Ricetta per conservare il blu in coreano. Ricette veloci per cucinare le melanzane in coreano per l'inverno. Melanzane alla coreana per l'inverno senza sterilizzazione

Le melanzane detengono il primato per il contenuto di sali di potassio, che le rende estremamente utili per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Ce ne sono molti in loro e acido folico e magnesio e zinco. Oltre ai benefici, sono anche molto gustosi. Le melanzane sono ugualmente buone sia fritte che in umido. Queste verdure acquisiscono un gusto speciale nella composizione del piccante e spuntini caldi in coreano, che può essere facilmente preparato per l'inverno.

Come scegliere le melanzane giuste per i rifornimenti invernali

Non solo il gusto del piatto, ma anche la sua sicurezza dipende dalla qualità delle verdure destinate alla preparazione per l'inverno. Pertanto, scegli attentamente le melanzane.

Le verdure non devono essere morbide o marce. Non vale la pena acquistare tali melanzane per il decapaggio, anche se speri di rimuovere le aree danneggiate e utilizzare la polpa rimanente. Le melanzane devono essere dense, pesanti e dure al tatto.

Il colore normale delle melanzane destinate all'inscatolamento è lilla scuro

Non dovresti comprare verdure senza gambi per preparare spuntini per l'inverno. Scegli quelle melanzane che hanno i gambi verdi.

Una selezione delle migliori ricette di melanzane coreane

Le ricette presentate sono disponibili per cucinare anche per cuochi alle prime armi. Conserva lo spuntino in un luogo buio e fresco, ed è meglio usarlo entro un anno.

Con coriandolo e curcuma

Le melanzane preparate secondo questa ricetta sono molto apprezzate dagli appassionati di antipasti salati. Le spezie aromatiche aiutano a liberare tutto il potenziale aromatico delle verdure.

È meglio preparare tutti i componenti del piatto in una volta, quindi il processo richiederà molto meno tempo.

Ingredienti:

5 o 6 melanzane;
3 carote;
2 o 3 peperoni rossi;
3 cipolle;
mezzo peperoncino piccante;
6 spicchi d'aglio.

Per la marinata:

100 grammi olio vegetale;
1 cucchiaino coriandolo;
60 g di aceto al 9%;
2 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaino Pepe nero;
1 cucchiaino Curcuma;
1 cucchiaio. l. sale.

Quindi, devi fare quanto segue:

Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella e aggiungere la curcuma, il coriandolo e il pepe nero. Scaldali per uno o due minuti senza bruciarli.
L'olio caldo rivelerà tutto il gusto e l'aroma delle spezie
Quindi trasferire le spezie in una piccola ciotola e aggiungere sale, aceto, zucchero semolato e olio.
In olio caldo, spezie e altri condimenti "fare amicizia" tra loro
Tagliare le melanzane a cubetti grandi.
Assicurati di lasciare la buccia, altrimenti, dopo il trattamento termico, le melanzane si trasformeranno in porridge.
Far bollire l'acqua (3 L) e aggiungere il sale (1,5 cucchiai).
Devi prendere il sale più comune
Buttate le melanzane in acqua bollente e fatele bollire per 5-7 minuti. Quindi scartare quelli "blu" in uno scolapasta.
Lessare le melanzane prima di arrotolarle eliminerà le verdure del loro sapore amaro.
Trasforma le carote sbucciate in strisce sottili usando una grattugia speciale.
Cerca di tenere a lungo le cannucce di carota
Tagliare il peperone rosso a listarelle.
Non è necessario tagliare il peperone troppo sottile, questo non darà pasto pronto trama richiesta
Tagliare a cubetti le cipolle sbucciate.
Scegli bulbi non eccessivamente grandi per gli antipasti, poiché spesso hanno un sapore acquoso.
Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato.
Non mettere l'aglio attraverso una pressa, questa ricetta richiede di tritarla con un coltello
Rimuovere i semi dai peperoncini piccanti e tagliarli a strisce sottili.
Quando tagli i peperoncini piccanti, assicurati di usare i guanti o di lavarti le mani subito dopo averli maneggiati.
Unire le verdure preparate e la marinata calda.
Scuotere leggermente la teglia per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Sterilizzare le lattine pulite con vapore caldo.
La sterilizzazione delle lattine dovrebbe richiedere almeno dieci minuti
Dividere la merenda di verdure nei vasetti.
Non stendere l'insalata fino in cima al barattolo, lasciare uno spazio di circa 1 cm
Chiudi i barattoli con i coperchi e riponili in un contenitore con una garza o un asciugamano sottile sul fondo. Coprire con acqua calda e sterilizzare lo snack per 15 minuti.
Durante la sterilizzazione, attenzione all'acqua che gorgoglia, è meglio ridurre al minimo il fuoco

Con salsa di soia e noce moscata

La salsa di soia in questo antipasto si inserisce in modo molto organico nella compagnia di verdure familiari, sottolineando la dolcezza delle melanzane e la spezia dei condimenti.

Ingredienti:

5-6 melanzane;
3-4 carote;
4-5 cipolle;
6 spicchi d'aglio;
50 ml di aceto da tavola;
0,5 cucchiaini Noce moscata;
30 g salsa di soia;
100 g di olio vegetale;
2 cucchiai. l. Sahara;
1 cucchiaio. sale;
0,5 cucchiaini Pepe nero;
0,5 cucchiaini pepe di pollo;
0,5 cucchiai. l. coriandolo.

La salsa di soia per questo piatto deve essere a fermentazione naturale. Il gusto e l'aroma di uno spuntino vegetale dipendono dalla sua qualità.

Ricetta passo passo:

Tagliare le melanzane a rondelle sottili.
Tagliare a rondelle sottili consentirà alle verdure di impregnarsi meglio nella marinata.
Quindi friggere il "blu" in olio vegetale (2 cucchiai. L.).
Friggere le melanzane fino a doratura
Grattugiare le carote con una grattugia coreana.
Più sottile è la carota grattugiata, più esteticamente gradevole sarà lo spuntino finito.
Tritare le cipolle a semianelli.
Non tagliare la cipolla troppo sottile in modo che non perda la forma.
Sbucciare l'aglio e tritarlo molto finemente con un coltello.
Scegli l'aglio per la merenda invernale dal raccolto fresco
Grattugiare la noce moscata su una grattugia fine.
Usa grattugiato fresco Noce moscata, la terra non dà l'aroma desiderato
Versare l'olio rimanente nella padella. Riscaldare e soffriggere le cipolle, l'aglio e le carote. Trasferire le verdure in una ciotola e aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente.
Carote e cipolle giocano un ruolo fondamentale in questa ricetta: le carote conferiscono dolcezza allo spuntino e le cipolle danno un gusto e un aroma speziati.
Unire tutte le verdure in una ciotola capiente e aggiungere la salsa di soia.
Per preparare uno spuntino secondo questa ricetta, avrai bisogno di tre cucchiai di salsa di soia (in uno si mettono esattamente 10 g)
Sterilizzare i vasetti di vetro.
I barattoli per le provviste invernali devono essere cotti a vapore per 10 o 15 minuti
Spalmatevi sopra la merenda finita, coprite e ponete sul fondo di una casseruola capiente. Versare l'acqua e sterilizzare a ebollizione tranquilla per 15 minuti.
È molto comodo usare pinze speciali per estrarre lattine calde.

