Quando togliere i peperoni dall'orto? Dolce, amaro. Regole fondamentali

L'autunno, come si suol dire, è il periodo in cui raccogliamo. Anche se spesso raccogliamo una parte di questo raccolto in estate. Queste sono le varietà precoci di verdure, e quelle verdure che maturano completamente in estate. Più recentemente, abbiamo parlato del tempo di raccolta della zucca. Se anche la tua zucca "si siede" in giardino, leggi le regole di base in base alle quali puoi determinare che è ora di raccoglierla. E ora parleremo anche della raccolta, una cultura abbastanza popolare, vale a dire il pepe, sia nella sua varietà dolce che amara. Qui la varietà, ovviamente, gioca un ruolo nella maturazione di questa cultura, ma ci sono ancora punti generali in base ai quali è possibile determinare il grado di maturità di qualsiasi varietà di pepe.

Regole per la raccolta dei peperoni in serra e in pieno campo

Dovresti sempre rimuovere i peperoni in tempo. Ma questo "in tempo" è determinato principalmente dal tipo di peperone che coltivi e per cosa lo fai. Questo è ciò che determina le opzioni di maturità del peperone.

Due tipi di maturazione del pepe. Cosa e come vengono determinati?

Quindi, come abbiamo già identificato, ci sono solo due di questi tipi. Questa è la cosiddetta maturità tecnica. Quando arriva, il peperone viene rimosso dai letti, se verrà immagazzinato ulteriormente, trasportato o successivamente venduto. C'è la maturità biologica, questa è la maturità, che si chiama reale, in un altro modo si può chiamare fisiologica. Questo è il tipo di maturazione di cui hai bisogno se, ad esempio, decidi di tagliare il pepe in un'insalata. Con maturità tecnica, il pepe è solitamente verdastro. Questo "verde" può essere scuro, più chiaro, fino al bianco. Inoltre, con maturazione tecnica, il peperone può essere giallo, ma questo è piuttosto raro. La maturità biologica ci è più familiare. In questa fase i peperoni possono essere di diversi colori. È giallo brillante, spesso rosso (il colore più familiare per molti di noi), arancione, a volte viola e altri colori.

Quando rimuovere i peperoni e come conservarli?

Se coltivi il peperone dolce (conosciuto anche come bulgaro), che è anche chiamato ortaggio, allora devi conoscere questi due tipi di maturazione ed essere sicuro di essere in grado di distinguerli. Succede che i peperoni non possano essere rimossi in tempo. Allo stesso tempo, è già maturato biologicamente. Quindi devi fare qualcosa con esso non appena lo rimuovi dal ramo, perché non sarai in grado di salvarlo per molto tempo. I peperoni maturi sono davvero cattivi. Se "non ti è mancato" il peperone dolce e hai deciso di raccoglierlo presto, cioè quando è maturo, ma solo tecnico, allora puoi metterlo in magazzino. Se lo conservi in un luogo adatto, allora sarà in grado di giacere completamente fino a 2 mesi e maturare lentamente. Se hai bisogno di un peperone maturo, tiralo fuori dal frigorifero (o dalla cantina), mettilo in un luogo ben illuminato e molto presto il suo colore cambierà in una versione matura.

Come rimuovere il peperoncino e come conservarlo?

È meglio togliere il pepe amaro quando è già biologicamente maturo. In questo modo puoi salvarlo meglio. Infatti, in questo stato, la parete del baccello diventa più sottile, e non più così carnosa. Quindi, il baccello si asciugherà più velocemente e, quindi, non marcirà. La sostanza bruciante presente nei baccelli contribuisce alla buona essiccazione del baccello, e quindi alla sua sicurezza. È una specie di conservante naturale. C'è molto di più di questa sostanza nei baccelli maturi che in quelli che non hanno ancora raggiunto questa maturazione.

Se conosci tutte queste sottigliezze, la piccantezza dei baccelli di peperoncino può essere regolata, per così dire. Forse non hai affatto bisogno di un peperone molto amaro. Quindi è del tutto possibile strapparlo presto, cioè quando è solo nella fase di maturità tecnica. Se ti piacciono i peperoncini piccanti, allora devi aspettare che siano completamente maturi.

Quando raccogliere i peperoni in serra, a quale temperatura e cosa fare dopo, ti verrà detto in questo video. Noi guardiamo.