Καλησπέρα, συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα λαχανοντολμάκια. Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορο ξινολάχανο σύμφωνα με συνταγές. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για να το μαγειρέψετε στα γεωργιανά. Το ίδιο το όνομα υποδηλώνει ότι το πιάτο θα είναι πικάντικο και πολύ νόστιμο, γιατί η γεωργιανή κουζίνα είναι πάντα μια γιορτή γεύσης!

Και αυτό το λάχανο φαίνεται επίσης όμορφο. Χάρη στα παντζάρια έχουν ροζ ή έντονο βυσσινί χρώμα ανάλογα με την ώρα του παστώματος.

Αυτό το λαχανικό, γνωστό από την παιδική ηλικία, περιέχει σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες, ακόμη και βιταμίνη U, φυτοκτόνα, ένζυμα και μέταλλα, η οποία είναι μοναδική και απαραίτητη για το έλκος στομάχου. Τρώγοντας λάχανο κάθε μέρα, μπορείτε να αποφύγετε την ανεπάρκεια βιταμίνης C, να αποτρέψετε τα κρυολογήματα και να πάρετε την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών, που διεγείρουν την πέψη. Και με την προσθήκη των ευεργετικών ιδιοτήτων των παντζαριών, των καρότων και των χόρτων, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα νόστιμα λαχανικά γίνονται απλά αναντικατάστατα στη διατροφή μας.

Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας πέντε συνταγές για το μαγείρεμα λάχανου σε γεωργιανό στιλ. Τα υλικά για αυτό το σνακ μπορείτε να τα αγοράσετε στο λαχανοπωλείο σχεδόν όλο το χρόνο.

Θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι δεν περιέχουν όλες οι συνταγές ξίδι. Προσπάθησα να λάβω υπόψη όλες τις επιθυμίες και τις διατροφικές ανάγκες των αναγνωστών μου.

Μαγειρέψτε εύκολα και με ευχαρίστηση!

Αυτή η συνταγή είναι δανεισμένη από τη Γεωργία, το δεύτερο όνομα αυτού του πιάτου είναι Gurian. Νόστιμο λάχανο τουρσί με παντζάρια, καυτερές πιπεριές, σέλινο, χωρίς τη χρήση ξυδιού - ιδανική προσθήκη στο ζεστό γεωργιανό λόμπιο. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως σαλάτα με την προσθήκη φυτικού ελαίου και κρεμμυδιών.

Για να κάνετε τουρσί λάχανο, ετοιμάστε ένα βάζο τριών λίτρων.

• Λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• Παντζάρια - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Πράσινο σέλινο - 120 γραμμάρια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 1 πρέζα
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 πρέζα
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε περίπου 12 ίσα μέρη (όπως στη φωτογραφία).

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε δύο λίτρα νερό να βράσουν, προσθέτουμε 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, μαύρο και μπαχάρι και δύο φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο στη μαρινάδα και βράστε το για μερικά λεπτά.

3. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες. Χωρίζουμε την κόκκινη πιπεριά σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο σε στρώσεις: προσθέστε μερικές φέτες παντζαριού, ένα μέρος κόκκινο πιπέρι και τρεις σκελίδες σκόρδο στον πάτο.

Στη συνέχεια κομμάτια ζεστού ασπρισμένου λάχανου, πιέζοντάς τα λίγο με το χέρι.

Και πάλι μερικές φέτες παντζάρια, πιπεριά και σκόρδο.

5. Επαναλαμβάνουμε λοιπόν τη διαδικασία αρκετές φορές ακόμα και γεμίζουμε τα λαχανικά μας με ζεστή άλμη.

6. Τοποθετούμε από πάνω το σέλινο.

Σκεπάζουμε το βάζο με γάζα, πιατάκι ή καπάκι, αλλά δεν βιδώνουμε το καπάκι για να βγει αέρας από το βάζο.

Αφήστε το για 3-4 μέρες σε ζεστό μέρος, ίσως στην κουζίνα. Το λάχανο είναι έτοιμο!

