Ako uchovať paradajky na vlastnú päsť. Recept na lúpané paradajky vo vlastnej šťave. Paradajky vo vlastnej šťave, recept na zimnú prípravu od Eleny Timchenko

Existuje veľa dôvodov, prečo si paradajky na zimu uchovať vo vlastnej šťave. Naozaj chutí dobre. Je to pohodlné - blokovanie je viacúčelové. Letom voňajúce paradajky rozveselia každé druhé jedlo a stanú sa výborným občerstvením. Prírodná šťava dokáže uhasiť váš smäd s potešením. Použite ho na varenie všetkých druhov jedál.

A stávajú sa aj také prípady – úroda je taká bohatá, že v špajzi či dózach nie je dosť miesta. A potom sa jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave stane darom z nebies.

Existuje ešte viac možností zablokovania ako dôvodov. Špeciálne som vybral rôzne recepty z fotografie. Aby ich hostesky pohostili paradajkou a uvarili výdatný boršč so šťavou.

Pozrite sa bližšie na recepty. Pomôžu vám splniť váš paradajkovo - paradajkový plán skladovania na zimu.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s prirodzenou chuťou bez sterilizácie

Radi si občas odtrhnete zo záhrady zrelú paradajku, vymlátite ju s chuťou aj bez soli? Kto nemiluje! Toto je presne ten recept, kedy si toto potešenie môžete predĺžiť aj na zimu. Takéto paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie by som označil za tie najsprávnejšie, zodpovedajúce názvu.

Jednoduchosť nevyzýva na chuť hotového výrobku. Charakteristickým rysom receptúry je prirodzená chuť paradajok a šťavy. Veď ho pripravíme bez pridania akýchkoľvek konzervantov. Jediné, čo môžem občas pridať, je trocha soli.

Paradajky sa môžu jesť celé. Nakrájame na plátky na šaláty, ochutíme cibuľou a maslom. A aká šťava sa nedá povedať! Je radosť to piť. Aktívne ho používam aj na varenie boršču, ktorý je v našej rodine hlavným teplým jedlom.

Na konzerváciu potrebujeme len paradajky. Najlepšie paradajky, mäsité a nie veľmi veľké, oddelené na umiestnenie do pohára. Budeme točiť šťavu z veľkých vzoriek. Na to pôjdu aj zdeformované paradajky.

Sterilizujem banky. Myslím, že je lepšie stráviť trochu času, ale buďte si istí, že práca sa nestratí. Radím vám, urobte to tiež. Železné vrchnáky zalejem vriacou vodou.

Vyberáme materiál na konzerváciu trojlitrovej plechovky

Malé paradajky na použitie v celku - do 2 kg.
Veľké paradajky na šťavu - 2,5 kg.
Soľ (voliteľné) Na základe neúplnej polievkovej lyžice na liter šťavy.

Je jasné, že s jednou konzervou sa nikto trápiť nebude. Uvedené množstvo vám pomôže lepšie sa zorientovať. Na mieste zväčšíte proporcie na základe skutočnej úrody.

Proces konzervovania

Hneď si pripravíme paradajkovú šťavu. To sa dá urobiť pomocou odšťavovača, potom dostaneme produkt bez semien. Ak používate mlynček na mäso alebo mixér, potom budete musieť použiť sito a odstrániť zrná. Ale to je jedno. Urob ako chceš. Odporúčam vám spočítať počet litrov - zrazu chcete pridať soľ.
Na sporák položte hrniec s vodou. Budeme ho potrebovať na blanšírovanie paradajok.
Teraz prejdime k paradajkám. Je potrebné ich umyť, urobiť niekoľko vpichov špáradlom v oblasti stopky. Je to preto, aby šupka nepraskla a paradajky mali atraktívnejší vzhľad. Pripravenú zeleninu posielame do nádoby.
Na sporák položíme jedlá s paradajkovou šťavou. Mal by vrieť 15-20 minút. Penu radšej odstraňujem. A pozrite sa sem. Ak sa rozhodnete pridať soľ, pridajte ju v tejto fáze. Dovoľte mi pripomenúť, že na jeden liter šťavy je potrebná neúplná polievková lyžica.
Paradajky v nádobe nalejte vriacou vodou a zakryte sterilizovaným vekom. Mali by sa blanšírovať 15 minút.
Po uplynutí času vypustite vodu z plechovky. Tu môže skvele pomôcť nylonová čiapka s otvormi.
Šťava bola medzitým uvarená. Teraz nalejte vriacu šťavu do pohára paradajok, otočte.

Videli ste, že proces je jednoduchý. A efekt bude úžasný, uvidíte.

Čo by som ešte chcel poradiť

Podpíšte poháre. Pri rôznych receptoch zvyčajne pokrývam paradajky vo vlastnej šťave. Nápis pomáha pri výbere správnej nádoby na konkrétne účely.
Do šťavy je možné pridať červenú bulharskú papriku. Skrúca sa spolu s paradajkami. A borschik sa stane aromatickejším a šťava sa ukáže ako multivitamínová.
Poháre by mali vychladnúť pod teplým prístreškom. Toto bude dodatočná sterilizácia.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Recept "Nemôže byť chutnejší"

Recept zodpovedá názvu. Šťava aj paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie majú jasnú chuť. To sa dosiahne pridaním korenia. Paradajky idú s úderom, ako občerstvenie. Rád používam šťavu na varenie jedál s omáčkami, prívarkami. A nápoj je výborný - chutný, aromatický.

Čo si treba pripraviť na 10 plechoviek s objemom 1,5 litra.

Vybrané paradajky v pohároch - kg. 10 (vyberte nie veľmi veľké)
Paradajky na šťavu - 6 - 7 kg. (pôjdu veľké aj všetky neštandardné)
Korenie na 1 liter. šťava: 2 lyžice. l. cukor, 1,5 lyžice. soľ, bobkový list, 3 hrášky z nového korenia, 1 klinček.

