Azt mondják, hogy a cseh konyha hasonlít az osztrákhoz és a némethez. Ezekben az országokban vannak hasonló ételek. De azt állítani, hogy ugyanazok, olyan, mintha a török ​​kávét a cappuccinóval hasonlítanánk össze.

Történt ugyanis, hogy egy cseh lakos szívének kulcsa nem csak egy korsó sörben, hanem egy tányéron is rejlik a helyi ételekkel. Mindezt azért, mert tudnak és szeretnek itt főzni, bánni és enni. Az adagok olyan bőkezűek az éttermekben, hogy nem mindenki tudja felülmúlni őket.

A cseh konyha fő összetevői a húsok, a burgonya köretei, a párolt káposzta, a galuskák, a szószok, a levesek, a sörfalatok. Csak a "Cseh konyha" könyv több mint 600 receptet tartalmaz. És mindegyiknek van főzési lehetősége is. Vessünk egy pillantást az ország 20 legnépszerűbb ételére.

LEVESEK ÉS KENYÉREK

A levesek, húslevesek és pörköltek a cseh konyha alapját képezik, Prágában azt mondják: "Aki nem eszik levest, nem nő fel." Az első fogásokat ízviláguk és könnyű elkészíthetőségük jellemzi. Kedvenc - édes-savanyú: kombinációjának köszönhetően savanyú káposzta, alma és kömény.

VASTAG CSEH LEVESEK ÖSSZETÉTELE:

• pürésített zöldségek;
• „Ishka” (vízben hígított friss vagy elősütött liszt);
• búzadara,

gyakran püré.

A csehek étlapján sok olyan leves is szerepel, amelyek inkább az oroszok számára ismertek: hagyma, burgonya, gomba, csirke tésztával, valami borscsra emlékeztető, de tejszínhabbal.

Fokhagymaleves (Česnečka)

A különféle fokhagymás pörköltek népszerű ételek az európai országokban.

A leveseket másnaposság elleni gyógymódnak találták ki.

• A cseh fokhagymalevest zsírban vagy vajban főzik.
• Gyakran krutonnal és reszelt sajttal tálalják, ízét a fokhagyma uralja.
• Néha füstölt húsok, burgonya, kömény, majoránna kerül bele.

Hol sűrűre főzik a leveseket, hol még sűrűbben.

Sűrű konzisztenciára van szükség az előadás eredetisége miatt:

• A "fokhagymát" egy kerek, szürke cipóba öntjük, eltávolítva a morzsát;
• felülről levágott felsővel fedjük le.

Bár Csehországban a legtöbb étterem étlapján szerepel a „fokhagyma”, mindenhol más-más módon tálalják: a levest gyakran egy rendes tányérról fogyasztják.

Bramboračka

A cseh levesek királya, burgonyás és vegetáriánusbarát.

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje ehhez az ételhez.

Hozzávalók:

• gyökerek,
• zöldségek,
• gomba,
• némi fokhagyma
• a cseh fűszer - majoránna hercege.

A zöldségeket és a gombát víz és vajban kisütött liszt lében megfőzzük.

Cibulačka

Ez egy hagyományos cseh hagymaleves, amelynek sokféle változata van.

Leves kenyérben (Polévka v chlebu)

A cipó leveseket szolgál fel:

• fokhagyma,
• burgonya,
• gomba,
• hagyma,
• gulyásleves.

A márka a cseh konyhához tartozik.

1. Még meleg, frissen sült szürke kenyérhez fedő formájában levágjuk a tetejét.
2. Vegye ki a pépet úgy, hogy az „edény” fala legalább 8 cm vastag legyen.
3. Öntsük bele a levest: elég sűrű, hogy ne folyjon ki.

Az edényt néhány percig sütjük a sütőben, miután megszórjuk sajttal a tetejét.

Kulajda

Erős gomba leves Dél-Csehország lakóinak régi receptje szerint készült.

Hozzávalók:

• krém,
• burgonya,
• Kapor,
• Liszt,
• fürjtojás.

A jellegzetes édes-savanyú íz érdekében kevés ecetet és cukrot adunk hozzá.

MELEG ÉTELEK

Prágában megkóstolhat zöldségeket, gombát, édesvízi halat, gabonát és hüvelyeseket. A cseh konyha királya azonban a hús.

A CSEH SZERETETEK:

• sertéshús
• csirke
• marhahús,
• liba,
• vadhús,
• mezei nyúl,
• Bárány,
• fogoly,
• pulyka
• fácán.

A húst sörben előpácolják, fűszerekkel ízesítik, megfőzik és köretekkel, szószokkal tálalják. A steak, szelet, gulyás hagyományos szláv ételek.

A Cseh Köztársaságban a pontyokat 20 különböző módon készítik el.

Sertésborda mézzel (Pečená vepřová žebírka v medu)

• A mézes szószban pácolt tarját sütőben megsütjük.
• Ugyanakkor illatos karamellkéreg jelenik meg.
• Tálaljuk nagy adagokban – sült hagymával, szósszal és galuskával, vagy kenyérrel.

Marhafilé krémes szószban (Svíčková na smetaně)

Ehhez a cseh konyhához a húst különösen gondosan választják ki és dolgozzák fel.

1. A friss borjú- vagy marhabélszínt fűszeres pácba tesszük 1-2 napra.
2. Ezután pároljuk, és tejföllel vagy bogyós mártással tálaljuk.
3. A párolt zöldségeket és a húslevest pépesedésig őröljük.
4. Tejföllel, tejjel vagy tejszínnel összekeverjük.

Sertés csülök (Vepřové koleno)

A prágai sertés csülök kipróbálása és megkóstolása a nem vegetáriánusok számára feltétlenül kötelező. Hatalmasak az adagok: 700 g finom hús. Kettőre is rendelhető.

A sertés csülök kétféleképpen készül:

• főtt zöldséglevesben, fűszerekkel és gyógynövényekkel;
• grillezett sörrel sütve.

Kétféle módon is szolgálnak:

• kerámia edényen mártással;
• tányérra: mustárral, tormával, fokhagymával, savanyúsággal.

Díszítés - vagy káposzta vagy burgonya, vagy köret nélkül: sült paradicsommal. Az étel jól illik a sörhöz.

Bár a sertéstérd a cseh konyha márkája, maguk a helyiek ritkán esznek belőle, mivel nagyon zsírosnak és kalóriadúsnak tartják.

Sült kacsa (Pečená kachna)

A cseh konyha ünnepi étele.

• A kacsát egészben főzzük, töltelékkel töltjük: gyakrabban naranccsal és almával.
• V klasszikus recept párolt vagy friss káposzta és burgonya köretét adjuk a húshoz.
• Az illatos kéreg eléréséhez kenje meg a hasított testet mézzel.

Rántott sajt (Smažák)

A rántott hermeline vörösáfonyalekvárral vagy befőttekkel különösen finom.

Helyi penésztúró sajtokat is készítenek.

1. A sajtot lereszeljük.
2. Formázni vagy szeletekre vágni.
3. Felvert tojásba mártjuk.
4. Zsemlemorzsába öntve.
5. Olajban sütve.

Köretekkel, szószokkal és galuskával tálaljuk.

KÖRETEK

A főétel adalékaként Csehországban nem csak burgonyát és párolt káposztát szolgálnak fel.

A prágai konyha körete:

1. főtt babhüvely,
2. tejfölben párolt borsó,
3. tészta,
4. karfiol vagy kínai kel,
5. zöldség saláták,
6. híres gombócok.

Egy egész verset lehet írni a cseh galuskáról - az egykori „szegény ételt” ma már az ország legjobb éttermeiben szolgálják fel.

2 módja a gombóc élvezetének:

1. főételként szószokkal, tojással, sajttal és gombával,
2. köretként.

"Bramboráky" burgonyás palacsinta

• Füstölt húsokhoz különösen finomak ezek a burgonya tortillák.
• A cseh nemzeti konyha étele a fehérorosz burgonyás palacsintával ellentétben majoránnás.
• Prágában a burgonyás palacsintát nem csak a hús köreteként fogyasztják, hanem külön is.

