A paradicsom a saját levében két étel egyszerre: egy finom előétel és egy fűszeres paradicsomlé. Sok háziasszony a zöldségek téli betakarításának lehetőségeit választva éppen az ilyen konzerveket részesíti előnyben. Különféle receptek szerint főzheti őket. A főzési folyamat bizonyos nehézségekkel jár, de nem igényel nagy főzési készségeket.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő háziasszony is képes a paradicsomot saját levében elkészíteni télre, de a várt eredmény eléréséhez tudnia kell néhány pontot.

• A paradicsom saját levében történő főzéséhez kétféle zöldségre van szüksége. Némelyiknek sűrűnek, közepes méretűnek kell lennie. Az olyan fajták megfelelőek, mint a krém, a női ujjak. Ez utóbbi legyen nagy, érett, lédús. A kis paradicsomokat üvegbe tesszük, a nagyokból levet kapnak, amit az üvegekben lévő gyümölcsökbe öntünk.
• A paradicsomlé beszerzésének többféle módja van. A hagyományos módszer szerint a feldarabolt zöldségeket megpuhulásig melegítik, majd szitán átdarálják. Az eredmény a legfinomabb állagú gyümölcslé. A második módszer a facsaró használata. Az ezzel a géppel készült gyümölcslé tiszta, a hozam pedig maximális. A harmadik lehetőség az, hogy a paradicsomot turmixgéppel őröljük. Az ilyen lében héjdarabok és paradicsommagok vannak, de ezt a hátrányt könnyű kijavítani - csak tegyük át a turmixgéppel elkészített paradicsommasszát egy szitán.
• Ha nincs lehetőségünk otthon paradicsomlevet készíteni, használhatunk bolti italt vagy vízben hígított paradicsompürét. A bolti termékek használatakor az eredmény eltérő lesz, de a tapasztalt szakácsok szerint ezek a különbségek nem nevezhetők jelentősnek.
• Az üvegbe helyezett paradicsomnak szépnek kell maradnia. Hogy a forró lével leöntés közben ne repedjenek ki, a terméseket fogpiszkálóval szurkáljuk meg a szár körül. A paradicsom tartósításra való előkészítésének másik lehetősége a héja. Ez könnyen megtehető, ha a paradicsomot forrásban lévő vízbe merítjük, 2-3 percig forraljuk, majd áttesszük egy hideg vízzel teli edénybe.
• A paradicsomot télre csak előre sterilizált üvegekbe zárhatja be, különben gyorsan megromlik. A tömörség biztosítása érdekében fém burkolatokat használnak, amelyeket speciális kulccsal vagy csavarral hengerelnek. A műanyag borítások erre a célra nem használhatók. A kupakokat használat előtt sterilizálni kell. Ehhez 10 percig forraljuk.
  A paradicsom a saját levében jól áll szobahőmérsékleten.

Készíthet konzervet sterilizálással vagy anélkül, csak ki kell választani a megfelelő receptet.

A paradicsom klasszikus receptje saját levében

Összetétel (3 literhez):

• kicsi és sűrű paradicsom - 3 kg;
• nagy húsos paradicsom - 2 kg;
• só - 60 g;
• cukor - 60 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 120 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg a paradicsomot.
• Mossa ki a dobozokat szódával, sterilizálja. Jobb választani három literes kannát vagy négy 750 grammos kannát. Előfordulhat, hogy a receptben előírt összes paradicsom nem fér bele félliteres tartályokba, de éppen ellenkezőleg, nem lesz elég lé. A nagy üvegek kényelmetlenek abban, hogy rövid időn belül (3-4 napon belül) el kell fogyasztani a tartalmát, de ha nagy a család, akkor ez nem okoz gondot.
• Apró, sűrű paradicsomot több helyen felaprítunk, üvegekbe rendezzük. A lehető legszorosabban kell tömöríteni őket, de nem kell annyira megnyomni, hogy a gyümölcs megrepedjen.
• Vágja fel a nagy paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, tedd lassú tűzre, és melegítsd, amíg a paradicsom leve nem válik. Dörzsölje át őket egy szitán.
• A kapott levet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot.
• Felforral. Időnként megkeverve főzzük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Miután a lé 5 percig forrt, öntsük bele az ecetet. A levet még 2-3 percig a tűzön tartjuk, levesszük a tűzhelyről.
• Öntsük a forró pácot az üvegekbe helyezett paradicsomra. Majdnem a széléig kell önteni.
• Tekerje fel a dobozokat előkészített fedővel, fordítsa meg. Takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk kihűlni a további tartósítás érdekében.

A klasszikus recept szerint elkészített, saját levében elkészített paradicsomot ajánlatos hűvös helyen tárolni, de még ha több napig is 20 fok fölé emelkedik a hőmérséklet abban a helyiségben, ahol áll, a konzerv kibírja ezt a próbát.

Paradicsom a saját levében - recept sterilizálással

Összetétel (2 literhez):

• paradicsom - 2-2,5 kg;
• só - 20 g;
• citromsav - 2 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a paradicsomot. A szárral szemközti oldalon kis keresztes bemetszéseket készítsen.
• Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, és mártsuk bele a paradicsomot. Várjon 2 percet.
• Szedjük ki a gyümölcsöket egy lyukas kanállal, és tegyük át egy edénybe hideg vízzel, hogy gyorsan kihűljenek.
• Hámozza meg a paradicsomot, óvatosan vágja ki a pép sűrű részeit, amelyek a szárak környékén vannak.
• Sterilizáljuk két literes üveget vagy egy 2 literes üveget.
• Öntsön citromsavat és egy teáskanál sót a dobozok aljára.
• Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. A maradék sót szórjuk a tetejére.
• Tegyünk egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, tegyünk rá paradicsomos üvegeket. Fedjük le őket fedővel.
• Öntsön vizet az edénybe, amíg el nem éri az üvegek akasztóit.
• Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. 15 perccel azután, hogy a serpenyőben lévő víz felforrt, emelje fel a fedőt, enyhén nyomja meg a paradicsomot egy kanállal, és adjon hozzá egy új adag paradicsomot. 15 perc elteltével ismételje meg az eljárást. Sterilizálja a dobozokat további 10 percig, tekerje fel.
• Az üvegeket megfordítjuk, takaróval letakarjuk, gőzfürdőben hagyjuk kihűlni.

A fenti recept szerint nagyméretű paradicsomokat készíthet télire saját levében, amely nem fér be egy üvegbe. Meg kell hámozni, durvára vágni, majd a receptben jelzett módon kell eljárni.

Paradicsom a saját levében paradicsompürével

Összetétel (3 literhez):

• közepes méretű paradicsom - 2 kg;
• paradicsompüré - 0,5 l / 1 liter víz;
• víz - mennyi fog belépni;
• cukor - 50 g;
• só - 10 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 20 ml;
• szegfűborsó - 6 db;
• zeller zöld - 2-3 ág.

Főzési mód:

• Sterilizáljuk az üvegeket, szórjuk rájuk a zellert és a borsot.
• A paradicsomot megszurkálva vagy meghámozva készítsük elő.
• Helyezze a paradicsomot egy üvegbe.
• Forraljuk fel a vizet, öntsük a paradicsomra. Hagyja hatni 15 percig.
• Öntsük le a vizet egy lábosba, keverjük össze a paradicsompürével, forraljuk fel.
• Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel a levét, amíg ezek az ételek fel nem oldódnak.
• Adjunk hozzá ecetet, keverjük hozzá a levet, vegyük le a tűzről.
• Töltsünk meg egy üveget feloldott paradicsomlével, tekerjük fel, fordítsuk meg és hagyjuk kihűlni egy takaróval.

Ez a recept a legegyszerűbb módja annak, hogy paradicsomot főzzön saját levében, de az eredmény nem fog csalódást okozni.

Videó: Félelmetesen finom paradicsom a saját levében. Soha ne robbanjon fel

A paradicsomlében lévő paradicsom az otthoni befőzés klasszikusa. A tapasztalt háziasszonyok minden évben megpróbálnak ilyen nyersdarabokat készíteni, mivel ezekre szükség van.

Amikor a paradicsom, ahogy mondani szokás, szár, nincs más mód a termés megőrzésére! Pácolva, sózva, gyümölcslé vagy paradicsompüré formájában, tüzes adjika vagy zsenge lecho alapjaként - a paradicsom minden készítményben jól mutat. És milyen jó a paradicsom a saját levében télen - ez egyszerre előétel és finom gyümölcslé, ahogy mondani szokás, kettő az egyben!