Συνταγή για γρήγορο λάχανο σε γεωργιανό στιλ

Άλλη μια συνταγή για ένα πικάντικο και πολύ νόστιμο γεωργιανό σνακ. Αυτό το λάχανο μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι κάτω από μια μαρινάδα με τα ίδια υλικά όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά με την προσθήκη ξιδιού. Και αυτή τη φορά δεν θα ασπρίσουμε τα ίδια τα λαχανικά. Μπορείτε να σερβίρετε όχι μόνο λάχανο, αλλά και φέτες τεύτλων.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Λάχανο - 2,5 κιλά.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαϊντανός, άνηθος - για γεύση

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 15 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% – 250 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και τα αφήνουμε στην άκρη θα τα χρειαστούμε αργότερα. Κόβουμε τα πιρούνια σε οκτώ κομμάτια. Για να μην πέσουν τα φύλλα, κόψτε το λαχανικό αυστηρά κατά μήκος του μίσχου.

Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ο μαϊντανός και ο άνηθος μπορούν να ψιλοκομιστούν ή να αφεθούν σε κλωναράκια αν θέλουμε.

2. Χωρίστε όλα τα προϊόντα σε δύο μισά για να τα απλώσετε σε δύο στρώσεις. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και απλώστε την πρώτη στρώση: λάχανο, παντζάρια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά. Πασπαλίζουμε με βότανα, κόκκινο πιπέρι και σκόρδο από πάνω.

Κάνουμε το δεύτερο στρώμα το ίδιο.

3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: βάλτε δύο λίτρα νερό να βράσουν. Προσθέστε το μαύρο και το μπαχάρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.

4. Περιχύνουμε το λάχανο με ζεστή μαρινάδα. Σκεπάζουμε με τα ολόκληρα φύλλα που έχουμε αφήσει στην άκρη.

5. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και βάζουμε ένα βάρος ώστε η άλμη να καλύψει όλα τα λαχανικά.

6. Αφήστε το λάχανο σε ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες.

Το ορεκτικό πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να σερβίρεται ως σαλάτα με φυτικό λάδι.

Πικάντικο γεωργιανό λάχανο με παντζάρια - μια γρήγορη συνταγή

Αυτό το λάχανο τουρσί γίνεται σε βάζο μαζί με παντζάρια, καρότα και διάφορα χόρτα, με την προσθήκη κόλιανδρου. Ως αποτέλεσμα, όλα τα λαχανικά γίνονται πολύ νόστιμα και όμορφα, και θα είναι μια άξια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Λάχανο - 2,5-3 κιλά.
• καρότα - 7 τεμ.
• Παντζάρια - 3 τεμ.
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 1,5 κεφάλια
• Μαϊντανός, άνηθος - για γεύση
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• Ξίδι 9% – 250 ml.

1. Κόβουμε το λάχανο σε 8-10 κομμάτια. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τέτοια κομμάτια πρέπει να χωρούν στο λαιμό ενός βάζου 3 λίτρων σε μέγεθος, ώστε να μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια. Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, τα παντζάρια σε μισούς δακτυλίους, την κόκκινη πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Δεν χρειάζεται να κόψετε τα χόρτα, αλλά προσθέστε τα σε κλωνάρια.

2. Τοποθετήστε στρώσεις λαχανικών σε ένα βάζο: βάλτε στον πάτο τα χόρτα, τα παντζάρια, τα καρότα και μετά το λάχανο, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, την πιπεριά, το φύλλο δάφνης, την κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη δεύτερη στρώση με τον ίδιο τρόπο.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε δύο λίτρα νερό να βράσουν, αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ανακατεύουμε. Όλα τα συστατικά πρέπει να διαλυθούν εντελώς.

4. Ρίχνουμε προσεκτικά τη μαρινάδα σε ένα βάζο των τριών λίτρων με μια κουτάλα λαχανικών, σε μικρά κομμάτια, για να μην ραγίσει το ποτήρι από αλλαγές θερμοκρασίας. Γεμίστε μέχρι την κορυφή. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα καπάκι.

