Ang pag-iimbak ng repolyo sa isang bodega ng alak ay isang masarap na bagay. Ang aming pangunahing layunin ay upang mapanatili ang mabigat, siksik na mga tinidor na makatas at sariwa hangga't maaari. Maaari itong malutas sa napapanahong paglilinis, paglikha ng mga naaangkop na kondisyon sa basement, at paggamit ng isang bilang ng maliliit na trick. Ngunit pag-usapan natin ang lahat nang maayos.

Kailan at kung paano mag-ani ng repolyo para sa pag-iimbak

Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang puting repolyo ay ripens sa iba't ibang oras. Ang mga huli at kalagitnaan ng huli na mga pagkakaiba-iba ay angkop para sa imbakan ng taglamig, na aani habang naabot nila ang kinakailangang antas ng kapanahunan.

Ang mga ulo ng repolyo na handa na para sa pagputol ng isang huli-pagkahinog na puting repolyo ay dapat timbangin ng hindi bababa sa 0.8 kilo, at maagang pagkahinog - hindi bababa sa 0.3 kilo.

Sa kalagitnaan ng latitude, ang puting repolyo ay karaniwang aani sa huling dekada ng Oktubre, bago ang unang mga frost ng taglagas. Para sa gawaing ito, ang tuyong maaraw na panahon na may temperatura ng hangin na +3 ... 8 degree ang pinakaangkop. Kapag nag-aani sa ulan, ang mga ulo ng repolyo ay kailangang tuyo sa ilalim ng isang canopy, at pagkatapos lamang ay ihatid sa imbakan.

Ang pagpili ng tamang tiyempo para sa pag-aani ay may mahalagang papel sa matagumpay na pag-iimbak ng repolyo sa bodega ng alak. Pagkatapos ng lahat, kung nagmamadali kang gupitin ang mga ulo ng repolyo, pagkatapos ay dahil sa sobrang maligamgam na hangin sa pag-iimbak ay hindi sila magagawang cool down nang maayos, na pukawin ang mabilis na pagkalat ng mga sakit.

Sa kabilang banda, kung ang ani ay nahulog sa ilalim ng unang seryosong mga frost ng taglagas, ang mga gulay ay mai-freeze at mawawalan ng kalidad ng pagpapanatili. Gayunpaman, ang mga panandaliang frost na hindi mas mababa sa -4 ... 5 degree ay hindi makakasama sa huli na puting palayok ng mga mature na pagkakaiba-iba. Pagkatapos lamang, bago ito anihin, kinakailangang hayaan ang mga ulo ng repolyo na matunaw sa usbong at gamitin ang mga ito para sa pagkain nang una.

Ang mga hinog na tinidor ay pinuputol ng isang matalim na secateurs, pinuputol ng isang hatchet, o hinugot mula sa lupa kasama ang mga rhizome. Sa kasong ito, kailangan mong mag-iwan ng tuod na may pantay na hiwa, dalawa hanggang tatlong sent sentimo ang haba.

Kapag nag-aani, ang ilang mga takip na dahon ay naiwan din sa mga tinidor. Ang itaas na mga dahon ay protektahan ang mga ulo ng repolyo mula sa pinsala sa makina sa panahon ng transportasyon at pag-iimbak, pati na rin protektahan ang mga ito mula sa sakit sa tindahan ng gulay.

Pagkatapos nito, ang ani na ani ay napapailalim sa pag-uuri, kung saan ang sobrang pinsala, overripe (basag) at mga ispesimen na may sakit ay tinanggihan. Ang natitirang mga tinidor ay inilalagay sa mga trolley at dinadala sa isang lokasyon ng imbakan.

Tandaan na ang pagpapanatili ng kalidad ng puting repolyo ay higit na natutukoy ng mga katangian ng varietal. Samakatuwid, mas mahusay na mag-imbak ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kulturang ito nang hiwalay mula sa bawat isa (hindi gaanong mature - mas malapit sa pasukan sa basement, mas may edad - sa dulong dulo nito). Bukod sa, Maipapayo na pag-uri-uriin ang repolyo ayon sa laki, dahil ang malaki at maliit na mga ulo ng repolyo ay mas masahol kaysa sa average.

Mga pamamaraan para sa pagtatago ng repolyo sa bodega ng alak at basement

Bago itago sa bodega ng alak, ang mga ulo ng repolyo ay dapat na tuyo!

Ang pinakatanyag na paraan upang mag-imbak ng repolyo sa isang bodega ng alak o basement ay nasa mga istante. Sa parehong oras, kanais-nais na ang mga racks ay maaaring matunaw para sa regular na paghuhugas at pagdidisimpekta.

Ang mga tinidor ay inilalagay sa mga istante sa mga hilera sa dalawa hanggang tatlong mga layer. Dapat mayroong hindi bababa sa 30 sentimetro ng puwang ng hangin sa pagitan ng tuktok na hilera ng mga gulay at ng overhanging rack. Titiyakin nito ang mahusay na sirkulasyon ng hangin.

Kung walang gaanong repolyo, maaari itong makuha mula sa mga tuod sa mga racks ng mga racks o sa kisame ng pag-iimbak.

Sa basement, ang repolyo ay karaniwang nakaimbak sa mga hugis na pyramid na stack. Ang taas nito ay dapat na 50-100 sentimetro, at ang lapad ng base ay dapat na 100-200 sentimetro. Ang panloob na mga tinidor ay inilalagay na may mga tuod paitaas, at ang panlabas na mga tinidor ay inilalagay. Pinapayagan ka ng pagpipiliang ito na ilagay ang ani nang napaka-compact - sa kasong ito, ang isang square meter ng imbakan ay magkakasya hanggang sa 200 kilo ng repolyo.