Ahhoz, hogy a paradicsomot saját levében főzzük télre, kétféle paradicsomra lesz szükségünk - nem túl nagyra, sűrűre és húsosra, valamint túlérettre, tele van lével és még kisebb sérülésekkel is, nincs ezzel semmi baj, minden a rossz helyeket ki lehet vágni.

Tehát először előkészítjük a paradicsomot a gyümölcsléhez. A túlérett gyümölcsöket bármilyen módon fel kell vágni - húsdarálóban vagy turmixgépben. Járhatod a forradalom előtti szakácskönyvekben leírt utat: vágd fel a paradicsomot darabokra, és tedd egy serpenyőbe. Lassú tűzre tesszük és gőzöljük, forralás nélkül melegítjük. Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán. A lé bőr és magok nélkül fog kijönni. A modern konyhai eszközök segítségével kapott paradicsompürét azonban szitán is átdörzsölhetjük, hogy megszabaduljunk a magvaktól. És lehet mindent úgy hagyni, ahogy van, ez ízlés dolga.

A sűrű, húsos paradicsomot, amit paradicsomlével fogunk megtölteni, meghámozhatjuk. Ehhez vágjuk le a héját a szárnál, és a gyümölcsöket mártsuk 3-5 percre forrásban lévő vízbe, majd tegyük át hideg vízbe, amelybe jeget teszünk. Ez a sokkoló hőmérséklet-eséssel rendelkező technika megkönnyíti a bőr leválását anélkül, hogy a pépet befolyásolná. Ha nem akarsz vacakolni, hagyhatod a bőrt, de ebben az esetben ügyelj arra, hogy fa fogpiszkálóval többször szúrj ki a szár környékén. Ezzel a technikával a paradicsom sértetlen marad.

Jobb, ha a paradicsomot saját levében főzzük télre ecet nélkül, így egy teljesen természetes, egészséges terméket kapunk, amelyet nyugodtan adhatunk a gyerekeknek. Ha azonban csípős nassolni akarunk, ecetet, fekete-piros őrölt borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint adhatunk hozzá. És felhívjuk a figyelmet néhány egyszerű receptre.

Paradicsom a saját levében (klasszikus recept)

Hozzávalók:
3 kg kis paradicsom,
2 kg túlérett paradicsom léhez,
3 evőkanál Szahara,
2 evőkanál só,
babérlevél, szegfűborsó - ízlés szerint.

Készítmény:
A kis paradicsomokat megmossuk, fogpiszkálóval megszurkáljuk a szárrészét. Ha akarja, eltávolíthatja a bőrt. Helyezze az előkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe. A túlérett paradicsomot bármilyen módon feldaraboljuk, egy lábasba öntjük, és hozzáadjuk a sót, a cukrot és a fűszereket. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük 4-5 percig. Az üvegekbe helyezett paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, fedővel lefedjük, és sterilizálni tesszük. Ehhez öntsön egy széles serpenyőbe annyi vizet, hogy elérje a dobozok vállát, forraljuk fel. Helyezzen egy kendőt az aljára, hogy a dobozok ne törjenek szét. Sterilizálja az üvegeket a forrástól számított 10 percen belül. Feltekerjük, megfordítjuk, jól feltekerjük, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolja sötét helyen.

Paradicsom a saját levében (sterilizált)

Hozzávalók 2 literes dobozhoz:
2 kg paradicsom,
½ tk só,
1 csipet citromsav.

Készítmény:
Sterilizáljuk a 2 literes üvegeket. Vágja le a héját a paradicsomról úgy, hogy bemetszett, és forrásban lévő vízzel leforrázza. Távolítsa el a szárakat. Az üvegek aljára öntsünk sót és citromsavat, és töltsük meg paradicsommal. Pár paradicsom nem fér bele, nem baj, sterilizálás után a paradicsom leülepszik és bejelented. Tegye a megtöltött üvegeket egy széles serpenyőbe, miután törölközőt tett alá, öntsön forrásban lévő vizet a vállára, és tegye tűzre. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel. Sterilizálja az üvegeket a forrástól számított 30 percen belül. Körülbelül 20 perc múlva nyissa ki a fedőt, és egy kanállal, amelyet feltétlenül öntsön fel forrásban lévő vízzel, nyomja ki a megpuhult paradicsomot. Hozzáadjuk a maradék paradicsomot, és kanállal jól kinyomkodjuk, hogy a paradicsomból kifolyó lé a nyakig emelkedjen. Fedjük le újra az üvegeket, és sterilizáljuk további 10 percig. Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

Hozzávalók:
2,5 kg kis paradicsom,
2,5 kg túlérett paradicsom,
3 evőkanál só,
9% ecet - 1 teáskanál minden liter gyümölcsléért,
őrölt fekete bors, őrölt fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:
Öblítse le a kis paradicsomokat, és szurkálja meg fogpiszkálóval a szárak rögzítési pontjain. A túlérett paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Tűzre tesszük, felforrósítjuk, majd szitán átdörzsöljük. Tegye vissza a paradicsomlevet a serpenyőbe, adjon hozzá sót és ecetet (egy teáskanál liter lére), egy csipet fekete borsot és fahéjat egy kés hegyén, és tegye tűzre. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és pároljuk 20 percig, lefejtjük. A forrásban lévő levét az üvegekbe tett paradicsomra öntjük, és azonnal feltekerjük. Fordítsd meg, tekerd be.

Paradicsom a saját levében "Csodálatos"

Hozzávalók:
kis paradicsom,
túlérett paradicsom gyümölcsléhez,
fokhagyma - ízlés és kívánság szerint,
édes paprika - ízlés szerint,
kapor esernyők,
ribizli és cseresznye levelek,
szemes fekete bors, szegfűborsó,
2 evőkanál cukor - minden liter paradicsomléhez,
1 evőkanál só - minden liter paradicsomléhez.

Készítmény:
Vágja apróra a paradicsomot. Helyezze a megmosott fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymagerezdeket és néhány kaliforniai paprikakarikát a sterilizált üvegek aljára. Töltsük meg az üvegeket paradicsommal. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk melegedni. Amikor a víz lehűlt, ürítse ki, és töltse fel forrásban lévő vízzel az üvegeket. A túlérett paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy szeletekre vágjuk, felforrósítjuk és szitán dörzsöljük át. Sózzuk, cukrozzuk, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, és az üvegekbe tett paradicsomokat forrásban lévő lével öntjük, miután a vizet leengedtük. Tekerjük fel, fordítsuk meg.

A télire saját levében készült paradicsomot különösen fűszeressé tehetjük, ha a léhez (kb. evőkanál) finom reszelőn reszelt tormát teszünk.

Paradicsom a saját levében (paradicsompürével)

Hozzávalók:
2 kg közepes méretű paradicsom,
500 ml paradicsompüré
1 liter víz
2,5 evőkanál Szahara,
½ evőkanál só,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál almaecet
zöldek - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:
Öblítse le a paradicsomot, merítse néhány percre forrásban lévő vízbe, majd fedje le jeges vízzel. Távolítsuk el a bőrt, tegyük sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Néhány perc múlva engedje le a vizet. Keverjük össze a paradicsompürét és a vizet, adjuk hozzá a többi hozzávalót és forraljuk fel. Felöntjük forrásban lévő paradicsommal az üvegekbe, és azonnal feltekerjük. Fordítsd meg, tekerd be.

Sikeres üresjáratok!

Larisa Shuftaykina

Olga 8.08.12
Jó napot.
A saját levében lévő paradicsom receptjében egyáltalán nincs ecet. Ezeket a paradicsomokat csak hűtőben tárolják? Felrobban szobahőmérsékleten?

Alyona
És neked, Olga, jó napot! Az érett paradicsom önmagában is elegendő mennyiségű savat tartalmaz, amely természetes tartósítószer. Ha az edények (palackok és fedők) sterilizálására, a paradicsom gyümölcslében történő sterilizálására vonatkozó összes követelmény teljesül, akkor ezeket a paradicsomokat szobahőmérsékleten tökéletesen tárolják (még mindig nem tanácsos az akkumulátor közelébe helyezni). Természetesen, ha lehetséges, jobb, ha bármilyen varratot az erkélyen vagy a pincében tárol, de ez nem szükséges.