5. Αφήνουμε το λάχανο να μαριναριστεί για 2-3 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως σαλάτα!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για λάχανο τουρσί με ξύδι για τον χειμώνα σε βάζα

Αυτή η συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα. Θα αποστειρώσουμε τα λαχανικά και θα τυλίγουμε τα καπάκια.

Η ποσότητα των συστατικών βασίζεται σε 4 βάζα των τριών λίτρων.

Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το λαμπερό και νόστιμο πιάτο για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας το χειμώνα!

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Λευκό λάχανο - 4 κιλά.
• Παντζάρια - 1 κιλό.
• Φύλλα δάφνης - 16 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά καυτερή - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 1 μεγάλο κεφάλι
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αποξηραμένος άνηθος - 4-5 ομπρέλες ανά βάζο.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό – 5-6 λίτρα.
• Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι 9% – 8 κ.σ. κουτάλια
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτά αυθαίρετα κομμάτια. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και κόψτε το λαχανικό σε κομμάτια ώστε να χωρέσουν στο λαιμό του βάζου.

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

2. Πρώτα βάζετε τα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα, μετά το λάχανο, τα φύλλα δάφνης, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, την πιπεριά. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο.

3. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.

4. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με λάχανο μέχρι πάνω. Κάντε το προσεκτικά για να μην σκάσει το γυαλί λόγω αλλαγών θερμοκρασίας.

5. Σκεπάζουμε με καπάκια και βάζουμε τα βάζα να αποστειρωθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χλιαρό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφού ολοκληρώσετε αυτή τη διαδικασία, βιδώστε τα καπάκια στα βάζα.

Γυρίστε το στρίψιμο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για γεωργιανό λάχανο με παντζάρια χωρίς ξύδι

Μυρωδάτο με ζουμερή γεύση σκόρδου, τραγανό ξινολάχανο με γεωργιανά παντζάρια σε κουβά. Το ίδιο και στα ράφια των καταστημάτων, το θέαμα των οποίων βουίζει το στόμα. Δοκιμάστε να το φτιάξετε μια φορά στο σπίτι (εύκολο και ανέξοδο) και θα το ερωτευτείτε για μια ζωή!

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε μια αναλυτική συνταγή βίντεο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Παντζάρια - 400 g.
• σκόρδο - 60 γρ.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• φύλλα σέλινου - 50 g.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά τετράγωνα, τα παντζάρια σε λεπτές φέτες, την κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες, το σκόρδο στα μισά. Χοντροκόβουμε τα φύλλα του σέλινου.

2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι στο νερό και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

3. Απλώστε το τεμάχιο εργασίας σε στρώσεις: πρώτα παντζάρια, μετά λάχανο, σκόρδο, πιπέρι, σέλινο.

4. Αφού προσθέσουμε όλα τα λαχανικά, τα περιχύνουμε προσεκτικά με τη ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε την κορυφή με ένα ζυγισμένο πιάτο έτσι ώστε το λάχανο να καλυφθεί εντελώς με τη μαρινάδα.

5. Αφήστε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες.

Μεταφέρετε σε ένα βολικό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Το παίρνουμε στο τραπέζι και γλείφουμε τα δάχτυλά μας!)

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα απλό, πολύ νόστιμο αλμυρό ορεκτικό - λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια σε γεωργιανό στιλ.

ΣυνταγήΑυτό σνακευρέως γνωστό και αγαπητό από πολλούς.

Αυτό το λάχανο είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή του και το αποτέλεσμα είναι λαμπερό, όμορφο, τραγανό και πολύ νόστιμο σνακ.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε:

Κατάλογος συστατικών:

Για 1 κιλό. λάχανο:

• 1 παντζάρι
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
• (πράσινα προαιρετικά)

Μαρινάδα:

• 1 λίτρο. νερό
• 1 κ.γ. άλας
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία (70%)
• δάφνη
• αρωματοπιπέρι
• σπόροι κόλιανδρου
• γαρύφαλλο

Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια σε γεωργιανό "Red" (Pelyustka) - συνταγή βήμα προς βήμα:

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το λάχανο, προσπαθήστε να επιλέξετε πυκνό λάχανο, κατά προτίμηση όχι πράσινο, αλλά λευκό.

