Lépésről lépésre receptek finom paradicsom készítéséhez saját levében télen

2018-07-05 Natalia Danchishak

Fokozat
recept

4288

Idő
(perc)

Adagok
(emberek)

100 gramm kész ételben

1 gr.

0 gr.

Szénhidrát

5 gr.

24 kcal.

1. lehetőség. A paradicsom klasszikus receptje saját levében télre

A saját levében konzerv paradicsom kettő az egyben készítmény. Ennek eredményeként ízletes paradicsomot és sokoldalú szószt kap, amivel más ételeket is készíthet. A klasszikus változatban csak sót, ecetet és sót használnak, így a munkadarab gazdag paradicsom ízű.

Hozzávalók

• öt kg érett paradicsom;
• öt szemes fekete bors;
• 50 g fehér kristálycukor;
• négy szelet fokhagyma;
• 75 g kősó;
• 20 ml asztali ecet.

Lépésről lépésre recept a paradicsomhoz saját levében télre

Válogasd szét a paradicsomot és mosd meg. Vágja ki a szár rögzítési pontjait és a romlott helyeket. Körülbelül két kilogramm paradicsomot vágjunk negyedekre. Finom drótdarálóval csavarjuk össze a paradicsomot.

Ha akarod, a paradicsomszószt átdarálhatod egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól. Alaposan mossa ki a szódabikarbónát, öblítse le folyó víz alatt és sterilizálja.

Tegyünk néhány meghámozott metélőhagymát és két szemes fekete borsot az üvegek aljára. A steril üvegeket a tetejéig töltjük megmosott paradicsommal. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra egy üvegben. Fedjük le bádogfedéllel. A zöldségeket tíz percig melegítjük.

Engedje le a vizet a kannából. A paradicsompürét lassú tűzön felforraljuk. Hozzáadjuk a laza hozzávalókat, és felöntjük ecettel. A forrásban lévő paradicsomszószt ráöntjük a paradicsomra, és azonnal feltekerjük a fedőt. Óvatosan fordítsuk meg, és takaróval hűtsük le.

Az üvegekbe kerülő paradicsomnak féreglyukaktól és sérülésektől mentesnek kell lennie. Ha szereted a magvas szószt, ne szűrd át szitán.

2. lehetőség. Egy gyors recept paradicsomhoz saját levében télre paradicsompürével

Recept paradicsompürével, lehetővé teszi a munkadarab gyors főzését. Nem kell időt vesztegetni a paradicsom szeletelésére és aprítására. Csak fel kell hígítani a paradicsompürét, az így kapott szószt felforralni és a paradicsomra önteni.

Hozzávalók

• paradicsompüré - 150 g;
• másfél kg kis paradicsom;
• szűrt víz - két liter;
• erős paprika - egy kis darab;
• frissen őrölt fekete bors;
• Babérlevél;
• kősó - 5 g;
• fehér cukor - 100 g.

Hogyan főzzön gyorsan paradicsomot saját levében télre

A leszűrt vizet egy edénybe öntjük és felforraljuk. A paradicsompürét egy tálba tesszük, kevés forró vízzel felöntjük és jól összekeverjük. Tegye a kapott zabkását egy serpenyőbe, és keverje össze.

Adjunk hozzá sót, frissen őrölt borsot és fűszereket a jövőbeni töltelékhez. Forraljuk a keveréket körülbelül hét percig.

A paradicsomot megmossuk, a szár rögzítésének helyét kivágjuk. Szurkáljon meg minden paradicsomot villával az ellenkező oldalról. Alaposan mossa ki a kis üvegeket, és sterilizálja egy vízforraló felett forrásban lévő vízzel vagy a sütőben legalább hét percig.

Töltse fel az előkészített üvegedényt paradicsommal. Forrásban lévő szószt öntsünk rájuk nyakig. Tekerjük fel a tepsiket, és óvatosan fordítsuk meg. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át.

Hogy a paradicsom héja ne repedjen fel, fogpiszkálóval vagy villával több helyen átszúrjuk. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket ízlése szerint. Ha nem szereted a héjas paradicsomkonzervet, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és rakás előtt hámozd meg.

3. lehetőség. Paradicsom a saját levében télre szeletekre vágva

A paradicsomot saját levében kétféleképpen tartósíthatjuk: egészben vagy szeletekre vágva. A paradicsomot nem csak apróra vágott paradicsommal vagy paradicsomszósszal öntik, egyes receptekben sóoldatot használnak ehhez.

Hozzávalók

• nyolc kg paradicsom;
• 30 g kősó;
• másfél liter szűrt víz;
• két zellerlevél;
• nyolc gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni

Válogassa szét a paradicsomot, válasszuk szét a szárát. Mossa le folyó víz alatt. Mossa ki a kis üvegeket, és jól öblítse le.

A nagy paradicsomokat négy részre, a kis gyümölcsöket pedig félbe vágjuk. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk. Mossa meg a zellert. Az elkészített fűszereket üvegekbe tesszük. Töltsük meg apróra vágott paradicsommal, jól nyomkodjuk össze.

Keverjük össze a vizet és a sót egy serpenyőben, és tegyük tűzre. Forraljuk fel, és öntsük a sós lével a paradicsomra. Fedjük le fedőkkel. Egy széles serpenyő alját béleljük ki konyharuhával. Felöntjük vízzel és felforraljuk. Helyezze a paradicsomos üvegeket forrásban lévő vízbe, és lassú tűzön körülbelül hét percig pirítsa. Vegye ki és egy speciális kulccsal szorosan tekerje fel. Fordítsa le az üvegeket fedővel, csavarja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.

Kóstolja meg a savanyúságot, mielőtt a savanyúságot a paradicsomra önti. Ha szükséges, korrigálja ízét a hiányzó fűszerek hozzáadásával.

4. lehetőség. Paradicsom saját levében télre citromsavval

A citromsav kiváló természetes tartósítószer, amely nem károsítja az egészséget. A citromsavval készült paradicsomkonzerv egész télen kitart.

