Per molti secoli, l'aglio ha goduto di un'immensa popolarità grazie alle sue qualità uniche. Questo ortaggio è considerato una vera medicina naturale. Pertanto, il consumo regolare del prodotto sarà un'eccellente prevenzione dello sviluppo di varie malattie. Tuttavia, non è sempre possibile gustare l'aglio fresco. In questo caso, può essere preparato per un uso futuro e consumato indipendentemente dalla stagione.

Effetti sul corpo

1. Non è un segreto che il prodotto in questione abbia molte qualità positive. Pertanto, il suo consumo sistematico ha un effetto benefico sul sistema nervoso. Ciò è dovuto al fatto che la vitamina B1 è presente nella materia prima. È questo enzima che contribuisce al normale funzionamento dell'intero sistema nervoso.
2. Inoltre, la vitamina B1 è coinvolta nella scomposizione del glucosio. A causa di complessi processi metabolici, il cervello è saturo dell'energia necessaria. Inoltre, molte persone sanno che l'aglio è eccellente per combattere le malattie infettive. La composizione attiva agisce come una barriera naturale contro tutti i tipi di virus.
3. L'effetto positivo si ottiene grazie alla combinazione di oli essenziali, fitoncidi e vari composti vegetali. Inoltre, il consumo regolare di materie prime sarà benefico per le articolazioni e il fegato. Ne è responsabile una quantità sufficiente di zolfo nel prodotto. Tale sostanza è attivamente coinvolta nella produzione di metionina. È questo enzima che previene gravi malattie nel tessuto cartilagineo.
4. Nell'industria culinaria, l'aglio viene utilizzato non solo per insaporire i cibi, ma anche per favorire la digestione. Il fatto è che il vegetale in questione aiuta il corpo a produrre meglio la bile quando si consumano cibi pesanti e grassi. Di conseguenza, la digestione del cibo è molto più facile e confortevole.
5. Tale verdura può essere consumata regolarmente anche come tonico preventivo e generale. Le materie prime presentate sono sature di magnesio, rame, beta carotene e varie vitamine. È in un "cocktail" così utile di cui il corpo umano ha bisogno in bassa stagione.
6. Il prodotto è un eccellente agente profilattico contro ictus e infarto. Se includi regolarmente l'aglio nella tua dieta, può ridurre i coaguli di sangue e ridurre la viscosità del sangue. In ogni caso, a scopo preventivo, si consiglia di consumare non più di 2 fette di verdura al giorno in assenza di controindicazioni.

Effetti sul corpo durante la gravidanza e l'allattamento

1. Ogni ragazza sa che durante il trasporto di un bambino e l'allattamento al seno, è necessario monitorare attentamente la dieta. Allo stesso tempo, in modo che ciò non influisca negativamente sul bambino, devi rinunciare a molti prodotti.
2. Sfortunatamente, per alcune donne, anche l'aglio è vietato. Tuttavia, studi recenti hanno confermato che non dovresti rifiutare completamente un tale ortaggio. Se il prodotto è contenuto in una piccola quantità nei piatti, il corpo avrà un effetto estremamente positivo.
3. Il vantaggio di questo ortaggio è che è caricato con acido folico. È questo enzima che è pienamente coinvolto nello sviluppo attivo del feto. Inoltre, una quantità sufficiente di vitamine aiuta il gentil sesso ad evitare lo sviluppo di carenze vitaminiche e problemi al sistema cardiovascolare.
4. La presenza di magnesio in quantità sufficienti aiuta a ridurre il tono dell'utero. L'abbondanza di calcio rafforza il tessuto osseo sia nella madre che nel bambino. Con un consumo ragionevole di aglio, la pressione sanguigna viene ripristinata entro limiti normali. Inoltre, la verdura fa fronte al colesterolo alto.
5. La maggior parte del gentil sesso negli ultimi mesi di gravidanza e dopo il parto deve affrontare un problema spiacevole sotto forma di vene varicose. I coaguli di sangue iniziano a formarsi a causa del flusso sanguigno lento. La composizione attiva dell'aglio aiuta a fluidificare il sangue. Il prodotto resiste ai coaguli di sangue.
6. Inoltre, il consumo sistematico di materie prime sarà un eccellente agente profilattico nel bel mezzo della stagione dei raffreddori e delle malattie infettive. Nei tempi antichi, un tale ortaggio era chiamato antibiotico naturale. Gli enzimi attivi impediscono la penetrazione di vari virus nel corpo umano. È sufficiente mangiare solo 1 fetta di prodotto al giorno.

Impatto sul corpo del bambino

1. L'effetto positivo di un tale ortaggio sul corpo è semplicemente innegabile. Infatti, anche con il raffreddore, il consumo tempestivo del prodotto può prevenire l'ulteriore sviluppo della malattia. Pertanto, se il bambino mangia regolarmente aglio, la sua immunità sarà forte.
2. Il vantaggio di tali materie prime è che ha proprietà battericide, antielmintiche, espettoranti, antinfiammatorie e antimicrobiche. Pertanto, vari rimedi popolari a base di verdure aiuteranno a far fronte a molte malattie.
3. Inoltre, le materie prime hanno un effetto positivo sull'appetito, migliorando le funzioni digestive. I composti attivi hanno un effetto calmante sull'intestino. Insieme a questo, aumentano le funzioni protettive del corpo.
4. Si prega di notare che il prodotto non deve essere incluso nel menu bambini per i bambini di età inferiore a 1 anno. Uno stomaco fragile semplicemente non può digerire un tale ortaggio. Inoltre, non darlo a bambini con problemi di stomaco, problemi ai reni e crisi epilettiche.
5. Una volta che il tuo bambino ha più di 1 anno, inizia a incorporare gli alimenti in pasti diversi. Fino a 4 anni la porzione giornaliera non deve superare la metà della fetta. È meglio dare un tale ortaggio non più di 3 volte a settimana. A volte l'aglio provoca lo sviluppo di dermatiti nei bambini e problemi con l'attività del muscolo cardiaco.

Salatura a secco

1. Sbucciare 1kg. teste d'aglio da tutto ciò che è superfluo. Inoltre, non hanno bisogno di essere smontati a fette. Se li hai lavati, asciugali. Mettere su carta assorbente e mettere da parte per un po'. Sterilizza contemporaneamente il contenitore di vetro.
2. Mettere una piccola quantità di sale sul fondo dei vasetti. Quindi alternarlo con strati di aglio. Riempi tutti i contenitori in questo modo. Sigillare con capron e conservare al freddo. In questa forma, la durata di conservazione del prodotto può arrivare fino a 2 anni.

