Huby ako hríby a hríby sú klasifikované ako huby. najvyššia kvalita- pokiaľ ide o ich chuť, nie sú horšie ako hríby a sú rovnako bezpečné na konzumáciu. V tomto článku budeme hovoriť o zbere hríbov a osiky na zimu.
Hubári nazývajú hríb a hríb sesternice, spája ich príslušnosť k rovnakému rodu - Lecinum (Obabok). Rozdiel medzi nimi je veľmi malý a spočíva len v rôznych odtieňoch čiapky, ako aj v tom, že druhá pri poškodení a tepelnej úprave na reze stmavne, no nájdu sa fajnšmekri, ktorí veria, že hríby majú aj jemnejšiu dužinu . Napriek tomu sa tieto huby považujú za veľmi podobné a recepty na ich prípravu vrátane nakladania a nakladania sa nelíšia.
Predpokladá sa, že hríby čistia krv a znižujú v nej hladinu cholesterolu a hríby sú užitočné pri ochoreniach obličiek. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín fungujú tieto huby v tele ako sorbent a vysávač, preto je veľmi dôležité, aby boli zbierané mimo osady a diaľnic.
Recepty na prípravu a prípravu hríba a hríba na zimu
Samozrejme, ako hríby, hríby a osika môžu byť vyprážané, dusené, varené a všeobecne s nimi varené veľa chutných jedál. A dajú sa uchovať aj do zimy v konzerve – nakladané či solené, prípadne mrazené či sušené. Povieme vám o všetkom - o varení aj o príprave týchto nádherných húb na budúce použitie.
Všeobecne sa verí, že pred varením musíte odstrániť kožu z klobúkov a šupín z nôh týchto húb, ale ak ste nazbierali mladé, nie prezreté huby, nie je to vôbec potrebné. Takže tento bod je ponechaný na subjektívnom uvážení každého. Rovnako ako v prípade iných húb, pokiaľ ide o morenie alebo solenie, veľké vzorky sa musia nakrájať na 4 až 6 častí a malé môžu byť úplne ponechané. Poďme priamo k receptom na hríb a hríb.
Recept na vyprážaný hríb / hríb so zemiakmi
Budete potrebovať: 500 g húb, 400 g zemiakov, 1-2 cibule, rastlinný olej, korenie podľa chuti, soľ.
Ako variť hríb alebo hríb vyprážaný so zemiakmi. Ako opláchnuť huby pod prúdom studená voda, odstráňte všetky nečistoty, vyrežte červie diery, nakrájajte nie príliš malé kúsky. Nakrájané šampiňóny vložíme do hlbokej panvice, zalejeme studenou vodou, zohrejeme na mierny oheň a privedieme do varu.
V tejto fáze môžete skontrolovať prítomnosť jedovatých húb: celú olúpanú cibuľu hoďte do vriacej vody s hubami: ak sa zmení na červenú alebo modrú, potom sú tam jedovaté huby a všetko sa bude musieť vyhodiť.
Po uvarení pridáme na 1 liter vody 3 g kyseliny citrónovej a 20 g soli, huby povaríme 5 minút, scedíme v cedníku, osušíme. Huby vložíme do hrubostennej panvice s poriadne rozohriatym olejom, za občasného miešania smažíme 30-40 minút. V dôsledku toho by mali byť huby veľmi vyprážané.
Ak máte radi polodusené huby, prikryjeme ich pokrievkou a dusíme na miernom ohni, ak sú osmažené, neprikryjeme a po odparení všetkej vlhkosti ich opečieme na miernom ohni.
Hotové huby osolte (toto by sa nemalo robiť hneď - huby silne vydajú šťavu a ukážu sa ako suché), vypnite oheň. V samostatnej panvici orestujeme zemiaky a cibuľu, do polopripravených zemiakov pridáme šampiňóny z inej panvice (na konci smaženia môžeme poliať kyslou smotanou), premiešame, okoreníme, opekáme ďalších 10-12 minút, prikryjeme podľa potreby s pokrievkou a dusíme na miernom ohni do mäkka (potom bude všetko mäkké).
