύση αυτού του πιάτου δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.

Για να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα της λίστας.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους περίπου 2 εκ.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Προσθέστε τα μανιτάρια στο κοτόπουλο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα. Εάν χρησιμοποιείτε παχύρρευστη σπιτική κρέμα γάλακτος, τότε θα πρέπει να ληφθεί το μισό και να αραιωθεί με νερό για να μην είναι λιπαρή η σάλτσα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το πιάτο για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το αρωματικό κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι έτοιμο.

Βήμα-βήμα συνταγές για μαγείρεμα κοτόπουλου με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στον παραδοσιακό φούρνο, μια γρήγορη συνταγή, σε μοναστηριακό στυλ, με πατάτες, σε κατσαρόλες

2017-11-26 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
ιατρική συνταγή

11939

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

15 γρ.

10 γρ.

υδατάνθρακες

2 γρ.

161 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικό κοτόπουλο φούρνου με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Το να μαγειρέψετε τρυφερό κοτόπουλο με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου της επιλογής σας: μπούτια, μπαστούνια, στήθος, φτερά. Μανιτάρια κατάλληλα για το δάσος φρέσκα, κατεψυγμένα, μανιτάρια. Θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή με στήθη κοτόπουλου και μανιτάρια.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια.
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 25%;
• 150 γραμμάρια τυρί "ρωσικό"?
• 40 γραμμάρια αποστράγγισης λαδιού 67%;
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 10 γραμμάρια αλάτι?
• 5 γραμμάρια μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Βήμα βήμα συνταγή για κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στο φούρνο

Βγάζουμε τα μανιτάρια, ξεπλένουμε καλά, αφαιρούμε τα σωματίδια της γης. Κόψτε όπως θέλετε. Για παράδειγμα, μπορείτε να κόψετε σε λεπτές φέτες, να κόψετε σε μικρά κομμάτια ή απλά σε μισά ή τέταρτα.

Βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι. Αρχικά εξατμίζονται όλα τα υγρά, μετά βάζουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, πιπέρι και αλάτι.

Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβεται σε πιάτα.

Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 C.

Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με λάδι, βάζουμε τις φέτες κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και όποιο καρύκευμα κοτόπουλου μας αρέσει.

Τώρα μοιράστε τα τηγανητά μανιτάρια. Στραγγίστε πρώτα το περιττό λάδι από αυτά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες ή τέταρτα. Τοποθετούμε πάνω από τα μανιτάρια.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Αλείφουμε τα υλικά σε ένα ταψί με αυτή τη σάλτσα.

Τώρα μένει να πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί και να ψήσουμε για μισή ώρα. Μπορεί να χρειαστούν σαράντα λεπτά, εστιάστε στην απαλότητα του κοτόπουλου.

Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα λεπτό μαχαίρι, προσεκτικά, χωρίς να ανακατέψετε τις στρώσεις.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στο φούρνο

Ας πάρουμε μανιτάρια από κονσέρβα, φιλέτο κοτόπουλου, λίγη κρέμα γάλακτος, τυρί και ας μαγειρέψουμε ένα νόστιμο κοτόπουλο βιαστικά. Δεν χρειάζεται να τηγανίζουμε τα μανιτάρια, είναι ήδη έτοιμα, θα κόψουμε το κρέας κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια - έτσι όλα θα μαγειρευτούν πολύ πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φιλέτο?
• 300 γραμμάρια κονσερβοποιημένα μανιτάρια.
• 100 γραμμάρια τυρί?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
• 50 γραμμάρια καλλιέργειας πετρελαίου διύλισης?
• αλατοπίπερο.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κοτόπουλο με ξινή κρέμα και μανιτάρια στο φούρνο

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, κόψτε σε κύβους.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο κοτόπουλο και το σοτάρουμε.

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το βάζο, στραγγίζοντας τα υγρά. Στύβουμε με τα χέρια και στέλνουμε στο τηγάνι.

Τηγανίζουμε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τυρί. Προσθέστε λίγο νερό, αν θέλετε, για να αραιώσει η σάλτσα. Θα είναι πιο βολικό για εσάς να τα γεμίσετε με κοτόπουλο.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Περιχύνουμε με σάλτσα ξινή κρέμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και ψήνουμε για μισή ώρα.

