Η σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για άμεση κατανάλωση όσο και ως προετοιμασία για το χειμώνα. Τα άγουρα φρούτα του δίνουν μια ιδιαίτερη, μοναδική γεύση.

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 300 g
• κόκκινη πιπεριά - (βάρος αποφλοιωμένης πιπεριάς) 300 γρ
• σκόρδο - 50 g
• καυτερή πιπεριά - ½ - 1 τεμ.
• khmeli-suneli, utskho-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• 9% ξύδι (ή 5% ξύδι κρασιού) - 50 ml (ή 90 ml)
• ηλιέλαιο - 100 ml
• αλάτι 1 κ.γ. +1 κουτ

Έφτιαξα 1 κιλό ντομάτες (τόσες μου είχαν μείνει μετά το αλάτισμα), οπότε δεν θα είναι δύσκολο να υπολογίσω για μεγαλύτερη ποσότητα. Πήρα περίπου 2 λίτρα έτοιμη σαλάτα.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε αμέσως τις ντομάτες με 1 κουτ. αλάτι, και ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο δοχείο ενώ κόβουμε. Όσο θα ψιλοκόψω τα υπόλοιπα υλικά, οι ντομάτες θα αλατιστούν και θα βγάλουν το ζουμί τους, μετά πρέπει να το στραγγίσετε και να το στύψετε λίγο «χωρίς φανατισμό» για να μην θρυμματιστούν οι ντομάτες.

Κόβω το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον κόλιαντρο.

Προσθέστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ξερά μπαχαρικά, 1 κουταλάκι του γλυκού στις στυμμένες ντομάτες. αλάτι με ένα μικρό σωρό, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με ξύδι και λάδι. Βάζετε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα (την έφτιαξα σε κονσέρβα 3 λίτρων), τη συμπυκνώνετε, τη σκεπάζετε με ένα πιάτο και βάζετε ένα μικρό βάρος (ένα βαζάκι νερό, έβαλα 0,5 λίτρο).

Αφήστε τη σαλάτα σε ζεστό μέρος για περίπου μια μέρα, μετά μπορείτε να τη μεταφέρετε σε ένα βάζο και να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε αμέσως ή μερικές ώρες μετά την ψύξη.

Η περίσσεια σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα, να αποστειρωθεί και να σφραγιστεί.

Συνταγή 2: νόστιμη σαλάτα πράσινης ντομάτας με ξηρούς καρπούς και σκόρδο

• Πράσινες ντομάτες - 3 τεμάχια
• Ξηροί καρποί - 200 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• Φρέσκα βότανα - Για γεύση (μαϊντανός, κόλιαντρο)
• Μπαχαρικά - Για γεύση (τριγωνάκι, καυτερή πιπεριά, κόλιανδρος, αλάτι)
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αλάτι - Για γεύση

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε 200 ml νερό, αλάτι, λάδι και λίγο ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο.

Περάστε τους ξηρούς καρπούς και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με μπαχαρικά, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. ξύδι και ανακατεύουμε.

Προσθέστε την παχύρρευστη πάστα που προκύπτει στη σαλάτα και προσθέστε φρέσκα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Αυτό ήταν, η πράσινη ντοματοσαλάτα είναι έτοιμη!

Συνταγή 3: πώς να φτιάξετε σαλάτα πράσινης ντομάτας με καρότα και κρεμμύδια

• – πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
• — καρότα - 1,5 κιλό
• — κρεμμύδια - 1,5 κιλό
• - αλάτι - 100 γρ
• - ζάχαρη - 150 γρ
• - φυτικό λάδι - 300 g
• - ξύδι 9% - 60 g ανά 1 λίτρο χυμού
• - πιπέρι, δάφνη - για γεύση

Λαχανικά - πράσινες ντομάτες, ξεπλύνετε καλά τα καρότα σε κρύο νερό, στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισές ροδέλες, μπορείτε επίσης να το κάνετε ροδέλες αν δεν είναι μεγάλο. Βάλτε τα όλα σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί ή λεκάνη, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε καλά (καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας, όχι με ένα κουτάλι) και βάλτε σε δροσερό μέρος για 10-12 ώρες, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και να βγάλουν ζουμί.

Στη συνέχεια, ο χυμός που έχει σχηματιστεί πρέπει να χυθεί σε μια άλλη κατσαρόλα και να μετρηθεί σε βάζα λίτρων, δηλ., θα πρέπει να χυθεί ξανά πρώτα σε ένα βάζο και μετά σε μια άλλη κατσαρόλα - αυτό είναι απαραίτητο για να μάθετε πόσο ξύδι που πρέπει να προσθέσουμε (βλέπε συνταγή).

Σε αυτόν τον χυμό προσθέτουμε ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι (όσο χρειάζεται σε βάζα), πιπέρι και δάφνη για γεύση· αν σας αρέσει πικάντικο, προσθέστε περισσότερη και αν όχι, λιγότερο.

Και βάλτε το χυμό στη φωτιά, όταν βράσει πρέπει να ρίξετε το βραστό νερό στα λαχανικά, να ανακατέψετε απαλά και να τα βάζετε όλα μαζί να μαγειρευτούν. Μαγειρέψτε τη σαλάτα για 30-40 λεπτά.

Προετοιμάστε τα βάζα εκ των προτέρων, πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Βάζουμε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε, την τυλίγουμε με κάτι ζεστό και την αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη θέση. Αφού κρυώσει, η σαλάτα με πράσινες ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Συνταγή 4: Σαλάτα πράσινης ντομάτας με σκόρδο

πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
σκόρδο - 1-2 σκελίδες
φρέσκος μαϊντανός - 20 g
ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
μείγμα πιπεριών - 2-3 γρ
καυτερή πιπεριά - για γεύση
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

1. Πλένουμε καλά τις πράσινες ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε, κόβουμε την ένωση με το κοτσάνι. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε (το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, το περνάμε από την πρέσα ή το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη).

3. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

4. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, τις στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, τις ψιλοκόβουμε (πέρνουμε από πρέσα ή τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι).

Η ποσότητα αυτού του προϊόντος είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Εάν θέλετε, η καυτερή πιπεριά μπορεί να αντικατασταθεί με αλεσμένη κόκκινη πιπεριά ή να μην την προσθέσετε καθόλου.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, τη ζάχαρη, αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και επιτραπέζιο ξύδι σε ένα μπολ με ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα λαχανικών μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και αλατιού.

6. Προσθέτουμε στη σαλάτα το ηλιέλαιο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το μπολ με τις ντομάτες με μεμβράνη (ή ένα καπάκι) και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 μέρες. Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, συνιστάται η χρήση εξευγενισμένου ηλιέλαιου.

7. Μετά από 1-2 μέρες βγάζουμε το μπολ με τη σαλάτα από το ψυγείο, ανακατεύουμε το φαγητό, το βάζουμε σε σαλατιέρα και σερβίρουμε.

Για την προετοιμασία αυτής της σαλάτας, προτείνω να χρησιμοποιήσετε καυτερές κόκκινες πιπεριές. Είναι σε αυτή την περίπτωση που το φαγητό θα φαίνεται πιο λαμπερό και πιο νόστιμο. Εκτός από τον μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα βότανα της γεύσης σας, για παράδειγμα, άνηθο ή σέλινο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα χόρτα μπορούν να προστεθούν τόσο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος όσο και αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Συνταγή 5: Φτιάχνουμε σαλάτα πράσινης ντομάτας σε αργή κουζίνα

• Πράσινες ντομάτες (800 γρ.)
• Γλυκιά πιπεριά (1 τεμ.)
• Κρεμμύδια (2 τεμ.)
• Ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
• Επιτραπέζιο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού)
• Ντομάτα (1 τεμ.)
• Φυτικό λάδι (2 κ.σ.)
• Καρότα (3 τεμ.)
• Σκόρδο (1 τεμ.)

