Από τις πολλές διαφορετικές παρασκευές για το χειμώνα που φτιάχνω, αυτή η συνταγή είναι η πιο αγαπημένη στην οικογένειά μου. Πιπεριές τηγανητές στο λάδι, τουρσί με σκόρδο. Η γεύση είναι απίστευτα πλούσια και αρωματική. Αυτό το πιάτο όχι μόνο θα προσθέσει τη γεύση του σε οποιοδήποτε συνοδευτικό και λιχουδιές με κρέας, αλλά μπορεί επίσης να γίνει ανταγωνιστής πιο ακριβών και πολύπλοκων συνταγών.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες ή υβρίδια κόκκινων χρωμάτων για την προετοιμασία ψητών πιπεριών για κονσερβοποίηση. Μπορείτε να προσθέσετε κίτρινο πιπέρι στη συνταγή - αυτό θα διακοσμήσει το τεμάχιο εργασίας και θα ευχαριστήσει το μάτι κατά τη διάρκεια της χειμερινής γιορτής. Δοκίμασα να φτιάξω αυτή τη συνταγή με πράσινα φρούτα, αλλά έχει διαφορετική γεύση. Εάν η πιπεριά σας δεν μεγαλώνει και είναι πολύ ακριβή στο κατάστημα, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα ή δύο βαζάκια από αυτό το υπέροχο πιάτο. Οι τηγανητές πιπεριές τουρσί αξίζουν πραγματικά να είναι «highlight του προγράμματος» ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.
Η συνταγή δίνεται για το μαγείρεμα 1- κουτιά λίτρων:
- Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό. (ελέγχθηκε: ανεξάρτητα από το σχήμα και το "κρέας" της πιπεριάς, χωράει σε ένα πιάτο λίτρου όταν τηγανίζεται).
- Σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
- Καυτερή πικρή πιπεριά - ένα μικρό κομμάτι, χωρίς κουκούτσι (για τους λάτρεις καυτή πιπεριά, μπορείτε να "για γεύση");
- Αλάτι - 1/3 lt.;
- Ζάχαρη - 1-2 lt.
- Ξίδι - 20 γρ. (1 φύλλο χαρτιού).
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος
Ετοιμάστε βάζα - πλύνετε και αποστειρώστε στον ατμό.
Πλένουμε το πιπέρι και το σκουπίζουμε καλά με μια πετσέτα (μην τραβάμε τις ουρές). Τηγανίζουμε σε τηγάνι, σκεπάζοντας με καπάκι (μπορεί να «πυροβολήσει»), σε μερίδες βολικές για το γύρισμα.
Αφού τηγανίσουμε την πιπεριά και από τις δύο πλευρές, τη βάζουμε κατευθείαν στο βάζο, πασπαλίζοντας με σκελίδες σκόρδο. Όταν το βάζο γεμίσει μέχρι τους ώμους, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ρίξτε βραστό νερό μέχρι το χείλος - τυλίξτε το και αναποδογυρίστε το μέχρι να κρυώσει.
Είχα μερικά ντοματίνια (και ένα όμορφο βάζο) που έφτιαξα με μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή. Τα έκανα κονσέρβα παράλληλα με την πιπεριά, για να δείτε ένα βαζάκι με ντομάτες στη φωτογραφία.
Όλες οι επιτυχημένες κονσερβοποιήσεις και όμορφα βάζα με κενά!
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται
Γλυκό, απαλό, ζουμερό, πολύ μυρωδάτο βουλγαρικό πιπέρι, τηγανισμένο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσει, στριφογυρισμένο με σκελίδες σκόρδου. Παίρνει μια πικάντικη νότα χάρη στην προσθήκη ξιδιού. Αυτό το ορεκτικό είναι σε τέλεια αρμονία με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο - ζεστό ή κρύο. Αυτή η πιπεριά όχι μόνο μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά στο τραπέζι, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε όλα τα είδη τηγανίσματος για σούπες με αυτήν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρόσθετο όταν μαγειρεύετε πιάτα λαχανικών. Το χειμώνα, περιχυμένο με φυτικό λάδι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο, σερβίρεται με βότανα - πιπεριάμπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού. Και αρέσει σε πολλούς, υπάρχει ακόμη και ένα κομμάτι φρέσκο ψωμί. Και η προετοιμασία του για το χειμώνα είναι απλή και πολύ γρήγορη. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για τηγανητές πιπεριές τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα θα σας φανεί χρήσιμη για το μαγείρεμα άλλων νόστιμων πιάτων.
Για βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πιπέρι,
- 100 ml ξύδι,
- 10 σκελίδες σκόρδο,
- 30 γραμμάρια αλάτι,
- 3 κ.σ. ηλιέλαιο,
- Και άλλα 50 γραμμάρια - για να τηγανίσετε λαχανικά.
Σε τι άλλο βολεύει η συνταγή; Το γεγονός ότι μπορείτε να πάρετε ακόμη και εκείνες τις πιπεριές που δεν σας ταιριάζουν, για παράδειγμα, για. Μπορούν να είναι καμπύλες, ακανόνιστο σχήμα, οποιοδήποτε μέγεθος. Και ακόμη και τα λαχανικά που έχουν περιπλανηθεί λίγο θα εξακολουθούν να γίνονται μαλακά κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Επομένως, θα είναι εύκολο να τα κολλήσετε στο βάζο και δεν θα χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Λοιπόν, ας πάρουμε καμιά πιπεριά. Τα πλένουμε από τη μόλυνση. Σκουπίστε καλά με χαρτί κουζίνας.