Con pomodori e olio di senape

Questo ricetta insolita piacerà agli amanti dei piatti salati. L'olio di senape ha un aroma e un retrogusto delicati e molto piacevoli, mentre la marinata di pomodoro impregna le verdure, conferendo loro un'acidità e una dolcezza equilibrate.

Componenti per la merenda:

6 melanzane;
3 carote;
5 cipolle;
7-8 pomodori;
2 peperoni rossi;
8 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino peperoncino;
0,5 cucchiaini Pepe nero;
40 g di aceto da tavola;
100 g di olio di senape;
1,5 cucchiai. l. sale;
1 cucchiaino polvere di coriandolo;
2 cucchiai. l. Sahara.

L'olio di senape utilizzato in questa ricetta deve essere non raffinato. Altrimenti, lo spuntino finito mancherà di un aroma piccante e di un colore ricco.

Ricetta passo passo:

Sbucciare i pomodori.
Per rimuovere facilmente la buccia, i pomodori devono essere scottati con acqua bollente.
Macinali in un frullatore fino a ottenere una purea.
È molto comodo macinare i pomodori in un frullatore con una ciotola, in questo caso c'è meno inquinamento in cucina
Versare in una piccola casseruola e aggiungere sale, zucchero e spezie.
Se ti imbatti in pomodori con un piccolo contenuto di succo, in nessun caso diluire la purea con acqua, altrimenti il gusto della marinata sarà inespresso
Versare l'olio di senape, l'aceto nella passata di pomodoro e scaldare leggermente a fuoco basso.
Non abbiate paura di usare l'olio di senape in cucina, non ha per niente piccante o amaro eccessivo
Tagliare le melanzane a fette.
Cerca di non tagliare le melanzane troppo piccole, altrimenti i pezzi diventeranno troppo sciolti nello spuntino finito.
Lessate le “azzurre” in acqua bollente salata per cinque minuti, quindi mettetele in uno scolapasta e fate raffreddare.
La fase di lavorazione delle melanzane con acqua bollente le priverà del loro sapore amaro.
Pelare e grattugiare le carote a listarelle sottili, tagliare la cipolla a semianelli, peperone fette sottili e tritare l'aglio con una pressa. Unire tutte le verdure in una grande ciotola.
Versare la marinata di pomodoro sulle verdure e mescolare delicatamente le melanzane alla coreana con una spatola di legno. Dividere lo spuntino vegetale in barattoli lavorati, coprire e sterilizzare per dieci minuti.
È più conveniente arrotolare uno spuntino di melanzane in piccoli vasetti destinati a un pasto, quindi le forniture non sono soggette a conservazione a lungo termine.

Video: melanzane alla coreana con peperoni verdi e cipolle rosse

Adoro i giri invernali di melanzane. Nella maggior parte delle regioni, a fine estate e in autunno, questo ortaggio è piuttosto economico e la conservazione domestica con esso risulta eccellente sia nel gusto che nell'aspetto. La mia famiglia ama particolarmente le melanzane coreane. Piccante, piccante, leggermente acido dalla marinata - barattolo da un litro"Little blue" vola via dal tavolo all'istante. Abbiamo notato da molto tempo che non importa quante melanzane cucini, si esauriscono comunque entro il nuovo anno. Questo antipasto di verdure può essere servito come insalata, oppure come contorno per carne o patate lesse. Raramente un piatto ha una tale versatilità. Mia suocera aggiunge melanzane sottaceto piccanti a uno stufato di carne o arrosto, e il mio amico lo usa come alimento dietetico, poiché una porzione (100 g) dello spuntino contiene solo 82 calorie.

Con la ricetta" Melanzane in coreano per l'inverno»Puoi sperimentare all'infinito! Poiché la sua composizione può essere modificata senza pregiudicare il gusto del prodotto finale. Ma questo non si applica in alcun modo al processo di preparazione della marinata, perché la sicurezza delle verdure in periodo invernale... Vengono fuori fantastici! È proprio questo tipo di merenda che ci vuole in inverno, quando in tavola ci sono così poche fragranti verdure fresche! La preparazione delle melanzane sarà un'aggiunta appropriata ai piatti principali; e inoltre può essere tranquillamente inserito nel menu delle feste. Inoltre, vale sicuramente la pena ricordare che questo è un piatto sano che immagazzina sostanze e vitamine utili. Oltre a tutti i vantaggi: è semplicemente preparato e perfettamente assorbito dal corpo (poiché non contiene grassi e ha un minimo di calorie)!

Tradizionalmente, le insalate coreane sono fatte con verdure crude, cioè senza sottoporli a trattamenti termici prolungati. Ma quando si tratta di melanzane, si tratta di precottura, cottura al forno o arrosto. Grazie a queste procedure, l'amarezza insita in queste verdure li lascia. E la cottura, dopo la quale viene aggiunto meno olio al piatto, riduce anche il numero di calorie nello spuntino finito. Tappo di prescrizione Insalate coreane prevede la sterilizzazione dei contenitori in vetro. Le verdure stesse, per evitare la digestione, vengono tagliate a semianelli oa listarelle. Importante: dopo il pretrattamento, le melanzane non dovrebbero in nessun caso essere crude, ma rimanere moderatamente sode. Il resto degli ingredienti viene inserito nella ricetta "" a discrezione del cuoco.

Ricetta numero 1

I "blu" vengono solitamente preparati in combinazione con altri componenti vegetali: cipolle, carote, peperoni, ecc. Quindi in questa ricetta le verdure vengono combinate per la succosità e l'arricchimento del gusto di uno spuntino invernale. Un barattolo di un tale rotolo al freddo sarà un'ottima scoperta! Dovrai preparare la ricetta" Melanzane in coreano per l'inverno»Per 4 kg di blu i seguenti prodotti: 1 kg di cipolle, carote e peperoni, 100 g di aglio, 1-2 cucchiaini. peperoncino macinato (facoltativo), sale, 2 cucchiai. essenza di aceto 70%.