Dina 08/05/13
Mindent a recepted szerint csináltál. Szép lett a paradicsom, szerintem finom. Télen kinyitjuk, aztán megpróbáljuk :-)

Leila 08/13/13
Két vödör koktélparadicsom érett a kertemben. Szerinted fel lehet őket tekerni paradicsomlébe a recepted szerint. A cseresznyének vékony a bőre, nem fog szétesni? Ha minden sikerülne, nagyon jó, szép és eredeti lenne.

Alyona
Leila, nyugodtan forgathatod a koktélparadicsomot az én receptem szerint. Szokás szerint mossa meg a paradicsomot, és egy fogpiszkálóval szúrjon meg minden paradicsomot a szár közelében, hogy ne repedjen meg, amikor felönti a forró levet. Paradicsomléhez jobb hagyományos paradicsomot használni.

Nyári lakos 08/13/13
Kérdésem van. A paradicsomsodráshoz használt receptedben a „Szeletelt paradicsomot zománcozott tálban forrald addig, amíg megpuhulnak” kifejezés azt jelenti, hogy a paradicsom a saját levében megfőtt, vagy vizet kell hozzá adni? És mégis, azoknak a paradicsomoknak a héját, amelyeket üvegekbe teszünk, el kell távolítani vagy sem?

Alyona
Nincs szükség víz hozzáadására. Ahhoz, hogy a paradicsom gyorsabban engedje levét, fedje le a serpenyőt. Ha nem akarunk sokáig a gyümölcscentrifugával vacakolni, akkor a paradicsomot átugorhatjuk egy húsdarálón, és csak ezután főzzük meg a levét.
Az Ön döntése, hogy eltávolítja-e a paradicsom héját vagy sem; ez nem befolyásolja különösebben a tartósítási receptet. Az egyetlen dolog, ami több időt vesz igénybe, az az, hogy a paradicsomot leforrázzuk, majd meghámozzuk. Emellett a hámozott paradicsom puhább, jobban elfér az üvegben, így kevesebb paradicsomlé kell.

Nina Zubko 2013.08.14
Minden remekül sikerült! Akár tíz háromliteres üveget is sodortam a recepted szerint. Gyönyörűek a paradicsomok. Nagyon szépen köszönjük!

Irina 2013.11.21
Ugyanilyen recept alapján készítek ilyen paradicsomot is. A mikrohullámú sütőt csak a lékészítési folyamat gyorsítása érdekében használom. Vágjuk szeletekre a paradicsomot, tegyük egy tálba, fedjük le MV-hez, és 3 percig kelesztjük. A paradicsomból levet is készítenek. Aztán átengedem a csigás facsarón. Gyorsabb lesz így.

Alyona
Irina, köszönöm az érdekes kiegészítést a recepthez.

Zuhra 02/07/14
Mi lehet jobb, mint a paradicsom a saját levében... ?! Mindig sok paradicsomot ültettem, és mindig néhány kedvenc fajtámat. Kicsit befőzve a szokásos módon fűszerekkel, de leginkább saját levében). Az ilyen paradicsomokat gyorsan megették, és a paradicsomléből főztek néhány ételt, a vásárolt paradicsompüré vagy szósz helyett. Nagyon praktikus darab!

Liliom 07/29/14
Te, Alena, gyönyörű vagy, paradicsom lében van, és sok pozitív vélemény van. Szóval jó a recept, felhasználom.

Ekaterina 08/03/14
Nagyon jó recept, tavaly sodortam paradicsomot, úgyhogy megyek újra. A fiam szívesen iszik gyümölcslevet, én nem veszek ipari gyümölcslevet.

Alyona
Ekaterina, köszönöm a tippet, csak egészségem van)))

Marina 08/09/14
Már 10 éve készítek ilyen paradicsomot, a családom nagyon szereti. eleinte húsdarálóval készítette el a gyümölcslevet, most pedig a facsaró ment. a házamban őrzik őket egy szekrényben, nem messze a tűzhelytől, és soha nem robbantak fel. idén úgy döntöttem, hogy a sütőben sterilizálom, meglátjuk mi lesz.

Julia 08/13/14
Jó nap! A recept nagyon részletesen leírja a paradicsom főzésének folyamatát, de lenne egy kérdésem: egyes receptekben azt írják, hogy a paradicsomos üvegeket t 100 fok alatti hőmérsékleten pasztörizálják anélkül, hogy a vizet felforralnák. Ahogy a receptedből megértettem, a víznek fel kell forrnia? Köszönöm a választ!

Alyona
Julia, jól értetted, a víznek fel kell forrnia.
A 100 fok alatti hőkezelést pasztőrözésnek nevezik, a pasztőrözés következtében a baktériumok elpusztulnak, de a spórák életben maradnak. A sterilizálás megbízhatóbb hőkezelési módszernek számít, a forralás elpusztítja a baktériumokat és a legtöbb spórát. Ez a tekercs sokkal jobban tart, és nem kell hűteni. Tárolja hűvös, sötét helyen.

Natalia 2014.08.15
Feltekertem néhány üveg paradicsomot a recepted szerint. Csak hogy időt takarítsak meg, megtöltöttem vásárolt paradicsomlével. Persze jól megfőzte. Mit gondolsz, mit fognak normálisan tárolni?

Alyona
Natalya, a varrás sokkal drágább a vásárolt paradicsomlével. Ami a tárolást illeti, a paradicsomnak jónak kell lennie, mert a levét egyszer már sterilizálták a gyárban. Igaz, ugyanezen okból már nem olyan egészséges, mint a házilag frissen elkészített.

Irina 2014.08.18
Nem értem, hogyan sterilizálják a konzervdobozokat. kész, megtöltött dobozokat 30 percre forrásban lévő vízbe tesszük? és hogy lehet utána kiszedni a forró vízből és mennyi idő alatt éri el a víz a kannákat? forr, ami azt jelenti, hogy bekerülhet az üvegbe?

Alyona
Irina, mindenképpen vegyél speciális fogót a tartósítóedénybe, egy fillérbe kerülnek, de nagyban leegyszerűsítik a tartósítási folyamatot.

• Először alaposan mossuk ki az üvegeket és a fedőket, majd forraljuk le forrásban lévő vízzel.
• Tegye a paradicsomot előkészített üvegekbe, és töltse meg forró paradicsomlével. Az edényt a vállvonalig vagy valamivel lejjebb töltjük (mint a fotón). Lehetetlen egészen a tetejéig feltölteni, mivel hevítéskor a folyadék kitágul, és a lé elkezd átfolyni a szélén.
• Előzetesen készítsen elő egy nagy fazék forró vizet. A szükséges térfogatot is célszerű előre lemérni.
• Óvatosan tegye a paradicsomos üvegeket a serpenyőbe (az üvegeket fedjük le, de ne csavarjuk fel).
• A víz szintje az edényben másfél-két ujjal az edény teteje alatt van. Forrásban lévő vizet nem szabad üvegekbe önteni.
• A recept szerint, térfogattól függően sterilizáljuk.
• A konzervdobozokat fogóval szedjük ki, ami segít a forró doboz nyakánál megfogni. Mivel a 2 vagy 3 literes palackok nagy súlyúak, mindenképpen hívunk segítőket bicepszekkel)))
• A paradicsomot paradicsomba forgatjuk.

Szvetlana Anatoljevna 05.09.14
Köszi a receptet, finom a paradicsom.

Vika 02.22.15
Ami engem illet, ez a tökéletes recept egy paradicsom télire csavarására, ahogy mondani szokás, kettő az egyben. Az egész család nagy örömmel eszi őket, én pedig paradicsomból főzök borscsot. Kiderült, hogy bankokat és tárhelyet takarítok meg)). És ami a legfontosabb, itt nincs ecet, a kétéves kisfiamnak is félelem nélkül adok ilyen paradicsomot.

Galina Szergejevna 29.07.15
Ezeket a paradicsomokat tavaly a saját levében forgattam. Finom, és ami a legfontosabb, semmi sem vész el: paradicsomot esznek, gyümölcslevet isznak.

Olga 08/02/15
Gyönyörű paradicsom. Sok jó vélemény. Szóval tudomásul vettem a receptet.

Mitrushina Tatiana 13.08.15
Rengeteg receptet átnéztem. Megállt a tiédnél. elmentem megcsinálni. Isten áldjon!

Alyona
Tatyana, reménykedj Istenben, de kövesd a technológiát is)))

Vitalij 09/03/15
Meg lehet csinálni sterilizálás nélkül? Nos, először öntsön forrásban lévő vizet, másodszor pedig gyümölcslével ...