Συμβουλή: Αν έχετε χόρτα - ψιλοκόψτε τα σε σάλτσα, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Επιλογή 3: Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στο μοναστηριακό φούρνο

Η διαφορά αυτού του πιάτου είναι ότι το κοτόπουλο ψήνεται σε σάλτσα κρέμας γάλακτος με μανιτάρια, μπέικον, κρεμμύδια και διάφορα μπαχαρικά. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και θα είστε εντάξει.

Συστατικά:

• 1500 γραμμάρια σφάγιο κοτόπουλου
• 500 γραμμάρια μανιτάρια?
• 300 γραμμάρια μπέικον?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15%;
• 4 πίνακας ψέματα φυτρώνει λάδια?
• μισό μάτσο άνηθο?
• μισό ματσάκι μαϊντανό?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 γραμμάρια πάπρικας?
• 100 γραμμάρια θυμάρι?
• αλατοπίπερο.

Πώς να μαγειρέψω

Πάρτε ένα κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής ή ένα κοτόπουλο φάρμας. Χρειαζόμαστε ολόκληρο το σφάγιο.

Αρχικά το πλένουμε με νερό. Κόβουμε σε κομμάτια: μπούτια, μπούτια, φτερά, στήθος κομμένο σε μερίδες, πίσω σε δύο μέρη.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο σε δόσεις. Εάν βάλετε όλα τα εξαρτήματα ταυτόχρονα, τότε θα υπάρχει πολύ περίσσεια υγρού - θα πάρετε στιφάδο αντί να τηγανίσετε.

Χρειαζόμαστε μια χρυσή κρούστα σε κάθε κομμάτι.

Τώρα βάζουμε όλα τα κομμάτια σε ένα καζάνι, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό. Αποκοιμιόμαστε όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά κυριολεκτικά και σβήνουμε τη φωτιά.

Σε άλλο βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόβουμε το μπέικον με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε ένα μπολ.

Προσθέτουμε αμέσως το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε στα τέσσερα και βάλτε τα δέκα λεπτά αφού αρχίσετε να τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια.

Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.

Μόλις εξατμιστούν όλα τα υγρά από τα μανιτάρια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Σε ένα βαθύ δοχείο σπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τα χόρτα όσο πιο ψιλά γίνεται και τα προσθέτουμε στη σάλτσα - ανακατεύουμε ξανά.

Τώρα πάρτε το ταψί. Θα πρέπει να είναι αρκετά ευρύχωρο. Εναλλακτικά, χωρίζουμε τα υλικά σε δύο ταψί αν το ένα δεν χωράει.

Δεν αλείφουμε το ταψί με λάδι, διαφορετικά το ταψί θα βγει πολύ λιπαρό. Αρχικά απλώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.

Σε ελεύθερο μέρος βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια με το μπέικον και τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στο καζάνι όπου τηγανίσαμε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε το υγρό αφού τηγανίσουμε με τη σάλτσα και ρίχνουμε το ταψί που προκύπτει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C και ψήνουμε για μισή ώρα.

Στο τέλος, θα πάρετε μια ορεκτική και νόστιμη κρούστα.

Συμβουλή: Όταν όλα είναι έτοιμα, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε το ταψί να σταθεί για λίγο. Δέκα λεπτά θα είναι αρκετά.

Βράστε ρύζι ή φτιάξτε πουρέ ως συνοδευτικό.

Επιλογή 4: Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στο φούρνο με πατάτες

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που δεν απαιτεί συνοδευτικό. Ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο που σίγουρα θα απολαύσουν όλοι.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια μπουτάκια κοτόπουλου.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 10 κόνδυλοι πατάτας.
• 300 γραμμάρια μανιτάρια?
• 50 ml νερό;
• αλατοπίπερο.

Για σάλτσα:

• 10 ποτήρια κρέμα γάλακτος 10%
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• άλας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Θα μαγειρέψουμε και θα απλώσουμε τα υλικά απευθείας στο ταψί. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως. Δεν απαιτείται λίπανση λαδιού.

Απλώνουμε στην πρώτη στρώση τις πατάτες κομμένες σε φέτες. Αλάτι πιπέρι. Αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με ρίγανη ή πάπρικα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα και βάζουμε από πάνω τις πατάτες.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα σκεπάζουμε με όλες τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Τώρα χρειαζόμαστε κοτόπουλο. Πασπαλίστε κάθε μπαστούνι με αλάτι, πιπέρι, οποιοδήποτε καρύκευμα κοτόπουλου και τρίψτε το με τα χέρια σας.

