La soda è una bevanda deliziosa e frizzante che disseta in qualsiasi momento dell'anno. Consiste in una miscela di acqua pura e anidride carbonica. È noto all'umanità da diverse migliaia di anni, come testimoniano i documenti di Ippocrate nei suoi trattati su proprietà medicinali acqua frizzante. È naturale da fonti naturali e creato da persone che utilizzano attrezzature speciali.

Fino all'inizio del XVIII secolo era accessibile a una ristretta cerchia di persone, ma dopo la rivoluzione industriale si diffuse tra l'intera popolazione. Al giorno d'oggi, la soda si trova sugli scaffali di tutti i negozi di alimentari o nei distributori automatici di bibite. Ma raramente qualcuno indovina come e dove viene prodotta la soda, e al primo sorso, molte persone hanno una domanda su come producono la soda?

Fatto interessante: La prima soda fu prodotta da Joseph Priestley nel 1767. Ha raccolto l'anidride carbonica da una vasca di birra fermentata e l'ha saturata con acqua pulita.

Di cosa è fatta la soda?

Nei distributori automatici e nelle fabbriche, la soda viene prodotta secondo lo stesso principio. Innanzitutto, viene preparata l'acqua, quindi viene saturata con anidride carbonica. L'acqua pulita viene prelevata da fonti naturali. Se necessario, viene fatto passare attraverso filtri per la purificazione dell'acqua. Viene controllata la presenza di additivi chimici estranei, batteri e varie impurità. Successivamente viene travasato in vasche e stoccato fino all'inizio della produzione.

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L'anidride carbonica viene erogata in bombole o emessa presso l'impianto stesso mediante apposite apparecchiature. I contenitori e le etichette per i prodotti finiti vengono portati in forma già preparata e posizionati nel trasportatore su speciali nastri per un ulteriore riempimento. Inoltre, può essere risciacquato con acqua pulita o può essere applicato un motivo speciale sulla superficie. Coloranti e aromi sono selezionati solo naturali senza aggiunta composti chimici... Per le acque dolci, lo sciroppo di fruttosio viene aggiunto alla soda.

Produzione di soda

L'acqua viene pompata in un contenitore speciale, in cui vengono aggiunti aromi e coloranti secondo la ricetta. Se necessario, viene controllata la concentrazione di tutti i componenti e l'acqua viene inviata alla fase di saturazione.

Attraverso l'impianto idraulico, l'acqua entra in una grande cisterna, chiamata saturatore. Si compone di diversi serbatoi, pompe e un sistema di controllo automatizzato. Più sotto alta pressione viene fornita anidride carbonica. Satura l'acqua, con conseguente formazione di acido carbonico Н2СО3 - una combinazione di molecole d'acqua e anidride carbonica. La connessione non è stabile, quindi, agitando, si formano bolle di gas non percepibili all'odore, ma molto piacevoli al gusto. Le proporzioni di acqua e anidride carbonica sono selezionate in modo così preciso che, dopo la saturazione, la soda viene inviata alla fase di imbottigliamento.

Fatto interessante: recentemente, l'acqua gassata è stata utilizzata per realizzare un'ampia varietà di cocktail, aggiunta a prodotti da forno e bevande a bassa gradazione. Le straordinarie proprietà della bevanda ne consentono l'utilizzo in tutti i settori dell'industria alimentare.

L'acqua gassata è familiare a tutti fin dall'infanzia. Non tutti, però, conoscono la storia della sua comparsa. L'acqua frizzante di origine naturale è diffusa fin dall'antichità. Ma nel corso dei secoli, tutti i tentativi di carbonare artificialmente l'acqua non hanno avuto successo.

Per la prima volta, il successo fu raggiunto nel XVIII secolo, prima dall'inglese Joseph Priestley e poi dagli svedesi Tobern Bergman e Jacob Schwepp. La creazione di un saturatore, un impianto operativo per la carbonatazione, ha permesso di stabilire rapidamente la produzione industriale della bevanda. Nel 19° secolo, Schwepp tentò di ridurre il costo di produzione utilizzando la soda per la carbonatazione. Ciò ha portato alla nascita dell'acqua gassata finora conosciuta.

Forse nei romanzi storici sull'Impero russo ti sei imbattuto in un nome così incomprensibile come l'acqua di seltz. Anche questo è un tipo di acqua gassata, diffusa nei paesi della CSI più di 100 anni fa. A quel tempo, questa bevanda aveva uno status d'élite. L'acqua di Seltzer prende il nome dalla sorgente di Niederselters, da dove veniva originariamente estratta.

