Στη χώρα μας το λάχανο είναι ένα δημοφιλές και χρήσιμο λαχανικό. Είναι καλό όταν είναι κοντά στην κουζίνα. Για αυτό, χρησιμοποιούνται ενεργά ψυγεία. Για να το διατηρήσετε περισσότερο, πρέπει να ξέρετε πώς να αποθηκεύετε το λάχανο στο ψυγείο.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να βάλετε λάχανο στο ψυγείο

Στο ψυγείο, στο λάχανο αρέσουν τα πιο κρύα μέρη, όπου η θερμοκρασία είναι 1-2 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Τα σύγχρονα ψυγεία διαθέτουν ειδικό χώρο αποθήκευσης λαχανικών. Εάν δεν υπάρχει τέτοια ζώνη, το κεφάλι του λάχανου τοποθετείται εκεί που συνήθως αποθηκεύονται τα λαχανικά και η θερμοκρασία του ψυγείου ρυθμίζεται στο χαμηλότερο επίπεδο.

Αλλά για περισσότερο από ένα μήνα, δεν αποθηκεύεται στο ψυγείο, καθώς αρχίζει να φθείρεται. Μερικές φορές αρχίζει να σαπίζει αφού ξαπλώσει για αρκετές ημέρες.

Για να μην συμβεί αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε σωστά το κεφάλι του λάχανου στο ψυγείο.

Όταν τοποθετηθεί σωστά στο ψυγείο, το λάχανο θα διαρκέσει έως και ένα μήνα.

Προετοιμασία της κεφαλής για αποθήκευση

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο για να διατηρήσετε το λάχανο όσο το δυνατόν περισσότερο;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το αποθηκεύσετε σωστά. Αλλά όλες οι μέθοδοι στοχεύουν στην προστασία του κεφαλιού του λάχανου από την υγρασία. Για να γίνει αυτό, τις περισσότερες φορές, το φρέσκο ​​λάχανο τυλίγεται σε μεμβράνη. Η σειρά προετοιμασίας του εμβρύου έχει ως εξής:

1. Επιλέξτε ένα λαχανικό με σφιχτό κεφάλι λάχανου, όπου τα πάνω φύλλα είναι σφιχτά κολλημένα στο λαχανικό.
2. Κόψτε το κούτσουρο στο επίπεδο των κάτω φύλλων ή περισσότερο κατά 1-2 cm.
3. Εάν υπάρχει ζημιά, κόψτε το.
4. Τυλίγουμε με μεμβράνη σε τρεις στρώσεις. Βεβαιωθείτε ότι οι πτυχές έχουν εξομαλυνθεί για να αποτρέψετε τον αέρα.
5. Βάλτε στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου.

Μπορείτε να τυλίξετε το κεφάλι του λάχανου σε χαρτί και να το βάλετε σε μια σακούλα από σελοφάν στην οποία ανοίγονται τρύπες. Το χαρτί που έχει απορροφήσει την υγρασία της κεφαλής του λάχανου πρέπει να αλλάξει.

Όπως και να αποθηκεύσετε το λάχανο στο ψυγείο, είναι σημαντικό να μην υπάρχει υγρασία στην επιφάνειά του. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε ένα κεφάλι λάχανου, αλλά θα κρατήσει για αρκετές ημέρες. Το ξινολάχανο επιτρέπεται να φυλάσσεται στην κατάψυξη.Αν είναι σε άλμη, οι βιταμίνες δεν θα χαθούν ούτε στους 10 βαθμούς κάτω από το μηδέν. Αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο λευκό λάχανο, αλλά και κουνουπίδι, μπρόκολο.

Μπορείτε να βάλετε στο ψυγείο μόνο λάχανο χωρίς υγρασία στην επιφάνεια

Κατάψυξη κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι έχει καλή γεύση και είναι προικισμένο με πολύτιμες βιταμίνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κουνουπίδι στο μαγείρεμα όχι μόνο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά και το χειμώνα.Για να γίνει αυτό, το κουνουπίδι πρέπει να καταψυχθεί.