Τοποθετούμε τα μπαστούνια πάνω από τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το λιωμένο σκόρδο. Βουρτσίστε όλα τα υλικά.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό ή κρέμα στη σάλτσα και μετά μπορείτε απλώς να ρίξετε το ταψί.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 C και ψήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.

Έλεγχος ετοιμότητας στο κοτόπουλο. Πάρτε ένα πιρούνι με δύο μακριά δόντια ή ένα λεπτό μαχαίρι. Τρυπήστε το κρέας. Εάν ο χυμός ρέει χωρίς αίμα και έχει ήδη σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, όλα είναι έτοιμα.

Κάθε μερίδα σε ένα πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Επιλογή 5: Κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια στο φούρνο σε κατσαρόλες

Εάν έχετε ειδικές κατσαρόλες, μαγειρέψτε νόστιμο, τρυφερό και ζουμερό κοτόπουλο με μανιτάρια κάτω από ξινή κρέμα μέσα. Προσθέτουμε μερικές πατάτες και έχουμε γεμάτες χορταστικές γλάστρες. Η συνταγή είναι για δύο μερίδες.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια φιλέτο?
• 400 γραμμάρια πατάτες?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 100 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος.
• αλατοπίπερο.

Πώς να μαγειρέψω

Πάρτε τις γλάστρες, κρατήστε τις σε νερό για ένα τέταρτο της ώρας.

Στη συνέχεια σκουπίστε το εξωτερικό με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

Ρίξτε περίπου ένα εκατοστό ζεστό νερό σε καθένα από αυτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και βάζουμε τις μισές σε κάθε κατσαρόλα.

Έπειτα έρχεται το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αλάτι πιπέρι.

Τώρα τοποθετήστε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά μπαστουνάκια και τις πατάτες πάλι από πάνω.

Προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.

Τώρα θα φτιάξουμε τη σάλτσα με την οποία θα περιχυθούν οι κατσαρόλες. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε τα λαχανικά με την κρέμα γάλακτος.

Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από κάθε κατσαρόλα. Καλύψτε με καπάκια. Αν δεν είναι, φτιάξτε από αλουμινόχαρτο, τυλίξτε τις άκρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C και ψήνουμε για μιάμιση ώρα περίπου.

Όταν δείτε ότι το υγρό στις κατσαρόλες βράζει, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 140 C.

Πασπαλίστε τις έτοιμες μερίδες με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρουμε στο τραπέζι, ακριβώς στις κατσαρόλες. Φροντίστε να τοποθετήσετε σουβέρ στο τραπέζι για να μην χαλάσει η επιφάνεια.

Βήμα-βήμα συνταγές για το μαγείρεμα κοτόπουλου με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε τηγάνι, στο φούρνο και σε αργή κουζίνα: επιλογές για νόστιμο τηγανητό και στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα

2018-05-28 Oleg Mikhailov

Βαθμός
ιατρική συνταγή

2719

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

8 γρ.

5 γρ.

υδατάνθρακες

3 γρ.

94 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Για απλοποίηση, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ήδη ημικατεργασμένα, αν δεν σας αρέσουν τέτοια προϊόντα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και βράστε περίπου τετρακόσια γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια για περίπου επτά λεπτά. Η ποσότητα της κρέμας γάλακτος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς και οι λάτρεις των πλούσιων γεύσεων μπορούν να βάλουν με τόλμη λίγο περισσότερο σκόρδο.

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια παστεριωμένα μανιτάρια.
• μεγάλο μαρούλι?
• φιλέτο, κοτόπουλο - ένα τέταρτο του κιλού.
• σκόρδο;
• πιπέρι, ψιλό αλάτι και μισό ποτήρι μυρωδικά.
• 230 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος.

