Hríby sa považujú za "ušľachtilé" huby a nachádzajú sa v rovnakom rade s hríbmi. Z hľadiska nutričných vlastností sú tieto plodnice veľmi prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo ochorením obličiek.

Stojí za zmienku, že hnedé brezy sa dobre hodia na akúkoľvek kulinársku úpravu: vyprážanie, nakladanie, solenie, dusenie, sušenie a mrazenie. Samozrejme, nakladanie húb je najlepšou možnosťou zberu. Vedieť, ako správne marinovať hnedú brezu doma, prekvapíte svojich hostí a blízkych, pretože výživné a aromatické občerstvenie bude vždy po ruke.

Aby boli nakladané brezy chutné, musia byť na tento proces správne pripravené.

• Piesok a iné nečistoty sa z húb odstránia kuchynskou špongiou a zhnité miesta, ktoré si v lese nevšimli, sa odrežú nožom.
• Odrežte špičku nohy, naplňte ju vodou a umyte ju rukami, pričom huby nechajte vo vode maximálne 10-15 minút.
• Veľké exempláre sa rozrežú na rovnaké časti a pristúpia k varu, čo je pre tieto huby povinné. Všetky procesy sa musia vykonávať dostatočne rýchlo, pretože tieto plodnice majú jednu vlastnosť - pri kontakte so vzduchom stmavnú.

Navrhované recepty na prípravu nakladanej brezovej kôry prekvapia nielen vás svojou vynikajúcou chuťou.

Pozvaní hostia si určite všimnú, aká ste úžasná hostiteľka a aká ústa-zalievanie polotovary robiť na zimu. S tipmi a trikmi, ako správne marinovať brezu hnedú, vytvoríte neskutočné kulinárske špeciality.

Klasický recept na nakladaný hríb

Braletové huby marinované podľa jednoduchej klasickej verzie sú skutočnou pochúťkou, ktorú možno použiť nielen ako predjedlo, ale aj ako prílohu k mäsu či zemiakom, ako aj ako doplnkovú prísadu do šalátov a omáčok.

• Hlavný produkt - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Cukor - 1,5 lyžice. l.;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Ocot 9% - 150 ml;
• Bobkový list - 4 ks;
• Čierne korenie - 12 hrách;
• Kôpor - 2 dáždniky.

Jednoduchý recept na výrobu nakladanej brezovej kôry sa vykonáva podľa podrobných pokynov.

Po predbežnom očistení sa huby nakrájajú na rovnaké kúsky.

Nalejte vodu a varte na miernom ohni 30-35 minút, pravidelne odstraňovajte špinavú penu.

Vyberte huby v cedníku, opláchnite, nalejte do novej časti vody uvedenej v recepte.

Necháme prejsť varom a dusíme 10 minút.

Pridajte soľ a cukor, premiešajte, nechajte znova prevrieť.

Tenkým prúdom nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.

Rozložte huby do sterilizovaných pohárov, naplňte marinádou až po krk.

Ako nakladať hríb brezu so škoricou v pohároch

Tento recept na nakladanú brezovú kôru osloví tých, ktorí milujú originálne predjedlá s aromatickým korením. Príprava bude neuveriteľne chutná vďaka pridaniu cesnaku a škorice do marinády. Navyše sa dá uložiť do bežnej špajze.

• Hnedé brezy - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Strúčiky cesnaku - 8 ks.;
• Škorica - 1 tyčinka;
• Čierne korenie a nové korenie - každý po 4 hrách;
• Soľ a cukor - každý 2,5 lyžice l.;
• Ocot 9% - 150-170 ml;
• Bobkový list - 4 ks.

Ako nakladať hnedé brezy sami v bankách, aby sa dali skladovať v mestskom byte?

1. Vopred olúpané a umyté hnedé huby nakrájajte na veľké kúsky.
2. Nalejte vodu do smaltovanej panvice a varte 30 minút, pričom neustále odstraňovajte špinavú penu.
3. Vyberieme v cedníku, prepláchneme vo vode a znova naplníme vodou, ale z receptu.
4. Nechajte zovrieť a varte 10 minút, pridajte všetky koreniny uvedené v recepte okrem octu.
5. Varte 10 minút a zalejte octom, varte 5-7 minút a vypnite oheň.
6. Nechajte huby vychladnúť na 30-40 ° C a rozdeľte ich do pohárov a nalejte marinádu až po vrch.
7. Dávame ho do špajze a skladujeme obrobok nie dlhšie ako 4-5 mesiacov.

Hríby marinované s kyselinou citrónovou

Ak človek nemôže jesť jedlá s octom, potom na nakladané hríby môžete vyskúšať recept s prídavkom kyseliny citrónovej. Predjedlo bude mať jemnú a jemnú chuť, ale stačí ho skladovať v chladničke.

• Hnedé brezy - 2 kg;
• Voda - 1 l;
• Kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• Cukor - 2,5 lyžice l.;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Bobkový list - 4 ks;
• Nové korenie - 5-7 hrách;
• Cesnak - 4 kliny.

Recept, ktorý ukazuje, ako marinovať hnedé brezy, by sa mal pripraviť postupne.

1. Po očistení sa huby umyjú, nakrájajú na rovnaké kúsky a naplnia sa vodou.
2. Varte 30 minút, odstráňte penu z povrchu.
3. Vložte huby do cedníka a počkajte, kým voda vytečie, a medzitým si pripravte marinádu.
4. Soľ a cukor sa nalejú do vody, nechajú sa zovrieť a povaria sa 5 minút.
5. Pridajte všetky koreniny (cesnak nakrájajte na kocky) a povarte 3 minúty.
6. Varené huby sa nalejú, dusíme 15 minút.
7. Nalejte kyselinu citrónovú, premiešajte, nechajte huby variť 10 minút.
8. Brezy sa ihneď rozložia do sterilizovaných pohárov, stlačia sa lyžičkou a nalejú sa marinádou.
9. Zatvorte sterilnými viečkami, počkajte, kým nádoby úplne nevychladnú pri izbovej teplote.
10. Vkladajú sa na police v chladničke a skladujú sa maximálne 5 mesiacov.

Recept na nakladaný hríb s rastlinným olejom

Ako marinovať huby s rastlinným olejom, aby ste skončili s úžasným chutné jedlo, ktoré možno bez váhania postaviť na sviatočný stôl?

• Hnedé brezy - 2 kg;
• Voda - 800 ml;
• Varený rastlinný olej;
• Soľ - 1,5 lyžice l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Ocot 9% - 170 ml;
• Nové korenie a čierne korenie - každý po 7 hrách;
• Karafiát - 2 púčiky;
• Cesnak - 3 kliny;
• Bobkový list - 4 ks.