Salatura debole

1. Preparare il prodotto utilizzando la tecnologia classica e dividerlo a spicchi. Invia a barattoli sterilizzati. Fai il pieno di ombrelli all'aneto, foglie di ribes e rafano. In parallelo, iniziate a preparare la salamoia.
2. Cuocere da 1 litro. acqua, 80gr. sale e 15 grani di pepe. Aspetta che si raffreddi un po'. Versare la salamoia in un contenitore e sigillare con del nylon. Attendi che il contenitore si raffreddi completamente. Invia il pezzo al freddo per 1 settimana.
3. Dopo un determinato periodo di tempo, l'aglio sarà pronto per la degustazione. Se la lattina non viene aperta, la durata del prodotto in questa forma sarà di circa 3 mesi. Se vuoi che la verdura duri più a lungo, sbollentala prima di salarla.
4. Per fare questo, basta gettare l'aglio in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare in posa il prodotto per qualche minuto. In caso contrario, all'apertura della lattina, il fustellato dovrà essere consumato entro una settimana. Pertanto, si consiglia di utilizzare contenitori con un volume non superiore a 1 litro per la salatura.

Con succo di ribes

1. Considera, secondo la ricetta presentata, puoi salare la verdura intera o a fette separate. Se decidi di eseguire la procedura con teste intere, devi rimuovere tutto ciò che non è necessario e tagliare il fondo. Mettere a bagno la materia prima in acqua fredda per circa un giorno.
2. Quando si raccolgono le fette, si consiglia di pulirle e sbollentarle. Quindi, inizia a preparare la salamoia. Cuocere da 0,7 l. acqua, 0,1kg. zucchero semolato, 0,3 l. succo di ribes e 70 gr. sale. Raffreddare leggermente la composizione e versarvi 2 kg. aglio.
3. È meglio posizionare i componenti in un contenitore di volume sufficiente con un rivestimento di smalto. Non fa quasi alcuna differenza quale tipo di ribes scegli. Coprire il contenitore con il contenuto e installare la pressa.
4. Conservare il contenitore in un luogo fresco per 20 giorni. Il pezzo va conservato in frigorifero anche sotto il giogo. La verdura deve essere sempre nella marinata. Usa l'aglio come indicato, se necessario.

Con succo di barbabietola

1. Il processo di lavorazione e di completa preparazione del prodotto in questione è esattamente lo stesso descritto nella ricetta precedente. Per quanto riguarda le condizioni di conservazione, non cambiano in alcun modo. La differenza nelle ricette è che utilizza meno zucchero semolato. Inoltre, la salamoia viene bollita in acqua.
2. Far bollire in 0,7 litri. acqua 50gr. zucchero e 70 gr. sale. Versare 0,3 l in salamoia calda. succo di barbabietola appena spremuto. Versare i 2 kg preparati con il liquido. aglio. Di conseguenza, la verdura acquisirà non solo un colore insolito, ma anche un gusto piuttosto piacevole e insolito.

in georgiano

1. È interessante notare che la ricetta in questione è stata praticata con successo nel Caucaso per molto tempo. Grazie al suo gusto insolito, il prodotto ha attirato l'attenzione di tutti. Per ottenere ciò, è necessario seguire semplici istruzioni.
2. Asciugare 20 teste d'aglio intere e giovani all'aperto per circa mezzo mese. Quindi rimuovere lo strato superiore di buccia e lunghe code. Ritagliare con cura il fondo. Non dovresti danneggiare gli spicchi di verdura.
3. Invia le teste a un contenitore con acqua fredda. Lasciare in infusione le materie prime per tutta la giornata. Preparare in parallelo 1 litro di salamoia. acqua e 40 gr. sale. Versare l'aglio ammollato nel liquido preparato e raffreddato. Lascialo acceso per 3 settimane. Cambia la salamoia ogni giorno.
4. Cuocere una marinata da 1 litro. acqua, 120gr. zucchero semolato, 3 stelle di chiodi di garofano e 10 piselli di peperoni vari. A fine cottura versare 120 ml. aceto d'uva. Filtrare e raffreddare. Trasferire la verdura in barattoli sterili e versare la marinata.
5. Coprire i contenitori con una garza e conservare al freddo per 2 settimane. Scolare il liquido in un contenitore separato. Versare 1 litro sull'aglio. succo d'uva. Aspetta 1 settimana e scolalo. Versare di nuovo la marinata e inviare l'aglio al freddo. Assaggiare dopo 1 settimana.
6. Questo pezzo è famoso per il suo gusto straordinario. Allo stesso tempo si avvertono piacevoli note di piccantezza. Si possono assaporare anche i sentori di vino e frutta. Il prodotto finito in questione può essere utilizzato come snack a sé stante. L'aglio è tradizionalmente servito con piatti di carne. La durata al freddo è di sei mesi.

L'aglio può essere classificato come un ortaggio unico. Tuttavia, non dimenticare che è tossico. Quando mangi troppo un prodotto, puoi affrontare una serie di problemi specifici. Pertanto, non abusare delle materie prime.

Video: come salare correttamente l'aglio

L'aglio, nelle sue varie varietà, tipi e forme - chiodi di garofano, teste, piume - è molto benefico per la salute, cioè per l'immunità. Certo, questa è una verità nota a tutti, l'aglio è il migliore e il più efficace dei medicinali a base di erbe, che la natura ci offre per prevenire raffreddori e malattie virali, oltre a prevenirne l'insorgenza.

Tuttavia, questo ortaggio non è solo una panacea universale per rafforzare l'immunità di adulti e bambini, ma anche un eccellente condimento, un contorno piccante, una decorazione interessante per un pasto o persino un piatto indipendente a tutti gli effetti. Può essere consumato in diverse forme: consumato fresco, aggiunto alla conservazione o salato.

Proprietà vegetali

L'aglio in ciascuna delle sue varietà è una piantina (erba) da semina perenne originaria della famiglia delle piante delle cipolle, perché il suo bulbo della pianta Compositae è costituito principalmente da tre o cinque chiodi di garofano, ma a volte il numero di chiodi di garofano può raggiungere i venti o più.

L'aglio fiorisce da luglio ad agosto. Questo raccolto vegetale cresce da trenta centimetri e talvolta lo stelo raggiunge i settanta centimetri di altezza. Anche la sua fioritura è molto interessante e bella: fiori verde chiaro che sbocciano in un ombrello inquieto, quasi sferico, costituito da bulbi luminosi piccoli ma variegati.

Antica, senza pretese nella cura, e quindi una cultura di piante e cipolle ben nota tra diverse nazionalità in tutto il mondo. Ha un sapore piccante-pungente e il consueto odore di solletico al naso associato ad una miscela di solfuri-sali organici.

Anche foglie, frecce e persino fiori sono commestibili, ma, tuttavia, vengono mangiati principalmente solo nelle giovani verdure emergenti. E, naturalmente, le radici della pianta, recise immediatamente, e il sottile guscio protettivo degli spicchi di cipolla, rimossi durante la pulizia, non vengono consumate nel pasto. Tuttavia, assolutamente tutti i componenti dell'aglio, compresi i fiori, hanno un aroma speziato di aglio che caratterizza le varietà di cipolla.