Hozzávalók

• két kg kis érett paradicsom;
• négy kg túlérett paradicsom;
• fekete bors - nyolc borsó;
• néhány hüvely kaliforniai paprika;
• citromsav - 5 g;
• két babérlevél;
• szegfűbors - nyolc borsó;
• fokhagyma - négy szelet.

Lépésről lépésre recept

A túlérett paradicsomot megmossuk, apró kockákra vágjuk és egy nagy serpenyőbe tesszük.

Az üvegeket alaposan mossuk ki, öblítsük ki és 10 percig sterilizáljuk úgy, hogy sütőbe vagy forrásban lévő víz fölé helyezzük.

Tegye a tűzre a serpenyőt paradicsommal, forralja fel és főzze tíz percig. Hozzáadjuk a hámozott és felaprított fokhagymát és a borsot. Adjunk hozzá citromsavat és sót a páchoz. Körülbelül tíz percig főzzük.

Az előkészített üvegek aljára helyezzük a babérleveleket és a borsot. A paradicsomokat sorokba rendezzük, mindkét oldalát előszúrva. Hámozzuk le a magokat és távolítsuk el a szárakat. Vágja mindegyiket négy részre, és helyezze az üvegek üres helyeire. Öntsük a forrásban lévő pác tartalmát, és azonnal tekerjük fel a bádogfedeleket, és öntsük le forrásban lévő vízzel.

Ha azt szeretnénk, hogy a pác sima legyen, felöntés előtt szitán daráljuk át, és forraljuk fel újra. A kiöntéshez használt paradicsomot előzetesen meg lehet hámozni.

5. lehetőség. Paradicsom saját levében télre fokhagymával és tormával

Ebben a receptben bolti paradicsomlevet használnak töltelékként, de elkészítheted magad is. A torma és a fokhagyma pikantériát és enyhe fűszerességet kölcsönöz az előételnek.

Hozzávalók

• két kg kemény barna paradicsom;
• 100 g kristálycukor és kősó;
• 250 g bolgár bors;
• negyed csésze fokhagyma;
• negyed pohár apróra vágott tormát.

Hogyan kell főzni

Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Forraljuk fel.

A pácba öntjük a kristálycukrot és a kősót. Keverjük össze és pároljuk a pácot öt percig.

A literes üvegeket alaposan mossuk ki. Válogassa szét a paradicsomot, távolítsa el a szárát. Mossuk meg, majd sorban, cukorral meghintve, előkészített üvegekbe tesszük.

Hámozzuk meg és daráljuk le a torma gyökerét reszelőn vagy húsdarálón. Hámozzuk meg a fokhagyma szeleteket, és passzírozzuk át a fokhagymaprésen. Tegyünk négy evőkanál fokhagymát és tormát minden üvegbe. Töltsük meg az üvegek tartalmát forrásban lévő lével, és fedjük le. Egy széles serpenyő alját béleljük ki egy törülközővel. Tegyünk bele paradicsomos üvegeket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel úgy, hogy a peremig érjen. Sterilizáljuk alacsony lángon negyed óráig. Vegye ki a dobozokat, és szorosan tekerje fel. Fejjel lefelé fordítjuk, betakarjuk egy törülközővel és hűtőbe tesszük.

A sterilizálási idő a dobozok térfogatától függ. Biztonsági hálóként, mielőtt a paradicsomlevet leöntjük a paradicsomra, aszpirin tablettát adhatunk hozzá, miután összetörtük. Ez hosszú ideig megőrzi a konzervációt.

6. lehetőség: A paradicsom klasszikus receptje saját levében télre

A paradicsom azon zöldségek közé tartozik, amelyeket nem csak nyáron, hanem télen is szeretne enni. Ezért sok háziasszony megpróbálja a lehető legtöbbet elkészíteni, különféle tartósítási módszerekkel, például pácolás, sózás, lecho főzés, különféle paszták, fűszeres adjika stb. A paradicsom a saját levében különösen csodálatos. Főzéshez vegyen kétféle paradicsomot - kicsi, sűrű és túlérett, húsos.

Hozzávalók:

• koktélparadicsom - 4 kg;
• túlérett húsos paradicsom - 3 kg;
• cukor - 95 g;
• 70 g só;
• 5 babérlevél;
• 7 borsó szegfűbors.

Lépésről lépésre recept a paradicsomhoz saját levében télre

A kis paradicsomokat megmossuk, a szár közelében kis bemetszést ejtünk, forró vízzel felöntjük, 3 percig állni hagyjuk.

A paradicsomot forró vízből hideg vízbe tesszük, lehűtjük, lassan lehúzzuk a héját, és szépen egy lapos edénybe tesszük.

A munkadarab üvegedényének sterilizálása és szárítása után tegye bele a hámozott paradicsomot.

A húsos paradicsomot húsdarálóban vagy turmixgépben pürészerű zabgá őröljük, egy nagy edénybe öntjük, cukrot, sót, babérlevelet és szegfűborsot adunk hozzá.

Helyezze a paradicsompürét tartalmazó edényt közepes lángra, forralja fel, csökkentse a hőt, és főzze 6 percig.

Az üvegekben lévő paradicsomot forró paradicsomlével öntik.

Öntsön vizet egy széles edénybe, forralja fel, fedje le az alját egy kis törülközővel, és tegye be az üvegeket, sterilizálja 10-15 percig.

Miután kivettük a konzervdobozokat a medencéből, speciális géppel feltekerjük, meleg bundába csomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Tárolja hűvös pincében.

A kis paradicsomokat nem kell meghámozni, hanem fogpiszkálóval enyhén megszurkálni.

7. lehetőség. Egy gyors recept paradicsomhoz saját levében télre

Egy gyors receptben nem kell húsos paradicsomot darálni és paradicsomlevet felforralni. Itt a sűrű paradicsom öntéséhez közönséges paradicsompürét használnak, amelyet előzetesen vízzel hígítottak, cukor, só és szegfűbors hozzáadásával forraltak. A biztonságos tárolás érdekében pedig almaecetet adnak a paradicsomléhez. Minden ízletesnek és étvágygerjesztőnek bizonyul.