Recept na nakladanú brezovú kôru, prezentovaný s fotografiou a podrobným popisom, sa pripravuje takto:

1. Huby ošúpeme, opláchneme, odstránime časť stopky a nakrájame na niekoľko kusov.
2. Varte vodu a pridajte huby, varte 20-25 minút.
3. Brezy preceďte cez cedník a opláchnite vodou.
4. Vo vode zmiešame všetky koreniny a bylinky (cesnak nakrájame na kocky), okrem oleja a octu, privedieme do varu a varíme 10 minút.
5. Huby vložíme do marinády, všetko spolu dusíme na miernom ohni 20 minút.
6. Prilejeme ocot, premiešame, necháme zovrieť a ihneď vypneme oheň.
7. Vložte huby do pohárov, nalejte marinádu a doplňte 3 polievkovými lyžicami. l. varené zeleninový olej.
8. Zrolujte, zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladne, a potom ju odneste do suterénu.

Hríby marinované s octovou esenciou

Recept na nakladaný hríb s uvedeným fotopopisom pomôže aj začínajúcej gazdinke vyrovnať sa s konzerváciou na zimu.

• varené huby - 1,5 kg;
• Voda - 800 ml;
• Soľ a cukor - každý 1,5 lyžice l.;
• Acetová esencia - 1,5 dec. l.;
• Čierne a biele korenie - každý 5 hrách;
• Horčičné semienka - ¼ lyžičky;
• Bobkový list - 3 ks.

1. Vopred uvarené brezy sa vložia do vriacej vody špecifikovanej v recepte a varia sa 5 minút.
2. Nalejte všetky koreniny a koreniny okrem kyseliny octovej.
3. Varte na miernom ohni 20 minút a prilejte esenciu.
4. Varte 10 minút, rozdeľte do pohárov a uzavrite pevnými nylonovými viečkami.
5. Prikryjeme prikrývkou, necháme úplne vychladnúť a vyberieme na chladné miesto.

Ako nakladať hríb s klinčekmi doma

Breza bola odjakživa považovaná za ušľachtilý druh huby a milovníci „tichého lovu“ si ju veľmi vážili. Ich konzumácia v akejkoľvek forme posilňuje imunitný systém a pomáha bojovať proti chorobám obličiek.

V Rusku sú obzvlášť preferované nakladané huby. Ak viete, ako správne marinovať hnedé brezy na zimu, vždy môžete prekvapiť svojich rodinných príslušníkov a hostí vynikajúcim hubovým občerstvením.

Nakladaná brezová kôra zozbieraná na zimu je ideálna pre tých, ktorí sú pôstni alebo sú vegetariáni. A ak je vo vašej konzerve takéto úžasné predjedlo, bude to len naznačovať, že ste horlivá hostiteľka.

Pred zvážením navrhovaných receptov na prípravu húb, nakladaných na zimu, by ste sa mali oboznámiť s primárnym spracovaním.

• Huby sa umyjú vo veľkom množstve vody a nečistoty sa odstránia kuchynskou špongiou.
• Odrežte končeky nôh a potom huby nakrájajte na malé kúsky. Ak sa chystáte marinovať iba klobúky, nohy sa odstránia, ale nevyhodia sa: z nich sa pripravujú ďalšie jedlá.
• Pred morením hríbov sa musia variť 25-30 minút a čo najčastejšie odstraňovať penu z povrchu.
• Pripravené občerstvenie sa zroluje iba do sterilizovaných pohárov. V opačnom prípade ochrana nebude trvať dlho.

Jednoduchý recept na prípravu nakladaných hríbov na zimu

Varenie nakladaných hríbov na zimu podľa jednoduchý recept nezaberie vám veľa času a energie, ale predjedlo sa ukáže ako skutočná lahôdka.

• huby - 3 kg;
• cukor a soľ - každý 2 polievkové lyžice l.;
• voda - 1 l;
• 9% ocot - 200 ml;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 5 hrách;
• bobkový list - 4 ks;
• vetvičky kôpru - 2 ks.

Hríby, marinované na zimu doma, zaujmú svoje miesto aj na sviatočnom stole.

Huby ošúpeme, veľké exempláre nakrájame na rovnaké kúsky.

Podlejeme vodou a na miernom ohni varíme 30 minút, občas podlievame.

Ovocné korpusy vyberte cedníkom, opláchnite pod tečúcou vodou a zalejte vodou z receptu.

Varte 15 minút, pridajte soľ a cukor, premiešajte.

Do marinády s hubami nalejte korenie, vetvičky kôpru, bobkové listy a za stáleho miešania varte 10 minút na strednom ohni.

Nalejte do sterilizovaných pohárov, zatlačte lyžicou a naplňte marinádou až po vrch.

Hríby marinované v pohároch s kyselinou citrónovou: recept na zimu

Tento recept na výrobu nakladanej brezy na zimu je vhodný pre tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nepoužívajú ocot.

Takéto predjedlo má jemnú a jemnú chuť, chrumkavú štruktúru, ale jeho nevýhodou je, že obrobok je uložený iba v chladničke. Preto najlepšia možnosť v tomto prípade bude použitie sklenených nádob.

• huby - 2 kg;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky;
• voda - 800 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• čierne a biele korenie - každý 7 hrách.

Ako najlepšie nakladať hríby do pohárov kyselinou citrónovou na zimu, ukáže sa podrobný popis.

1. Po predbežnom očistení huby nakrájajte na kúsky a naplňte vodou.
2. Varte 25-30 minút, pričom dierovanou lyžicou neustále odoberajte penu z povrchu.
3. Plodnice preložíme do cedníka alebo sitka a počkáme, kým odkvapkajú.
4. Pripravíme si marinádu: vo vode rozmiešame soľ a cukor, necháme zovrieť a pridáme huby.
5. Varte na miernom ohni 10 minút a pridajte korenie, bobkový list, na kocky nakrájaný cesnak.
6. Pokračujeme vo varení 15 minút a pridáme kyselinu citrónovú.
7. Huby povarte s kyselinou citrónovou 10 minút a vložte do pohárov.
8. Na krkovičku pridáme marinádu, zvinieme a necháme v miestnosti úplne vychladnúť.
9. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 5 mesiacov.

Marinujeme hríb na zimu: recept s videom

Tradične sa recepty na nakladanú brezovú kôru na zimu pripravujú s octom, čo pomôže zachovať úrodu na dlhšie obdobie. A pridaním kôpru a oregana bude aromatickejšia a bohatšia.