Ďalší veľmi chutná možnosť ako môžete uvariť tieto huby - urobte z nich ražniči!
Recept na varenie hríba alebo hríba ražniči
Budete potrebovať: 650 g čerstvých lesných húb, 120 g slaniny, 4 cibule, zelené cibuľky, kôpor, korenie, soľ.
Ako variť hubový kebab. Klobúčiky oddeľte od stehien, vložte ich do studenej osolenej vody, po uvarení varte 20-25 minút. Klobúky navlečte, po uvarení ich nechajte vychladnúť, na špajdle, striedavo s kúskami slaniny a cibule, korením a soľou, pečte hubový kebab na žeravom uhlí, kým sa neuvarí, pričom špízy pravidelne otáčajte. Pred podávaním posypte bylinkami.
Na kebab môžete použiť iba klobúky, ktoré sa musia variť v osolenej vode a v žiadnom prípade by sa nemali variť.
A samozrejme z hríbov a osikových húb sa dá uvariť rozprávková polievka, ktorá u každého, kto zacíti, vzbudí obrovskú chuť.
Recept na hríbovú alebo hríbovú polievku
Budete potrebovať: 400-500 g húb, 2 hľuzy zemiakov a strúčik cesnaku, 1 cibuľu a strednú mrkvu, 1 polievkovú lyžičku. soľ, kyslá smotana, bylinky, bobkový list, korenie, soľ.
Ako urobiť hríbovú alebo hríbovú polievku. Pripravené huby vložte do hrnca so studenou osolenou vodou, povarte do mäkka (dá sa definovať nasledovne - huby sa začnú usadzovať na dne), pričom odstráňte penu. Zeleninu a bobkový list, hrášok, nadrobno nakrájanú mrkvu a zemiaky na kocky, do vývaru orestovanú jednu cibuľku a prelisovaný cesnak, premiešame, do polievky vložíme celú očistenú cibuľu, varíme 10 minút, potom cibuľu vyberieme, polievku podávame s kyslou smotanou.
Pridaním rôznych korenín do takejto polievky môžete zmeniť odtiene jej chuti.
Recepty na zber húb na zimu: solenie, morenie, sušenie a mrazenie
Huby zozbierané na jeseň si samozrejme chcem ponechať na budúce použitie. Na to prišli so solením, nakladaním, sušením a mrazením.
Recept na nakladanie hríbov alebo osikových húb
Budete potrebovať: huby, marináda - na 1 liter vody 10 zrniek čierneho korenia, 3-5 pukov klinčekov, 3 lyžičky. octová esencia (alebo 1 pohár octu 6%), 2-3 bobkové listy, každý po 2 polievkových lyžiciach. soľ (so šmýkačkou) a cukor (bez šmýkačky), škorica podľa chuti.
Ako nakladať hríby a osiky.
Pripravte huby - ošúpte, opláchnite, trochu namočte, nohy nakrájajte nahrubo, klobúčiky nakrájajte na 4-6 kusov, podľa veľkosti, malé huby nechajte celé. Huby uvaríme ponorením do studenej vody a celú ošúpanú cibuľu, po varení 5-10 minút túto vodu scedíme, zalejeme na huby s odstránením cibule novou studenou vodou, po varení 15 minút povaríme, odstránime penu . Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte cukor a soľ, všetko korenie, pridajte trochu uvarených húb, varte 30-40 minút (do varenia, podľa toho, koľko húb bolo na začiatku rozvarených), pridajte ocot 10 minút pred koncom varenia (môžete pridať cesnak). Ďalej sa huby spolu s marinádou rozložia do sterilizovaných pohárov a utesnia sa varenými polyetylénovými viečkami.
Jednoduchý recept na solenie hríba alebo hríba
Budete potrebovať: stredne veľké huby, soľanku - na 1 kg húb, 120 ml vody, 40 g soli, 5 hrách, 4 bobkové listy, 2 klinčeky, vetvičky kôpru.