Κόβουμε το λάχανο στη μέση και το κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με την πυκνότητα του κεφαλιού.

Προσπαθήστε να κόψετε το λάχανο έτσι ώστε να πιάσει μέρος του κοτσανιού, αυτό είναι απαραίτητο για να μην διαλύονται τα κομμάτια κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Όσο πιο πυκνό είναι το λάχανο, τόσο πιο λεπτά πρέπει να είναι τα κομμάτια.

Το λάχανο είναι έτοιμο, ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά.

Στην πατρίδα αυτού του πιάτου, στη Γεωργία, χρησιμοποιούνται τουλάχιστον 3 καυτερές πιπεριές σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση αυτού του ορεκτικού στα γούστα σας.

Πήρα την πιπεριά αρκετά μεγάλη δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσω από τους σπόρους.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά διαγώνια σε όμορφες φέτες, ή κατά μήκος σε 2 μέρη, οπότε μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από τη μαρινάδα όταν νιώσετε ότι έχει αρκετή πικάντικη γεύση.

Χρησιμοποιούμε πολύ σκόρδο σε αυτή τη συνταγή.

Το καθαρίζουμε και κόβουμε τα γαρίφαλα σε μεγάλες φέτες.

Τα παντζάρια σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούνται ως χρωστική ουσία, αν και είναι τραγανά και επίσης πολύ νόστιμα, γι' αυτό τα κόβω σε φέτες, αλλά μπορείτε να τα κόψετε σε λωρίδες ή να τα τρίψετε για να τους δώσετε καλύτερο χρώμα.

Τα λαχανικά είναι έτοιμα, θα μαρινάρουμε το λάχανο σε εμαγιέ τηγάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και οποιοδήποτε γυάλινο δοχείο.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο ταψί σε στρώσεις, εναλλάξ παντζάρια, ένα μείγμα από σκόρδο και πιπέρι και ψιλοκομμένο λάχανο.

Και πάλι παντζάρια, σκόρδο με πιπέρι, λάχανο.

Έτσι, επαναλαμβάνουμε πολλές φορές μέχρι να φύγουν όλα τα λαχανικά.

Μπορείτε να προσθέσετε και σέλινο αν θέλετε.

Προσπαθήστε να συσκευάσετε το λάχανο όσο πιο σφιχτά γίνεται.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι και τα μπαχαρικά, πήρα τη δάφνη, τους σπόρους κόλιανδρου, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο.

Ανακατέψτε τα πάντα, τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήστε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση.

Ρίξτε βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα έτοιμα λαχανικά ώστε να καλυφθούν εντελώς, πιέστε ελαφρά και πιέστε ελαφρά το πιάτο.

Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνετε στην κουζίνα για μία ή δύο μέρες και μετά το τοποθετείτε στο κρύο.

Το λάχανο που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμο μετά από μια μέρα, αλλά είναι καλύτερο να το αφήσετε να παρασκευαστεί για αρκετές ημέρες.

Το λάχανο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, νόστιμο, τραγανό, μέτρια πικάντικο και χάρη στα παντζάρια αποκτά μια όμορφη κοκκινωπή απόχρωση.

Αυτό το ορεκτικό θα διαφοροποιήσει τέλεια όχι μόνο το νηστίσιμο ή το καθημερινό μενού, αλλά θα διακοσμήσει και το γιορτινό τραπέζι.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!

Για να μην χάσετε νέες, ενδιαφέρουσες συνταγές βίντεο - ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕστο κανάλι μου στο YouTube Συλλογή συνταγών👇

👆Εγγραφείτε με 1 κλικ

Η Ντίνα ήταν μαζί σου. Τα λέμε ξανά, τα λέμε νέες συνταγές!

Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια σε γεωργιανό "Red" (Pelyustka) - συνταγή βίντεο:

Λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια σε γεωργιανό "Red" (Pelyustka) - φωτογραφία:

Η ξινή γεύση του πικάντικου γεωργιανού λάχανου με παντζάρια λατρεύεται από πολλούς. Τα λαϊκά βότανα του Καυκάσου κάνουν αυτό το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο και ελκυστικό. Είναι δημοφιλές γιατί είναι και τραγανό και τρυφερό. Ιδανικό ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Φαίνεται τέλειο στο τραπέζι, έχοντας ένα ευχάριστο ροζ χρώμα. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε λάχανο με παντζάρια σε γεωργιανό στιλ, τότε το μόνο που χρειάζεστε για το μαγείρεμα είναι η ικανότητα να κόβετε λαχανικά και την επιθυμία σας. Σε αυτή τη συνταγή, σε πολλές νοικοκυρές αρέσει ο γρήγορος τρόπος παρασκευής ξινολάχανου. Μαρινάρει όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν αποθηκευτεί σωστά, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Αν και ένα τόσο νόστιμο πιάτο συνήθως δεν μένει στο ψυγείο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτό το πιάτο θα κερδίσει την αγάπη σας.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Απαιτείται:

• Κεφάλια λάχανου - 3 κιλά.
• Νερό - 2 l;
• πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Σέλινο - 50 g;
• Burak - 1,5 κιλό.

1. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την άλμη. Ρίξτε αλάτι σε βραστό νερό και κρυώστε.
2. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου όχι πολύ χοντροκομμένα.
3. Ξεφλουδίστε και στη συνέχεια κόψτε τα παντζάρια σε δαχτυλίδια. Όλα τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
4. Ψιλοκόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο.
5. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες.
6. Μεταφέρετε μερικά από τα παντζάρια σε ένα μεγάλο δοχείο. Στη συνέχεια - μέρος από τα ψιλοκομμένα κεφάλια του λάχανου. Προσθέστε μπαχαρικά. Πολτοποιούμε τα φύλλα και τα προσθέτουμε στο δοχείο.
7. Γεμίζουμε το φαγητό με άλμη ώστε να είναι 4-5 εκατοστά ψηλότερα από το περιεχόμενο.
8. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-6 μέρες.

Γρήγορη συνταγή για το χειμώνα με φωτογραφίες

Το αλατισμένο γεωργιανό λάχανο με παντζάρια είναι ιδανικό για προετοιμασία. Η μέθοδος κατασκευής είναι πολύ απλή.

Απαραίτητη:

• Κεφάλια λάχανου - 1,5 kg.
• Κόκκινα παντζάρια - 1 μεγάλο κομμάτι.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• φύλλα σέλινου - 50 g;
• καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Νερό – 1,5 l;
• Φυτικό λάδι - 120 ml.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• Μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ρίξτε νερό στο δοχείο.
2. Προσθέστε καρυκεύματα: φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη.
3. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια.
5. Τοποθετήστε τα κομμένα προϊόντα σε στρώσεις σε ένα προπαρασκευασμένο βάζο.
6. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
7. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το βάζουμε σε ένα δοχείο.
8. Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
9. Επαναλάβετε τα στρώματα.
10. Προσθέστε τσίλι.
11. Το παντζάρι πρέπει να είναι κάτω από το καπάκι.
12. Ρίξτε υγρό και μην ακουμπήσετε για 1-3 ημέρες.
13. Το πιάτο που προκύπτει πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή γεωργιανού ξινολάχανου

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 1 τεμάχιο.
• Κόκκινα παντζάρια - 1 τεμάχιο.
• Καρότα - 1 τεμάχιο.
• Ξίδι 9% - 250 ml;
• Νερό - 1 l;
• Ζάχαρη - 125 g;
• Τσίλι - 1 τεμάχιο;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Καρυκεύματα - για γεύση.