Knedliky

A cseh konyha másik „márkája”.

A modern gombóc az őstől származott, fehér kenyérből készült.

Nem könnyű elkészíteni ezt a csodát, ehhez pontosan követni kell a receptet.

Ideális esetben a gombóc legyen:

• légies, könnyű, így villával megnyomva könnyen eltörik,
• porózus, hogy felszívja a mártást vagy a szószt.

A leghíresebb a burgonyagombóc.

Más összetevőket is adnak hozzá: máj, zöldségek, búzadara.

Népszerű gombóc lehetőségek:

Ezekben a receptekben az a közös, hogy a főtt és hengerelt tésztát nem sütik vagy sütik, hanem vízben főzik vagy párolják. Csehország lakosai kenyér helyett galuskát esznek.

SNACKS

A cseh sörnek hosszú története van, és jó hírnevet szerzett a világon.

• Annyira szeretjük az italt, hogy sok leves, szósz, szósz készül belőle.
• A húst sütik, párolják és sörben sütik.
• A bohém kávét sörrel főzik.
• Igyál csak úgy 🙂

A helyi bor népszerűsége csak kicsivel marad el a sörtől.

Csehországban sört esznek... levessel.

A prágai konyhában vannak hideg falatok is: sok fűszerrel és sóval.

Jó szomjúságot kelteni, és a látogatókat egy újabb pohár sör megvásárlására csábítani.

NÉPSZERŰ SÖR NAGYOK:

• pácolt sajt Hermelin,
• hagymával és ecettel megpirítjuk,
• szendvicsek (cseh találmány),
• hering filé,
• sült hal
• karaj.

Pácolt kolbász "Drowned" (Utopenec)

Zsíros kolbász rengeteg hagymával és kaliforniai paprikával, érlelve hosszú idő savanyú pácban - a cseh konyha másik kedvence.

A kolbászhoz való darált hús elkészítésének és az előételhez való hozzáadásának titkai szigorúan "besoroltak", és különböznek a különböző kocsmákban és éttermekben.

• Gyakrabban hosszában vágott és töltött savanyúsággal tálaljuk.
• Pácolt paprikával, hagymával, paradicsomszeletekkel.
• A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.

Lehetetlen fűszeres kolbászt enni sör nélkül: az ital felejthetetlen jegyeket ad.

Cseh zselés hús "Tlačenka"

Különféle húsfajtákból készül:

• sertéshús,
• marhahús
• madarak,
• belsőségből, sós lében főzve,
• porcból (broncs).

Kiegészítéssel egy nagy szám hagyma, bors és ecet.

A keveréket természetes burkolatba vagy mesterséges edénybe töltik.

Kolbász (Klobása)

Grillezett kolbászt minden cseh sör- és utcai standon árulnak:

• hús,
• májfű,
• bor,
• vér.

Mindig ropogós és forró.

Csehországban bevett szokás, hogy a kolbászt kézzel fogyasztják, mustárba vagy szószba mártva.

DESSZERTEK ÉS PÉKÜLETEK

A cseh konyhát az édes ételek széles választéka jellemzi.

Prága és az ország más részeinek nemzeti desszertei némileg az európaiakra emlékeztetnek, a péksütemények pedig egyértelműen szláv gyökerekkel bírnak.

A leghíresebb helyi édes ételek a piték. Klasszikus, lekváros, túrós, mákos, élesztős pástétomok mindenhol megkóstolhatók.

Vannak olyan édességek is, amelyeket csak Csehországban lehet enni: „Horzycki tubulus”, „mézes füles”, gyümölcsgombóc stb.

"Hot Love" szirupos fagylalt (Horká láska)

• A vanília fagylaltot forró sziruppal felöntjük.
• Szirup - málnából vagy eperből, cukorból és vajból készül.
• Díszítsük friss mentalevéllel és tejszínhabbal.
• Néha citromszeleteket tesznek a tetejére.
• Egyes változatokban vodkát adnak a sziruphoz.

Mézeskalács "Pernik"

Az ország minden részén más a mézeskalács.

A leghíresebb a Pardubický perník („Pardubický pernik”).

Ez egy rajzokkal díszített mézes mézeskalács.

Leggyakrabban a mézeskalács szív alakú.

Trdelník

„Bolond” vagy „blokkfej”: így fordítják cseh nyelvről az édesség nevét.

A nyílt tűzön sütött fahéjas és vaníliás péksütemény a legelterjedtebb utcai sütési termék.

• Prága minden utcájában megtalálhatók azok a pontok, ahol a trdelnikeket készítik.
• Az édességek elterjedése 2010 után indult meg a turistaáram növekedése miatt. Ez a helyi kereskedők marketingfogása, amelyet a látogatók számára találtak ki.
• Még a Cseh Köztársaságban a hamburgerek is hagyományosabbak, mint a trdelnikek.
• A trdelniki cukor, fahéj és vanília keverékével, ritkábban mákkal, kókuszdióval és diófélékkel meghintett tubulusok.
• A tetejére öntsünk mézet, karamellt vagy csokoládét.

Oplatky gofri

A vékony, finom töltelékes gofri szülőhelye Karlovy Vary.

A fizetéseket a 18. században találták fel. Olyan az ízük, mint a bécsi gofri.

Töltelékként használható:

• nugát,
• csokoládé,
• gyümölcsdarabok,
• tejszínhab.

A gofrit érme alakúra készítik (innen ered a név a „díj” szóból. A kifizetéseket domborműves mintával díszítik.

15 fajta létezik különböző ízekkel:

• alma,
• dió,
• tejszínes,
• csokoládé,
• citromos gofri,
• tiramisu ízével, Becherovka likőr stb.

Néhányat hidegen fogyasztanak, másokat először felmelegítenek.

Štramberské uši

• Mézes édesség fűszerekkel: bors, fahéj és ánizs.
• Mézeskalács tésztából kis kerek süteményeket sodorunk, és sütőben kisütjük.
• A süteményeket még forrón zacskó formájában feltekerjük.
• Van egy olyan változat, amely szerint a Stramber-füleket a tatár-mongolok kezei által meghalt keresztények emlékére kezdték el készíteni.

Élvezze a gasztronómiai élményt!

A bejegyzések száma: 7745

Gombóc

Ezek búzalisztből vagy burgonyalisztből készült cseh gombócok, amelyeket vízben főznek és golyókat formáznak, majd szeletekre vágva forrón tálalják.

Gulyás

Nagyon népszerű étel a bárokban. Számos lehetőség közül választhat, de a legelterjedtebb az, hogy a marhahúst nagy darabokra vágják, és sűrű, enyhén fűszeres szósszal öntik rá. A gulyást általában nyers apróra vágott hagymával és tormával tálalják. (Megjegyzendő, hogy az étel neve a magyar „gulyás” szóból ered, ami inkább leves.

A cseh gulyás inkább a magyar perkelt ételhez hasonlít.) A gulyás egyik fajtája a csípős gulyás, amit a nevéből adódóan fűszerekkel főznek, de nem annyira csípős. A Segedin gulyás sertéshúsból készül, nem marhahúsból és káposztából.

Marhagulyás

Klasszikus cseh étel szeletelt kenyér (cseh houskovy) galuskával tálalva. Köretként általában friss hagymát és paprikát szolgálnak fel.

Sertésgulyás

A cseh konyha fő étele. Ugyanúgy tálalják, mint a marhagulyást, a hús kivételével: sertéshúsból készül.

Megfulladt

Sörrel felszolgált finomság. Ezek ecettel pácolt kolbászok növényi olaj, hagyma, pirospaprika és különféle fűszerek. Az ilyen blankokat általában magukban a sörüzletekben vagy otthon készítik.

Svichkova a tejfölön

Marha szűzpecsenye tejszínben. A házi és a bárban felszolgált ételek elkészítésének módja eltérő. De még a minőség és az íz is a rúdtól függ. De általában a bélszínt pácolják, majd gyökérzöldségekkel és hagymával megsütik. Amikor a hús készen van, ki kell venni a zöldségeket és a shtavát (húslevet), és bedörzsölni kell. A szósz tejszínből és lisztből készül.