• huby - 2 kg;
• 9% ocot - 120 ml;
• voda - 700 ml;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 2 s. l.;
• oregano - ¼ lyžičky;
• kôpor - 1 dáždnik;
• nové korenie - 5 hrách.

Dodržujte postupný recept na prípravu nakladanej brezy na zimu a vaše predjedlo ohromí svojou chuťou každého, kto ho vyskúša.

1. Vopred pripravené brezy povaríme v osolenej vode 30 minút.
2. Vložte do cedníka a ihneď opláchnite studenou vodou.
3. Zalejeme vodou uvedenou v recepte, necháme zovrieť a pridáme všetky koreniny okrem octu.
4. Varte na miernom ohni 15 minút, vložte huby do sterilizovaných pohárov a zatlačte lyžičkou.
5. Do marinády nalejeme ocot, necháme zovrieť a nalejeme do zaváracích pohárov.
6. Vložte ich do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 20 minút na miernom ohni.
7. Zrolujte, otočte a prikryte starou prikrývkou, kým úplne nevychladne.
8. Vezmite do chladnej miestnosti a skladujte pri teplote + 10 ° С nie dlhšie ako 10 mesiacov.

Pozrite si aj video, ktoré ukazuje, ako marinovať hríbové brezy na zimu.

Hríby marinované s octovou esenciou

Tento recept na varenie nakladaných hnedých brezov na zimu v pohároch zvládne aj nováčik v domácnosti.

Skúste to oživiť a svojich priateľov môžete pohostiť lahodnými hubovými jedlami.

• huby - 2 kg;
• soľ - 2 kg;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• voda - 800 ml;
• octová esencia - 2 dess. l.;
• čierne korenie - 10 hrách;
• bobkový list - 4 ks;
• kôpor (zrno) - 1 lyžička;
• cesnak - 5 nasekaných strúčikov.

1. Uvarené huby vložíme do už vriacej vody a varíme 20 minút za stáleho odstraňovania peny.
2. Dáme do cedníka, necháme odtiecť a opäť zalejeme vodou (z receptu).
3. Povaríme 10 minút, pridáme koreniny a bylinky okrem kyseliny, necháme 20 minút podusiť.
4. Nalejte octovú esenciu, varte 5 minút a vyberte panvicu zo sporáka.
5. Nechajte 30 minút vychladnúť a šampiňóny spolu s marinádou rozdeľte do pohárov.
6. Zatvorte pevnými nylonovými viečkami a prikryte prikrývkou.
7. Po vychladnutí vyberieme do tmavej chladnej miestnosti a skladujeme najviac 10-12 mesiacov.

Recept na hríb marinovaný na zimu s octom a klinčekmi

Podrobný popis receptu na nakladané hríby na zimu s pridaním klinčekov vám pomôže pripraviť vynikajúce občerstvenie na akékoľvek slávnosti.

• varené hnedé huby - 2 kg;
• karafiát - 7 púčikov;
• voda - 700 ml;
• ocot 9% - 100 ml;
• soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• čierne korenie - 7-9 hrách.

Recept na nakladanie húb na zimu je najlepšie pripraviť podľa nižšie uvedeného podrobného popisu.

1. Na prípravu marinády vo vode zmiešajte cukor a soľ, varte 5 minút.
2. Pridajte na kocky nakrájaný cesnak, korenie, bobkový list a púčiky klinčekov.
3. Priveďte do varu a varte 10 minút.
4. Pridajte huby, varte 15 minút a zalejte octom.
5. Premiešame, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.
6. Nechajte huby úplne vychladnúť v marináde a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
7. Marinádu priveďte do varu a nalejte poháre s hubami až po vrch.
8. Zrolujte, nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a dajte do suterénu.

Hríby marinované v rastlinnom oleji

Nakladané hríby varené na zimu v pohároch s rastlinným olejom sú úžasne chutným predjedlom, ktoré možno s radosťou podávať na slávnostnom stole.

• huby - 2 kg;
• zeleninový olej;
• voda - 800 ml;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• nové korenie - 8 hrách;
• ocot 9% - 120 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• cesnak - 5 strúčikov.

1. Ošúpané brezy varte 25 minút na miernom ohni.
2. Precedíme cez cedník a prepláchneme studenou vodou.
3. Všetky koreniny sa zmiešajú vo vode, okrem oleja a octu, privedú sa do varu a varia sa 15 minút.
4. Hríb natrieme do marinády, necháme 10 minút prevrieť, zalejeme octom a vypneme oheň.
5. Vložia sa do pohárov, nalejú sa marinádou, doplnia sa 3 polievkovými lyžicami. l. horúci rastlinný olej.
6. Vložte do hrnca s horúcou vodou a sterilizujte 20 minút na strednom ohni.
7. Sú zrolované sterilizovanými viečkami, izolované prikrývkou a po ochladení sú spustené do suterénu.

Boletus boletus marinovaný na zimu bez sterilizácie: recept s fotografiou

Navrhovaný recept s fotografiou nakladanej brezy, varenej na zimu bez sterilizácie, osloví všetkých znalcov hubového občerstvenia bez výnimky.

• huby - 2 kg;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• voda - 700 ml;
• 9% ocot - 100 ml;
• horčičné semienka - 1 dec. l.;
• bobkový list - 4 ks;
• kôpor - 2 dáždniky.

Ako nakladať hnedé brezy na zimu bez sterilizácie, ukáže sa podrobný popis receptu.

1. Ošúpané a umyté huby varíme vo vriacej vode 25 minút.
2. Voda sa vypustí a naleje sa do novej, nechá sa zovrieť a pridá sa soľ, cukor, kôpor, bobkový list a horčica.
3. Huby povaríme v marináde 20 minút a zalejeme octom.
4. Pokračujú vo varení hnedých brezov ďalších 15 minút a rozdeľujú ich do sterilizovaných pohárov.
5. Uzavrite lyžičkou a nalejte na vrch vriacu marinádu.
6. Zrolujte sterilnými viečkami, otočte a prikryte niečím teplým, kým úplne nevychladnú.
7. Vyberú sa do tmavej chladnej miestnosti a skladujú sa maximálne 10 mesiacov.

Ako nakladať hríby so škoricou na zimu bez sterilizácie

Podľa navrhovaného receptu pripravíme nakladané brezy na zimu bez sterilizácie s pridaním tyčinky škorice, vďaka čomu bude príprava veľmi nezvyčajná. Hubové občerstvenie doplní každý slávnostný stôl a spestrí každodenné rodinné menu.

