Le barbabietole vengono coltivate in quasi tutti gli angoli del mondo e nel nostro paese sono diventate la base di molti piatti nazionali e rimedi popolari per il trattamento e la prevenzione delle malattie. Consideriamo più in dettaglio la composizione e le proprietà della pianta, i benefici e i possibili danni e offriamo anche diverse ricette popolari.

I benefici delle barbabietole sono dovuti alla loro ricca composizione chimica, che contiene minerali, vitamine, aminoacidi essenziali, acidi grassi omega-3 e altri micro e macro elementi importanti per l'organismo. L'unicità della composizione delle barbabietole è che in una tale combinazione e quantità, questi elementi non si trovano in nessun altro prodotto!

Tabella nutrizionale per barbabietole crude per 100 g

La composizione delle barbabietole crude contiene vitamine dei gruppi A, B, C, E, K, PP, nonché betaina, utile per il fegato, che conferisce all'ortaggio a radice il suo caratteristico colore.

I macronutrienti nelle barbabietole sono:

• potassio;
• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• fosforo.

Oligoelementi nelle barbabietole:

• ferro da stiro;
• zinco;
• manganese;
• rame;
• selenio.

Bollito o crudo?

La differenza nella composizione delle barbabietole bollite e crude è piccola, ma c'è ancora. L'affermazione che a causa del trattamento termico la maggior parte dei componenti utili "se ne va" non è vera. Durante il processo di cottura vengono distrutte solo tre vitamine: C, B5 e B9, il resto dei nutrienti viene conservato quasi per intero.

D'altra parte, quando si fanno bollire le barbabietole, le fibre vegetali dure vengono distrutte - la fibra, che è particolarmente difficile da digerire per lo stomaco, quindi le barbabietole bollite, a differenza delle barbabietole crude, sono adatte a persone con malattie del tratto gastrointestinale e del pancreas.

Il dibattito su quale sia la forma migliore per mangiare le barbabietole è ancora in corso, e ci limiteremo a sottolineare che se consumate in quantità ragionevoli, sia le barbabietole crude che quelle bollite hanno un effetto positivo sulla salute.

Le barbabietole bollite contengono meno vitamine, ma vengono assorbite meglio dall'organismo

Caratteristiche vantaggiose

La barbabietola ha un effetto benefico multiforme sul corpo:

• Le fibre e gli acidi organici nella composizione del raccolto di radici normalizzano l'intestino, stimolando la sua peristalsi e regolando i processi metabolici. Aumentano anche la produzione di succo gastrico e migliorano l'appetito.
• Le barbabietole sono un buon lassativo e un "detergente" naturale che aiuta a rimuovere dall'organismo batteri putrefattivi, colesterolo cattivo, radionucleidi, sali di metalli pesanti e altre sostanze nocive. Tutto ciò rende le barbabietole un aiuto indispensabile per la stitichezza cronica e i problemi digestivi.
• La betaina nelle barbabietole ha un effetto positivo sulla funzionalità epatica e renale e migliora la circolazione sanguigna. Mangiare barbabietole rafforza le pareti dei capillari, abbassa la pressione sanguigna, previene la formazione di coaguli di sangue e rinfresca la carnagione. La barbabietola aiuta nella prevenzione di aterosclerosi, osteoporosi, morbo di Alzheimer, malattie del cuore e degli occhi e ictus.
• Gli antiossidanti naturali e le vitamine nella composizione dell'ortaggio a radice aiutano a resistere più efficacemente allo stress e a rafforzare il sistema immunitario, e l'alto contenuto di calcio e altri minerali ha un effetto benefico sullo stato delle ossa, sul funzionamento del sistema nervoso e muscolare . I carboidrati digeribili delle barbabietole riforniscono di energia e danno forza al corpo.
• Il pigmento betacianina nelle barbabietole impedisce lo sviluppo delle cellule tumorali.

Per le donne (anche durante la gravidanza e l'allattamento)

La barbabietola può aiutarti a sentirti meglio durante il ciclo alleviando i sintomi e rendendo più facile affrontare i giorni critici. Inoltre, questo ortaggio a radice ha un buon effetto sull'attività sessuale ed è raccomandato per coloro che stanno per avere figli.

Molti esperti raccomandano di mangiare barbabietole crude per coloro che cercano di perdere peso, poiché la betaina e le fibre aiutano a bruciare i grassi e ad accelerare il metabolismo. In combinazione con il loro basso contenuto calorico e l'alto valore nutritivo, rendono le barbabietole un ingrediente eccellente in quasi tutte le diete.

Le barbabietole sono particolarmente utili per le donne durante la gravidanza. L'acido folico, che fa parte della sua composizione, è responsabile del corretto sviluppo del feto e protegge dalla comparsa di difetti alla nascita, e l'effetto lassativo aiuta con la stitichezza, a cui le donne in gravidanza sono spesso soggette. L'unico avvertimento è usare le barbabietole con cautela durante la gravidanza se hai la pressione bassa!

Mangiare barbabietole durante l'allattamento aiuta la madre a riprendersi più velocemente dopo il parto e il bambino riceve oligoelementi vitali attraverso il latte. Ma per fare in modo che il piccolo corpo accetti bene il nuovo prodotto, introducilo gradualmente nel menu e inizia con le barbabietole bollite più digeribili.

Per bambini

Le opinioni degli esperti sull'introduzione delle barbabietole crude nel menu dei bambini differiscono. Da un lato le barbabietole aiutano a rafforzare il sistema immunitario e forniscono al bambino sostanze utili per la crescita, e l'effetto lassativo aiuta a normalizzare le feci in caso di stitichezza, dall'altro le barbabietole crude contengono nitrati, che possono portare ad avvelenamento . Pertanto, è meglio che i bambini diano barbabietole bollite come parte di puree di verdure o succo di barbabietola diluito con acqua, a partire da 8-9 mesi.

