Úžasné koláče s aromatickou slivkovou plnkou, lahodné kompóty, čerstvé ovocné želé a suflé, mäsové jedlá so slivkami... To všetko je dostupné v lete a na jeseň a v zime si musíte vychutnať chuť „zámorských“ darov prírody, ktorá nie sú lacné. Venujte trochu pozornosti čítaniu nášho článku a zistite, ako zmraziť slivky na zimu, pričom dodržte maximum živiny.

Zloženie

Plody sliviek obsahujú bielkoviny, sacharidy, kyseliny (citrónovú a jablčnú), ako aj vlákninu. Z minerálnych látok sú cenné najmä sodík, draslík, horčík, vápnik, fosfor, zinok, mangán, meď, chróm, fluór, jód, železo a kobalt. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E a PP. Najzaujímavejšie je, že slivky môžete zmraziť bez rizika straty živín a živín.

Vďaka obsahu antokyánov obsiahnutých v šupke tmavej farby je ovocie výborným produktom na neutralizáciu voľných radikálov. Kvertecin je zodpovedný za elimináciu zbytočného cholesterolu, ktorého je v slivkách dostatok.

V jadre kosti je olej, ktorý sa široko používa na prípravu liečivých prípravkov a kozmetiky.

Výhody a kontraindikácie

Hodnota sliviek je v tom, že pri ich pravidelnom užívaní sa spevňujú steny ciev, u starších ľudí sa normalizuje krvný tlak a znižuje sa riziko srdcových ochorení. Malým deťom sa odporúča zahrnúť do stravy slivkové pyré, ktoré pomáha normalizovať črevnú motilitu, zmierňuje zápchu a odstraňuje toxíny. Tieto plody sú dobré pre tehotné ženy, ktoré potrebujú zlepšiť svoje trávenie. Plody sú indikované pri dne a reumatizme.

Nepoužívajte slivky, keď cukrovka kvôli zvýšenému obsahu glukózy. To platí najmä pre sušené ovocie. Konzumácie týchto sliviek by sa mali zdržať aj tí, ktorých trápia žalúdočné vredy alebo vysoká kyslosť. Existujú kontraindikácie pre zlyhanie obličiek a glomerulonefritídu.

Ako si vybrať ovocie

Otázka "Je slivka mrznúť?" zaujíma mnoho žien v domácnosti. Plody sú známe svojou nezvyčajnou štipľavou a kyslou chuťou. Na mrazenie sa používajú zrelé plody, ktoré sa dajú konzumovať. Najvhodnejšie sú neskoré odrody maďarskej slivky. Jeho štruktúra je pomerne hustá, mäsitá a šťavnatá.

Plody sú vyberané bez priehlbín a poškodení, nie prezreté. Slivky na mrazenie by mali byť na dotyk pevné, s jemným sivastým nádychom.

Výhody mrazených potravín

Koncom leta a začiatkom jesene je úroda zeleniny a ovocia najbohatšia. Bohužiaľ, odtrhnuté plody sa začnú kaziť v priebehu niekoľkých dní a naozaj chcete predĺžiť vitamínovú sezónu. Existuje mnoho spôsobov, ako zvýšiť trvanlivosť potravín, ako je konzervovanie, sušenie alebo skladovanie pri nízkej teplote. Ale sú to hlboko zmrazené produkty, ktoré sú obzvlášť obľúbené vďaka svojim výhodám:

• Maximálne zachovanie živín. Po zmrazení nestráca ovocie viac ako 20% živiny, vitamíny. Pre porovnanie, akékoľvek spracovanie pomocou vysokých teplôt (varenie, sterilizácia) vedie k zníženiu vitamínov o 40 %.
• Jednoduchosť prípravy. Ak vás zaujíma, ako zmraziť slivky na zimu, budete prekvapení, že táto metóda netrvá veľa času.
• Schopnosť skladovať malé porcie. Nie je nič jednoduchšie, ako rozložiť ovocie v 150 g vrecúškach a zamraziť. A úplne iná vec je začať variť džem alebo konzervovanie v plechovkách - tu sú objemy oveľa väčšie.
• Ideálne je mrazené ovocie a zelenina jedlo pre deti... Kompóty alebo zemiakovú kašu môžete variť po celý rok.