Είναι νόστιμο, είναι πολύ νόστιμο και κρύο και φρεσκοπαρασκευασμένο, ακόμα ζεστό και με ψωμί.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και προσθέστε το κρεμμύδι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.

Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες· είχα ένα μικρό κεφάλι, βάρους 15 γραμμαρίων. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10 λεπτά στη ρύθμιση «τηγανητό».

Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες όπως θέλουμε και τις τοποθετούμε στο slow cooker.

Μαγειρέψτε στη λειτουργία «στιφάδο» για 1 ώρα, προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη. Κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά θα βγάλουν πολύ χυμό· αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να εξατμίσετε και να τηγανίσετε ελαφρά τα λαχανικά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «τηγανίσματος».

Αφού περάσει η ώρα, η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: Σαλάτα πράσινη ντομάτα και πιπεριά

1 κιλό πράσινες ντομάτες, μπορείτε να πάρετε ελαφρώς ροζ ή κιτρινωπές, αλλά πάντα σφιχτές, εγώ είχα μόνο πράσινες,
1 λοβό πικρή κόκκινη πιπεριά,
1 κεφάλι σκόρδο,
ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια,
ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας,
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας,
μαϊντανός προαιρετικά.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι και το ξύδι, προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, το σκόρδο, στυμμένο από μια πρέσα σκόρδου ή επίσης ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες

βάζετε σε ένα μπολ με καπάκι, ή σε ένα βάζο και γεμίζετε με το μείγμα που προκύπτει,

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Το βγάζουμε, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα και το πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Νόστιμο! Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτή την ποσότητα την τρώμε σε 2 ημέρες.

Συνταγή 7: σαλάτα με πράσινες ντομάτες, καρότα, σκόρδο

Αυτή η συνταγή τρώγεται σαν σαλάτα, ορεκτικό, κρύα ή ζεστή και είναι πολύ νόστιμη. Γεωργιανή κουζίνα.

• 500 γρ πράσινες ντομάτες
• καρότα - 3 τεμ
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
• μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τα καρότα σε ροδέλες, την καυτερή πιπεριά σε λεπτές φέτες. Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Αφήστε να κρυώσει.

Σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα λαχανικά υποτίθεται ότι μαγειρεύονται ταυτόχρονα, χωρίς τηγάνισμα, αλλά επειδή... Δεν μου αρέσουν πολύ τα «βρασμένα κρεμμύδια», τα τσιγαρίζω πρώτα μέχρι να ροδίσουν, μετά προσθέτω τα καρότα, τσιγαρίζοντάς τα ελαφρά και τελευταία οι ντομάτες.
Σερβίρετε με κρέας ή απλά φάτε με φρέσκο ​​ψωμί.

Συνταγή 8: Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

• αγγούρια - 2 κιλά.
• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• επιτραπέζιο ξύδι - για γεύση.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και το σκόρδο. Ρίξτε στο τραπέζι ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 4-5 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τη σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα και στείλτε τη για αποστείρωση. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε τα παρασκευάσματα σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα - σε αυτό το διάστημα η σαλάτα θα έχει κρυώσει εντελώς και θα είναι έτοιμη για αποθήκευση. Τοποθετήστε τα βάζα με σνακ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγή 9: Σαλάτα πράσινη ντομάτα με λάχανο

Η σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι ένα πικάντικο, γλυκόξινο ορεκτικό που ταιριάζει με κρέας και πατάτες σε διάφορες μορφές· μπορεί να σερβιριστεί καρυκευμένο με ακατέργαστο φυτικό λάδι. Το μηλόξυδο μαρινάρει απαλά τα λαχανικά, διατηρώντας την τραγανότητα και δεν είναι καθόλου επιβλαβές σε σύγκριση με το επιτραπέζιο ξύδι.

1 κιλό. πράσινες ντομάτες (σφιχτές, ολόκληρα φρούτα)
1 κιλό. λευκό λάχανο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 γλυκές πιπεριές
100 γρ ζάχαρη (λιγότερη δυνατή)
30 γρ αλάτι
250 ml μηλόξυδο 6%
5-7 αρακά το καθένα από μαύρο και μπαχάρι

Απόδοση: 1 λίτρο έτοιμη σαλάτα.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το μηλόξυδο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι στο μείγμα λαχανικών. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε καλά τα γυάλινα βάζα, αποστειρώνουμε σε ζεστό φούρνο ή στον ατμό για 10-12 λεπτά, τοποθετούμε μέσα σε αυτά το έτοιμο ζεστό μείγμα, συμπιέζοντας καλά. Εάν προορίζεται αποθήκευση εκτός ψυγείου, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10-12 λεπτά, τα βάζα λίτρου για 15-20 λεπτά και, στη συνέχεια, να τα κυλήσετε κάτω από σιδερένια καπάκια. Σκεπάζω με πλαστικό καπάκι, κρυώνω σε θερμοκρασία δωματίου και βάζω τη σαλάτα στο ψυγείο.

Είναι πολύ καλό να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως ορεκτικό με βραστές πατάτες, κρέας φούρνου ή πουλερικά.Και ένα βαζάκι σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3 μήνες.

Συνταγή 10: γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα

Ετοιμάζω σαλάτα πράσινης ντομάτας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για περίπου 20 χρόνια. Το λατρεύει όλη η οικογένεια, η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, θυμίζει λίγο γεμιστή πράσινη ντομάτα, αλλά πιο εύκολη στην προετοιμασία. Ελάχιστα υλικά, γρήγορη προετοιμασία και καταπληκτική γεύση!

Μια γρήγορη σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί μέσα σε μία ή δύο ώρες μετά την προετοιμασία. Μπορείτε να τη φυλάξετε στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα· αυτή η σαλάτα είναι επίσης κατάλληλη για συντήρηση.

πράσινες ντομάτες - 1,8 kg, εντελώς πράσινες, γαλακτώδους ωρίμανσης και καφέ είναι κατάλληλες.
πιπεριά - 4 κομμάτια, το κόκκινο είναι καλύτερο, είναι πιο φωτεινό και πιο νόστιμο.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
καυτερή πιπεριά τσίλι - μισό από ένα λοβό και ένα ολόκληρο λοβό, αν σας αρέσει πιο πικάντικο.
χόρτα – 1 ματσάκι μαϊντανό + άνηθο.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:
νερό 1 λίτρο?
ξίδι 9% - 100 ml;
αλάτι - 50 ml;
ζάχαρη 100 ml.

βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε το να βράσει και αποσύρετε από τη φωτιά - η μαρινάδα σαλάτας είναι έτοιμη!

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρές φέτες.

Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, περασμένα από πρέσα σκόρδου.

Ανακατέψτε τα πάντα και τοποθετήστε τα καλά σε ένα μπουκάλι των 3 λίτρων ή σε βάζα λίτρων.

Μια μερίδα λαχανικών κάνει 1 μπουκάλι ή βάζα 3 λίτρων σαλάτας.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα.

Ανάλογα με το είδος της μαρινάδας που θα χρησιμοποιήσετε, κρύα ή ζεστή, θα εξαρτηθεί η γεύση, η ταχύτητα παρασκευής της σαλάτας και η διάρκεια ζωής της.
Αν ρίξετε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τη σαλάτα, τότε μπορείτε να το περιποιηθείτε τον εαυτό σας μόλις κρυώσουν όλα. Φυσικά, έχει καλύτερη γεύση αν το αφήσετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Φυλάξτε τη σαλάτα στο ψυγείο.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα για το χειμώνα. Περιχύνουμε με μαρινάδα που βράζει και αποστειρώνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τα βάζα. Η γεύση της κονσερβοποιημένης σαλάτας θα είναι ελαφρώς πιο ήπια από τη φρέσκια.
Αν ρίξετε τη σαλάτα ζεστή, 60 -80 βαθμούς με μαρινάδα, μετά αφού κρυώσουν όλα, αφήστε τη σαλάτα να βράσει για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο μετά βάλτε την στο κρύο. Αυτή η σαλάτα θα είναι πιο τραγανή από την προηγούμενη και η γεύση της θα είναι πιο λαμπερή.
Αν ρίξετε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πάνω στη σαλάτα, τότε πρέπει να την αφήσετε για τουλάχιστον μια μέρα, αλλά αυτή η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.