Hozzávalók:

• kis paradicsom - 3,5 kg;
• paradicsompüré - 650 g;
• 1300 liter víz;
• cukor - 85 g;
• 65 g só;
• 6 szegfűborsó;
• almaecet - 45 ml.

Hogyan főzzük a paradicsomot saját levében télre

A megmosott kis paradicsomot fapálcával megszurkáljuk, steril üvegekbe rakjuk, felöntjük forró vízzel, 2 perc múlva lecsepegtetjük.

A vizet összekeverjük a paradicsompürével, beledobjuk a borsot, hozzáadjuk az almaecetet, a cukrot, a sót és felforraljuk.

Az üvegekben lévő paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, azonnal feltekerjük steril fedővel.

Bundába csomagolva 15 órán át hűlni hagyjuk.

Leeresztik a pincébe.

Adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket a paradicsomléhez az extra íz érdekében. A receptben szereplő almaecetet helyettesítheti a szokásos 9 százalékkal.

8. lehetőség. Paradicsom saját levében télre, sterilizálással

A saját levében lévő paradicsomnak ez a változata abban különbözik a klasszikus recepttől, hogy a kis paradicsomokat nem túlérett paradicsomból származó paradicsomlével öntik, hanem sima vízzel, fedővel lefedik és széles edényben sterilizálják. A paradicsom is nagyon finom, a készítményhez adott citromsav kellemes savanyúságot ad.

Hozzávalók:

• 5 kg kis paradicsom;
• 75 g só;
• citromsav - 10 g.

Lépésről lépésre recept

Az öt literes üvegeket jól kimossuk, sterilizáljuk, fejjel lefelé egy puha ruhán hagyjuk megszáradni.

A paradicsomokat megmosás után felöntjük forró vízzel, és a szár körül bemetszéssel lehúzzuk a héját.

Az üvegekbe sót öntünk, csipetnyi citromsavat, és a paradicsomot a tetejéig fektetjük, felöntjük forró vízzel.

Miután felforralt vizet egy nagy edényben, fedje le az alját bármilyen puha ruhával, és tegye be az üvegeket. Fedővel lefedve sterilizáljuk 30 percig.

Amikor a paradicsom kezd leülepedni, egy kanállal enyhén lenyomva tedd a tetejére.

Zárja le ismét fedővel, és sterilizálja további 10 percig.

Feltekerjük és szorosan egy vastag bundába csomagolva.

Ha több ízt szeretne, dobjon néhány levél lavrushkát az üvegek aljára.

9. lehetőség. Paradicsom saját levében télre fahéjjal

Itt a paradicsomot saját levében főzik sterilizálás nélkül. A babérlevelet és a szegfűborsot hagyományos fekete borssal és őrölt fahéjjal helyettesítik, ami kifinomult aromát és új ízt ad a snacknek.

Hozzávalók:

• kis paradicsom - 3 kg;
• húsos nagy paradicsom - 3 kg;
• só - 80 g;
• 3 teáskanál ecet;
• fekete bors - 35 g;
• őrölt fahéj - 40 g.

Hogyan kell főzni

A kis paradicsomokat megmossuk, fából készült pálcikával enyhén átszúrjuk, sterilizált üvegekre fektetjük szorosan egymáshoz.

A húsos pépes paradicsomot megmossuk, puha ruhával megszárítjuk és húsdarálóban megőröljük, a levet fémtartályba öntjük.

A levet kis égőn enyhe forrásig melegítjük, levesszük a tűzről, kissé lehűtjük, szitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a lében úszó magvaktól, héjaktól.

A tiszta levet egy másik edénybe öntjük, ecetsavat, sót, fekete borsot, fahéjat adunk hozzá, jól keverjük, ugyanabba az égőbe küldjük, és a forrástól számítva 25 percig forraljuk, a habot kanállal távolítjuk el.

A forró gyümölcslevet paradicsomos üvegekbe öntjük, fedővel feltekerjük, bunda alatt lehűtjük.

Fekete bors helyett használhatunk piros vagy chili paprikát.

10. lehetőség "Ínyenc" paradicsom saját levében télre

És e recept szerint nem csak paradicsomot kapnak saját levében, hanem zöldségválasztékot is, mivel a szokásos babérlevélen és borson kívül kapros esernyők, több karika paprika, gerezd fokhagyma és néhány egyszerű összetevő a dobozok aljára helyezzük.

Hozzávalók:

• sűrű paradicsom - 2 kg;
• 3 kg húsos paradicsom;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 bolgár paprika;
• 5 kapros esernyő;
• 4 levél ribizli és cseresznye;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 6 levél lavrushka;
• 90 g cukor;
• 70 g sót.

Lépésről lépésre recept

A sűrű paradicsomokat mosás után fogpiszkálóval enyhén átszúrjuk.

Az üvegek sterilizálása után helyezze őket fejjel lefelé egy tiszta ruhára, és hagyja megszáradni.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, félbevágjuk tányérokra, a babérleveleket kézzel több részre tépjük, a kaliforniai paprikát megszabadítjuk minden feleslegestől, megmossuk, karikákra vágjuk.

Minden üvegbe tegyünk 2 karika borsot, 2 szegfűborsó borsót, 2 tányér fokhagymát, több darab babérlevelet, ribizli- és cseresznyelevelet.

A sűrű paradicsomot üvegekbe tesszük, felöntjük forró vízzel, és néhány percre félretesszük a fedő alatt.

A vizet kiürítjük a kannákból, új forrót öntünk bele, és ugyanennyire oldalra húzzuk.

A csavart húsos paradicsomot összekeverjük sóval, cukorral, lassú tűzön felforraljuk, lefölözzük, és a sűrű paradicsomot forró keverékkel leöntjük, miután a vizet leengedjük róla.

A fedők feltekerése és lehűtése után leengedik a pincébe.

Az üvegek aljára tehetünk néhány darab tormalevelet is.

11. lehetőség. Apróra vágott paradicsom a saját levében télre

A paradicsomnak ez a változata saját levében azért jó, mert a készítmény nagyon kényelmes tálalni és fogyasztani. A paradicsom finom, enyhe savanyú.