Prima di passare all'elenco delle proprietà, dovresti elencare fatti interessanti su questo ortaggio.

• Approfondire la storia: Pitagora considerava l'aglio la spezia più importante.
• Gli storici dicono che la prima menzione di questo ortaggio è apparsa sulla terraferma europea circa tremila anni aC.
• Questa pianta, come cultura, era ricordata come medicina di base nell'antica guarigione greca, e poi in epoca romana: l'aglio veniva bollito in un liquido salato con balsami, mescolato con altre erbe medicinali e usato come agente farmaceutico antisettico e cicatrizzante.
• L'aglio e l'estratto di oppio erano le medicine uniformi e principali nell'era dell'antica Grecia e di Roma: l'oppio veniva estratto dalla rugiada del papavero, mescolato con vinacce d'aglio e aggiunto al bere.
• In precedenza, si credeva che l'aroma dell'aglio diffidasse degli spiriti maligni e dei non morti, quindi le trecce con bulbi di aglio essiccati erano considerate un feticcio-talismano in molti villaggi tra vari popoli.
• Gli antichi greci e romani credevano che questo ortaggio a radice moltiplicasse la forza, rafforzasse uno spirito sano nel corpo di un guerriero e aiutasse con quasi tutti i disturbi. A questo proposito, ovviamente, è stato incluso nella dieta in marcia dei guerrieri legionari.

Beneficio

Puoi parlare all'infinito dei benefici dell'aglio, quindi considereremo i benefici di questa pianta bulbosa da due punti di vista: scientifico e medico.

Gli elementi costitutivi di questo ortaggio comprendono moltissimi elementi utili:

• Fibra (il principale aiuto dietetico);
• Proteine ​​(mantengono l'equilibrio degli ormoni nel corpo);
• Grassi (eseguono il processo di corretto scambio di gas nel sangue);
• Carboidrato (un carboidrato veloce che permette di ripristinare forza e vigore il prima possibile);
• Cenere (rimuove le tossine);
• Acido organico (il noto "acido ascorbico" - supporta il sistema immunitario);
• una gamma molto ampia di macro e microelementi: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I e Zn;
• vitamine: B, C, D, R;
• zolfo;
• sostanze antisettiche biologicamente attive;
• grassi organici.

Uno studio condotto da professori americani dell'Istituto di ricerca sulle malattie oncologiche ha messo in luce il tema del fatto che l'aglio fresco è estremamente utile non solo per la prevenzione del raffreddore, ma anche per le malattie del sistema cardiaco, oltre che per l'eccesso di colesterolo nel circolo sistema.

L'aglio è noto per schiarire la gola ed è talvolta usato per l'asma. Un ortaggio è anche considerato un ottimo rimedio per l'oblio. E nella medicina popolare, è usato per la paralisi parziale del viso e nel trattamento di molte malattie neurologiche.

Un ortaggio giovane e verde è benefico per le malattie del sistema articolare del corpo.

L'aglio, ancora una volta, fa bene sia alle gengive che ai denti, solo al forno o al forno.

I bulbi di questa coltura, in particolare delle varietà dell'Europa orientale, sono noti per condire con loro i primi piatti, perché le piante di cipolla aumentano l'appetito, accelerano la funzione escretoria dei muscoli del sacco gastrico, hanno un effetto antimicrobico, alleviano le coliche muscolari, alleviano tensione muscolare.

Le proprietà immunitarie e antinfiammatorie di questa pianta sono assolutamente note., in particolare, aiuta a prevenire la possibilità di contrarre l'influenza e altre malattie virali-infettive stagionali.

Danno

È assolutamente vietato mangiare aglio in qualsiasi forma per i pazienti che soffrono di ulcere allo stomaco o gastrite! Il vegetale è noto per il fatto che alcuni dei suoi elementi contribuiscono a una maggiore attività del fegato e dello stomaco, che a loro volta possono contribuire all'aggravamento dei disturbi.

Ovviamente, non è desiderabile consumare un vegetale per le persone con anemia e con un'alta probabilità di una reazione allergica, che, in linea di principio, è facilmente spiegabile da un'esacerbazione dell'intolleranza personale e da una diminuzione della coagulazione del sangue dovuta all'attività immunitaria.

L'aglio fresco negli alimenti è inaccettabile a causa della pancreatite a causa dei suddetti sintomi. Non è possibile utilizzare questa coltura nel cibo in qualsiasi forma e per coloro che hanno problemi di minzione - contribuisce comunque alla formazione e all'aumento dei calcoli renali. Ed è assolutamente certo che i bulbi sono dannosi e persino pericolosi per l'uso alimentare quando le emorroidi peggiorano!

È importante sapere che un eccesso di questo ortaggio nella dieta contribuisce alle crisi epilettiche nei pazienti.

Le indagini sui pazienti mostrano che l'eccesso di aglio giovane provoca sintomi come mal di testa e attenzione distratta a causa del suo contenuto insignificante, ma comunque di sostanze tossiche e veleno organico.

Traendo una conclusione da tutte le proprietà elencate, va notato che questo ortaggio è utile, ma, come tutte le medicine, con moderazione.

Regole di salatura

Come già accennato, l'aglio in condizioni corrette e sane può essere conservato solo in due modi: essiccazione e salatura. Ma non un singolo appartamento moderno ha le condizioni per una tale essiccazione del cibo da preservare sia le vitamine che il gusto. La capricciosa cultura della cipolla inizierà ad appassire o marcirà completamente. Pertanto, la nostra opzione è la salatura.

Ma devi anche saper salare! Devono essere soddisfatte alcune condizioni:

• per la salatura sono adatte alla salatura solo le teste fresche, non appassite, senza ammaccature e non germogliate;
• è meglio se l'aglio è un po' acerbo - questo non influenzerà in alcun modo il gusto;
• prima di versare il prodotto con la salamoia o versarlo con il sale, è necessario prepararli correttamente: indipendentemente dalla ricetta, è necessario sbucciare i bulbi e tagliare le aree danneggiate.

Anche in questo caso, indipendentemente dalle prescrizioni della ricetta, si consiglia di utilizzare contenitori, principalmente lattine, dei seguenti volumi:

• due o tre litri quando si mettono in salamoia le teste d'aglio intere;
• un litro è perfetto per salare le infiorescenze-chiodi di garofano;
• un litro e mezzo tornerà utile per salare verdure tritate e tritate.

La maggior parte delle persone crede che l'aglio debba essere messo in salamoia con salamoia calda, bollita o addirittura pastorizzato. In nessun caso dovrebbe essere fatto, perché se nella prima versione la verdura è poco cotta, nel secondo caso sarà troppo cotta e perderà completamente tutto il suo gusto e le sue qualità utili.