Βήμα-βήμα συνταγή για κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Τα αποστειρωμένα (παστεριωμένα) μανιτάρια, κατά κανόνα, είναι ήδη κομμένα και το μέγιστο που πρέπει να γίνει με αυτά είναι να μειωθεί το μέγεθος των μεγάλων κομματιών. Σκόρδο, 3-4 σκελίδες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι, διαλύστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

Ανάψτε τη μέτρια φωτιά κάτω από ένα τεράστιο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί αρκετά το λάδι σε αυτό, έχετε χρόνο να πλύνετε και να ψιλοκόψετε τα χόρτα. Στέλνουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το ανακατεύουμε μέχρι οι φέτες να γίνουν διάφανες, στη συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια σε αυτά. Τα ζεσταίνουμε για περίπου πέντε λεπτά, μετά αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε το σκόρδο, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια το ρόδισμα μεταφέρεται προσωρινά σε ένα μπολ ή χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο, μικρότερο τηγάνι. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι, το κοτόπουλο, πλένουμε και στεγνώνουμε, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα κεχριμπαριού.

Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ζεσταίνουμε ξανά και βάζουμε κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα προϊόντα έτσι ώστε η κρέμα γάλακτος να διασκορπιστεί εντελώς πάνω τους, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το κοτόπουλο με μανιτάρια σε ξινή κρέμα με πολύ χαμηλή φωτιά για έως και δέκα λεπτά. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να απορροφήσει το άρωμα του νεαρού άνηθου.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Έχοντας αγοράσει ένα μικρό δίσκο με μανιτάρια και κρέας, ετοιμάζουμε κυριολεκτικά ένα αρωματικό πιάτο από αυτό. Αν έχετε προγραμματίσει τα ζυμαρικά ως συνοδευτικό, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν ταυτόχρονα με την έναρξη του τρίτου βήματος.

Συστατικά:

• ένα τρίτο κιλό κοτόπουλου (λευκό φιλέτο).
• ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• μανιτάρια, φρέσκα - 300 γραμμάρια.
• μια χούφτα αλεύρι?
• δύο κουταλιές της σούπας αγνό λάδι και μερικά μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Έχοντας αφαιρέσει τις μεμβράνες από το κοτόπουλο, πλένουμε το φιλέτο και το διαλύουμε σε μικρά κυβάκια προσθέτοντας λίγο αλάτι, ενώ το αφήνουμε σκεπάζοντάς το με ένα πιάτο. Ρίξτε το λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος στην αργή κουζίνα, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο μπολ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, πλένοντας, κόβουμε σε στενές φέτες. Μαζί με το κοτόπουλο το βάζουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε το καπάκι. Ζεσταίνουμε μέχρι ένα τέταρτο της ώρας.

Αφού ανακατέψουμε την κρέμα γάλακτος με το αλεύρι, σπάμε προσεκτικά όλους τους σβόλους, αφού έχει λήξει ο χρόνος που προβλέπεται για το ψήσιμο, περιχύνουμε με τη σάλτσα το κοτόπουλο με τα μανιτάρια. Προσθέτουμε άλλο ένα τέταρτο της ώρας, αλλά περνάμε τη συσκευή στο σβήσιμο. Αλατίζουμε το έτοιμο πιάτο για γεύση και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μυρωδικά.

Επιλογή 3: Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας στο φούρνο σε κατσαρόλες

Εάν προσκαλούνται πολλοί καλεσμένοι στο τραπέζι και ο αριθμός των δοχείων σερβιρίσματος περιορίζεται σε ένα τυπικό σετ έξι τεμαχίων, ετοιμάζουμε το συνοδευτικό ξεχωριστά. Επιπλέον, δεν θα περιοριστείτε σε φέτες μαγειρευτές πατάτες, μπορεί να μαγειρευτεί τηγανητές, πουρέ ή τηγανητές πατάτες.

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό μικρών μερών κοτόπουλου - μπαστούνια ή φτερά.
• ένα κρεμμύδι και ένα μέτριο καρότο.
• μισό κιλό μανιτάρια?
• αλάτι, μαϊντανό και μικρό πιπέρι.
• φυτικό λάδι.

Για σάλτσα ξινή κρέμα:

• 1/3 πακέτο βούτυρο?
• δύο γεμάτα ποτήρια παχιά ξινή κρέμα.
• μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε τα μέρη του κοτόπουλου, αν είναι μεγάλα, αυτό είναι απαραίτητο όχι τόσο για χάρη της ομορφιάς, αλλά για ευκολία - ένα πιάτο παρασκευάζεται σε γλάστρες. Εκτός από αυτά που υποδεικνύονται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα μέρη, εάν κοπούν σε κομμάτια του κατάλληλου μεγέθους, είναι επίσης κατάλληλο ένα ψιλοκομμένο σφάγιο.