Počet paradajok sa môže v každom prípade mierne líšiť, pretože veľkosti zeleniny sú rôzne. Dám ešte jednu stopu: ak paradajky pevne vložíte do jeden a pol litrovej nádoby, budete potrebovať asi 500 ml šťavy.

Proces konzervovania krok za krokom

Zeleninu spracujte do šťavy pre vás pohodlným spôsobom - pomocou odšťavovača, mlynčeka na mäso. Prítomnosť zŕn v tomto prípade nie je žiaduca.
Pridajte všetky koreniny, cukor a soľ.
Šťavu povarte 20 minút. od okamihu varu. Odstráňte penu.
Vybrané paradajky umyte, špáradlom alebo vidličkou urobte vpichy pri stopke. Zložte do sterilizovanej nádoby.
Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme sterilným viečkom, blanšírujeme 10 - 15 minút.
Vypustite vodu.
Paradajky nalejte šťavou, zrolujte.
Dajte vychladnúť pod teplý prístrešok.

Využite tento jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie. Nebudeš musieť ľutovať, viem to z vlastnej skúsenosti.

Paradajky vo vlastnej šťave "Olízajte si prsty." Recept na zimu

Aké sú skvelé veci na paradajkách vo vlastnej šťave na zimu, podľa receptu si viete olízať prsty? A to, že ich zatvárame bez šupky. V tomto stave sa ľahšie stretávajú s korením, plne nasýteným ich arómami. A šťava bude mimoriadna, veľmi bohatá.

A ešte jeden rozdiel. Poháre paradajok sterilizujeme. Nenechajte sa odradiť, nie je to ťažké a nie na dlho. A naše paradajky zostanú nedotknuté a pekné. Banky však nemožno vopred sterilizovať, stačí, aby boli čisté a suché. Niekde som čítala, že paradajky sa nedajú sterilizovať bez šupky. Stačí dvakrát zaliať vriacou vodou po dobu 10-15 minút. To si netrúfam – paradajky stratia prezentáciu.

Varenie sady ingrediencií

Zrelé a pevné paradajky do 4 kg (najmenej 3,6 kg)
Zrelé paradajky na šťavu - 3 - 3,5 kg.
Čerešňové listy (1 - 2 ks. na liter nádoby)
Vetvičky zeleného kôpru a petržlenu v každej nádobe
2 - 3 kolieska papriky v každej nádobe
Cesnak (1 strúčik na liter nádoby)

Na jeden liter šťavy

2 polievkové lyžice Sahara
1 polievková lyžica soľ
Lavrushka list
2 - 3 hrášok čierneho a nového korenia.

Varenie mňam

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s paradajkovým pretlakom bez sterilizácie

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom sú neskutočne chutné. Je v nich akási chuť. Myslím, že je to kvôli koncentrácii pasty. V tomto predstavení milujem najmä čerešňu.
Recept je akýmsi čarovným prútikom. A keď nie je bohatá úroda, a keď časom prídu ťažkosti. A tu nie je potrebné skrútiť šťavu. Iba pasta je žiaduce, aby sa vysoko kvalitné a osvedčené.

Upchávacie prísady

Cherry paradajky - 3 kg (môžete samozrejme použiť aj iné)
Paradajkový pretlak - 1 nádoba 380 g.
Soľ - 1 polievková lyžica l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Mleté čierne korenie - lyžička
Dva bobkové listy
Octová esencia 70 percent - 2 lyžičky
Voda na riedenie pasty - 2 litre.
Klinčeky (voliteľné) 3 ks.

Okamžite poznamenávam, že z tohto množstva prísad sa získajú 4 poháre po 700 ml.

Varenie krok za krokom

Najprv musíte banky sterilizovať.
Umyte paradajky, urobte 3 vpichy špáradlom v oblasti stopky.
Paradajky pevne zložte do pohára.
Na 10 - 15 minút zalejte vriacou vodou, prikryte sterilným viečkom. Po uplynutí času vypustite vodu.
V tomto čase rozpustite nádobu s pastou vo vode. Šťavu priveďte do varu, pridajte všetky koreniny.
Varte 15 minút. V tejto fáze musíte šťavu ochutnať, ak je to potrebné, opraviť pridaním prísad.
Paradajky nalejte vriacou šťavou, zrolujte.
Dajte vychladnúť pod teplé oblečenie.

Takto môžu byť paradajky na zimu stále vo vlastnej šťave bez sterilizácie.
Domácnosti, ktoré ich jedia so zemiakmi, vám budú nekonečne vďačné.

Jednoduchý recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Slušná možnosť, ktorú používam už mnoho rokov. Malé množstvo soli a cukru obohacuje chuť hotového výrobku.

Ingrediencie na 6 l. dokončený produkt

Paradajky v pohári - 4 kg. (hustý, zrelý)
Paradajky na šťavu - 6 kg.
Soľ - 1 polievková lyžica l. na liter
Cukor - 2 lyžice. l na liter.

Nekomplikovaná príprava

Zeleninu umyte, niekoľkokrát prepichnite v oblasti stonky.
Zložte do pohárov. Nádobu nemusíte najskôr sterilizovať.
Paradajky otočte na šťavu. Bude lepšie, ak bude šťava bez obilnín.
Pridajte cukor a soľ. Po varení varte 15 minút. Nezabudnite odobrať penu.
Paradajky v pohároch nalejte vriacou šťavou, zakryte viečkom a pošlite na sterilizáciu.
Sterilizujte 10 minút. od chvíle, keď voda v panvici vrie.
Potom poháre zrolujte.
Umiestnite pod teplé oblečenie, kým úplne nevychladne.

To je všetko, jednoduché a spoľahlivé. Ak máte na výber paradajky, choďte na smotanu. V pohároch budú vyzerať dobre. Bude to vynikajúce a nezvyčajné, ak odstránite kožu z paradajok. Ale to je vec vkusu, vyber si.