A húst szeletekre vágva szósszal, kenyérgombóccal, tejszínhabbal készült citromszelettel és áfonyaszósszal tálaljuk. Annak ellenére, hogy a név egy bizonyos típusú húsból származik, a "svichkova" szó a szószhoz köthető, és más húsokhoz, például szarvashúshoz vagy nyúlhoz tálalható.

Svichkovát a tejfölön gyakran a cseh gulyás édes testvérének nevezik. Ez egy edényben megsütött marhabélszín, amelyet tejszínes szósszal tálalnak. A sárgarépa édességet ad neki. Díszítsük áfonyával és tejszínhabbal.

Sült sertéshús galuskával és káposztával

Ez egy igazán hagyományos cseh étel. Ez az étel sertéshúsból készült, gombóccal és savanyú káposztával tálalva. Persze lehet, hogy nyájasnak és zsírosnak tűnik, de a csehek körében az egyik legkedveltebb étel, Prágában pedig számos étteremben megtalálható.

Gyümölcsgombóc

Ennek az ételnek számos változata létezik. A kenyér és a burgonyagombóc is nagyon népszerű. A kenyereket gyakran mártással tálalják, amelybe a gombócokat mártogatni lehet. A burgonyagombócot sült vagy füstölt hús kiegészítőjeként szolgálják fel. A Shpekove gombócok zsíros szalonnából készülnek, és ma már kevésbé népszerűek.

A gyümölcsgombócokat különféle gyümölcsökkel töltik meg, de leggyakrabban szilva, sárgabarack és áfonya. Túróval vagy mákkal tálaljuk. Bár az étel édes, gyakran az első fogás helyett fogyasztják.

Kalach

Gyümölccsel, lekvárral vagy túróval töltött finom cseh piték.

Smazhak

Rántott sajt (smažený sýr). Zsemlemorzsába forgatjuk, megsütjük és salátával tálaljuk.

Sült gomba

A gombát zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük.

Kifizetések

A csehek egyik kedvenc étele. Úgy néz ki, mint egy nagy kerek gofri. A hőség melegében kifogástalanul tálaljuk. Vannak csokis vagy diós töltelékes fizetések, sok lehetőség van.

Hawska

Ez egy cseh zsemle. Búzalisztből, vízből, élesztőből és sóból készül. A tetejére szórjuk mákkal, köménnyel vagy sóval. Ilyen finom, édeskés, tojásos élesztős zsemle szinte minden kelet-európai országban megtalálható. Általában ez egy fonott zsemle mazsolával vagy anélkül. A csehek és Csehország lakosai "khoouskának" hívják.

A zsidók számára ez „challa”. Ez a zsemle úgy néz ki, mint egy francia briós. Önmagában, vajjal vagy sütve is hihetetlenül finom. A maradék zsemléből kenyérpudingot vagy mákot készíthetünk.

Kakhna sütött

Ez egy bohém sült kacsa. Zsemlegombóccal és párolt vöröskáposztával tálaljuk. Régebben a kacsa- vagy libaételek túl drágák voltak ahhoz, hogy minden nap elfogyasszák, ezért ezt az ételt csak különleges napokon szolgálták fel.

Biftek

Ez egy közepesen ritka steak. Ha sült steaket szeretne rendelni, ne felejtse el azt mondani, hogy „sült”. Általában sült krumplival és néha tojással tálalják.

Sült csirke szelet

Kenyérszelet. Nagyon hasonlítanak a bécsi szeletre, de a sajtot általában nem használják a cseh konyhában. Ezt az ételt általában hideg burgonyasalátával ill főtt krumpli.

Csirkemell

Bármilyen körethez tálaljuk, de leggyakrabban burgonyás palacsintával (reszelve és palacsinta formában sütve).

Sült nyúl

A sült nyúl nagyon népszerű étel, bár éttermekben ritkán található. Ezt a sovány húst többféleképpen is elkészíthetjük: tejszínes szósz, fokhagymával megsütjük, vagy fűszerezés nélkül főzzük zöldségekkel és hagymával.

A cseh ételeket sokféleképpen lehet elkészíteni. Ha magát az ételt szereti, de a szószt nem, rendelje meg szósz nélkül ("de omachki").

A cseh menüben a következő neveket találja:

• Směs - például "Kuřecí směs". Ez azt jelenti, hogy a húst apró darabokra vágják.
• Prsa - csirkemell.
• Pikáns, Ďábelský, Pálivý - az ételt fűszeres szósszal tálaljuk.

5. hely

Cremrole - egy finom szívószál

Csehül „Kremrole” (Kremrole) vagy szlovákul „Trubička” (Trubichka).

Ez egy vajkrémmel töltött leveles tészta tubus. A lényeg az, hogy ne keverjük össze a kremrolét és a trdelnik-et, ezek különböző desszertek. A Cremrole leveles tésztából, a trdelnik pedig élesztőből készül. A Cremrole csak tejszínnel van töltve, és a trdelnikben szinte bármilyen édes töltelék lehet.

A Cremrole nagyon hasonlít a népszerű krémtekercseinkhez. A fő különbség az, hogy a mi tubusaink kúp alakúak, így nem folyik ki a krém az ellenkező oldalról, míg Csehországban a tubus valóban tubus. Őszintén szólva a kúp formája még mindig kényelmesebb, de a cseh cremrolokat óvatosan kell enni, hogy a töltelék ne essen ki.

Hasonló desszert népszerű a szomszédos Németországban, Ausztriában, Lengyelországban. Most már nem lehet kideríteni, ki, mikor és hogyan találta fel a cremrolét. A csehek azonban nemzetinek tartják. A híres cseh író és ételkritikus, Vladimir Poshtulka azzal érvel, hogy a cseh cremroles a francia cornets d'amour (a szerelem kúpja) étel adaptált mása.

A kremrole ára a kávézókban és a tálcákon 10-20 CZK darabonként. Nem valószínű, hogy haza tudja vinni őket, mivel a krém gyorsan romlik, és a tészta kemény lesz. Az eltarthatóság mindössze 24 óra.

A cseh boltokban azonban lehet vásárolni tésztához való kulináris feltéteket, és otthoni krémmel főzni. 30 henger ára - 100-120 CZK.

4. hely

A szélmalom a legfinomabb vásárlás Franciaországban

Csehül „Větrník” (Szélmalom).

A csehek ezt a desszertet a francia konyhából kölcsönözték, de kissé módosított formában. Valószínűleg ezért Csehországban a szélmalmot nemzeti ételnek tekintik.

A szélmalom choux tésztából készül, a zsemle belsejében üreg keletkezik. A tetején hullámos felület képződik, innen ered a desszert neve. A "szélmalom" szót csehül "szélmalom" vagy "szélmalom"-nak fordítják, van ilyen gyerekjáték. A zsemle átmérője általában körülbelül 15 centiméter.

Sütés után a zsemlét kettévágjuk, a közepébe helyezzük a tölteléket. A klasszikus szélmalom kétrétegű töltelékkel rendelkezik. Alsó réteg vajkrém vaníliával és rummal. Tejszínhab teteje kávéval vagy karamellel. A csokoládéval vagy karamellel megkent zsemle tetejére.

A desszert nagyon finomnak bizonyul, de nagyon magas kalóriatartalmú. Ne feledje, hogy a choux tészta zsemle gyorsan megkeményedik, és néhány óra múlva a szélmalom kemény és íztelen lesz.

Az ár egy kávézóban vagy az üzletek kulináris részlegében 10-20 CZK darabonként. Lejárati idő - 24 óra.

A boltokban gyári szélturbinákat lehet kapni, csomagonként általában 3 db, 100 grammonként 12-16 CZK az ára. Az eltarthatósági idő már magasabb - legfeljebb 7 nap, de hűtőszekrényben kell tárolni. Ha a nyaralás utolsó napján veszel teljesen frisset, azok túlélik az oroszországi repülést.