Príprava do mrazničky

Chceli by ste vedieť, ako zamraziť slivky na zimu? Keďže zelenina bude uložená v chladničke, mraznička je predumytá a dobre vysušená. Ak sa vo vnútri následne vytvorí ľad, prístroj sa musí odmraziť.

Keďže čistenie komory trvá niekoľko hodín, je dôležité zabezpečiť, aby boli mrazené potraviny vystavené pôsobeniu nízke teploty celý čas. Existuje iná chladnička? Dobre. Chvíľu ho používajte. V opačnom prípade požiadajte svojho suseda, aby na chvíľu „ukryl“ mrazené polotovary. Ovocie a zeleninu znovu nevystavujte nízkym teplotám.

Pri vkladaní jedla do priestoru na pečenie dbajte na to, aby teplota prudko neklesla. Počas dňa nezmrazujte viac ako 0,7-1 kg ovocia a zeleniny.

Mrazené slivky: recepty

1. S kosťou. Plody sa dôkladne umyjú a sušia na uteráku. Slivky rozložené na podnose alebo drevenej doske sa vložia do chladničky, kde sa zmrazia. Potom sa ovocie vyberie a rýchlo sa rozdelí na porcie. Potom späť do chladničky na dlhodobé skladovanie.
2. Recept na výrobu odkôstkovaných sliviek s práškovým cukrom. 1 kg môjho zrelého ovocia, nakrájajte na polovice a odstráňte kosť. Do chladničky vložíme plech, na ktorom sú slivky poukladané v 1 vrstve. Mrazené ovocie vyberieme, posypeme práškovým cukrom (v množstve 200 g na 1 kg), rozdelíme na porcie do jednotlivých vrecúšok a opäť dáme do mrazničky.
3. Chceli by ste vedieť, ako správne zamraziť slivky v cukrovom sirupe? Ovocie vopred nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstku. V 1 litri vody rozpustite 700 g cukru, pridajte 1 lyžičku citrónová šťava, priviesť do varu. Plody sa nalejú sirupom, zmes sa ochladí a umiestni sa do chladničky na 2-3 dni, pričom teplota vo vnútri sa zvýši na 0 ° C. Potom sa slivky rozložia po častiach a zmrazia. Ako zmraziť slivky v odkôstkovanom sirupe na zimu? Pri predspracovaní treba plody na niekoľkých miestach napichnúť ostrou tyčinkou. To pomôže sirupu lepšie absorbovať a ovocie bude pripravené na kladenie.

Pravidlá skladovania mrazeného ovocia

Okamžite sa rozhodnite, na prípravu ktorých jedál budú produkty použité. To vám pomôže zistiť veľkosť porcie. Na kompót budete potrebovať 0,3-0,5 kg, na zemiakovú kašu stačí 200-300 g.

Zmrazené ovocie sa môže skladovať najviac 6 mesiacov (pri -10 ° C). Ak je teplota v komore -18 ° C, doba sa zvýši na 8-9 mesiacov. Pred zmrazením slivky na zimu vložte do špeciálnych vrecúšok letáky s dátumom: tým sa vytriedia produkty, ktoré vyžadujú okamžité rozmrazenie a použitie.

Čo variť s mrazenými slivkami

Ak ste presne dodržiavali naše rady a urobili všetko správne, mrazená slivka sa v zime stane jednou zo zložiek jedál. Recepty sú uvedené nižšie.

1. Slivkový koláč. Cesto pripravíme z 3 vajec, pohára cukru, 1 lyžičky prášku do pečiva a pol pohára múky. Rozmrazené slivky (0,4 kg) nakrájame na kúsky, zmiešame s cestom a vložíme do formy. Rúru predhrejeme na 180 °C, pečenie koláča bude trvať 20 minút.
2. Kuracie krídelká v sofistikovanom štýle. Rozmrazte slivky. Kuracie krídelká vložíme do vymastenej misky, ochutíme soľou a korením, navrchu nakrájame ovocie na polovice. V rúre predhriatej na 190 ° C sa mäso pečie pol hodiny, potom sa jedlo poleje medom a varí sa ďalších 20-30 minút.
3. Ovocná a ryžová polievka. Obilniny (pol pohára) a mrazené slivky (200 g) uvarte oddelene. Do ryžovej vody pridajte ovocie, varte ďalších 5-10 minút a nakrájajte mixérom. Miska sa podáva chladená, podľa chuti sa pridáva cukor.