Συνήθως φτιάχνω μια σαλάτα από 1,5 ή 2 μερίδες λαχανικών, χωρίζω τα πάντα σε 3 μέρη και γεμίζω κάθε μπουκάλι με μαρινάδα σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Έχω λοιπόν μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα για μεσημεριανό και βραδινό. Όταν το πρώτο βάζο τρώγεται, ένα καλά εμποτισμένο και δροσερό δεύτερο βάζο είναι καθ' οδόν. Και το τρίτο βάζο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι να θέλετε να απολαύσετε ξανά μια πράσινη ντοματοσαλάτα.
Σερβίρετε μια γρήγορη πράσινη ντοματοσαλάτα παγωμένη. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μυρωδικά και αρωματικό ηλιέλαιο στη σαλάτα ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, όπως θέλετε. Καλή όρεξη!

Απόσπασμα μηνύματος 25 συνταγές με σούπερ πράσινη ντομάτα

Ευλογημένη ώρα! Ωρα προετοιμασίας. Φθινόπωρο. Γενναιόδωρη διάδοση λαχανικών και φρούτων. Λατρεύω αυτή την εποχή του χρόνου. Η γη έχει γεννήσει τόσα πράγματα! Ζήστε και να είστε ευτυχισμένοι. Ο λευκός χειμώνας είναι μπροστά. Και οι βιταμίνες πρέπει να σταλούν σε βάζα. Θα έχετε κάτι να θυμάστε τα μεγάλα βράδια του χειμώνα.

Οι πράσινες ντομάτες πωλούνται συχνά το φθινόπωρο. Δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πριν από τον πρώτο παγετό. Τι νόστιμα φτιάχνουν για σαλάτες και ορεκτικά! Υπάρχουν αρκετές πολύ επιτυχημένες συνταγές στο αρχείο μου.

Πράσινες ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα

Για 3 κιλά. ντομάτες
200 γρ. βότανα: μαϊντανός, άνηθος, φύλλα κερασιού
(ή σταφίδες)
100 γρ. κρεμμύδια (βάζω σε κάθε βάζο
μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο)
1 κεφάλι σκόρδο
Γέμισμα:
3 λίτρα νερό
9 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
2-3 κομμάτια φύλλα δάφνης
5 μπιζέλια μπαχάρι
1 φλιτζάνι ξύδι 9%.
Φυτικό λάδι (λαμβανόμενο με αναλογία
1 κ.γ. κουτάλι ανά λίτρο βάζο)

Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να μαγειρευτούν με άλλη
γέμιση (για ένα βάζο 3 λίτρων):

1,5 λίτρο νερό
1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι
Βάλτε πρώτα τα βότανα, το σκόρδο και το φυτικό λάδι στο βάζο. Στη συνέχεια ντομάτες και από πάνω κρεμμύδια. Προσθέστε ξύδι στην έτοιμη γέμιση και περιχύστε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο

Γέμιση (για βάζα τριών λίτρων):
1 λίτρο νερό
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. κουτάλι με ένα σωρό αλάτι
0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
Χρένο, άνηθος, μαϊντανός
Κάντε κοψίματα στην ντομάτα σε πολλά σημεία. Κολλήστε σε αυτές τις σχισμές το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες. Κόβω όλες τις ντομάτες στη μέση και τις μεγάλες σε τέσσερα μέρη. Τοποθετήστε τις πράσινες ντομάτες σε βάζα και γεμίστε με ζεστή άλμη. Αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό. Γυρίστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με ένα χοντρό πανί (κατά προτίμηση κουβέρτα) και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
Ο σύζυγός μου λατρεύει τις πράσινες ντομάτες με σκόρδο. Από πλευράς γεύσης, ανάμεσα στις κονσέρβες ντομάτας, οι άνδρες τους έδωσαν την πρώτη θέση.

Αλλη επιλογή:

Για 5 λίτρα νερό: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, 300 γραμμάρια σκόρδο, 5 τμχ πιπέρι, φύλλο δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού, άνηθος, μαϊντανός. Ντομάτες - ένας κουβάς με ένα βουνό. Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος. Πράσινα - κομμένα. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά από την πλευρά που δεν υπάρχει ουρά και γεμίζουμε με γέμιση. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Βράζουμε τη μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και την αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Μεθυσμένες πράσινες ντομάτες

Γέμιση (για βάζα 7 - 700 γρ.):
1,5 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
3 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
10 μπιζέλια μπαχάρι μαύρο πιπέρι
5 κομμάτια. γαρύφαλλα
2 κ.σ. κουτάλια βότκα
2 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
Μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά
Περιχύνουμε τις ντομάτες με την έτοιμη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.

Οι πράσινες ντομάτες είναι «νόστιμες»

Γέμισμα:
1 λίτρο νερό
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
100 γρ. 6% ξίδι
Γλυκιά πιπεριά
Τοποθετούμε τις ντομάτες και τα κομμάτια της πιπεριάς σε βάζα, τα περιχύνουμε δύο φορές με βραστό νερό, την τρίτη φορά βραστό άλμη και τυλίγουμε σε ρολό. Οι ντομάτες βγαίνουν πολύ νόστιμες.
Τις ντομάτες αυτές τις κάλυψα με χυμό ντομάτας, χωρίς όμως να βάλω ξύδι. Έφτιαξα χυμό από ντομάτες, πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και κανέλα στη μύτη ενός μαχαιριού, έβρασα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια γέμισα τις ντομάτες με χυμό, πρόσθεσα 1 ταμπλέτα ακετυλοσαλικυλικού οξέος (ασπιρίνη) ανά λίτρο βάζο και αμέσως τύλιξα το καπάκι.

Πράσινες ντομάτες με ζελατίνη «θαύμα»

Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
7-8 τεμ. δάφνη
20 μπιζέλια μπαχάρι
10 κομμάτια γαρύφαλλο
Κανέλα
10 γρ. ζελατίνη
0,5 φλιτζάνια ξύδι 6%.
Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 40 λεπτά. Φτιάχνουμε τη γέμιση, τη βράζουμε, προσθέτουμε ζελατίνη και ξύδι και ξαναβράζουμε τη γέμιση. Περιχύνουμε με τη γέμιση τις ντομάτες και αποστειρώνουμε για 5-10 λεπτά.
Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πράσινες ντομάτες με ζελατίνη, αλλά έχω ακούσει καλές κριτικές. Ως εκ τούτου, έκλεισα δύο μερίδες: πράσινες και καστανές ντομάτες.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δεν είναι περίεργο που αυτές οι ντομάτες ονομάστηκαν «Θαύμα». Έγιναν πολύ νόστιμα και οι φίλες μου ενθουσιάστηκαν μαζί τους.

Πράσινες ντομάτες με λάχανο

Γέμισμα:
2,5 λίτρα νερό
100 γρ. άλας
200 γρ. Σαχάρα
125 γρ. 9% ξύδι
Μπαχαρικά:
Ανηθο
Μαϊντανός
πιπεριά
Χοντροκόβουμε τις πράσινες ντομάτες και το λάχανο και τα βάζουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό την πρώτη φορά, αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά, τη δεύτερη φορά με την τελική γέμιση. Προσθέστε 1 δισκίο ασπιρίνης σε ένα βάζο λίτρου και τυλίξτε το.
Αυτή είναι η συνταγή της κολλητής μου, φτιάχνει πολύ νόστιμες ντομάτες.

