Al mattino, una pizza calda con una crosta di formaggio delizierà il marito che è fuori dalla doccia (basta conoscere la ricetta per un impasto per pizza veloce - e ora, come la maga più abile, sei pronta per evocare una deliziosa colazione!). A pranzo, i colleghi ammireranno l'abbondante "Marinara" o la classica "Margarita", che condividerai con tutti coloro che lavorano con te in un unico ufficio (la pizza fatta in casa con pasta spessa e soffice è ottima dopo averla riscaldata nel microonde!). La sera, la famiglia apprezzerà la pizza sulla più comune pasta lievitata - con un bicchiere di vino rosso aspro, una leggera commedia francese e un'atmosfera calda e familiare.

Una festa tra amici, un compleanno di bambini, un pranzo di lavoro tra un allenamento e l'altro, un incontro con gli amici, un picnic nella natura: la pizza è adatta ovunque, benvenuta ovunque e necessaria ovunque.

Sicuramente hai una tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, che usi di anno in anno: non ti delude, ti si addice completamente e non ti costringe a navigare in Internet prima di ogni preparazione della cena per trovare qualcosa di adatto. Naturalmente, in questo caso, è improbabile che tu sia interessato a qualsiasi altra opzione - eppure ... non passare! Una nuova ricetta è sempre un'occasione per acquisire un'esperienza utile e scrivere un modo ancora migliore di preparare un piatto familiare nel tuo libro di cucina personale.

Non molte persone si rendono conto che il segreto per una pizza deliziosa sta in un impasto ben riuscito. Puoi sperimentare a lungo i ripieni, puoi sostituire alcuni componenti con altri, selezionare all'infinito la salsa di pomodoro perfetta, acquistare solo i formaggi migliori, ma se la base non è gustosa, non otterrai mai una pizza deliziosa.

Parli dell'impasto della pizza?

La pasta lievitata più comune per la pizza sottile

Un classico del genere, che in un'interpretazione o nell'altra viene presentato in tutti i libri di testo di cucina italiana, che viene utilizzato dagli chef nei ristoranti famosi e che viene utilizzato più spesso nelle ricette standard. La pizza è un alimento popolare e semplice, quindi non deve essere preparata tecnicamente in modo difficile o problematico. Inoltre, non include ingredienti difficili da trovare, che costano un sacco di soldi e che non puoi acquistare nel negozio dietro l'angolo. Gli ingredienti base di un semplice impasto per pizza lievitato sono acqua, lievito, farina, sale e un po' di olio vegetale. Tutto il resto è del maligno.

Ingredienti:

175 g di farina;
125 ml di acqua;
1 cucchiaino lievito;
1/4 di cucchiaino sale;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e olio. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido, non appiccicoso, elastico. Dopo che l'impasto è pronto, non essere troppo pigro per lavorarlo ulteriormente sul tavolo aggiungendo uno o due cucchiai di farina: l'impasto lievitato ama l'affetto, e tre minuti "bonus" di attenzione che gli dai miglioreranno solo la qualità di il piatto finito.

Coprire la ciotola dell'impasto con un canovaccio e riporlo in un luogo caldo finché non raddoppia di volume. Successivamente, puoi impastare l'impasto e iniziare a modellare la pizza.

La pasta lievitata più comune per la pizza soffice

Il primo segreto di una pizza di successo su una base soffice è che l'impasto per fare una tale opzione viene steso un po' più spesso rispetto a uno sottile. Il secondo segreto sono proporzioni leggermente diverse di farina e acqua.

Ingredienti:

225 ml di acqua;
300 g di farina;
1 cucchiaino lievito;
1/3 cucchiaino sale;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Versare il lievito secco con acqua tiepida e attendere che inizi a "suonare". Successivamente, aggiungi sale, aggiungi olio vegetale (l'olio d'oliva è l'ideale, l'olio di girasole è consentito). Aggiungendo lentamente la farina, impastate fino ad ottenere un impasto liscio, gradevole e non appiccicoso. Lo lasciamo in una ciotola coperta da un canovaccio per 1-1,5 ore prima di lievitare (il tempo dipende dalla temperatura dell'aria nella stanza e dalla qualità del cibo). Dopo aver aumentato la pasta della metà, inganniamo e procediamo alla raccolta della pizza.

