Nel nostro paese, il cavolo è un ortaggio popolare e utile. È bello quando è a portata di mano in cucina. Per questo, i frigoriferi vengono utilizzati attivamente. Per conservarlo più a lungo, devi sapere come conservare il cavolo in frigorifero.
Qual è il posto migliore per mettere il cavolo in frigorifero?
Nel frigorifero, al cavolo piacciono i luoghi più freddi, dove la temperatura è di 1-2 gradi sotto lo zero. I frigoriferi moderni hanno un'area di stoccaggio speciale per le verdure. Se non esiste tale zona, la testa di cavolo viene posizionata dove vengono solitamente conservate le verdure e la temperatura del frigorifero viene impostata al livello più basso.
Ma per più di un mese non viene conservato in frigorifero, poiché inizia a deteriorarsi. A volte inizia a marcire dopo essere stato sdraiato per diversi giorni.
Per evitare che ciò accada, è necessario posizionare correttamente la testa di cavolo in frigorifero.
Se posizionato correttamente in frigorifero, il cavolo durerà fino a un mese.
Preparare la testa per la conservazione
Come conservare il cavolo in frigorifero per conservare il cavolo il più a lungo possibile?
Ci sono molti modi per conservarlo correttamente. Ma tutti i metodi mirano a proteggere la testa di cavolo dall'umidità. Per fare questo, molto spesso, il cavolo fresco viene avvolto in una pellicola trasparente. La sequenza per la preparazione del feto è la seguente:
- Scegli una verdura con una testa di cavolo stretta, dove le foglie superiori sono strettamente attaccate alla verdura.
- Tagliare il ceppo a livello delle foglie inferiori o più di 1-2 cm.
- Se c'è un danno, taglialo.
- Avvolgere con pellicola in tre strati. Assicurati che le pieghe siano appianate per evitare l'aria.
- Mettere nel luogo più freddo del frigorifero.
Puoi avvolgere la testa di cavolo in carta e metterla in un sacchetto di cellophane in cui sono fatti dei buchi. La carta che ha assorbito l'umidità della testa di cavolo va cambiata.
Non importa come conservi il cavolo in frigorifero, è importante che non ci sia umidità sulla sua superficie. Non è necessario avvolgere una testa di cavolo, ma durerà per diversi giorni. I crauti possono essere conservati nel congelatore. Se è in salamoia, le vitamine non andranno perse nemmeno a 10 gradi sotto zero. Ma puoi conservare non solo cavolo bianco, ma anche cavolfiore, broccoli.
Puoi mettere in frigorifero solo cavoli senza umidità in superficie
Congelare il cavolfiore
Il cavolfiore ha un buon sapore ed è dotato di preziose vitamine. Puoi usare il cavolfiore in cucina non solo in estate e in autunno, ma anche in inverno. Per fare questo, il cavolfiore deve essere congelato.
Il processo di congelamento è il seguente:
- Mettere una testa di cavolfiore in acqua fredda salata per liberare insetti e larve.
- Immergere in acqua bollente per 2-3 minuti con l'aggiunta di succo di limone o acido.
- Preparare una pentola pulita di acqua fredda per posizionare il cavolfiore dopo averlo sbollentato. Ciò conserverà le preziose sostanze del vegetale, il colore, la succosità.
- Asciuga la verdura.
- Strappare o tagliare foglie, aree rovinate.
- Dividete il cavolfiore in infiorescenze.
- Metti le infiorescenze in sacchetti ermetici.
Puoi anche congelare altri tipi: broccoli, cavolini di Bruxelles.
Cavolfiore surgelato sbollentato
Cavolo bianco congelato
Per la conservazione a basse temperature viene utilizzato cavolo bianco di altissima qualità: succoso, fresco, non danneggiato. È meglio mettere le varietà estive nel congelatore, le varietà invernali stesse sono ben conservate.
Il cavolo bianco congelato non verrà utilizzato per le insalate. Ma per friggere, cucinare, stufare è molto adatto. Le fasi di congelamento di una tale testa di cavolo sono le seguenti:
- Scegli una verdura.
- Rimuovere le foglie secche, pigre e danneggiate.
- Ritaglia le aree in cui sono presenti macchie scure.
- Lavare la testa di cavolo, asciugarla.
- Tagliare a strisce.
- Far bollire l'acqua e versare sopra il cavolo tritato con acqua bollente. Ciò mantiene più a lungo il colore e il sapore della verdura.
- Imballare in piccoli sacchetti. Meglio usare sigillato.
- Metti nel congelatore.
Puoi anche congelare un'intera testa di verdura. Dal cavolo congelato, si possono preparare involtini di cavolo senza far bollire le foglie in acqua bollente, poiché sono già morbide. Lo stufato preparato non risulterà peggiore di quello fresco.
Comodo in quanto non è necessario scongelare. Dopo averlo tirato fuori dal freezer, buttalo subito in una casseruola o in una padella. Ma è meglio metterlo in un multicooker.
È più conveniente congelare il cavolo tritato
Come mantenere freschi i broccoli
Questo ortaggio è difficile da mantenere fresco. Se conservati in modo improprio, i broccoli passeranno rapidamente da freschi a verdure antiestetiche e non commestibili. Per mantenere fresco il più a lungo possibile un ortaggio così sano, ci sono diversi modi:
- Per fare un mazzo di broccoli: metti il gambo in un contenitore con dell'acqua, metti un sacchetto di plastica sulle infiorescenze, con i fori per la circolazione dell'aria. Quindi il vegetale durerà fino a sette giorni.
- Arrotolare i broccoli in un tovagliolo di carta umido. Molti negozi di alimentari utilizzano questo metodo. Puoi prima spruzzare il cavolo con acqua da un flacone spray, quindi avvolgerlo liberamente con un tovagliolo di carta, che assorbirà il liquido in eccesso e metterlo in un luogo ermetico in frigorifero. Ciò manterrà i broccoli freschi entro tre giorni.
- Prendi un sacchetto di plastica, fai qualche buco per l'aria. Metti il cavolo in un sacchetto e in frigorifero.