Ako nakladať hríb alebo hríb.
Pripravte huby na namočenie, ak je to potrebné, na 3-5 hodín. Ponorte huby do studenej vody, priveďte do varu, varte 15 minút a odstráňte penu. Pre soľanku priveďte vodu do varu, pridajte vavrínu, soľ, korenie, kôpor a klinčeky. Uvarené huby sceďte v cedníku, potom vložte do sterilizovaných pohárov, posypte soľou, zalejte soľankou a odložte na chladné miesto, zakryte varenými viečkami. Takéto huby môžete jesť za mesiac.
Na solenie je lepšie používať malé poháre, aby sa na prípravu jedla vždy minul celý pohár.
Kto má radšej huby v „prírodnej forme“ nasolené a nakladané, môže si hríby a hríby na zimu nasušiť alebo zamraziť.
Recept na sušenie hríbov a hríbov
Potrebné: celé čerstvé huby.
Ako sušiť hríb a hríb. Huby ošúpeme, dôkladne opláchneme, zľahka osušíme papierovou utierkou alebo v cedníku. Plech prikryjeme papierom na pečenie, poukladáme huby, sušíme pri teplote maximálne 50 stupňov Celzia pri pootvorených dvierkach rúry.
Ak chcete huby zmraziť, môžete to urobiť dvoma spôsobmi: na to použite varené alebo vyprážané huby.
Recept na mrazenie hríbov a hríbov
Budete potrebovať: huby.
Ako zmraziť hríby a osiky. Huby uvarte do úplného varu, vložte ich do cedníka, potom ich vložte do nádoby alebo vrecka, nechajte ich vychladnúť a po vychladnutí ich vložte do mrazničky. Huby môžete pred zmrazením uvariť aj do polovice, ak sa neskôr použijú napríklad na prípravu polievky a znova sa uvaria.
Ďalšia možnosť: šampiňóny po uvarení vložte na 10 minút do cedníka, potom vložte do panvice s horúcim olejom a opečte, ochlaďte a zmrazte v nádobe alebo vrecku.
Na prípravu akýchkoľvek jedál z mrazených húb ich nemusíte rozmrazovať: vkladajú sa do misky v takejto mrazenej forme. Takéto huby môžete skladovať nie dlhšie ako 6 mesiacov.
Ak ste teda nazbierali veľa
Do budúcnosti si môžete pripraviť úplne akékoľvek huby, pokiaľ sú jedlé, a v nasledujúcom materiáli budeme hovoriť o tom, ako zmraziť huby osiky na zimu.
Ako správne zmraziť čerstvý hríb na zimu?
Čerstvé, silné a mladé huby sa ideálne hodia na zmrazenie, z nich sa nakoniec získajú tie najvoňavejšie, a preto je najlepšie sušiť veľké hríby a predtým ich nakrájať na tenké plátky.
Začnite tým, že prepážkové huby zbierajú celé exempláre bez hniloby a červích dier. Vybrané huby očistite kefou alebo vlhkou handričkou. Je vhodné sa čo najviac vyhýbať kontaktu húb s vodou, keďže huby absorbujú vodu ako špongia, tekutina sa pri mrazení mení na ľad a kazí kvalitu húb.
Dajte huby vytriedené a očistené od vonkajšej kontaminácie na akúkoľvek veľkú dosku alebo drôtený stojan a pošlite ich zmraziť v tejto forme. Po niekoľkých hodinách v mrazničke je možné huby naliať do špeciálnych nádob alebo skladovacích vreciek. Rozmrazovanie sa najlepšie vykonáva v chladničke, takže huby budú čerstvé.
Ako správne zmraziť varené hríby?
Pred zmrazením húb osika doma mnohí ľudia radšej hrajú na istotu a. Pri varení sa uvoľňujú toxíny nahromadené v hubách, ktoré ľahko nasýtia plodnice rastúce v kontaminovanej pôde.
