Ha a japán konyháról van szó, a sushi és a tekercsek jutnak először eszünkbe. A japánok hihetetlenül büszkék nemzeti ételükre, hiszen tudják, hogy a világ minden táján fogyasztják, és még zsemlét és sushit is szállítanak. Itt sok olyan érdekességet árulunk el a tekercsekről és sushiról, amelyekről talán nem is sejtetted.

Néhány érdekes tény

Rosszul hívjuk a sushit.
Igen, ez az. Helyesebb lenne azt mondani, hogy „susi”, nem pedig „susi”, de ez utóbbi jobban meghonosodott az egész világon. A japánok nem szeretik, hogy kiket neveznek rosszul az ételeiknek, de el kellett viselniük, mert nagyon nehéz lesz meggyőzni az egész világot.

Adók.
Korábban, amikor a sushi először megjelent, nagyon magasak voltak. Még adót is fizethettek. Ma egy ilyen étel ára sokkal alacsonyabb, ezért abszolút mindenki rendelhet tekercseket és sushit.

A név története.
A sushi, vagy inkább a sushi fordítása "savanyú". Ez annak a ténynek köszönhető, hogy korábban egy ilyen ételt sózott halból készítettek, amelyet ecetben áztattak.

A sushi gyorsétterem.
Korábban a város különböző részein gyakoriak voltak az ilyen sushit és zsemlét árusító sátrak. Ott bárki vihetett egy adagot. ízletes ételés helyben fogyaszd el pálcikával vagy ujjakkal.

Nem használnak botokat.
A sushit és a zsemlét megfelelően az ujjakkal eszik. Csak a sashimit eszik pálcikával.

A sushi egy afrodiziákum.
Minden tenger gyümölcse afrodiziákum, és mivel a sushiban és a tekercsben tenger gyümölcsei is vannak, minden nyilvánvalóvá válik. Ezért megrendelheti tekercsek és sushi szállítását Marusinóba, és romantikus estét szervezhet lelki társának.

Csak férfi tud szusit és zsemlét főzni.
Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nők testhőmérséklete magasabb, mint a férfiaké, különösen akkor, ha a nőnek elkezdődött a menstruációja. Állítólag ez tönkreteheti a jövőbeli ételt japán étel... Korábban tilos volt a nőknek zsemlét vagy sushit főzni, manapság azonban néhány japán étteremben és sushibárban nőt lehet látni a konyhában. Egyelőre nem világos, hogy a testhőmérséklet-tényező befolyásolja-e, hogy az étel végül elkészül-e vagy sem.

Roll California.
Biztosan ismeri ezeket a tekercseket, és lehet, hogy kipróbálta. Ha nem, akkor javítani kell! Csak rendeljen nálunk sushit és zsemlét a Marusino-ban otthonába, és ismerkedjen meg az egyik népszerű tekercstípussal. Hiszen ők segítették a sushi és a tekercsek híressé válását az egész világon, hiszen ezek a tekercsek voltak az elsők, amelyek "belül kifelé" készültek.

$2700.
Ennyit kell fizetni a világ legdrágább sushi egy adagjáért. Áruk azért magas, mert valódi aranyat tartalmaznak. Afrikai gyémántokkal is díszítik. Egy ilyen drága ételt élvezhet Manilában.

A sushit nem lehet fogyókúrázni.
Jó hír azoknak, akik szeretik a sushit és a tekercseket, de figyelnek a súlyukra. Sokan tévesen azt hiszik, hogy az ilyen ételek elfogadhatatlanok a diéta során, de ha alaposan megnézzük, világossá válik, hogy még diéta mellett is fogyaszthatók. De ez nem jelenti azt, hogy válogatás nélkül megeheti az összes tekercset és sushit. Ne menjen azokra, akiknek sok majonéz alapú szósz van, és nincsenek olyan összetevők, amelyek károsítanák az alakját. Egyszerűen fogalmazva: sushi és zsemle csak olyan lehet, ahol a halon, rizsen és zöldségen kívül nincs más. Ilyen sushi és tekercs rendelhető Marusino éttermünkben.

Leghosszabb tekercs.
Néhány jekatyerinburgi kézműves készítette 2009-ben. Hossza meghaladta a 2500 métert.

