Fare l'impasto in casa è un processo molto eccitante. Mescolando ingredienti semplici, puoi ottenere piatti sorprendentemente gustosi e deliziare le famiglie e gli ospiti con torte aromatiche, biscotti croccanti o teneri gnocchi. Leggi come fare l'impasto a casa nel nostro materiale.

Esistono diversi tipi di impasto base che puoi facilmente preparare a casa. Si tratta di pasta lievitata, pasta sfoglia, biscotto, pasta frolla, pasta per crema pasticcera, pasta al burro, pasta per gnocchi e pasta per pizza. L'ingrediente principale per fare l'impasto è la farina. A seconda del tipo di impasto, con la farina si dovrebbero usare uova, latte o acqua, zucchero, burro o olio vegetale, lievito o lievito. Affinché l'impasto funzioni, è importante seguire i consigli nella ricetta.

Pasta sfoglia in casa

Dagli ingredienti presentati si ottengono 700 g dell'impasto finito. Per preparare questo tipo di impasto, tutti i prodotti necessari devono essere refrigerati.

Avrai bisogno 260 g di burro, 350 g di farina, 8-10 cucchiai. acqua ghiacciata 1 cucchiaino. sale.

Preparazione... In una ciotola profonda unire con le mani la farina setacciata, il sale e 60 g di burro freddo e grattugiato grossolanamente. Versare l'acqua un cucchiaio alla volta e impastare un impasto stretto. Formate una palla con l'impasto e mettete in frigo per 15 minuti. Quindi stendetelo su un piano infarinato fino a formare un rettangolo, cospargete i due terzi di questo rettangolo con 100 g di burro grattugiato freddo. Coprire con l'estremità senza burro del rettangolo e stendere nuovamente bene l'impasto. Ripetere il processo utilizzando l'olio rimanente. Stendete nuovamente la pasta in un rettangolo, piegate a metà e ripetete l'operazione altre due volte. Raffreddare la pasta sfoglia per almeno 4 ore prima di utilizzarla. Conservare l'impasto finito nel congelatore, avvolto nella pellicola.

Pasta lievitata in casa

L'intero processo di preparazione della pasta lievitata richiederà circa 2 ore. Considera questo momento quando pianifichi di compiacere la famiglia con magnifici pasticcini.

Avrai bisogno 2/3 st. latte, 7 g di lievito secco attivo, 6 cucchiaini. burro, 1/4 cucchiaio. zucchero, 3/4 cucchiaini. sale, 1 uovo, 3 cucchiai. farina più un po' per impastare.

Preparazione... Scaldare il latte, non bollente, e versarvi il lievito secco, lasciare per 5 minuti. In una ciotola a parte, unire il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale e l'uovo. Continuando a mescolare, versare il latte e la farina. Lavorate l'impasto, se necessario aggiungete ancora un po' di farina. Trasferire il grumo finito in una ciotola pulita, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore. L'impasto lievitato finito dovrebbe raddoppiare di volume.

Pasta choux a casa

Per preparare la pasta choux è necessario seguire scrupolosamente i consigli indicati nella ricetta.

Avrai bisogno 120 g di burro, 1 cucchiaio. acqua, 1,4 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. farina, 4 uova.

Preparazione... Versare l'acqua in una casseruola, mettere l'olio e mettere a fuoco basso. Mescolando, portare a ebollizione la miscela. Aggiungere il sale e la farina e mescolare velocemente con una spatola di legno (o silicone) fino ad ottenere un impasto denso e liscio. Trasferire l'impasto in una ciotola pulita, raffreddare a temperatura ambiente e sbattere le uova una alla volta, mescolando bene ogni volta (potrebbe non essere necessario utilizzare tutte le uova). La pasta choux finita non deve essere né troppo sottile né troppo stretta, ma deve mantenere bene la sua forma. Mettere l'impasto in frigorifero per mezz'ora prima dell'uso.

Pasta filo in casa

L'impasto filo è ideale per realizzare una varietà di crostate, torte e snack. Farlo in casa non è affatto difficile.

Avrai bisogno 480 g di farina, 3 uova, 200 ml di acqua bollita, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino. 9% di aceto, ½ cucchiaino. sale.