Dúfam, že moje recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu s fotkou ocenili šetrné hostesky.

Paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutnou prípravou na zimu. Chutné, šťavnaté paradajky dokonale dopĺňa aromatická, osviežujúca šťava. Predjedlo je dobré ako doplnok k hlavným jedlám a používa sa aj na prípravu pizze, polievok, omáčok a omáčok. Každá žena v domácnosti, ktorá sa snaží variť paradajky týmto spôsobom, používa z roka na rok vybraný recept.

Na varenie paradajok vo vlastnej šťave sa vyberajú plody rovnakej veľkosti, elastické, bez trhlín alebo poškodenia. Pri konzervovaní v celku je lepšie brať stredné alebo malé paradajky, na konzervovanie v plátkoch môžete brať strednú a veľkú zeleninu. Umyjú sa v tečúcej vode a položia sa do cedníka, aby vysušili. Po vysušení sú pripravené na konzerváciu.

Najlepšie recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Paradajky vo vlastnej šťave sa dajú pripraviť na viacero spôsobov. Každý z receptov na túto zimnú prípravu má svoju príchuť a páči sa všetkým bez výnimky. Paradajky vo vlastnej šťave sú výborným doplnkom k mäsovým a rybím pokrmom a na ich základe môžete jednoducho piť aromatickú, chutnú šťavu alebo pripravovať rôzne omáčky a dresingy.

Ingrediencie:

2,5 kilogramu paradajok;
1 liter paradajkovej šťavy alebo 1,5 kilogramu ovocia na šťavu;
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli;
2 gramy mletej červenej papriky;
0,5 lyžičky kyseliny citrónovej alebo 2 lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu;
1 lyžica rastlinného oleja;
4 kôprové dáždniky;
4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky sa prepichnú ihlou alebo špáradlom a pevne sa zabalia do sterilizovaných pohárov (sterilizujú sa v rúre 10 minút), medzi ne sa umiestni cesnak nakrájaný na plátky a kôprové dáždniky.

Na prípravu paradajkovej šťavy sa odoberajú sladké, mäsité ovocie. Na získanie šťavy sa z paradajok odstráni šupka. Aby ste to dosiahli, v hrnci s horúcou vodou sa paradajky ponoria po častiach na 2 minúty. Potom sa vyberú a pošlú do studenej vody. Šupka sa potom z povrchu plodu ľahko odstráni.

Paradajky sa nakrájajú na plátky a prechádzajú cez odšťavovač, mlynček na mäso alebo sa zmiešajú. Pri použití mlynčeka na mäso alebo mixéra môže byť šťava, ak je to žiaduce, filtrovaná cez gázu, sito.

Pripravená šťava sa naleje do smaltovanej panvice. Zapáli sa, pri varení sa pridá soľ, cukor, korenie, rastlinný olej. Po uvarení sa varí 10 minút, pred vypnutím sa pridá kyselina citrónová alebo ocot. Pri varení sa vznikajúca pena odstraňuje štrbinovou lyžicou.

Hotový nápoj sa naleje do plechoviek s paradajkami. Poháre sú zakryté sterilnými viečkami a vložené do hrnca na sterilizáciu. Na dne nádoby je lemovaná tkanina alebo gáza. Horúca voda sa naleje do panvice cez vešiaky pohárov.

Sterilizácia trvá 15 minút. Potom sa plechovky vyberú z panvice kliešťami, zazátkujú sa viečkami, postavia hore dnom a zabalia do prikrývky, kým nevychladnú. Ochladené plechovky sa posielajú do špajze.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
Paradajky na šťavu alebo 3,5 litra hotovej paradajkovej šťavy;
Soľ podľa chuti.

Príprava:

Poháre sa umývajú, dusia v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Viečka sa nalejú vriacou vodou.

Paradajky na šťavu prechádzajú cez mlynček na mäso. Šťava sa zahrieva v hrnci, pridá sa soľ. Po varení sa zistí 3-5 minút, po ktorých sa oheň vypne.

Paradajky sa dajú do pohárov. Zalejú sa vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí. Paradajky sa nalejú vriacou paradajkovou šťavou a prikryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené hore nohami pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Potom môžu byť odoslané na uskladnenie.

Paradajky vo vlastnej šťave bez octu: video

Ingrediencie:

2 kilogramy mäkkých veľkých paradajok na šťavu;
2 kilogramy hustého ovocia;
5 lyžíc soli;
6 polievkových lyžíc cukru;
8 hrášok z nového korenia;
3 polievkové lyžice 6% vínneho alebo jablčného octu.

Príprava:

Kovové konzervačné viečka sa umiestnia na 5 minút do vriacej vody.

Sterilizované poháre sa naplnia až po vrch paradajkami. Veľké paradajky sa oparia vriacou vodou a ochladia sa pod tečúcou studenou vodou. Plody sú odstránené z kože a valcované cez mlynček na mäso. Do šťavy sa pridá soľ, cukor a nové korenie. Panvica je zapálená. Po uvarení sa šťava dusí 10-15 minút. Pri varení sa pena, ktorá sa objaví, odstráni.

Kým sa šťava pripravuje, vriaca voda sa opatrne naleje do pohárov s paradajkami. Poháre sa prikryjú viečkami a nechajú sa 10 minút odstáť. Voda sa vypustí a postup sa zopakuje ešte raz.

Potom sa do každej litrovej nádoby naleje lyžica octu a horúca paradajková šťava. Nádoba je skrútená vekom a hore nohami sa ochladí pod prikrývkou. Ochladené plechovky sa posielajú do pivnice, skladu.

Paradajky na zimu vo vlastnej šťave bez sterilizácie a bez octu: video

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
2 polievkové lyžice soli;
2 polievkové lyžice cukru.

Príprava:

3 kg lúpaných paradajok sa valcuje v mlynčeku na mäso a varí sa 15 minút, pridá sa soľ a cukor.