Csehországba utazva az internetet tanulmányoztuk, hogy különféle információkat keressünk, többek között különféle cseh ételekről, amelyeket Prágában érdemes kipróbálni.

Leggyakrabban sertéstérd, gombóc, sűrű levesek, csülök, gulyás, tarja, péksütemények és sör megkóstoltatása javasolt. De persze nem szabad elfelejteni, hogy bár a cseh ételek nagyon finomak, az orosz gyomrának nagyon nehéz. Különösen óvatosnak kell lenni a gyomrú emberekkel, nehogy tönkretegye a nyaralását.

És arra is szeretném felhívni a figyelmet, amikor egy étteremben rendel - ne csak az árat nézze, hanem a súlyát is, mert Csehországban egyes ételek adagjai nagyok lehetnek, és csak két ember tudja legyőzni őket. .

Íme egy lista a cseh ételekről, amelyeket a csehországi utazásunk előtt állítottunk össze.

Levesek(Polévky)

A cseh levesek általában pürélevesek. Hozzáadják a vajat, a tojássárgáját, a füstölt húsokat. Egyes levesfajtákhoz olajban sült élesztőt adnak, ami szokatlan fűszeres ízt ad.

Savanyú káposzta leves - Zelňačka

Fokhagyma leves - Česnečka (fokhagyma)

Hegleves - Drštková

Gombás burgonyaleves kenyértálban - Bramboračka

Savanyú tejjel készült leves - K oprovka (coprovka)

Leves májas fasírttal - Novězí polévka s játrovými knedlíčky

Sörleves sajtos krutonnal - Pivní polévka

Hagymaleves krutonnal és sajtdarabokkal - Cibulačka

Főételek

A főétel gyakran hús. Az éttermek szeletet, sertéshúst, gulyást, marhahúst kínálnak mártásban. De mindenképpen kóstolja meg a népszerű Vepršov térdét sült csülköt.

A legnépszerűbb köret a gombóc, egy mártással főtt tészta. Ezért nem szükséges kenyeret rendelni, ha úgy dönt, hogy kipróbálja a galuskát, bár nagy valószínűséggel a kenyeret akkor is hozzák.

Csehországban is népszerű a burgonya (burgonyasaláta, burgonyapüré, sült krumpli), rizs, zöldség pörkölt, savanyú káposzta. Nagyon szerettük a cseh salátákat - Shopsky, Vlashsky, Brno.

Meleg ételek(Přílohy)

Kemencében sült csülök tormával és mustárral - Pečené vepřové koleno Az edény súlya általában körülbelül 2,5 kg, ezért célszerű több személyre rendelni ezt az edényt.

Sült sertés galuskával és párolt káposztával - Vepřo-knedlo-zelo.

Mézben sült sertésborda - Pečená vepřová žebírka v medu

Hústál (sertés, kacsa, füstölt nyak, kolbász) káposztával, galuskával és lapos kenyérrel - Staročeská Bašta

Fasírt gombás mártással - Vepřová panenka s houbovou omáčkou

Sertésgulyás kenyérrel vagy burgonyagombóccal - Vepřový guláš.

Barbecue többféle húsból zöldségekkel - Královský meč (Královsky kard).

Sült sertésmáj - Pečená vepřová játra

Hagyományos cseh szerint főtt marhahús tejfölös szószban. Egy szelet citrommal, finom tejszínnel, bogyólekvárral (általában vörösáfonyával) és galuskával tálaljuk - Svíčková na smetaně (tejfölös tejföl).

Marhagulyás galuskával és mártással - Pivovarský guláš (sörgulyás).

Marha steak olajban és fűszerekben - Rumpsteak s bylinkovým máslem

Pörkölt koscomb - Dušená jehněčí kýta (füstölt parázs bálna).

Fiatal bárány körettel - Jehněčí s jáhlovou kaší

Hagyományos recept szerint sült kacsa almával és naranccsal - Pečená kachna s pomerančem a jablky (sült kakhna naranccsal és almával).

Sült pisztráng - Pečený pstruh (sült pstrug).

Sült ponty - Tradiční smažený kapr (hagyományosan zsírozott kapr)

Népszerű cseh köret

Rántott burgonya tésztagolyók - Krokety (krokett)

Kenyérgombóc - H ouskové knedlíky

Burgonyagombóc - B ramborové knedlíky

Rántott burgonya és parmezán keverék - Rosti (rosti)

Főtt burgonya - V ařené brambory

W aréna burgonya - O pékané brambory (a brambory gyámsága)

Burgonyapüré - B ramborová kaše

Hasábburgonya - B ramborové hranolky

Ropogós pirítósok és krutonok - Topinky, fanyar

desszertek(moučníky)

Almás rétes - Jablečný závin

Áfonyagombóc - B orůvkové knedlíky

Vajas zsemle -ból vaníliás tészta cső formájában - Trdlo (trdlo)

Forró vékony gofri töltelékkel - Oplatky (fizetés)

Fagylalt gyümölccsel, édes szósszal, gofrival és csokoládéval - Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem)

Fagylalt forró málnaszörppel - Horka laska

Édes palacsinta fagylalttal, málnasziruppal - Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu gyümölccsel - Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem

Ebből a listából nem próbáltunk ki mindent, de igyekeztünk nem javulni.

De valójában Csehországban hatalmas mennyiségű nemzeti étel van, sokáig tarthat a nevük felsorolása. Senki nem lesz éhes!

Megjelenés dátuma: 2015-04-22

„Egy darab pirított sonka, sós lében heverve, tepertővel meghintett burgonyagombóccal, meg káposztával! Igazi lekvár! Utána élvezettel isszák a sört! ... Mi kell még az embernek?"

"A vitéz Schweik katona kalandjai", Jaroslav Hasek

A világ minden tájáról érkező turisták millióinak éves zarándoklata Csehországba nemcsak a gazdagokhoz kötődik. történelmi örökségés egyedülálló ősi építészet. A nemzeti konyha az ország teljes értékű vonzerejének nevezhető.

tartalom:

A cseh konyha rövid leírása

Csehország földrajzi elhelyezkedése előre meghatározta kulináris hagyományait. A csehekre évszázadok óta hatással voltak szomszédaik – nyugaton a német-osztrák konyha, délen a magyar, keleten a szláv konyha. A nyugati szomszédok mindenféle kolbásszal gazdagították a cseh konyhát és különböző fajták káposzta, a déliek közül - sűrű, gazdag leveseket, gulyást és az ételek fűszerekkel való bőséges fűszerezésének hagyományát kapott, a keleti hozzájárulásnak pedig a zabkása, belsőségből készült ételek és péksütemények tekinthetők.

Első pillantásra a cseh konyha meglehetősen egyszerű és egyértelmű. Húsból és baromfiból, burgonyából és lisztből készült ételeken alapul, ideálisan kombinálva a fő cseh itallal - a sörrel. De az ördög, ahogy mondani szokás, a részletekben rejlik. Közelebbről megvizsgálva látható, hogy a cseh konyha sikere a válogatott hús- és egyéb termékek felhasználásán alapszik. a legmagasabb minőséget, ügyes főzésük, szószok, fűszerek és fűszerek bőséges választéka.

Maguk a csehek szeretik azt mondani, hogy nemzeti konyhájuk a hármasságra épül: „hús-gombóc-sör”.

Csehországot nehéz az igényes ínyencek paradicsomának nevezni (elvégre nem olyan kitűnő ételeket kínál, mint például a francia vagy az olasz konyhában), de a kiadós, ízletes és ami fontos, az olcsó ételek szerelmeseinek a lehetőségek egyszerűen végtelenek. Csehországban hatalmasak az adagok (és minél távolabb a turisztikai központoktól, annál több), az árak mérsékeltek, és szó szerint minden lépésnél bármelyik intézményben elfogyaszthat egy pohár frissen főzött sört hagyományos harapnivalóval - az egyszerű formánktól a népszerű étteremig.