Caratteristiche vantaggiose

L'acqua gassata può essere sia acqua medica che minerale. In Occidente, l'acqua frizzante è solitamente indicata come Sparkling - confronta con Still, la designazione per l'acqua naturale. L'acqua di varie marche disseta perfettamente, anche nella stagione più calda! L'acqua frizzante è buona da bere tutto il giorno ed è spesso buona.

Scopo principale bevande analcoliche- dissetare - dipende in gran parte dalla loro saturazione con anidride carbonica. Una bevanda ben gassata ha proprietà rinfrescanti, pungenza e unicità di gusto. Le bevande sono prodotte in tre tipologie: acque gassate, acque minerali artificiali e naturali, acque gassate alla frutta.

Acqua gassata - acqua potabile che, una volta raffreddata sotto pressione, è satura di anidride carbonica con un contenuto di CO 2 dello 0,4-0,5% in peso di acqua.

Le acque minerali di origine naturale, estratte dalle viscere della terra, sono arricchite con sali acidi o alcalini, radioattivi e oligoelementi, sono più sature di gas e sono utilizzate principalmente per scopi medicinali, ma alcune di esse sono anche utilizzate come bevande da tavola . Il trattamento delle acque minerali naturali consiste in filtrazione, raffreddamento, disinfezione, saturazione di anidride carbonica e imbottigliamento.

Le acque minerali da tavola artificiali si ottengono sciogliendo soda e cloruri di sodio, calcio e magnesio (acqua di seltz) o soda e cloruro di sodio (acqua di soda), o bicarbonato di sodio, cloruri di calcio e di sodio e solfato di magnesio (acqua da tavola) in acqua potabile, seguita per saturazione della soluzione di anidride carbonica e imbottigliamento.

Le acque gassate alla frutta sono bevande ottenute diluendo speciali sciroppi con acqua gassata. L'assortimento delle acque di frutta è vario. Per ogni bevanda, la composizione dello sciroppo è approvata dalla ricetta. I componenti essenziali di tutti gli sciroppi sono lo zucchero e gli acidi alimentari, che conferiscono alla bevanda un sapore agrodolce. A seconda del nome della bevanda, lo sciroppo comprende anche succhi di frutta e bacche, estratti e bevande alla frutta, infusi sulla buccia di agrumi, infusi ed essenze di piante essenziali, vini d'uva, cognac, che conferiscono un gusto e un aroma specifici la bevanda. Alcune bevande aggiungono vitamine C, B1, B2, sostanze toniche (alcaloidi) che restituiscono vigore e forza a una persona.

Le fasi principali della produzione di acque di frutta gassate sono la preparazione dello sciroppo di zucchero e della combinazione di colori, la produzione di sciroppi miscelati, la preparazione dell'acqua gassata e l'imbottigliamento delle bevande.

Preparazione dello sciroppo di zucchero e combinazione di colori. Lo zucchero viene aggiunto alle bevande sotto forma di una soluzione al 66-72%. Per la sterilizzazione, lo sciroppo viene bollito. Attualmente, invece del solito sciroppo, viene utilizzato lo sciroppo invertito, in cui circa il 55% di saccarosio viene convertito in zucchero invertito con l'aiuto di acidi organici.

Lo sciroppo di zucchero preparato a caldo viene filtrato attraverso filtri a rete o filtropresse. L'impianto di Oryol "Prodmash" produce filtri a rete. Le filtropresse hanno una capacità di 3000 e 9000 l/h; la potenza del motore elettrico alla pompa è rispettivamente di 2,8 e 4,5 kW.

Dopo la filtrazione, lo sciroppo viene raffreddato a 25°C in scambiatori di calore a serpentino oa piastre e inviato a collettori chiusi, principalmente smaltati di varie capacità, progettati per il fabbisogno di sciroppo di un impianto di due giorni.

Per colorare le bevande nei colori giallo e marrone, viene utilizzato il colore, un prodotto della decomposizione termica dello zucchero.

Quando si cuoce un colore, il crogiolo di una caldaia riscaldata elettricamente viene caricato per metà con zucchero, viene aggiunta l'1-2% di acqua e riscaldata con agitazione continua. Quando lo zucchero si sarà sciolto si alza la temperatura a 180-200°C e si caramella lo zucchero fino a farlo diventare marrone scuro. La cottura della combinazione di colori dura 6-8 ore La combinazione di colori finita a una temperatura di 60-65 ° C viene diluita in una caldaia con acqua calda ad una concentrazione del 79-81%. Dopo un'accurata agitazione, il colore viene versato in una raccolta e inviato al reparto di miscelazione. La resa dell'80% di colore è circa il 105% in peso di zucchero.