Alyona
Vitalij, feltétlenül sterilizáljuk!!! Ebben a receptben nincs ecet, minden természetes, szóval semmi kísérletezés! Gondosan elolvassuk a sterilizálás szabályait))))

Max 09/06/15
Vitalik, tesó, a paradicsomot nem lehet sterilizálni, sőt mosni sem lehet. Jujjjjjjj... akkor majd írhatod hogy sikerült :)))))))

Svetlana 09/28/15
és a fűszerek nem kellenek?

Alyona
Svetlana, saját belátása szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Ez pontosan ugyanaz, mint minden háziasszony ízlése szerint állítja be a só és a cukor mennyiségét))) Bár ... a legértékesebb paradicsomlé só, cukor és fűszerek nélkül van. Ezután közvetlenül a pohárba adjunk hozzá sót és egy csipet frissen őrölt borsot.

Javában tart a betakarítási szezon. Ideje feltekerni a paradicsomot télre, de nem közönséges, hanem finom - megnyalja az ujjait. Ma pedig 9 finom receptet írok a paradicsom saját levében való főzéséhez. Ez a tartósítási mód nagyon előnyös, mert egyszerre kettőt kapunk: egész zöldséget és gyümölcslevet. A paradicsom egyébként lehet természetes ízű, akár só hozzáadása nélkül, akár fűszeres.

Minden recept alapja természetesen a paradicsom. És akkor már látni fogod a változatosságot. A gyümölcsöket leöntjük paradicsomlével, paradicsompürét használunk, vagy egyáltalán nem öntünk semmit. Különféle gyógynövényeket és fűszereket használnak az íz fokozására. Próbálja meg egyszer lezárni az ilyen fényes üvegeket, és jövőre egyszerre dupla ütemben főz.

Egyébként egy másik ízletes paradicsomkészítmény az. Múltkor írtam róla. Nagyon ajánlom, jobb lett, mint a boltban.

Tehát kezdjük. Olvassa el lépésről lépésre a recepteket és főzzön. És ne felejtsd el megírni a megjegyzésekben, hogy melyik recept lett a kedvenced.

Ízlés szerint természetes paradicsomot kap, felesleges adalékanyagok nélkül, amelyek eltömíthetik a természetes aromát. Nem kell hozzá só, cukor, és még inkább ecet. Az ilyen blankot különféle szószok és ketchupok készítéséhez (tészta, szeletekhez, pizzához, húsgombóchoz stb.), öntetekhez, melegszendvicsekhez használják. Még sok minden eszébe juthat. A lényeg, hogy megmaradjon az íze, ami a téli üvegházi paradicsomban nem található meg.

Ez a recept életmentő lesz számodra. Sok doboz nagyon gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• paradicsom
• friss bazsalikom

Hogyan kell főzni:

1. Mossa ki jól az üvegeket. Legyen a paradicsom olyan tiszta, mint a bazsalikom.

Használhatja kedvenc fűszereit, ha szereti.

2. A kis gyümölcsöket mélyen keresztben, a nagyokat félbevágjuk. Ha van koktélparadicsom, akkor elég, ha egy fogpiszkálóval több helyen megszúrjuk. Helyezze a piros gyümölcsöket szorosan az üvegekbe, tömörítse őket, hogy egy kis leve jöjjön ki. Kívánt esetben a héjat eltávolíthatjuk a paradicsomról. De ha nincs idő, akkor lehet főzni vele. Ezeknek a konzerveknek a használatakor a bőr télen eltávolítható.

3.Tegyen egy szál bazsalikomot a paradicsom közé, és fedje le. Most nem kell szorosan meghúznia.

4. Tegyen egy konyharuhát egy széles serpenyőbe, és helyezze rá az üvegeket. Töltse fel vízzel, hagyjon néhány centimétert a fedélig. Tegyük fel nagy lángra és forraljuk fel a vizet. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa forrásban lévő vízben 20 percig (literes dobozoknál) vagy 15 percig (0,5 liter).

5. Vegye ki a dobozokat, csavarja le szorosan a fedeleket, fordítsa fejjel lefelé, és jól csomagolja be. A paradicsomnak fokozatosan, lassan kell lehűlnie. A sterilizálás 60 fokos hőmérsékletig folytatódik.

6. Itt kész a paradicsomod "megnyalod az ujjaidat". Gyorsan, egyszerűen és ízletesen kiderül. Mi kell még a jó hangulathoz?

Paradicsom a saját levében héj nélkül (recept literes üveghez)

Ez a recept egyedülálló abban, hogy a paradicsomot nem a paradicsomra öntik, hanem a saját levében főzik meg. Ugyanakkor a gyümölcs héját eltávolítják, puhának bizonyulnak, bizonyos szempontból még frissnek is tűnnek. Nem kell semmit főzni, csak a megtöltött üvegeket sterilizálni. De először a dolgok.

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

• paradicsom
• cukor - 1 teáskanál
• só - 0,5 evőkanál. csúszda nélkül
• ecet 9% - 1 evőkanál

Hogyan kell főzni:

1. A szokásos módon mossa ki a dobozokat szódaoldattal. Az előkészített zöldségeket is meg kell mosni. A következő a leginkább munkaigényes folyamat - a peeling. De ha ismer néhány titkot, akkor könnyen megbirkózik vele. Kezdje azzal, hogy minden gyümölcsben kereszt alakú bemetszést készít. Helyezze az összes paradicsomot egy tálba, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Hagyja hatni 30 másodpercig.

Engedje le a forró vizet, és töltse fel jéghideg vízzel. Az ilyen éles hőmérséklet-csökkenés elősegíti a bőr gyors leválását. A bemetszés helyén már elkezd távolodni, csak egy késsel kell egy kicsit segíteni.

2. Minden zöldséget szeletekre vágunk. Ebben a receptben a paradicsomot nem egészben, hanem darabokban rakják egymásra. Így több levet engednek ki. Tegye a kapott szeleteket üvegekbe, miközben kanállal kell összenyomni őket, hogy ne legyenek üregek.

3. Amikor az üveg megtelik, minden paradicsomot ellep a levével. Minden literes üvegbe öntsünk egy teáskanál cukrot és fél evőkanál sót. Fedje le tiszta steril fedőkkel, és küldje el sterilizálásra.

Ehhez tegyen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára. Helyezze a megtöltött üvegeit erre a szőnyegre, és töltse meg őket vállig érő meleg vízzel. Helyezze a dobozokat vízbe tűzre. A víz forrása után sterilizálja az üvegeket csendes forralással 15 percig.

4. Távolítsa el a nyersdarabokat a forrásban lévő vízből (kényelmes speciális fogók használata), öntsön egy evőkanál ecetet minden üvegbe, és tekerje fel a fedelet. Fordítsa meg a konzervdobozokat, és csavarja be őket egy bunda alá. Hagyja hűlni egy napig. Ezután sötét helyen tárolhatja (szobahőmérsékleten).

Paradicsom befőzés paradicsomszószban sterilizálás nélkül

Ez egy egyszerű recept a paradicsom paradicsomszószban való tartósításához. Ugyanakkor a dobozokat nem kell sem üresen, sem megtölteni sterilizálni. Tudom, hogy sok háziasszony éppen az ivartalanítással való „baj” miatt nem szeret a téli előkészületeket tenni. Így könnyítjük meg magunknak ezt a csodálatos receptet.

Télen az ilyen lapok nagyon gyorsan leszállnak az asztalról. Jövőre pedig a háziállatok többet kérnek majd ilyen finom üvegek bezárását. Magát a paradicsomot burgonyával vagy hússal tálalhatjuk, a töltelék pedig felhasználható különféle szószok (pl. for) vagy öntetek (például in) elkészítéséhez.

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

• paradicsom - mennyi lesz + az öntéshez
• babérlevél - 1 db.
• szemes fekete bors - 5 db.
• zellerlevél - 7-8 db.
• fokhagyma - 1-2 gerezd
• kaliforniai paprika - 0,5 db.

1 liter töltelékhez:

• cukor - 2 evőkanál
• só - 1 evőkanál csúszda nélkül

Készítmény:

1. Mossa ki az üvegeket és a fedőket szódabikarbónával, és nagyon jól öblítse le meleg vízzel. Fordítsa át az üvegeket egy tiszta törülközőre, és hagyja teljesen megszáradni. Forraljuk fel a fedőket 5 percig, és hagyjuk forrásban lévő vízben, amíg szükséges.

Az üvegeket mindig új mosogatószivaccsal mossa ki, ne használjon régi, baktériumokat és zsírokat tartalmazó berendezést erre a célra.