Certo, la durata sarà molto più lunga, ma sicuramente non vale la qualità persa.

Dopo aver salato in un modo o nell'altro, dovresti chiudere immediatamente il contenitore con un coperchio di plastica. Non utilizzare metallo, poiché ridurrà notevolmente la durata di conservazione del sottaceto. Il contenitore stesso dovrebbe essere protetto dalla luce solare diretta e dal surriscaldamento, quindi è meglio rimuovere il prodotto salato in un luogo dove i raggi del sole non penetrano - nel seminterrato o in cantina. E se non ci sono posti del genere, li mettiamo in frigorifero.

I modi

Ci sono molti modi per mettere sott'aceto l'aglio: ogni nazione, ogni nazionalità può offrire la propria versione. Le cipolle vengono tritate, tagliate in piatti, strofinate, divise in spicchi o le teste d'aglio lasciate intatte: c'è una ricetta per tutti i gusti, anche i più sofisticati.

Uno qualsiasi dei metodi descritti di seguito aiuterà a preservare le proprietà benefiche per 7-8 mesi se l'aglio viene salato correttamente. Certo, puoi acquistare sottaceti in scatola già pronti al supermercato, ma è molto più piacevole preparare il tuo brodo leggermente salato per un lungo inverno a casa.

Sembrerebbe che l'aglio salato sia una cosa semplice. Tuttavia, questo ortaggio capriccioso è anche diverso: rosa e asiatico selvatico, bianco e verde, che spara e non spara, varietà invernali e primaverili. E il numero di opzioni di salatura è completamente illimitato.

Consideriamo due tipi di salatura.

In salamoia

Salando l'aglio in salamoia per l'inverno, puoi aspettarti che dal freddo ci sarà un delizioso raccolto di vitamine, pieno di benefici. Un tale prodotto in salamoia può essere consumato non solo come contorno, ma anche come piatto separato. Parliamo ora della cultura mondiale del pasto.

Aglio marinato "in armeno"

Un incredibile antipasto piccante che non richiede grandi abilità. Hai solo bisogno di pazienza. La raccolta e il decapaggio sono una caratteristica del popolo armeno: solo nella loro cucina nazionale c'è una tale abbondanza di modi per preparare i sottaceti.

Ecco la ricetta di questo meraviglioso piatto:

• sbucciare l'ortaggio appena scavato senza recidere le radici, e riporlo in luogo dove non cada la luce diretta del sole, ad asciugare per i successivi quindici giorni;
• dopo aver reciso le radici e lavorato, mettere le infiorescenze-bulbi in una ciotola capiente o casseruola con acqua distillata ghiacciata, e poi mettere da parte per un altro giorno, coprendo con un tovagliolo;
• scolare l'acqua e versare al posto del liquido una soluzione: un litro d'acqua e 50 g di sale;
• Eliminare la vecchia soluzione salina ogni 24 ore e sostituirla con una nuova per tre settimane;

• dopo tre settimane, scolare la soluzione salina, versare in un recipiente la marinata con l'aglio: acqua salata, zucchero, aceto d'uva e spezie;
• chiudere la gola del contenitore con una garza spessa e lasciare ancora per due settimane;
• dopo una settimana, filtrare la marinata in un contenitore separato e inviarla in frigorifero per sette giorni;
• subito dopo aver scolato la marinata, versare il sottaceto con succo d'uva naturale di grado leggero per una settimana;
• dopo una settimana, versare il succo, quindi versare la marinata fredda nell'ambasciatore;
• dopo 5 giorni, l'aglio "alla armeno" è pronto.

Aglio alla coreana

Uno snack piccante sia per piatti di carne che di pesce. La cucina coreana è composta principalmente da prelibatezze piccanti e speziate, quindi questa ricetta ti mostrerà come preparare un contorno così semplice con un luccichio:

• tagliare i peperoncini ad anelli di 1 cm di diametro - attenzione, è meglio prendere peperoncini giovani, non secchi, e metterli in un barattolo sterilizzato con chiodi di garofano;
• versare il composto di verdure con salsa di soia e lasciare per 4 ore;
• dopo 4 ore, versare l'infuso di soia in una casseruola a parte attraverso un setaccio e far bollire lentamente a fuoco medio;
• togliere la salsa dal fuoco e versarvi subito sopra le verdure;
• quindi arrotolare il barattolo o coprire con un coperchio di plastica;
• raffreddare il sottaceto e conservare in frigorifero per due settimane corte;
• dopo due settimane l'aglio alla coreana è pronto.

Il pezzo può essere immagazzinato per sei mesi.

Ecco come venivano salate le verdure in Unione Sovietica, le nostre nonne probabilmente ricordano questa ricetta:

• sbucciare le verdure e, dividendole in chiodi di garofano, metterle in un contenitore sterile;
• scottare gli spicchi della pianta di cipolla in un vasetto, scolare l'acqua bollente;
• versare acqua distillata fredda nella scottatura e mettere da parte a raffreddare per un'ora e mezza;
• mentre gli spicchi d'aglio si raffreddano, preparare un sottaceto: sciogliere in acqua bollente (tenendo conto dell'evaporazione - un litro) cinquanta grammi di sale e la stessa quantità di zucchero, togliere dal fuoco acceso e solo dopo che la soluzione si sarà raffreddata un poco, aggiungere 100 ml di aceto di vino al 9% e mescolare;
• versare un barattolo di sottaceti con marinata calda a 1,5 cm dal bordo;
• coprire il barattolo con un coperchio di metallo e arrotolare;
• tra un mese la ricetta classica degli anni '60 è pronta!

Tieni presente che queste non sono le uniche opzioni per il decapaggio in un barattolo o in un altro contenitore. Puoi sperimentare con gli ingredienti, i condimenti, le varietà, i tipi di scottatura e i tempi di conservazione.

Ora parleremo non della forma più popolare, ma non meno degna di sottaceto all'aglio.

ambasciatore secco

Possiamo dire che il metodo di salatura a secco delle verdure è molto sottovalutato, perché raramente utilizzato nella vita moderna. Pochi però sanno che questo è il modo più semplice e veloce per preservare vitamine e nutrienti attivi, lasciando le verdure stesse praticamente intatte e fresche.

Ma c'è una sfumatura: l'aglio così salato non potrà sempre essere mangiato come si vuole.

Mangiare una cipolla intera con il pane, come piace a molte persone, funzionerà solo se le cipolle sono state salate con teste o chiodi di garofano interi, non sbucciate dalla buccia - solo in questo modo nulla sarà sovrasalato e sarà davvero commestibile e appetitoso.

Una verdura in salamoia secca può essere conservata per lunghi 7-8 mesi, senza perdere le proprie proprietà curative.

Tuttavia, di solito le cipolle piccanti salate a secco sono più spesso usate come spezia calda o guarnire per guarnire, ma non come piatto indipendente.