2 kilogramy stredne veľkých, hustých umytých paradajok sa nakrájajú, vložia do hrnca a nalejú sa vriacou vodou. Nádoba je pokrytá vekom a ponechaná 20 minút.

Z paradajok sa odstráni šupka. 2/3 sa umiestnia do sterilných pohárov a naplnia sa vriacou šťavou. Poháre sú skrútené, zabalené do prikrývky (hore nohami), kým úplne nevychladnú.

Paradajky vo vlastnej šťave. Najjednoduchší spôsob: video

Ingrediencie:

4 kilogramy paradajok;
1 polievková lyžica jablčného octu na liter šťavy
1 polievková lyžica soli na liter šťavy
4 polievkové lyžice cukru na liter šťavy;
štipka škorice;
6 púčikov karafiátu.

Príprava:

Paradajky na šťavu (2 kilogramy) blanšírujeme vo vriacej vode po dobu 3-4 minút, potom ochladíme v chlade. Z ovocia sa odstráni šupka. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na mesiačiky, vložia sa do hrnca a pomelú sa mixérom. Do paradajkovej hmoty sa pridá soľ a cukor. Kastról sa zapáli. Šťava sa privedie do varu. Varením sa oheň zníži a šťava sa varí 20 minút.

Umyté paradajky prepichneme v oblasti stopky špáradlom do hĺbky 1 centimetra. Paradajky sú pevne zabalené v sterilizovaných pohároch. Paradajky sa nalejú vriacou vodou a nechajú sa 10 minút. Po 10 minútach sa voda naleje do hrnca, privedie sa do varu, varí sa 3 minúty a znova sa naleje do pohárov na 2-3 minúty. Malé paradajky netreba presádzať.

Voda sa vypustí a paradajky sa ihneď nalejú vriacou šťavou až po krk. V nádobe by nemal byť vzduch!

Nádoba je zapečatená viečkami, obrátená hore dnom, zabalená do prikrývky a ponechaná na jeden deň, kým úplne nevychladne.

Ingrediencie:

5 kilogramov paradajok;
3 cibule;
hlava cesnaku;
3 papriky;
3 polievkové lyžice soli;
5 vrchovatých polievkových lyžíc cukru;
1,5 lyžice kyseliny citrónovej;
4 bobkové listy;
4 listy ríbezlí;
4 vetvičky kôpru alebo petržlenu;
24 hráškovej zmesi papriky;
8 púčikov karafiátu.

Príprava:

Vetvičky petržlenu alebo kôpru, listy ríbezlí a lavrushka sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. V každej nádobe sú rozložené papriky na polovicu, nakrájaný cesnak, klinčeky a zmes papriky. Pre pikantnosť si môžete dodatočne vziať chilli papričky, olúpané zo semien.

3,5 kilogramu paradajok sa odreže zospodu a ponorí sa do vriacej vody. Po 10 minútach sa vyberú a odstráni sa z nich koža. Ošúpané paradajky sa nakrájajú na polovicu alebo na 4 kusy a posielajú sa do pohárov.

1,5 kilogramu mäkkých paradajok náhodne nakrájame a spojíme s nakrájanou cibuľou. Paradajky a cibuľa sa rozdrvia pomocou mixéra.

Panvica s výslednou hmotou sa odošle do ohňa, pridá sa cukor, soľ, kyselina citrónová. Podľa chuti môžete do šťavy pridať štipku škorice. Nápoj sa varí 5 minút. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou.

Paradajky sa nalejú vriacou šťavou a prikryjú sa viečkami. Banky sú umiestnené v hrnci s vodou. Paradajky vo vlastnej šťave sterilizujeme 7 minút.

Hotové polotovary sú zazátkované viečkami, obrátené hore dnom, zabalené do niečoho teplého, kým nevychladnú, a potom odoslané do skladu.

Ingrediencie:

4,5 kilogramu cherry paradajok;
4 kilogramy mäkkých paradajok na šťavu alebo 3,5 litra hotovej šťavy;
90 gramov soli.

Príprava:

Čerešne sa triedia podľa stupňa zrelosti. Mäkké a zrelé sa otrávia šťavou a silné sa posielajú do pohárov.

Mäkké paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso a rozomelú sa cez jemné sito. Šťava sa naleje do hrnca, pridá sa soľ a zapáli sa. Šťava sa neustále mieša. Vznikajúca pena sa odstráni štrbinovou lyžicou. Šťava sa varí, kým pena úplne nezmizne.

Tvrdé paradajky sa umiestnia do cedníka, ponoria sa do vriacej vody na 2 minúty. Potom sa ochladia v studenej vode. Odstráni sa z nich koža. Pripravené paradajky sú pevne zabalené v pohároch. Sú naplnené horúcou (80 stupňovou) šťavou, pokryté varenými viečkami.

Banky sú umiestnené v hrnci s teplou vodou. Po vriacej vode sa zistí 10 minút. Potom sa plechovky vyberú z vriacej vody, zvinú sa a prevrátia viečkom nadol. Po ochladení sa obrobky odošlú do skladu.

Paradajky sú jednou z najobľúbenejších prípravkov pre všetkých, ktorí si konzervujú na zimu. Každá gazdinka má niekoľko osvedčených receptov, ktoré sa používajú z roka na rok. Po uvarení paradajok vo vlastnej šťave iba raz bude ktorýkoľvek z vyššie uvedených receptov na rovnakej úrovni ako ostatné predtým používané, alebo ich úplne nahradí.

Teraz je veľa hostesiek zaneprázdnených konzervovaním paradajok vo vlastnej šťave na zimu a tiež preto, že slúžia ako dobrý doplnok k obedu alebo večeri. Recepty typu „oblizni si prsty“ má v zásobe snáď každá skúsená gazdinka.

Veď aké pekné je v chladnej zime otvárať pohár so šťavnatými a voňavými paradajkami, ktoré nám pripomenú chuť leta! Táto lahodná konzerva nám môže poslúžiť ako samostatný snack, alebo ako príloha k rôznym jedlám.