Caratteristiche di utilizzo

Con diabete e gastrite

Le barbabietole hanno un alto indice glicemico, ma questo non significa che non debbano essere consumate nel diabete. Se segui le raccomandazioni, puoi ottenere benefici solo dalle barbabietole crude. Gli esperti raccomandano di consumare non più di 50 g di barbabietole crude al giorno per il diabete mellito di tipo 2, ma il succo di barbabietola è controindicato in questa malattia.

Le fibre dure delle barbabietole crude sono difficili da digerire e aumentano l'acidità. Con la gastrite, questo può essere pericoloso, quindi le barbabietole crude non dovrebbero essere mangiate senza consultare un medico!

Va bene mangiare tutti i giorni?

Quindi, le barbabietole crude hanno un sacco di benefici per la salute, ma quanto spesso possono essere mangiate e in quali quantità? Qui dovresti iniziare dall'affermazione che i benefici di qualsiasi prodotto finiscono dove inizia l'eccesso di cibo. Gli esperti ritengono che l'assunzione giornaliera ottimale di barbabietole crude sia di circa 250 g Allo stesso tempo, è meglio introdurlo gradualmente nella dieta in modo che lo stomaco si abitui al carico. Non ci sono informazioni sui pericoli dell'uso quotidiano se ti attieni a questo dosaggio.

Perché le barbabietole crude possono pungere la gola?

Le persone che provano le barbabietole crude o il succo di barbabietola per la prima volta possono essere confuse dal solletico e dal pizzicore in gola dopo aver mangiato l'ortaggio a radice. Ciò è dovuto alla presenza di cloro nelle barbabietole, che può irritare le mucose. Non c'è nulla di cui aver paura se il pizzicamento passa rapidamente e non ti infastidisce molto. In genere, questa è una reazione alla "familiarità" con il prodotto. Ma se la traspirazione è pronunciata, c'è una sensazione di bruciore nel rinofaringe - questo potrebbe essere un segno di un'allergia.

Ricette popolari

Esistono molte ricette popolari a base di barbabietola che aiutano a far fronte a varie malattie. Il succo più comunemente usato è la barbabietola cruda. Le raccomandazioni generali per il suo utilizzo sono le seguenti:

• prima di ricorrere ai metodi della medicina tradizionale, dovresti consultare il tuo medico;
• il succo di barbabietola appena spremuto può causare vasospasmo, quindi lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora prima;
• utilizzare solo ortaggi a radice freschi che non mostrano segni di marciume e deterioramento. Lavateli bene prima di spremere il succo;
• non abituato al succo di barbabietola può causare vertigini, quindi aumentare gradualmente il dosaggio.

Il succo di barbabietola viene utilizzato attivamente nella medicina popolare

Per il trattamento della psoriasi

Per il trattamento della psoriasi, le palline possono essere fatte con barbabietole crude. Per fare questo, spremere il succo, aggiungere la polvere di alloro (1 cucchiaino per porzione) alla torta risultante e arrotolare delle palline (della dimensione di un fagiolo). Devi prendere 3-4 palline mezz'ora prima dei pasti 3 volte al giorno.

È anche utile applicare la pappa di barbabietola fresca sulla pelle infiammata 2-3 volte al giorno.

Per l'epilessia

Per l'epilessia, puoi instillare una volta al giorno 3-5 gocce di succo di barbabietola in ciascuna narice.

Puoi anche preparare un cocktail di succhi di carota (300 g), barbabietole (60 g) e lattuga (60 g). Devi bere questo cocktail in una quantità di almeno 600 g ogni giorno.

Con aglio per costipazione e naso che cola

Inoltre, una combinazione di barbabietole e aglio è un buon rimedio per la rinite. Mescolare parti uguali di succo di carota e barbabietola, aggiungere 5-6 gocce di succo d'aglio e mescolare. È necessario instillare 3-4 gocce in ciascuna narice 3 volte al giorno.

Danni e controindicazioni

1. Non dovresti mangiare barbabietole crude per le persone con problemi intestinali, inclini a bruciore di stomaco, coliche e emorragie interne.
2. In alcuni casi, le barbabietole possono causare varie reazioni allergiche: gonfiore del rinofaringe, linfonodi ingrossati ed eruzioni cutanee.
3. Per l'urolitiasi e l'insufficienza renale, anche le barbabietole e il succo di barbabietola non sono raccomandati.
4. Le barbabietole contengono una grande quantità di zucchero, quindi non è consigliabile utilizzarlo se sei obeso.
5. Poiché le barbabietole hanno un pronunciato effetto lassativo, non dovrebbero essere mangiate da persone che soffrono di diarrea.
6. L'ortaggio a radice e le cime delle barbabietole crude contengono nitrati che possono causare avvelenamento. Per questo motivo si consiglia di acquistare barbabietole coltivate in aree ecologicamente pulite.

Come nel caso di altri alimenti, il danno delle barbabietole crude si manifesta quando viene consumato in modo eccessivo. Se mangi barbabietole crude, segui le raccomandazioni e monitora attentamente le tue condizioni, non dovrai parlare delle conseguenze negative, otterrai solo benefici!

Pertanto, oltre al suo gusto gradevole, le barbabietole crude hanno una serie di proprietà benefiche, che rendono questa pianta necessaria nella dieta di qualsiasi persona che controlli la propria salute e sia appassionata di una corretta alimentazione. La lunga storia dell'uso delle barbabietole nella medicina popolare conferma solo questo fatto.