In questo metodo di decapaggio, qualsiasi componente viene utilizzato raramente, ad eccezione del sale e, di fatto, di un vegetale. Sì, e le ricette stesse per tale salatura sono pochissime e differiscono solo nei metodi di preparazione:

Salatura a secco delle teste d'aglio

Considera una ricetta passo-passo:

• uno strato di sale da cucina a grana grossa viene versato con cura all'interno di un barattolo bollito e asciugato;
• sopra il sale si forma uno strato di teste d'aglio di media grandezza;
• uno strato di sale viene nuovamente versato, reintegrando gli spazi tra le teste;
• una fila di bulbi d'aglio è disposta di nuovo;
• il rituale si ripete fino a riempire il vaso;
• con un riempimento completo e stretto del contenitore - lo chiudiamo ermeticamente con qualsiasi coperchio di diametro adeguato e lo lasciamo in un luogo dove i raggi del sole non cadono per un mese;
• mese e le teste d'aglio salate e secche sono pronte.

Aglio sottaceto secco a pezzi

Istruzioni:

• la pianta lavorata e sbucciata viene sminuzzata o tagliata a pezzi delle dimensioni e della forma desiderate;
• per cento grammi di prodotto aggiungere trecento grammi di sale fino commestibile, anche se si può ridurre la porzione di sale;
• mescola accuratamente la miscela risultante, puoi aggiungere il condimento a tuo piacimento;
• Riempire il barattolo con la miscela di aglio strettamente, letteralmente fino all'orlo;
• coprire il barattolo con un coperchio di plastica e riporlo in una stanza buia, ventilata e fredda;
• in un giorno la marinata salata secca è pronta.

Può essere usato come condimento per l'insalata o come contorno per insaporire.

Frecce di aglio essiccato

Cottura passo passo:

• giovani frecce verdi raccolte dal giardino, lavate accuratamente in acqua fredda;
• tagliare le parti inferiori degli steli e delle cime;
• tagliare le frecce in pezzi di 3-4 cm e lasciarle su un tagliere per 15-20 minuti;
• mentre il succo comincia a risaltare dalle frecce fresche, occorre preparare una miscela di sale e pepe nero non macinato in ragione del 40% del composto al 60% di aglio orsino, ma potete variare leggermente la proporzione a vostro gusto ;
• mescolare insieme una miscela di sale e pepe e punte di cipolla in una ciotola profonda, quindi riempire ermeticamente un barattolo sterile con questa miscela e chiudere con un coperchio di metallo;
• metti la nave al freddo per sette giorni;
• una settimana dopo sono pronte le frecce d'aglio o, come vengono chiamate popolarmente, aglio orsino.

Puoi parlare dei benefici e dei pericoli di questo orto e della cultura selvatica per molto tempo. Questo ortaggio ha una lunga storia ed è stato citato anche prima dell'inizio della cronologia. Ci sono molte varietà e solo poco più di un centinaio possono essere coltivate in un appartamento! Sono state elencate solo alcune ricette per il decapaggio e il decapaggio, ma ci sono infinite opzioni su come puoi ancora cucinarlo.

Puoi vedere come salare correttamente l'aglio nel prossimo video.

Il sottaceto è uno dei tipi di conserve di verdure, durante il quale si forma l'acido lattico (è un conservante naturale). Le verdure in salamoia hanno un alto valore nutritivo, hanno un effetto benefico sul tratto gastrointestinale, distruggono i batteri nocivi, aumentano l'immunità e prevengono le malattie infettive.

IMPORTANTE! Se hai malattie associate all'aumento dell'acidità dello stomaco: gastrite, ulcere allo stomaco, gastroduodenite, ti è severamente vietato mangiare verdure in salamoia.

Beneficio

L'aglio sottaceto ha la stessa quantità di proprietà benefiche e vitamine di una verdura fresca. Rimane croccante, ma perde il suo odore sgradevole e pungente dopo essere stato consumato.

Oligoelementi contenuti nell'aglio:

• sodio;
• calcio;
• ferro da stiro;
• fosforo;
• magnesio.

Inoltre, ha un alto contenuto di vitamine: B, C, D, P. Aiutano a normalizzare il sistema nervoso, proteggono il corpo da virus e batteri e aiutano a liberarsi di molte malattie. I benefici di questa coltura vegetale non possono essere sottovalutati. Soprattutto in autunno e in inverno, quando il corpo è soggetto a varie malattie, è molto utile usare l'aglio per la prevenzione.

Proprietà utili dell'aglio sottaceto per i bambini:

La maggior parte dei bambini, quando consuma aglio secco, si lamenta del suo odore e sapore sgradevoli. Grazie alla fermentazione, questi effetti negativi si perdono e il bambino sarà felice di assumere questo prodotto con il cibo.

Nell'antica Roma, i gladiatori mangiavano ogni giorno diversi spicchi d'aglio in salamoia, grazie a questo, avevano una forte immunità, erano sempre coraggiosi e coraggiosi.

Proprietà utili dell'aglio in salamoia per gli anziani:

• rinforza le ossa, previene le fratture;
• il rischio di sviluppare il cancro allo stomaco è ridotto;
• si riduce il rischio di infarti e ictus;
• la secrezione biliare migliora;
• il lavoro del pancreas e della tiroide è normalizzato;
• il processo di invecchiamento del corpo rallenta.

RIFERIMENTO! Anche una persona sana dovrebbe assumere regolarmente aglio, perché lo stress quotidiano, uno stile di vita malsano e una dieta malsana si faranno sentire con l'età.

Ricette: come fermentare e salare in casa?

In questa fase ci sono numerose ricette per marinare l'aglio, ognuno dei quali rende il prodotto presentato unico a modo suo.

in armeno

Per preparare questa ricetta occorrono i seguenti ingredienti:

Dopo aver preparato il cibo, puoi iniziare a preparare l'aglio in salamoia:

1. Sbucciare le teste d'aglio giovane, tagliare il fondo con le radici, lavare bene.
2. Metti le teste ben strette nel barattolo (puoi sia intero che a spicchi separati).
3. Preparare una marinata 1: 2. Prendere 0,5 L di acqua per 1 L di aceto di mele, mescolare e aggiungere circa due cucchiai di salgemma.
4. Mescolare la marinata fino a completa dissoluzione e versare in un barattolo di aglio.
5. Dopo alcuni giorni, versa una marinata fresca e identica nel barattolo.
6. Fallo entro 40 giorni.
7. Per l'ultima volta, versare nel barattolo 1 litro d'acqua, mezzo cucchiaio di salgemma e aceto.
8. Conservare in un luogo buio.

La prelibatezza sarà pronta entro settembre.