V tomto článku vám ponúkam chutné recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu. Všetky sú veľmi úspešné a správne kalibrované a navyše sa ľahko pripravujú. Zdvihnite perá rýchlejšie a zapíšte si ich, aby ste ich nestratili! A tento odkaz je pre tých, ktorí to nestihli

Ingrediencie na 7 litrov:

Paradajky - 7-8 kg
cukor - 6 lyžíc. l
bobkový list - 4 ks
nové korenie - 5 ks
soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme vo vode a hustejšie ovocie poukladáme do čistých pohárov a jemne ich nakrájame a stočíme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Pridajte vyššie uvedené množstvo soli, cukru, nového korenia a bobkového listu. Premiešame a zapálime.

Od chvíle, keď sa celá hmota uvarí, varíme asi 10-15 minút na miernom ohni za stáleho odoberania peny. Počas tejto doby by sa mala prestať vytvárať pena, čo znamená, že náplň je hotová.

Medzitým nalejte vriacu vodu do pohárov s paradajkami, prikryte viečkami a nechajte 10 minút odstáť.

Potom vodu scedíme a naplníme horúcou plnkou, pevne utiahneme viečkami, otočíme hore dnom, prikryjeme utierkou a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky sú aromatické a chuťovo jemné a skladujú sa na chladnom mieste aj pri izbovej teplote.

Čerešňa vo vlastnej šťave na zimu

Ingrediencie:

Čerešňa - 5 kg
cukor - 3 lyžice. l
soľ - 1,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Tvrdšie paradajky si v prvom rade triedime zvlášť a mäkšie pôjdu na šťavu. Potom ich dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou.

Čerešňové plody rozložíme do pohárov, ktoré sme vopred dôkladne umyli a naplnili vriacou vodou a mierne ich prikryli viečkami.

A ovocie zmäkčíme cez mlynček na mäso alebo ich pomelieme mixérom. Výslednú hmotu môžete po tomto postupe prepasírovať aj cez sitko, aby ste sa zbavili čiastočiek šupky. Nalejte paradajkovú šťavu do vhodného hrnca, pridajte vyššie uvedené množstvo soli a cukru a potom zapálte. Necháme zovrieť a na miernom ohni pár minút povaríme.

Poháre s paradajkami sceďte a naplňte horúcou paradajkovou šťavou. Pevne zabaľte viečka, otočte plechovky hore dnom a zabaľte ich do teplej prikrývky.

Necháme ich, kým úplne nevychladnú. Potom odložíme na odkladacie miesto.

Ako variť paradajky na plátky vo vlastnej šťave s fotografiou

Ingrediencie:

Paradajky - 8 kg
voda - 1,5 litra
cesnak - 8 strúčikov
listy zeleru - 2 kusy
kamenná soľ - 1 polievková lyžica l.

Spôsob varenia:

Plody očistíme od chvostov a opláchneme vo vode. Moje poháre tiež opláchneme sódou a opláchneme v teplej vode.

Potom veľké paradajky nakrájame na štyri časti, malé na dve.

Teraz rozložíme cesnak nakrájaný na malé plátky do pohárov, nasleduje vetvička zeleru a až potom pevne rozložíme nakrájané plátky paradajok.

Ďalej na soľanku zmiešame vodu so soľou, zapálime a necháme zovrieť. Potom vyberieme a naplníme paradajkami. Naplnené poháre vložte do hrnca s horúcou vodou, na dno ktorej bola predtým položená utierka, a sterilizujte ich 5-7 minút. Teraz plechovky vyberieme, utrieme a zrolujeme s viečkami.

Zostáva len obrátiť ich hore nohami, potom ich zabaliť do teplej prikrývky a nechať ich, kým úplne nevychladnú.

Recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave s chrenom na zimu

Ingrediencie:

Tvrdé paradajky - 2 kg
prezreté paradajky - 2 kg
bulharské korenie - 250 g
nasekaný chren - 1/4 šálky
nasekaný cesnak - 1/4 šálky
cukor - 4 lyžice. l
zrnká korenia
soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Prezreté paradajky stočíme na mlynčeku na mäso, dáme do lavóra, k tejto hmote pridáme papriku nakrájanú na malé plátky, nadrobno nasekaný cesnak, chren, pridáme soľ, cukor a dáme na oheň. Po zovretí paradajkovej hmoty znížte teplotu a varte asi 10-15 minút.

Trochu nezrelé pevné paradajky vložte do umytých pohárov, do každého pohára pridajte až 5 zrniek korenia a naplňte ich paradajkovým pretlakom.

Sterilizované poháre vložíme na 10 minút do mierne vriacej vody (litrové) a trojlitrové poháre necháme až 30 minút.

Teraz ho zrolujeme s uvarenými viečkami, prevrátime, zabalíme do teplej prikrývky a necháme úplne vychladnúť.

Paradajky vo vlastnej šťave (video) - recept na veky

Samozrejme, najchutnejšie a zdravé paradajky budú tie, ktoré sú zavárané v čerstvo vylisovanej šťave. Aj keď na to musí byť náplň pripravená vopred. Na šťavu môžete dokonca použiť ovocie s poškodenou šupkou, ktoré nepôjde na kladenie do pohárov.

Dobrú chuť!!!

Paradajky vo vlastnej šťave spájajú dva prvky naraz – lahodnú náplň, ktorú možno použiť namiesto omáčky a samozrejme nakladané paradajky.

Čo sa dalo pripraviť podľa receptu starej babičky! V zime sa takáto rolka stáva obzvlášť relevantnou a je prvou, ktorá letí zo stola. Ale staré časom overené chute niekedy nudia a duša vyžaduje niečo nové, aromatické a nezvyčajné. A potom je čas dostať paradajky vo vlastnej šťave.

Jednoduchý recept na paradajku vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Paradajky vo vlastnej šťave sú v zime chutnou a zdravou maškrtou. Samotné paradajky sa dajú použiť pri varení a výsledná marináda sa môže vypiť namiesto šťavy - je naplnená a stáva sa nezvyčajne chutnou.