Tiež na varený predvalok môžete naštartovať nalámané huby, ktoré bude potrebné pred vložením do mrazničky iba nakrájať.
Umyté a nakrájané huby vložte na 10 minút do vriacej vody, potom huby vyberte a nechajte ich v cedníku, kým úplne nevychladnú. Aby sa kúsky nezlepili, je najlepšie ich nechať zmraziť na rovnom povrchu a až potom naliať do vrecúšok a nádob.
Ako zmraziť vyprážaný hríb na zimu v mrazničke?
Predsmaženie húb pomôže ušetriť čo najviac času pri varení. Na varenie stačí hríby zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre - a sú pripravené na použitie ako súčasť vašich obľúbených jedál.
Rovnako ako pred akýmikoľvek inými metódami zberu, aj pred vyprážaním sa hríb očistíme a utrieme vlhkou handričkou, čím sa zbaví akéhokoľvek znečistenia. Niektorí ľudia tiež uprednostňujú varenie húb pred ďalšími kulinárskymi manipuláciami, ale odporúčame tomu venovať čas iba vtedy, ak máte pochybnosti o mieste zberu húb.
Ošúpané huby rozdelíme na malé plátky. Nie je potrebné mlieť príliš malé, pretože treba mať na pamäti, že huby už pri vyprážaní stratia na objeme. Fry veľký počet huby by mali byť po častiach, aby sa uvoľnená tekutina stihla odpariť a huby sa nedusili vlastná šťava a vyprážané. Počas varenia by mali byť huby dodatočne solené, aby sa urýchlilo odstránenie tekutiny z kúskov. Rôzne bylinky s korením nebudú zbytočné.
Po vyprážaní sa hríb nechá úplne vychladnúť a potom sa rozdelí do vrecúšok a nádob na ďalšie zmrazenie. Upozorňujeme, že po rozmrazení by ste mali použiť všetky huby naraz, pretože sa pomerne rýchlo kazia.
Sezóna „Tichého lovu“ by nemala obísť našu mrazničku. Pretože – žiaľ, v zime v supermarketoch čerstvé hríby, lykožrúty a hríby takmer nenájdeme. Kúpime továrenské mrazené alebo večné huby, ako egyptské pyramídy, šampiňóny a hlivu ustricovú.
Ale! Ak sa dosť poponáhľame a vyhráme si na chvíľu vlastnú lenivosť, tak ... tak dáme zásoby húb do mrazničky, zamrazíme podľa pravidiel a v zime
Pravidlo č. 1: čistý, svieži, mladý
Naše huby, nech ich zmrazíme akokoľvek, by mali byť čerstvé, čisté a pokiaľ možno nelámané. Veľa závisí od toho - a vzhľad produkt po rozmrazení a kvalitu. Huby preto treba zbierať, kupovať, vymieňať, vyprosovať – čerstvé. Maximálne - včerajšie zhromaždenie.
Pozor! Pri šúpaní húb ich príliš nenamočte. Huba ľahko absorbuje vodu, ktorá sa v mrazničke zmení na ľad. Prečo potrebujeme vodu v hubách?
Pravidlo č. 2: Zmrazte čerstvé huby
Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť huby, sú celé a čerstvé. Po očistení sa vložia do mrazničky na rovnú plochu a po niekoľkých hodinách sa dajú nasypať do pripraveného vrecka alebo nádoby. Ideálne huby na zmrazenie týmto spôsobom sú hríby, medovníky, lesné hríby, hríby, osikové hríby, lišajníky.
Potrebujeme, aby boli huby silné, potom si po rozmrazení udržia svoj tvar a ozdobia každé jedlo.
Pozor! Najlepší spôsob, ako rozmraziť surové huby, je umiestniť ich do chladničky. Potom budú ako čerstvé, len z lesa.