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε το παντζάρι.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσίλι.
5. Ανακατέψτε τη σαλάτα που προκύπτει και τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο.
6. Προσθέστε μπαχάρι.
7. Ετοιμάζουμε την άλμη και ρίχνουμε στο φαγητό.
8. Προσθέστε καρυκεύματα.
9. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Δροσερός.
10. Ρίξτε το έτοιμο υγρό σε ένα βάζο και αφήστε το στο κρύο για μια μέρα.

Συνταγή χρησιμοποιώντας κόκκινο λάχανο με φωτογραφία

Απαραίτητη:

• Κόκκινο λάχανο - 1 κιλό.
• Burak - 200 g;
• Τσίλι - για γεύση?
• Ξίδι - 0,5 l;
• Αλάτι – 7 g για τα λαχανικά και 30 g για την άλμη.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες;
• Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
• Νερό – 0,5 l;
• Άνηθος, βασιλικός, εστραγκόν - 40 g το καθένα.

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε κομμάτια.
2. Το βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Γεμίζουμε το φαγητό με νερό και προσθέτουμε αλάτι. Αφού βράσει, κρυώστε.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κόκκινα παντζάρια σε φέτες.
6. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα βάζο σε στρώσεις: κομμάτια λάχανου, παντζάρια, καρυκεύματα και βότανα. Επαναλαμβάνω.
7. Προσθέστε νερό στο δοχείο του φαγητού.
8. Αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα ξύδι.
9. Διατηρείται σε ζεστή θερμοκρασία για 2-3 ημέρες.
10. Διατηρείται στο ψυγείο.

1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 6-7 κομμάτια.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κόκκινα παντζάρια.
3. Τρίβουμε τα γαρίφαλα και το πιπέρι.
4. Βάζουμε το νερό να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
5. Ψύξτε σε θερμοκρασία 80 βαθμών.
6. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
7. Μοιράστε τα προϊόντα σε στρώσεις στο βάζο. Κάτω από το καπάκι πρέπει να υπάρχουν κόκκινα παντζάρια.
8. Ρίξτε άλμη στη "σαλάτα" που προκύπτει.
9. Αφήστε σκεπασμένο για μερικές μέρες.
10. Μεταφέρουμε στο ψυγείο και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλες δύο μέρες.

• Μην χρησιμοποιείτε αλουμινένια σκεύη για αλάτισμα. Αυτό το μέταλλο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και την υγεία του πιάτου.
• Όποια βότανα σας αρέσουν θα το κάνουν. Είτε πρόκειται για κόλιανδρο, χρένο ή αστεροειδή γλυκάνισο. Είναι σημαντικό να σας αρέσουν.
• Τα φύλλα λευκού λάχανου γίνονται τραγανά και μαλακά. Μπορείτε να προτιμήσετε με ασφάλεια αυτόν τον τύπο.
• Ενώ το πιάτο μαρινάρεται, μπορείτε να δοκιμάσετε το αποτέλεσμα ρυθμίζοντας την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού.
• Αν έχουν μείνει βραστά παντζάρια στο ψυγείο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τουρσί. Θα κάνει το λάχανο κουνουπίδι και γλυκό. Αλλά δεν θα είναι τόσο τραγανό όσο τα ωμά παντζάρια.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρωματιστές ταξιανθίες για ποικιλία. Να είστε σίγουροι, η γεύση δεν θα χαθεί.
• Όταν επιλέγετε ξύδι, προτιμήστε το κρασί ή το μήλο. Έχουν πιο φυσική σύνθεση.
• Όταν κόβετε τα κεφάλια του λάχανου, προσπαθήστε να κολλήσετε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τότε θα επιτευχθεί ένα νόστιμο αποτέλεσμα της δουλειάς σας.
• Κατά την αποθήκευση, χρησιμοποιήστε τα κάτω ράφια του ψυγείου. Εκεί το πιάτο δεν θα χαλάσει και μπορεί να μαριναριστεί τέλεια.
• Για διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο ή μαϊντανό.