Le melanzane selezionate per uno spuntino vengono lavate, sbucciate (se c'è tempo libero, altrimenti è permesso lasciare la buccia) e tagliate a strisce più sottili. Quindi vanno salati e lasciati insaporire per 60 minuti. Durante questo periodo, le carote vengono pulite, lavate e strofinate su una grattugia speciale con fili lunghi e sottili o tagliate a listarelle. I peperoni vengono privati dei semi e del picciolo e tagliati a listarelle. La cipolla viene sbucciata e tagliata a semianelli. L'aglio viene tritato a caso. Tutte le verdure preparate (senza melanzane) vengono mescolate, condite con pepe macinato piccante, essenza di aceto e lasciate marinare per 5 ore. I peperoncini piccanti possono essere esclusi dalla ricetta se non c'è un amore speciale per mangiare piatti piccanti e piccanti.

Nel frattempo si filtrano le melanzane dall'eccesso proprio succo, che "toglie loro" l'amarezza naturale che non è necessaria nella merenda. Successivamente, vengono fritti in una piccola quantità di olio vegetale e, mentre sono ancora caldi, vengono combinati con il resto dei componenti in salamoia. La massa viene delicatamente mescolata e disposta in barattoli sterilizzati asciutti. Non è ancora necessario arrotolare il contenitore, ma basta coprirlo con i coperchi e posizionare il pezzo e sterilizzarlo per 15-25 minuti in acqua bollente. Subito dopo, i vasetti con il coreano vengono arrotolati e coperti con una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

Melanzane in coreano per l'inverno. Ricetta

Ingredienti per il seguente metodo di preparazione " Melanzane in coreano per l'inverno. Ricetta"Tale: 2 kg di blu, 1 testa d'aglio media, 0,5 kg di peperone rosso dolce e carote, 250 g cipolle, 150 ml di olio di semi di girasole, 100 ml di aceto al 9%, 2 cucchiai. zucchero, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. Pepe nero macinato. L'uscita del pezzo dal numero specificato di prodotti è di circa 8 lattine da mezzo litro o 4 litri.

Tutte le verdure vengono lavate e pelate se necessario. I semi sono selezionati dai peperoni e tagliati a strisce. Le cipolle vengono tagliate ad anelli, che vengono ulteriormente divisi in due. Le carote vengono grattugiate su una grattugia fine. Gli ingredienti principali - le melanzane - vengono tagliati a cubetti di 2 * 2 cm, immersi in uno scolapasta in acqua bollente salata e fatti bollire per un massimo di 10 minuti, non superando questo tempo a causa della possibilità di bollire l'"affettato". Quindi i pezzi vengono rimossi dall'acqua e posti in un setaccio per drenare il liquido. L'aglio viene tritato finemente o pressato con uno spremiaglio. Il cibo preparato viene versato insieme in una padella smaltata e mescolato delicatamente.

Successivamente, viene preparato il ripieno della marinata. Per lei, l'olio di girasole è combinato con aceto, sale, zucchero e pepe macinato. La marinata viene scolata nel "piatto di verdure" preparato, viene mescolata e posta sul fuoco a bollire. La massa non viene bollita, ma solo portata a ebollizione. Successivamente, la padella viene coperta con un coperchio e il pezzo viene stufato per circa 10 minuti, mescolandolo con un cucchiaio. A discrezione individuale, puoi aggiungere un po 'd'acqua. Quelli finiti sono disposti in barattoli e avvitati saldamente con coperchi di metallo bollito. Per una lunga durata, l'insalata deve essere sterilizzata per 30 minuti e solo dopo arrotolata e lasciata raffreddare.

Ricetta numero 3

Il terzo metodo consiglia di rendere nitidi quelli blu invernali. Per preparare un antipasto così piccante, chiamato, devi prendere 1 kg di cipolla, 150-200 g di aglio, 1,5 kg di carote, 2 kg di peperone dolce, 2-3 baccelli di peperoncino per 4,5-5 kg di quelli "blu", aceto, sale e olio di semi di girasole. E anche su melanzane deliziose in coreano per l'inverno hai bisogno di condimento di coriandolo, prezzemolo, basilico e carota coreana.

Le melanzane per il metodo acuto vengono lavate sotto l'acqua fredda, tagliate a strisce e i pezzi preparati vengono disposti in una grande ciotola o altro contenitore, dove viene versato il sale a piacere e la massa viene accuratamente miscelata. Dopodiché, dovrebbe essere infuso per un'ora. Il peperone dolce viene lavato, ripulito da semi e code e viene anche tagliato a listarelle sottili. Fate lo stesso con il peperoncino, tranne per il fatto che i pezzi dovrebbero essere molto piccoli. Le carote vengono sbucciate, lavate e strofinate su una grattugia sufficientemente grossa. L'aglio e le cipolle sbucciate vengono tritate in modo conveniente; ma è consigliabile tagliare la cipolla a semianelli.

Ora tutte le verdure preparate vengono trasferite in una ciotola profonda, ad eccezione delle melanzane. Dopo aver mescolato, vengono versati un paio di cucchiai di olio di semi di girasole, la massa viene nuovamente mescolata e lasciata marinare per 4-5 ore. In una padella si versano circa 100 ml di olio e si scaldano. Le melanzane vengono versate in uno scolapasta e sciacquate in acqua fredda, risciacquando il sale e il succo. Quindi devono essere spremuti con molta attenzione. Dopo il "blu" viene fritto in olio riscaldato fino a doratura, raffreddato a temperatura ambiente e mescolato al resto delle verdure. Il sale viene aggiunto a loro a piacere.

Successivamente, i vasetti di vetro sterilizzati vengono riempiti con la miscela di verdure. Anche la marinata formatasi durante l'infusione viene versata nel contenitore. Il pezzo viene sterilizzato per circa 25-30 minuti in acqua bollente e arrotolato. Prima di raffreddarsi, i vasetti vengono capovolti.

Ricetta numero 4

Per un altro delizioso ricetta "Melanzane alla coreana per l'inverno" devi preparare: 1 kg di melanzane, 4 carote medie, 3 peperoni dolci grandi, 1 testa d'aglio, 3 cipolle, 20 g di coriandolo macinato, 250 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. zucchero,? cucchiaio da tavola sale, 180 ml di aceto da tavola 6%, 15 g di pepe nero macinato.