Pravidlo číslo 3: zmraziť varené alebo dusené huby
Ak sa bojíte čerstvých húb a chcete hrať na istotu, potom ich pred zmrazením uvarte. Nie dlho - do 5 minút. Najčastejšie sa takto zmrazujú huby určené na vyprážanie. Táto metóda je vhodná aj pre polámané huby, ktoré stratili svoj "okúzľujúci" vzhľad, ale čerstvé a chutné huby.
Takto si pripravím polotovar na zimu do plniek do koláčov, koláčov, koláčov a iných zimných radostí (napríklad plnené kura).
Na prípravu húb ich olúpané a nakrájané na kúsky vhoďte na 5 minút do vriacej vody. Potom nechajte vychladnúť, zložte do cedníka a vložte do potravinových vrecúšok alebo nádob.
Vypočítajte počet húb vo vrecúšku tak, aby ste jedno vrecúško mohli použiť na prípravu jedného jedla. Spravidla dostávam polovicu malých vrecúšok - od 300 g do pol kilogramu a polovicu - s väčšou hmotnosťou, od 500 g do 1 kg.
Vyprážané huby môžete aj zmraziť. Na tento účel sa čisté, pripravené huby smažia v malom množstve rastlinného oleja počas 20 minút, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí. Úplne vychladnuté huby sa uložia do vrecúšok a zmrazia.
Mimochodom, aby huby počas vyprážania nestratili svoju sladkú chuť a vôňu, môžu sa huby vyprážať na plechu v rúre. Na takéto praženie ani nepotrebujete slnečnicový olej, a samotné huby sú varené vo vlastnej šťave.
Pravidlo č. 4: Udržujte teplotu
Mrazené huby na zimu je možné skladovať pri -18 ° C až rok. Po úplnom rozmrazení huby ihneď použite a v žiadnom prípade ich nenechávajte na „neskôr“ v chladničke.
Koláč od redaktora
Ak sú doma huby, nezáleží na tom - čerstvé alebo mrazené, potom po 40 minútach moja rodina a priatelia už nariekajú nad plechom na pečenie a vyberajú si pre seba ten najchutnejší kúsok. Cesto v tomto koláči sa nazýva „hromadné“ a varí sa dlhšie ako miešané vajcia.
Na test bude potrebné: 2 vajcia, 0,5. čl. cukor, 1 hrnček kyslej smotany, 1,5 hrnčeka múky, 1/2 lyžičky sódy bikarbóny, štipka soli.
Na plnenie bude potrebné: 500 gr. mrazené huby na kúsky, 1 veľká cibuľa, 200 gr. kuracia pečeň, olej na vyprážanie, soľ a korenie podľa chuti.
Kuraciu pečeň uvarte a prejdite cez mlynček na mäso (ak je to možné, robím to vopred). Huby rozmrazte, nakrájajte na veľmi malé kúsky a opečte s cibuľou. Spojíme s pečeňou, korením a jemne osolíme.
Suroviny na cesto spojíme, dôkladne premiešame a vylejeme do vymastenej formy alebo plechu s vysokými stranami (mám sklenený), vyložíme plnkou - časť pôjde dole, časť zostane navrchu.
Pečte na strednom ohni 30-40 minút. Cesto z kyslej smotany je veľmi vydarené. Mierna sladkosť cesta a slanosť húb dávajú nezvyčajnú chuť!
"Huba šťastia" alebo osika je jednou z najchutnejších húb. A hríbová polievka, alebo v zime zemiaky s hubami, sú jednoducho fantasticky chutné a vôňa čerstvých húb vám pripomenie zlatú jeseň a to „poľovnícke vzrušenie“ hubára. Bez ďalších okolkov zvážte, ako zmraziť huby osika.
Na tento typ mrazenia potrebujete rovnomerné, silné a malé huby. Prejdite nimi, očistite ich od lesných zvyškov a vložte ich do cedníka, opláchnite tečúcou vodou. Hríby by sa nemali namáčať, inak nasajú vodu a môžu sa stať krehkejšími.
Huby osušte na tácke, potom ich vložte do vrecka alebo nádoby na zips a vložte do mrazničky.