Okrem toho sa mrazené slivky používajú na prípravu kompótov, zemiakovej kaše, plniek do koláčov s pridaným cukrom alebo bez neho.

Mrazené bobule, ovocie a zelenina nie sú horšie ako čerstvé a v niektorých prípadoch ešte lepšie. Napríklad slivka. Z mrazeného ovocia je výborný kompót, želé, smoothie, ovocný dezert. A mrazenú slivku môžete pridať do sladkého alkoholického kokteilu namiesto ľadu. Okrem toho vyrába aj nádherné voňavé koláče a iné pečivo.

Zmrazovanie ovocia je jednoduché a netrvá dlho. Všetko prebieha v dvoch etapách, o ktorých si teraz povieme.

Príprava

Plody slivky by mali byť hladké, bez poškodenia a škvŕn. Dôležité je, aby slivky neboli prezreté alebo nedozreté. "Zlatá stredná cesta" je potrebná v zrelosti, potom po rozmrazení budú mať slivky príjemnú vôňu a chuť.

Najprv naplňte ovocie vodou a nechajte niekoľko minút postáť. Odtok umývame, ale nie pod kohútikom, ale rukami, oddelene. Dôkladnejšie tak odstránite prach a stopky. Slivky nechajte uschnúť alebo každú utrite suchým obrúskom.

Slivky nakrájajte ostrým nožom na veľké kusy a odstráňte semená. Potom položte kliny na plech na pečenie alebo veľký servírovací plech. Je žiaduce, aby medzi nimi bola malá vzdialenosť. Je to potrebné, aby sa plody pri mrazení nestali jednou veľkou hrudkou.

Zmrazenie čerstvých sliviek na zimu

Plech zakryte potravinovou fóliou a nechajte hodinu v mrazničke. Teplota v komore by mala byť mínus 18-20 stupňov. Ukazovateľ dostatočného zmrazenia - slivky nie sú na dotyk lepkavé.

Potom produkt preložíme do vrecka. Malo by byť čo najviac naplnené ovocím. Aby nezostal priestor pre vzduch, môžete použiť slamku. Dobre zaviažte tašku. Táto metóda "suchého zmrazenia" vám umožňuje skladovať slivky až šesť mesiacov.

Na mrazenie si môžete kúpiť aj špeciálne vákuové vrecká na potraviny. Vzduch je z nich úplne odstránený, čím sa zabráni „omrznutiu“ ovocia od studeného vzduchu.

Trochu o výhodách

Slivka je bohatá na bielkoviny a uhľohydráty, obsahuje kyselinu jablčnú a citrónovú, minerály (horčík, draslík, mangán, jód, železo, zinok a iné), ako aj užitočnú vlákninu. Antokyány v tmavých šupkách sliviek neutralizujú nebezpečné voľné radikály a kvertecín odstraňuje „zlý“ cholesterol. Vitamíny C, E, A, PP a skupina B robia zo sliviek zdroj zdravia pre dospelých a deti. Mrazené slivky si zachovajú 80 % živín na zimu.

Dnes vám chcem povedať, ako zmraziť slivky na zimu doma. Ako sa ukazuje, nie každý vie, či je možné zmraziť slivky, a odpoviem kladne. Veď čím pestrejšie sú vaše prípravy na zimu, tým viac rôznych dezertov, nápojov a múčnikov z nich v chladnom období pripravíte. Neviem ako vy, ale ja veľmi milujem, keď mám veľa rôznych vecí zamrazených v mrazničke a v zime mám výborný sortiment prírezov. Lebo stáva sa, že vonku je -10 stupňov, ale ty si chcel alebo niečo iné. Nikde ho však nenájdete a tak viem, že ho na každú takúto príležitosť určite mám. Preto beriem takéto prípravy vážne a snažím sa nepremeškať sezónu, keď je na to čas.