La prima in un caso particolare è la carota. Va pelato, grattugiato o tagliato a listarelle. Quindi le carote vengono versate con acqua bollente in modo che l'acqua la copra completamente, coperta con un coperchio e lasciata in pace finché non si raffredda completamente. Dopo aver scolato l'acqua, le carote vengono spremute e trasferite in una grande ciotola. Cipolle e peperoni sbucciati vengono sbriciolati a cubetti e aggiunti alle carote. Le melanzane vengono lavate, tagliate per il lungo e poi tagliate a semianelli. "Blue" viene fatto bollire in acqua salata per 2-3 minuti, appoggiato in uno scolapasta, raffreddato, strizzato un po' e unire con altri componenti vegetali del piatto.

In un contenitore separato, l'aglio tritato viene mescolato con sale, zucchero, spezie, olio vegetale e aceto. La marinata è disposta con verdure e sono mescolate. Successivamente, l'insalata piccante di melanzane viene posta in barattoli, che vengono coperti con coperchi e posti in una ciotola con acqua calda per sterilizzare per 25 minuti (il tempo è indicato approssimativamente per un contenitore con un volume di un litro). Successivamente, il pezzo viene rimosso e attorcigliato. Dovrebbe essere tenuto avvolto per un giorno. Le melanzane si conservano in una ricetta orientale anche a temperatura ambiente. E vengono serviti sul tavolo con grano saraceno con cotolette, involtini di maiale, patatine fritte: qualsiasi opzione si rivela gustosa e soddisfacente.

Ricetta numero 5

Un tipo piuttosto insolito di snack di melanzane, marinato con menta secca e noci, suggerisce la presenza di tali prodotti: 3 kg di "blu", 200 g di aglio, 2 litri di acqua, 200 g di noci, 80 g di zucchero e sale, 10 cucchiai... olio vegetale, 1 cucchiaino. menta secca, 15 grani di pepe nero, 3 cucchiai. essenza di aceto 70%.

E prima, come cucinare le melanzane coreane per l'inverno?, dovresti affrontare i componenti vegetali. Per fare questo, le melanzane stesse vengono lavate, i gambi vengono tagliati da loro e tagliati longitudinalmente in strisce lunghe e strette. Quindi vengono messi in una casseruola, riempita di acqua salata (1 litro d'acqua - 1 cucchiaio di sale) e viene data loro la possibilità di insistere per circa mezz'ora. Quindi vengono gettati in uno scolapasta e sciacquati sotto l'acqua corrente fredda. Questa manipolazione rimuove la caratteristica amarezza dalle verdure. Il prossimo passo è rimuovere la pelle dalle strisce di melanzane e friggere la polpa in olio vegetale.

Le noci con l'aglio vengono passate in un tritacarne e viene aggiunta loro la menta secca. La massa viene mescolata e ripiegata nelle melanzane, dopodiché sarebbe bene mescolarle, ma con molta attenzione. Il piatto risultante viene piegato in barattoli sterilizzati, aggiungendo 2 cucchiai a ciascuno. burro, 5 grani di pepe nero e 1 cucchiaio incompleto. essenza di aceto. Successivamente viene preparata la marinata. È insolitamente semplice. L'acqua viene portata a ebollizione e vi si sciolgono 80 g di sale e zucchero. Dopo aver fatto bollire la marinata per 5 minuti, le melanzane vengono versate e messe in sterilizzazione per 40 minuti. Alla fine sono intasati.

A proposito, le melanzane possono essere sottaceto con spezie e intere, il che è estremamente semplice. Successivamente preparano insalate e le aggiungono a vari piatti. Per il decapaggio, selezionare esclusivamente le migliori verdure, forte, di forma regolare e con un piccolo testicolo. Per versare 5 litri di acqua, vengono presi 15 cucchiai. 9% di aceto, 1 tazza di sale, 10 piselli neri e 7-8 foglie di alloro. Quelli "blu" vengono lavati accuratamente, le code vengono tagliate da loro e successivamente i frutti vengono punzecchiati con una forchetta in più punti. Successivamente, viene cotta la salamoia (1,5 kg di sale per 10 litri di acqua) e vengono poste le verdure (direttamente in quella bollente), dove vengono fatte bollire per 5 minuti. Per la marinata, l'acqua viene bollita, salata secondo la ricetta, bollita per 3 minuti e puoi versarvi l'aceto. Le spezie vengono poste in barattoli preparati, le melanzane calde vengono poste sopra di esse. E il contenitore è pieno di ripieno di marinata bollente. Ora il pezzo deve essere arrotolato e rimosso prima dell'inverno.

C'è anche il metodo "". Viene preparato allo stesso modo (ad esempio, puoi scegliere uno dei precedenti), ma i pomodori freschi vengono messi nella marinata: sbollentati, pelati e "trasformati" in purè di patate. Il pomodoro rende le ricette più interessanti e ricche. E come sono deliziosi! Sto ancora cucinando melanzane in coreano per l'inverno in fretta... Ma questi sono i cosiddetti ricette crude che vengono lasciate srotolate e conservate in frigorifero. E, naturalmente, non dimenticare i verdi: non saranno superflui! Le erbe aromatiche nella loro varietà completa possono trasformare radicalmente una ricetta. Ma non puoi nemmeno esagerare con lei; altrimenti il gusto del piatto stesso sarà intasato.

Puoi preparare le melanzane in coreano per l'inverno in diversi modi, ma la differenza non è tanto nelle proporzioni, ma nel metodo stesso di lavorazione delle melanzane. In una forma di realizzazione, vengono fritti nell'olio e nell'altra vengono bolliti in acqua salata. Il risultato è così diverso che non si capisce subito che l'insalata è fatta con le stesse verdure! Non so nemmeno quale sia meglio, per me in qualsiasi forma, la melanzana in coreano è la più deliziosa ricetta per l'inverno li amo tantissimo! Pertanto, ho deciso di offrirti due ricette in modo che tu possa confrontare e scegliere, o forse puoi fare entrambe le cose contemporaneamente.

Cucinare le melanzane in coreano senza arrostire può essere definito una versione dietetica di questo antipasto, se, ovviamente, tale confronto è appropriato. Il piccante è regolato dall'aggiunta di aglio e peperoncino - se lo vuoi più piccante, metti più di quanto indicato nella ricetta. La preparazione delle melanzane sarà la seguente: vanno tritate e scottate in acqua ben salata fino a renderle morbide. E niente tostatura, a merenda finita rimarranno carnose, succose, tenerissime.