A cseh konyha megörvendezteti majd a húsevőket – ételeinek többsége hús (főleg sertés) és baromfi (kacsa, pulyka) felhasználásán alapul. Csehországban lehet halat találni, de ritkán. A csehek főleg édesvízi halat esznek. A fő cseh hal a ponty. Tejfölös és fokhagymás szószban sütve hagyományos karácsonyi étel.

Fontos hely Csehországban nemzeti konyha levesek és természetesen gombócok foglalják el – főtt vagy párolt lisztből készült termékek, amelyek homályosan hasonlítanak a nedves kenyérre. Mártással bőven leöntve, köretként különféle ételek mellé tálalják.

Hagyományos cseh levesek

Levesek, vagy csehül polévky, fontos helyet foglalnak el a cseh konyhában. A csehek kedvelik a sűrű, aromás húsleves alapú leveseket és az érdekes édes-savanyú ízvilágú pürésített leveseket (a levesekbe általában savanyú káposztát, savanyú tejet vagy almát tesznek a "savanyúság" kedvéért). A szakácsok nem fukarkodnak a fűszerekkel, nagy mennyiségben tesznek bele köményt, majorannát, kakukkfüvet, gyömbért, babérlevelet, borsot, paprikát és friss fűszernövényeket - kaprot, petrezselymet. A sűrűség érdekében tojássárgákat, búzadarát, lisztet, zöldségpürét, tejszínt, vajat adnak hozzá. Sűrű állagának köszönhetően sok cseh leves könnyen összetéveszthető a szószokkal.

A Cseh Köztársaságba érkező turisták mindig elégedettek levesek kenyérben... A levest speciális kenyér "edényekben" szolgálják fel, amelyek belsejében a morzsát eltávolították. A ropogós edény tetejét egy előre vágott kenyérfedél fedi le. Ilyen tálalás jellemző a húsgulyáslevesre, gombapürelevesre, sűrű burgonya-, hagyma- és sok más levesre. Általában minden cseh étteremnek megvan a saját speciális receptje a kenyérleveshez. És olyan finom, hogy te magad sem fogod észrevenni, hogyan kell megenni nemcsak a tartalmát, hanem magát a ropogós edényt is, átitatva a vastag hús ízeivel és aromáival!

A fokhagymával, sajttal és krutonnal fűszerezett hús- és csirkehúslevesek leggyakrabban könnyű első fogások.

A hagyományos cseh levesek közé tartozik:

bramborová polévka vagy bramboračka - sűrű burgonyaleves füstölt húsokkal és/vagy gombával egy régi cseh recept szerint. Liszttel elkevert tejföllel felöntve. Gyakran kenyérben szolgálják fel.

gulášová polévka- gulyásleves. Népszerű sűrű leves sertés-, marha-, baromfi- vagy nyúlhúsból. A húson kívül belsőségeket, csirke- és kacsabeleket is adhatunk hozzá. Liszttel, búzadarával vagy vajban vagy zsírban sült krumplipürével sűrítjük. A kenyérben való tálalás is hagyományos számára.

česneková polévka vagy česnečka - fokhagymaleves burgonyával és füstölt húsokkal, elég sűrűre főzhető (akkor adjuk hozzá a felvert tojást), vagy hígabbra. Gyakran krutonnal tálalják.

koprová polévka- kaporleves aludt tej régi recept szerint. Bőségesen ízesítve tejföllel és friss fűszernövényekkel. És bár a cseh sör után ritkán fáj a fej, de ha előző este összekevered abszinttal, likőrrel, szilvapálinkával vagy becherovkával, ez a legjobb másnapos gyógymód.

cibulová polévka vagy cibulačka - hagymaleves krutonnal és sajttal. Hús- vagy csontlében elkészítve. A hagymát zsíron megpirítjuk. Gazdag, csípős íze van.

hovězí polévka s játrovými knedlíčky- marhahúsleves májgaluskával. Ennek a levesnek a "kiemelése" a gombóc, amelyet kenyérdarabokból és tejbe áztatott darált májból gyúrnak.

kulajda- Kulaida vagy dél-cseh burgonyás-gombás leves - régi recept az első fogáshoz Dél-Csehországból. Méltán tartják a cseh konyha egyik remekművének. Tejjel vagy tejszínnel elkészítve. Sűrű állagban, fehér színben és gazdag gomba aromájában különbözik.

zelná polévka- savanyú káposzta leves. Mondhatjuk, hogy ez a cseh konyha káposztalevese. Egyszerűen vagy tej (tejszín) és vajban kisütött, sűrített liszt hozzáadásával készül.

dršťková polévka- pacalleves. Sűrű, gazdag sertéspacal leves, a cseh gazdák hagyományos étele. Bőségesen fűszerezve paprikával, fokhagymával és egyéb fűszerekkel (majoránna, köménymag, bors).

gyors: Ha olcsó szállodát szeretne találni Prágában, javasoljuk, hogy tekintse meg az akciók ezen részét. A kedvezmények általában 25-35%, de néha elérik a 40-50%-ot is.

A cseh konyha fő (második) étele

Második fogásként (hlavní chod) a csehek a húsételeket részesítik előnyben köretekkel. A népszerűség első helyét a sertéshús, ezt követi a csirke, a harmadik helyen pedig a marhahús. A kacsa-, pulyka-, liba- és fácánételek is elterjedtek. A hal sokkal kevésbé népszerű, bár a nagy éttermekben mindig találunk pisztrángból, pontyból vagy tőkehalból készült ételeket. Általában sütik, sütőben sütik vagy grillezik. A hagyományos karácsonyi étel a kemencében sült ponty... Fokhagymás tejföllel vagy fokhagymás sajtmártással sütjük.

Mivel a csehek húsevők, kiválóan főzik a húsételeket. A húst előpácolják, gyakran mindenki kedvenc cseh sörében. A második fogás főbb elkészítési módja a párolás, sütés és sütés, beleértve a grillezést (szén). A csehek előnyben részesítik a nagy darabokra, egészben (például sült kacsa vagy csülök) vagy kisebb darabokra vágott húst gulyáshoz. Ételek a darált hús nem jellemzőek a cseh konyhára, kivéve a kolbászt és a kolbászt (fulladt emberek), amit maguk a csehek inkább nem a főételeknek, hanem a sörfalatoknak tulajdonítanak.

A főételek elkészítésekor nagylelkűen használják fűszerek és fűszerek- hagyma, fokhagyma, mustár, torma, majoránna, paprika, kömény, gyömbér, kakukkfű, zsálya, koriander, kardamom, bazsalikom, kapor.

Szószok, vagy omáčky, különleges helyet foglalnak el a cseh konyhában. Főételekkel, előételekkel, köretekkel és galuskával tálalják. A legtöbb cseh szósz sűrű, gazdag ízű és aromájú. Fogyasztásuk hagyományai a középkorig nyúlnak vissza. Az ősi szószok készítésének alapja a liszt zsírban történő sütése volt, az evők egy-egy osztályhoz való tartozása szerint hígítva vízzel, hús- vagy zöldséglevessel, borral, tejjel, tejszínnel, sőt sörrel. Fűszereket, gyökereket és gyógynövényeket adtak hozzájuk. Azóta a szószok készítésének technológiája keveset változott.

A cseh konyha hagyományos mártásai: fokhagyma, paradicsom, uborka, kapor, hagyma, gombás, tejszínes, vörösáfonya, áfonya, szeder. Az íztulajdonságok javítása érdekében vajat, tejszínt, tejet, tejfölt adnak hozzájuk.