Αφού ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει, χωρίς όμως να αφήσετε να σχηματιστεί μια πολύ πυκνή κρούστα. Μοιράζουμε αμέσως το κρέας σε κατσαρόλες και τις σκεπάζουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια, αν θέλουμε, αφαιρούμε το δέρμα από τα καπάκια. Διαλύουμε τα πιάτα και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι προσθέτοντας λίγο λάδι.

Τα μανιτάρια πάνε στο κοτόπουλο, και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ψιλοκόβουμε μέσα το κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά βάζουμε το τριμμένο καρότο. Φέρνουμε το passerovka σε χρυσαφένιες αποχρώσεις και το χωρίζουμε ομοιόμορφα σε γλάστρες, βάζουμε μπαχαρικά και 1/3 φύλλο δάφνης το καθένα.

Πλένουμε το τηγάνι και στεγνώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Λιώνουμε μια φέτα βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε για λιγότερο από ένα λεπτό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ακόμα και ζεστή την απλώνουμε πάνω από τα προϊόντα σε κατσαρόλες. Ρίξτε σε κάθε μερίδα ένα τρίτο μέρος από ένα ποτήρι νερό ή ζωμό, καλύψτε με τα καπάκια, τακτοποιήστε σε ένα ευρύχωρο ταψί.

Στους 180 βαθμούς μουλιάζουμε τις κατσαρόλες μέχρι μιάμιση ώρα και στους διακόσιους για μισή ώρα λιγότερο.

Επιλογή 4: Ζουλιέν κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

Το πιάτο, εξ ορισμού, είναι τρυφερό· σε αυτό χρησιμοποιείται ελαιόλαδο ή πολύ καλά επεξεργασμένο ηλιέλαιο. Η γεύση του julienne εξαρτάται όχι λιγότερο από τη φρεσκάδα του κρέατος κοτόπουλου, ωστόσο, καθώς και από τα μανιτάρια. Είναι καλύτερο να τρίψετε την πιπεριά με τα χέρια σας σε μικρά σωματίδια, ελλείψει ειδικού μύλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κονίαμα πορσελάνης.

Συστατικά:

• επιλεγμένα μανιτάρια - τετρακόσια γραμμάρια.
• μια φέτα φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό - περίπου 350 γραμμάρια.
• ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• ένα τέταρτο κιλό τυρί?
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλό αλάτι.
• ηλιέλαιο;
• αλεύρι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Χωρίς να κόψουμε, πλένουμε το κοτόπουλο και κατεβάζουμε ολόκληρη τη φέτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε και μετράμε ένα τέταρτο της ώρας, απλώνουμε το ψημένο κρέας και σκεπάζουμε.

Πιάτα πάχους περίπου μισού εκατοστού, κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, περιμένουμε να ζεσταθεί. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια του τσιγαρίσματος, προσθέτουμε αμέσως και ανακατεύουμε τα μανιτάρια. Ελαφρώς αλατισμένο, τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά και εμείς οι ίδιοι κόβουμε σε κύβους το κρυωμένο κρέας κοτόπουλου.

Απλώνουμε τα κομμάτια του φιλέτου στο ρόδισμα, δεν τηγανίζουμε, αλλά ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε λίγο. Αφού μεταφέρετε τα προϊόντα σε ένα μπολ, ξεπλύνετε και σκουπίστε το τηγάνι στεγνό, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Έως τρία λεπτά, προσέχοντας το χρώμα και ανακατεύοντας, περνάτε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Βάζουμε ξινή κρέμα, ανακατεύουμε γρήγορα και αλατίζουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εάν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζωμό κότας.

Βάλτε στη σάλτσα τα τηγανητά φαγητά και το κοτόπουλο. Αφού ανακατέψετε, ζεστάνετε για μερικά λεπτά και στρώστε σφιχτά σε ένα ταψί. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε ειδικά, απλώς πιέστε τη μάζα λίγο με ένα κουτάλι. Εάν η φόρμα είναι εξοπλισμένη με καπάκι, καλύψτε με αυτό, διαφορετικά τυλίξτε με ένα στρώμα αλουμινόχαρτου.