• huby - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• ocot - 100 ml;
• škoricová palička;
• soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čierne korenie - 7 hrách;
• bobkový list - 4 ks.

1. Predošúpané huby varíme vo vriacej vode 25 minút.
2. Dáme na sito, aby dobre odkvaplo a pripravte marinádu.
3. Zmiešajte soľ, cukor, bobkový list a čierne korenie vo vode.
4. Varte 5-7 minút a pridajte huby na 20 minút.
5. Pridajte cesnak nakrájaný na plátky, pridajte škoricu a varte ďalších 10 minút.
6. Odstráňte škoricu a bobkové listy, pomaly nalejte ocot a pokračujte vo varení húb v marináde po dobu 10 minút.
7. Uložíme do pohárov, polejeme marinádou a ihneď zvinieme.
8. Prikryte prikrývkou, nechajte úplne vychladnúť a odneste do suterénu.

Rúrkové „ušľachtilé“ hríby sú hubármi veľmi cenené. Chuť a vôňa týchto húb je bohatá, dužina je hustá, dajú sa zbierať všetkými existujúcimi metódami, no obzvlášť obľúbené sú nakladané hríby. Navrhujeme zoznámiť sa s receptami na prípravu lahodného hubového občerstvenia na zimu krok za krokom.

Všetky odrody hríbov sú jedlé a majú vysokú nutričnú hodnotu (kategória 2), ale oficiálne sa v Rusku smie obstarávať a predávať len hríb obyčajný (Leccinum scabrum). Plodnice tejto huby rastú pomerne veľké - s dlhými nohami pokrytými hnedými alebo čiernymi šupinami a konvexnými (polguľovitými) klobúkmi, natretými na vrchu v jemných béžovo-hnedých odtieňoch. Dužina je svetlá, pri prerezaní alebo zlome sa jej farba nemení, ale sušením, solením a marinádou zhnedne.

Príprava húb

Boletus boletus nevyžadujú dlhé a namáhavé prípravné postupy. Čistia sa rýchlo, nožom a suchou mäkkou kefou, rovnako ako biele huby, osika. V procese čistenia sa huby starostlivo kontrolujú a triedia, na morenie sa vyberajú iba mladé silné exempláre.

Celé hríby sa spravidla nezberajú (snáď okrem tých najmenších)... Noha sa od čiapky oddelí odrezaním nožom alebo skrútením rukou. Niektoré ženy v domácnosti radšej nakladajú čiapky a nohy oddelene, pretože hustota dužiny a podľa toho aj doba varenia je pre nich odlišná. Aby sa huby marinovali rovnomerne, veľké klobúky nakrájame na 2-4 kusy a stehná, ak sa používajú spolu s klobúkmi, na menšie kúsky.

Príliš tvrdé nohy je lepšie vysušiť a rozdrviť na prášok, ktorý je potom veľmi vhodné pridávať ako voňavé korenie do rôznych jedál.

Ošúpané a nasekané hríby sa premyjú tečúcou vodou a pristúpia k tepelnému spracovaniu: ponoria sa do vriacej osolenej vody (1 polievková lyžica na 1 liter) a varia sa na miernom ohni 20-30 minút, kým sa huby nezačnú usadzovať na dne. z panvice. Počas varenia odoberáme stúpajúcu penu dierovanou lyžicou a huby jemne premiešame.

Konzervačné metódy

Hubové polotovary možno hermeticky zrolovať alebo uzavrieť tesnými viečkami, v závislosti od dostupnosti možností domáceho skladovania:

Keď sú konzervy hermeticky uzavreté, hrozí, že sa v nich vyvinú baktérie botulizmu, ktorých spóry pri varení neumierajú. Toxíny, ktoré uvoľňujú, môžu viesť k vážnej otrave.

Aby sa znížilo riziko otravy, huby musia byť dobre očistené a umyté, aby na nich nezostala pôda, piesok ani zvyšky rastlín. Poháre a viečka sa sterilizujú bez problémov, hotové huby sa tiež sterilizujú alebo pasterizujú pred vzduchotesným uzavretím akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Recepty

Ovocné telá hríbov neobsahujú horké a žieravé látky, preto sa marináda na ne pripravuje nielen vo vode, ale aj v hubovom vývare získanom varom.

Jeden z tradičné receptúry príprava nakladaných húb hríbov na zimu, vhodných pre iné "ušľachtilé" odrody. V procese varu huby vylučujú vlastná šťava, ktorý tvorí základ marinády. To vám umožní zachovať najkoncentrovanejšiu chuť húb a ich jedinečnú vôňu.

Počet porcií/objem: 1,5 l

Ingrediencie:

• čerstvý hríb - 2 kg;
• voda - 250 ml;
• kamenná soľ - 40-50 g;
• cukor (voliteľné) - 20-30 g;
• stolový skus, 9% - 100-150 ml;
• nové korenie (hrášok) - 7-10 ks;
• čierne korenie (hrášok) - 10-15 ks;
• bobkový list - 4-5 ks;
• škorica a / alebo klinčeky (voliteľné) - 0,5-1 tyčinky / 4-6 ks.

Technológia varenia:

1. Pripravené huby (ošúpané, umyté a nasekané) vložte do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ a dajte na malý oheň. Kým huby nepustia dostatočné množstvo tekutiny, treba ich stále jemne miešať, aby sa neprilepili na dno. Priveďte do varu a varte 20 – 25 minút, pričom dierovanou lyžicou zhromažďujte penu.
2. Nechajte huby vychladnúť vo vývare a potom ich vložte do cedníka.
3. Nalejte hubový vývar do čistej panvice a prefiltrujte ho cez dvojitú vrstvu gázy. Pridajte soľ a cukor (podľa chuti), korenie, bobkové listy, klinčeky a škoricu. Varte 5-7 minút.
4. Poháre a viečka sterilizujte.
5. Usporiadajte huby do pohárov na 2/3-3/4 objemu. Ocot je možné naliať proporcionálne do každého z nich alebo pridať do marinády pred koncom varenia.
6. Poháre s hubami nalejte marinádou (bez toho, aby ste trochu pridali na vrch), zakryte viečkami.
7. Zaváracie poháre vložíme do hrnca s horúcou vodou siahajúcou po vešiaky a sterilizujeme 15-20 minút (pollitrové) alebo 25-30 minút (litrové) od zovretia vody.
8. Plechovky pevne zrolujte, skontrolujte kvalitu uzáveru. Na pomalé chladenie musia byť poháre umiestnené hore dnom a zabalené do teplej prikrývky.