Nižšie vám podrobne poviem, ako zmraziť slivku na polovice, bez kôstok, aby sa nezmenila vzhľad... Na uskladnenie si môžete vziať špeciálne mraziace vrecko so zapínaním, čo je veľmi výhodné, pretože nemusíte vrecká rozväzovať a viazať. Navyše sú tieto vrecká dosť tesné a pri prenášaní a používaní sa neroztrhnú. Ak však takéto vrecká neexistujú, môžete si vziať plastové skladovacie nádoby, ktoré som si vybral. Nezabudnite však, že ak zvolíte druhú metódu, zaberú viac miesta. Skúste to a myslím, že sa vám to bude páčiť. Pozri sa aj na ktoré šetrím aj na polovice.

Potrebné:

Slivky - akékoľvek množstvo

Plastová nádoba na potraviny

Ako zmraziť slivky v mrazničke na zimu

Na začiatok vyberám krásne, husté a nepoškodené plody. Ak máte mäkké alebo prezreté, radšej ich nechajte na džem. Potom ich opláchnem pod tečúcou vodou. Vezmite počet sliviek podľa vlastného uváženia, v závislosti od toho, koľko potrebujete. Pre tento prípad beriem asi 2 kg. Ak kompóty varíte často, možno budete potrebovať viac. Po umytí každú osuším papierovou utierkou. Ak sa s nimi nemáte čas hrať, stačí ich vyložiť na papierovú utierku a počkať, kým samy uschnú.

Potom ich rozlomím na polovice, vyberiem kosti a skontrolujem, či vnútri nie sú poškodené časti alebo červíky. Zlé časti vyhadzujem a nechávam len tie krásne.

Teraz polovičky opatrne poskladám do suchej nádoby, tesne vedľa seba. Alebo to dám do špeciálneho obalu. Mne sa zmestia do dvoch radov. Potom nádobu prikryjem vekom, ktoré by malo veľmi tesne priliehať, a vložím ju do mrazničky. Ako vidíte, mrazenie sliviek nie je vôbec zložitý proces.

V priebehu niekoľkých hodín úplne zmrznú. A čo je dôležité, každý plátok mrazí samostatne, nie je pokrytý ľadom a ľahko sa odlepuje od ostatných. Práve takéto mrazenie sliviek na zimu mám najradšej.

Ideálne mrazenie sliviek na zimu doma je podľa mňa vtedy, keď v zmrazenom stave plody prakticky nemenia svoj vzhľad, čiže pri rozmrazovaní sa chuť veľmi neovplyvní. Tiež vám odporúčam použiť túto metódu, myslím, že s výsledkom budete spokojní.

Existuje obrovské množstvo spôsobov, ako zachrániť slivky na zimu - toto a rôzne druhy konzervovanie, sušenie bobúľ v sušičke a, samozrejme, čoraz populárnejšie mrazenie. V tomto článku sa dozviete o rôzne možnosti mrazenie sliviek na zimu v mrazničke.

Pred zmrazením musíte dodržiavať dva povinné postupy: bobule umyte a dôkladne osušte.

Bobule sa umývajú pod kohútikom alebo vo veľkej nádrži, ale zvyčajne sú prakticky bez kontaminácie, takže nie je potrebné dlhodobé namáčanie.

Čisté slivky utierajte uterákmi, kým úplne nevyschnú.

Spôsoby, ako zmraziť slivky na zimu

Mrazená slivka s kosťou

Ak plánujete použiť bobule na varenie kompótu, môžete ich zmraziť celé, priamo so semenami.

Je položená čistá suchá slivka igelitové tašky, tesne zapečatené a odoslané do mrazničky. Hlavnou vecou je nezabudnúť podpísať, že tento polotovar je zmrazený s kosťami.