2.A paradicsomokat jól megmossuk és szétválogatjuk. Paradicsomléhez vegyen be minden olyan zöldséget, amely nem néz ki reprezentatívnak: gyűrött, foltos, nagy, repedezett stb. Hagyja a kicsi, sűrű és tömör gyümölcsöket egy tégelyben egészben.

3. Most szúrja ki a "kiválasztott" paradicsom szárát egy késsel. A kést elég mélyen, kb. 2 centire szúrjuk be, ez azért szükséges, hogy a paradicsom jól felmelegedjen és megsózzuk.

4. Minden literes üveg aljára tegyünk egy levél lavrushkát, 5 borsó borsot és néhány levél zellert (tisztán). Ezután tegye szorosan egy üvegbe, de ne nyomja össze, ne nagy paradicsomot. A tetejére tegyünk egy nagy gerezd szeletekre vágott fokhagymát.

Az izgalomra vágyók tehetnek pár chili karikát.

5. Forraljuk fel előre a vizet, és öntsük fel forrásban lévő vízzel a megtöltött üvegeket. Először öntsön egy keveset, hogy az üveg felmelegedjen, majd öntse a tetejére. Fedje le az üvegeket sterilizált fedővel, és csavarja be egy törülközővel, hogy megakadályozza a hőelvezetést. Hagyja ebben a formában 20 percig, hogy az összes összetevő felmelegedjen.

6. A kaliforniai paprikát meghámozzuk és rövid csíkokra vágjuk. A borsot a töltelékkel együtt egy kicsit forralni kell. Ez a zöldség adja a szósz eredeti ízét és aromáját. Ez a készítmény hasonló ahhoz a recepthez, amelyet az előző cikkben írtam. A gyümölcsléhez kiválasztott paradicsomnál vágja le a felesleget (szár, rothadt területek stb.). Továbbra is ezeket a fényes gyümölcsöket homogén pürévé kell alakítani. Ennek legegyszerűbb és leggyorsabb módja a turmixgép. De őrölheti húsdarálóban vagy reszelheti durva reszelőn, miközben eltávolítja a bőrt.

Ahhoz, hogy pontosan tudd, mennyi szószra van szükséged, öntsd fel forralt vízzel az üveges paradicsomokat (melegítés előtt), csepegtesd le és mérd ki a mennyiséget.

7. A paradicsompürét öntsük a borsra, sózzuk és cukrozzuk. Ezen adalékanyagok mennyisége eltérhet a felsorolt ​​összetevőktől, mivel a sav-édesség gyümölcsönként eltérő. Mindenképpen meg kell kóstolni a szószt. Tegye a kapott keveréket a tűzhelyre, forralja fel és forralja 5-7 percig, időnként megkeverve.

8. 20 perccel azután, hogy felöntöttük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, öntsük le a vizet a konzervekből, és azonnal öntsük a forrásban lévő mártást a nyakig. A víz leeresztéséhez kényelmes speciális, lyukakkal ellátott nylon sapkát használni. Ha nincs a gazdaságban, használjon gézt.

9. Fedje le fedővel, és tekerje fel írógéppel. Csavaros kupakokat is használhat. Fordítsa fejjel lefelé a kész konzerválást, ellenőrizze a fedelek tömítettségét, semmi sem szivároghat. Csomagolja be jól a nyersdarabokat, és hagyja kihűlni a burkolat alatt. Ezen készen állnak a finom paradicsomok paradicsomszószban. Élvezd!

Paradicsom pácolás tormával és fokhagymával

A tormát és a fokhagymát gyakran használják és. De ezek az aromás adalékok különleges ízt is adnak a paradicsomnak. Ma azt javaslom, hogy készítsem el az egyik kedvenc készítményemet a télre - paradicsomot paradicsomlében tormával, fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel. Elég fűszeres és pikáns, mivel a kompozíció csípős paprikát tartalmaz. Háztartásod füle nem fogja elterelni a figyelmét egy ilyen csemegétől.

Hozzávalók egy 2 literes dobozhoz:

• kis szűk paradicsom - 1300 gr.
• bármilyen érett paradicsom - 900 gr.
• kaliforniai paprika - 300 gr.
• szegfűbors - 8 borsó
• babérlevél - 2 db.
• kapor esernyők - 2 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• erős paprika - 1 db.
• torma levelek - 1 db.
• petrezselyem - opcionális

1 liter gyümölcsléhez:

• só - 25 gr.
• cukor - 25 gr.

Készítmény:

1.Ellenőrizze a bankok integritását. Nem lehet rajtuk forgács vagy repedés.

A tartósító edény kora nem lehet több 5 évnél, különben fennáll annak a veszélye, hogy az üveg eltörik. Lásd a korsó évszámát a napján. Tisztítson meg egy megfelelő edényt szódabikarbónával.

2. Mosd meg a paradicsomot is. Csak érett gyümölcsöt válasszunk. A finomat (kerek vagy krémes) egyelőre hideg vízben hagyjuk. A levet lágyabb paradicsomból kell készíteni. Két literes kannához körülbelül 1 literre lesz szükség. A kaliforniai paprikát azért veszik, hogy nemes ízt adjon a lének.

3. Mossa meg a friss fűszernövényeket, és forralja le néhány másodpercig forrásban lévő vízzel. Gyakran a konzervdobozok felrobbanásának oka éppen a nem kellően feldolgozott zöldek.

4. Minden literes üveg aljára tegyünk egy babérlevelet, 3-4 szegfűborsó borsót, néhány petrezselyemlevelet, egy kaporesernyőt és egy fél tormalevelet. Tegyen egész kis paradicsomot a fűszerekre, közvetlenül a héjával együtt.

5.Ha az üveg félig tele van, vágja karikákra a csípős paprika felét. Adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát is (egy üveghez elég lesz pár gerezd).

6. Folytassa a paradicsomok üvegekbe helyezését a tetejéig. Fedjük le tiszta fedővel, és tegyük félre egyelőre.

7. Vegyük a gyümölcspréshez szánt paradicsomot. Véletlenszerűen felaprítjuk őket, és a kaliforniai paprikával együtt turmixgéppel ledaráljuk. A kapott pürét öntsük egy megfelelő serpenyőbe, és főzzük meg. Forralás után 4-5 percig forraljuk a tölteléket, amíg hab képződik.

8. Amikor a paradicsom megfőtt, szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat és a bőrdarabokat.

9.A leszűrt levet tedd a tűzhelyre, adj hozzá sót és cukrot. Forralás után még 4-5 percig forraljuk. Öntse a paradicsomot forró lével az üveg széléig.

Ha nincs ideje a szűréssel vacakolni, gyorsan be kell zárnia mindent, akkor ezt a lépést kihagyhatja.

10. Marad a téli csemege sterilizálása. Ez a szokásos módon történik: egy szalvétát helyezünk a serpenyő aljára, öntsünk egy kis vizet. A konzervdobozokat egy serpenyőbe helyezik, és forró vízzel töltik fel, még vizet is forralhat. Ezúttal forró vízzel kell feltölteni, mert a dobozok már forróak a létől. Nem szabad hirtelen hőmérsékletváltozásnak lennie. A víz forrása után 10 perccel sterilizálja. Ebben az esetben az üvegeket fedővel kell lefedni.

11. Sterilizálás után vegye ki az üvegeket a forrásban lévő vízből, és szorosan zárja le a fedelet. Fordítsa meg a nyersdarabokat, és hagyja kihűlni. A recept szerint nem kell becsomagolni a paradicsomot. Amint látja, gyönyörű, ugyanakkor fűszeres és ízletes.

A legfinomabb recept a paradicsom tégelyben való tartósításához paradicsompürével

Ez a recept eltér a legtöbbtől. Alapvetően a paradicsomot paradicsomlével öntik, de itt kiváló minőségű paradicsompürét használnak, amelyet vízzel hígítanak, és sűrű, homogén szószt kapnak. És semmi extra mag...

Hozzávalók:

• paradicsom - 4 kg
• víz - 2 l
• paradicsompüré - 380 gr.
• só - 1 evőkanál
• cukor - 2 evőkanál
• ecetsav 70% - 2 tk
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1.Először az üvegeket és a fedeleket mossa ki. A fenti recepthez hasonlóan hámozzuk le a paradicsomot. Ehhez vágjon két keresztbe minden gyümölcs tetején. Helyezzen egy fazék forrásban lévő vizet a tűzhelyre. Helyezzen a közelébe egy tál hideg vizet, lehetőleg jéggel. Dobja a paradicsomot részletekben forrásban lévő vízbe 30 másodpercre. Szűrőkanállal kivesszük és hideg vízbe tesszük. És akkor csak hámozd le a bőrt, segíts magadon egy késsel. Távolítsa el a szárat.