Το παστό λάχανο τουρσί περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Βοηθούν τα έντερα να λειτουργούν και έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το λάχανο περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για προετοιμασία για το χειμώνα. Η συνταγή για το γεωργιανό λάχανο τουρσί με παντζάρια περιλαμβάνει προσιτά και φθηνά προϊόντα. Το λαμπερό χρώμα, η πλούσια γεύση και το απίστευτο άρωμα αυτού του πιάτου δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα μαγειρικό αριστούργημα χρησιμοποιώντας αυτές τις συνταγές. Μια καλά προετοιμασμένη μαρινάδα θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα νέο, πικάντικο και λαμπερό συνοδευτικό. Εσείς και η οικογένειά σας θα μπορείτε να απολαύσετε ένα νέο πιάτο στη διατροφή σας.

Εξέτασα όλες τις παρόμοιες συνταγές εδώ. Αυτό σίγουρα δεν ισχύει. Αυτή είναι πιθανώς μια συνταγή από εκείνη τη σειρά, όταν πραγματικά μυστικά περνούν μόνο σε αγαπημένα πρόσωπα. Πριν από περισσότερα από 25 χρόνια, η πεθερά μου, που έζησε όλη της τη ζωή στη Γεωργία, με έμαθε πώς να μαγειρεύω λάχανο με αυτόν τον τρόπο. Δηλώνω με πλήρη ευθύνη: τα τουρσιά απλά δεν γίνονται πιο νόστιμα από αυτό το λάχανο! Και το κυριότερο είναι ότι όλα είναι πολύ απλά και δεν υπάρχει τίποτα περιττό στα συστατικά: χωρίς λάδι, ξύδι κ.λπ. Παρασκευάζεται γρήγορα και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Αλήθεια, μαγειρεύω «με το μάτι» όλη μου τη ζωή...

Υλικά για το “Αυτό το Γεωργιανό Λάχανο”:

Συνταγή για "Το ίδιο γεωργιανό λάχανο":

Ας ξεκινήσουμε με την επιλογή λαχανικών. Είναι σημαντικό. Το λάχανο πρέπει να είναι μικρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, αλλά θα θρυμματιστεί και η ομορφιά αυτού του τουρσί είναι στα κομμάτια. Τα παντζάρια πρέπει να είναι λαμπερά και γλυκά και να έχουν καλό χρώμα. Από χόρτα - ΜΟΝΟ σέλινο! Μην προσθέσετε τίποτα επιπλέον, τουλάχιστον για την πρώτη φορά.

Τώρα η άλμη. Πρέπει να είναι κρύο, οπότε ας το ετοιμάσουμε εκ των προτέρων. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε το αλάτι. Θα πρέπει να έχει πιο αλμυρή γεύση από το θαλασσινό νερό. Χρησιμοποίησα θαλασσινό αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλάτι. Ψύξτε τελείως. Αναγράφεται η αρχική ποσότητα αλατιού. Πιθανότατα, στη συνέχεια θα πρέπει να το προσθέσετε στο ίδιο το τουρσί: το λάχανο αφαιρεί γρήγορα το αλάτι.

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές φέτες μαζί με το κοτσάνι. Κόβω μικρά κεφάλια λάχανου στη μέση και μετά κάθε μισό σε 3 μέρη. Μπορείτε να το κόψετε μεγαλύτερο, αλλά το λάχανο πρέπει να είναι καλά χρωματισμένο και αυτό είναι πιο δύσκολο για μεγάλα κομμάτια

Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες. Αυτό το κάνω στον τρίφτη.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε 2 ή περισσότερα κομμάτια. Αυτό θα δώσει περισσότερη γεύση. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες. Για πρώτη φορά, οι κάτοικοι της Ρωσίας, και όχι του Καυκάσου, μπορούν να προσθέσουν λιγότερο πιπέρι, ποτέ δεν ξέρεις...