Slané predjedlo bude úplne hotové za 1-1,5 mesiaca. Aby boli huby pri podávaní ešte chutnejšie a uspokojivejšie, sú ochutené cibuľou alebo zelenou cibuľkou a ochutené rastlinným olejom.

Väčšina receptov na hríb s octom naloženým na zimu v plechovkách zahŕňa pridanie esencie (70%) alebo stolového octu (9%). Ochutnať hotové jedlo nebol taký ostrý, namiesto nich si môžete vziať prírodný ocot alebo kyselinu citrónovú.

Počet porcií/objem: 1,5-2 l

Ingrediencie:

• čerstvý hríb - 2 kg;
• voda - 0,75 l (na marinádu);
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica l. (na 1 liter vody na varenie);
• kamenná soľ - 1,5-2 lyžice. l. (na marinádu);
• cukor - 3-4 lyžice. l.;
• biele víno / jablkový kúsok, 6% - 250 ml;
• obilná horčica - 2-3 lyžice. l.;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• nové korenie (hrášok) - 3-5 ks;
• bobkový list - 3-4 ks;
• kôpor, dáždniky - 2-3 ks;
• rastlinný olej - 150-200 ml.

Technológia varenia:

1. Nakrájané a umyté huby varíme v osolenej vode 15-20 minút. Hodiť do cedníka.
2. Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ, cukor a všetky suché koreniny. Varte.
3. Vložte huby do vriacej marinády a varte 5-7 minút.
4. Sterilizujte plechovky, ponorte plastové viečka do vriacej vody.
5. Nalejte ocot do húb a pridajte cesnak nakrájaný na plátky, dobre premiešajte, priveďte do varu a odstráňte z tepla.
6. Usporiadajte huby do sterilizovaných pohárov. Nalejte marinádu a jemne na ňu nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja tak, aby vytvoril tenkú vrstvu.
7. Poháre pevne zatvorte viečkami a po vychladnutí vložte obrobok do chladničky.

Nakladané hríby sa môžu podávať ako samostatné predjedlo okrem príloh alebo pridávať do rôznych jedál: šaláty, polievky, obilniny.

Video

Okrem toho vám ponúkame niekoľko zaujímavých videoreceptov na prípravu nakladaných húb na zimu:

Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televíznych programov u popredných producentov okrasných rastlín na Ukrajine. Na dači uprednostňuje zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác žatvu, ale kvôli tomu je pripravená pravidelne plieť, oberať, štípať, polievať, viazať, preriediť atď. lahodná zelenina a ovocie - pestované vlastnými rukami!

Našli ste chybu? Vyberte text myšou a kliknite na:

Ctrl + Enter

Vieš to:

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky (a tiež zemiaky) uhynú, bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odrody odolné proti plesni“ je len marketingový ťah).

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) potrebujú prístrešie, ako aj bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú plytké korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvom. Záhradkári by si mali pamätať, že koreňový systém jahôd sa nikdy nezmenil.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; výnimkou nie sú ani tie, ktoré sa pestujú v záhradách a sadoch. Takže v kôstkach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrcholoch a kôre nezrelých nočných tieňov (zemiaky, baklažán, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý pletie burinu v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje autonómne za všetkých poveternostných podmienok, pohybuje sa po nerovnom povrchu na kolesách. Pritom pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších bežných odrôd a ich krížením.

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako to spraviť? Všetko je naukladané v kope, diere alebo veľkej krabici: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je prevrstvené fosfátovou horninou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese opätovného ohrevu sa hromada pravidelne podráža alebo prepichne, aby sa dostal čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, ale s modernými prísadami môže byť pripravený za jednu letnú sezónu.

Vlasťou papriky je Amerika, ale hlavné šľachtiteľské práce na vývoji sladkých odrôd vykonal najmä Ferenc Horvat (Maďarsko) v 20. rokoch. storočia v Európe, najmä na Balkáne. Paprika prišla do Ruska z Bulharska, preto dostala svoje obvyklé meno - "bulharská".

Jednou z najpohodlnejších metód prípravy pestovanej zeleniny, ovocia a bobúľ je mrazenie. Niektorí veria, že zmrazenie vedie k strate živín a užitočné vlastnosti rastlinné produkty... V dôsledku vykonaných štúdií vedci zistili, že pokles nutričná hodnota pri zmrazení prakticky chýba.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páči). A je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Huby s nohou dlhou až 15 cm, s hustou bielou dužinou, rastú v listnatých lesoch Eurázie a Ameriky a nachádzajú sa dokonca aj v tundre. Milujú svetlo, uprednostňujú čistinky, okraje lesov a rokliny. Boletus boletus je na druhom mieste po hríboch v chuti. Huby, ktorým sa hovorí aj babky alebo čiernohlávky, sa zbierajú do októbra, niekedy sa objavia aj v máji. Používajú hríby v nakladanej, vyprážanej, varenej forme, solené, sušené, vložené do koláčov a pizze.

Lesné dary sú bohaté na vlákninu, vďaka ktorej absorbujú a odstraňujú toxické látky z tela. Obsahujú kyselinu nikotínovú a fosforečnú. Rastlinné bielkoviny v hríboch sú:

• arginín;
• glutamín
• tyrozín.

Huby, ktoré fungujú ako prírodný antioxidant, normalizujú hladinu cukru v krvi, upokojujú nervy, priaznivo pôsobia na pokožku, zlepšujú stav slizníc. V 100 g hríbov je asi 20 kalórií, môžu ich konzumovať tí ľudia, ktorí snívajú o strate niekoľkých kíl. Pri zbere čiernych bodiek je dôležité nepomýliť si ich s plesňou žlčníkovou, ktorá je na pohľad podobná, ale nedá sa jesť.

Príprava hríbov na morenie

Babičky z čeľade boleňov sú ako stvorené na diétnu výživu, pridávajú sa do šalátov, omáčok, nakladaných uhoriek. Majú však vlastnosti, ktoré je potrebné poznať pre tých, ktorí sa chystajú nakladať hríby.

Huby prinesené z lesa treba pred zberom vytriediť, nechať mladé a husté, červivé radšej vyhodiť a určite nezavárať do pohárov.

Ak babička rástla v lese, musíte odstrániť listy, piesok a vyčistiť ich. Hríb nájdený na čistinke alebo okraji lesa sa musí namočiť na 20 minút. Z lesných ušľachtilých húb sa odstráni zhnité mäso, odreže sa spodná časť nôh a umyje sa kefou. Malé exempláre sa odoberajú úplne, veľké sú rozdelené na časti.