Χρησιμοποίησα αυτή τη συνταγή για να καλύψω δύο είδη ντομάτας: με γέμιση και σε χυμό ντομάτας. Στη ψημένη ντομάτα πρόσθεσα αλάτι, ζάχαρη και λίγη κανέλα. Βράζουμε για 5 λεπτά. Οι ντομάτες που τοποθετήθηκαν σε ένα βάζο περιχύνονται με βρασμένο χυμό, αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό. Μου άρεσαν περισσότερο οι πράσινες ντομάτες στη ντομάτα και το λάχανο (γενικά μου αρέσει η σάλτσα ντομάτας).

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ άλμη

Γέμισμα:
1,5 λίτρο νερό
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι
5 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
70 γρ. 6% ξίδι
Αρωματοπιπέρι
Μαϊντανός
Μήλα
Παντζάρι
Τοποθετήστε τις ντομάτες, πολλές φέτες μήλου και 2 μικρές φέτες παντζάρια καθαρισμένα σε ένα βάζο. Το πλούσιο χρώμα της άλμης και η γεύση εξαρτώνται από την ποσότητα των τεύτλων. Μην προσθέσετε περισσότερα από 2 κομμάτια παντζάρια, διαφορετικά η άλμη θα έχει στυφή γεύση. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε μια γέμιση από αυτό το νερό και βράστε το. Περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το έκανα λίγο διαφορετικά: για να μην χάσουν τα παντζάρια το χρώμα τους, τα πρόσθεσα στη γέμιση, τα έβρασα για 5 λεπτά με ξύδι και μετά τα έριξα σε βάζα. Ένας φίλος στη δουλειά με κέρασε με τόσο νόστιμες ντομάτες.
Οι ίδιες ντομάτες μπορούν να γίνουν χωρίς παντζάρια, και επίσης αποδεικνύονται πολύ νόστιμες.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βαρέλια (τουρσί ντομάτες)

Αλμη:
Για 8 λίτρα βραστό και κρύο νερό
400-500 γρ. άλας
Μπαχαρικά:
Για 10 κιλά. πράσινες ντομάτες
200 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άνηθο
10-15 γρ. καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
100-120 γρ. φύλλα φραγκοστάφυλου ή κερασιού
Μπορείτε να αλατίσετε πράσινες, ώριμες και καφέ ντομάτες, αλλά φροντίστε να τις χωρίσετε. Δίνω μια συνταγή: πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες. Οι πράσινες ντομάτες αλατισμένες με τον συνηθισμένο τρόπο είναι αρκετά σκληρές όταν τελειώσουν. Εάν θέλετε, αυτό μπορεί να διορθωθεί ασπρίζοντας τα φρούτα σε βραστό νερό για ένα έως δύο λεπτά πριν αλατιστούν. Τοποθετούμε τα πλυμένα φρούτα σε ένα έτοιμο δοχείο (βαρέλι ή σκεύος αλουμινίου) μαζί με μπαχαρικά, τα οποία τοποθετούμε στον πάτο του βαρελιού, στη μέση και από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Όταν τοποθετείτε τις ντομάτες, ανακινείτε ελαφρά τα πιάτα και, αφού γεμίσετε, γεμίστε με την έτοιμη άλμη. Όσο πιο ώριμο και μεγαλύτερο είναι το φρούτο, τόσο πιο δυνατή γίνεται η άλμη. Καλύψτε το γεμάτο μπολ με ντομάτες με ένα σφιχτό καπάκι ή τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο με πίεση από πάνω. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά από 40-50 ημέρες, οι αλατισμένες ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Πράσινες ντομάτες με ζάχαρη σε ντομάτα (γλυκές ντομάτες)

10 κιλά. ντομάτες
200 γρ. φύλλα μαύρης σταφίδας
10 γρ. αρωματοπιπέρι
5 γρ. κανέλα
4 κιλά. ώριμες ντομάτες για ντομάτα (ή πελτές ντομάτας)
3 κιλά. Σαχάρα
Αλάτι - για γεύση (τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας)
Εδώ είναι ένας ασυνήθιστος τρόπος για να κάνετε τουρσί ντομάτες: αντί για αλάτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη. Παίρνουμε πράσινες (ή καστανές) ντομάτες, ταξινομούμε και τις βάζουμε σε ένα βαρέλι, έτσι: φραγκοστάφυλο, μπαχάρι, κανέλα, ντομάτες από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Έτσι, κάντε την εγκατάσταση χωρίς να φτάσετε στην άκρη του δοχείου κατά 20 εκατοστά. Καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με φύλλα σταφίδας και περιχύστε τον πελτέ ντομάτας (από ώριμες ντομάτες) με ζάχαρη. Δώστε πίεση από πάνω. Για αυτή τη μέθοδο τουρσί, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να ζεματιστούν σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ντοματών σε κονσέρβα σε βάζα.

Πράσινες ντομάτες (φρέσκες)

Επιλέξτε ντομάτες με χοντρή φλούδα. Κόβουμε λίγο μεγαλύτερο από ό,τι για τη σαλάτα. Τοποθετούμε σε βάζα των 0,5 και 0,7 λίτρων. Γεμίστε με κρύο νερό και αφήστε το να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. Τυλίγω.
Αυτές οι ντομάτες είναι καλές για την παρασκευή σαλατών το χειμώνα. Ανοίγουμε το βάζο, στραγγίζουμε το νερό, βγάζουμε τις ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα - η σαλάτα φρέσκιας ντομάτας είναι έτοιμη.

Πράσινες ντομάτες με σταφύλια

Γέμισμα:
1,5 λίτρο νερό
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι
Κρεμμύδι
Γαρύφαλλο, μπιζέλια μαύρο μπαχάρι
Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο, περιχύνοντάς τες με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τοποθετήστε από πάνω ένα τσαμπί σταφύλι. Γεμίστε με άλμη, προσθέστε εσάνς ξιδιού. Αποστειρώστε το βάζο (3 λίτρα) για 15 λεπτά.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα

3 κιλά πράσινες ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό καρότα
1 κιλό κρεμμύδι
Καυτερή πιπεριά για γεύση
Αλμη:
350 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. άλας
300 γρ. Σαχάρα
100 ml. 9% ξύδι
Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα μη οξειδωτικό δοχείο, τα ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Αφήνουμε να καθίσουν για αρκετές ώρες (6-8) μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους. Στη συνέχεια βράζουμε για 30 λεπτά. Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα, προσθέτουμε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης ανά βάζο λίτρου και τυλίγουμε σε ρολό. Χωρίς δισκία, τέτοιες ντομάτες πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. καρότα
1 κιλό. κρεμμύδια
5-6 τεμ. πιπεριά
Μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά για γεύση
Γέμισμα:
1 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι
0,5 λίτρο φυτικού ελαίου
Ξίδι 9% (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο)
Τρίβουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο και αφήνουμε σε ένα ανοξείδωτο δοχείο για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 30-40 λεπτά, τοποθετούμε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πράσινες γεμιστές ντομάτες

5 κιλά. ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδια
1 κιλό. πιπεριά
200 γρ. σκόρδο
3-4 λοβούς καυτερής πιπεριάς
Άνηθος, μαϊντανός
Γέμισμα:
Για 1 λίτρο νερό
20 γρ. άλας
Μπαχαρικά για γεύση
Κόψτε το πάνω μισό από τις ντομάτες έτσι ώστε να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Γεμίστε την προκύπτουσα τρύπα με ένα μείγμα λαχανικών ψιλοκομμένο ή στριμμένο μέσω ενός μύλου κρέατος. Αποστειρώστε: βάζα λίτρων για 15-20 λεπτά, βάζα 3 λίτρων - 25-30 λεπτά και τυλίξτε το καπάκι.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες – 2

Για τη γέμιση (για 5 βάζα των τριών λίτρων):
2-3 κιλά. πράσινες ντομάτες
2 τεμ. πιπεριά
2 κεφάλια σκόρδο
2 τεμ. καρότα
Άνηθος, μαϊντανός
Καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
Γέμισμα:
6 λίτρα νερό
300 γρ. Σαχάρα
200 γρ. άλας
500 ml. 6% ξίδι
Τρίβουμε τα λαχανικά για τη γέμιση σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τις ντομάτες μέχρι τη μέση, γεμίζουμε με το μείγμα των λαχανικών και κλείνουμε. Τοποθετήστε προσεκτικά σε βάζα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις ντομάτες δύο φορές για 10 λεπτά. Για τρίτη φορά, ρίξτε μαρινάδα που βράζει, προσθέστε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στο βάζο και τυλίξτε σε ρολό.