Έχοντας αυξήσει τη θερμοκρασία στο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς, στέλνουμε τη φόρμα σε αυτό για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε ομοιόμορφα το πιάτο με τριμμένο τυρί. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, βάλτε ένα δίχτυ με σάλτσα πιπεριάς κάτω από το τυρί. Ζεσταίνουμε τη ζουλιέν για περίπου δέκα λεπτά και αφού κρυώσει λίγο, σερβίρουμε.

Επιλογή 5: Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα κρέμας με σπαγγέτι

Χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα μέτριας πυκνότητας και περιεκτικότητας σε θερμίδες, η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή. Για τον ίδιο σκοπό, μην κάνετε οικονομία στην ποιότητα του τυριού, αφήστε το να λιώσει καλά. Φυσικά, χρησιμοποιούμε και μόνο φυσικό λάδι, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συστατικά:

• τυρί, "ολλανδικό" - έως και τριακόσια γραμμάρια.
• δύο μισά από ένα μεσαίο φιλέτο κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής.
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα.
• ένα τέταρτο κιλό φρέσκων μανιτάρια?
• αλάτι, καρυκεύματα μανιταριών και μικρό πιπέρι.
• ένα μικρό κρεμμύδι?
• μια κουταλιά σιμιγδάλι?
• μισό πακέτο λάδι, με πολλά λιπαρά.

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε το αποξηραμένο, πλυμένο φιλέτο ψιλά, τα κομμάτια πρέπει να τρυπηθούν άνετα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε, λίγο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά αρωματικά βότανα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Σπάμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε, σκουπίζοντας με ένα λεπτό πανί. Διαλύουμε τα καπέλα με πιάτα και τα πόδια - με ραβδιά, ενώνουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφού ζεστάνετε το τηγάνι με λάδι, βάζετε τα μανιτάρια και σοτάρετε.

Πασπαλίστε το ψητό με σιμιγδάλι και στείλτε το κοτόπουλο σε αυτό. Ρυθμίζουμε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, αποτρέποντας το κόλλημα και το κάψιμο. Ανακατεύουμε το καρύκευμα των μανιταριών με την κρέμα γάλακτος και το περιχύνουμε με το κοτόπουλο που έχει ροδίσει. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, πασπαλίστε με το τυρί και ανακατέψτε.

Βράζετε τα μακαρόνια σε χαμηλή βράση, τα ξεπλένετε και τα ανακατεύετε με το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Είναι σημαντικό η σάλτσα να είναι αρκετά καυτή και τα ζυμαρικά να μην έχουν παραψηθεί. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, ανακατεύοντας μόνο τον αριθμό των μερίδων που χρειάζονται. Είναι καλύτερα να ξαναζεσταίνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα χωριστά.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο κοτόπουλου με μανιτάρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου, φρέσκα μανιτάρια, ζουμερά κρεμμύδια, άοσμο ηλιέλαιο, ξινή κρέμα 20% λιπαρά, βούτυρο, αλάτι. Το βούτυρο θα δώσει στο πιάτο μια λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Χωρίζουμε το στήθος κοτόπουλου σε φιλέτα, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Μπορείτε να αγοράσετε αμέσως ένα φιλέτο και μετά απλά να το κόψετε σε κομμάτια, κάτι που είναι ακόμα πιο γρήγορο.

Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ταξινομούμε τα μανιτάρια, τα καθαρίζουμε. Αφαιρέστε τα μαύρα στίγματα. Λειτουργία για λεπτές λωρίδες ή απλά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσπαθώ να το κόψω μικρό. Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσο. Είναι πιο απαλό, πιο απαλό. Χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να σβήσει.

Στέλνουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε λίγο το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει.

Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Τα κομμάτια κοτόπουλου θα γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα.

Το κρέας έχει γίνει πιο μαλακό, μετατοπίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Ανακατεύουμε ξανά.

Σκεπάζουμε το τηγάνι, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Μετά από 5-10 λεπτά, θα εμφανιστεί ένα υγρό, το οποίο απελευθερώνουν τα μανιτάρια. Αφαιρούμε το καπάκι και εξατμίζουμε λίγο από το ζουμί.

Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με αλεύρι, προσθέτουμε στα μανιτάρια με κρέας, αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για είκοσι λεπτά.