Ha sushi akarsz lenni - tanulj 5 évig.
Pontosan ennyit, sőt esetenként még többet is kénytelenek tanulni azok, akik szusivá szeretnének válni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szakmában sok finomság van, amelyeknek muszáj lesz hosszú idő tanulmány.

Rendeljen zsemlét és sushit

Ha ilyen ízletes tények után nyáladzik, és vad vágy támad sushit és zsemlét rendelni, akkor itt az ideje megtenni velünk! Tekercseket és sushit szállítunk Marusinóba, és a lehető leghamarabb a küszöbön állunk.

A sushi a japánok számára nem csak rizs tenger gyümölcseivel. Ez az egyik nemzeti japán szimbólum, és egy olyan étel, amelyet csak egy igazán képzett és tapasztalt szakács tud megfelelően elkészíteni.

Kevesen tudják, hogy régen a rizst a friss hal tartósítására használták. Kis darabokat sóval és főtt rizzsel kevertek össze, majd elnyomás alá helyezték. Egy idő után az elnyomás megszűnt. Az így tartósított hal több hónapig ehető maradt, ami nagyon kényelmes volt.

Ahhoz, hogy egy séf a sushikészítés igazi mesterének nevezhesse magát, legalább tíz évig kell végeznie a munkáját. Úgy gondolják, hogy csak egy ilyen idő elegendő ahhoz, hogy az ember elsajátítsa a sushi és a tekercs főzésének minden finomságát.

Miért olyan népszerűek a sushi és a tekercsek világszerte?

Ezeknek az ételeknek a népszerűségét nem csak az ízek sokfélesége magyarázza, hanem a szervezet számára nyújtott óriási előnyök is. A friss hal és a tenger gyümölcsei számos, az ember számára nélkülözhetetlen anyagot tartalmaznak. Ezért egy adag zsemle kiváló választás azok számára, akik finomat szeretnének enni, és az üzletet örömmel akarják összekapcsolni.

A klasszikus japán ételek megkóstolásának legkényelmesebb módja a zsemleszállítási szolgáltatás igénybevétele. A kijevi ínyencek erre hívhatják a Mister Cat üzletlánc egyik éttermét. Étlapján sokféle tekercs és sushi, valamint egyéb népszerű ázsiai és európai ételek szerepelnek.

Hogyan kell helyesen enni sushit?

Az igazi sushinak frissnek kell lennie, ezért közvetlenül tálalás előtt készítik el. A friss hal romlandó termék, ezért az ételt a főzés után legkésőbb egy órával tanácsos elfogyasztani.

A szójaszósz fokozza a rizs, a hal és a tenger gyümölcsei ízét. De apránként kell egy kis tálkába önteni, ahogy használod. Ha egy lakoma alatt Japánban valaki a táljában távozik szója szósz lebegő, áztatott rizzsel azonnal rossz modorúnak számít.

A pácolt gyömbérrel is óvatosan kell bánni. A tekercs mellett való elfogyasztása nem tartozik az etikett hatálya alá. A gyömbért különböző tekercsek között kell rágni az ízlelőbimbók előkészítése és az egyes ételek jobb íze érdekében.

És az utolsó érdekes tény. Kézzel kell enni zsemlét. A legtöbben úgy gondolják, hogy a botokat kizárólag erre kell használni. Valójában a japánok az utóbbit használják vékony szelet nyers hal (ezt az ételt sashimi-nek) fogyasztására használják, de nem zsemlét.

* Kommentár: a szerkesztők nem vállalnak felelősséget a Ⓟ-vel jelölt cikkek tartalmáért és véleményéért.

A japánok a sushit (susit) egészséges ételnek tartják, és kiegészítésként fogyasztják például levessel. Ennek az ételnek a népszerűsége azonban olyan nagy az egész világon, hogy sok új, változatos és kreatív dolgot vezettek be a sushi elkészítésében, beleértve a tekercsek feltalálását is.

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Ahogy ma látjuk, a sushit Yohei Hanaya találta fel 1820 körül. A sushit nigirinek hívták. Magát a sushit korábban a „hal” hieroglifával írták, ma „viselkedési stílusnak” vagy „hosszú életnek” fordítják, ami magában hordozza ennek az ételnek a tiszteletét.