Hozzávalók:

• kis paradicsom - 4 kg;
• 35 ml ecet;
• só - 70 g;
• cukor - 85 g;
• nagy túlérett paradicsom - 3 kg;
• 4 levél lavrushka;
• szegfűbors - 5 borsó.

Hogyan kell főzni

A kis paradicsom megmosása után félbevágjuk.

Töltsük meg a sterilizált szárított üvegeket paradicsomfelekkel a tetejéig.

A húsos paradicsomot is megmossuk, blansírozzuk, meghámozzuk, egy nagy lábasba tesszük, és egy kanállal összetörjük.

A paradicsompürét kikeverjük cukorral, sóval, ecetsavval, rádobjuk a lavrushkát, a szemes borsot, és kis lángon 20 percig forraljuk.

A paradicsomlevet paradicsomos üvegekbe öntve és fedő alatt fél órán át sterilizálva, feltekerjük.

Hagyjuk kihűlni egy bunda alatt, és leengedjük a pincébe.

Csodálatos paradicsomszószt is készíthetünk, ha a paradicsomfeleket forrásban lévő lébe tesszük, és egy kicsit megfőzzük.

Úgy tűnik, idén mindent befőztünk, de nem, a paradicsomot majdnem a saját levünkben felejtettük. Hogyan is lehet nélkülük télen, mert ez egy kiváló egészséges nassolnivaló, valamint gyümölcslé, amit ihatsz, különféle szószokat készíthetsz, és paradicsomként is használhatod az első fogások sütéséhez.

Az interneten "keresgéltem", és arra jutottam, hogy a paradicsomot a saját levében, az alapjukban ugyanúgy elkészítik, bár a receptek elnevezése más. Az egyetlen különbség az, hogy a lében van-e só, cukor és fűszerek, és hogy sterilizáltak-e vagy sem.

Így a saját levünkben főzzük meg a paradicsomot a klasszikus recept szerint, ami a legjobb recept paradicsomlében való paradicsomfőzéshez télre.

Paradicsom a saját levében fűszerekkel két lehetőség

Az 1. lehetőség nem sterilizált

Egy 3 literes kanna alapján szükségünk van:

• 2 liter paradicsomlé, 2 kg érett paradicsomból nyerhető
• 3 kg-os kis paradicsom, Krémfajta, bármilyen
• 3 evőkanál Szahara
• 2 evőkanál só
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2-3 szelet szegfűbors vagy fekete bors

Készítmény:

1. Először készítse elő a gyümölcslevet. A paradicsomomat elválasztjuk a szárától, félbevágjuk, és elektromos vagy kézi facsarón átnyomjuk. A gyümölcslevet mag nélkül nyerik, aki szereti a magvakat, a paradicsomot húsdarálón is átdarálhatja. A kapott levet alacsony lángra tesszük, és 20 percig forraljuk, a megjelenő habot eltávolítjuk. A levét felforralva adjuk hozzá a sót, a fokhagymát, a cukrot és a szegfűborsot, óvatosan keverjük össze.

2. Amíg a lé forr, sterilizálással készítsük elő az üvegeket és a fedőket.

3. Az edény aljára tegyünk egy babérlevelet és tegyük bele a paradicsomot. A paradicsomot fogpiszkálóval megszurkáljuk a szár körül, 3-4 szúrással, akkor nem reped ki a héja. Van egy másik lehetőség - hámozza meg a paradicsomot, öntsön rá forrásban lévő vizet, majd hideg vízbe, és távolítsa el a bőrt.

4. Az üveget nem kell felrázni, a paradicsomok közötti jelentéktelen hely lehetővé teszi, hogy jobban felmelegedjenek.

Azonnal feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le melegen.

2. lehetőség sterilizált

Szükségünk van:

• 2 kg érett paradicsom léhez
• 3 kg kis paradicsom, meghámozható vagy apróra vágható
• 3 evőkanál só
• 2 evőkanál cukor nélkül is lehet

Készítmény:

1. Hagyja, hogy a paradicsom leve legyen. 20 percig forraljuk, megsózzuk.

2. Tegye a paradicsomot üvegekbe, és töltse meg lével. 3 literes üveget 30-35 percig sterilizálunk. Szorítsa meg és fordítsa meg az üvegeket hermetikusan.

Paradicsom a saját levében, szeletekben

Szükségünk van:

egy 3 l-es dobozhoz

• 3 kg kis paradicsom
• 1 tk 9% ecet minden dobozban

1 liter léhez

• 1,5 teáskanál só
• 50 g cukor

Készítmény:

1.A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, majd megtöltjük az üvegeket. A dobozokat nem rázzuk, hanem a nyak alá töltjük.

Ízlés szerint a paradicsom héját eltávolíthatjuk, ehhez a megmosott paradicsomon keresztbe vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, 1-2 percig állni hagyjuk, majd hideg vízbe mártjuk. Az ilyen "fürdés" után a bőrt jól eltávolítják.

A paradicsomot felforralhatod a lével, de felforr. Ez akkor jó, ha paradicsomra van szüksége szószokhoz vagy paradicsomhoz.

2. A többi paradicsomból facsarj le levet, és forrald fel, adj hozzá sót és cukrot. Kívánság szerint babérlevelet és borsot is adhatunk hozzá. 20 percig forraljuk, leszedjük a habot.

3. Töltse meg az üvegeket kész lével, és 35 percig sterilizálja 3 literes űrtartalommal. Szorosan feltekerjük.

Főzz az egészségedért! Jó étvágyat kívánunk!

Kedves háziasszonyok, gondoljunk a téli felkészülésre? Hogy szereted a paradicsomot saját levében befőzni? Ma azt javaslom, hogy készítsünk ilyen típusú felkészülést a télre. Először is alaposan tanulmányoznia kell, és ki kell választania az általam javasolt receptek egyikét.

Általában a paradicsom a saját levében univerzális tartalék a tél számára. Nagyon kényelmes a téli szezonban kinyitni egy üveg egészséges fincsit, amit előételnek vagy húsétel köretének is használhatunk.

