Τα παντζάρια καλλιεργούνται σχεδόν σε όλες τις γωνιές του κόσμου και στη χώρα μας έχουν γίνει η βάση πολλών εθνικών πιάτων και λαϊκών θεραπειών για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα τη σύνθεση και τις ιδιότητες του φυτού, τα οφέλη και την πιθανή βλάβη και επίσης να προσφέρουμε πολλές λαϊκές συνταγές.

Τα οφέλη των παντζαριών οφείλονται στην πλούσια χημική του σύνθεση, η οποία περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, απαραίτητα αμινοξέα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και άλλα μικρο- και μακροστοιχεία σημαντικά για τον οργανισμό. Η μοναδικότητα της σύνθεσης των παντζαριών είναι ότι σε τέτοιο συνδυασμό και ποσότητα, αυτά τα στοιχεία δεν βρίσκονται σε κανένα άλλο προϊόν!

Τραπέζι διατροφής για ωμά παντζάρια ανά 100 γρ

Η σύνθεση των ακατέργαστων παντζαριών περιέχει βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, K, PP, καθώς και βεταΐνη, χρήσιμη για το συκώτι, η οποία δίνει στο ριζικό λαχανικό το χαρακτηριστικό του χρώμα.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά στα παντζάρια είναι:

• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• φώσφορος.

Ιχνοστοιχεία στα παντζάρια:

• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• σελήνιο.

Βρασμένο ή ωμό;

Η διαφορά στη σύνθεση των βρασμένων και ωμών τεύτλων είναι μικρή, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει. Η δήλωση ότι ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας τα περισσότερα από τα χρήσιμα συστατικά "φεύγουν" δεν είναι αλήθεια. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μόνο τρεις βιταμίνες καταστρέφονται: C, B5 και B9, τα υπόλοιπα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται σχεδόν πλήρως.

Από την άλλη πλευρά, κατά το βράσιμο των τεύτλων, καταστρέφονται οι σκληρές φυτικές ίνες - οι ίνες, οι οποίες είναι ιδιαίτερα δύσκολο να αφομοιωθούν από το στομάχι, επομένως τα βρασμένα παντζάρια, σε αντίθεση με τα ωμά παντζάρια, είναι κατάλληλα για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και του παγκρέατος.

Η συζήτηση για το ποια μορφή είναι καλύτερο να τρώμε παντζάρια συνεχίζεται ακόμη και θα επισημάνουμε μόνο ότι όταν καταναλώνονται σε λογικές ποσότητες, τόσο τα ωμά όσο και τα βραστά παντζάρια έχουν θετική επίδραση στην υγεία.

Τα βρασμένα παντζάρια περιέχουν λιγότερες βιταμίνες, αλλά απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα παντζάρια έχουν πολύπλευρη ευεργετική επίδραση στον οργανισμό:

• Οι φυτικές ίνες και τα οργανικά οξέα στη σύνθεση του ριζικού λαχανικού ομαλοποιούν τα έντερα, διεγείροντας την περισταλτική του και ρυθμίζοντας τις μεταβολικές διεργασίες. Αυξάνουν επίσης την παραγωγή γαστρικού υγρού και βελτιώνουν την όρεξη.
• Τα παντζάρια είναι ένα καλό καθαρτικό και ένα φυσικό «καθαριστικό» που βοηθά στην απομάκρυνση των σήψης βακτηρίων, της κακής χοληστερόλης, των ραδιονουκλεϊδίων, των αλάτων των βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Όλα αυτά κάνουν τα παντζάρια αναντικατάστατο βοηθό για χρόνια δυσκοιλιότητα και πεπτικά προβλήματα.
• Η βεταΐνη στα παντζάρια έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος. Η κατανάλωση τεύτλων ενισχύει τα τοιχώματα των τριχοειδών, μειώνει την αρτηριακή πίεση, αποτρέπει τους θρόμβους αίματος και αναζωογονεί την επιδερμίδα. Το παντζάρι βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, της οστεοπόρωσης, της νόσου του Αλτσχάιμερ, των καρδιακών και ματιών και των εγκεφαλικών.
• Τα φυσικά αντιοξειδωτικά και οι βιταμίνες στη σύνθεση του λαχανικού ρίζας βοηθούν στην πιο αποτελεσματική αντίσταση στο στρες και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και άλλα μέταλλα έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, στη λειτουργία του νευρικού και μυϊκού συστήματος . Οι εύπεπτοι υδατάνθρακες των παντζαριών αναπληρώνουν ενέργεια και δίνουν δύναμη στον οργανισμό.
• Η χρωστική ουσία βητακυανίνη στα παντζάρια εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Για γυναίκες (συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης και του θηλασμού)

Το παντζάρι μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε καλύτερα κατά τη διάρκεια της περιόδου σας ανακουφίζοντας τα συμπτώματα και διευκολύνοντας την αντιμετώπιση των κρίσιμων ημερών. Επίσης, αυτό το ριζικό λαχανικό έχει καλή επίδραση στη σεξουαλική δραστηριότητα και συνιστάται για όσους πρόκειται να τεκνοποιήσουν.