Dnes sa s vami podelím o recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako aj bez zbytočných nečistôt a prísad. Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a paradajky sú celé, rovnomerné a krásne.

Potrebujeme:

3 kg nie veľmi veľkých, rovnomerných paradajok v tvare slivky;
2 kg prezretých mäsitých plodov paradajok;
tri veľké polievkové lyžice soli bez vrchnej časti a rovnaké množstvo cukru;
120 ml octu.

Ako variť:

Na odšťavovanie je vhodný výber zo šťavnatých, stredne veľkých paradajok rovnakej veľkosti a stupňa zrelosti a prezretých mäsitých paradajok akejkoľvek veľkosti.

Bude skvelé, ak budú malé paradajky približne rovnakej veľkosti. Treba ich dobre umyť a na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom, treba urobiť aspoň asi 4 dierky. To zabezpečí celistvosť plodov, pri zaliatí vriacou šťavou neprasknú.

Dáme ich na plecia do vopred umytých pohárov.

Ďalej potrebujeme výplň. Potrebuje paradajkovú šťavu, čím je čistejšia, tým lepšie. Môžete ho teda získať buď varením paradajok a ich trením cez plátno do stavu pyré, a to buď kuchynským robotom alebo odšťavovačom. Volím druhý spôsob, je to oveľa pohodlnejšie a časovo nenáročnejšie. V krajnom prípade, ak chcete pripraviť šťavu, môžete paradajky nastrúhať a prejsť cez gázu.

Výslednú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, povarte a potom pridajte soľ a cukor, nalejte ocot. Určite vyskúšajte náplň - ak sa ukáže, že šťava je bez chuti, zmysel v nakladaní zmizne. V tomto štádiu môže byť marináda korigovaná pridaním soli alebo cukru, kyseliny. Marinádu prevaríme a lyžicou vmiešame ku dnu.

Potom nalejte hotovú šťavu do plechoviek s paradajkami takmer po vrch a zakryte ich viečkami, ktoré boli predtým zaliate vriacou vodou.

Poháre opatrne prikryte viečkom, zatvorte a otočte hore dnom. Zabalíme do deky, kým úplne nevychladne.

Paradajky pripravené podľa tohto receptu vo vlastnej šťave sa dobre skladujú v pivnici aj pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Máme také chutné paradajky vo vlastnej šťave. Užite si varenie!

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu - recept s paradajkovou pastou

Recept na varenie paradajok vo vlastnej šťave na báze cestovín sa vyznačuje jednoduchosťou. Pre neho nemusíte krájať a mlieť paradajky, najmä ak v dome nie je kombajn alebo odšťavovač.

Na prípravu paradajkovej šťavy potrebujeme:

150 g paradajkovej pasty;
2 litre vody;
Bobkový list;
4 lyžice cukru (pridajte podľa chuti):
jedna čajová lyžička soli;
čerstvo mleté čierne korenie;
plátok feferónky.
berieme aj 1,5 kg malých, rovnomerných paradajok.

Príprava:

Najprv musíme prevariť vodu.
Paradajkovú pastu vložte do misky a nalejte do nej trochu horúcej vody, hmotu dobre premiešajte - paradajková pasta sa vo veľkom objeme tekutiny nerozptyľuje.
Pridajte paradajkovú kašu do hrnca s vodou.
Do budúcej šťavy vložíme korenie, osolíme a okoreníme, ochutnáme, ak je to potrebné, upravíme prísadami. Nechajte šťavu variť 5-7 minút.
V tomto čase paradajky dobre opláchneme a odrežeme im zadok, paradajku na opačnej strane prepichneme vidličkou.
Pripravíme si malé zaváracie poháre - vopred ich zalejeme vriacou vodou alebo sterilizujeme vriacou vodou aspoň 7 minút. Poháre naplníme paradajkami.
Plnka je už hotová - plníme až po hrdlo konzervy naplnenej paradajkami.

Ostáva už len zrolovať naše zimné zásoby a poslať ich do špajze. V zime budete prekvapení príjemnou chuťou tohto solenia!

Recept na paradajky vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová je výborný konzervant, ktorý nemá škodlivé prísady a neškodí nášmu zdraviu. Tento spôsob konzervácie vás milo prekvapí svojou jednoduchosťou a rýchlosťou. Tiež plechovky konzervované kyselinou citrónovou nikdy nevybuchnú.

Na 3-litrovú nádobu paradajok vezmeme:

malé paradajky - asi 2 kg;
8 kusov čierneho korenia;
1 čajová lyžička prášku kyseliny citrónovej
8 kusov nového korenia;
3-4 strúčiky cesnaku;
2 bobkové listy;
niekoľko papriky;
na prípravu plnky použijeme 4 kg prezretých paradajok.

Príprava:

Pre tento recept sa pokúsime znížiť naše úsilie a nebudeme filtrovať náplň, prezreté paradajky nakrájame na menšie a pošleme ich do veľkej panvice.
Teraz musíme dať poháre na sterilizáciu na 10 - 15 minút a začať pripravovať náplň.
Nakrájané paradajky položte na oheň, varte 10 minút a pridajte k nim korenie a cesnak.
Marinádu ochutíme, pridáme kyselinu citrónovú, soľ a pridáme cukor, ak paradajková omáčka nie je sladká. Marináda by sa mala variť ešte asi 10 minút. V tomto zvare budú okrem celých paradajok aj nakrájané ako na omáčku.
Do pohárov naspodok vložíme korenie a lavrushku, do riadkov vložíme paradajky nakrájané z oboch strán.
Papriku nakrájajte na štvrtiny a položte ju na zvyšné prázdne miesta.
Nalejte marinádu do pripravených pohárov a ihneď ich zrolujte a zatvorte vekom prevarenou vodou.