Μπορεί να γίνει και με αυτόν τον τρόπο. Γεμίζουμε με τον ίδιο τρόπο τις ντομάτες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί, τις γεμίζουμε με άλμη και πιέζουμε από πάνω. Σε λίγες μόνο μέρες οι γεμιστές ντομάτες θα είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Lecho πράσινης ντομάτας

3 κιλά. πράσινες ντομάτες
1 κιλό. κρεμμύδια
1,5 κιλό. καρότα
1 κιλό. πιπεριά
1 λίτρο πικάντικη σάλτσα ντομάτας
0,5 λίτρο ακατέργαστο ηλιέλαιο
Αλάτι για γεύση
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μπολ με ζεστό λάδι, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύοντας τα βράζουμε για 1,5 ώρα. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Το lecho είναι έτοιμο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Οι πιο δημοφιλείς και παραδοσιακές πράσινες ντομάτες μας είναι αλατισμένες. Πολύ νόστιμα!Στην αγορά πωλούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια όλο το χρόνο.
Πράσινες, άγουρες ντομάτες, κατά προτίμηση μεγάλες και σαρκώδεις.
Κλαδιά σέλινου
Σκόρδο
Κόκκινη καυτερή πιπεριά
Αλμη
Για 1 λίτρο κρύο νερό (από τη βρύση)
70 γρ αλάτι (χοντρό)

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση κατά μήκος αλλά όχι μέχρι τέρμα.Αν το σκόρδο είναι μεγάλο τότε κόβουμε κάθε σκελίδα σε πολλές φέτες.Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες (το κάνω με ψαλίδι, είναι πολύ βολικό).Σέλινο σε κλωναράκια.
Σε κάθε ντομάτα βάζουμε πολλές φέτες σκόρδο, 2-3 ροδέλες πιπεριά (ανάλογα με το πόσο πικάντικο σας αρέσει, ή αν υπάρχουν παιδιά στο σπίτι) Γεμίζουμε επίσης ένα κλωνάρι σέλινο διπλωμένο αλύπητα πολλές φορές και ασφαλίστε όλη αυτή την ομορφιά με συνηθισμένες κλωστές καρούλι, τυλίγοντας την ντομάτα πολλές φορές σε διαφορετικές κατευθύνσεις (αν προσέχετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς κλωστές) Οι εστίες της αγοράς γεμίζουν την κόκκινη πιπεριά με τέτοιο τρόπο ώστε να κολλήσει έξω από την ντομάτα με μια κόκκινη γλώσσα (πειραχτικά). -Σαν το smiley.
Τοποθετήστε μια στρώση κλωνάρια σέλινου στον πάτο ενός ταψιού ή ένα βάζο (ή ίσως ένα βαρέλι), μια στρώση ντομάτα από πάνω, μια άλλη πιπεριά στα πλάγια (για όσους το αρέσει), μετά πάλι σέλινο κ.λπ. το πάνω στρώμα είναι το σέλινο.
Αραιώνουμε το αλάτι σε νερό και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες Το βάζουμε υπό πίεση Ένα βάζο 3 λίτρων παίρνει περίπου 1,5 λίτρο άλμη.
Όταν οι ντομάτες υπερθερμανθούν, σταματήστε να βγάζουν φουσκάλες, η άλμη γίνεται διαφανής - αυτό είναι, το τουρσί είναι έτοιμο. Εάν το χρησιμοποιήσετε αμέσως, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα άλλο. Και αν θέλετε να κάνετε οικονομία, στραγγίστε την άλμη, βράστε και ρίξτε αμέσως τις ντομάτες. Μπορείτε να το κλείσετε με ένα πλαστικό καπάκι ή να το τυλίξετε σε ρολό με ένα σιδερένιο. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως αφού ρίξετε την άλμη που βράζει. να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και 2 χρόνια.

Η έτοιμη ντομάτα κόβεται σε κομμάτια και ραντίζεται με φυτικό λάδι.Μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι, όπως σας αρέσει.
Καλή όρεξη!

Χειμωνιάτικη σαλάτα

Αυτή η συνταγή περιέχει πράσινες ντομάτες σε μαρινάδα.
5 κιλά πράσινες ντομάτες
0,5 κιλό κρεμμύδια
1 κιλό κόκκινη πιπεριά
300 γρ σέλινο
200 γρ μαϊντανός
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
100 γρ σκόρδο
250 ml ηλιέλαιο
250 ml ξύδι
άλας
Ψιλοκόβουμε όλα κατά βούληση, αλατίζουμε, προσθέτουμε λάδι και ξύδι, αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Σούπα ντομάτας με ζωμό κοτόπουλου

Συστατικά:

• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου?
• 6 κ.σ. μεγάλο. μαργαριτάρι κριθάρι?
• 5 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
• 4 πράσινες ντομάτες?
• 3 λίτρα καθαρού νερού.
• ψιλό αλάτι?
• φρέσκα χόρτα.

Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας.

Ξεπλύνετε καλά το μαργαριταρένιο κριθάρι. 10 λεπτά αφότου το κοτόπουλο αρχίσει να μαγειρεύεται, προσθέστε μαργαριτάρι σε αυτό. Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί για άλλα 20-25 λεπτά.

Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό. Κόψτε όλο το κρέας από τα κόκαλα. Το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Επιστρέψτε στο ζωμό. Αφού ξαναπάρουν βράση, προσθέτουμε αλάτι, μικρά κομμάτια καθαρισμένες πατάτες και ντομάτες. Αλατίζουμε τη μάζα.

Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα 15-17 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά σε αυτό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και προσθέστε ελαφριά μαγιονέζα για γεύση.

Μικτό κρέας solyanka με πράσινες ντομάτες

Μικτό κρέας solyanka με ντομάτες

Συστατικά:

• 550 g βοδινό κρέας στα κόκαλα.
• 4 πατάτες?
• 1 κιλό οποιουδήποτε καπνιστού κρέατος.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 τεμ. καρότα?
• 350 γρ σπιτικά αγγουράκια τουρσί + 1 κ.γ. άλμη από αυτά?
• 2 αλατισμένες πράσινες ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτί ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 85 g πελτέ ντομάτας;
• άλας;
• ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά.

Τοποθετούμε το πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος για 2,5-3 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Το κόβουμε προσεκτικά τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρέας.

Προσθέστε μικρούς κύβους πατάτες στον ξαναβρασμένο ζωμό. Μαγειρέψτε το λαχανικό για 10-12 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη με μέτριες τρύπες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Τρίψτε το σκόρδο ή απλά κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε όλα αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο. Μετά από 6-7 λεπτά προσθέτουμε τις τριμμένες πράσινες ντομάτες και τα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο. Ρίξτε αμέσως την άλμη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενό του για 8-9 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά. Προσθέστε μικρά κομμάτια ελιές χωρίς κουκούτσι. Μετά από άλλα 5-6 λεπτά σιγοβρασμού, μεταφέρουμε το ψητό από το τηγάνι στο ζωμό.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε σε λίγο λάδι λεπτές λωρίδες μπέικον. Θα πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Μεταφέρετε το προϊόν κρέατος στο ζωμό. Αποσύρετε αμέσως τη σούπα από τη φωτιά, αδειάζετε σε μπολ και περιχύνετε με κρέμα γάλακτος. Για γεύση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κουκούτσι με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και φέτες λεμονιού.