Több mint 30 éve, az Egyesült Államokban a sushi népszerűségének hajnalán népszerűbbek voltak, mint a Coca-Cola, az adagok kétszer akkoraak voltak, és a hal frissessége érdekében a szakácsok szójaszószban, ill. ecetet, vagy sózzuk.

Nem is olyan régen 10 évbe telt, mire sushi séf lett. Azonban manapság a szakácsok 2 évig tanulnak rizst főzni és 3 évig halat.

Oroszországban a legnépszerűbb és legeladottabb tekercs, sőt a legnépszerűbb japán étel a kaliforniai tekercs. A tekercset először nem Japánban, hanem az USA-ban találták fel. Figyelembe véve, hogy szokatlan volt, hogy a vásárlók nori leveleket látnak kint, Ichiro Mashita szakács, aki Los Angelesben dolgozott, nori leveleket sodort bele töltelékkel (rák, avokádó, uborka), rizst készített a tetejére és megszórta kaviárral.
Sushi torta - modern népszerű étel

A Kaliforniai tekercs uramaki tekercsekre utal – „belül kifelé” készült.

Manapság a sushi férfiak nemcsak sokféle töltelékkel lepnek meg, hanem a sushi típusával és dizájnjával is. A tokiói Takyo Kiyota például tudja, hogy a töltelékes rizstekercs készítése igazi művészet, ahol a képzelet repülése határtalan lehet.

Különféle sushikat készít, amelyek kívülről hétköznapinak tűnnek, de belül mindig más minták. A kézművesnő maga is bevallja, hogy mindig aggódik amiatt, hogy mi lesz, mert egy hanyag préselés a rizs elmozdulásához vezethet, és a rajz nem fog működni. A japánok egyébként inkább a férfit szeretik a sushinak, azt mondják, hogy a nőknek magasabb a testhőmérséklete és a sushi nem olyan finom.

Ma a tonhal a legnépszerűbb töltelék a sushiban, mivel a világ kékúszójú tonhal-kínálatának csaknem 80%-a a sushi éttermekbe kerül. 2010-ben Tokióban adták el a legdrágább, 232 kg-os tonhalat 122 ezer euróért.

Kenyér, tojás, sárgarépa, cékla, burgonyapüré, kompót

Figyelembe véve a sushi kreatív megközelítését, meg kell említeni a Clinic 212 litván művészeti stúdiót is, amely a sushi népszerűségének helyzetét játszotta el az Eastern European Sushi című vicces művészeti projektben.

A humortervezők a szokásos, a sushihoz szokatlan tekercseket készítették el: zsír fokhagymával, hering, spratt, csirkemell, főtt sertés, garnéla helyett kolbász és sajt, rizs helyett burgonya, tészta, zselés hús, valamint tojás, zöldhagyma, főtt zöldségek és sok minden más, ami annyira nem jellemző a japán konyhára.

Uborka, kenyér, kolbász, mustár, ketchup

A szószok is kíváncsiak - itt kizárólag teszteltek és ismerősek. napraforgóolaj, ecet, ketchup, majonéz és házi készítésű szószok.

A Glowing Sushi, a GMO halakból készült, sötétben világító sushi igazi kulináris szenzáció lett az amerikai éttermekben.

Ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez GloFish-t használnak - egy különleges halfajtát, amelyet a genetika tenyészt ki, hogy jelezze a víz tisztaságát. Minél magasabb a szennyezettség, annál fényesebben világít a hal. Ezek a fluoreszkáló halak népszerűvé váltak, és megjelentek az állatkereskedésekben, valamint az élelmiszerekben.

Az ezekkel a halakkal készült edényeket nem vetik alá hőkezelésnek - a halakat lefagyasztják, majd megvédik őket attól, hogy sötétben különböző színeket (lila, kék, sárga) bocsátanak ki. Ezekkel a halakkal készült sushi nagyon népszerűvé vált.

A sushiról és a tekercsekről szóló érdekességek pedig gazdagítják a japán konyha ismereteit.

10 tény

1. Tekercs és sushi, valamint az összes többi Nemzeti ételek A japánok nagyon egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak.