Hríby by sa nemali prevárať, pretože rýchlo kysnú. Na prípravu na zimu sa uchovávajú vo vriacej vode, potom sa umiestnia pod kohútik so studenou vodou. Ak sa tak nestane, roztok, v ktorom sa huby nakladajú, sčernie. Aby sa zabránilo plesniam, slnečnicový olej sa naleje do pohárov. Jedlo môžete jesť najskôr po 10 dňoch.

Klasická

Ktorá marináda sa má variť, závisí nielen od receptu použitého na zber, ale aj od druhu húb. Na ich dlhodobé skladovanie sa nezaobíde bez octu, vyžaduje sa aj korenie, ktoré dáva zvláštnu arómu, zlepšuje chuť produktu. Klasický recept na marinádu je vhodný pre hríby aj hríby. Na jeho prípravu sa na liter vody odoberie:

• cukor a soľ - podľa čl. lyžica;
• kôpor - dáždnik;
• chren;
• korenie - 3 hrášok;
• ocot - 120 ml;
• cesnak.

Škorica, zeler, voňavé bylinky a iné koreniny sa pridávajú podľa želania. Voda sa položí na sporák, naleje sa do nej soľ a cukor. Po zovretí roztoku nalejte ocot.

Marináda s klinčekmi

Hríby sa výborne dopĺňajú s aromatickým korením. Niektoré ženy v domácnosti diverzifikujú klasický receptďalšie prísady, zmeniť pomer hlavných zložiek, čo dáva hubám zvláštnu pikantnosť, príjemnú vôňu. Na prípravu marinády z litra vody budete potrebovať:

• ocot - 200 ml;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• mletá horčica;
• klinčeky - 4 alebo 5 ks;
• soľ - 80 g:
• nové korenie - 6-8 hrášok;

Po vybratí všetkých komponentov môžete zapáliť vodu. Keď sa varí, naleje sa tam korenie a korenie, zmes sa varí 3 minúty, naleje sa ocot a nádoba sa vyberie zo sporáka.

S kyselinou citrónovou

Aby boli hríby menej štipľavé a mali jemnú chuť, pri príprave marinády sa ako konzervant nepoužíva ocot, ale nahrádza sa kyselina citrónová. Kilogram húb sa uvarí v litri osolenej vody a uvarí sa marináda z nasledujúcich ingrediencií:

• nové korenie - 10 hrách;
• cukor - st. lyžica;
• bobkový list - 3 alebo 4 ks;
• škorica - lyžička;
• kyselina citrónová - 4 g;
• soľ - 20 gramov.

Všetky zložky sa nalejú do litra vody, zapália sa 2 minúty. Huby sa umiestnia do marinády a varia sa ďalšiu štvrtinu hodiny, potom sa pridá kyselina citrónová. Zrolované poháre s hríbmi sa skladujú v chladničke alebo sa odvezú do suterénu, pivnice, kde nie je vyššia ako 8 ° C.

Na uchovanie húb na zimu nepotrebujete veľa skúseností. Poradte si s prípravou marinády v rámci síl každej gazdinky. Po uvarení jeden a pol kilogramu čiernych bodiek sa korenie a korenie vložia do vriacej vody:

• feferónka - 10 hrách;
• cukor - 3 lyžičky lyžice;
• horčičné fazule;
• soľ - 45 g.

Marináda sa musí variť 20 minút, potom nalejte 10 ml octovej esencie. Netreba však zabúdať, že takáto zložka môže spôsobiť popáleniny, otravu, preto sa musí používať s osobitnou opatrnosťou.

Recept na výrobu nakladaných obobok krok za krokom

Na okrajoch a pasienkoch, v mladých brezových hájoch, hubári radi zbierajú osiky a čierne bodky. Sú oveľa výživnejšie ako šampiňóny, voňajú po lese. Tieto dary prírody sa nazývajú pne, nakladanie takýchto húb je potešením, pretože ani malé, ani veľké exempláre nestrácajú svoj tvar, dokonale absorbujú vôňu korenia.

Pre domáce podmienky je vhodný recept na zber na zimu, ktorý zahŕňa použitie hríba aj hríba. Vezmite ako prísady:

• Cibuľa;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• cukor - 1/2 šálky;
• škorica a klinčeky;
• korenie - 15 - 20 hrách;
• soľ - 120 g;
• ocot - 250 ml.

Z týchto húb môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo, pretože sa nerozvaria, zachovávajú si svoju elasticitu, ale na to je potrebné dodržiavať postupnosť prípravy:

1. Malé motýle nie sú rezané, ale veľké exempláre sú rozdelené na časti, skladajúce nohy a čiapky oddelene.
2. Hríby a hríby sa vložia do vody na 3 hodiny na namočenie.
3. Varte s cibuľou 10 minút, potom prefiltrujte.
4. Do roztoku sa naleje soľ, huby sa v ňom povaria štvrť hodiny a pahýle sa vyberú do cedníka.
5. Do litra vody sa pridá cukor, korenie, soľ a po troche varu klinčeky, vavrínové listy a škorica.
6. Hlavná zložka sa posiela do horúcej marinády a varí sa pol hodiny. Pred koncom procesu nalejte ocot.

Pahýly sa spolu s tekutinou umiestnia do pohárov pod nylonové veká a vynesú sa do pivnice alebo pivnice. Predjedlo sa ukazuje ako neuveriteľne atraktívne, používa sa nielen ako príloha, ale aj ako samostatné jedlo, ktoré sa podáva na slávnostnom stole.

Huby pripravujeme na zimu do pohárov

Studeným spôsobom

Na varenie nakladaných čiernych bodiek sa najskôr varia, kým huby neklesnú na dno, potom sa voda vypustí. Môžu sa jednoducho uvariť v roztoku, potom vychladnúť a uzavrieť do pohárov. Metóda valcovania za studena sa vyznačuje absenciou sterilizačného procesu, gazdinky touto metódou vedia soliť mrle už dlho.

Po zbere 5 kg húb, očistených a pripravených, ich uvaríme v 3 litroch vody zmiešanej s 50 g soli. Po 20 minútach sa hríb umyje.

Na prípravu marinády budete potrebovať:

• ocot - 2 šálky;
• cukor - 25 gramov;
• Karafiát;

Mladé ošúpané huby je potrebné variť v osolenej vriacej vode asi 20 minút a potom opláchnuť pod tečúcou vodou.

Do kastróla s vodou nalejeme ocot, pridáme cukor, dáme 6 kusov klinčekov a bobkový list. Do uvarenej marinády vhodíme hríby a varíme do zmäknutia. Ochladený obrobok sa prenesie do pohárov, naleje sa slnečnicovým olejom.