Σαλάτα φρούτων και λαχανικών “Paints”

Συστατικά:

• 4 νεκταρίνια?
• 350 g μείγμα σαλάτας;
• 2 κ.σ. φρέσκες φράουλες?
• 130 g τυρί φέτα?
• 2 πράσινες ντομάτες?
• ½ κ.γ. βασιλικός ψιλοκομμένος?
• 90 g καρυδόψιχα?
• 2/3 κ.γ. εξευγενισμένο λάδι?
• ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. σπόροι παπαρούνας;
• 1/3 κρεμμύδι?
• άλας;
• 1 κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν.

Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τους παπαρουνόσπορους.
2. Προσθέστε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα Dijon και αλάτι.
3. Ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
4. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τα υλικά σε μια ομοιογενή αέρινη μάζα.
5. Ρίξτε το ντρέσινγκ σε ένα καλά κλεισμένο πλαστικό δοχείο.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Κόβουμε το νεκταρίνι σε μικρά, ομοιόμορφα, τακτοποιημένα κομμάτια. Τους περιχύνουμε με λίγο από το εμποτισμένο dressing και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε χοντροκομμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε πάνω τους νεκταρίνι και σάλτσα. Προσθέστε μισές ή τέταρτες φρέσκες φράουλες, μικρά κομμάτια πράσινης ντομάτας, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο βασιλικό. Απλώνουμε από πάνω χοντροκομμένη και ελαφρά τηγανισμένη καρυδόψιχα. Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ πάνω στο ορεκτικό και σερβίρετε το κέρασμα για μεσημεριανό ή βραδινό.

Πικάντικη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Πικάντικη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 καυτερή πιπεριά?
• ½ μάτσο φρέσκα φύλλα μαϊντανού?
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• χοντρό αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα υγρά συστατικά - μηλόξυδο και ηλιέλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και φρέσκο ​​σκόρδο με μια πρέσα στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη ζεστή σάλτσα. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι θα είναι αρκετά. Μπορείτε όμως να προσαρμόσετε την ποσότητα του σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατεύουμε ενεργά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί και αλμυροί κόκκοι.

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Ρίξτε μέσα το αρωματικό μείγμα που προκύπτει. Κλείστε καλά το καπάκι του βάζου και βάλτε το σνακ σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ως σαλάτα με οποιοδήποτε ζεστό πιάτο.

Σαλάτα λαχανικών με κρουτόν καλαμποκιού

Συστατικά:

• 470 g ψωμί καλαμποκιού?
• 1 μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι?
• 4 φτερά από φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.
• ½ κ.γ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος?
• 1/3 κ.γ. ποιοτικό ελαιόλαδο?
• ½ κουτ. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού?
• 1/3 κ.γ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• 1 PC. πιπεριά χαλεπίνο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. υγρό φυσικό μέλι?
• άλας;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Κόβουμε το ψωμί καλαμποκιού και τις κρούστες σε ίσους, τακτοποιημένους κύβους. Αδειάζουμε σε ταψί και ισοπεδώνουμε. Τα κράκερ πρέπει να βρίσκονται στην επιφάνεια σε ένα στρώμα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα κράκερ για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν υπέροχα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε μέτρια κομμάτια. Τα αδειάζουμε σε μια ευρύχωρη σαλατιέρα. Προσθέστε φρέσκες φέτες αγγουριού, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και βασιλικό.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ για το ορεκτικό:

1. Ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno (χωρίς σπόρους ή φλούδα) με ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι στη σάλτσα.
3. Ρίξτε μέσα μέλι μέλισσας και χυμό λεμονιού.
4. Χτυπάμε ελαφρά το ντρέσινγκ με ένα κανονικό πιρούνι.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά στη σαλατιέρα. Σκορπίζουμε από πάνω τα έτοιμα κράκερ καλαμποκιού.

Vegan burger

Vegan burger

Συστατικά:

• 2 ψωμάκια μπιφτέκι?
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη ντομάτα.
• 1 PC. κόκκινη σαλάτα κρεμμύδι?
• 250 g παντζάρια?
• 90 γρ σιμιγδάλι;
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​μαρούλι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κ.γ. φυτικό λάδι;
• ½ κ.γ. τριμμένη φρυγανιά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. οποιαδήποτε σάλτσα?
• κέτσαπ για γεύση?
• μπαχαρικά.

Βράζουμε τα παντζάρια απευθείας στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε το έτοιμο λαχανικό ρίζας και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί το κύριο υγρό από αυτήν.

Προσθέστε το σιμιγδάλι στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 10-12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία από τα παντζάρια. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ απευθείας στο τηγάνι για να μετατρέψετε το περιεχόμενό του σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Όταν κρυώσει το τελευταίο, το πλάθετε σε επίπεδα, φαρδιά κοτολέτες. Τυλίξτε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε τις κοτολέτες που προκύπτουν σε χαρτοπετσέτες.

Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε ψωμάκι χάμπουργκερ. Απλώστε από πάνω τη σάλτσα που έχετε επιλέξει. Τοποθετούμε την κοτολέτα στη βάση. Καλύψτε το με φέτες ντομάτας δύο χρωμάτων, κέτσαπ για γεύση και μωβ ροδέλες κρεμμυδιού.

Τα vegan burgers είναι μια εξαιρετική επιλογή σνακ για όσους χάνουν βάρος.

Πράσινες ντομάτες τηγανητές σε κουρκούτι

Πράσινες ντομάτες σε κουρκούτι

Συστατικά:

• 4 μέτριες πράσινες ντομάτες.
• 2 ωμά αυγά?
• χοντρό αλάτι;
• ½ κ.γ. καλαμποκάλευρο;
• ½ κ.γ. τριμμένη παρμεζάνα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1 κουτ. σκόρδο αλάτι?
• ½ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα;
• ½ κουτ. αποξηραμένη ρίγανη;
• 1/3 κ.γ. ελαιόλαδο.

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου με λαχανικά. Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε λεπτές φέτες. Το βέλτιστο πάχος για τα κομμάτια είναι 0,5-0,7 εκ. Πασπαλίζουμε κάθε φέτα με αλάτι από όλες τις πλευρές. Αφήστε το έτσι για 12-15 λεπτά.

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το περιεχόμενο των ωμών αυγών. Σε ένα δεύτερο φαρδύ δοχείο, ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού, όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο τυρί.

Στεγνώστε τις πράσινες φέτες ντομάτας με χαρτί κουζίνας χωρίς να σκουπίσετε το αλάτι. Βουτήξτε πρώτα ένα ένα τα κομμάτια στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε τα στο μείγμα με το αρωματικό αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε σε αυτό τις ντομάτες με κουρκούτι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσοκάστανη και τραγανή.

Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως στους καλεσμένους με οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.

Αγγούρια με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Αγγούρια με πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• 1 κιλό μινιατούρα φρέσκα αγγούρια.
• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• ½ μεγάλη πιπεριά?
• 130 g πράσινα φασόλια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 70 g χοντρό αλάτι;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 60 g ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.
• 20 g ψιλοκομμένο κόλιανδρο?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα έτοιμα λαχανικά. Εάν χρειάζεται, τρίψτε με μια βούρτσα. Κόψτε τις «ουρές» των αγγουριών. Στη συνέχεια τα κόβουμε κατά μήκος σε μέτρια κομμάτια. Επίσης ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Αφήστε τα φασόλια ολόκληρα. Τα δύο τελευταία συστατικά χρησιμοποιούνται στο ορεκτικό μάλλον για ομορφιά, οπότε μπορείτε να τα αποκλείσετε με ασφάλεια ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα αγαπημένα λαχανικά.

Αφήνουμε και τις ντομάτες ολόκληρες. Κάντε μόνο βαθιές τρυπήματα στην περιοχή του μίσχου με ένα μικρό πιρούνι.

Γεμίστε τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με όλα τα ανάμεικτα λαχανικά. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε καθεμία. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των δοχείων. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το νερό από αυτά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.