2. A tekercsek között van egy temaki. Japánból lefordítva azt jelenti: "tekercsek, amelyek a kezekben képződnek". Ezek a tekercsek úgy néznek ki, mint egy noriból készült kúp. A tölteléket a kúp közepére helyezzük. Egy ilyen étel elkészítése után azonnal meg kell enni, mert gyorsan elveszíti kúpos alakját.
Tekerd Temakit

3. Kevesen tudják, hogy a pácolt gyömbér és wasabi mellett friss uborkából és japán retekből (daikon) készült salátát is érdemes tálalni sushival és zsemlével.

4. A mesterek nem használnak sót a japán konyha főzéséhez. Szójaszósszal helyettesítik, aminek érdekes és markáns íze van.

5. Ha szereted a nyers, sózott vagy füstölt halat, akkor válassz egy shake nevű sushit. Okkal kapta ezt a nevet, mert japán fordításban "lazacot" jelent.

Sushi "Syake"

6. Tudtad, hogy a repülőhal kaviárjának nincs színe?! A gyártók ételfestékkel különböző színeket adnak az összetevőnek.

7. A japánok a levest a hal vagy a hús kiegészítőjének tekintik. Például egy "Suimono" nevű halászlét esznek sushival.

Suimono leves

8. Sok sushit felszolgáló intézményben megtalálható a wasabi közönséges torma formájában, amelybe színezékeket és fűszereket tesznek. Nagyon nehéz megkülönböztetni a valódi wasabitól.

9. Ezt láthatod nagyszámú a sushi mesterek férfiak. És ez nem véletlen! Hiszen egy férfi testhőmérséklete valamivel alacsonyabb, mint egy nőé. A sushinál pedig már néhány fok is befolyásolhatja az étel ízét.

10. Japánban ahhoz, hogy sushi legyen, hosszú előkészületeken kell keresztülmennie. Tehát ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni a rizst, 2 egész évre van szüksége, a hal főzéséhez pedig 3-ra.

Emberek milliói szerte a világon őrülten szerelmesek a sushiba. Az elmúlt 20 évben ez az étel gyakorlatilag az egész világot meghódította. A sushiban sok fehérje van, könnyű belőlük betelni, a hízás kockázata gyakorlatilag nullára szokott csökkenni. Ez a fő oka annak, hogy a legtöbb táplálkozási szakember úgy gondolja, hogy a sushi az egyik legideálisabb és legegészségesebb étkezési lehetőség. A sushi is nagyon népszerű, hiszen rengeteg fajtájuk van, és még a legigényesebb ínyenc is talál magának valamit. Áttekintésünkben kevéssé ismert és érdekes tények találhatók erről a csodálatos ételről.

1. Első említés

Az Oxford English Dictionary szerint a sushi legkorábbi említése angol nyelv megtalálható 1893-ban a "Japanese Interior" című könyvben. Azonban más angol nyelvű források 1873-ig nyúlnak vissza időnként a sushira.

2. A sushi hazája

A sushi a közhiedelemmel ellentétben nem Japánban jelent meg, hanem Délkelet-Ázsia rizstermesztő vidékén több mint kétezer évvel ezelőtt a Mekong folyó völgyében. A recept ezután más területekre is elterjedt, végül a nyolcadik század körül Japánban jelent meg.

3. Sushi és adók

Amikor a sushi először megjelent a japán társadalomban, nagyra értékelték. Az emberek még adót is fizethettek velük.

4. Recepttörténet

A "susi" szó jelentése "savanyú". Ez tükrözi ennek az ételnek a receptjének eredetét (a sushit ecetbe áztatott sózott halból készítették).

5. "Hiteles" sushi

"Hiteles" sushi, általában a hagyományoshoz kötődik Japán változat, ezt az ételt "edomae-sushinak" hívják. Ez egy viszonylag új recept, amely eredetileg Tokió környékére korlátozódott.

6. Gyorsétterem sushi

A modern stílusú sushit Hanai Yohei alkotta meg 1820-ban, és gyorséttermi standokon árulták. Gyorsételnek számítottak, mert ujjal és pálcikával is lehetett enni.

7. Sumeshi

A sushi rizst sumeshi-nak (rizsízű ecetnek) vagy sharinak hívják. A Shari szó szerint azt jelenti: "Buddha maradványai", mert nagyon fehér szín a rizs Buddha maradványaira emlékeztette az embereket.