Horúce

Nie všetky huby sú vhodné na tento spôsob solenia, ale vhodné sú len hríby, hríby, hríby. Ich nohy sú odrezané, ktoré sa zrolujú z klobúka. Na prípravu roztoku sa do hrnca naleje pol pohára vody, naleje sa 50-gramový zásobník soli. Keď to vrie, hádžu huby. Počas procesu varenia, ktorý by mal trvať 25 minút, musíte zbierať penu a vložiť do roztoku:

• na listoch ríbezlí a vavrínov;
• 3 karafiáty;
• semená kôpru;
• korenie - 4 hrášok.

Pripravený hríb sa usadí na dne, soľanka sa stáva priehľadnou od zakalenia. Ochladená hmota spolu s roztokom sa prenesie do pohárov a prikryje sa. Huby sa solejú najmenej jeden a pol mesiaca, potom sa podávajú na stole ako predjedlo.

S cesnakom

Existujú rôzne možnosti, pomocou ktorých môžete rýchlo získať voňavý a chutný prípravok z hríba. Solenie sa robí studeným spôsobom, huby netreba namáčať, ale určite treba cesnak - aspoň 3 hlavy. Na 1 kg čerstvých obsluhujúcich osôb potrebujete:

• listy ríbezlí a čerešní a chrenu - 3 alebo 4 kusy;
• kôpor - 2 kvetenstvo;
• petržlenová vňať - 2 zväzky;
• stolová soľ.

Huby sa vkladajú do suda alebo hrnca opareného vriacou vodou, jeho dno je pokryté chrenom. Hríby sa umiestnia nohami nahor, potom sa vytvorí vrstva nasekaného cesnaku a bylín, po ktorej sa opäť položia listy a čierne bodky, posypané soľou.

Nádobu s hubami zakryte tanierom, nastavte zaťaženie. Hríby vyberieme na 2 týždne na chladné miesto, kde sa dobre a rovnomerne osolia.

S paradajkovým pretlakom

Prípravu ušľachtilých húb v zime ocenia hostia aj rodinní príslušníci. Hríbový snack je vhodný na každodenné použitie a na slávnostný stôl... Ak čierne bodky osolíte s rajčinová pasta, získate výbornú prílohu k mäsu alebo zemiakovej kaši. Na 3 kg húb musíte vziať:

• voda - pohár;
• mleté ​​čierne korenie;
• slnečnicový olej - nie viac ako 400 ml;
• 5 cibule;
• paradajková pasta - 200 mililitrov;
• mrkva - 4 alebo 5 kusov.

Ošúpané hríbové huby sa rozdrvia na kúsky a pošlú sa na pol hodiny do osolenej vriacej vody. Po zvarení, umytí, položení na sito. Keď voda vytečie, huby sa vyprážajú na panvici a nalejú do nej olej. Zeleninu nakrájame, pridáme k hríbom.

Celá hmota sa dusí na miernom ohni asi 20 minút, pridajte korenie a soľ, nalejte zriedenú paradajkovú pastu a pokračujte vo varení na sporáku za stáleho miešania o niečo menej ako hodinu.

Hotové huby so zeleninou sa umiestnia do pohárov a zatvoria sa, potom sa zabalia do teplej veci. Nádoby s voňavým občerstvením sa vyvezú do pivnice alebo pivnice.

Ako správne skladovať obrobky

Čerstvé alebo varené hríby nestratia svoju chuť, vôňu ani užitočné zložky, ak sú v mrazničke nie dlhšie ako rok. Sušené huby zabalené v papieri alebo materiáli a uchovávané na chladnom, vetranom mieste s nízkou vlhkosťou. Aby ste zabránili vstrebaniu čiernych bodiek zlý zápach, sú skladané, kde nie je cesnak, zeler, korenie.

Nakladaný hríb je odvezený do suterénu, pivnice, ponechaný v chladničke. Hlavnou podmienkou je absencia svetla. Je potrebné ich zbierať v hermeticky uzavretých nádobách, ktoré sú utiahnuté cínovými alebo sklenenými viečkami. V druhom prípade sa huby neznehodnocujú, do 2 rokov môžu byť umiestnené na stôl na konzumáciu, ale musia byť umiestnené v nádobách veľmi tesne, aby neprechádzal vzduch.

Solené hríby sa skladujú v dubovom sude, v plechovke, v hrnci a v pohári. Sú úplne naplnené roztokom a útlak je daný. Teplota v pivnici alebo pivnici, kde sa tieto huby vyberajú, by mala byť do 5 °C. Solenie v zime na balkóne nezamrzne, ale kazí sa oveľa rýchlejšie ako nakladané hríby. Ak tekutina splesnivie, huby sa musia vyhodiť, nedajú sa jesť.

Prášok z čiernych bodiek sa umiestni do sklenenej nádoby, kovovej krabice, pergamenového obalu a nechá sa na tmavom mieste pri izbovej teplote, pokiaľ vlhkosť vzduchu nepresahuje 70-75%.

Na uchovanie húb na zimu môžete použiť horúce aj studený spôsob prírezy, ale hríby sa dlhšie nekazia, zachovávajú si príjemnú vôňu a bezkonkurenčnú chuť, ak sa sterilizujú nielen huby, ale aj poháre, v ktorých sú zložené.

Kto by nemiloval chrumkavé nakladané huby? Mnoho ľudí jednoducho miluje huby z konzervy, no nie sú ani z polovice tak chutné ako lesné produkty. Konzervovanie hríbov trvá pomerne dlho a vyžaduje si aj určité znalosti od kulinárskeho špecialistu, ale výsledok bude jednoducho úžasný. Nemenej zaujímavé a chutné sú aj solené alebo nakladané hríby. Hodia sa k hríbom bez toho, aby stratili svoju individuálnu chuť a vôňu.

Elastická štruktúra, výnimočná pikantnosť a príjemná chrumkavosť robia z hríbov z konzervy perfektný doplnok takmer každého šalátu, polievky alebo mäsového pokrmu. Ak nie ste príliš leniví pripraviť ich na zimu, toto bude naozaj správne rozhodnutie. Pripravili sme pre vás malú zbierku kulinárskych majstrovských diel z húb, kde si každý recept na konzerváciu zaslúži osobitnú pozornosť:

Ingrediencie:

• voda - 0,25 l;
• čerstvé hríby - 1 kg;
• kamenná soľ - 0,05 kg;
• ocot - 0,01 l;
• bobkový list, korenie a klinček podľa chuti;
• kyselina citrónová - 1 štipka.