Φέρτε τη μελλοντική μαρινάδα σε βράση. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, ρίξτε ξύδι. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Ρίξτε το γρήγορα σε βάζα με λαχανικά. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια, αναποδογυρίστε τα και καλύψτε με ζεστές κουβέρτες. Μετά από 24 ώρες, μεταφέρετε σε κρύο μέρος για αρκετή ώρα. Μπορείτε να πάρετε δείγμα από το σνακ μετά από 15 ημέρες. Αυτή είναι μια απλή, νόστιμη συνταγή για το χειμώνα που κάθε νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει.

Μάλλον δεν υπάρχει τίποτα πιο ενοχλητικό, αλλά ταυτόχρονα απολαυστικό, από την προετοιμασία των τουρσιών για το χειμώνα. Κάθε προϊόν πρέπει να είναι καλά επιλεγμένο. Εξάλλου, δεν είναι όλα τα λαχανικά κατάλληλα για τουρσί, αλλά μόνο τα πιο νόστιμα, τακτοποιημένα, όμορφα, χωρίς φθορές.

Σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να πετύχουμε την ιδανική ισορροπία γεύσης και οπτικής απόλαυσης. Προσωπικά, μου αρέσουν οι πράσινες ντομάτες από αυτή την άποψη. Είναι απλά τα αγαπημένα μου. Και οι συνταγές για την προετοιμασία της πράσινης ντομάτας για το χειμώνα είναι απλά ΔΑΧΤΥΛΕΙΜΕΝΕΣ! Και όχι μόνο για την ενδιαφέρουσα γεύση του, αλλά και για την ευκολία παρασκευής του. Δεδομένου ότι οι καρποί τους είναι σχεδόν πάντα τακτοποιημένοι, ομοιόμορφοι και αρκετά πυκνοί, γεγονός που εμποδίζει την εμφάνισή τους να αλλοιωθεί στη διαδικασία προετοιμασίας για τουρσί.

Γενικά, το πιο σημαντικό σε αυτό το πιάτο, εκτός από τις ίδιες τις ντομάτες, φυσικά, είναι τα καλοδιαλεγμένα μπαχαρικά. Εξάλλου, μόνο χάρη σε αυτά θα τονιστεί η ασυνήθιστη γεύση αυτής της λιχουδιάς, την οποία ο καθένας έχει την πολυτέλεια να δοκιμάσει.

Και, το καλύτερο είναι ότι τα εξαρτήματα που χρησιμοποιούνται είναι συνηθισμένα, γνωστά σε όλους μας και καθόλου ακριβά. Ναι, και η προετοιμασία τους είναι πολύ απλή.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα σας πω λίγα λόγια για το πώς να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Ντομάτες, πρέπει να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ή λίγο μεγαλύτερο από αυτό. Αλλά, σε καμία περίπτωση μην παίρνετε μικρά, δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως και υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να περιέχουν μια τοξική ουσία - το κορνμπρέφ.

Επιπλέον, τέτοιες ντομάτες δεν είναι καθόλου νόστιμες και δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτές, μόνο κακό. Όμως τα φρούτα που βρίσκονται ήδη στο στάδιο της ωρίμανσης, δηλαδή δεν έχουν ακόμη ροδίσει, αλλά θα γίνουν σύντομα, είναι ιδανικά για τουρσί. Δεν υπάρχουν πρακτικά τοξικές ουσίες σε αυτά. Θα σημειώσω αμέσως ότι η περιεκτικότητα σε corned beef σε ορισμένα δείγματα είναι δυνατή, αλλά είναι τόσο ασήμαντη και τόσο σπάνια που δεν θα μας βλάψει. Η γεύση του πιάτου θα είναι απλά υπέροχη και θα υπάρχουν πολλά οφέλη.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες και ανησυχείτε, τότε μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε καφέ φρούτα, αλλά θα πω αμέσως ότι η γεύση τους θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια πολύ καλή, αποδεδειγμένη μέθοδο για να αφαιρέσετε τελείως το κορνμπρέφ από τις ντομάτες. Είναι απλό, απλά γεμίστε τα με νερό με καλή περιεκτικότητα σε αλάτι και αφήστε τα για 2 ώρες.

Πώς να επιλέξετε το μέγεθος του δοχείου για το τουρσί ντομάτας

Λοιπόν, ποιο δοχείο θα είναι πιο κατάλληλο για το τουρσί πράσινων ντοματών; Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει σαφής απάντηση σε αυτό το ερώτημα. Γιατί υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επηρεάζουν το μέγεθός του. Για παράδειγμα, κάθε νοικοκυρά επιλέγει διαφορετική ποσότητα προϊόντων που χρειάζεται και, κατά συνέπεια, αυτό επηρεάζει το μέγεθος του δοχείου. Αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη πόσο καιρό θέλετε να κρατήσουν τα τουρσιά. Τρίτον, το οποίο είναι επίσης πολύ σημαντικό, πρέπει να εξετάσετε σε ποια θερμοκρασία θα αποθηκευτούν οι ντομάτες σας.

Λοιπόν, ας δούμε μερικά παραδείγματα δοχείων που είναι κατάλληλα για τουρσιά.

1. Βαρέλι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από αυτούς τώρα. Ξεκινώντας από το μεγαλύτερο έως το μικρότερο βαρέλι. Αλλά, αξίζει να θυμάστε ότι αυτός ο τύπος δοχείου είναι κατάλληλος μόνο για όσους καταναλώνουν ενεργά τουρσιά. Και, η μέθοδος κρύου αλατίσματος είναι κατάλληλη για αυτούς.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος είναι επίσης κατάλληλη για γυάλινα δοχεία.

Επίσης, εκτός από το μέγεθος, οι κάννες διαφέρουν και στο υλικό από το οποίο κατασκευάζονται. Στις μέρες μας, ό,τι είναι κατασκευασμένο από πλαστικό είναι πολύ δημοφιλές και δεν αποτελούν εξαίρεση. Και, μια τέτοια δημοτικότητα οφείλεται στο γεγονός ότι είναι ελαφρύ, φθηνότερο, βολικό και λιγότερα μικρόβια συσσωρεύονται σε αυτό. Αλλά, φυσικά, υπάρχουν και μειονεκτήματα, το πιο σημαντικό είναι η περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο πλαστικό, αν και σε πολύ μικρές ποσότητες.

Κατά τη γνώμη μου, αναμφίβολα θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε την παλιά καλή, δοκιμασμένη μέθοδο και να τουρσίσουμε τις ντομάτες σε ένα ξύλινο βαρέλι. Πρώτα όμως πρέπει να το ξεπλύνετε καλά και να το ρίξετε βραστό νερό για να το απολυμάνετε.

2. Αν δεν έχετε βαρέλια, αλλά έχετε ένα μεταλλικό δοχείο και αποφασίσετε να το χρησιμοποιήσετε, τότε έχετε υπόψη σας ότι τέτοια πιάτα μπορούν να επικαλυφθούν μόνο με εμαγιέ.

3. Και φυσικά, ελλείψει οποιουδήποτε από τα παραπάνω, ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο θα κάνει.

Κρύο προζύμι: πώς να διατηρήσετε την πλούσια γεύση

Θα αλατίσουμε άγουρες ντομάτες σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως τα αγγούρια. Και, τα πιο συνηθισμένα, απλά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για αυτή τη διαδικασία.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• καυτερή πιπεριά - 2-3 λοβούς?
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 τεμάχια.
• άνηθος - ένα μάτσο (200 γραμμάρια).
• μαϊντανός - 40 γραμμάρια.

Η παραπάνω αναφερόμενη ποσότητα προϊόντων χρησιμοποιείται για το τουρσί 10 κιλών ντομάτας.

Λάβετε υπόψη ότι η άλμη πρέπει να είναι αρκετά αλμυρή, τουλάχιστον 7%. Για να αποκτήσετε αυτή τη συνοχή, πρέπει να αραιώσετε 70 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Εφαρμόστε αυτή την αναλογία στην ποσότητα άλμης σας.

