Ovaj recept za izradu tijesta s kvascem prilično je jednostavan - može ga koristiti svatko, čak i oni koji nikada nisu držali oklagiju u rukama, kvaliteta proizvoda neće patiti od ovog savršenog. Za to će trebati malo strpljenja, tradicionalnih sastojaka i dobre volje jer tijesto s kvascem osjeti raspoloženje kuhara. Pa, i naravno, neće biti suvišno znati neke od suptilnosti, a onda će tijesto sigurno uzvratiti, peciva će ispasti ukusna, pahuljasta i aromatična. Kako bi se bujni kvasac dobro digao nakon gnječenja, morate znati neke kulinarske nijanse. podijelit će glavne točke koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ove vrste tijesta.
Tajne bujnog tijesta s kvascem:
- Kvasac se može koristiti živi, prešani ili suhi u vrećicama. Nema razlike, sve ovisi o dobroj vjeri proizvođača. U prosjeku, 1 žličica suhog kvasca odgovara 10 g svježeg(na pakiranju je napisana težina kocke).
- Pečenje je uvijek dobro. Ali ovdje treba imati na umu da što više jaja, šećera, maslaca, kiselog vrhnja u tijestu, to će se teže dići. U tom slučaju, kako bi tijesto bilo pahuljasto, morat ćete staviti više kvasca.
- Promatrajte temperaturu fermentacije. Tijesto ne voli ekstremne temperature i propuh.
- Mlijeko, voda ili druga tekućina moraju biti topli! U hladnoj hrani kvasac će teže fermentirati, a u vrućoj će odmah umrijeti.
- Proizvode dobro umijesite i to isključivo rukama. Ručno miješenje u usporedbi sa strojnim je mekše, delikatnije i bogatije. Zgužvajte ga rukama, oblikujući ga u kuglu kako biste obogatili kisikom i riješili se viška ugljičnog dioksida.
- Obavezno dodajte žlicu biljnog ulja (bez mirisa). Tada će se tijesto pokazati nježnijim, elastičnim i zaostajat će za rukama.
- Spremnost tijesta za razvlačenje možete odrediti na sljedeći način. Na njemu prstom napravite mali zarez, ako se povuče natrag, onda pričekajte drugi put, ostat će 5 minuta - u redu je.
- Tijesto morate razvaljati oklagijom, pažljivo i u jednom smjeru, tada će pečenje od njega biti pahuljasto.
Recept za izradu pahuljastog tijesta s kvascem s fotografijama korak po korak
Sastojci: 
Brašno - 2 šalice
Kiselo vrhnje - 100 g
Jaje - 1 komad
Suhi kvasac - 1 vrećica (11 grama)
Sol - prstohvat
Šećer - 1 žlica
Biljno ulje - 2 žlice
Voda za piće - 150 ml
1. Da biste kod kuće napravili tijesto od kvasca, prvo morate zagrijati vodu za piće na 40 stupnjeva, a zatim dodati šećer i kvasac. Umjesto vode možete koristiti mlijeko, njegova temperatura treba biti ista, 40°C.
2. Zamijesite tekućinu tako da se kvasac potpuno otopi u njoj. 
3. Umutiti jaje, dodati sol i biljno ulje. 
4. Proizvode ponovno premijesite tako da se pretvore u homogenu tekuću masu. 
5. Stavite kiselo vrhnje. Njegova temperatura treba biti sobna, pa kiselo vrhnje prethodno izvadite iz hladnjaka. Isto vrijedi i za jaja. 
6. Sada u zdjelu ulijte brašno. Za veću prozračnost, bolje ga je prosijati kroz sito. 
7. Zamijesite proizvode, valjajući s jedne strane na drugu. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke, zaostaje za površinom, postane lagano, pahuljasto, podatno i elastično, tada je miješenje gotovo. 
8. Od tijesta oblikujte kuglu, stavite je na mjesto bez propuha, pokrijte ručnikom za vafle i pričekajte da naraste. Nemojte ga pokrivati poklopcem, jer mora disati kisik. 
Gotovo tijesto s kvascem ispada pahuljasto, kao što vidite, dobro je naraslo, može se koristiti za pripremu bilo kakvih proizvoda: pite, peciva itd. Proizvodi se mogu peći u pećnici, pećnici, kuhati u multivarku, pržiti u tavi na ulju, kuhati na pari i u vrućoj vodi. Istodobno, imajte na umu da se kvasac tijekom kuhanja jako povećava u volumenu, pa izračunajte razmak između kulinarskih proizvoda.