Az egyes receptekben az elérhető termékekből alakul ki az összetevők listája, nem kell hosszasan keresgélni egyetlen komponenst sem, hogy elkészítsd a paradicsomos előételt a választott recept szerint ebben, ill.

Valójában minden nagyon egyszerű. Az eredmény mindig minden várakozást felülmúl! A cikkben bemutatott üregek bármelyike ​​csodálatos ízű! A saját levében konzerv paradicsom kifogástalanul eltartható!

Hidd el, erre mindenképpen szükséged van a télre való felkészüléshez! Soha nem fogja megbánni, amit tett, hanem éppen ellenkezőleg, minden alkalommal csak csodálni fog és örülni fog! Az egyetlen dolog, ami miatt felháborodhat, az az, hogy nem marad elég paradicsom a tárolójában a saját levében. Válassz bátrabban receptet, és vágj bele! Legyen sok finom és ínycsiklandó dolog!

1.

Miért nem készíti el a koktélparadicsomot saját levében a változatosság kedvéért? Biztosan nem maradnak felügyelet nélkül az asztalon! Főzzön hát örömmel, készletezzen zöldség szépséget télre!

Termékek:

• Cseresznyeparadicsom - 2 kg
• Paradicsom - 1 kg
• Só - 1,5 evőkanál l
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l
• Ecet 9% - 30 ml

A műveletek leírása lépésről lépésre:

1. Nézz át minden paradicsomot, távolítsd el a szárát, ha van, alaposan öblítsd le a zöldségeket.

2. Előzetesen mossa ki az üvegeket meleg víz alatt, sterilizálja a szokásos módon. Helyezze a koktélparadicsomot steril edényekbe. Használja a tartály térfogatát tetszés szerint. A befőtt fedelét forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

3. Forraljuk fel a vizet, öntsük a tartályokban lévő paradicsomra 5-7 percig.

4. A maradék nagy paradicsomot turmixgéppel pürésítjük.

5. A töltelékhez kristálycukrot és sót adunk.

6. A paradicsomlevet átöntjük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, a masszát felforraljuk, rendszeresen lefejtjük a habot.

7. Forraljuk 5-6 percig, majd adjunk hozzá ecetet, és vegyük le az edényeket a tűzről.

8. Távolítsa el a vizet a cseresznyés dobozokból. A frissen elkészített forró paradicsomos tölteléket öntsük az üvegekbe.

A tölteléket az edény tetejére kell önteni, teljesen lefedve a cseresznyét folyadékkal.

9. Azonnal csavarja fel az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé. A kész paradicsomot meleg takaróval a saját levébe tekerjük. Továbbá, ha a munkadarab kihűlt, vigye hűvös helyre, ahol hosszú ideig tárolható.

Főzz örömmel! Hagyja ügyesen főzni a nyersdarabjait, tartsa meg tökéletesen!

2.

Mit szólnál, ha paradicsomot főznél lében a boltból? Próbálja ki, ez a lehetőség nagyon kényelmes, és egyáltalán nem rosszabb, mint a házi készítésű gyümölcslével való szokásos főzési módszer. Ezen túlmenően, ha nincs extra paradicsom a töltelék elkészítéséhez, akkor a bolti paradicsomlé használatával megoldhatja ezt a problémát.

Alkatrészek:

• Paradicsom - körülbelül 1,5 kg
• Paradicsomlé (kész) - 1,5 l
• Babérlevél - 1 db
• Cseresznye levelek - 3 db
• Ribizli levelek - 2-3 darab
• Szegbors - 3-4 borsó
• Szegfűszeg - 2 db
• Kapor - ízlés szerint
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Só - 1 evőkanál l. csúszda nélkül
• Cukor - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül
• Ecet 9% - 1 evőkanál

Főzési sorrend:

1. Öblítse le a paradicsomot ivóvízzel, távolítsa el a gyümölcsök farkát.

2. Készítse elő az összes aromás fűszert.

3. Küldje el a legtisztább üvegeket sterilizálásra. Tegye steril edényekbe a paradicsomot és az elkészített fűszereket és fűszereket.

4. Forraljuk fel a vizet, töltsük üvegekbe a tetejéig, hagyjuk állni 5-7 percig. Ezután engedjük le a kissé lehűtött folyadékot. Ismételje meg a fenti eljárást.

5. Az elkészített paradicsomlevet tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Ha inkább édes paradicsomot eszik, akkor növelje a cukor mennyiségét.

6. Forraljuk fel a pácot. Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű ecetet, hagyjuk a paradicsomlevet egy kicsit, kb 3 percig forrni.

7. Minden dobozból öntsön folyadékot egy serpenyőbe. Öntsön forrásban lévő pácot a paradicsomra egészen a tetejéig, hogy ne legyen levegő az edényben.

8. Sterilizálja a dobozok fedelét. Lezárni velük a bankokat.

9. Helyezze a tartályokat a fedélre, csomagolja be. Amikor az üvegek tartalma kihűlt, tegyük tárolóhelyre. A paradicsom íze csodálatos, egy ilyen darabot mindenki nagy csodálattal eszik!

3.

A borsból és a zellerből áradó aromák még finomabbá teszik a paradicsomot saját levében! Ezzel a recepttel nagyon könnyű paradicsomszószt önteni facsaró nélkül. Mindenképpen értékelje ezt a főzési lehetőséget, miután egyszer kipróbálta!

Kellene:

• Kis paradicsom - 2 kg
• Nagy paradicsom - 3, 2 kg
• Víz - 0,5 l
• Friss zeller - 4-5 ág
• bolgár paprika - 10 darab
• Cukor - 8 evőkanál. l
• Só - 3 evőkanál. l
• Babérlevél - 2 db
• Szegfűborsó - 3-4 darab
• Fekete bors - 3-4 darab
• Szegfűszeg - 2-3 darab

Befőzési szakaszok:

A legkényelmesebb a paradicsomkonzerv-tartályokat a legelején elkészíteni, vagyis az üvegeket bármilyen módon öblíteni és sterilizálni.