Όσο για τα μπαχαρικά, μην περιορίζεστε σε τίποτα. Βάλε ό,τι θέλει η καρδιά σου. Είτε πρόκειται για γαρίφαλο, κόλιανδρο, κανέλα ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά.

Παραπάνω, ανέφερα ότι υπάρχει μια τέτοια μέθοδος αλατίσματος όπως το κρύο. Θα ήθελα, λοιπόν, να εστιάσω λίγο περισσότερη προσοχή σε αυτό και να περιγράψω την όλη διαδικασία. Στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου, τοποθετήστε πρώτα μια στρώση ντομάτας και μετά μια στρώση μπαχαρικών ανακατεμένα με αλάτι. Και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει το βαρέλι. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με κρύο νερό, κατά προτίμηση σκληρό. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι πολύ εύκολα και απλά.

Φυσικά, το σπίτι ή το διαμέρισμα του καθενός δεν έχει το μέγεθος, ειδικά αν δεν υπάρχει ντουλάπι ή κελάρι, να αποθηκεύει βαρέλια τουρσιά. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να αλατίσετε τα λαχανικά σε γυάλινα βάζα. Μπορούν να τοποθετηθούν οπουδήποτε και το προϊόν σε ένα τέτοιο δοχείο θα αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Εκτός από όλες τις ανέσεις, όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν μεταξύ τους. Μπορούν να είναι όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και κομμένα σε φέτες, γεμιστά με διάφορα μπαχαρικά κ.λπ.

Θέλω να σας προσφέρω μερικές υπέροχες συνταγές. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα σου αρέσει τουλάχιστον ένα από αυτά και θα γίνεις το αγαπημένο σου.

Άγουρες ντομάτες με μυρωδικά

Θα χρειαστούμε:

• πράσινες ντομάτες?
• κόκκους πιπεριού?
• Δάφνη;
• άνηθος, μαϊντανός (φρέσκος ή αποξηραμένος) - για γεύση.
• σκόρδο - 3 κεφάλια ανά βάζο (1 λίτρο).
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια ανά βάζο λίτρου.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, χρειάζεστε:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• ξηρή μουστάρδα - μια πρέζα (αν δεν σας αρέσει, δεν χρειάζεται να την προσθέσετε).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά πρέπει να αποστειρωθούν τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε.

2. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε μια πρέζα ξερή μουστάρδα. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα των συστατικών που αναγράφεται στη συνταγή είναι για 1 λίτρο νερό.

Τώρα, πρώτα από όλα, βάλτε τις σκελίδες σκόρδο στον πάτο. Στη συνέχεια ακολουθεί ένα στρώμα ντομάτας, το δεύτερο στρώμα - βότανα και μπαχαρικά (πιπερόκοκκοι, πικρό, φύλλο δάφνης). Και με αυτό τον τρόπο εναλλάσσουμε στρώσεις ντομάτας και μυρωδικών με μπαχαρικά μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω.

3. Μόλις κρυώσει η άλμη, περιχύνουμε τις ντομάτες με το σκόρδο και τα μπαχαρικά και κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι.

Παρακάτω, παρουσιάζουμε στην προσοχή σας έναν άλλο πολύ νόστιμο τρόπο για να τουρσί ντομάτας, όπου πρέπει να τις γεμίσετε με μυρωδικά.

Ταταρικές ντομάτες

Θα χρειαστούμε:

• πράσινες ή καφέ ντομάτες - 6 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά (κατά προτίμηση διαφορετικά χρώματα).
• καρότα - 6 τεμάχια (μεσαίο μέγεθος).
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• χόρτα - για γεύση.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Για να προετοιμάσετε την άλμη:

• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι 2 - κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε μεσαίου μεγέθους τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3. Τοποθετήστε τη γέμιση σε αυτό το κομμάτι. Λίγο λίγο!

4. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου και στη συνέχεια γεμιστές ντομάτες. Πασπαλίστε από πάνω μπαχαρικά και χρησιμοποιήστε βότανα ως διακόσμηση.

5. Τώρα, ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Και με αυτή τη μόλις βρασμένη άλμη, ρίχνουμε τις ντομάτες και κλείνουμε το καπάκι. Φροντίστε να τυλίξετε τα βάζα σε μια κουβέρτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν.

Νόστιμες ντομάτες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά για το χειμώνα

Τι θα κάναμε χωρίς το μυρωδάτο και απίστευτα υγιεινό σκόρδο; Άλλωστε, ούτε ένα τουρσί δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Έχει τόσο ελκυστικό άρωμα που μόλις το μυρίσεις θέλεις αμέσως να δοκιμάσεις το πιάτο στο οποίο προστέθηκε.

Επιπλέον, το σκόρδο είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που δεν χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες όταν κονσερβοποιηθεί.

Και έτσι, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία νόστιμων πράσινων ντοματών με σκόρδο.

Θα ήθελα επίσης να προσθέσω ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κρύα όσο και ζεστά άλμη σε αυτή τη συνταγή. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• πράσινες ή καφέ ντομάτες (μεσαίου μεγέθους).
• άνηθο με μαϊντανό - για γεύση.
• σκόρδο;
• χρένο.

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρεμπιπτόντως, εάν χρησιμοποιείτε κρύα άλμη, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ανάλογα τις ντομάτες. Και κόβουμε προσεκτικά κάθε φρούτο από πάνω.

2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και τα βάζουμε σε αυτή την κοπή.

3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάξ με μπαχαρικά. Δηλαδή μια στρώση ντομάτα, μια στρώση μπαχαρικά. Και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο.

Εκτός από βάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα εμαγιέ τηγάνι. Αυτό θα είναι ακόμα καλύτερο. Πρώτον, είναι ευρύχωρο. Δεύτερον, είναι βολικό να αφαιρέσετε τις ντομάτες από αυτό. Όσο για τη διάρκεια ζωής, πρακτικά δεν είναι κατώτερη από τις τράπεζες. Για παράδειγμα, φυλάμε ντομάτες τουρσί σε κατσαρόλα μέχρι την άνοιξη, αλλά αυτό συμβαίνει πολύ σπάνια, εκτός κι αν αλατίστηκαν πολλές.

Άλλη μια απλή συνταγή για πράσινες ντομάτες στον δικό τους χυμό

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• ντομάτες;
• φύλλα μαύρης σταφίδας?
• φύλλα χρένου.
• φύλλα κερασιού?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο (3 λίτρα).
• σκόρδο;
• μαλακά φύλλα λάχανου?
• ζάχαρη - 30 γραμμάρια ανά βάζο (3 λίτρα).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε κοντά στο κοτσάνι. Τα βάζουμε στο δοχείο που επιλέξαμε για αλάτισμα. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα σταφίδας, φύλλα χρένου, κεράσια και βότανα στα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε το σκόρδο ανάμεσα στα φρούτα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

2. Τοποθετήστε από πάνω χόρτα και φύλλα λάχανου.

3. Αυτό είναι όλο, σκεπάζουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά με ένα καπάκι και αφήνουμε για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να εμφανιστεί χυμός. Εάν δεν υπάρχει πολύ, τότε πρέπει να προσθέσετε άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 60 γραμμάρια αλάτι σε ένα λίτρο νερό.

Συμπερασματικά

Θυμηθείτε, για να μην χαλάσουν περισσότερο οι πράσινες ντομάτες και να αποθηκευτούν καλύτερα, πρέπει να διατηρούνται δροσερές.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει μια πολύ καλή συμβουλή για να διατηρήσετε τις αλατισμένες ντομάτες ακόμα περισσότερο. Απλά, πρέπει να βάλετε ένα μικρό κλαδί κερασιού στο δοχείο. Πρώτα όμως, μουλιάστε το σε βραστό νερό για λίγο.

Επιπλέον, οι πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο σνακ. Για παράδειγμα, πάρτε καρότα, πιπεριές ή κολοκυθάκια και τουρσί τα μαζί με ντομάτες.

Καλή όρεξη!