Ricetta di melanzane coreane per l'inverno

Ingredienti:

Melanzane - 500 gr;
carote - 120 gr;
pepe bulgaro - 130 gr;
cipolle - 120 gr;
peperoncini piccanti - 0,5 pezzi;
aglio - 1 testa grande;
olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
sale - 1 cucchiaino + 1 cucchiaio. l. per rimuovere l'amarezza dalle melanzane;
fagioli di coriandolo - 1 cucchiaio l;
grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
aceto 9% - 2 cucchiai. l.
zucchero - 1,5 cucchiai. l.

Come cucinare le melanzane coreane per l'inverno?

Tagliate le melanzane a metà, poi a fette spesse circa 2 cm, e tagliate queste fette in 4-5 strisce. Tagliare molto sottilmente, non consiglio "tagliatelle", la polpa può bollire.

Facciamo bollire l'acqua, la saliamo al fresco, in modo che abbia un sapore salato, ma non amaro. Immergere i cubetti di melanzane in acqua bollente. A bollore basso, cuocere per tre minuti, fino a quando il colore della polpa diventa verdastro-oliva.

Scoliamo l'acqua, mettiamo le fette bollite in uno scolapasta, lasciamo scolare. Non c'è bisogno di spremere o mescolare.

Il taglio del resto delle verdure, ad eccezione delle carote, viene fatto a mano, con un coltello affilato. Tagliamo la cipolla con le piume lungo l'altezza della cipolla o i soliti semianelli. Per tritare le carote, usa una grattugia coreana o tagliala con un coltello, se non hai altro a disposizione.

Tagliare il peperone dolce in quarti, tagliarlo a listarelle. Tritare l'aglio il più piccolo possibile o passarlo attraverso l'aglio. Peperoncinoè meglio maneggiare con guanti da cucina o cercare di non toccare i semi e le partizioni bianche con le mani. Dopo aver liberato il baccello dai semi, tagliare la polpa a pezzetti.

Cucinare un profumato ripieno di marinata di melanzane in stile coreano. Mandiamo i piselli di pepe e coriandolo al mortaio, maciniamo. Mescolare con pepe macinato rosso, riempire con olio di semi di girasole e aggiungere l'aglio con peperoncino, sale e zucchero. Versare l'aceto. Mescolare per sciogliere più velocemente zucchero e cristalli di sale.

Metti le verdure e le melanzane bollite in una ciotola profonda e versa lì la marinata preparata.

Mescolare con un cucchiaio o una spatola (se una porzione grande, poi con le mani), distribuire uniformemente le spezie. Coprite con un coperchio, lasciate marinare per 4-5 ore o mettete in frigorifero per una notte.

In poche ore, l'insalata di melanzane alla coreana sarà satura di marinata e si può dire che sarà pronta. In ogni caso, è imperativo provare: all'improvviso, alcuni componenti nella marinata non sono sufficienti per i tuoi gusti, non è troppo tardi per aggiungere. Prendiamo un piccolo volume di barattoli per disporre le melanzane sott'aceto in stile coreano, 0,5 litri ciascuna. Lavare con la soda, sterilizzare, far bollire i coperchi. Dividere l'insalata in contenitori preparati, impilando strettamente e versando sopra la marinata.

Metti un asciugamano o un panno spesso in più strati in una casseruola profonda. Ci mettiamo sopra dei barattoli, copriamo con i coperchi, ma non li stringiamo. Ci versiamo tanta acqua che raggiunge i 2/3 dell'altezza della lattina, quasi alle "spalle". Dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua, sterilizziamo per 20-25 minuti.

Tiriamo fuori i barattoli uno per uno e stringiamo immediatamente i coperchi. Lo avvolgiamo in giornali, lo nascondiamo in una coperta o lo avvolgiamo in una coperta.

Mettiamo le melanzane alla coreana da conservare nella dispensa o negli armadietti per l'inverno. Penso che si possa provare tra qualche giorno, anche se mentre ci sono le verdure fresche è meglio fare una piccola porzione, e lasciare che gli involtini aspettino il loro tempo.

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Melanzane coreane, la ricetta più golosa per l'inverno

Nella seconda opzione, non è necessario bollire nulla, ma per rimuovere l'amarezza è necessaria anche la preparazione preliminare delle melanzane. Per prima cosa salateli, lasciate a dare il succo per mezz'ora. Quindi sciacquiamo dall'amarezza e versiamo acqua bollente per un breve periodo per ammorbidire e infine eliminare l'amarezza. Sebbene ora ci siano molte varietà moderne con un gusto delicato, chissà, improvvisamente ci si imbatte nella varietà sbagliata e si rovina tutto? Pertanto, è meglio giocare sul sicuro.

Preparazione di melanzane alla coreana

Ingredienti:

Melanzane - 400 g;
peperone rosso - 200 g;
carote - 150 g;
cipolle - 150 g;
peperoncini piccanti - 5-6 anelli (senza semi);
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
zucchero - 1 cucchiaio. l;
sale - 1 cucchiaino + 1 cucchiaio. l. rimuovere l'amarezza;
olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l;
aceto 9% - 40 ml (o 2 cucchiai l).

Deliziose melanzane coreane per l'inverno, ricetta con foto passo passo

Per questa ricetta tagliate le melanzane a listarelle di 1,5-2 cm di spessore, in modo che si friggano più velocemente e guadagnino meno olio.

Versare in una ciotola, salare con sale grosso da cucina. Mescolare, lasciare riposare per 20-30 minuti. Scolare il succo amaro rilasciato, sciacquare la cannuccia sotto l'acqua fredda.

Rimettete nella ciotola, versateci l'acqua bollente, coprendo completamente le melanzane. Per non far galleggiare, mettete un piatto sopra o premete con una schiumarola. Restiamo in piedi per 15 minuti.

Dreniamo l'acqua raffreddata, la sciacquiamo dai resti dell'amarezza. Le melanzane sono ora pronte per essere arrostite.

Scaldare l'olio in una padella, versare le cannucce, friggere fino a renderle morbide per 10 minuti a fuoco basso.

Tagliare la cipolla con piume sottili, grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare il peperone carnoso a cubetti.

Aggiungiamo le carote alle melanzane morbide, ma non le friggeremo, ma le scaldiamo solo. Bastano cinque minuti, durante i quali le carote diventeranno più morbide.

Versare cipolle e peperoni in una ciotola. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, i pezzi di peperoncino e l'aglio spremuti con una pressa.

Spostiamo le melanzane fritte con le carote alle verdure con le spezie, versiamo anche l'olio dalla padella. Aggiungere l'aceto, mescolare.