1. Válogassa szét a paradicsomokat, a nagyobbakat a léhez, a kicsiket pedig a tartósításhoz hagyja egészben. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a hibákat. A léhez való paradicsomot vágjuk 2-4 részre, tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá 0,5 litert. vizet, tedd a zellert, ágait egy cérnával egy csomóba gyűjtve.

2. Tegyük fel a tűzre, főzzük addig, amíg a paradicsom nagyon jól megfő.

3. Amíg a paradicsom forr, el kell készíteni a kaliforniai paprikát. Ehhez alaposan le kell öblíteni, meg kell tisztítani a magoktól és a szártól. Mindegyik paprikát hosszirányban 4 részre osztjuk.

A kis paradicsomokat egyszer szurkáljuk meg villával, hogy ne repedjenek szét a téli főzés során.

4. Amikor a kiöntéshez szükséges paradicsom nagyon megfőtt, távolítsuk el róla a zellercsokrot. Az egész masszát turmixgéppel összetörjük.

5. Ezután finom szitán szűrjük át, hogy eltávolítsuk a magvakat és a héját.

6. A kapott paradicsomlébe cukrot, sót teszünk, összekeverjük. Lassú tűzre tesszük, felforraljuk, majd 20 percig főzzük állandó keverés mellett, különben megéghet a leve.

7. Tegye a babérlevelet, a fekete borsot és az édes borsót, a szegfűszeget előzőleg előkészített steril üvegekbe. Ezután tegye a paradicsomot egy edénybe, és töltse fel a köztük lévő üregeket édes paprikával.

8. Töltse fel a zöldséges üvegeket forrásban lévő vízzel. Fedjük le őket fedővel, és hagyjuk állni 20 percig.

9. A megadott idő letelte után óvatosan távolítsa el a forrásban lévő vizet az edényekből. A forrásban lévő paradicsomlevet öntsük paradicsommal és paprikával ellátott üvegekbe. Azonnal tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be plédbe vagy bundába. Hagyja ebben a formában, amíg az üvegek a tartalommal teljesen ki nem hűlnek. Ezután a kész paradicsomot zellerrel és kaliforniai paprikával hűvös helyen átrendezzük, ahol a munkadarab csodálatosan tárolódik!

Sok sikert a főzéshez!

4.

Ez a recept az egyik legegyszerűbb módja a paradicsom saját levében történő elkészítésének. Remélem nem hagyod ki a pillanatot. Hiba nélkül használja.

Összetett:

• Paradicsom gyümölcslé - 1 kg
• Paradicsom kis és közepes méretű betakarításhoz - 600 g
• Só - 1 evőkanál l
• Szegfűborsó - 3 db
• Fekete bors - 10 darab
• Szegfűszeg - 3 darab
• Fokhagyma - 2 szelet
• Csípős paprika - 0,5 hüvely

A konzerválás lépéseinek sorrendje:

1. Vágja több darabra a léhez szánt paradicsomot. Ez megkönnyíti a gyümölcscentrifugán keresztüli feldolgozását.

2. Futtassa át a paradicsomot egy facsarón. Sűrű masszának kell képződnie. Általában körülbelül 1 kg paradicsom 1 litert tesz ki. lé, még mindig a paradicsom lédússágától függ.

3. Öntsük a paradicsomlevet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Forralás után a levét 10-15 percig főzzük, eltávolítjuk róla a habot.

4. Közben sterilizáljuk a tiszta üvegeket, tegyünk bele hámozott fokhagymagerezdeket, tegyünk bele csípős paprikát. Adjunk hozzá fekete borsot és szegfűborsó borsót, szegfűszeget, helyezzük el a paradicsomot.

Előzetesen a paradicsomot fogpiszkálóval kell átszúrni azon a helyen, ahol a szárat eltávolították.

5. Öntsön forrásban lévő vizet egy edénybe zöldségekkel, fedje le fedővel, hagyja állni ebben az állapotban 10 percig.

6. Engedje le a vizet a konzervdobozokból, töltse fel a tartályokat forró paradicsomárammal, zárja le hermetikusan, vagy tekerje fel a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé az edényt, csavarja be egy takaróba, hagyja természetesen kihűlni. Ezután távolítsa el a paradicsomot saját levében a pincébe vagy bármely más helyre, ahol a munkadarabokat jól tárolják. Így a paradicsom a saját levében készen áll! Remélem, ízleni fog, és mindent értékelni fog.

Egészséges és finom telet kívánok nyári illatokkal!

5. Videó - egy egyszerű recept a paradicsom főzéséhez saját levében

Kérjük, nézze meg ezt a receptet. Ez egy klasszikus főzési lehetőség. Minden egyszerűen és természetesen történik. Mindenképpen próbáld ki! Kényeztesse meg családját és vendégeit egy finom csemegével. Sok szerencsét!

Valami recept tetszik? Remélem a válaszod igen. Inkább előbb, mint utóbb kezdje el az ízletes és aromás paradicsomot saját levében főzni. Biztosan sikerülni fog! Főzz szeretettel és jó hangulattal! Ne legyél beteg, egyél több zöldséget! Élvezze a telet és a gyors felkészülést, kiváló eredménnyel!

Az élelmiszerek tartósítása nagyban leegyszerűsíti minden háziasszony napi főzési folyamatát. Ez senki előtt nem titok. A jövőbeni felhasználásra előkészített zöldségek és gyümölcsök lehetővé teszik, hogy mindig kéznél legyen a megfelelő összetevő egy adott étel elkészítéséhez. Nem kell vásárolni és időt veszíteni a kezdeti termékek feldolgozásával és elkészítésével. Sokkal egyszerűbb megszerezni a kívánt tégelyt a polcról, és további erőfeszítés nélkül megoldani a problémát.