Teste intere come sul mercato

Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

Dopo aver preparato i prodotti, dovresti seguire questi passaggi:

1. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Bollire.
2. Aggiungere il sale (circa due cucchiai) e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Mettere in un luogo fresco per raffreddare la soluzione.
4. Eliminate la buccia in eccesso dalle teste d'aglio e mettetele ben strette nei vasetti. Devi anche aggiungere un po 'di foglie di rafano, pimento, un pezzo di peperoncino.
5. Riempi i vasetti con la soluzione refrigerata e mettili in un luogo fresco per 3 settimane.
6. Se necessario, puoi aggiungere periodicamente acqua bollita alla salamoia.

Dopo tre settimane, l'aglio è pronto. In questa forma, può stare con te per diversi mesi. Se vuoi aumentare la durata di conservazione, puoi conservarlo. Ma prima, devi versare nuova salamoia nei barattoli.

Con barbabietole

Per preparare questa ricetta sono necessari i seguenti alimenti:

Dopo aver preparato i prodotti, puoi iniziare a preparare la ricetta:

1. Sbucciare le teste d'aglio. Immergere la verdura in acqua bollente per 1 minuto. Dopo un po' versateci sopra dell'acqua fredda.
2. Tagliare le barbabietole a fettine sottili.
3. Mettere le barbabietole e l'aglio in vasetti ben stretti, alternandoli.
4. Mettere sul fuoco una pentola da 1 litro d'acqua insieme a sale, zucchero, pepe nero e chiodi di garofano.
5. Togli la soluzione dal fuoco e versaci dentro 100 ml di aceto.
6. Versare la marinata nei barattoli e riporre in un luogo fresco e buio.

Il prodotto sarà completamente pronto in tre giorni. Se volete conservarlo, sterilizzate i vasetti in acqua calda.

Con altri ingredienti

Puoi anche cucinare l'aglio con cavoli e carote. La tecnologia di cottura è simile alle ricette precedenti.

Come risparmiare per l'inverno?

Per mantenere la delicatezza il più a lungo possibile, è necessario conservarla al buio e mantenere costantemente una temperatura fresca. È meglio farlo in una cantina. Prima di girare, le lattine devono essere disinfettate in acqua calda.(almeno 5-10 minuti) in modo che non ci siano batteri in eccesso al loro interno. Le banche devono essere avvitate saldamente in modo che non vi penetri aria.

Puoi anche conservare l'aglio a temperatura ambiente.

ATTENZIONE! A volte l'aglio conservato a temperatura ambiente può cambiare colore. Non dovresti aver paura di questo, perché tali cambiamenti non ti danneggeranno. Tuttavia, se vuoi ancora evitarlo, prova a utilizzare una varietà di aglio esclusivamente giovane coltivata nella tua casa di campagna e non acquistata in un negozio.

Opzioni del piatto

L'aglio in scatola è uno dei migliori snack ed è perfetto con quasi tutti i pasti. Questa prelibatezza ha un gusto eccellente e si abbina al meglio con piatti di carne e pesce. È abbastanza spesso praticato aggiungere i crauti a varie insalate.

L'aglio è ottimo per prevenire le malattie virali, rafforzare il sistema immunitario e il corpo nel suo insieme, cosa molto importante nelle stagioni fredde. Tuttavia, un risultato positivo dall'assunzione con il cibo può essere ottenuto solo se viene consumato regolarmente a piccole dosi.

Guarda una ricetta video per marinare l'aglio per l'inverno:

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Ora è il momento di salare l'aglio quando è ancora molto giovane)

Molte persone sanno che l'aglio, come condimento, è semplicemente insostituibile, perché ha un gusto e un aroma meravigliosi e unici. Inoltre, l'aglio è molto utile perché questo ortaggio ha proprietà antimicotiche e antimicrobiche. È un peccato che nelle condizioni di un appartamento, senza avere a portata di mano, ad esempio, una cantina, sia quasi impossibile conservare l'aglio a lungo. La via d'uscita è semplice: devi salarla.

Come salare le teste d'aglio?

Puoi salare l'aglio in diversi modi, ci sono diversi modi, ognuno dei quali merita la tua attenzione. Sorprendentemente, la salatura consente all'aglio non solo di non rovinarsi, ma anche di conservare tutte le sue proprietà benefiche per otto mesi. Questo non può piacere né a coloro che controllano la propria salute e lo stato del sistema immunitario, né a coloro che non sono indifferenti ai piatti piccanti e appetitosi con l'aggiunta di aglio.

Per mettere sottaceto l'aglio con le teste intere, avrai bisogno di:
- circa 300 grammi di sale;
- 1 chilogrammo di teste d'aglio.
Se decidi di utilizzare questo metodo, tieni presente che le teste d'aglio non vengono sbucciate con esso. Tutto quello che devi fare è semplicemente rimuovere tutte le radici e le squame danneggiate in eccesso con un coltello. Preparare in anticipo un barattolo adatto, il suo volume dipenderà dalla quantità di aglio che si desidera cucinare. Sul fondo del contenitore è necessario versare un piccolo strato di sale e stendervi sopra le teste d'aglio. Ora dovrai riempire tutti gli spazi tra le teste disposte con sale, quindi creare lo strato successivo. Di conseguenza, si scopre che tutte le teste d'aglio sono completamente sotto sale, mentre l'ultimo strato di aglio dovrebbe essere completamente coperto. Quando hai finito, chiudi il barattolo con un coperchio stretto.

L'aglio, in salamoia con le teste, deve essere conservato in una stanza fresca. Quando lo mangi, difficilmente sentirai la differenza tra aglio salato e aglio fresco, perché rimarrà altrettanto denso e croccante.

Aglio salato a pezzi

Per salare l'aglio a pezzi, avrai bisogno di:
- 100 grammi di aglio sbucciato, tagliato a fette oa cubetti;
- 30 grammi di sale.
Per utilizzare questo metodo di decapaggio, è necessario sbucciare l'aglio, cioè smontarlo in singoli chiodi di garofano. Gli spicchi d'aglio sbucciati devono essere tagliati a fette. Aggiungi sale alla plastica risultante e mescola accuratamente, i grani dovrebbero essere distribuiti il ​​più uniformemente possibile sull'aglio in modo che non ci siano grumi. L'intera miscela risultante deve essere sparsa in vasetti di volume adeguato in modo che i contenitori siano riempiti il ​​​​più strettamente possibile. Dopodiché, non resta che chiudere i barattoli con i coperchi e inviarli alla conservazione in frigorifero.
Questo metodo non è adatto solo per marinare l'aglio maturo, allo stesso modo puoi conservare l'aglio giovane e persino le sue piume. Basta tagliare il tutto a fette e salare allo stesso modo. Questo condimento può essere aggiunto direttamente al cibo, ma tieni presente che non è più necessario aggiungere sale al piatto.

L'aglio salato a tocchetti è buono sia nelle insalate che nelle zuppe e nei secondi piatti.