2. Tegye üvegekbe a meghámozott gyümölcsöket. Ebben a receptben nem kell felvágni őket, a paradicsomokat egészben rakjuk egymásra. Nem szükséges tömöríteni és préselni, hogy ne törje össze a puha pépet.

3) Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe a tetejéig, és fedje le. Hagyja a munkadarabot 10 percig felmelegedni. Ennek a lépésnek köszönhetően nem kell később a serpenyőben sterilizálni a tartósítást.

4. Amíg a paradicsom felmelegszik, meg kell töltenie őket. Két liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a babérlevelet, a paradicsompürét és az ecetet. Keverjük fel-oldjuk fel mindent. Hagyja pár percig forrni a pácot.

5. Öntsük le a vizet az üvegekből, és öntsük fel a forrásban lévő szósszal. Azonnal húzza meg szorosan a kupakokat (ha euró), vagy tekerje fel írógéppel. Csomagolja be a kapott csemegét éjszakára valami meleggel. Hidd el, télen megesznek egy ilyen nassolnivalót, isszák a tölteléket és kérnek hozzá.

Egy nagyon egyszerű recept paradicsomfőzéshez ecet és pác nélkül

Egy nagyon egyszerű és gyors receptet ajánlok a paradicsom téli betakarításához. Nem kell lehúzni, nem kell semmilyen fűszert használni. Az így lezárt paradicsom őrzi meg természetes ízét. Közvetlenül használat előtt pedig ízlés szerint és szükség szerint adhatunk hozzá sót és fűszereket.

Egy ilyen üresből télen salátát készíthet friss hagyma hozzáadásával és növényi olajjal történő fűszerezéssel. Vagy használja paradicsomszósz készítéséhez (az ilyen fürtök a boltban meglehetősen drágák).

Hozzávalók:

• paradicsom

És ez az! Nem kell más. A készletből bármilyen kényelmes méretű kannára lesz szüksége (kényelmes a litereseket sterilizálni), széles serpenyőre, fedőkre, varrógépre (ha a fedők eldobhatóak).

Készítmény:

1. Mossa meg az üvegeket és a paradicsomot. Sterilizáljuk a fedőket (3-5 percig forraljuk, ez elég lesz). A paradicsomot félbevágjuk, szárát eltávolítjuk. Tegye a gyümölcsöket üvegekbe, vágja le, enyhén nyomja le.

Ehhez az elkészítéshez használjon érett paradicsomot, ne salátafajtákat, hanem tartósítás céljából. Sűrűbbek, nem kúsznak, ha magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Továbbá ne nagy gyümölcsöket válasszunk, több van belőlük az üvegben.

2. Használjon teli üvegeket, mert a paradicsom kissé összezsugorodik a sterilizálás során. Fedjük le steril fedőkkel.

3. Vegyünk egy nagy serpenyőt, fedjük le az alját gézzel vagy ruhával. Helyezze a megtöltött dobozokat ebbe az edénybe, és öntse a vizet a marusin szalagra (az a hely, ahol a doboz elvékonyodni kezd). A vizet fel lehet önteni hidegen, de jobb melegen, hogy gyorsabban felforrjon.

4. Tegye fel a konzerv zöldségeket nagy lángra, forraljon fel vizet egy serpenyőben, és csökkentse a hőt. Forralás után sterilizálja az 1 literes üvegeket 20 percig, a fél litereseket 15 percig. Tegyen bármilyen súlyt a fedők tetejére (például egy másik serpenyő fedelét).

5. Vegye ki a forrásban lévő vizes kannákat, és azonnal tekerje fel. Ezután folytassa a szabványos séma szerint - fordítsa meg a nyersdarabokat, és csavarja be őket valami meleggel, amíg teljesen le nem hűl. Amint látja, az ilyen paradicsom főzéséhez kevés idő szükséges. Jól áraznak, annak ellenére, hogy a készítményben nincs tartósítószer, kivéve a természetes savat.

Fahéjas paradicsom betakarítás télen (paradicsomban)

A recept szerint a paradicsom nagyon aromás. Valójában a szokásos fűszerkészleten kívül fahéjat is adnak hozzájuk, ami különleges elegánsságot ad. Azonnal el kell mondanom, hogy keményen kell dolgozni a tökéletes munkadarabért. Ez nem egy gyors recept (a gyors fent volt). De az eredmény télen biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók 1 literes dobozhoz:

• paradicsom - 800-900 gr. + 250 ml gyümölcslé
• só - 1 teáskanál csúszda nélkül
• cukor - 1 evőkanál
• fahéj - a kés hegyén
• babérlevél - 0,5 db.
• szegfűborsó - 1 db.
• szemes fekete bors - 3 db.
• torma levél - 0,5 db.
• fokhagyma - 1 gerezd

Főzési mód:

1.A paradicsomot meg kell mosni és válogatni. A legszebbeket, sűrűbbeket teljesen le kell zárni, a ráncosokat, romlottakat pedig lére kell tenni.

A gyümölcslé bármilyen módon elkészíthető: facsarón, facsarón, húsdarálón vagy turmixgépen keresztül. Az utolsó két esetben a gyümölcslé péppel és magvakkal történik. Ha ezt szeretné elkerülni, a kapott pürét szitán dörzsölje át. A legegyszerűbb módja, ha kész paradicsomlevet vásárolunk a boltban.

2. A kapott levet (vagy pürét) öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk 10 percig. Közben meg kell nyúzni a sűrű paradicsomot. Ehhez tegyünk vizet a tűzhelyre, hagyjuk felforrni. Mindegyik paradicsom tetejére kereszt alakú vágást vágunk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Tartsa ott a paradicsomot 1 percig, majd vegye ki, tegyük hideg vízbe.

3. Mossa ki alaposan az üvegeket szódabikarbónával vagy mosószappannal. Helyezze kedvenc fűszereit minden üveg aljára, előfordulhat, hogy nem egyezik meg az összetevők listáján szereplőkkel. Azt javaslom, hogy minden literes üvegbe tegyen egy fél babérlevelet, három szemes fekete borsot és egy szegfűborsóborsót, egy gerezd fokhagymát, egy darab tormalevelet, tehetünk bele egy szál kaprot vagy petrezselymet is.

4. Hámozzuk meg a paradicsomot, és tegyük előkészített üvegekbe. A szárat is kívánatos levágni. Nem kell döngölni a gyümölcsöket, különben elvesztik formájukat. Kicsit megrázhatja az üveget, hogy kevesebb üreg legyen.

5. Minden literes üvegben öntsön egy evőkanál cukrot és egy teáskanál sót a paradicsom tetejére. És adjunk hozzá egy kis fahéjat is. Mindent színültig felöntjük paradicsomlével. Fedjük le steril fedőkkel és sterilizáljuk. Most nem írom le részletesen, hogyan kell sterilizálni a munkadarabokat, erről írtam a fenti receptben. Sterilizálja az literes üvegeket 20 perccel a víz forrása után.

6.A sterilizálás után az üvegeket le kell zárni. A lezárt üveget pedig alaposan rázza fel, hogy a só és a cukor eloszlassa a paradicsomok között, és feloldódjon. Ez a pillanat fontos, ne hagyd ki.

7.Fordítsa meg a befőzést és csomagolja be. Kihűlés után raktárba kell vinni. Mivel ezeket a paradicsomokat ecet nélkül készítik, gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek is adható.

Videós recept paradicsomlében ecettel

Nézzen meg egy videót arról, hogyan főzhet finom paradicsomot gyümölcslében. Az elkészítés során aromás fűszernövényeket használnak, ezért szívesen igyon ilyen gyümölcslevet, és maga a paradicsom is felhasználható különféle ételekhez. Ennek a darabnak az íze édes-savanyú, mérsékelten fűszeres lesz.

Ízletes paradicsom receptje paradicsomlével a boltból autoklávban

Az otthoni autokláv egyre népszerűbb azok körében, akik folyamatosan konzervgyártással foglalkoznak. Az előnyök nyilvánvalóak – sok doboz sterilizálható egy mozdulattal. A sterilizálási folyamatot nem kell ellenőrizni, nem kell félni a gőztől való megégéstől. És általában nem lehet jelen a konyhában a melegben. Ez az egység mindent megtesz magától. Az autoklávban szinte bármilyen fent leírt recept szerint elkészítheti a paradicsomot saját levében.