Σε κάποιους αρέσει να βγάζουν τους σπόρους και να κόβουν τις αλογοουρές. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Στην πραγματικότητα, τα λαχανικά που δεν έχουν εκσπλαχνιστεί είναι πολύ πιο ζουμερά γιατί δεν χάνουν χυμό κατά το ψήσιμο. Από την άλλη πλευρά, πρέπει ακόμα να τα καθαρίσετε από το έτοιμο σνακ. Προθερμαίνουμε το τηγάνι ρίχνοντας λίγο λάδι (περίπου 50 γραμμάρια) σε αυτό. Βάζουμε τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε μέχρι να «φουσκώσουν» και να γίνουν επίπεδα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.
Ανακατεύουμε το ξύδι και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Σε αυτό το μείγμα βουτάμε τις ζεστές ακόμα πιπεριές.
Αρχίζουμε να κόβουμε τις πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα. Το κάνουμε σε στρώσεις για να πασπαλίσουμε ομοιόμορφα με το σκόρδο. Τα γαρίφαλα μπορούν να πεταχτούν ολόκληρα, ή να κοπούν στα δύο.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και το ρίχνουμε πάνω από τις πιπεριές.
Και αμέσως, χωρίς αποστείρωση, το τυλίγουμε με κλειδί.
Τυλίγουμε τα κενά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Τηγανητές πιπεριές τουρσί- απλό και πολύ, πολύ, πολύ νόστιμη προετοιμασίαγια τον χειμώνα. Μια τέτοια πιπεριά είναι πάντα χρήσιμη τόσο σε ένα συνηθισμένο τραπέζι όσο και σε ένα εορταστικό. Οι επισκέπτες ζητούν περισσότερο από αυτό και μπορούν να μείνουν χωρίς ψωμί. Τι δροσερό τι να ετοιμάσω τηγανητές πιπεριές τουρσίδεν αξίζει πολλή δουλειά, ώστε να μπορείτε να περιστρέψετε με ασφάλεια περισσότερα βάζα ταυτόχρονα.
Υλικά για την παρασκευή τηγανητών πιπεριών τουρσί:
Για βάζο 1 λίτρου
- Γλυκό πιπέρι πόσα θα πάνε
- Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι 1 κουτ
- Ξίδι 9% 3 κουταλιές της σούπας
- Σκόρδο 3-4 σκελίδες
- Ηλιέλαιο πόσο χρειάζεται για το τηγάνισμα
- Καθαρό νερό προαιρετικά
Τα προϊόντα δεν είναι κατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλες!
Καταγραφή εμπορευμάτων:
Αποστειρωμένο γυάλινο βάζο 1 λίτρου, καπάκι, βούρτσα λαχανικών, τηγάνι με καπάκι, σπάτουλα, τσίγκινο κλειδί, πετσέτα ή κουβέρτα κουζίνας, χαρτοπετσέτες μιας χρήσης.
Μαγειρεύοντας τηγανητές πιπεριές τουρσί:
Βήμα 1: Ετοιμάστε την πιπεριά.
Επιλέξτε ώριμες όμορφες πιπεριές, χωρίς κηλίδες ή εμφανείς ζημιές, η φλούδα και τα τοιχώματα των λαχανικών πρέπει να είναι ολόκληρα και υγιή. Ξεπλύνετε τις πιπεριές με ζεστό νερό, αφαιρώντας τη βρωμιά με ένα μαλακό πινέλο. Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα λαχανικά με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υγρασία. Βήμα 2: Τσιγαρίζουμε την πιπεριά.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι... Βάζετε τις πιπεριές σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένες, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα. Οι πιπεριές θα είναι έτοιμες μόλις ροδίσουν.
Βήμα 3: Μαρινάρετε τις τηγανητές πιπεριές.
Βράσε το νερό. Παράλληλα ετοιμάζετε ένα καθαρό βάζο και βάζετε στον πάτο του μερικές καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, προσθέτετε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τοποθετήστε τις τηγανητές πιπεριές στα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό από πάνω, γεμίζοντας το βάζο μέχρι το λαιμό, χωρίς να αφήνετε χώρο για αέρα. Βιδώστε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή πετσέτα, αναποδογυρίστε τα, βάλτε τα στο καπάκι και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Αφού κρυώσει, το βάζο με τουρσί ψητές πιπεριές μπορεί να αφαιρεθεί σε άλλα κενά.
Βήμα 4: Σερβίρετε τις ψητές πιπεριές τουρσί.
Μαρινάτος ψητές πιπεριέςτο καλύτερο από όλα ως εορταστικό σνακ, ειδικά για κρέας και πικάντικα πιάτα και δυνατά ποτά. Αλλά είναι τόσο καλός που οποιοδήποτε πιάτο στην παρέα του γίνεται αρκετές φορές πιο νόστιμο. Επομένως, μην φοβάστε να μαζέψετε ταυτόχρονα, φάτε τα πάντα, δεν θα έχετε καν χρόνο να ανοιγοκλείσετε το μάτι.
Καλή όρεξη!
Μικρά (έως 1 λίτρο) γυάλινα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να ρίξετε λίγο νερό σε αυτά, δύο εκατοστά θα είναι αρκετά, στη συνέχεια το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων και να θερμανθεί στα 800 watt μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Οι πιπεριές τουρσί τρώγονται πολύ γρήγορα, ώστε να μπορείτε να τις μαζέψετε με ασφάλεια σε μεγάλες ποσότητες δοχεία των τριών λίτρων, ειδικά αν δεν είναι η πρώτη φορά.