8. Miből főzzön sushit

Sushi készülhet barna ill fehér rizsés nyers vagy főtt halból. A nyers halat sashimi-nek nevezett darabokra vágják, ami azt jelenti, hogy "test áttört".

9. Sushi - az ujjaival

Helyes, pontosabban hagyományos módon a sushit az ujjaiddal edd, ne pálcikával. A sashimit azonban pálcikával eszik. A sushit vagy azonnal, vagy 2 falatban kell megenni.

10. Sok-sok sushi

Az Egyesült Államokban körülbelül 3946 sushi étterem működik. Körülbelül negyvenötezer van belőlük Japánban. Az amerikai sushi bárok éves bevétele 2 milliárd dollár.

11. Szárazföldi veszélyek

A sushit általában afrodiziákumnak tekintik, mivel a két leggyakrabban előforduló halfaj, a lazac és a makréla magas omega-3-tartalmáról ismertek. zsírsavak amelyek segítik a serkentő hormonok termelődését. Ezenkívül a tonhal szelénforrás, amely segít növelni a spermiumok számát.

13. A sushi a férfiak dolga

Egészen a közelmúltig megtiltották a nőknek, hogy sushiszakácsok legyenek, mert úgy tartották, hogy hajolajuk és sminkük megváltoztathatja a sushi ízét és illatát. A nőknek is több magas láz test (különösen a menstruáció alatt). Azt hitték, hogy meleg kezük elrontja a hideg halakat.

14. Sushi Chef

A standard kaliforniai tekercs hozzájárult ahhoz, hogy a sushi népszerű legyen az egész világon. A kaliforniai tekercs vagy "inside out roll" volt az első amerikai eredetű sushi.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai japán volt, aki élelmiszerimporttal foglalkozott Los Angelesben. Ő volt az, aki az 1960-as évek elején megnyitotta az első amerikai sushi bárt.

17. A sushi népszerűsége

A sushi az 1980-as években kezdett népszerűvé válni az Egyesült Államokban. Ez annak volt köszönhető, hogy az amerikaiak jobban vigyáztak egészségükre.

18. Primitív sushi

A primitív sushikészítést még mindig gyakorolják Japán egyes vidéki területein. Például a "funa-zushi" helyi édesvízi pontyból készül, amelyet egész évben rizzsel és sóval pácolnak. Erős illata és jellegzetes íze az érett Roquefort sajthoz hasonlítható.

19. A legdrágább sushi

A valaha kifizetett legdrágább szusi ár 1,8 millió dollár 222 kilogramm kékúszójú tonhalért Japánban. A japán szusi szeretet a világ tonhalállományának több mint nyolcvan százalékos csökkenéséhez vezetett.

20. Kékúszójú tonhal

Ami a kékúszójú tonhalat illeti, állománya több mint kilencvenhat százalékkal csökkent a sushi iránti növekvő kereslet miatt. A kékúszójú tonhal halászata nagy része Japán partjainál zajlik, ahol számos korlátozás vonatkozik a halászatra

21. Sushi évszakok szerint

A sushinak hagyományosan egyértelműen tükröznie kell az aktuális szezont. Következésképpen Japánban és Amerikában sok sushiszakács kerüli a szezonon kívüli fogságban tenyésztett halak használatát.

22. Wasabi

A wasabi hagyományosan japán eutreme gyökérből készül. A legtöbb étteremben azonban a wasabi színezőanyag keveréke zöld szín torma és mustárpor.

23. "Nori-spam"

Abban az időben, amikor a második világháború alatt internálták őket, a japán amerikaiakat burgonyával és SPAM húskonzervvel etették. A krumplit nem szerették, a húst viszont igen. Még ma is népszerű az úgynevezett "nori-spam" - a SPAM húskonzerv alapú sushi.

24. Fugu Sushi

A fugu egy jól ismert fugu halból készült sushifajta. Köztudott, hogy a puffert különösen nehéz elkészíteni, mert a hal szervei halálos idegmérget termelnek, amely 1200-szor mérgezőbb, mint a cianid. A szakácsoknak speciális engedélyt kell szerezniük ahhoz, hogy fugát főzzenek.