Zostáva len čakať, kým naše solenie vychladne a vychutnať si jeho zaujímavú chuť!

Sladké paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Solenie dva v jednom, ktoré nevyžaduje veľa úsilia pri varení!

Na marinádu potrebujeme:

4 polievkové lyžice cukru;
2 polievkové lyžice soli;
2-3 hrášok z nového korenia,
3 karafiáty.

Ako variť:

Najprv si blanšírujeme paradajky. 2 litre vody priveďte do varu.

Na každej paradajke urobíme zárez krížikom.

Všetky paradajky postupne ponorte do vriacej vody na 1 - 2 minúty, každú dávku vyberte dierovanou lyžicou a ponorte do studenej vody.

Paradajky ošúpeme - ak ste ich správne oblanšírovali, nebude to ťažké.

Poháre naplníme paradajkami, pridáme soľ, cukor, vložíme klinčeky a korenie.

Pripravíme si kastról, do ktorého sa zmestia všetky poháre, vložíme ich doň a zalejeme vodou tak, aby siahala až po hrdlo pohárov. Poháre by sa mali sterilizovať pod zatvorenými viečkami po dobu 25 minút.

Potom plechovky zrolujeme a vyberieme, aby vychladli.

Varené paradajky sa vyznačujú sladkou a jemnou chuťou, ktorú sprevádza aróma klinčekov. Pri varení sa veľmi scvrkávajú, takže je lepšie rozložiť jednu z plechoviek na všetky ostatné a po sterilizácii ich zatĺcť na vrch.

Paradajky vo vlastnej šťave s chrenom a cesnakom

Sladké paradajky zrolujeme pomocou kúpenej paradajkovej šťavy - 2 litre. V každom prípade si môžete vziať akýkoľvek druh šťavy, ktorý máte radi.

Ingrediencie:

tvrdé, mierne nezrelé paradajky - 2 kg;
paprika - 250 g;
nasekaný chren - štvrtina pohára;
cesnak - štvrtina šálky;
soľ a cukor - 4 polievkové lyžice každý s malým šmýkačkou.

Príprava:

Hotovú šťavu nalejeme do hrnca a necháme zovrieť.
Do marinády vhoďte soľ, cukor, korenie podľa vlastného výberu, zmes jemne premiešajte a nechajte 4 - 5 minút podusiť.
Vložte paradajky do riadkov do pohára a posypte ich lyžicou cukru.
Podzemok chrenu pomelieme mlynčekom na mäso alebo strúhadlom.
To isté robíme s cesnakom.
Na uvedené množstvo paradajok musíme odobrať štvrtinu pohára už mletého cesnaku a chrenu.
Do každej nádoby musíte vložiť 4 polievkové lyžice nasekaného chrenu a cesnaku
Naplňte plechovky paradajok varenou šťavou a pasterizujte ich 15 minút.

Vzniknuté kyslé uhorky zrolujeme a získame nádherné paradajky „na snehu“ vo vlastnej šťave!

Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

Úroda zeleniny sa vydarila, police v pivnici sú plné všelijakých nálevov a marinád a hojnosť paradajok nikdy nekončí? Koniec koncov, môžete nájsť východisko z každej situácie, konkrétne túto situáciu možno vyriešiť nielen užitočným, ale aj veľmi, veľmi chutným výsledkom. Pomocou jednoduchých a originálnych receptov na zber paradajok môžete výrazne ušetriť čas na spracovanie paradajok a zásobiť sa neuveriteľne chutnými konzervami na zimu, ktoré v mrazivom dni naplnia celý dom letnými vôňami.

"Bystrinka"

Najčastejšie sa tento recept používa, keď máte to šťastie, že si kúpite alebo vypestujete veľkú úrodu cherry paradajok. Skvele vyzerajú malé červené, žlté alebo aj čierne paradajky plnené neskutočne chutnou marinádou. Množstvo korenín sa počíta na 1 liter hotovej šťavy.

Ingrediencie:

cherry paradajky a veľké červené odrody;
40-45 g soli;
60-65 g cukru.

Príprava:

Po odstránení šupky prejdite veľké paradajky cez mlynček na mäso. Je ľahké to urobiť ponorením zeleniny v cedníku do vriacej vody na 12-15 sekúnd.
Odmerajte tekutinu, pridajte korenie, nalejte do hrnca a položte na sporák a zapnite vysoký oheň.
Pošlite čerešňu do sterilizovaných pohárov. Obsah nádob nalejte vriacou vodou a potom ich v každom prípade prikryte viečkami (nezrolujte!).
Po niekoľkých minútach tekutinu sceďte a paradajky zalejte vriacou paradajkovou hmotou.
Ihneď utesnite, ihneď otočte a zabaľte teplou prikrývkou.

"Voňavé" paradajky s korením

Malý trik: aby bola konzervácia podľa tohto receptu ešte chutnejšia, vyberte si malé a mäsité paradajky. Niekoľko týždňov budú namočené v marináde v pohároch, pričom si zachovajú svoju elasticitu. V zime zostane otvárať zavárací pohár a hrdo pohostiť hostí neuveriteľne chutnou zeleninou.

Ingrediencie:

60 ml rastlinného oleja;
5 g klinčekov;
120 g soli;
300 g cukru;
3 litre vody;
360 ml paradajkovej pasty;
500 g sladkej červenej papriky;
7 kg 300 g paradajok (môžete si vziať viacfarebné).

Príprava:

Papriky pomelieme ostrým nožom. Môžete prejsť cez mlynček na mäso s veľkými mriežkami.
Uvarte zmes paradajkového pretlaku, soli, klinčekov, cukru a rastlinného oleja.
Vložte paradajky, papriku do veľkej nádoby na varenie, nalejte hmotu odstránenú z ohňa. Dáme na sporák a po uvarení štvrť hodiny varíme.
Ak chcete, môžete najskôr odstrániť kôru z paradajok, potom bude čas varenia trvať o 5 minút menej.
Hotovú zeleninu vložte do sklenených nádob (sterilizovaných), uzavrite.