Mraziaci varený hríb
Veľké huby nakrájajte na kúsky, skontrolujte, či nemajú škodcov a varte ich v osolenej vode 10-15 minút. Hríb sa varí do úplného varenia asi 40 minút, ale na zmrazenie je to zbytočné.
Vriace huby z času na čas premiešajte dierovanou lyžicou a pravidelne odoberajte špinavú penu.
Uvarené huby dáme do cedníka a necháme vychladnúť a scedíme. Čím menej vody, tým lepšie pre huby a v zime to bude pri varení jednoduchšie.
Varené huby je najlepšie umiestniť do nádob. Koniec koncov, varené huby vo vrecku sa rozšíria do beztvarej hmoty, a to nie je vhodné a nie príliš krásne.
Ak je nádoba veľká, nevadí. Mrazené huby sú perfektne nakrájané a bez rozmrazovania a vždy môžete z „tehly“ odrezať potrebné množstvo.
Mrazením vyprážaný hríb
Huby pretriedime, nakrájame na malé kúsky a varíme v osolenej vode asi 15 minút. Vypustite vodu. Na panvici orestujeme cibuľu do polouvaru, potom k cibuli vložíme uvarený hríb, panvicu prikryjeme pokrievkou a trochu podusíme. V žiadnom prípade huby nesmú byť prepečené. Je lepšie podpražiť ako presušiť.
Huby ochlaďte, vložte do nádoby a vložte do mrazničky. V zime stačí obsah nádoby na panvici vytriasť a zohriať.
Mrazené huby nie je potrebné špeciálne rozmrazovať, rozmrazia sa samy počas procesu varenia.
Trvanlivosť čerstvých a varených hríbov v mrazničke je do 6 mesiacov, vyprážaných do 2 mesiacov.
Dobrú chuť a pozrite si video o tom, ako správne zmraziť hríby:
Jedlá z hríbov sú známe svojou jedinečnou chuťou a jemnou vôňou. Niekedy sa čudujete, koľko týchto húb počas sezóny rastie v lese. Môžu byť vyprážané, dusené, varené a pečené. Ale v čerstvé netrvajú dlho. Mimochodom, svojou štruktúrou a chuťou sú veľmi blízke hríbom. Preto sa mnohí pýtajú, ako zmraziť hríb a hríb na zimu. Tento spôsob skladovania húb sa považuje za jeden z najlepších, pretože po rozmrazení si hríby zachovávajú všetky svoje vlastnosti.
Hríby majú nielen vynikajúcu chuť, ale aj jedinečné zloženie. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné a absorbované telom. Okrem toho tieto huby obsahujú vlákninu. Prispievajú k eliminácii škodlivých látok.
Pravidelná konzumácia hríbov pomáha zlepšovať výkonnosť nervový systém, reguluje hladinu cukru v krvi a pomáha zmierniť príznaky ochorenia obličiek.
Hríby môžu slúžiť ako plnohodnotný zdroj kyseliny fosforečnej. Bez nej nie je možná správna tvorba enzýmov zodpovedných za fungovanie pohybového aparátu.
Tento produkt má nízky obsah kalórií. 100 gramov obsahuje asi 20 kcal. Jedlá vyrobené z hríbov sú preto celkom vhodné pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu.
Ako pripraviť huby na mrazenie?
Bez ohľadu na to, koľko hríbov zmrazíte na zimu, dobrý výsledok možno dosiahnuť iba vtedy, ak sú správne pripravené. Huby prinesené z lesa treba najskôr vytriediť. Vzorky napadnuté hnilobou treba rozhodne vyhodiť. Nevhodné na mrazenie a huby s červotočmi. Na následné zmrazenie je najlepšie vybrať malé mladé huby. Následne z nich vyjdú najchutnejšie jedlá.
Potom by mal byť hríb očistený od všetkých zvyškov a dôkladne opláchnutý v teplej vode. Huby je potrebné umyť aspoň trikrát. Najlepšie ich vysušíte tak, že ich rozložíte na papierové obrúsky alebo bavlnenú utierku.