Preparazione dello sciroppo frullato... Lo sciroppo miscelato è una miscela di tutti i componenti (eccetto l'acqua gassata) che compongono questa bevanda. Prima della miscelazione (miscelazione) i succhi di frutta e le bevande alla frutta vengono filtrati attraverso filtri a piastre. Gli estratti di frutta vengono prima diluiti con acqua in un rapporto di 1: 5, quindi filtrati dopo 2-3 ore di decantazione. Vengono filtrate anche essenze di agrumi e infusi. Gli acidi cristallini (citrico, tartarico) vengono sciolti al 50% di concentrazione e la soluzione viene filtrata. I coloranti sono diluiti con acqua. I componenti dello sciroppo di miscela così preparato vengono stoccati in serbatoi dosatori di pre-miscela del tipo RVZ di varie capacità, che sono installati sopra l'apparato di miscelazione sulla piattaforma di pre-miscela. Il volume dei recipienti graduati per sciroppo di zucchero e succhi alcolici dovrebbe essere circa il 50% e per acidi, essenze e coloranti, circa l'8% del volume dello sciroppo miscelato.

Lo sciroppo miscelato viene preparato in modi freddi, semicaldi e caldi. Con il metodo della miscelazione a freddo, lo sciroppo di zucchero viene miscelato con i restanti componenti in un tino di miscelazione a temperatura ambiente. Questo metodo viene utilizzato nella preparazione di sciroppi da essenze naturali e sintetiche e da infusi aromatici, nonché da succhi alcolici e bevande di frutta invecchiata. Con questo metodo si preservano completamente l'aroma e il colore delle materie prime aromatiche e fruttate e la miscelazione termina più velocemente.

Con un metodo di miscelazione semi-caldo e caldo, lo sciroppo di zucchero viene preparato non in acqua, ma in succhi alcolici. Con il metodo a caldo si pone nel bollitore per sciroppi tutta la quantità di succo alcolizzato, previsto dalla ricetta, e con il metodo a semicaldo, 1/2 2/3 di tale quantità; il resto dei succhi viene aggiunto allo sciroppo frullato insieme ad altri componenti. Questi metodi vengono utilizzati quando si frullano sciroppi per bevande ad alto contenuto di zucchero e succhi, quando la dose di sciroppo preparato a freddo risulta essere elevata e rabboccata con acqua gassata non è sufficiente a garantire la saturazione desiderata del bere con anidride carbonica, così come quando si usano succhi leggermente invecchiati, con alto contenuto di pectine e proteine.

Per la miscelazione vengono utilizzati collettori chiusi smaltati come VM e VVM, dotati di agitatori; i collettori BBM nella parte inferiore hanno una camicia per il raffreddamento dello sciroppo miscelato con salamoia. La capacità utile dei collettori va da 50 a 2000 litri.

Durante la miscelazione, lo sciroppo di zucchero viene prima aggiunto alla raccolta, quindi durante l'agitazione - succo o estratto, quindi vino, soluzioni di acidi e coloranti e infine - infusi ed essenze aromatiche. Dopo accurata agitazione, lo sciroppo miscelato viene pompato ad una filtropressa o filtro a piastre e quindi a collettori a pressione, dai quali defluisce per gravità nella macchina dosatrice della linea di riempimento. Come collettori a pressione vengono utilizzati collettori del tipo RGZ o cucine verticali del tipo VVZ, che hanno una camicia, con l'aiuto della quale è possibile raffreddare lo sciroppo. Prima dell'imbottigliamento, lo sciroppo miscelato viene raffreddato a 8-10°C.

La perdita di sostanza secca durante la cottura dello sciroppo e la preparazione della miscela è pari al 2% del peso della sostanza secca della materia prima.

Fare acqua frizzante. L'acqua utilizzata per preparare la bevanda deve essere limpida, incolore, gradevole al gusto e inodore. La più indicata è l'acqua dolce con una durezza totale di circa 1,5 mg*eq/l. L'acqua che non soddisfa questi requisiti viene purificata e addolcita. I filtri a sabbia vengono utilizzati per chiarificare l'acqua e i filtri a sabbia al carbone vengono utilizzati per decolorare ed eliminare gli odori. La depurazione biologica dell'acqua viene effettuata sia per irraggiamento con luce ultravioletta, sia per filtrazione su filtri a telaio con piastre microporose in cartone filtrante o su filtri ceramici. L'acqua con una durezza superiore a 6 meq/l viene addolcita su un filtro a scambio cationico di sodio. La depurazione e l'addolcimento dell'acqua vengono solitamente effettuati nel reparto di trattamento delle acque dell'impianto, da dove viene inviata alla saturazione, cioè alla saturazione artificiale con anidride carbonica.

La solubilità dell'anidride carbonica nell'acqua aumenta con la diminuzione della temperatura dell'acqua, quindi l'acqua viene raffreddata a 1-2 ° C prima della saturazione. All'aumentare della pressione, aumenta anche la solubilità del gas. Di solito la saturazione viene eseguita a una pressione di 0,4-0,7 MPa. La presenza di aria nell'acqua riduce la solubilità del gas, quindi, prima della saturazione, l'acqua viene disaerata utilizzando il vuoto o sfruttando la differenza delle pressioni parziali dell'aria e dell'anidride carbonica. Con un aumento della superficie di contatto di acqua e gas e la durata del contatto, aumenta la solubilità del gas. Nei moderni saturatori, questo viene fatto spruzzando acqua in un ambiente di anidride carbonica, mescolando acqua con gas in un eiettore a getto d'acqua e facendo passare l'acqua attraverso gli anelli di Raschig verso il movimento dell'anidride carbonica. La presenza di sali nell'acqua, in particolare bicarbonati, riduce la solubilità del gas, poiché legano chimicamente l'anidride carbonica, quindi devono addolcire l'acqua dura.

L'impianto Oryol "Prodmash" produce saturatori automatici ad azione continua del tipo ASK con una capacità di 3000 l/h, con una potenza del motore elettrico di 1,7 kW e del tipo ASM, con una capacità di 1500 l/h, con un motore elettrico potenza del motore di 2 kW.

Il contenuto di CO 2 nell'acqua in uscita dal saturatore deve essere almeno 0,66% in peso. Il consumo di gas per la carbonatazione delle bevande nei moderni saturatori è di 1,01-1,2 kg per 100 litri. Le perdite di anidride carbonica durante la saturazione raggiungono il 48-51%.
Lo schema hardware-tecnologico per la produzione di acque di frutta è riportato in Fig. 1.

La qualità delle acque di frutta gassate è valutata principalmente dal gusto e dall'aroma e dalla saturazione di anidride carbonica. Il gusto e l'aroma della bevanda dovrebbero essere espressi distintamente e corrispondere al suo nome. Bevande alla frutta succhi di bacche, ad esempio "Ribes nero", "Ciliegia", "Lampo", dovrebbero avere gusto e aroma, così come il colore delle bacche da cui sono preparati. Per le bevande con nomi convenzionali ("Teatro", "Estate", "Crema Soda", ecc.), il gusto, l'aroma e il colore sono stabiliti dalla ricetta a seconda delle materie prime utilizzate.

Riso. 1. Apparecchio e schema tecnologico per la produzione di acque di frutta:

1- auto elettrica; 2, 11 - scale; 3- ascensore; 4 - bunker; 5- bilance automatiche; 6 - caldaia per sciroppo; 7 - filtro a rete; 8, 12, 14, 25, 31, 51, 56 - pompe; 9, 32 - scambiatori di calore; 10 - caldaia tintometrica; 13 serbatoi per la conservazione di bevande alla frutta, infusi e vini; 15, 26 filtri; 16 - serbatoio per la preparazione di soluzioni acide; 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 - contenitori di raccolta per sciroppi di zucchero, succhi, bevande alla frutta, infusi, vini, soluzioni di acidi, coloranti ed essenze; 24 - frullatori; 27 - collezioni di sciroppi miscelati; 28 - scambiatore di calore; 29 - Serbatoi di misurazione della pressione di sciroppo miscelato; 30 - raccolta di acqua addolcita; 33 e 34 - colonne di disaerazione e saturazione del saturatore; 35 - impilatore; 36 - nastro trasportatore; 37-macchina per la rimozione di bottiglie da scatole; 38, 42 - trasportatore a piastre; 39 - ascensore; 40 - macchina per pulire scatole; 41 - macchina per impilare bottiglie in scatole; 43 - lavatrice per bottiglie; 44 - schermo luminoso; 45 - dosatrice per sciroppi; 46 - riempitrice; 47 - tappatrice; 48 - macchina impastatrice; 49 - dispositivo semiautomatico di scarto; 50 - raccolta di bevande rifiutate; 52 - etichettatrice; 53 - contabottiglie; 54 - scala mobile; 55 - serbatoio di misurazione di alcali concentrati; 57 - serbatoio della soluzione di lavoro alcalino; 58 - filtro a sabbia.

Tutte le bevande devono essere trasparenti, senza sedimenti e sospensioni. Il contenuto di anidride carbonica nelle bevande gassate deve essere almeno dello 0,4% in peso. Quando si versa in un bicchiere da una bevanda ben satura, le bolle di gas vengono liberate abbondantemente e per lungo tempo.

L'acqua gassata è un popolare analcolico bibita analcolica... È acqua potabile o acqua minerale naturale arricchita con anidride carbonica.

L'acqua minerale curativa è arricchita con anidride carbonica con una mineralizzazione di oltre dieci grammi per litro.La composizione di tale acqua praticamente non cambia durante lo stoccaggio e tutti i suoi componenti utili vengono conservati a lungo.In natura, l'acqua gassata è molto raro ed espira rapidamente a causa della bassa concentrazione di anidride carbonica gas, perdendo le sue proprietà.

Ogni americano consuma circa duecento litri di acqua frizzante all'anno. Per fare un confronto, il cittadino medio della CSI beve circa cinquanta litri di acqua all'anno e ogni residente in Cina - circa venti litri. Secondo le statistiche, l'acqua e le bevande gassate prodotte sulla base in America occupano il 73-75% della produzione totale di prodotti analcolici.

Il compressore per la saturazione dell'acqua con anidride carbonica è stato inventato da Tobern Bergman, un designer svedese. Nel diciannovesimo secolo, questo apparato fu migliorato e fu creato il suo analogo industriale. Tuttavia, la produzione di acqua era molto costosa, quindi il bicarbonato di sodio veniva utilizzato per la carbonatazione.

La carbonatazione nella produzione moderna viene effettuata con metodi meccanici e chimici. Metodo meccanico consiste nella carbonatazione della ferramenta in serbatoi alimentari, sifoni, saturatori. Ad alta pressione, l'acqua è satura di gas da 5 a 10 g / l. Il metodo chimico consiste nell'aggiungere all'acqua bicarbonato di sodio o acidi. Il metodo di fermentazione è utilizzato nella produzione di sidro, kvas, champagne, birra, spumanti.

La composizione dell'acqua frizzante

Nell'industria alimentare, a seconda della composizione, viene emessa acqua debole, media e altamente gassata. Ogni bevanda gassata ha la sua base agrodolce. Ciclomat, aspartame, acesolfato di potassio (sunnet), saccarina sono solitamente usati come dolcificanti.

Molto spesso all'acqua vengono aggiunti acidi malico, citrico o ortofosforico. La caffeina viene aggiunta ad alcuni tipi di acqua gassata.

L'anidride carbonica nell'acqua viene utilizzata come conservante. Entra in una reazione chimica con l'acqua e si dissolve rapidamente in essa.L'anidride carbonica, uccidendo tutti i microrganismi patogeni, prolunga la durata di conservazione delle bevande gassate.

Benefici dell'acqua frizzante

I benefici dell'acqua gassata sono noti e utilizzati fin dall'antichità. A quel tempo, le persone usavano l'acqua da fonti naturali esclusivamente in scopi medicinali... Era usato sia per ingestione che come base per la preparazione di bagni medicinali. Ippocrate, il famoso medico dei tempi antichi, non dedicò un solo capitolo delle sue opere mediche alle fonti naturali di acqua gassata.

I benefici dell'acqua gassata erano così eccezionali ed evidenti che alla fine del Settecento gli industriali rivolsero la loro attenzione a questa bevanda. Da allora, l'acqua frizzante è stata venduta in tutto il mondo. Il chimico inglese Joseph Priestley creò per la prima volta una bevanda gassata sinteticamente.

Solo l'acqua gassata naturale può apportare benefici significativi al corpo umano. L'acqua frizzante fredda è un dissetante migliore dell'acqua normale. Viene prescritto a basso livello di acidità per migliorare la produzione di acido gastrico. Le molecole neutre dell'acqua naturale nutrono le cellule dell'intero organismo e alcalinizzare il plasma sanguigno. Il sodio in una bevanda così naturale attiva l'azione degli enzimi del corpo, mantiene il tono muscolare e l'equilibrio acido-base. Il magnesio e il calcio prevengono la lisciviazione del calcio nei muscoli sotto vari carichi. L'acqua naturale gassata migliora il funzionamento del sistema linfatico, nervoso e cardiovascolare, aumenta l'appetito, aumenta l'emoglobina e migliora la digestione.

Sayany, Baikal, Duchesse, Tarhun - bevande gassate contenenti estratti di erbe medicinali. Il dragoncello in Dragoncello e Duchessa ha un effetto anticonvulsivante, migliora la digestione e aumenta l'appetito. La bevanda Sayan contiene essenziali e tannini, acido ascorbico e altre sostanze utili. Sciroppo di limone ed estratto di leuzea nella sua base alleviano la fatica e aumentano il tono muscolare, stimolano il sistema nervoso. L'infuso di pere in Duchessa disseta perfettamente e ha anche un effetto diuretico.

I danni dell'acqua gassata

La maggior parte dei nutrizionisti e dei medici parla dei pericoli dell'acqua gassata sintetica per il corpo umano.

Il più grande danno che l'acqua gassata può causare al corpo dei bambini piccoli, così come alle donne che allattano e incinte e alle persone che soffrono di allergie, obesità e malattie del tratto gastrointestinale. L'anidride carbonica può causare flatulenza, gonfiore ed eruttazione.

Le bevande gassate sono generalmente ricche di zucchero. Il consumo regolare di zucchero in grandi quantità spesso porta alla rottura del pancreas e del sistema endocrino e aumenta il rischio di sviluppo diabete mellito, aterosclerosi.

Le bevande gassate sintetiche sono molto povere nel dissetare e spesso creano dipendenza. L'eccessivo consumo di soda interrompe il metabolismo dei grassi e l'equilibrio del sale marino nel corpo e aumenta anche la concentrazione di colesterolo dannoso nel plasma sanguigno.

I dolcificanti in queste bevande possono causare reazioni allergiche, urolitiasi e visione offuscata.

La caffeina ha un effetto stimolante sul sistema nervoso. Inoltre, può contribuire allo sviluppo della dipendenza.

Molte bevande gassate contengono benzoato di sodio. In combinazione con l'acido ascorbico, rilascia il nocivo cancerogeno benzene. Questa sostanza è in grado di distruggere il DNA umano.

L'assunzione giornaliera di liquidi è necessaria per una persona, come l'aria e il cibo. Ma nessuno vuole usare l'acqua normale e la sostituisce con tè, caffè, succhi, composte e acqua gassata. E se semplice acqua pulita compensa la mancanza di liquidi, quindi la limonata, al contrario, può causare danni significativi alla salute e causare reazioni irreversibili.

Riguardo a cosa danno delle bevande gassate sul corpo umano, molto è stato detto, nutrizionisti e sostenitori modo sano le vite sono ovunque ricordate dell'influenza delle limonate gassate, danno esempi delle conseguenze, ma le persone lo usavano e continuano a bere invece dell'acqua normale. L'acqua dolce con il gas è diventata la bevanda preferita di tutte le generazioni e le bolle spinose di anidride carbonica non hanno lasciato nessuno indifferente. Allo stesso tempo, puoi spesso vedere come le giovani madri lo danno anche ai bambini, senza pensare alla composizione della soda. Cosa porta l'acqua gassata: beneficio o danno? Posso darlo ai bambini? E quanta limonata possono consumare gli adulti?

La composizione di tutte le limonate gassate presentate oggi nei nostri supermercati e negozi è approssimativamente la stessa e il loro componente principale è l'acqua. Aggiungendo all'acqua solo anidride carbonica si ottiene una bevanda che disseta bene, rinfresca e allo stesso tempo ha un sapore migliore della semplice acqua.

Importante! Normalmente, il contenuto di anidride carbonica in tale bevanda non deve superare i 10 g per 1 litro.

L'anidride carbonica nella composizione dell'acqua minerale è necessaria per preservarne le proprietà e renderla resistente ai batteri. Allo stesso tempo, l'anidride carbonica è considerata il conservante meno dannoso. Ma per motivi economici, i produttori aggiungono vari componenti alle limonate che non dissetano e non compensano la mancanza di liquidi nel corpo, ma aumentano solo il desiderio di bere.

Questi includono:

• zucchero o dolcificanti;
• conservanti e acidi alimentari che allungano la shelf life del prodotto;
• coloranti, esaltatori di sapidità e aromi;
• a volte caffeina.

Insieme, questi ingredienti stimolano sensazioni gustative e producono una falsa sensazione di dissetante. Ma il più pericoloso nelle bevande zuccherate e nella limonata è che i loro componenti aumentano la produzione di neuroni del piacere nel cervello, come nei tossicodipendenti e negli alcolizzati. E questo può provocare lo sviluppo della dipendenza da tale acqua. Per neutralizzare gli effetti negativi della limonata, devi bere molta acqua pulita, non gassata e non minerale.

Quali sono i componenti pericolosi dell'acqua gassata?

Consideriamo più in dettaglio quali sono gli ingredienti principali delle limonate e dell'acqua dolce con gas e come ci influenzano e determiniamo qual è il danno della limonata per la salute umana.

Zucchero

Lo zucchero è un carboidrato facilmente digeribile, il cui rischio per la salute risiede nella sua quantità: 1 bicchiere di limonata dolce contiene fino a 5 cucchiai di zucchero! E se consideri che durante il caldo puoi bere più di un litro di tale liquido, il risultato è una cifra seria. Certo, qualcuno potrebbe dire che lo zucchero è lo stesso glucosio che aumenta l'attività mentale, le prestazioni ed è fonte di energia, non rendendosi conto che si trasforma velocemente in grasso e si deposita sui fianchi, sui fianchi e sull'addome.

Nota: inoltre, lo zucchero provoca carie, malattie degli organi del sistema cardiovascolare e persino lo sviluppo dell'aterosclerosi. E una grande quantità di glucosio nel sangue porta ad un aumento della produzione dell'ormone insulina, che è responsabile della sua elaborazione, a una violazione della funzionalità del pancreas e provoca lo sviluppo di diabete mellito e obesità.

Oggi molti produttori, nel tentativo di ridurre la quantità di glucosio nei loro prodotti, sono passati alla produzione di limonate senza zucchero e utilizzano sostituti dello zucchero, sostanze sintetiche che non sono anche innocue per la salute.

Dolcificanti:

• contribuire alla formazione di calcoli renali;
• influenzare negativamente la vista;
• può provocare allergie nelle sue varie manifestazioni: dal prurito all'edema di Quincke.

Ma una proprietà comune a tutti i dolcificanti è che sono cancerogeni e possono causare il cancro.

Acidi e conservanti

Nella produzione di limonate e bevande zuccherate è consuetudine utilizzare acidi citrico e ortofosforico (E330 ed E338, rispettivamente), che fungono da conservanti ed esaltatori di sapidità, aiutando i produttori a ricreare gusti identici a quelli naturali. Ma l'E338 in una bevanda dolce elimina il calcio dopo il consumo, che causa problemi di salute e lo sviluppo dell'osteoporosi anche nei giovani. E con l'assunzione regolare di acido citrico E330, lo smalto dei denti si dissolve, il che porta allo sviluppo della carie. Inoltre, provoca gastrite, urolitiasi e colica renale.

Attenzione! La complicazione più pericolosa dovuta all'assunzione di limonata in grandi quantità è la distruzione del calcio, che porta alla fragilità delle ossa e alla loro fusione prolungata. A volte una mancanza di calcio porta alla disabilità.

Per una lunga durata della bevanda e la conservazione del gusto della limonata, viene utilizzato il benzoato di sodio (E211), che si trasforma in benzene tossico. Questo elemento porta a mutazioni nelle cellule e aumenta il rischio di cancro.

Caffeina

Questa sostanza si trova nelle bevande energetiche. La caffeina dona energia, aumenta le prestazioni di una persona, rendendola attiva e vigorosa. Ma il problema è che l'allegria scompare rapidamente e al suo posto c'è irritazione, apatia, letargia, sonnolenza e stanchezza. La parte successiva può correggere la situazione, ma non per molto. E di conseguenza, l'uso di una bevanda contenente caffeina provoca non solo danni irreparabili alla salute umana, ma anche dipendenza persistente e si trasforma in dipendenza.

Diossido di carbonio

Senza anidride carbonica, soda o limonata non lo saranno. È per le bolle di gas sibilanti e taglienti che colpiscono il naso e pizzicano la lingua che sia i bambini che gli adulti amano le bevande gassate. Il gas stesso è innocuo, ma pericoloso per lo stomaco e l'intero tratto gastrointestinale. L'anidride carbonica, che è contenuta nel gas, viene rilasciata durante una reazione chimica con l'acqua e irrita la mucosa del tratto gastrointestinale, che porta a esacerbazioni di ulcera peptica, enterite e gastrite.

Quali sono le conseguenze del bere soda?

Le bevande zuccherate e la limonata con anidride carbonica e altri additivi sono prodotti sintetici che non hanno alcun valore nutritivo per la salute. Il danno principale che la limonata con il gas fa è nell'azione dell'anidride carbonica e dello zucchero presenti nella composizione di questa bevanda.

Possono causare:

• aumento della produzione di gas, eruttazione e gonfiore doloroso;
• interruzione del sistema endocrino;
• aumento della produzione di insulina;
• lo sviluppo del diabete mellito;
• violazioni nel fegato;
• disidratazione del corpo.

Pertanto, molto spesso gli amanti dell'acqua dolce soffrono di sovrappeso o anche obesità, hanno problemi di salute e disturbi mentali. Ciò è dovuto al fatto che l'assunzione nel corpo un largo numero I carboidrati "veloci" portano al fatto che si depositano sotto forma di grasso.

E le calorie che fanno parte dell'acqua dolce con il gas non hanno alcun effetto sulla sensazione di fame: rimane lo stesso anche dopo una grande quantità di soda. Pertanto, una persona inizia a consumare molto più cibo con un alto valore energetico di quanto il suo corpo abbia bisogno.

Ricordare! Le bevande gassate zuccherate non sono in grado di placare la sete, ma solo la causano e la intensificano e, di conseguenza, una persona ne beve di più. Pertanto, tutte le calorie e i carboidrati contenuti in tale acqua, nel tempo, si depositano sul girovita e sui fianchi.

Controindicazioni alla soda

Nonostante tutti gli avvertimenti dei nutrizionisti sugli effetti negativi sulla salute delle limonate, la maggior parte delle persone continua a bere bevande zuccherate con il gas e in quantità illimitate.

Ma ci sono gruppi di persone per i quali sono assolutamente controindicati. Esso:

• soffre di malattie croniche dell'apparato digerente;
• bambini sotto i 3 anni;
• donne in gravidanza e in allattamento;
• persone con obesità e diabete;
• perdere peso;
• allergici e asmatici;
• affetti da disturbi ormonali.

La limonata è particolarmente controindicata per coloro che hanno spesso gengiviti, stomatiti e altre malattie "dentali". Ma se non appartieni a nessuno di questi gruppi di persone che sono controindicati nell'uso della limonata dolce con il gas, ciò non significa che puoi berla regolarmente. Dopotutto, anche reazioni minori del corpo, come flatulenza, gonfiore, bruciore di stomaco, frequenti eruttazioni e ribollimenti, indicano i suoi effetti negativi e diventano un motivo per pensare: quest'acqua dolce non è sicura per la mia salute? È impossibile determinare in anticipo quale sarà la reazione del corpo alle bevande gassate. Dipende da condizione generale organismo, presenza di patologie croniche e predisposizione ereditaria.

C'è qualche vantaggio?

Non importa quante segnalazioni vengono fatte e non importa quanti esempi vengono forniti sui pericoli delle limonate con il gas, tale acqua può anche essere utile. Tutto dipende dal contenuto della bottiglia. Quindi, se la composizione dell'acqua gassata dolce contiene ingredienti o estratti naturali Erbe medicinali, quindi una tale bevanda avrà solo un effetto positivo sul corpo. Ad esempio, "Duchessa" e "Tarhun", che contengono dragoncello - un efficace rimedio naturale che ha un effetto vasocostrittore e migliora il funzionamento dell'apparato digerente. La composizione delle acque gassate "Sayany" e "Baikal" include l'estratto di leuzea - ​​​​una pianta nota per la sua capacità di tonificare il corpo e alleviare la fatica, aumentare l'attività muscolare e normalizzare il lavoro sistema nervoso... Tali acque possono essere bevute anche con diabete mellito.

Dopo aver identificato i benefici e i danni della soda dolce, scopriamo come ridurre i suoi danni al corpo, non limitarci e talvolta concediamoci una soda dolce senza danni alla salute.

Per questo è sufficiente:

• consentire non più di 0,5 litri di soda al giorno e non più di una volta alla settimana;
• scegli la soda in contenitori di vetro e non in lattine di alluminio o plastica;
• bere un drink con una cannuccia o dopo aver rilasciato gas;
• Vai a acqua naturale, composte, bevande alla frutta o kvas naturale.

Parlando del danno che le bevande gassate causano al nostro corpo, non dobbiamo dimenticare che, come qualsiasi altro prodotto sintetico, con un uso regolare ed eccessivo, possono influenzare il benessere generale di una persona e ridurre significativamente la sua immunità. Non esiste una risposta univoca alla domanda se l'acqua gassata porti danni o benefici al corpo. Ma quando scegli una bevanda del genere, dovresti prestare attenzione alla sua origine: naturale o sintetica, alla quantità di zucchero in essa contenuta e alla durata di conservazione. E, soprattutto, non comprare soda ogni giorno e non usarla come principale fonte di consumo. Quindi non ci saranno danni significativi dalle bevande gassate zuccherate.