- csoportos túra (10 főig) a várossal és a főbb látnivalókkal való első ismerkedéshez - 3 óra, 20 euró

- séta Prága kevéssé ismert, de érdekes szegleteiben, távol turista útvonalakérezni a város igazi szellemét - 4 óra, 30 euró

- buszos kirándulás azoknak, akik fejest ugranak a cseh középkor hangulatában - 8 óra, 30 euró

Fő második fogások

Sült sertés térd (Pečené vepřové koleno)

Egy étel, amellyel a legtöbb turista Csehországra asszociál. A cseh konyha főételét friss sertés csülökből készítik - a alsócomb közepétől a comb közepéig. A csülök többféleképpen süthető. A legtöbb recept fogalmi különbsége a forráspont hiánya vagy jelenléte. A hagyományos recept szerint a csülköt először húslevesben vagy sörben főzik meg különféle gyökerek (zeller, sárgarépa), hagyma, fokhagyma és fűszerek hozzáadásával, majd grillezik. Savanyú káposztával vagy párolt káposztával, burgonyával, ecetes uborkával, fokhagymával és fűszernövényekkel tálaljuk.

Mézben sült sertésborda (Pečená vepřová žebírka v medu)

Ennek a receptnek a "kiemelése" egy speciális méz alapú pác. Sütés előtt a tarját sokáig pácoljuk, majd lassú tűzön sokáig sütjük, ezért gyakorlatilag elolvad a szájban;

Vepřo-knedlo-zelo

Egy másik régi cseh étel sült sertéshúsból, galuskából (különleges cseh "kenyér" köret, de róluk majd később) és párolt savanyú káposzta. A dicső cseh hagyomány szerint bőségesen töltik meg sűrű mártással.

Svíčková na smetaně

Fiatal marha- vagy borjúbélszín pörkölt mártással. Ehhez az ételhez a húst különösen gondosan választják ki, és főzés előtt 1-2 napig fűszerekben pácolják. Kulcs az ízben készétel szószos játék. Húslében párolt zöldségek alapján készítik, amelyeket aztán pürésítenek. Ízlésképpen adjunk hozzá tejet, tejszínt vagy tejfölt a szószhoz. A bogyós szószok vagy akár savanyú bogyókból - áfonya, vörösáfonya, szeder - készült lekvár hozzáadása különleges pikantériát ad az ételnek. Nos, néhány szelet gombóc az étel mellé tálalva segít beáztatni az egész szószt.

A második tanfolyam többi része

vepřový řízek - rántott sült sertésszelet... Ez egy cseh szelet vagy escalope fajtája. Az étel Németország és Ausztria-Magyarország közelsége hatására került be a nemzeti cseh konyhába.

pečená vepřová játra - sült sertésmáj... Nagyon gyorsan elkészül, hogy a máj belseje lágy rózsaszín maradjon. Sült hagymával és sűrű lisztmártással tálaljuk.

Gulyás galuskával

hovězí guláš s knedlíkem - marhagulyás galuskával... Hagyományos recept pörkölthöz sűrű mártásban. A magyar szomszédoktól "vándoroltam" a cseh konyhára. És hogy egyetlen csepp aromás húsmártás se vesszen kárba, több darab burgonya- vagy lisztgombócot rögzítenek az edényhez. Nagyon sok recept létezik a "helyes" cseh gulyás elkészítésére, a változatlan összetevők csak lédús húsdarabok, hagyma és paradicsom ( paradicsom szósz). Minden mást (fokhagyma, bors, paprika, gyömbér, koriander és egyéb fűszerek) a szakács dönt.

Kacsa galuskával

pečené kachna - sült kacsa vagy liba... A cseh konyha ünnepi ételek kategóriájába tartozik. Az egészben sült baromfit savanyú káposztával és galuskával tálaljuk. A ropogós, aromás kéreg eléréséhez a baromfit megkenjük mézzel vagy speciálisan elkészített mézes keverékkel, sóval és fűszerekkel.

Bárány rozmaringgal

jehněčí na rozmarýnu - rozmaringgal sült bárány. Ízletes étel birkahúsból, ritka a cseh asztalon. A friss rozmaringágak fűszerezik az ételt. A sütéshez különféle báránydarabokat lehet venni - a csigolyarészt (hřbetu), a bordákat (žebírka), a nyakat (krk) és a lábat (kýta). A recept különféle változatai lehetővé teszik fokhagyma, olívaolaj, citrom és még lekvár használatát is. Az ételhez gyakran savanyú bogyós (áfonya, áfonya) szószt szolgálnak fel. A bárányételek másik változata az bohém hús... Az étel elkészítéséhez a puha bárányhúst téglalap alakú darabokra vágjuk, megsütjük és hagymával és burgonyával pároljuk.

tradiční smažený kapr - sült ponty... A cseh konyha azon kevés halételeinek egyike, amely az ország fő karácsonyi ételének is nevezhető. Hagyományosan szolgálják fel ünnepi asztal Karácsonykor. Karpov erre az alkalomra külön hízott - nagy és kövér. A halat tejfölös-sörös szósz alatt, hagymával és citrommal sütjük. A hasat kezdheti a pirított hagymával, sárgarépával, gombával. Főzés előtt a tapasztalt háziasszonyok 1-2 napig sörbe áztatják a pontyot (mindig sötét sörbe). A karácsonyi pontypikkelyt szokás egész évben a pénztárcájában hordani – úgy tartják, hogy pénzt és gazdagságot vonzanak.

pečený pstruh - sült pisztráng... A cseh konyha azon kevés halételeinek egyike. A halat citrommal és fűszerekkel sütjük - rozmaring, kakukkfű, fokhagyma, bors. A halat különféle módon sütik - grillen, parázson, fóliában.

Cseh köret

Cseh leírása köretek(přílohy), a történet két részre osztható - a gombócokról és minden másról.

Valójában a világon szinte egyetlen országban sem található olyan étel, amely csak távolról is hasonlít a csehhez gombócokat(knedlík). Különleges lépcsőn áll a kenyér és a köretek között, egyszerre helyettesítve magát a cseheket. Bár ha egy kis kirándulást tesz a történelembe, meglepődve tapasztalja, hogy a gombóc nem a cseh szakácsok találmánya. Németországból és Ausztriából érkeztek Csehországba. Az étel neve pedig meglehetősen német eredetű, és a német "knödel" szóból származik. A Dél-Németországban és Tirolban használt, cseh gombócok testvérei (pontosabban ük-ükapjai) lévén azonban nem kerülhetett „márka” státuszba, és továbbra is a regionális jelenségek feltűnő jelensége maradt. jelentőségük ezen országok kulináris térképén. A cseh gombóc megkapta az ország egyik fő nemzeti szimbólumának hivatalos státuszát, és minden önmagát tisztelő cseh háziasszony legalább három receptet tud a "leghelyesebb" gombóchoz házi: burgonya, liszt (kenyér) és édes.

Mi tehát a klasszikus cseh galuska? Itt van a legtöbb egy nagy probléma... Egyáltalán nem lehet a gombócokat "helyes" és "rossz" kategóriába sorolni - sokféle elkészítési lehetőség van, minden régióban (és van régió - minden családban!) A gombóc receptje más, és természetesen , a leghitelesebb és legfinomabb.

Minden gombócban van egy közös vonás: gőzön vagy forrásban lévő vízben tésztaszerű masszát kell főzni különféle összetevőkből. A "tészta" tartalmazhat nyers vagy főtt burgonyapürét, lisztet, keményítőt, tojást, állott kenyérdarabokat vagy tejbe áztatott zsemlét. Ehhez az alaphoz különféle termékek adhatók: túró, kukorica vagy búzadara, máj, szalonna, sajt, zöldségek, gombák, fűszernövények. Ha cukrot, gyümölcsöket és bogyókat adunk a tésztához, édes galuskát kapunk, amelyet a cseh konyhában desszertként használnak. Édes szószokkal, fagylalttal, gyümölcsökkel, mákkal, diófélékkel, csokoládéval tálalhatjuk.

A gombóc recepttől függően lehet élesztő- vagy élesztőmentes.

A gombócok szépsége abban rejlik, hogy már önmagában is elmosódott ízű, állaga miatt tökéletesen magába szívja a főétel minden ízét. Ezért tökéletesek sűrű levesekhez és különféle szószokhoz, amelyekről a cseh konyha híres.