Proces varenia:

1. Ak chcete zachovať hríb doma, mali by ste uprednostniť huby malá veľkosť... Po prvé, takmer vždy majú bezchybnú štruktúru, neobsahujú červy a iné problémy. Po druhé, malé celé huby vyzerajú oveľa krajšie ako veľké staré klobúky a nohy nakrájané na kúsky. Začnite umytím jedla a odstránením vrchnej fólie pokrývajúcej povrch jedla.
2. Aj tento recept je založený na správnom náleve. Osobitnú úlohu tu zohráva kyselina citrónová. Zabraňuje stmavnutiu hríba hnedého pri varení, ako aj pri skladovaní. Ak vás charakteristický tmavý odtieň neobťažuje, môžete to urobiť bez takejto zložky. Zmiešajte teplú vodu s kamennou soľou a štipkou kyseliny citrónovej. Potom musíte počkať, kým sa sypké produkty úplne nerozpustia, a položte panvicu s marinádou na strednú teplotu. Hneď ako voda zovrie, soľanka je hotová.
3. Je príliš skoro odstrániť hrniec s horúcou marinádou z ohňa. Namiesto toho do nej musíte nasypať olúpaný hríb a variť 10 minút. Z času na čas sa na povrchu vriacej vody vytvorí nepríjemná pena. Musí sa odstrániť včas, aby sa chuť konečného produktu nezhoršila. Je čas naliať svoje obľúbené korenie do hrnca s hubami. Pripravenosť hríbov sa dá určiť podľa toho, akú pozíciu zaujímajú na panvici. Ak potraviny s istotou klesnú na dno, môžete ich odstrániť z ohňa. Pár minút predtým nalejte do hríba malé množstvo octu a premiešajte.
4. Bez toho, aby ste čakali, kým huby vychladnú, vložte ich do vopred sterilizovaných pohárov. Aj s Vysoké číslo hríb boletus je lepšie dať prednosť malým bankám. Uchovať ich na zimu je teda nielen jednoduchšie, ale aj oveľa pohodlnejšie. Faktom je, že v praxi je praktické používať malé porciované tégliky. Hríb nebude musieť dlho stáť v otvorenom pohári, pretože ho zjete do 1-2 dní. Neplňte riad až po očné buľvy. Huby by mali zaberať iba dve tretiny každej nádoby. Zostávajúci priestor je potrebný pre soľanku.
5. Teraz viete, ako správne konzervovať Lesné huby hríb tak, aby nadobudli príjemné korenie a zachovali si bezchybnosť vzhľad... Zostáva len tesne uzavrieť poháre viečkami. Potom sa konzervácia hríbov odošle do parného kúpeľa a udržiava sa 40-50 minút. Potom sa poháre otočia hore dnom a nechajú sa pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú. Obrobky by sa mali skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako 1 rok.

Nakladaný hríb

Ingrediencie:

• čerstvé lesné huby - 1 kg;
• voda - 1 l;
• octová esencia - 0,02 l;
• soľ - 0,05 kg;
• cukor - 0,02 kg;
• korenie, klinček, bobkový list - 5 kusov;
• slnečnicový olej - 0,05 l;
• cesnak - 0,5 hlavy.

Proces varenia:

1. Rovnako ako v minulosti, konzervácia húb podľa tohto receptu začína ich dôkladným predbežným čistením od prachu, nečistôt a veľkých nečistôt. Je lepšie zdržať sa postupu namáčania, pretože nadmerná vlhkosť nepovedie k ničomu dobrému. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak máte veľké huby, nakrájajte ich jemne, ale je lepšie brať malé mladé produkty.
2. Hrniec s vodou dáme na stredný oheň, dochutíme soľou podľa chuti, do misy nasypeme umyté huby a po uvarení varíme ešte 10 minút. V prípade potreby odstráňte penu. Potom treba vodu vypustiť a hríby nakrátko hodiť do cedníka. Kým nie sú pripravené, budú musieť byť varené v marináde.
3. Pre soľanku v hlbokom hrnci priveďte jeden liter do varu studená voda zmiešame so soľou, cukrom, čiernym korením, strúčikmi, nasekanými strúčikmi cesnaku a bobkovými listami. Zmes by sa mala variť maximálne 10 minút. Dovtedy by ste sa mali pustiť do sterilizácie riadu, v ktorom budete tieto lesné pochúťky konzervovať.
4. Do vriacej soľanky pridajte predvarené hríby a potom znížte oheň a varte 20 minút. Keď je jedlo odstavené z ohňa, pridajte doň pár polievkových lyžíc octovej esencie. Výrobky by sa mali rozložiť do pohárov za tepla a naliať ich vriacou marinádou. Aby jedlo dlhšie postálo, nezabudnite do každého pohára pridať trochu slnečnicového oleja. Táto úprava tiež zvýrazňuje korenistú chuť húb. Olej je lepšie vopred prevariť.
5. Poháre s hubami zrolujte viečkami. Poháre prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť. Až potom je možné konzerváciu poslať do studenej pivnice. Teraz viete na zimu. Najlepšie sa podávajú s cibuľou a slnečnicovým olejom.

Tandem hríb a hríb

Ingrediencie:

• lesné huby - 0,5 kg;
• slnečnicový olej - 0,075 l;
• stolový ocot - 0,05 l;
• jablko - 1 ks;
• cesnak - niekoľko strúčikov;
• bobkový list, nové korenie a čierne korenie - 3 kusy;
• med podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Konzervovanie húb na zimu sa musí vykonávať iba s čerstvými výrobkami. Ak máte huby pochybnej kvality, je lepšie ich dať do odpadkového koša. Na morenie a nakladanie sú najvhodnejšie výberové mladé hríby a osiky. Je potrebné ich vyčistiť a umyť.
2. Ošúpaný a umytý cesnak nasekajte pomocou lisu alebo strúhadla a jablko nakrájajte na malé kocky bez jadrovníka. Varenie konzervovaných húb a hríbov je rýchlejšie a pohodlnejšie v multivarke. Všetky ingrediencie dáme do misky, ochutíme medom, obľúbeným korením a octom. Ideálny je parný režim. Nastavte čas na 10 minút. Hotový hríb by mal byť úplne ochladený, vložený do sklenených nádob a poslaný do chladničky na 10 hodín. Je veľmi dôležité, aby bolo jedlo namočené. Tieto huby môžu byť na zimu zakryté alebo ihneď podávané. Dobrú chuť!