Aglio in salamoia

Per cucinare l'aglio in salamoia, avrai bisogno di:
- teste d'aglio;
- 100 grammi di sale per 1 litro d'acqua.
Non è necessario raccogliere l'aglio negli spicchi, dovresti lasciare intatte le teste. Tuttavia, prima di salare, togliere tutte le radici, le squame e le foglie danneggiate, quindi sciacquare bene l'aglio sotto l'acqua corrente, assicurandosi che non ci sia sporco o polvere sulle teste. Dopodiché, metti l'aglio in barattoli grandi, preferibilmente da tre litri e copri con acqua fredda. Per i prossimi tre giorni, dovresti cambiare regolarmente l'acqua nelle lattine, circa due volte al giorno. Successivamente, l'acqua deve essere scaricata dai contenitori. Ora tutte le procedure preparatorie sono completate e puoi iniziare direttamente a salare l'aglio.

Un vasetto di aglio pieno di salamoia va sterilizzato portandolo a bollore in una pentola d'acqua.

Preparare una salamoia con acqua e sale, portare a bollore e raffreddare il liquido, quindi versare l'aglio con la salamoia. Ora devi solo arrotolare i barattoli con coperchi speciali e inviarli per la conservazione.

Aglio in salamoia "Tsarskiy" è una ricetta per cucinare la cucina georgiana, questa ricetta di aglio in salamoia richiede attenzione e tempo, ma ne vale la pena.

Ingredienti dell'aglio in salamoia "Tsarskoe"

• Aglio - 15-20 teste
• Zucchero - 0,5 tazze
• Pepe nero - 8-10 piselli
• Pimento - 8-10 piselli
• Garofano - 2-3 gemme
• Aceto d'uva - 0,5 tazze
• Succo d'uva - 1 l

La ricetta per l'aglio in salamoia "Tsarskoe"

Per preparare una ricetta per la cucina georgiana, aglio "Tsarsky" in salamoia, aglio fresco, senza dividersi in chiodi di garofano, asciugare in un luogo fresco e buio per 2 settimane. Dopo l'essiccazione, tagliare la rosetta di radice dalle teste d'aglio senza danneggiare gli spicchi. Mettere l'aglio in una casseruola o un barattolo e coprire con acqua fredda per un giorno. Quindi estrarre, rimuovere lo strato superiore di buccia, sciacquare e riporre saldamente in un contenitore ampio e basso.

Da 1 litro d'acqua e 2 cucchiai. salare, preparare la salamoia e versarvi sopra l'aglio. Cambia la salamoia ogni giorno per tre settimane. Dopo tre settimane, far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere lo zucchero e la stessa quantità di sale, tutte le spezie e l'aceto. Lasciare sobbollire la marinata per 1-2 minuti, raffreddare e filtrare. Versare l'aglio con la marinata preparata, coprire con una garza e mettere da parte in frigorifero per 2 settimane.

Dopo due settimane, scolare la marinata e versare regalmente l'aglio con il succo d'uva per una settimana, quindi scolare il succo e versare di nuovo la marinata sull'aglio. Mettere a bagno l'aglio in frigorifero per altri 5 giorni, quindi servire.

Tutto il cibo in scatola fatto in casa è unico nel suo gusto, differisce nelle ricette, ogni hostess usa i suoi segreti di cucina, quindi le preparazioni di ogni casa sono individuali e speciali. È possibile acquistare sottaceti nel negozio, ma il cibo in scatola di fabbrica è diverso dal cibo fatto in casa amorevolmente e alcuni prodotti originali sono difficili da trovare, ad esempio l'aglio salato.

Per capire come salare l'aglio con le teste, devi studiare i consigli degli specialisti culinari, scegliere la ricetta che ti piace e osare.

Le proprietà dell'aglio e l'utilizzo del metodo classico di sottaceto

L'aglio salato è versatile nella sua applicazione. Questo è uno spuntino indipendente per l'inverno e un componente aggiuntivo di vari piatti. La pianta è così utile che salva il corpo umano in inverno e fuori stagione, durante il dilagare dei virus, distruggendo la maggior parte dei microbi. È una pianta medicinale per molti disturbi.

L'aglio e i preparati di questo ortaggio possono essere consumati tutto l'anno. Gli chef di diversi paesi hanno le loro ricette su come salare o mettere sott'aceto l'aglio. Se cucini una verdura leggermente salata, devi fare scorta di: aglio, un litro d'acqua, 80 grammi di sale, una foglia di rafano, 3 ombrelli di aneto, 6 piselli, 3 foglie di ribes nero. Dovresti prendere una lattina da tre litri di prodotti. Per salare l'aglio si possono utilizzare contenitori da un litro o da mezzo litro, dividendo proporzionalmente la composizione degli ingredienti.

La buccia viene sbucciata dall'aglio con un coltello. I chiodi di garofano freschi sono ben puliti a mano. La preparazione della marinata inizia scaldando l'acqua in una casseruola e sciogliendovi il sale. I vasetti sono pre-sterilizzati. Ognuno contiene un ribes e una foglia di rafano, un ombrello di aneto e un peperone. Prendete gli spicchi d'aglio e versateli per intero nel contenitore. La salamoia viene versata e le lattine vengono arrotolate.

Suggerimento: se un piatto leggermente salato non viene preparato per l'inverno, non è necessario arrotolarlo, puoi solo coprire i vasetti con una garza, metterli nella stanza per 4 giorni e poi metterli in frigorifero.

Sottaceti da un ortaggio giovane

Per salare, devi prendere un chilo di teste d'aglio giovani e 300 gr. cristalli di sale. L'aglio supera, le radici vengono rimosse con un coltello, vengono pulite solo le squame superiori, lo strato di squame adiacenti non viene toccato. La pianta viene messa in salamoia intera. Un po' di sale viene sparso sul fondo del barattolo, l'aglio viene posto nel primo strato, che viene cosparso di cristalli di sale. Si fa un secondo strato di aglio, si ricopre di sale, si ripetono le manipolazioni fino al collo del barattolo, lo strato finale sarà il sale. I tappi sono adatti per la chiusura. I prodotti sono mantenuti freschi. Questa ricetta può essere utilizzata se si desidera una verdura salata densa e croccante.

Il metodo dell'ambasciatore dello zar

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti appetitosi. Anche i sottaceti della Georgia sono eccellenti, ad esempio, puoi mettere sott'aceto l'aglio a casa secondo la ricetta dello zar. Richiesto: 20 teste d'aglio, 0,5 tazze di zucchero semolato, 9 grani di pepe nero, pimento (9 piselli), chiodi di garofano in gemme essiccate (3 pezzi), aceto d'uva (0,5 tazze), succo d'uva in un volume di un litro, sale e acqua a occhio.