Zmrazovanie surových húb
Najviac jednoduchým spôsobom mrazenie čerstvých hríbov sa stane prípravou na zimu. Nebudete ich musieť variť ani smažiť. Preto sa dajú veľmi rýchlo recyklovať. Na tieto účely sú vhodné najčerstvejšie mladé huby. Ak je uzáver poškodený, je lepšie použiť takýto hríb na iné účely. Do mrazničky by sa mali otráviť iba celé exempláre.
Pripravené huby vložte na rovný povrch do mrazničky. Necháme ich dobre zamraziť. Ako dlho to bude trvať, bude závisieť od teploty v mrazničke a množstva potravín. Potom sa môžu naliať do jedného plastový sáčok alebo plastovú nádobu. Nádobu s hríbmi skladujte v mrazničke pri teplote cca -180C.
Akonáhle sa rozhodnete uvariť akékoľvek jedlo z mrazených hríbov, bude potrebné ich pred tým riadne rozmraziť. Najlepšie to urobíte na spodnej polici chladničky. Huby sa tak postupne rozmrazia a neporuší sa ich celistvosť.
Varte pred zmrazením
Boletus boletus môže byť varený pred zmrazením. Takže na zimu môžete získať hotový polotovar. Drsné studená zima stačí ho rozmraziť a zohriať. Chutné a zdravé jedlo môžete variť za pár minút. Spracovanie húb týmto spôsobom je celkom jednoduché. Je potrebné dodržiavať určitú postupnosť akcií:
- Ošúpané huby pred varením nakrájame na malé plátky.
- Vložte ich do čistej panvice. Podlejeme vodou a zapálime. Koľko musíte huby uvariť, závisí od toho, aké veľké ste ich nakrájali na kúsky. V priemere bude tento proces trvať asi 40 minút.
- Výsledný vývar sa musí vypustiť. Huby môžete sušiť priamo v cedníku, kým úplne nevychladnú.
- Umiestnite hríb do plastových nádob, ktoré je potrebné pred tým dôkladne opláchnuť a vysušiť. Na tento účel môžete použiť aj balíčky. Nádoby uzavrite viečkami a vložte do mrazničky.
Takýto polotovar bude výbornou pomôckou pre každú gazdinku. Varenie húb je obzvlášť prospešné, ak ich radi pridávate do rôznych šalátov.
Vyprážanie pred zmrazením
Ak chcete, aby sa huby po rozmrazení nemuseli spracovávať, potom je najlepšie ich skladovať už vyprážané. Takýto hríb nebude potrebné neskôr variť. Bude stačiť ich dostať von, rozmraziť a zohriať na panvici. Huby môžete na zimu správne zmraziť dodržaním nasledujúceho poradia:
- Hríby dôkladne opláchnite. Pred varením ich nemusíte sušiť.
- Pripravené vzorky sa musia nakrájať na malé plátky. Použite na to ostrý nôž. Ako dlho bude vyprážanie trvať, bude závisieť od veľkosti kúskov. Nie je však potrebné príliš brúsiť, pretože po tepelnom spracovaní sa výrobok ďalej zmenší.
- Vo veľkej panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte huby do panvice. Nebojte sa ich poukladať, pretože sa čoskoro veľmi rozpália.
- Obrobok občas premiešajte drevenou špachtľou. Soliť netreba. Je to spôsobené tým, že soľ zabráni odstráneniu tekutiny z hríba.
- Musíte určiť, ako dlho sa budú huby variť sami, v závislosti od požadovaného stupňa praženia. Hotový hríb sa musí ochladiť a rozložiť do plastových nádob.
- Nádoby na huby vložte do mrazničky.
Koľko chutné jedlá možno pripraviť z takéhoto polotovaru. Ak potrebujete súrne uvariť obed alebo večeru pre celú rodinu, postačí rozmraziť pár húb a zmiešať ich s smažené zemiaky... Navyše, takto pripravené hríby budú výbornou náplňou do koláča.