Ako zmraziť vykôstkované slivky

Z čistého bobule odstráňte jadro. To sa robí nožom, rozrezaním bobule na polovicu.

Vykôstkovanú slivku môžete zmraziť na polovice alebo štvrtiny, prípadne s celými bobuľami, ak sa pri odstraňovaní kôstky urobí zárez len na jednej strane.

Aby sa bobule pri zmrazení do jednej hrudky nezlepili, ošúpané a nakrájané ovocie sa musí rozložiť na dosku alebo paletu pokrytú potravinovou fóliou. V tejto forme sa slivka posiela do mrazničky najmenej 4 hodiny.

Po určenom čase sa mrazené bobule môžu naliať do mraziacich vreciek. Táto metóda vám umožňuje zmraziť, čo je vhodné na pečenie.

Ak plánujete zmraziť bobule po častiach a na drobivosti hotového výrobku vám nezáleží, potom vás bude zaujímať video z Lubov Kriuk - Môj spôsob mrazenia bobúľ a ovocia.

Slivka posypaná cukrom

Bobule sa pripravujú na zmrazenie rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre: semená sa odstránia a nakrájajú vašim obľúbeným spôsobom.

Potom sa cukor naleje do nádoby s ovocím a všetko sa dôkladne premieša. Množstvo cukru závisí od sladkosti pôvodného produktu, ale skúsené ženy v domácnosti odporúčajú použiť pomer 1: 5.

Obrobok sa rozloží do nádob a uloží sa do mrazničky.

V mraziacom vrecku môžete slivky ihneď zasypať cukrom. Viac informácií o tejto metóde nájdete vo videu z Rozkvitnutej záhrady! - Slivky. Zmraziť na zimu.

Ako zmraziť slivky v sirupe

Táto metóda je časovo najnáročnejšia, ale výsledkom je veľmi chutný produkt.

Sirupom môžete poliať slivku nakrájanú na polovice alebo štvrtiny. Môžete si ho vopred ošúpať, ale nie je to vôbec potrebné. V tejto forme je možné mraziť aj celé slivky, len ich treba na niekoľkých miestach prepichnúť dreveným špízom.

Na odstránenie šupky sa na spodnej časti stonky urobí rez v tvare kríža a slivka sa ponorí do vriacej vody na 30 sekúnd. Po tejto manipulácii je možné pokožku ľahko odstrániť. Potom by mala byť kosť odstránená.

Na prípravu sirupu budete potrebovať 500 gramov kryštálového cukru na každý liter vody. Varíme vodu s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Ochlaďte to.

Slivky uložíme do nádob a zalejeme sirupom. Pred tým sa odporúča ochladiť sirup v chladničke na teplotu + 6 ... + 10 ° C.

Slivka vo vákuu

Ešte jeden zaujímavým spôsobom mrazenie sliviek na zimu - vo vákuu. Je pravda, že to nie je také rozšírené, pretože zahŕňa použitie špeciálnej jednotky - vysávača a určitého typu vreciek.

Ako rozmraziť slivky

Zmrazenie na kompót sa vloží do vriacej vody bez rozmrazovania. V plnke na pečenie sa používajú aj mrazené bobule.

Pri rozmrazovaní odtoku by ste sa v žiadnom prípade nemali uchýliť k takému asistentovi, akým je mikrovlnná rúra. Najlepšie je to urobiť postupne, najskôr v hlavnom priestore chladničky a potom pri izbovej teplote.

Mrazené bobule, ovocie a zelenina nie sú horšie ako čerstvé a niekedy sú dokonca zdravšie a chutnejšie. Slivka môže byť skvelou prísadou do želé, ovocnej pochúťky alebo domáceho koláča. Z ovocia sa tiež získavajú aromatické kompóty a dokonca aj alkoholické koktaily. Ak slivky správne zamrazíte na jeseň, v zime ich bude stačiť vybrať z mrazničky a urobiť si pochúťku podľa vašich obľúbených domácich receptov.

Spôsoby zmrazovania sliviek

Existuje niekoľko možností na zmrazenie sliviek. Pozrime sa, ako zmraziť celé ovocie bez kôstok a nakrájané na plátky.