Copriamo i piatti, li lasciamo marinare a temperatura ambiente per 5-6 ore in modo che le verdure assorbano la marinata con le spezie e abbiamo le melanzane alla coreana più profumate e deliziose per l'inverno.

Disponiamo la miscela di verdure in barattoli con una capacità di 0,5 litri. Li prepariamo allo stesso modo della prima versione: li laviamo, li sterilizziamo, facciamo bollire i coperchi.

Sterilizziamo in una casseruola, sul fondo della quale mettiamo un asciugamano in modo che il barattolo non scoppi quando riscaldato. Versare acqua sulle "spalle" delle lattine, coprire l'insalata con i coperchi, dall'inizio dell'ebollizione, sterilizzare per 20 minuti a bassa ebollizione del liquido.

Arrotolare, capovolgere, lasciare raffreddare sotto la coperta.

Per la conservazione, riorganizziamo deliziose melanzane in stile coreano nella dispensa o le portiamo in un seminterrato fresco, le abbassiamo nella cantina sotterranea. Spero che le melanzane aromatiche e speziate in stile coreano vi piacciano, la ricetta più deliziosa per l'inverno rimarrà a lungo nella vostra lista di snack preferiti. Preparativi di successo per l'inverno!

Molte persone amano i cosiddetti piatti in stile coreano. Di solito, questo nome implica ricette per insalate o secondi piatti, in cui vengono utilizzate spezie piccanti e marinate. I negozi hanno anche reparti che vendono insalate pronte in coreano. Molte casalinghe preferiscono acquistarli in luoghi specializzati, perché credono che a casa non saranno in grado di ottenere lo stesso gusto unico. Ma i più persistenti decidono ancora di cucinare insalate in coreano, usando un'ampia varietà di ricette per questo.

Ricetta "Blu in coreano per l'inverno"

Secondo questa ricetta, le melanzane vengono marinate con i seguenti ingredienti vegetali: carote, peperoni, cipolle... La ricetta per "Melanzane alla coreana" (con foto) include i seguenti ingredienti:

quattro chilogrammi di melanzane mature;
un chilogrammo di cipolle;
un chilogrammo di carote;
peperone - 1 chilogrammo;
cento grammi di aglio;
un cucchiaino e mezzo di peperoncino macinato piccante;
sale - un paio di cucchiai;
essenza di aceto 70% - 30 millilitri.

Le melanzane mature devono essere lavate accuratamente, se lo si desidera, possono essere sbucciate, il che non pregiudica la qualità del prodotto finale, e tritate finemente. Cospargere di sale e mettere da parte per circa un'ora. Dopodiché, l'attenzione si sposta sulle carote: pelate, lavate e grattugiate con una grattugia per fare le insalate in coreano. Se non c'è una grattugia speciale, è consentito affettare le carote a strisce sottili.

Sbucciare i peperoni e tagliarli a pezzi oblunghi. Sbucciare i bulbi, formare sottili semianelli da essi. L'aglio può essere tritato finemente con un coltello o spremuto con uno spremiaglio. Mescolare peperoni, carote, cipolle e aglio, cospargere di peperoncino, aggiungere l'essenza di aceto e marinare per cinque ore.

Piegare le melanzane in uno scolapasta per drenare il succo risultante. Successivamente, trasferiscili in una casseruola preriscaldata con olio vegetale e portali alla prontezza. Melanzane pronte, senza raffreddamento, aggiungere alle verdure in salamoia... Mescolare accuratamente la massa vegetale risultante e imballarla in un contenitore preparato, arrotolare e lasciare sul tavolo fino a completo raffreddamento.

Ricetta "Melanzane alla coreana per l'inverno"

Questa ricetta insalata include:

melanzane - due chilogrammi;
aglio - una testa di media grandezza;
peperone dolce - mezzo chilo;
carote - mezzo chilo;
cipolle - un quarto di chilogrammo;
olio di girasole - dieci cucchiai;
zucchero semolato - due cucchiai;
sale da tavola - due cucchiai;
pepe nero macinato - un cucchiaino.

Sciacquare bene le verdure con acqua, pelare le carote e sbucciare le cipolle e l'aglio. Sbucciare il peperone dall'interno, tritarlo finemente. Tagliare le cipolle a semianelli. Grattugiare le carote con le strisce su una grattugia speciale e tritare l'aglio con uno spremiaglio. Il componente principale dell'insalata - le melanzane - tagliate a pezzi uguali di 2x2 centimetri e fate bollire in acqua bollente salata per dieci minuti, evitando l'ebollizione. A fine cottura scartare le melanzane in uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso si vetro. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola smaltata e mescolare bene.

Preparare la marinata: mescolare l'olio vegetale con l'aceto, aggiungere sale, zucchero e pepe nero. Versare la massa vegetale con la marinata preparata e mettere i piatti sul fuoco, far bollire. Quindi il fuoco deve essere ridotto e il piatto sobbollire per dieci minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Se necessario, puoi versarci sopra un po 'd'acqua. Per salvare il pezzo finito per l'inverno, deve essere messo in un contenitore di vetro, chiuso con coperchi e sterilizzato per trenta minuti. Quindi arrotolare le lattine e lasciar raffreddare. Conservare in un luogo freddo. Da questa quantità di ingredienti, quattro litri di insalata preparata.

Ricetta "Melanzane coreane molto piccanti"

Per questa ricetta, melanzane coreane sono molto taglienti... Per prepararli avrai bisogno di:

cinque chilogrammi di melanzane mature;
due chilogrammi di peperone dolce;
un chilo e mezzo di carote;
un chilogrammo di cipolle;
duecento grammi di aglio;
tre peperoncini;
aceto 9% - dieci cucchiai;
sale - un paio di cucchiai;
olio vegetale - dieci cucchiai;
semi di coriandolo - quindici grammi;
verdure al prezzemolo;
verdure al basilico;
condimento per carote in coreano.

Lavare le melanzane con acqua fredda, tritarle finemente, metterle in una pentola capiente, cospargerle di sale. Lasciare in infusione per un'ora. Lavato peperone priva di semi e piccioli, tagliata a listarelle. Porta i peperoncini in uno stato simile a quello dei peperoni. Trasformate le carote a listarelle aiutandovi con una grattugia speciale. Tritare l'aglio e la cipolla a cubetti.

Metti tutte le verdure tritate in una casseruola profonda, mentre niente melanzane. Per preparare la marinata, mescolare semi di coriandolo, prezzemolo e basilico, condire con aceto e due cucchiai di olio vegetale. Sciacquare le melanzane sotto l'acqua corrente e friggerle in una padella calda con 100 ml di olio di semi di girasole finché sono tenere. Raffreddarli e mescolare con la massa vegetale principale, salare a piacere.