Πολλοί ειδικοί συνιστούν να τρώνε ωμά παντζάρια σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς η βεταΐνη και οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καύση λίπους και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού. Σε συνδυασμό με τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και την υψηλή θρεπτική τους αξία, κάνουν τα παντζάρια ένα εξαιρετικό συστατικό σχεδόν σε κάθε δίαιτα.

Τα παντζάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το φυλλικό οξύ, που αποτελεί μέρος της σύνθεσής του, είναι υπεύθυνο για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου και προστατεύει από την εμφάνιση γενετικών ανωμαλιών και η καθαρτική δράση βοηθά στη δυσκοιλιότητα, στην οποία είναι συχνά επιρρεπείς οι έγκυες γυναίκες. Η μόνη προειδοποίηση είναι να χρησιμοποιείτε τα παντζάρια με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης εάν έχετε χαμηλή αρτηριακή πίεση!

Η κατανάλωση παντζαριών κατά τη διάρκεια του θηλασμού βοηθά τη μητέρα να ανακάμψει πιο γρήγορα μετά τον τοκετό και το μωρό λαμβάνει ζωτικά ιχνοστοιχεία μέσω του γάλακτος. Αλλά για να βεβαιωθείτε ότι ο μικρός οργανισμός δέχεται καλά το νέο προϊόν, εισάγετέ το στο μενού σταδιακά και ξεκινήστε με τα πιο εύπεπτα βραστά παντζάρια.

Για παιδιά

Οι απόψεις των ειδικών σχετικά με την εισαγωγή ωμών τεύτλων στο παιδικό μενού διαφέρουν. Από τη μία πλευρά, τα παντζάρια βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και παρέχουν στο παιδί ουσίες χρήσιμες για την ανάπτυξη και η καθαρτική δράση βοηθά στην ομαλοποίηση των κοπράνων σε περίπτωση δυσκοιλιότητας, από την άλλη πλευρά, τα ωμά παντζάρια περιέχουν νιτρικά άλατα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση . Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο για τα παιδιά να δίνουν βραστά παντζάρια ως μέρος πουρέ λαχανικών ή χυμό τεύτλων αραιωμένο με νερό, ξεκινώντας από 8-9 μηνών.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Με διαβήτη και γαστρίτιδα

Τα παντζάρια έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνονται σε διαβήτη. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις, μπορείτε να επωφεληθείτε μόνο από τα ωμά παντζάρια. Οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 50 g ωμά παντζάρια την ημέρα για σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, αλλά ο χυμός τεύτλων αντενδείκνυται για αυτήν την ασθένεια.

Οι σκληρές ίνες των ακατέργαστων τεύτλων είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και αυξάνουν την οξύτητα. Με τη γαστρίτιδα, αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο, επομένως τα ωμά παντζάρια δεν πρέπει να καταναλώνονται χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό!

Είναι εντάξει να τρώτε καθημερινά;

Έτσι, τα ωμά παντζάρια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, αλλά πόσο συχνά μπορούν να καταναλωθούν και σε ποιες ποσότητες; Εδώ θα πρέπει να ξεκινήσετε από τη δήλωση ότι τα οφέλη οποιουδήποτε προϊόντος τελειώνουν εκεί που αρχίζει η υπερκατανάλωση τροφής. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η βέλτιστη ημερήσια πρόσληψη ακατέργαστων τεύτλων είναι περίπου 250 γρ. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να το εισάγετε σταδιακά στη διατροφή, ώστε το στομάχι να συνηθίσει στο φορτίο. Δεν υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τους κινδύνους της καθημερινής χρήσης εάν τηρείτε αυτή τη δόση.

Γιατί τα ωμά παντζάρια μπορούν να τσιμπήσουν το λαιμό σας;

Οι άνθρωποι που δοκιμάζουν ωμά παντζάρια ή χυμό τεύτλων για πρώτη φορά μπορεί να μπερδευτούν από το γαργάλημα και το τσίμπημα στο λαιμό μετά την κατανάλωση του λαχανικού ρίζας. Αυτό οφείλεται στην παρουσία χλωρίου στα παντζάρια, το οποίο μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους. Δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείς αν το τσίμπημα περάσει γρήγορα και δεν σε ενοχλεί ιδιαίτερα. Συνήθως, αυτή είναι μια αντίδραση στην «εξοικείωση» με το προϊόν. Αλλά εάν η εφίδρωση είναι έντονη, υπάρχει μια αίσθηση καψίματος στο ρινοφάρυγγα - αυτό μπορεί να είναι σημάδι αλλεργίας.