Impasto per pizza senza lievito

Molte casalinghe, per un motivo o per l'altro, sono alla ricerca di una buona ricetta per un impasto per pizza senza lievito. Alcuni non percepiscono affatto il lievito come un alimento sano, questo prodotto è controindicato per altri, e altri ancora semplicemente non hanno abbastanza pazienza e tempo per aspettare che l'impasto lieviti. La via d'uscita è l'impasto senza lievito. Croccanti, asciutti, sottili e deliziosi.

Ingredienti:

2 tazze di farina;
0,5 tazze di latte;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 cucchiaino bibita;
2 uova;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescoliamo farina, sale e soda. Mescolare latte, uova e burro in una ciotola a parte. Versare i due terzi della farina nella massa liquida, mescolare con un cucchiaio fino a ottenere una sostanza appiccicosa omogenea. Mettiamo da parte il cucchiaio, ungiamo le mani con olio vegetale e, aggiungendo gradualmente la farina rimanente, iniziamo a impastare. Lavorate l'impasto per almeno 10 minuti - dovreste ottenere un grumo liscio, lucido, omogeneo, molto piacevole al tatto. Coprite l'impasto con della pellicola e lasciate riposare per 15 minuti. Successivamente, puoi lavorare con l'impasto.

Ricetta impasto per pizza Kefir

L'impasto di kefir è amato da coloro che preferiscono le opzioni rapide per fare la pizza: non è necessario impastare a lungo, non è necessario attendere la lievitazione e la lievitazione. Un altro vantaggio significativo dell'impasto di kefir è il banale smaltimento degli avanzi: capita spesso che nel sacchetto rimanga un bicchiere di kefir, che nessuno vuole più bere. La durata di conservazione sta per finire e sulla strada di casa è stata acquistata una nuova porzione di prodotti a base di latte fermentato. Buttare via gli avanzi proprio così: la mano non si alza, il che significa che devi inventare qualcosa che ti permetta di usarli senza costringere la famiglia a bere kefir che è rimasto in frigorifero per diversi giorni. La via d'uscita è l'impasto di kefir per pizza, classico o, ad esempio, non standard come.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
2,5 tazze di farina;
10 ml di olio vegetale;
1 uovo;
1/3 cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino bibita.

Mescoliamo farina, sale e soda.

Mescolare l'olio vegetale, il kefir e l'uovo in una ciotola separata.

Versare gradualmente la miscela secca nella massa liquida e mescolare fino ad ottenere un impasto appiccicoso omogeneo. Non puoi impastarlo per molto tempo: "espellerai" tutta l'aria e l'impasto risulterà "intasato" e duro. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, mettere l'impasto in una padella ben oliata con le mani imbevute di olio vegetale e stendere in uno strato uniforme. Quindi puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con panna acida

Forse, tra tutte le opzioni non canoniche per l'impasto della pizza, questa è la più interessante, gustosa e conveniente. Abbastanza velocemente (10 minuti massimo) e con il minimo sforzo (misurato, impastato, ricevuto) si ha pronta un'ottima base pizza: buonissima, tenera, non secca e non dura. Ottima opzione! Certo, un vero pizzaiolo ha maggiori probabilità di svenire se gli mostri una massa indistinta senza lievito, che chiameremo pasta per pizza con panna acida. Non rendiamolo nervoso: siamo d'accordo che chiameremo ufficialmente il capolavoro culinario a base di pasta di panna acida liquida una torta aperta, e tra noi continueremo a chiamarla pizza. Fatto in casa e delizioso.

Ingredienti:

1/2 tazza di panna acida;
1 uovo;
1/2 cucchiaino bibita;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 tazza di farina

Mescolare la panna acida con un uovo, aggiungere sale e soda. Versare la farina e impastare un impasto grumoso omogeneo con diversi movimenti bruschi. Lo stendiamo in una forma ben oliata, livellandolo con un cucchiaio. Puoi lavorare con il riempimento.

Impasto per pizza su ricotta

Morbido, con un piacevole retrogusto cremoso, delicato e non secca a lungo. Questo è l'impasto che va cotto per due pizze grandi contemporaneamente, perché il secondo giorno, e anche il terzo giorno, rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

250 g di ricotta;
1 uovo;
50 gr di burro;
1/2 cucchiaino sale;
1/2 cucchiaino bibita;
1,5 tazze di farina.

Macinare la ricotta con un uovo, aggiungere la soda, il sale e il burro ammorbidito. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta morbida. Potrebbe attaccarsi un po 'alle tue mani: prova a limitarti alla quantità specificata di farina, in modo da non "martellare" l'impasto e renderlo duro. Per distribuire l'impasto su una teglia, foderarla con carta da forno, spennellare leggermente con olio vegetale e posizionare al centro una palla di pasta. Con le mani umide stendete l'impasto in tutte le direzioni, ottenendo uno strato uniforme. Quindi puoi spalmare il ripieno.