Metti il prodotto finito in barattoli sterilizzati, dopodiché far bollire in acqua per mezz'ora e poi arrotolare... Capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare.

Ricetta di melanzane sott'aceto alla coreana

Questo è molto ricetta antipasto insolito in coreano. Per prepararlo avrai bisogno di:

Melanzane - due chili;
Carote - trecento grammi;
Pepe bulgaro - mezzo chilo;
Luka - trecento grammi;
Verdi di prezzemolo - mezzo mazzo;
Aglio - sette spicchi.

Per la marinata hai bisogno di:

quindici millilitri di acqua bollita;
sessanta grammi di zucchero;
sale - un cucchiaino;
pepe nero macinato - un cucchiaino;
coriandolo macinato - un cucchiaino;
peperoncino - un cucchiaino;
9% di aceto - centocinquanta millilitri;
duecentocinquanta millilitri di olio vegetale.

Tagliate le melanzane per il lungo e lessatele per dieci minuti in due litri e mezzo di acqua bollente salata. Grattugiare le carote sbucciate con le cannucce usando una grattugia speciale. Modificate i bulbi a semianelli sottili, e il peperone a listarelle sottili, dopo averli privati dei semi.

A fine cottura tagliate le melanzane a pezzi di 2x2 cm. Mescolate tutti gli ingredienti per la marinata, e solo alla fine aggiungete pepe, coriandolo e olio. Il coriandolo può essere sostituito con il condimento di carote in stile coreano. Mettere tutte le verdure preparate in una pentola capiente, aggiungere aglio e prezzemolo tritati finemente, versare la marinata su tutto. Successivamente, copri la pentola con il contenuto con un involucro di cibo e lascia nella stanza per tre giorni.

L'insalata sarà pronta in tre giorni. e può essere confezionato in vasetti su "spalle", sterilizzato per mezz'ora e attorcigliato per l'inverno.

Melanzane piccanti alla coreana

Un antipasto di verdure originale in cui le melanzane devono essere marinate in modo molto deliziosa marinata comprende i seguenti componenti:

tre chilogrammi di melanzane mature;
bicchiere d'aglio sfaccettato;
zucchero semolato - ottanta grammi;
sale da cucina - ottanta grammi;
otto bicchieri d'acqua;
dieci cucchiai di olio vegetale;
un bicchiere di noci sgusciate;
un cucchiaino di menta secca;
pepe nero in una pentola - quindici pezzi;
essenza di aceto 70% - tre cucchiai.

Per togliere l'amaro alle melanzane, vanno prima lavate, tagliate a pezzi oblunghi, riempite con un litro di soluzione salina (per prepararla usate un cucchiaio di sale e un litro d'acqua) e lasciate riposare per circa mezz'ora . Dopo di che, sciacquare le melanzane acqua fredda... Le melanzane preparate vengono fritte in una casseruola con olio vegetale.

Passo successivo - preparazione del burro di noci: Noci e tritare l'aglio con un frullatore o un tritacarne e mescolare con la menta secca. Mescolare il burro di noci finito con le melanzane. Metti questa massa in barattoli sterilizzati preparati, metti cinque grani di pepe in ciascuno, versa trenta millilitri di olio e un cucchiaio incompleto di essenza di aceto. E l'ultimo a versare la marinata nei vasetti: per la sua preparazione, far bollire l'acqua e aggiungere ottanta grammi di zucchero e sale ciascuno, far bollire per cinque minuti. vasetti di melanzane sterilizzare per trentacinque minuti e poi sigillare i coperchi.

La melanzana coreana per l'inverno è una delle ricette preferite delle casalinghe. Non è difficile cucinarli, non ci sono particolari difficoltà con la ricetta, ma il risultato è molto gradevole quando fa freddo. Questo ortaggio è molto versatile, nella versione coreana si abbina bene al riso o all'orzo.

Come cucinare le melanzane alla coreana?

I piatti principali di melanzane in coreano sono le insalate, che vengono servite in patria a colazione, pranzo e cena, le verdure possono essere sia fresche che fermentate, queste ultime sono chiamate kimchi. E le verdure in salamoia vengono cucinate più spesso e le ricette si trovano anche nella cucina europea. Non ci sono accorgimenti particolari, la quantità e i tipi di spezie possono essere modificati in base ai propri gusti. Le melanzane coreane per l'inverno hanno i loro trucchi di cucina:

Le verdure dovrebbero essere tagliate in modo che rimanga un pezzo di pelle.
Cospargere le melanzane con sale, lasciare per 2-3 ore, spremere.
Tagliare il più sottile possibile in modo che ogni fetta sia saturata il più possibile con una marinata piccante.
Prendi le melanzane giovani con la pelle morbida e i semi piccoli.

La ricetta stessa Fast food- Melanzane alla coreana senza sterilizzazione per l'inverno. Quindi si risparmia di più nutrienti, per cui questo ortaggio è ricco, l'effetto riscaldante del piatto è noto per il raffreddore, la melanzana non consente lo sviluppo di iperacidità, favorisce la digestione di cibi pesanti.

ingredienti:

melanzane - 500 g;
cipolle - 2 pezzi .;
carote - 2 pezzi;
salsa di soia - 5 cucchiai l.;
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
verdure - 1 mazzo;
coriandolo - 1 mazzo;
olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Preparazione

Tritare carote e cipolle, friggere.
Spremi le melanzane, friggi.
Aggiungi spezie, erbe aromatiche, salsa.
Insistere 15 minuti.
Aggiungere l'aglio e il coriandolo.
Metti le melanzane in coreano senza sterilizzazione in barattoli, arrotola.

Se vuoi diversificare gli snack e sorprendere gli ospiti in inverno, dovresti cucinare le melanzane secche in coreano. È meglio appassirli da soli. Tagliare a listarelle, adagiare su una teglia, coprire con una garza e lasciare in luogo riparato dal sole per 5 giorni. Girateli di tanto in tanto.

ingredienti:

melanzane - 300 g;
cipolle verdi - 1 mazzo;
semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio l.;
salsa di soia - 1 cucchiaio l.;
aceto di riso - 1 cucchiaio l.;
olio - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 0,5 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini.

Preparazione

Lessare le melanzane secche per un paio di minuti.
Fate sgocciolare, aggiungete la cipolla, i semi di sesamo.
Mescolare la salsa con olio, aceto, zucchero e spezie.
Versare le verdure.
Disporre nei vasetti, pastorizzare per 20 minuti, arrotolare.