Nehéz elképzelni olyan első vagy második fogást, amely nem használ paradicsomot egyik vagy másik formában. Ezt az egyedülálló zöldséget nem csak kiegészítésre és díszítésre használják. Különféle szószok és sült krumpli része, enélkül sok étel elveszíti nemcsak megjelenését, hanem egyedi ízét és illatát is. A paradicsom betakarításának ideális módja kétségtelenül a természetes töltelékben való konzerválás. Ehhez tudnia kell, hogyan kell csinálni.Nincs itt semmi nehéz. Csak lépésenként kell végrehajtania a szükséges műveleteket. És az eredmény garantált lesz.

Mint tudod, hány ember - annyi vélemény. Ezért minden háziasszonynak megvan a saját receptje a paradicsom elkészítéséhez a saját levében. De mindegyiket világos sorrend egyesíti, amelyet a főzési folyamat során be kell tartani. Maga a folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe. Legfeljebb két óra kell ahhoz, hogy az illatos töltelékben úszó, ínycsiklandó paradicsomos üvegek az asztalra kerüljenek.

Tehát hogyan kell csinálni Először is el kell készítenie a szükséges kiindulási termékeket. Konzerváláshoz jobb kis zöldségeket venni. Könnyebb üvegekbe tenni. Folyékony táptalaj elkészítéséhez több nagy paradicsomot is használhat.

A szükséges termékek közül: 2 kilogramm kicsi 3 kilogramm nagy paradicsom, 2 normál evőkanál cukor és só.

Maga a folyamat több fő szakaszból áll:

1. A zöldségeket alaposan öblítse le.
2. Helyezze a kis paradicsomokat szépen üvegekbe a tetejére. Korábban a bennük lévő héjat több helyen át kell szúrni tűvel.
3. A nagy paradicsomokat tetszőlegesen feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük, és lefedve lassan felforraljuk.
4. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szitán. Az eredmény egy természetes
5. Minden 1,5 liter forró masszához adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, alaposan keverjük össze.
6. A keveréket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük, és széles edényben forrásban lévő vízzel 8-10 percig pasztőrözzük.
7. Dugasd meg az üvegeket és fordítsd fejjel lefelé. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Bárhol tárolhatod őket.

Ez a legegyszerűbb, de nem az egyetlen otthoni módszer. Vannak mások is.

A főzés során általában kétféleképpen történik. Minden a fő forrástermék típusától függ. A hámozatlan vagy hámozott paradicsom felhasználható tartósításra. Itt a főzési technológia kissé eltér. A folyamat így fog kinézni:

1. Öblítse le a kis paradicsomokat.
2. Több helyen vágjuk le minden paradicsom héját.
3. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, szorosan fedje le, és hagyja ebben az állapotban 15-20 percig.
4. Az idő letelte után vegyük ki a paradicsomot a vízből, hámozzuk meg és óvatosan tegyük előre sterilizált üvegekbe.
5. A többi paradicsomot húsdarálóban őröljük, a kapott keveréket lassú tűzön forraljuk 15 percig.
6. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót.
7. Az így kapott forró keverékkel öntsük az üvegek tartalmát, és fém fedővel szorosan zárjuk le. Ebben az esetben nem kell sterilizálnia.

Az ilyen paradicsomokat nem csak önálló ételként lehet enni. Kiválóan alkalmasak különféle aromás szószok készítésére.

A saját levében ízletes paradicsom elkészíthető adalékanyag nélkül. Ez rendkívül egyszerűen történik:

1. Távolítsa el a szárát a jól megmosott zöldségekről.
2. Vágja fel a paradicsomot véletlenszerűen. A daraboknak elég nagynak kell lenniük.
3. Helyezze az ételt egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Forralás után 20 percig főzzük a masszát.
4. Tegye a kész keveréket előkészített üvegekbe és tekerje fel.

Itt az ideje begyűjteni és betakarítani a téli növényi termékeket, különösen az ehető paradicsomnövény fog örömet okozni. Ezeket az egészséges, finom zöldségeket sokféleképpen tartósíthatjuk. Sózzák, szárítják, pácolják, konzerválják, fagyasztják, a konzerv saláták alapjába tartoznak. Az érett gyümölcsökből levet préselnek, a kicsikből pedig még lekvárt is készítenek.

Azok számára, akik saját egészségükre vigyáznak, a legmegfelelőbb módszer a paradicsom saját levében történő betakarítására, amely nem jár ecettel, ami kétségtelenül növeli a késztermék előnyeit. Ráadásul a hőkezelés során a tápanyagok mennyisége egyáltalán nem csökken. Éppen ellenkezőleg, a gyümölcsökben a jótékony antioxidáns leukopin tartalma csak nő.

Korábban már elmondtuk, hogyan bánhat velünk a paradicsom, idéztük hasznos tulajdonságaikat. Ne ismételjük magunkat, hanem soroljuk fel újra. Ma az a feladatunk, hogy a paradicsomot saját levünkben készítsük el télre. Tekintsük a legnépszerűbb recepteket ehhez. De először nézzük meg, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételt ehhez a házi módszerhez:

Néhány hasznos tipp a főzéshez:

A varráshoz közepes méretű, érett, de sűrű gyümölcsöket vegyen. A tapasztalt háziasszonyok a "krém" fajta használatát javasolják. Nem esnek szét a főzés során, és héj nélkül is tökéletesen megtartják formájukat. Minden nagyon érett, sőt túlérett, puha paradicsom alkalmas a töltelék elkészítésére.

Az ecetet általában nem használják ezzel a módszerrel. De ha szereti a pikánsabb, gazdagabb ízt, ízlés szerint adhat hozzá egy keveset, vagy használhat citromsavat. Ezeket az összetevőket közvetlenül a zöldségek üvegekbe öntése előtt adja hozzá.

A paradicsomot természetes formában is betakaríthatja, vagy először eltávolíthatja róla a héját. Mindkét irányt lefedjük.

A fűszerek közül csak sót és borsot használhatunk. A legjobb íz érdekében azonban adhat hozzá néhány fűszernövényt és fokhagymát. A konzervek édes paprika hozzáadásával nagyon ízletesek. De ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. A gyümölcs ízének és aromájának megőrzése érdekében adjon hozzá minimális mennyiséget.