Pred zmrazením treba plody dobre opláchnuť v miske s vodou a utrieť dosucha uterákom.

Zmrazovanie celých plodov

Stojí za zmienku, že nemôžete nasypať celú hrsť ovocia do jedného vrecka a potom ich vložiť do mrazničky. V tomto stave sa slivky môžu pokrčiť a dať šťavu, plody k sebe pevne priľnú.

Zmrazovanie celého ovocia sa vykonáva takto:

• Plody sa vkladajú do niekoľkých kusov vo vreciach v jednej vrstve, pričom sa snažia neumiestňovať ich príliš tesne.
• Vrecká sa uzavrú a vložia do mrazničky.
• Na druhý deň vrecúško rozviažu a uvoľnia vzduch (tak sa bobuľka nepokrčí), opäť zaviažu a vložia do mrazničky.

Ako zmraziť bobule bez semien

Táto metóda nie je vhodná pre všetky druhy ovocia. Plody by sa mali ľahko oddeliť od semien, dužina by mala byť pevná.

Ak sú slivky práve také, môžete začať mraziť:

• Umyté a sušené ovocie sa rozreže na polovicu, odstráni sa kôstka.
• Polovice sa rozložia na rovnú dosku alebo tácku, na ktorú je vopred položený plastový obal. Plody položte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
• Na prvé zmrazenie vložte podnos do mrazničky na 1-3 hodiny.
• Ovocie stvrdne a môže sa skladovať v plastových vreckách, zviazať a poslať do mrazničky.

Ako zmraziť plátky ovocia

Zmrazovanie na plátky je skvelou voľbou pre príliš veľké ovocie. Mali by byť nezrelé a pevné.

Ak má slivka veľmi hrubú šupku, je lepšie ju odstrániť.

Robí sa to nasledujúcim spôsobom: každý plod sa nareže na spodnej časti vo forme kríža (výhradne šupka), potom sa na niekoľko sekúnd ponorí do vriacej vody a potom sa studená voda... Pokožka sa po zákroku ľahko stiahne.

Po odstránení šupky sa plody zbavia kôstok, nakrájajú a zmrazia na 1–3 hodiny ako v mrazničke bez kôstok, potom sa poukladajú do vrecúšok, dôkladne sa uzatvoria a vložia do mrazničky.

Recepty na zber sliviek na zimu

Nižšie je niekoľko zložitejších spôsobov zberu bobúľ. Sú ideálne na prípravu koláčov, kompótov, ovocných nápojov a pečiva v zime.

Navyše je to ďalší spôsob, ako rozumne využiť prezretú úrodu.

Slivka v cukre

Lahodný a jednoduchý recept na mrazenie ovocia na zimu. Vhodné sú len zrelé a šťavnaté plody.

Algoritmus varenia:

• Plody sa umyjú a sušia, semená sa vyhodia.
• Spodok plastovej nádoby je pokrytý malým množstvom cukru. Navrch poukladáme polovice sliviek (rozkrojíme) a opäť pridáme cukor.
• Týmto spôsobom sa vyrobia ďalšie 2 vrstvy.

Ovocie nekrájajte na plátky. Príliš veľa šťavy.

Takto pripravené slivky sa výborne hodia na varenie kompótov, keďže sú veľmi sladké.

Ako zmraziť bobule v sirupe

Zmraziť bobule v sirupe doma bude trvať trochu dlhšie ako pri iných metódach, ale výsledkom bude chutný produkt. Vhodné sú prezreté aj tvrdé plody.

Ako variť:

• Slivky sa umyjú, semená sa odstránia.
• Plody s tvrdou šupkou sú olúpané.
• Sirup sa pripravuje: 350 ml vody a 200 g cukru.
• Ovocie sa vloží do nádoby (na polovice alebo plátky) a naplní sa výsledným sirupom.
• Najprv sa nádoba vloží na niekoľko hodín do chladničky a potom sa uzavrie viečkami a odošle sa do mrazničky.

Nádoby nie je potrebné napĺňať do plného objemu, pretože kvapalina sa počas chladenia roztiahne.