Hagyományos köretek a cseh konyhában megkülönböztethető:

• bramborová kaše- krumplipüré. Tökéletes húsételekhez sűrű szószokkal és hallal;
• bramborové hranolky- klasszikus hasábburgonya. A csehek általában nagyon szeretik a burgonyás köreteket, így az étlapon sokféle burgonyát találhatunk. - főzve, sütve, sült szalonnával, fokhagymával, kaporral stb.;
• krokety - krokett... Rántott burgonyapüré golyó. Kis rudak, rózsák és mások formájában lehetnek;
• dušené zelí(párolt káposzta) és dušené kysané zelí(pörkölt savanyú káposzta) - savanyú káposztából készült. Egy másik népszerű cseh köret. Önállóan a főételekhez és összetett köretek részeként is tálaljuk. Ideálisan kombinálható sertés csülökkel, vízbe fulladt hallal, sült tarjával és más hagyományos cseh ételekkel. Készíthető fehér és vörös káposztából, babérlevél, kömény, áfonya, vörösáfonya, sárgarépa, alma hozzáadásával;
• fazolové lusky- főtt vagy párolt zöldbab.

Sörfalatok

A cseh konyháról szóló történet hiányos lenne a hagyományos sörfalatok említése nélkül. Csehországban a sörfogyasztás évszázados nemzeti hagyomány, amelyet turisták milliói támogatnak, akik szívesen jönnek az országba. Minden ivóhelyen talál egy lenyűgöző harapnivalót, amelyek gyorsan kiéheztetik az éhes férget, és a legjobb oldalról kiemelik számos sör – sötét, félsötét, rubinos, világos, keserű, savanyú – ízbeli előnyeit. füstölt, búza és sok-sok más.

Minden helyes sörfalatnak két célja van: a habos ital egyedi ízének hangsúlyozása és a szomjúság kiváltása, ami a következő pohár elfogyasztásához vezet. Figyelembe véve a másodikat, a cseh sörfalatok nagy részét a sok só és mindenféle fűszer különbözteti meg.

- interaktív feladatok megoldása és válaszok keresése lépésről lépésre, közelebbről megismerheti Prágát és történelmét - 3 óra, 20 euró

- utazás Szászország fővárosába - a művészetek, a gyönyörű építészet, a nagyszerű múzeumi gyűjtemények városába - 11 óra, 35 euró

Fő snack ételek

Ecetes hermelin (nakládaný hermelín)

A cseh nyelvről lefordítva a Hermelín „hermelint” jelent. Ez a neve a tehéntejből készült, fehér penészgombával rendelkező lágy zsíros sajtok fajtájának. A hermelin ízében hasonlít a francia Camembert-hez. Fehérbor előételként tálaljuk. Pácolva tálaljuk sörfalatként. Ehhez a sajtot két hétig áztatják egy speciális növényi (repce) olaj alapú pácban, fűszerek hozzáadásával - hagyma, fokhagyma, szegfűbors és fekete bors, chili, babérlevél, kakukkfű és ecetes. csípős paprika"Feferoni" (pálivé feferonky).

Forró előételként a hermelint rántott zsemlemorzsában sütve tálaljuk ( smažený hermelín) vagy grillezett ( grilovaný hermelín). Főzéskor a sajt ízének és aromájának minden oldala feltárul. A sajt külsejét finom ropogós kéreg borítja, belül pedig finoman folyó tartalom van, ami szó szerint elolvad a szájban. Fokhagymás, uborkás-kapros, áfonya- vagy áfonyaszósszal tálaljuk.

Megfulladt (utopenci)

Vízbefulladt férfiak – csehül „fulladt férfiak”-nak fordítják. Zsíros húskolbász (kb. két hétig savanyú pácban pácolt) eredeti adaggal - minden kolbászt hosszában felvágunk, a szeletbe paradicsomszeleteket, ecetes hagymát, édes paprika, ecetes uborka, ecetes pepperoni stb. A tetejét bőségesen megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Marhahús tatár pirított kenyérrel (hovězý tatarák s topinkami)

Tatár ropogós kenyérrel

A híres tatár snack nyersből készült változata darált marhahús tojássárgájával. Ropogós kenyérrel és fűszerekkel - piros és fekete paprikával, fokhagymával, ecetes hagymával, olajbogyóval és különféle szószokkal - tálaljuk. A tatárt érdemes kipróbálni bevált helyeken, garantált húsminőséggel. Ne feledje, hogy a darált hús nyers és nem főtt.

Olomouci sajtok (olomoucké tvarůžky)

Egyfajta cseh előétel "amatőrnek". Ez egyfajta érlelő túró. Szúrós specifikus illatuk és ízük van. Vajas pirítóssal tálalni. Aki meg meri próbálni ezt a régi cseh parasztok "csemegét" az Olmütz környéki Loshtice faluból (a 15. században kezdték el gyártani), azt mondják, hogy ha figyelmen kívül hagyja az illatát, akkor az ízét és finomságát. a sajt állaga valami Füstölt laposhalra hasonlít.

Klasszikus snack ételek amit biztosan megtalálsz bármelyik cseh kocsmában vagy étteremben:

• tlačenka - tlachenka... Ez a név elrejti a sertés csülökből és belsőségekből mindenki által jól ismert vasat. Ecetes hagymával, tormával, mustárral és fehér mártással tálaljuk;
• grilované klobásky - grillkolbász... Ízletes grillezett húskolbász ropogós héjjal. Különféle mellé tálaljuk forró szószokés mustár. A ropogósabb kéreg érdekében az egyik vagy mindkét oldalukon keresztben vághatók;
• tatarský biftek z lososa - nyers lazac tatár... Saláta salátán tálaljuk pirított pirítóssal, citrommal, borssal és sóval;
• pivni sýr obložený - sör sajt... Kenyér eredeti előétel sörsajttal, sózott spratttal, hagymát, olajok és csepp sör.

Figyelembe véve a tömeges sörfogyasztás kultúráját, minden italozóban sütve kínálják pirítós(topinky) különféle töltelékekkel (darált hús vagy hal, sajt, szardella, szalonna, fokhagyma, hagyma), ill. hús(masové prkénko) ill sajtos(sýrové prkénko) válogatott.

Saláták

Hiába szeretik a kiadós hús- és burgonyás ételeket, a csehek nem feledkeznek meg a könnyebb falatokról sem. Bár egy kis helyi kulináris ízzel is. Például az egyik legnépszerűbb cseh saláta a burgonya - bramborový salát... A főtt krumpli mellett sárgarépa, zeller és petrezselyemgyökér, lilahagyma, ecetes uborka, szalonnás tepertő és egyéb, a háziasszony által választott hozzávalók szerepelnek benne. Ezt a salátát gyakran szolgálják fel a karácsonyi asztalra. A "szegényebb" opció a burgonyán kívül hagymát, fűszernövényeket és mustáros öntetet tartalmaz ecettel vagy borral (melegen tálalva). A cseh gasztronómiai függőségek másik élénk példája a vlash saláta ( vlašský salát) burgonyából, zöldborsóból és egy sor hús-összetevőből - kolbász, sonka, borjúhús, nyelv stb. (az Olivier saláta cseh analógja). Az Ausztria-Magyarország közös történelmének egyfajta visszhangja az édes ecetes paprika, hagyma, zellergyökér és füstölt húsok salátája.

Desszertek, piték

A Cseh Köztársaságból hazatérő utazók általában ritkán említik a helyi desszerteket. És teljesen hiába! Természetesen ez nagyrészt annak köszönhető, hogy a turisták nagy része, akik a cseh sörök fajtáit és márkáit kóstolják, a sörfalatokra támaszkodnak. Természetesen ebben a helyzetben a többség már nem a desszerteken múlik. Ennek ellenére az édes szerelmesek a cseh desszertek és péksütemények elképesztő sokféleségét fedezhetik fel, amelyek kifejezetten osztrák ízűek és jellegzetes szláv gyökerekkel rendelkeznek.