Λαϊκές συνταγές

Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές με βάση τα παντζάρια που μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών. Ο πιο συχνά χρησιμοποιούμενος χυμός είναι το ωμό παντζάρι. Οι γενικές συστάσεις για τη χρήση του είναι οι εξής:

• πριν καταφύγετε στην παραδοσιακή ιατρική, αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
• Ο φρεσκοστυμμένος χυμός παντζαριού μπορεί να προκαλέσει αγγειόσπασμο, οπότε αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πρώτα.
• χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά με ρίζα που δεν παρουσιάζουν σημάδια σήψης και αλλοίωσης. Πλύνετε τα καλά πριν στύψετε το χυμό.
• Το ασυνήθιστο χυμό τεύτλων μπορεί να προκαλέσει ζάλη, επομένως αυξήστε τη δόση σταδιακά.

Ο χυμός παντζαριών χρησιμοποιείται ενεργά στην παραδοσιακή ιατρική.

Για τη θεραπεία της ψωρίασης

Για τη θεραπεία της ψωρίασης, μπορείτε να φτιάξετε μπάλες από ωμά παντζάρια. Για να το κάνετε αυτό, στύψτε το χυμό από αυτό, προσθέστε σκόνη φύλλου δάφνης (1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα) στο κέικ που προκύπτει (1 κουταλάκι του γλυκού ανά μερίδα) και τυλίξτε μικρές μπάλες (μέγεθος φασολιού). Πρέπει να παίρνετε 3-4 μπάλες μισή ώρα πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα.

Είναι επίσης χρήσιμο να απλώνετε φρέσκο ​​χυλό παντζάρι στο φλεγμονώδες δέρμα 2-3 φορές την ημέρα.

Για την επιληψία

Για την επιληψία, μπορείτε να ενσταλάξετε μία φορά την ημέρα 3-5 σταγόνες χυμό παντζαριού σε κάθε ρουθούνι.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα κοκτέιλ χρησιμοποιώντας χυμούς καρότου (300 g), παντζάρια (60 g) και μαρούλι (60 g). Πρέπει να πίνετε αυτό το κοκτέιλ σε ποσότητα τουλάχιστον 600 g κάθε μέρα.

Με σκόρδο για δυσκοιλιότητα και καταρροή

Επιπλέον, ένας συνδυασμός παντζαριών και σκόρδου είναι μια καλή θεραπεία για τη ρινίτιδα. Ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες χυμούς καρότου και τεύτλων, προσθέτουμε 5-6 σταγόνες χυμό σκόρδου και ανακατεύουμε. Είναι απαραίτητο να ενσταλάξετε 3-4 σταγόνες σε κάθε ρουθούνι 3 φορές την ημέρα.

Βλάβες και αντενδείξεις

1. Δεν πρέπει να τρώτε ωμά παντζάρια για άτομα με εντερικά προβλήματα, επιρρεπή σε καούρες, κολικούς και εσωτερική αιμορραγία.
2. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα παντζάρια μπορεί να προκαλέσουν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις: πρήξιμο του ρινοφάρυγγα, πρησμένους λεμφαδένες και δερματικά εξανθήματα.
3. Σε περίπτωση ουρολιθίασης και νεφρικής ανεπάρκειας, τα παντζάρια και ο χυμός τεύτλων επίσης δεν συνιστώνται.
4. Τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, επομένως δεν είναι επιθυμητό να τα χρησιμοποιείτε εάν είστε παχύσαρκοι.
5. Δεδομένου ότι τα παντζάρια έχουν έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα, τα άτομα με διάρροια δεν πρέπει να τα τρώνε.
6. Το λαχανικό ρίζας και οι κορυφές των ακατέργαστων τεύτλων περιέχουν νιτρικά άλατα που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Για το λόγο αυτό, συνιστάται η αγορά τεύτλων που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρές περιοχές.

Όπως συμβαίνει και με άλλα τρόφιμα, η βλάβη των ωμών τεύτλων εκδηλώνεται όταν καταναλώνεται υπερβολικά. Εάν τρώτε ωμά παντζάρια, ακολουθείτε τις συστάσεις και παρακολουθείτε προσεκτικά την κατάστασή σας, τότε δεν θα χρειαστεί να μιλήσετε για τις αρνητικές συνέπειες, θα έχετε μόνο οφέλη!

Έτσι, εκτός από την ευχάριστη γεύση του, τα ωμά παντζάρια έχουν μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες, γεγονός που καθιστά αυτό το φυτό απαραίτητο στη διατροφή κάθε ατόμου που παρακολουθεί την υγεία του και αγαπά τη σωστή διατροφή. Η μακρά ιστορία της χρήσης τεύτλων στη λαϊκή ιατρική επιβεβαιώνει μόνο αυτό το γεγονός.