Prima di essere salati, l'aglio viene essiccato per 2 settimane in modo fresco. Le parti della radice vengono tagliate dal prodotto essiccato, la buccia viziata viene rimossa. Le materie prime vengono messe nei piatti, si versa sopra acqua fredda e l'aglio viene lasciato in ammollo per un giorno. Il giorno successivo si tolgono le teste, si tolgono le squame superiori e si collocano in un contenitore voluminoso, ma basso.

Si prepara una normale salamoia sciogliendo un paio di cucchiai di sale in acqua e scaldandola. La salamoia viene versata in una casseruola con l'aglio. Il prodotto salato viene messo in infusione per 21 giorni, mentre il liquido viene cambiato ogni giorno.

Successivamente, viene preparato un liquido per la marinata: l'acqua viene versata in una casseruola pulita, dopo l'ebollizione, si versano zucchero e sale (mezzo bicchiere ciascuno), si aggiungono tutti i condimenti e si versa l'essenza di aceto. La miscela di marinata deve essere bollita per un paio di minuti e, dopo il raffreddamento, passata attraverso un filtro o una garza, marinare l'aglio con una soluzione.

I vasetti vengono coperti con un pezzo di garza e riposti sul ripiano del frigorifero per 2 settimane. Trascorso questo tempo, la marinata deve essere scolata, prendere il succo d'uva, l'aglio viene infuso per 7 giorni. Dopo una settimana, è necessario scolare il succo, versare la marinata sui prodotti, conservare in un luogo freddo per 5 giorni e il piatto è pronto per l'inverno.

Salare l'aglio con il succo di ribes

Se salate una verdura usando questa ricetta, l'aglio risulterà con un gradevole aroma di ribes e un gusto interessante. Per cucinare ti serviranno: 2 chilogrammi di aglio, 400 grammi di ribes rosso, 700 grammi di acqua, 100 grammi di zucchero e 70 grammi di sale.

Versare acqua bollente sulla bacca di ribes, aggiungere la quantità richiesta di sale e zucchero, la miscela dovrebbe bollire. Dopo l'ebollizione, la miscela di ribes viene passata al setaccio e raffreddata. L'aglio viene lavato, le radici vengono tagliate da esso e la buccia superiore viene rimossa.

Dopo l'immersione quotidiana in acqua, le teste d'aglio vengono lavate con acqua pulita. Per salare, la materia prima viene ben confezionata in un barattolo, sopra viene versata una soluzione di ribes. Coprire il contenitore con un panno pulito, premendo sulla parte superiore del carico. Conserva al fresco, puoi lasciare il prodotto in cantina, cantina o frigorifero.

Salato con succo di barbabietola

Per 2 chilogrammi di teste d'aglio avrai bisogno di: 300 grammi di succo di barbabietola, 700 millilitri di acqua, 50 grammi di zucchero e 70 grammi di sale.

Prima di iniziare a salare il prodotto, si lava l'aglio, si spellano i gambi e la buccia superiore. Le materie prime dovrebbero riposare per 24 ore, immerse nell'acqua. Il prodotto impregnato viene risciacquato e confezionato ermeticamente riga per riga nel contenitore.

La quantità richiesta di sale e zucchero semolato viene mescolata con acqua fino a quando i cristalli si dissolvono. Dopo aver fatto bollire la soluzione, deve essere raffreddata e aggiunta di succo di barbabietola appena spremuto. Il liquido finito viene versato in un contenitore con aglio, coperto con un panno sopra e pressato con oppressione.

L'aglio nel barattolo deve essere immerso nella soluzione in modo che il liquido sia di un paio di centimetri o leggermente più alto della verdura.

Lo stoccaggio dei prodotti a base di aglio è consentito solo al freddo. Un frigorifero, un seminterrato, un balcone o una cantina saranno un ottimo posto.

Metodo Aceless in salamoia

Puoi salare la verdura usando una ricetta senza aceto, i prodotti verranno conservati in un liquido di salamoia. Oltre all'aglio, i componenti del raccolto per l'inverno saranno un litro d'acqua e 100 grammi di cristalli di sale.

Prima di iniziare a salare i prodotti, l'aglio nelle teste viene lavato, lo sporco viene ripulito, i punti in cui sono cresciute le radici devono essere tagliati. Le teste vengono versate in una ciotola. Per l'ammollo per tre giorni, viene versata acqua fredda in modo che copra completamente il prodotto. L'acqua viene cambiata 2 volte al giorno.

Quando le materie prime vengono infuse, il liquido viene drenato. Prima di iniziare a salare, preparate un contenitore di vetro. I vasetti vengono sterilizzati con acqua bollente per 5 minuti. Nel frattempo, sono impegnati nell'ebollizione della salamoia: dopo aver mescolato il sale con l'acqua fino a quando non si è sciolto, il liquido viene bollito, raffreddato e filtrato.

La verdura nelle teste viene posta in un contenitore e riempita di salamoia. Le banche dovrebbero essere arrotolate e inviate per essere mantenute al fresco. Non ci dovrebbe essere luce nell'area di stoccaggio. La ricetta consente di preservare tutti i benefici dell'aglio.

Spicchi d'aglio e aneto in salamoia

Puoi cucinare l'aglio aromatico e salato con un gusto speciale per l'inverno. Per salare una verdura, avrai bisogno di ingredienti aggiuntivi: aneto verde, 250 grammi di sale e 10 litri. acqua.

Le verdure vengono pelate prima della salatura. La buccia viene rimossa con cura. Sciogliere il sale in acqua. Non è necessario bollire la salamoia. Il prodotto viene sparso in vasetti di vetro, spalmato sopra un mazzetto di aneto. I prodotti vengono versati con salamoia. Per la chiusura vengono utilizzati coperchi in polietilene. Non è necessario lasciare l'aglio salato in frigorifero, è sufficiente riporlo in un luogo ombreggiato e fresco. La durata di conservazione del prodotto sarà di 3 anni.

Frecce all'aglio salate

Ci sono molti ingredienti benefici nelle frecce vegetali. Se sono salati, possono essere utilizzati in zuppe e piatti di carne, insalate o come spuntino originale.

Per salare le frecce d'aglio, oltre ad esse, avrai bisogno di: 5 grani di pepe nero, 4 germogli di chiodi di garofano secchi, da 2 a 4 pezzi di peperoncino piccante, un litro d'acqua e 100 grammi di sale.

Prima di salare le verdure all'aglio, vengono lavate e tagliate a pezzi di circa 7 cm Gli ingredienti piccanti e le verdure all'aglio vengono versati in barattoli di vetro da mezzo litro o litro. Preparare l'acqua salata, versarla nei contenitori con i prodotti. Il pezzo viene mantenuto freddo.

Per l'aglio verde, puoi usare il metodo in cui lo sali in salamoia di zucchero. Per un litro d'acqua, prendi 5 cucchiai grandi di sale, 2 cucchiai di zucchero. Le frecce con i condimenti vengono versate con salamoia, conservate in un luogo fresco.