Egyik recept részletein sem ragaszkodom, válassz bármelyiket ízlésed szerint. Leírom, melyek az autokláv segítségével történő tartósítás finomságai. Felhívjuk figyelmét, hogy az autoklávot kifejezetten sterilizált receptekhez használják.

1. A bankokat nem kell előtte sterilizálni, elég jól kimosni. Ugyanezt az eljárást kell elvégezni a fedőkkel is. Ezután töltse meg az üvegeket paradicsommal, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint (torma és ribizli levelek, fokhagyma, kapor, bors), és töltse meg paradicsomlével. A gyümölcslé készen megvásárolható a boltban, vagy saját kezűleg is elkészítheti.

Fontos! Kb. 2 cm legyen a doboz szélétől.Normál sterilizálással a dobozok teljesen megtelnek, autokláv használatakor légpárnát kell hagyni a tetején.

2.A megtöltött dobozokat fedővel azonnal feltekerjük. Ez is eltér a szokásos módszertől, ahol a kannákat sterilizálás után lezárják. A fedők felcsavarása után fordítsa meg a dobozokat, és ellenőrizze, hogy nem szivárog-e a lé. A burkolatokat szorosan le kell zárni.

3. Helyezze az üvegeket az állványra az autoklávban. Ha sok doboz van, akkor azokat szinteken kell felszerelni. Töltse fel az autoklávot vízzel. A víznek teljesen el kell fednie a fedőket. Pontosabban a vízszintnek 2 cm-rel kell lennie a burkolatok felett.

4.Zárja le a műszert a fedéllel, és húzza meg az anyákat. Szivattyúval vagy kompresszorral nyomás alá helyezzük az autoklávot. Ehhez csatlakoztassa a szivattyút a megfelelő helyre, és addig szivattyúzza, amíg a nyomásmérő 1 atmoszférát nem mutat. Kösse le a szivattyút, és helyezze vissza a védősapkát.

5. Hallgassa meg, hátha nem sziszeg semmi. Nem lehetnek idegen hangok. Ha minden rendben van, az azt jelenti, hogy az autokláv hermetikusan zárva van, és a nyomás megmarad benne. Csatlakoztassa a készüléket, és állítsa be a hőmérsékletet 110 fokra. Ha az autokláv gáz, akkor egy hőmérséklet-érzékelő csatlakozik hozzá. Állítsa be az időt is 15 percre.

6. Ennyi, nem kell több intézkedés tőled. Amikor a hőmérséklet eléri a 110 fokot, az időzítő visszaszámlál. Melegítéskor a nyomás az autoklávban megnő, ez normális.

7.A sterilizálás befejeztével ne nyissa fel a fedelet. Meg kell várni, amíg az autokláv legalább 30 fokra lehűl. Vagyis csak hagyd ott az üvegeket, amíg kihűlnek. Amikor minden lehűlt (több órát vesz igénybe), el kell fordítani a kupakot a nyomás csökkentése érdekében. És csak ezután nyithatja ki az egység fedelét, és vegye ki a konzerválást.

Ha új adag dobozt kell sterilizálnia, felgyorsíthatja az autokláv hűtését. Ehhez tegye hideg vízbe. De ha lehetséges, jobb, ha hagyjuk természetesen kihűlni.

8. Úgy tartják, hogy az autoklávban főtt konzervek jobb ízűek és több tápanyagot tartanak meg, mint máskor. Ezenkívül az ilyen nyersdarabokat jobban tárolják, és nem robbannak fel.

Igen, a cikk elég terjedelmesnek bizonyult. Remélem mindenki megtalálja benne a kedvenc receptjét, ami sláger lesz a konyhájában. És ne feledje, hogy egy kis képzelőerő mindig változatossá teszi az elkészített ételeket. A főzés során mindig az ízlésednek kell vezérelnie, mindig próbáld ki, mi történt. És akkor megkapja a tapsot. Találkozunk a következő cikkben, biztosan finom lesz.

Kapcsolatban áll

A betakarításhoz szükséges zöldségek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a sűrű gyümölcsöket. Ideális esetben a fajta Krém és hasonlók mennek. A paradicsomnak kicsinek, körülbelül azonos alakúnak kell lennie, sűrű, de nem túl vastag bőrrel.

Konzerválás előtt alaposan vizsgálja meg a gyümölcsöket. Nem lehetnek rajtuk foltok, horpadások és még több sérülés.

A legtöbb háziasszony azt a hibát követi el, hogy a paradicsom főzéséhez "kifogásolható" terméket használ. Egy ilyen darab, még ha jól tároljuk is, nem lesz jó ízű. Tehát ne próbáljon meg spórolni, csak kiváló minőségű tartósítószereket vásároljon.

Az üvegeket, fedeleket sterilizálni kell! Ne félj ettől. Elegendő a üdítős dobozokat kimosni (a mosószer használata után is megteheti), majd több órára a napon kitenni. A sokemeletes épületek lakói közvetlenül az ablakpárkányra helyezhetik a sterilizáló edényeket. A nap is jól átsüti őket az üvegen. Ez a legegyszerűbb "rusztikus" lehetőség. Nos, és így, a tiszta dobozokat a gőz fölött kell tartani.

Egész paradicsom a saját levében télre

Ízletes paradicsom készül ezzel a recepttel. És ami a legfontosabb, ha kinyitod az üveget, azonnal érezni fogod a nyár igazi illatát.

Egy 3 literes üveghez a következőket kell venni:

• 2 kiló kis paradicsom és nagyobb gyümölcsök;
• kapor magvak vagy egy virágzat;
• torma levél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• néhány borsó fekete és zuhanyzó. bors;
• szegfű bimbó;
• egy szál petrezselyemre és tárkonyra;
• ecet - 2 evőkanál;
• só (3 evőkanál) és cukor (5 evőkanál).

Tegye a kis paradicsomot a gyógynövényekkel és fűszerekkel együtt egy üvegbe. A nagyobbakról eltávolítjuk a bőrt, feldaraboljuk, 30 percig forraljuk. Előőrölhetjük simára.

Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra két készletben 15 percig. Ezután az ecetet, a cukrot és a sót az üvegbe öntjük, óvatosan hozzáadjuk a forrásban lévő paradicsomos masszát és feltekerjük.

Írd fel!

Ha az üveget nem paradicsommal öntjük, hanem facsaróval elkészített lével, akkor sok sütemény marad. Ne dobd ki. Adhatunk hozzá egy kis fokhagymát vagy csípős paprikát és kedvenc fűszereinket, csodálatos adzsikát kapunk.

Télre vágott paradicsom a saját levében

Ez a recept nagy paradicsomhoz alkalmas. A Robinovka fajtát ideálisnak tartják, de bármely más is megfelelő, a lényeg az, hogy a gyümölcsök sűrűek és jól megtartsák alakjukat.

2-4 részre kell vágni, üvegbe kell tenni. Puhább, hámozzuk meg és törjük össze egy mély tálban kézzel vagy burgonyapürével.

Szűrjük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a magokat, bár ha megmaradnak, az rendben van.

Forraljuk a levet körülbelül egy órán át, rendszeresen keverjük. Mindegyik üvegbe adjunk hozzá sót (2 literesben 1 evőkanál), cukrot (2 literesben 4 evőkanál) és egy aszpirint. Ráöntjük a paradicsomot és feltekerjük.

Ha nem biztos a gyümölcs minőségében, először használjon forrásban lévő vizet, mielőtt paradicsomos üvegekbe tölti. Elég 15 perc a további feldolgozás elvégzéséhez.

Cseresznyeparadicsom a saját levében

Nagyon egyszerű recept, de a készítmény íze olyan, hogy az ínyencek is értékelni fogják. Ügyeljen arra, hogy több adagot főzzön. Télen nemcsak vendégeit lepi meg, hanem maga is élvezheti a paradicsom elképesztő ízét.

Egy fél literes üveghez szüksége lesz:

• körülbelül 400 g cseresznye;
• körülbelül 500-600 g paradicsom gyümölcsléhez;
• h kanál só;
• 2 tk Szahara;
• bazsalikom (célszerű friss gallyat venni, de lehet fűszerezni is, akkor elég egy csipetnyi).

A meggyet üvegbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel. A nagy gyümölcsöket paradicsomba őröljük, 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a bazsalikomot, majd további negyed óráig forraljuk. Öntsük le a vizet az üvegből, öntsük bele a paradicsomot, és sterilizáljuk körülbelül 15 percig, majd tekerjük fel.