Kényelmesebb kis, literes kannákat használni. Mindegyikhez körülbelül 0,5 kg paradicsomra és ugyanannyi paradicsomlére (töltelék) lesz szükség.

Munka előtt az üvegeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni (kemencében főzni vagy sütni). A fedőket általában felforraljuk.

Paradicsom befőzés saját levében télre - receptek

Bőrös (nem hámozott):

A főzéshez termékeket kell készíteni: azonos mennyiségű kicsi, sűrű paradicsom és nagyobb, puha (léhez), szegfűborsó, durva só (1 evőkanál literenként). Szintén vegye be a cukrot, amelyet ízlés szerint ad hozzá, száraz kaprot, lavrushkát. Ehhez a recepthez fokhagyma és kaliforniai paprika is kell, amit meghámozunk és karikákra vágunk.

Főzés:

Válogassa szét a paradicsomot, jól öblítse le, törölközőn szárítsa meg. Azokat, amelyek tölteni mennek, facsarón kell átengedni (vagy más módon préselni, pl. sajtrongyon keresztül). Öntse a kapott levet egy tiszta serpenyőbe. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.

A megmosott, tartósításra kiválasztott gyümölcsöket steril, forró üvegekbe rakjuk (az üvegeknek forrónak kell lenniük, hogy forrásban lévő paradicsomlé öntésekor ne repedjenek szét). A szár környékét villával átszúrhatod, hogy a bőr ne repedjen meg főzés közben.

Adjunk hozzá egy csipet száraz kaprot minden üvegbe, tegyen néhány karika édes paprikát. Ízlés szerint csípős chili paprikát is adhatunk hozzá. A forrásban lévő paradicsomlevet nyakig öntjük. Lefedjük és forrásban lévő vízben 15 percig pasztőrözzük. Ezután tekerjük fel, fordítsuk le a fedőt, és takaróval letakarva hagyjuk, amíg kihűl.

Bőr nélküli (hámozott):

A héj nélküli gyümölcskonzerv kiváló előétel, valamint a meleg ételek pótolhatatlan öntete és a szószok alapja. Mielőtt a gyümölcsöket az üvegekbe helyezné, vágjon egy kis keresztmetszetet minden üvegen azon a helyen, ahol a farok csatlakozik, majd forrázza le forrásban lévő vízzel.
Pár perc múlva önts rájuk hideg vizet, és már könnyedén lehúzhatod róluk a bőrt.

Tegye a meghámozott gyümölcsöket steril üvegekbe. Ezt óvatosan tegye, nehogy összetörje vagy megsértse a paradicsomot. Adjunk hozzá kaprot, és fedjük le forrásban lévő töltelékkel (paradicsomlé). Ha csípősebb készterméket szeretne, adjon hozzá egy kevés keserű borsot és/vagy 1 evőkanál 9%-os ecetet üvegenként, mielőtt kiönti.

Ezután tegye a pasztőrözéshez szükséges forró üvegeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel. 15 perc múlva tekerje fel, fordítsa meg és szigetelje le. Amikor maguktól kihűlnek, elteheti őket hosszú távú tárolásra.

Télre folytatjuk a paradicsomfőzést saját levünkben. És aztán:

Főzési recept pasztőrözés nélkül

Ez a módszer nem jelenti a konzervdobozok utólagos pasztőrözését, így a paradicsom a saját levében télen a recept szerint sokkal gyorsabban elkészül. Így csinálják:

Termékek elkészítése: 2 kg sűrű paradicsom. A közepes méretű "tejszín" vagy "cseresznye" és 2 kg bármilyen érett, puha gyümölcs (öntéshez) nagyon finom. Kell még 2 evőkanál közönséges kősó, ízlés szerint cukor, őrölt bors (üvegenként egy csipet) és az ízért egy szegfűszeg, szintén üvegenként.

Főzés:

Először a puha paradicsom levét. Ehhez gyorsabb és kényelmesebb a gyümölcscentrifuga használata. De ha nincs, akkor a levét sajtrongyon keresztül préselheti ki, vagy turmixgéppel apróra vághatja a paradicsomot, a héját előzőleg eltávolítva.

Öntsük a levet egy serpenyőbe, forraljuk fel, azonnal csökkentsük a hőmérsékletet. A tölteléket 15 percig forraljuk, kevergetve és lefölözve. 3 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót és cukrot.

Amíg a leve forr, a gondosan megmosott paradicsomot steril, mindig forró üvegekbe tesszük. Mindegyikre öntsünk forrásban lévő vizet. 5 perc múlva engedjük le a vizet. Adjon hozzá fűszereket minden üvegbe. A ragyogóbb íz érdekében tehetünk bele egy chili szeletet. Egy gerezd helyettesíthető egy gerezd fokhagymával. Ez az, akit jobban szeretsz.

Felöntjük forrásban lévő paradicsomlével, és azonnal gyorsan feltekerjük. Minden más, ahogy már korábban leírtuk: fordítsa fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja kihűlni. Csak ezután lehet a zöldségkonzervet kivenni a téli tároláshoz.

Ha mindent jól csináltunk, ha az ételt jól megmostuk, és a fedős üvegeket alaposan sterilizáltuk, a paradicsom a saját levében sokáig eláll. Csak egy dolog zavarhatja meg a tárolást: a konzervek kiváló íze. Ezért leggyakrabban nagyon gyorsan megeszik, és tavaszig nem biztos, hogy elég. Ezért, ha családja szereti a paradicsomot, tekerjen fel több üveget.

Ha időt tölt a paradicsom saját levében való főzésével télen, az segít diverzifikálni étrendjét decembertől áprilisig. Tehát légy türelmes, és lépésről lépésre ragaszkodj a receptekhez. Nos, ha tud más érdekes és egyszerű recepteket a paradicsom saját levében történő betakarításához, ossza meg velünk. A téli tárolásra szánt zöldségek betakarításának új módszerei mindig nagyon szükségesek és keresettek. Írja meg receptjeit ugyanarra az oldalra, közvetlenül lent, a megjegyzések között. Nagyon köszönöm!