Popolare tra le casalinghe e l'insalata di melanzane coreane per l'inverno. Si consiglia di tagliare le verdure, tenendo conto dell'applicazione, per le insalate è meglio i cubetti e le cannucce sono buone per un contorno. Si consiglia di immergere quelli blu per un'ora, o meglio, durante la notte, ma 20 minuti sono un minimo. Altrimenti, la preparazione sarà amara e insapore.

ingredienti:

melanzane - 1 kg;
carote - 200 g;
cipolle - 300 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
peperoncino piccante - 1 pz .;
zucchero - 4 cucchiai. l.;
sale - 1,5 cucchiai. l.;
condimento per carote in coreano - 1 cucchiaino;
coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
aceto - 50 ml.

Preparazione

Mescolare cipolle, carote e peperoni.
Friggere le melanzane pressate.
Aggiungere la frittura, il peperoncino, le spezie, l'aceto.
Mettere da parte le melanzane alla coreana con le verdure per 5 ore.
Disporre nei vasetti, pastorizzare per 25 minuti, arrotolare.

uno in più ricetta interessante- eh da melanzane in coreano per l'inverno. Il piatto si traduce letteralmente come "stufato", alle melanzane vengono aggiunte altre verdure e spezie piccanti. Bisogna tagliare in piatti spessi, 1 cm, che sono più comodi poi tagliarli a listarelle. Il pezzo deve essere insistito per un'ora prima di arrotolare nei barattoli.

ingredienti:

melanzane - 2 kg;
cipolle - 0,5 kg;
carote - 0,5 kg;
Pepe bulgaro - 0,5 kg;
peperoncino - 0,5 pezzi;
olio - 100 ml;
aceto - 100 ml;
zucchero - 7 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaio. l.;
condimento per carote coreane - 1 cucchiaio. l.;
pepe nero macinato - 10 g;
pepe rosso macinato - 10 g.

Preparazione

Grattugiare le carote, versare acqua bollente per 10 minuti, spremere.
Condire pepe e cipolla con spezie, zucchero, olio, aceto.
Spremere le melanzane, infornare per 15 minuti.
Mescolare le verdure, lasciare per un'ora.
Dividi in banche.
Pastorizzare le melanzane in coreano per l'inverno per 25 minuti, arrotolare.

Uno spuntino originale per l'inverno - melanzana fritta in coreano. Per un gusto più delicato, si consiglia di assumere aceto di mele o di riso, è possibile aggiungere altre verdure. Olio vegetale, olio di sesamo, olio d'oliva è adatto, ogni opzione darà al piatto un nuovo gusto. Il peperoncino fornirà la piccantezza necessaria.

ingredienti:

melanzane - 1 kg;
cipolle - 200 g;
carote - 200 g;
aglio - 8 chiodi di garofano;
peperoncino piccante - 1 pz .;
aceto - 50 ml;
zucchero - 8 cucchiaini;
olio - 75 ml;
coriandolo - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino

Preparazione

Friggere cipolle e carote.
Aggiungere aglio, spezie, zucchero.
Spremere quelli blu, far sobbollire per 20 minuti.
Mescolare con le verdure, aggiungere l'aceto.
Cuocere per altri 10 minuti, arrotolare.

La melanzana rivela perfettamente le sottigliezze del gusto in combinazione con altre verdure. Una ricetta popolare è in coreano, più spesso sono ripieni di carote. Per questo trattamento sono necessari piccoli frutti, vengono bolliti interi, ma non più di 10 minuti, altrimenti si sfaldano. Quindi vengono messi sotto la stampa.

ingredienti:

melanzane - 12 pezzi;
cipolle - 4 pezzi;
carote - 3 pezzi;
aglio - 2 teste;
olio - 0,5 cucchiai .;
sale - 1 cucchiaino;
aceto - 0,5 cucchiai .;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
grani di pepe - 4 pezzi:
acqua - 1 cucchiaio.

Preparazione

Friggere le cipolle e le carote con l'aglio.
Spremere le melanzane, tagliarle a metà, riempire con la frittura.
Tamponalo in un contenitore.
Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, condire.
Versare le verdure, arrotolare.

Gli intenditori di piatti caldi adoreranno lo stile coreano. Le verdure vengono tagliate a cubetti sottili, per questo il frutto viene diviso a metà nel senso della lunghezza e quindi tritato. Se quelli blu sono lunghi, sono comunque divisi in 2 parti. La fermentazione aggiunge anche spezie al piatto, quindi le verdure devono essere marinate per almeno 5 ore.

ingredienti:

melanzane - 2 kg;
peperone dolce - 500 g;
cipolle - 500 g;
carote - 500 g;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 7-8 cucchiai. l.;
aglio - 8 chiodi di garofano;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
coriandolo - 2 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 2 cucchiaini;
olio - 100 ml;
aceto 9% - 100 ml.

Preparazione

Mescolare cipolle, peperoni, carote.
Condire con zucchero, burro, spezie.
Coprire con pellicola per 5 ore.
Spremere le melanzane, infornare per 15 minuti.
Mescolare con le verdure.
Dividi in banche.
Pastorizzare per 20 minuti, arrotolare.

Per cambiare, puoi provare la ricetta delle melanzane alla coreana con zucchine. La zucchina si sposa bene con tutte le verdure, assorbe gusto e profumo, risulta uno spuntino leggero e piccante adatto anche per tavola festiva... La quantità di aglio e peperoncino può essere variata.

ingredienti:

melanzane e zucchine - 3 kg;
carote - 500 g;
cipolle - 500 g;
aglio - 1 testa;
condimento per carote coreane - 2 cucchiaini;
zucchero - 1 cucchiaio .;
olio - 1 cucchiaio;
aceto 9% - 150 ml;
sale - 2 cucchiai. l.

Preparazione

Tritare le zucchine, le carote, le cipolle e l'aglio.
Aggiungere le spezie, lo zucchero, le melanzane spremute.
Versare la marinata di olio e aceto.
Insistere 30 minuti.
Disporre nei vasetti, pastorizzare per 15 minuti, arrotolare.

Sono molto gustosi in coreano con l'aggiunta di cetrioli. Quelli blu devono essere tagliati a cerchi, aggiungere sale, mettere da parte per un paio d'ore per far andare il succo. Per non perdere tempo con la frittura, puoi cuocere gli anelli in forno per 20 minuti, fino a renderli croccanti. Alcune casalinghe mettono anche i pomodori.

ingredienti: