Priprema tijesta kod kuće vrlo je uzbudljiv proces. Miješanjem jednostavnih sastojaka možete dobiti nevjerojatno ukusna jela i oduševiti ukućane i goste aromatičnim pitama, hrskavim kolačićima ili nježnim okruglicama. O tome kako napraviti tijesto kod kuće pročitajte u našem materijalu.

Postoji nekoliko osnovnih vrsta tijesta koje možete jednostavno napraviti kod kuće. Ovo je tijesto od kvasca, lisnato tijesto, biskvit, pecivo, kremasto tijesto, tijesto od maslaca, tijesto za okruglice i tijesto za pizzu. Glavni sastojak za izradu tijesta je brašno. Ovisno o vrsti tijesta, s brašnom se trebaju koristiti jaja, mlijeko ili voda, šećer, maslac ili biljno ulje, kvasac ili prašak za pecivo. Kako bi tijesto djelovalo, važno je slijediti preporuke u receptu.

Lisnato tijesto kod kuće

Od prezentiranih sastojaka dobiva se 700 g gotovog tijesta. Za pripremu ove vrste tijesta svi potrebni proizvodi moraju se ohladiti.

Trebat će vam 260 g maslaca, 350 g brašna, 8-10 žlica. ledene vode 1 žličica. sol.

Priprema... U dubokoj zdjeli rukama sjedinite prosijano brašno, sol i 60 g ohlađenog i grubo naribanog maslaca. Sipajte vodu po jednu žlicu i zamijesite tijesto. Tijesto oblikujte u kuglu i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Zatim ga razvaljajte na pobrašnjenoj površini u pravokutnik, dvije trećine ovog pravokutnika poprskajte sa 100 g ohlađenog naribanog maslaca. Pokrijte kraj pravokutnika bez maslaca i ponovno dobro razvaljajte tijesto. Ponovite postupak koristeći preostalo ulje. Tijesto ponovno razvaljajte u pravokutnik, preklopite na pola i ponovite postupak još dva puta. Lisnato tijesto ohladite najmanje 4 sata prije upotrebe. Gotovo tijesto spremite u zamrzivač, zamotano u plastičnu foliju.

Kvasac tijesto kod kuće

Cijeli postupak izrade tijesta od kvasca trajat će oko 2 sata. Uzmite u obzir ovaj trenutak kada planirate ugoditi ukućanima veličanstvenim pecivom.

Trebat će vam 2/3 sv. mlijeka, 7 g aktivnog suhog kvasca, 6 žličica. maslac, 1/4 žlice. šećera, 3/4 žličice. sol, 1 jaje, 3 žlice. brašna plus malo za gnječenje.

Priprema... Zagrijte mlijeko koje ne vrije, pa ulijte suhi kvasac, ostavite 5 minuta. U posebnoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac, šećer, sol i jaje. Nastavljajući miješati, ulijte mlijeko i brašno. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još malo brašna. Gotovu grudu prebacite u čistu zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu 1,5 sata. Gotovo tijesto s kvascem trebalo bi udvostručiti svoju veličinu.

Choux tijesto kod kuće

Za pripremu choux tijesta morate se strogo pridržavati preporuka navedenih u receptu.

Trebat će vam 120 g maslaca, 1 žlica. vode, 1,4 žličice. sol, 1 žlica. brašno, 4 jaja.

Priprema... Ulijte vodu u lonac, stavite ulje i stavite na laganu vatru. Uz miješanje, dovedite smjesu do vrenja. Posolite i pobrašnite i brzo miješajte drvenom (ili silikonskom) lopaticom dok se ne stvori gusto, glatko tijesto. Prebacite tijesto u čistu zdjelu, ohladite na sobnoj temperaturi i umiješajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro promiješajte (možda nećete morati koristiti sva jaja). Gotovo tijesto od chouxa ne smije biti prerijetko ili pretijesno, ali treba dobro držati oblik. Prije upotrebe tijesto stavite u hladnjak na pola sata.

Filo tijesto kod kuće

Filo tijesto idealno je za izradu raznih pita, kolača i grickalica. Napraviti ga kod kuće uopće nije teško.

Trebat će vam 480 g brašna, 3 jaja, 200 ml prokuhane vode, 2 žlice. biljno ulje, 1 žličica. 9% octa, ½ žličice. sol.

Priprema... Otopite sol u toploj vodi, dodajte ocat i žumanjke. Prosijte brašno izravno na radnu površinu, napravite udubljenje i lagano ulijte mješavinu jaja i biljno ulje. Zamijesite tijesto, dobro ga istucite po površini. Zatim zamotajte u plastiku i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon toga tijesto podijelite na 12 dijelova, svaki tanko razvaljajte, rukama lagano razvucite i položite na pergament. Učinite isto s preostalim tijestom, zamijenivši svaki sloj pergamentnim papirom. Gotovo filo tijesto razvaljajte zajedno s papirom i zamotajte u vlažni ručnik. Slojeve tijesta možete prenijeti i plastičnom folijom, nježno smotati u roladu i staviti u zamrzivač. Odmrznite tijesto prije upotrebe.

Domaće tijesto za pizzu

Pomoću ovog recepta možete napraviti pizzu kao u restoranu. Samo ne zaboravite dodati svoje omiljene preljeve!

Trebat će vam 2 žlice. brašno, 7 g suhog kvasca, 1 žličica. šećera, 1/2 žličice. sol, 2/3 žlice. topla voda, 1 žlica. maslinovo ulje.

Priprema... U jednoj zdjeli pomiješajte vodu i ulje, u drugoj brašno, kvasac, šećer i sol. Napravite udubljenje u sredini mješavine brašna i ulijte vodu i ulje. Zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Tijesto bi trebalo biti glatko, elastično i elastično na pritisak. Grudu tijesta stavite u namašćenu zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena. Rukama stisnite usklađeno tijesto i počnite praviti pizzu.

Tijesto za knedle kod kuće

Samo četiri jednostavna sastojka dovoljna su za izradu ukusnog tijesta za domaće okruglice.

Trebat će vam 3 žlice. brašno, 0,5 žlice. toplo mlijeko, 0,5 žlice. tople vode, prstohvat soli.

Priprema... Prosijte brašno. Pomiješajte vodu s mlijekom, otopite sol u dobivenoj smjesi. Dodajte brašno i zamijesite glatko elastično tijesto. Ostavite tijesto da odstoji pola sata, pokrijte ručnikom.

Tijesto za lepinje kod kuće

Ovaj svestrani recept za tijesto savršen je za izradu slatkih peciva, pereca i torti.

Trebat će vam 2/3 sv. mlijeka, 5 žlica. šećera, 7 g aktivnog suhog kvasca, 2 jaja, 330 g brašna, 1 žličica. sol, 120 g maslaca.

Priprema... Ulijte 1 žlicu u toplo mlijeko. šećera i kvasca, promiješajte i ostavite 5 minuta. Dodajte jaja, umutite dok ne postane glatko. Pomiješajte preostali šećer, sol i brašno. Ovdje se po želji može dodati i vanilin. Dodajte smjesu jaja i mlijeka i dobro promiješajte. Dodajte pola otopljenog maslaca. Ako je tijesto pregusta, dodajte još malo maslaca i dobro zamijesite. Namastite zdjelu maslacem, stavite tu grumen gotovog tijesta, prekrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sati.

Prhko tijesto kod kuće

Od prhkog tijesta možete napraviti domaće kekse i pite. Po želji ovim sastojcima možete dodati začine i ispeći, primjerice, božićne kolačiće od medenjaka.

Trebat će vam 300 g maslaca, 2 jaja, 1 žlica. šećera, 1 vrećica vanilina, 3 žlice. brašna, prstohvat soli.

Priprema: U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, prosijano, šećer, sol i vanilin. Dodajte ohlađeni maslac, narezan na kockice, pa sve usitnite u mrvice. Zatim dodajte jaja i zamijesite tijesto. Zarolajte ga u grumen, zamotajte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat.

Biskvitno tijesto kod kuće

Napraviti dobro tijesto za kekse je umjetnost. Da biste ga svladali, slijedite upute u receptu.

Trebat će vam 4 jaja, 120 g šećera, prstohvat soli, 120 g brašna.

Priprema... Za izradu biskvita koristite samo svježa jaja. Bjelanjke pažljivo odvojite od žumanjaka. Žumanjke istući s 2/3 šećera dok ne pobijele. Odvojeno, u čistoj zdjeli, istucite bjelanjke do čvrstih vrhova, dodajte preostali šećer i opet temeljito umutite dok ne postane glatko. Bjelanjke prebacite u žumanjke i lagano zavrtite lopaticom od vrha do dna. Dodajte prosijano brašno, brzo promiješajte i odmah ispecite koristeći zdjelu s dvije strane.

Spremite naš izbor kako biste uvijek imali pri ruci pravi recept za tijesto!