Nechajte vychladnúť, zabaľte poháre hore dnom do prikrývky.

S borievkou

Nezvyčajná, no veľmi chutná kombinácia paradajok a borievky. O vôni nie je potrebné hovoriť - vôňa je v celom byte. Pred otvorením konzervy je lepšie dôkladne zavrieť okná a dvere, pretože aj susedov môže začať zaujímať, čo tak lahodne vonia.

Ingrediencie:

135 g cukru;
65 g soli;
bobule borievky (môžete si vziať suché);
5 g nového korenia;
8-10 gramov klinčekov;
6 kg 500 g paradajok (na polovicu veľkých a malých).

Príprava:

Pošlite čisto umyté plechovky na sterilizáciu v horúcej rúre.
Po vychladnutí naplňte sklenenú nádobu malými paradajkami (každou zeleninu vopred nakrájajte vidličkou alebo špáradlom).
Vo veľkej nádobe na varenie uvarte pol pohára vody, vložte paradajky (veľké), nakrájané na kúsky a varte, kým nie sú mäkké.
Uvarené paradajky pretrieme cez jemný cedník alebo kovové sitko. Uistite sa, že používate drevenú lyžicu.
V čistej nádobe varíme paradajkovú hmotu spolu s cukrom a soľou štvrť hodiny.
Kým sa paradajková zmes varí, zeleninu v sklenenej nádobe nalejte vriacou vodou, nechajte stáť 5,5-6 minút a zakryte viečkami. Vypustite kvapalinu pomocou špeciálneho veka, v ktorom sú vytvorené otvory.
Do každej nádoby vložte klinček, niekoľko plodov borievky a nové korenie. Zeleninu v sklenenej nádobe zalejeme vriacou paradajkovou marinádou.

Okamžite uzavrite, bez sterilizácie, chladenia - vzduchom, hore dnom, pod teplým prístreškom.

So zeleňou

Takto zavárané paradajky sa skvele hodia na dresing boršču, na prípravu domácej kapustnice, lasagní či pizze. Aby ste to s prípravou obeda či večere nechytali, zemiaky na pare na stole sú ideálne aj na úžasnú kombináciu šťavnatých paradajok s bylinkami.

Recept možno mierne obmeniť pridaním obľúbeného korenia alebo byliniek.

Ingrediencie:

2 litre 500 ml paradajkovej šťavy (čerstvo vylisovanej pomocou odšťavovača alebo sita);
150 g bylín (kôpor, petržlen);
85 ml octu;
190 g cukru;
200 g sladkej papriky;
40 g soli;
4 kg 100 g paradajok (stredne veľké).

Príprava:

Šťavu nalejte do veľkej nádoby, ihneď pridajte korenie, nakrájanú papriku a ocot. Varte pri miernom vare aspoň štvrť hodiny, pričom dierovanou lyžicou pravidelne odoberajte penu.
Zakryte dno sklenenej nádoby silnou vrstvou zelene (môže byť nasekané, môžu to byť celé konáre).
Nádoby naplňte paradajkami (najlepšie je najskôr každú na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom) až po vrch.
Varte vodu, ihneď nalejte obsah nádoby. Po štvrťhodine sceďte.
Opatrne nalejte marinádu do pohárov bez pridania na vrch.
Zrolujte s kovovými viečkami, po odložení viečka odošlite pod deku na pomalé chladenie.

Malé tajomstvo - ak sa konzervácia vykonáva v paradajkovej šťave, neodporúča sa odstraňovať kôru z paradajok: predĺži sa tým trvanlivosť na dlhú dobu a tiež sa zabráni varu ovocia a strate tvaru.

"prirodzené"

Tento recept je darom z nebies pre milovníkov paradajok, ktorí si väčšinu jedál bez tejto lahodnej zeleniny nevedia predstaviť. Jednoduché zaváranie skvele doplní polievku, šalát, guláš. Obzvlášť chutné sa ukáže, ak dusíte rôznu zeleninu s takouto prípravou v hrnci. Baklažán, zemiaky, karfiol, mrkva – na domácu prípravu duseného mäsa je rozsah kulinárskej fantázie nekonečný, najmä ak máte po ruke dózu s voňavou paradajkovou pochúťkou.

Zloženie (na sklenenú nádobu s objemom 0,5 l):

200 ml paradajkovej šťavy;
420 g paradajok (lepšia je smotana, ale ak nie je, môžete použiť akúkoľvek).

Príprava:

Z vyhodených paradajok najskôr vytlačíme šťavu, po vykrojení pokazených a podozrivých častí.
Nakrájajte každú paradajku, ktorá sa má poslať do nádoby, priečne a vložte ju do širokej nádoby.
Veľa vody prevaríme, paradajky zalejeme vriacou vodou. Po troch minútach horúcu tekutinu vypustite, odstráňte kožu.
Každú paradajku prekrojte na polovicu, odstráňte zelenú časť stopky.
Nádobu pevne naplňte (neutláčajte).
Šťavu priveďte do varu a plátky paradajok nalejte do pohárov.
Sterilizujte asi 15 minút, ale ak je k dispozícii chladné miesto na uloženie polotovarov, môžete to urobiť bez toho, že nádobu ihneď po uzavretí zabalíte do teplého oblečenia.

Tajomstvo ochrany

Aby bolo konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave chutné a skladované po dlhú dobu, mali by ste dodržiavať niekoľko tipov:

Je lepšie brať plody jasne červenej farby, potom len oni môžu dať omáčke najviac nasýtený odtieň.
Najideálnejšie odrody na naparovanie sú odrody sliviek, perfektne držia tvar a málokedy praskajú.
Pridanie čierneho korenia alebo horčičného prášku zlepší chuť, ale niektoré odrody paradajok môžu mierne zmeniť farbu.
Kovové náčinie môže tiež pokaziť odtieň paradajkových náplní, najmä hliníkových.