Η διαδικασία κατάψυξης έχει ως εξής:

• Βάλτε ένα κεφάλι κουνουπίδι σε αλατισμένο κρύο νερό για να απελευθερωθούν έντομα και προνύμφες.
• Βυθίστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή οξέος.
• Ετοιμάστε μια καθαρή κατσαρόλα με κρύο νερό για να τοποθετήσετε το κουνουπίδι μετά το ζεμάτισμα. Αυτό θα διατηρήσει τις πολύτιμες ουσίες του λαχανικού, το χρώμα, τη χυμότητα.
• Στεγνώστε το λαχανικό.
• Κόψτε ή κόψτε φύλλα, χαλασμένες περιοχές.
• Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
• Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε αεροστεγείς σακούλες.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε άλλα είδη: μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών.

Κουνουπίδι κατεψυγμένο ασπρισμένο

Κατάψυξη λευκού λάχανου

Για αποθήκευση σε χαμηλές θερμοκρασίες χρησιμοποιείται λευκό λάχανο άριστης ποιότητας: ζουμερό, φρέσκο, χωρίς φθορές. Είναι καλύτερα να βάζετε τις καλοκαιρινές ποικιλίες στην κατάψυξη, οι ίδιες οι χειμερινές ποικιλίες είναι καλά αποθηκευμένες.

Το κατεψυγμένο λευκό λάχανο δεν θα χρησιμοποιηθεί για σαλάτες. Αλλά για τηγάνισμα, μαγείρεμα, βράσιμο είναι πολύ κατάλληλο. Τα στάδια της κατάψυξης μιας τέτοιας κεφαλής λάχανου είναι τα εξής:

1. Επιλέξτε ένα λαχανικό.
2. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα, νωθρά, κατεστραμμένα φύλλα.
3. Κόψτε τις περιοχές όπου υπάρχουν σκοτεινά σημεία.
4. Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, στεγνώστε το.
5. Κόβουμε σε λωρίδες.
6. Βράζουμε νερό και περιχύνουμε το ψιλοκομμένο λάχανο με βραστό νερό. Αυτό διατηρεί το χρώμα και τη γεύση του λαχανικού περισσότερο.
7. Συσκευασία σε μικρά σακουλάκια. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ερμητικό.
8. Βάζουμε στην κατάψυξη.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ένα ολόκληρο κεφάλι λαχανικών. Από κατεψυγμένο λάχανο, μπορούν να παρασκευαστούν ρολά λάχανου χωρίς να βράσουν τα φύλλα σε βραστό νερό, αφού είναι ήδη μαλακά. Το φτιαγμένο στιφάδο δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από το φρέσκο.

Βολικό στο ότι δεν χρειάζεται να κάνετε απόψυξη. Αφού το βγάλετε από την κατάψυξη, το ρίχνετε αμέσως σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Αλλά είναι καλύτερο να το βάλετε σε πολυκουζινάκι.

Είναι πιο βολικό να παγώσετε το ψιλοκομμένο λάχανο

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​το μπρόκολο

Αυτό το λαχανικό είναι δύσκολο να διατηρηθεί φρέσκο. Αν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το μπρόκολο θα μετατραπεί γρήγορα από φρέσκο ​​σε ένα αντιαισθητικό και μη βρώσιμο λαχανικό.Για να διατηρήσετε ένα τόσο υγιεινό λαχανικό φρέσκο ​​όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

1. Για να φτιάξετε ένα μπουκέτο μπρόκολο: βάλτε το στέλεχος σε ένα δοχείο με νερό, βάλτε μια πλαστική σακούλα πάνω από τις ταξιανθίες, με τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα. Έτσι το λαχανικό θα διαρκέσει έως και επτά ημέρες.
2. Τυλίξτε το μπρόκολο σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Πολλά παντοπωλεία χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο. Μπορείτε πρώτα να ψεκάσετε το λάχανο με νερό από ένα μπουκάλι ψεκασμού, στη συνέχεια να το τυλίξετε χαλαρά με μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα απορροφήσει τα περιττά υγρά και να το βάλετε σε αεροστεγές μέρος στο ψυγείο. Αυτό θα διατηρήσει το μπρόκολο φρέσκο ​​μέσα σε τρεις ημέρες.
3. Πάρτε μια πλαστική σακούλα, κάντε μερικές τρύπες για αέρα. Βάζουμε το λάχανο σε ένα σακουλάκι και στο ψυγείο.