Annak érdekében, hogy a paradicsom ne repedjen szét, mindegyikre 2-3 szúrást kell készítenie tűvel.

És itt van, hogyan kell főzni a koktélparadicsomot uborkával télre.

Paradicsom borssal a saját levében

A munkadarabot "2 az egyben" nevezhetjük. A zöldségeket külön is tálalhatjuk, a mártást pedig köretként használhatjuk. Nagyon finomnak bizonyul, főleg tésztával. Érezd magad igazi olasznak!

Két kiló kis méretű paradicsomhoz szüksége lesz:

• 1-1,3 liter kész paradicsom;
• 1-2 db. bulg. bors;
• só (1 evőkanál) és cukor (3 evőkanál);
• fokhagyma és friss fűszernövények ízlés szerint.

A fokhagymás és fűszernövényes paradicsomot üvegekbe tesszük, kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, 5-7 percig állni hagyjuk. A kis csíkokra vágott borsot, sót és cukrot a paradicsomba küldjük. Öntsük a forrásban lévő dobozokat, tekerjük fel.

Írd fel!

A nagyobb magabiztosság érdekében ecetet adhat az üvegekhez (literes üvegben egy evőkanál).

Paradicsom ecet nélkül a saját levében

Ehhez a recepthez használhat saját készítésű vagy bolti gyümölcslevet. A bolti termékeknek azonban jó minőségűeknek kell lenniük.

Három literes üvegekhez szüksége lesz:

• 2 kiló tejszínes paradicsom;
• liter gyümölcslé;
• 1,5 l. só;
• 2 p. Szahara;
• lavrushka, fokhagyma, zuhany, bors.

Forraljuk fel a levet, adjuk hozzá az összes fűszert és fűszert, forraljuk körülbelül 15 percig.

Ha bolti gyümölcslevet veszel, kevesebb sóra és cukorra lesz szükséged. Mindenképpen kóstolja meg.

Tedd üvegekbe a paradicsomot, öntsd fel forrásban lévő vízzel, és csavard be egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. A vizet lecsepegtetjük, a forrásban lévő levét a paradicsomra öntjük és feltekerjük.

Paradicsom hagymával a levében télre

Ez a recept nagyon ízletessé teszi a zöldségeket, de a mártás még finomabb. Íze nagyon hasonlít a jól ismert Ankle Bens szószhoz, csak sűrűbb. Ha nincs idő az étel elkészítésére, elég csak leönteni a zabkását vagy tésztát.

Vágjunk három kiló paradicsomot szeletekre, és tegyük tűzre. Küldj nekik két apróra vágott hagymát, egy szál bazsalikomot, kakukkfüvet, egy citrom levét. 20 percig forraljuk, sózzuk és kikapcsoljuk.

2,5 kiló apró termést hámozunk meg a héjától és a szárától, vágjuk félbe, és rakjuk üvegekbe. Szűrjük át a mártást egy szűrőedényen, öntsük a paradicsomot 2-3 percig, sterilizáljuk a litert fél órán keresztül, majd tekerjük fel.

Ha minden edénybe egy szál bazsalikomot tesz, a munkadarab még kifinomultabb ízt és aromát kap.

Paradicsom paradicsompürével

Kedvenc munkadarabjának expressz változata. Egy figyelmeztetés: a tésztán nem lehet spórolni. Ha rossz minőségűt vesz, az íze reménytelenül elromlik.

Egy literes üvegbe tegyünk egy-két gerezd fokhagymát és paradicsomot. Nem szoros, de majdnem a tetejéig. Öntsön körülbelül 700 ml vizet egy serpenyőbe, hígítson fel benne 4 evőkanál. tésztát, forraljuk fel. 5-7 perc múlva. Adjunk hozzá tk. só és cukor, ½ teáskanál. ux. esszenciák, néhány szem bors.

Ráöntjük a paradicsomot és feltekerjük. Ha a munkadarabot meleg helyiségben tárolják, jobb, ha hengerlés előtt 5-7 percig sterilizálja.

Paradicsom a saját levében citromsavval

Ehhez a recepthez az előzőekkel ellentétben nem túl ideális paradicsom használható. És nem kell paradicsomlevet szüretelni, ami kétségtelen előny.

Minden literes üveg aljára teszünk lavrushkát, 5-7 szem borsot, tk. cukor, st. l só és egy csipet citrom. A tetejére szeletelt paradicsomot rakunk. Ne adjunk hozzá vizet!

A paradicsomot kis extrával felszeleteljük. Ne tegyen mindent bankba.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és nagyon alacsony lángon sterilizáljuk. A paradicsom elkezdi kinyomni a levét és leülepedni. Adjon hozzá "tartalék" paradicsomot az üres helyhez. Ezt többször meg kell tenni, amíg az összes paradicsom meg nem ül a kiengedett lében.
A sterilizálási idő körülbelül 40-50 perc.

Bevált beszerzési módszer. Az ilyen üvegek biztonságosan tárolhatók akár lakásban is.

A paradicsom önálló snackként használható, vagy különféle ételekhez adható, például borscshoz, pörkölthöz stb.

Bőr nélküli paradicsom a saját levében

Ehhez a recepthez érett, de nem túlérett paradicsomkrémet kell választani. A gyümölcsöknek nagyon keménynek kell lenniük, hogy jól megtartsák alakjukat. Le kell hámozni őket. Ehhez mosás után 2-3 percre forrásban lévő vízbe kell meríteni, majd azonnal át kell tenni jeges vízbe. Így a bőrt tökéletesen eltávolítják.

Tedd üvegekbe a meghámozott paradicsomot.

A paradicsomlevet nagyobb termésekből kell elkészíteni. Meg kell őket pucolni, szeletekre vágni és puhára főzni. Kihűlés után dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá lavrushkát, egy csipet feketét. bors és só ízlés szerint. Forraljuk néhány percig.

Azonnal öntsük az üvegeket, tegyük a paradicsomot sterilizálásra (0,5 l - 5 perc, 1 l - 10 perc).

A frissen elkészített paradicsomlevet egy órán belül el kell fogyasztani. Ez után az erjedési folyamatok megkezdődnek.

Recept paradicsom saját levében literes dobozokban

Ízletes előétel, amelyet az ínyencek értékelni fognak. A titok abban rejlik, hogy a szokásos fahéjas összetevőktől eltérőt használjon. Ő adja a munkadarab eredeti jegyzeteit.

Az 5 literes üvegekhez a sűrű, közepes méretű paradicsomon kívül szüksége lesz:

• 3 l gyümölcslé;
• 200 g cukor;
• 20 g só;
• 5 db. paprika és szegfűszeg;
• asztal. l. egy csúszdával zúzott fokhagymával;
• egy csipet fahéj;
• tk ecetsav esszencia.

A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval felaprítjuk, üvegekbe tesszük. Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, forraljuk kb. 5 percig. Keverjük össze az esszenciával és a fokhagymával, öntsük a paradicsomra.

A víz forrása után 40 perccel sterilizálja.

Paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

A recept szerint a paradicsom megőrzi a legtermészetesebb ízt. A gyümölcsök pedig finomak, a lé pedig hihetetlen.

Három kiló krémhez három kiló nagy gyümölcsöt kell venni. Vágjuk fel, forraljuk fel és szitán őröljük át. A léhez ízlés szerint sót és cukrot adunk, felforraljuk.

Szúrjunk a gyümölcsökre, tegyük egy üvegbe, öntsünk forrásban lévő vizet 20 percig. Leöntjük a vizet, beleöntjük a forrásban lévő paradicsomot és feltekerjük.

Jegyzet!

A munkadarabot csak hűvös helyen szabad tárolni. Ellenkező esetben minden literes üvegbe 25 ml 9%-os ecetet kell önteni, mielőtt hengerelné.

Egy egyszerű recept paradicsomhoz saját levében, sterilizálással

Valójában ez egy hihetetlenül egyszerű módja annak, hogy elvégezzük. Csavarja meg a paradicsomot egy húsdarálóban és szűrje le, vagy azonnal facsaró segítségével készítsen levet. Két 750 ml-es üveghez paradicsomonként 1,5 kg paradicsom elegendő.

Tedd üvegekbe kedvenc fűszereidet. Lehet bors, lavrushka, szegfűszeg stb. Helyezze a paradicsomot a tetejére.

A forrásban lévő léhez ízlés szerint sót és cukrot adunk, üvegeket töltünk rájuk. Sterilizáljuk körülbelül 15 percig. Azonnal feltekerjük.