Nem foglalkozunk a népszerű nemzetközi desszertekkel, amelyek a világ bármely országában megtalálhatóak - tiramisu, sajttorta, napóleon vagy brownie. Csehországban ők is tudnak főzni, ennek mértéke az adott intézménytől függ. Egyedülálló cseh desszertekről fogunk beszélni, amelyeket nem valószínű, hogy az országon kívül találni fog.

- ismerkedés a cseh sörfőzés történetével és hagyományaival, hagyományos sörfőzde látogatása saját sörfőzdével - 3 óra, 40 euró

- varázslatos természet, gazdag történelem és a híres üdülőhely főzési titkai egy festői völgyben - 11 óra, 30 euró

Trdelnik, trdlo

A legelterjedtebb utcai pékáru Csehországban. A Trdelnik sátrak minden sarkon megtalálhatóak, és a környéken elterjedő fahéj, vanília és friss pékáru lélegzetelállító illata alapján összetéveszthetetlenül meghatározhatja a helyét. Sodrófára hengerelt, dús élesztőtésztából készült üreges csövek, amelyeket cukor és fahéj keverékével, esetenként darált dióval, mákkal vagy kókuszreszelékkel szórnak meg, mézzel, csokoládéval vagy forró karamellel vonnak be. Nyílt tűzön sütik. Trdelnik nélkül lehetetlen elképzelni semmilyen ünnepséget, vásárt vagy utcai ünnepséget Csehországban.

Érdekesség, hogy a szlovákiai Skalica falu (és a 18. században ott dolgozó magyar író, Josef Gvadani szakácsa) és az öreg Cesky Krumlov vitatkozik azért, hogy a legnépszerűbb cseh csemege megalkotói legyen. Támogatók legújabb verzió azt állítják, hogy a trdelnikit egy városi pék találta fel, aki úgy döntött, hogy eladja termékeit egy nagy vásáron. Azokban az években a hagyomány szerint minden kereskedő vagy kézműves, hogy felhívja a figyelmet a termékre, csinos lányokat-rokonokat állított a pult mögé. A pék lánya nem volt különösebben szép, de tökéletesen pörgött. A pék, hogy felhívja termékére a figyelmet, úgy döntött, hogy a lányt süsse meg a tésztacsöveket, faorsóra tekerve, cukorral és fahéjjal megszórva a csodáló vásárlók szeme láttára. Az új finomság sorsát figyelembe véve elmondhatjuk, hogy a pék ötlete átütő sikert aratott, marketing lépése pedig rendkívül sikeresnek bizonyult. A trdlo egyébként csehül „blokkfejű” vagy „bolond”-ot jelent.

A gombócokat már részletesen leírtuk a ról szóló részben. Az édes gombócokat gazdagabb tészta jellemzi, túró, lágy sajt, vanillin, fahéj, citrom és narancshéj, kandírozott gyümölcsök, diófélék, gyümölcsök és bogyók adnak hozzájuk. Tejföllel, vajjal vagy pudingkrémmel tálaljuk, megszórjuk vajjal, csokoládéval, lekvárral vagy lekvárral. Az édes gombócok népszerű fajtája szilvás gombóc(magyar) ill knedlíky se švestkami - gombóc szilvával... Szilvával vagy más édes-savanyú gyümölccsel töltött kerek burgonya- vagy túrótésztagolyók. Forrásban lévő vízben megfőzzük, majd zsemlemorzsába, porcukorba, kókuszba, mákba vagy darált dióba forgatjuk.

Pékség különböző formájú élesztőtészta alapú, gyümölcsökből, bogyókból, diófélékből, mazsolából, szárított sárgabarackból vagy krémsajtból készült töltelékkel. Példák: kalach(koláč) - egy kis kerek zsemle és vanochka(vánočka) - hosszúkás fonat.

Závin - Cseh rétes... Gyakorlatilag az osztrák rétes másolata. Almával, bogyós gyümölcsökkel, túróval, mákkal, csokoládéval töltött vékony leveles tészta tekercs formájában sütjük. A cseh cukrászok a rétest tejszínhabbal, fagylalttal, csokoládé- vagy vaníliaszósszal, bogyós gyümölcsökkel és fiatal menta- vagy citromfű levelekkel díszítik.

Věneček- kis choux tészta gyűrű formájában. A cseh megfelelője eklér... A nagyobb "testvére" - vetrnik... Tejszínhabbal, pudinggal, vajas vagy fehérjekrémmel kezdődik, cukormázzal leöntve, tejszínhabbal, dióval vagy bogyós gyümölcsökkel díszítve. Egy másik fajtája a hosszúkás eklér, amelyet, úgy tűnik, a fekete humor szerelmese nevez el "Rakvička" - koporsó.

Palačinky- édes vékony palacsintát... A cseh cukrászok különösen kényesnek és finomnak bizonyulnak. Fagylalttal, tejszínhabbal, lekvárral, sziruppal, lekvárral vagy olvasztott csokoládéval tálaljuk. Megszórjuk bogyókkal, mandulával, porcukorral.

Oplatky- vékony kerek gofri töltelékkel... A "poplatek" szóból származik - fizetés. Ez a név valószínűleg az érmékkel való külső hasonlóság miatt volt. Felületükön domborműves mintával sültek, kellemes aranysárgás színűek. Töltsük csokoládéval, nugáttal, tejszínhabbal, gyümölcsdarabokkal. Íze a híres bécsi gofrira emlékeztet. Karlovy Vary, ahol már a 18. század végén megjelentek a helyi háziasszonyok asztalán, a fizetések szülőhelye.

Perník - mézeskalács... Régi receptek szerint sütik a Cseh Köztársaság különböző vidékein. A leghíresebb - Pardubice mézeskalács(Pardubický perník) szív alakú és Štramber füle(Štramberské uši), vékony mézeskalács tészta formájában sütjük.

Street food és cseh gyorsétterem

Prága, mint szinte az egész Cseh Köztársaság, a világ minden tájáról érkező turisták által aktívan látogatott hely. Ezért nem nélkülözheti az élénk utcai kereskedést. A már leírtakon kívül trdelnikov, Csehországban népszerű street food a hot dog (párek), sült kolbász bográcsos körettel - krumpli tésztával és párolt káposzta. Egyfajta cseh shawarma a bramborák - sonka, szalonna, szalámi fűszernövényekkel és zöldségekkel, burgonyás palacsintába csomagolva. A központi tereken köpések a híres vaddisznó térddel, sőt egy egész tetem malac ugrat csábító aromáikkal. Szokatlan megjelenés vonzza az éhes (és még nem is annyira) vásárlókat a rántott burgonyaspirálok, fából készült mininyársra fűzve - egy ilyen chips. Nos, a vitathatatlan vezető az őrjítő aromában - füstölt Prosciutto di Praga(híres régi prágai sonka). Ízét tekintve semmiben sem marad el az olasz vagy a balkáni prosciuttotól. A rántott sajt (smazhak) és a langos (a magyar lángosból - tüzes) illata - sült ropogós laposkenyér sajttal, fokhagymás szósszal vagy tejföllel igyekszik felvenni a versenyt vele.

Gyors kaja a Cseh Köztársaságban is megvan a maga nemzeti íze. A hagyományos McDonald's, Burger King és KFC mellett képviselteti magát a híres európai Nordsee márka (talán a legjobb gyorsétterem tengeri ételekkel), a McDonald's Fasty's, a Bageterie Boulevard és az Express Sandwich (a Subway cseh analógja) nemzeti megfelelői. a nemzetközi láncok étlapján is figyelembe veszik A csehek nagy érdeklődést mutatnak a hús iránt, ezért is találhatnak ott nemzeti ízű ételeket. A McDonald's-ban például cseh marhahúsból készült Maestro Bohemia hamburgert és nagy adag szalonna. A helyi éttermek széles választékot kínálnak Hlebicskov- A szendvicsek cseh változata, melyek közül a legnépszerűbbek a sonkás, sajtos kenyerek, különféle füstölt húsok és lazac. Ízlésképpen gyakran adnak a kenyérhez salátát, fűszernövényeket, sörös sajtot, majonézes szószt, vajat.