Παίρνουμε ένα βαθύ δοχείο για πίκλες, παίρνω βάζα και μια μεγάλη κατσαρόλα. Απλώνουμε τις προετοιμασίες μας σε στρώσεις: λίγα παντζάρια στον πάτο, λάχανο, παντζάρια, πασπαλίζουμε με σκόρδο, ροδέλες πιπεριάς, βάζουμε σέλινο τσαλακωμένο στα χέρια (δυο κλωναράκια)...

Γεμίστε λοιπόν όλο το ταψί. Στην κορυφή - παντζάρια.

Γεμίστε με κρύα άλμη για να καλυφθεί. Κλείστε το καπάκι και ξεχάστε το για τρεις μέρες. Αν είναι δυνατόν. Σας εγγυώμαι ότι θα ανοίγετε συνεχώς το καπάκι και θα βυθίζετε τα δάχτυλά σας στην άλμη. Παρεμπιπτόντως, αφού βουτάς τα δάχτυλά σου πάντως... Το διάλυμα θα γίνει λιγότερο αλμυρό. Ρίξτε λίγο αλάτι απευθείας πάνω από την άλμη και ανακατέψτε με το δάχτυλό σας. Το λάχανο απλώς κάθεται στην κουζίνα.

Το λάχανο είναι σχεδόν 5 ημερών. Το πιο λαμπερό τουρσί! Μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε. Και ταυτόχρονα, βάλτε το στο ψυγείο. Όλα είναι νόστιμα - λάχανο, παντζάρια, πιπεριές, σκόρδο... Αυτό το αργό αλάτισμα συμβάλλει στην τέλεια ανάμειξη διαφορετικών γεύσεων.

Για να σερβίρετε, απλά τοποθετείτε το λάχανο σε ένα πιάτο. Μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια. Και μερικά τα κόβουμε ψιλά και τα περιχύνουμε με λάδι. Αλλά η ιδιαίτερη γοητεία είναι να το φάτε όπως ακριβώς είναι. Με πατάτες, μμμμμμμ, και κάπως έτσι... Είναι ΠΟΛΥ νόστιμο!

Λίγοι γνωρίζουν ότι το φρέσκο ​​λάχανο είναι κατώτερο σε χρησιμότητα από το ξινολάχανο: παραδόξως, όταν ζυμώνεται, το λάχανο δεν χάνει καθόλου τις ιδιότητές του, αλλά αποκτά και πρόσθετες χρήσιμες ιδιότητες, καθώς κατά τη διαδικασία ζύμωσης, η οποία συμβαίνει χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος, νέες ουσίες συντίθενται.

Αυτό το προϊόν, που λαμβάνεται με φυσική ζύμωση, περιέχει τις πιο πολύτιμες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό: φυτοκτόνα, ένζυμα, βιταμίνες, μικροστοιχεία και μακροστοιχεία, φυτικές ίνες. Το εύρος βιταμινών που περιέχεται στο ξινολάχανο είναι πολύ ευρύ: A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U. Η τελευταία ανήκει στην κατηγορία των μάλλον σπάνιων βιταμινών, έχει μια εκπληκτική ιδιότητα - εμποδίζει την εμφάνιση ελκώδεις βλάβες στα τοιχώματα του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Τα μέταλλα που περιέχει το ξινολάχανο το καθιστούν πρακτικά κάτοχο ρεκόρ μεταξύ παρόμοιων προϊόντων. Περιέχει: σίδηρο, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο, κοβάλτιο, φθόριο, πυρίτιο, αρσενικό, βόριο, χαλκό, ψευδάργυρο, θείο, σελήνιο κ.λπ.
Και αν σκεφτείτε ότι τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 27 θερμίδες, τότε αυτό είναι ένα ιδανικό προϊόν διατροφής για όσους παλεύουν με τα περιττά κιλά.

Και αυτό το λάχανο περιέχει επίσης παντζάρια, σκόρδο, πιπέρι, και σέλινο... Είναι απλώς μια βόμβα βιταμινών!

Καλή όρεξη σε εσάς και την οικογένειά σας!

Αυτή η συνταγή είναι μέρος της καμπάνιας «Cooking Together - Culinary Week». Συζήτηση για τη μαγειρική στο φόρουμ -