Ang recipe na ito para sa paggawa ng yeast dough ay medyo simple - lahat ay maaaring gumamit nito, kahit na ang mga taong hindi kailanman humawak ng rolling pin sa kanilang mga kamay, ang kalidad ng mga produkto ay hindi magdurusa mula sa perpektong ito. Mangangailangan ito ng kaunting pasensya, mga tradisyonal na sangkap at magandang katatawanan habang nararamdaman ng yeast dough ang mood ng chef. Buweno, at siyempre, hindi magiging labis na malaman ang ilang mga subtleties, at pagkatapos ay tiyak na babalikan ang kuwarta, ang mga pastry ay magiging malasa, malambot at mabango. Upang ang luntiang lebadura ay tumaas nang maayos pagkatapos ng pagmamasa, kailangan mong malaman ang ilang mga culinary nuances. ay magbabahagi ng mga pangunahing punto na kailangang isaalang-alang kapag naghahanda ng ganitong uri ng kuwarta.

Mga lihim ng lush yeast dough:

• Ang lebadura ay maaaring gamitin nang live, pinindot o tuyo sa mga sachet. Walang pagkakaiba, ang lahat ay nakasalalay sa mabuting pananampalataya ng tagagawa. Sa karaniwan, ang 1 kutsarita ng dry yeast ay tumutugma sa 10 g ng sariwa(ang bigat ng kubo ay nakasulat sa pakete).
• Ang pagluluto ay palaging mabuti. Ngunit narito dapat tandaan na ang mas maraming mga itlog, asukal, mantikilya, kulay-gatas sa kuwarta, mas mahirap na tumaas ito. Sa kasong ito, upang ang kuwarta ay maging malambot, kakailanganin mong maglagay ng mas maraming lebadura.
• Obserbahan ang temperatura ng pagbuburo. Hindi gusto ng kuwarta ang labis na temperatura at mga draft.
• Ang gatas, tubig o iba pang likido ay dapat na mainit-init! Sa malamig na pagkain ito ay magiging mas mahirap para sa lebadura na mag-ferment, at sa mainit na pagkain ito ay mamamatay kaagad.
• Masahin nang mabuti ang mga produkto at gawin ito nang eksklusibo gamit ang iyong mga kamay. Ang manu-manong pagmamasa kumpara sa pagmamasa ng makina ay mas malambot, mas maselan at mas mayaman. Lamutin ito gamit ang iyong mga kamay, hubugin ito sa isang bola upang pagyamanin ang oxygen at alisin ang labis na carbon dioxide.
• Siguraduhing magdagdag ng isang kutsarang langis ng gulay (walang amoy). Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas malambot, nababanat at mahuhuli sa likod ng mga kamay.
• Maaari mong matukoy ang kahandaan ng kuwarta para sa pag-roll out tulad ng sumusunod. Gumawa ng isang maliit na bingaw dito gamit ang iyong daliri, kung ito ay hinila pabalik, pagkatapos ay maghintay ng isa pang oras, mananatili ito ng 5 minuto - okay lang.
• Kailangan mong igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, maingat at sa isang direksyon, kung gayon ang pagluluto mula dito ay magiging malambot.

Recipe para sa paggawa ng malambot na yeast dough na may sunud-sunod na mga larawan

Mga sangkap:

Flour - 2 tasa
kulay-gatas - 100 g
Itlog - 1 piraso
Dry yeast - 1 sachet (11 gramo)
Salt - isang pakurot
Asukal - 1 kutsara
Langis ng gulay - 2 tablespoons
Pag-inom ng tubig - 150 ML

1. Upang gumawa ng yeast dough sa bahay, kailangan mo munang magpainit ng inuming tubig sa 40 degrees, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at lebadura. Sa halip na tubig, maaari kang gumamit ng gatas, ang temperatura nito ay dapat na pareho, 40 ° C.

2. Masahin ang likido upang ang lebadura ay ganap na matunaw dito.

3. Talunin sa isang itlog, magdagdag ng asin at langis ng gulay.

4. Masahin muli ang mga produkto upang maging homogenous liquid mass.

5. Ilagay ang kulay-gatas. Ang temperatura nito ay dapat na temperatura ng silid, kaya alisin ang kulay-gatas mula sa refrigerator nang maaga. Ganoon din sa mga itlog.

6. Ngayon ibuhos ang harina sa mangkok. Para sa higit na hangin, mas mahusay na salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.

7. Masahin ang mga produkto, igulong mula sa gilid sa gilid. Kapag ang kuwarta ay huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay, nahuhuli sa ibabaw, naging magaan, malambot, nababanat at nababanat, pagkatapos ay tapos na ang pagmamasa.

8. Buuin ang kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang lugar na walang draft, takpan ng isang waffle towel at hintayin itong lumabas. Huwag itong takpan ng takip, dahil dapat itong huminga ng oxygen.

Ang natapos na kuwarta ng lebadura ay lumalabas na malambot, tulad ng nakikita mo, ito ay tumaas nang maayos, maaari itong magamit upang maghanda ng anumang mga produkto: mga pie, bagel, atbp. Ang mga produkto ay maaaring lutuin sa oven, oven, niluto sa isang multicooker, pinirito sa isang kawali sa langis, pinakuluan sa singaw at sa mainit na tubig. Kasabay nito, tandaan na ang lebadura na kuwarta ay lubhang tumataas sa dami sa panahon ng pagluluto, kaya kalkulahin ang distansya sa pagitan ng mga produktong culinary.