Pizza di pasta sfoglia lievitata

E questa è la più lunga di tutte le ricette di pasta per pizza date. Ovviamente nessuno lo cucinerà tutti i giorni, ma a volte puoi coccolarti con una meravigliosa pasta sfoglia con lievito: è morbida, croccante, tenera e solida allo stesso tempo.

Ingredienti:

200 gr di burro;
3 tazze di farina;
7 g di lievito;
1/2 cucchiaino sale;
3/4 di tazza di liquido
1 uovo;
3 cucchiaini Sahara.

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Strofiniamo rapidamente il burro per gelato nella farina su una grattugia grossa e mescoliamo anche rapidamente fino a ottenere delle briciole.

Dopo che il lievito inizia a "giocare", aggiungere l'uovo, mescolare bene e versare nella massa di farina. Mescolare senza fanatismo, se necessario, aggiungere un altro cucchiaio o due di farina, raccogliere l'impasto in una palla e, coprendo la ciotola con pellicola trasparente, nascondere l'impasto in frigorifero per 1,5-2 ore. Successivamente, l'impasto può essere estratto e tagliato.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:

1/2 bicchiere di birra
125 g di burro (mezza confezione);
1/3 cucchiaino sale;
1/3 cucchiaino bibita;
1,5-2 tazze di farina.

Mescolare la birra con il burro fuso, aggiungere sale e soda. Incorporate la farina: dovreste ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, molto gradevole e tenero. Lo arrotoliamo in uno strato sottile o lo allunghiamo con le mani e lo riempiamo di ripieno.

Pizza con impasto già pronto

Un'opzione per i pigri, indaffarati, frettolosi e che odiano "giocare" con l'impasto, ma che amano mangiare deliziosamente - pizza su pasta sfoglia acquistata, azzima o lievito. Scongelare, mettere su una teglia, distribuire il ripieno e infornare - il gioco è fatto. Questo non vuol dire che con tali manipolazioni otterrai un capolavoro culinario, tuttavia, il fatto che la cena sarà molto più gustosa di un prodotto di un minimarket può essere affermato con assoluta sicurezza.

5 consigli per preparare un delizioso impasto per la pizza:

1. A molti sembra che gli sfortunati cucchiai di sale nell'impasto non si sentano o si sentano affatto, quindi puoi semplicemente dimenticartene. Un errore blasfemo! Il sale bilancia il gusto dell'impasto, esalta ciò che vale la pena rafforzare, quindi in nessun caso dovresti fare affidamento sul ripieno per equalizzare la salinità del piatto finito e ignorare l'aggiunta di sale all'impasto.

1. Dopo aver farcito la mano e aver praticato, vai all'acrobazia: non stendere l'impasto con un mattarello, ma allungarlo delicatamente con le mani. Gli spettacoli di pizzaioli che preparano prelibatezze mentre lanciano meravigliosamente l'impasto in aria non fanno solo parte dello spettacolo. È anche un modo del tutto giustificato per preparare la pizza perfetta: non strappa le delicate fibre di lievito, fornisce una struttura di pasta morbida e piacevole.

1. Un errore comune che un generoso animo slava fa quando prepara la pizza è uno spesso, spesso strato di ripieno. Dimentichiamo coscienziosamente che non stiamo preparando una torta aperta, ma una pizza, e ci sforziamo di aggiungere più ripieni, credendo che, poiché cuciniamo per noi stessi, non ci sia nulla di cui essere golosi. Tuttavia, la realtà si rivela diversa e la pizza non esce come dovrebbe. Ideale: nel piatto finito, devi sentire sia il ripieno che una base sorprendentemente gustosa. Non dimenticarlo quando la prossima volta metti carne, pomodori, olive, funghi, formaggio e altre prelibatezze sull'impasto.

1. Cuocere la pizza solo ad alte temperature - una vera delizia italiana è fatta nel forno a legna, che garantisce un calore secco e molto buono. Per avvicinarti a un'immagine simile a casa, imposta il regolatore della temperatura del forno ad almeno 220 gradi.

1. Per lo stesso motivo sopra descritto, vale la pena stendere l'impasto non su una lamiera fredda, ma su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, tieni la teglia in un forno preriscaldato per circa 10 minuti e solo dopo trasferiscici l'impasto.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e la deliziosa pizza!