Preparazione... Sciogliere il sale in acqua tiepida, aggiungere aceto e tuorli d'uovo. Setacciare la farina direttamente sul piano di lavoro, fare una depressione e versare delicatamente il composto di uova e l'olio vegetale. Lavorate l'impasto, battendolo bene contro la superficie. Quindi avvolgere nella plastica e lasciare per un'ora a temperatura ambiente. Dopodiché dividete l'impasto in 12 parti, arrotolatele sottilmente, stendendole delicatamente con le mani, e adagiatele su carta da forno. Fate lo stesso con l'impasto rimanente, sostituendo ogni strato con carta da forno. Arrotolare la pasta fillo finita insieme alla carta e avvolgerla in un asciugamano umido. Potete anche trasferire gli strati di pasta con la pellicola, arrotolare delicatamente in un rotolo e riporre in congelatore. Scongelare l'impasto prima dell'uso.

Impasto della pizza fatto in casa

Con questa ricetta potete fare la pizza come al ristorante. Non dimenticare di aggiungere i tuoi condimenti preferiti!

Avrai bisogno 2 cucchiai. farina, 7 g di lievito secco, 1 cucchiaino. zucchero, 1/2 cucchiaino. sale, 2/3 cucchiai. acqua tiepida, 1 cucchiaio. olio d'oliva.

Preparazione... In una ciotola unire l'acqua e l'olio, nell'altra la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Fare una depressione al centro della miscela di farina e versare l'acqua e l'olio. Impastare l'impasto, aggiungendo altra farina se necessario. L'impasto deve risultare liscio, elastico ed elastico quando viene pressato. Mettere il grumo di pasta in una ciotola unta, coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo per circa un'ora. Strizzare con le mani l'impasto abbinato e iniziare a fare la pizza.

Impasto per gnocchi a casa

Bastano quattro semplici ingredienti per realizzare un delizioso impasto per gnocchi fatti in casa.

Avrai bisogno 3 cucchiai. farina, 0,5 cucchiai. latte caldo, 0,5 cucchiai. acqua tiepida, un pizzico di sale.

Preparazione... Setacciare la farina. Mescolare l'acqua con il latte, sciogliere il sale nella miscela risultante. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora, coprire con un canovaccio.

Impasto per panini in casa

Questa ricetta di pasta versatile è perfetta per fare panini dolci, salatini e crostate.

Avrai bisogno 2/3 st. latte, 5 cucchiai. zucchero, 7 g di lievito secco attivo, 2 uova, 330 g di farina, 1 cucchiaino. sale, 120 g di burro.

Preparazione... Versare 1 cucchiaio nel latte caldo. zucchero e lievito, mescolare e lasciar riposare per 5 minuti. Aggiungere le uova, sbattere fino a che liscio. Unire lo zucchero rimanente, il sale e la farina. A questo punto, se lo si desidera, è possibile aggiungere anche la vanillina. Aggiungere il composto di uova e latte e mescolare accuratamente. Aggiungere metà del burro fuso. Se l'impasto risultasse troppo denso aggiungete ancora un po' di burro e impastate bene. Ungere una ciotola con olio, mettere lì un pezzo di pasta già pronta, coprire con un foglio e lasciare in un luogo caldo per 1-1,5 ore.

Pasta frolla in casa

Puoi fare biscotti e torte fatti in casa con la pasta frolla. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie a questi ingredienti e cuocere, ad esempio, i biscotti di Natale di pan di zenzero.

Avrai bisogno 300 g di burro, 2 uova, 1 cucchiaio. zucchero, 1 bustina di vanillina, 3 cucchiai. farina, un pizzico di sale.

Preparazione: In una ciotola profonda, unire la farina, setacciata, lo zucchero, il sale e la vanillina. Aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzi e schiacciare il tutto in briciole. Quindi aggiungere le uova e impastare l'impasto. Arrotolarlo in un grumo, avvolgere con pellicola e mettere in frigorifero per 1 ora.

Impasto per biscotti in casa

Fare un buon impasto per biscotti è un'arte. Per padroneggiarlo, segui le indicazioni nella ricetta.

Avrai bisogno 4 uova, 120 g di zucchero, un pizzico di sale, 120 g di farina.

Preparazione... Usa solo uova fresche per fare il biscotto. Separare con cura gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con 2/3 dello zucchero fino a farli diventare bianchi. A parte, in una ciotola pulita, sbattere gli albumi a neve ferma, aggiungere lo zucchero rimanente e sbattere di nuovo bene fino a che liscio. Trasferire gli albumi sui tuorli e agitare delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Unite la farina setacciata, mescolate velocemente e infornate subito aiutandovi con una pirofila.

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