Kung wala kang pagkakataon na magbigay ng kasangkapan sa cellar sa paglalagom, maaari mong ayusin ang pag-iimbak ng repolyo sa mga trellis na gawa sa kahoy. Upang gawin ito, ang mga tinidor ay inilalagay sa mga kahon sa dalawang mga layer sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang pamamaraan - ang mas mababang mga stump up, ang itaas na mga pababa. Ang mga kahon ay itinatago sa mga istante na matatagpuan sa distansya na hindi bababa sa 20 sentimetro mula sa sahig ng cellar. Upang mapabuti ang kalidad ng pagpapanatili, ang bawat indibidwal na ulo ng repolyo ay maaaring balot ng makapal na papel. Kung ang papel ay basa at madilim sa paglipas ng panahon, dapat itong mapalitan.

Ang isang tiyak na bilang ng mga ulo ng repolyo ay maaaring "nakatanim" sa mga tuod sa buhangin na ibinuhos sa sahig ng tindahan ng gulay. Ang mga ito ay inilalagay sa layo na 5-8 sent sentimo mula sa isa't isa, itinatago sa temperatura ng hindi bababa sa +8 ... 10 degree at naubos muna.

At isa pa: kaagad pagkatapos itabi ang repolyo para sa pag-iimbak, ang mga tinidor ay kailangang palamig at bahagyang matuyo. Sa pagtatapos na ito, sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw, ang mga butas ng bentilasyon at pintuan ay pinananatiling bukas sa araw (sarado ang mga ito sa mga frost ng gabi).

Upang mabawasan ang pagkasira ng repolyo habang nag-iimbak, maaari mong iwisik ang bawat hilera ng repolyo na may isang manipis na layer ng durog na tisa o slaked dayap. Para sa 100 kilo ng mga ulo ng repolyo, kailangan mo ng 2-3 kilo ng mga sangkap na ito.

Mga kondisyon sa pag-iimbak para sa repolyo

Anuman ang napiling pamamaraan ng pag-iimbak para sa repolyo, kinakailangang ibigay ang kinakailangang mga kondisyon ng pag-iimbak para sa ani. Ang pinakamahalaga sa kanila ay ang temperatura at halumigmig.

Ang kanais-nais na temperatura para sa pagtatago ng isang puting guya ay mula 0 hanggang -1 degree. Ang bagay ay ang mga loob ng ulo ng repolyo ay hindi gaanong lumalaban sa temperatura ng subzero kaysa sa mga panlabas na dahon. Kaya, ito ay nagyeyelo at namatay na sa -1.5 degree, habang ang mga panlabas na bahagi ay makatiis ng isang malamig na snap pababa sa -7 degree.

Pagkatapos ng pagkatunaw, ang mga nakapirming gulay ay mabilis na nagiging itim at magsimulang mabulok, habang naglalabas ng isang hindi magandang amoy ng suka. Gayunpaman, kung ang temperatura sa bodega ng alak ay hindi bumaba sa ibaba -1 degree, hindi ka makakaharap sa gayong istorbo.

Kung ito ay masyadong mainit sa tindahan ng gulay, ang mga ulo ng repolyo na inilagay doon ay magsisimulang mag-deteriorate din nang napakabilis. Alam na sa panahon ng pag-iimbak, ang temperatura sa loob ng stack ay tataas ng isang average ng isang degree bawat 24 na oras. Sa pangkalahatan, ang repolyo ay bumubuo ng mas maraming init sa pag-iimbak kaysa sa iba pang mga gulay.

Upang harapin ang patuloy na pagtaas ng temperatura sa cellar o basement, ang imbakan ay dapat na nilagyan ng isang de-kalidad na sistema ng bentilasyon.

Sa antas ng kahalumigmigan na malapit sa 100%, ang mga ulo ng repolyo ay mabilis na mabulok. Ngunit kung ang tagapagpahiwatig na ito ay nahulog sa ibaba 90%, kung gayon ang repolyo, sa kabaligtaran, ay nagsisimulang matuyo at mawalan ng timbang. Samakatuwid, kanais-nais na ang nilalaman ng kahalumigmigan sa imbakan ay laging nanatili sa saklaw na 90 hanggang 95%.

Upang makontrol ang temperatura sa maraming lugar ng tindahan ng gulay, kailangan mong mag-hang thermometers, at upang makontrol ito, limitahan o dagdagan ang supply ng malamig na hangin sa silid sa pamamagitan ng mga hood o hatches. Sa taglamig, ang repolyo ay pana-panahong sinusuri, tinatanggal ang mga ispesimen na may sakit at tinatanggal ang mga bulok na dahon mula sa mga ulo ng repolyo.

Isaisip na ang hindi pa oras sa pag-aani, hindi magandang pag-uuri at mga kondisyon ng pag-iimbak ay humahantong sa paglitaw ng iba't ibang mga uri na nakakaapekto sa repolyo habang nananatili ito sa tindahan ng gulay.

Hindi pa nakakakuha ng isang cellar o basement? Walang problema! Ang mga ulo ng repolyo ay maaari ring mai-freeze (syempre, kung sa inyong lugar ang mga taglamig ay sapat na malamig at walang madalas na pagkatunaw). Upang gawin ito, ang ani ay ani mula sa hardin bago pa ang mga frost at maiimbak sa bansa sa anumang tuyong lugar (halimbawa, sa ilalim ng isang canopy).