Výhody zeleninových štiav sú overené už dlho. Paradajková šťava nie je výnimkou. Toto lahodný nápoj komplexne podporuje a posilňuje organizmus, chráni jeho choroby a neduhy.Čerstvý paradajkový nektár dokonale uhasí smäd v horúcom počasí, dá sa uchovať aj na zimu. ale správny recept nie každý pozná skutočný paradajkový nápoj a jeho výroba zaberie veľa času. Je oveľa jednoduchšie ho pripraviť rajčinová pasta... Takýto produkt nie je menej užitočný a chutný. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako vyrobiť paradajkovú šťavu z cestovín a rozobrať ju liečivé vlastnosti.

Výber paradajkového základu

Premena paradajkového pretlaku na šťavu je veľmi jednoduchá, potrebujete iba vodu, soľ a paradajkový základ. Zároveň by mali byť vysoko kvalitné, nie lacné a neobsahovať konzervačné látky a prísady.

Domáca paradajková šťava sa môže piť čistá alebo pridaná do koktailov, mäsových a zeleninových jedál, omáčok, polievok. Jeho továrenský náprotivok nie je lacný, takže pri výrobe šťavy z cestovín budete môcť veľa ušetriť. Okrem toho sa nápoj nebude líšiť od jeho náprotivkov vychvaľujúcich sa na pultoch obchodov. Len malé percento výrobcov totiž vyrába skutočne kvalitný produkt z prírodných paradajok. Vo väčšine prípadov sa používa rovnaká paradajková pasta, voda, soľ a krásne balenie.

Pozor! Na odšťavovanie používajte iba paradajkový pretlak, nie omáčku ani kečup. Okrem toho by percento suchých zložiek v ňom malo byť aspoň 25 (ideálne 25-40%). V produkte musia byť prítomné iba dve hlavné zložky: voda a soľ.

Je ľahké skontrolovať kvalitu cestovín: pretrepte nádobu, ak obsahuje príliš veľa tekutiny, a konzistencia je podobná hustote lacného kečupu alebo omáčky - ide o produkt pochybnej kvality.

Recepty

Paradajkový základ rozpustíme v studenej prevarenej vode – 1 diel pasty na 3 diely tekutiny. Pri príprave tekutej šťavy sa riaďte pomerom: 1 polievková lyžica. lyžica cestovín v 1 pohári čistenej vody. Ak dávate prednosť hustejším nápojom, vezmite 2-3 polievkové lyžice na pohár vody. lyžice surovín. Šťavu treba osoliť hrubozrnnou kuchynskou soľou. Okrem soli môžete pridať aj cukor alebo korenie, aby ste chutili dodali nové vnemy. Mnoho labužníkov pije paradajkovú šťavu s korením - majorán, rozmarín, tymian. Nápoj sa odporúča piť vychladený.

Prečo sú cestoviny užitočné?

Na získanie paradajkovej pasty sa paradajky rozotrie a potom sa uvaria. V procese varu sa vlhkosť z koncentrovanej hmoty odparuje a obsah sušiny v nej sa naopak zvyšuje. Hotový výrobok sa používa na prípravu tekutých jedál - polievok a omáčok, na dusenie mäsa a zeleniny.

Ak cestoviny neobsahujú žiadne koncentráty a sú prírodným produktom vyrobeným iba z paradajok, majú všetky prospešné vlastnosti. Pred výrobou paradajkovej šťavy preto dôkladne vyberte základ.

Kvalitný paradajkový pretlak obsahuje draslík, vápnik, železo a horčík, čo je dobré pre svaly a kosti. Kyseliny, ktoré obsahuje (citrónová a jablčná) zlepšujú metabolizmus a tráviace procesy. Vitamíny skupiny B a C odstraňujú poruchy nervový systém, zlepšiť stav vlasov, zvýšiť pevnosť nechtov.

Pozor! Paradajková pasta má nízky obsah kalórií - iba 23 kcal / 100 g. Preto je šťava pripravená na jej základe absolútne neškodná pre pacientov s diabetes mellitus a ľudí na diéte.

Liečivé vlastnosti paradajok

Paradajky, ktoré sú základom pre paradajkový pretlak, sú nevyhnutné pre vaše zdravie. Obsahujú mnoho cenných minerálov, vrátane:

• železo, fosfor, horčík, meď, draslík, vápnik, ktoré udržujú telo v dobrej kondícii;
• vláknina, užitočná na trávenie;
• antioxidačný lykopén, ktorý má protirakovinové účinky;
• vitamíny A, E, C, B5, B6, B9, PP, K, ktoré sú zodpovedné za hladké fungovanie vnútorných orgánov a systémov;
• kyselina listová, ktorá stimuluje obehový a imunitný systém.

Paradajky sú na špičkovej úrovni v schopnosti obnoviť silu a posilniť imunitný systém. Nie je to len tak lahodný produkt, ale aj účinný liek. Zrelé paradajky majú antibakteriálne, protizápalové a sedatívne účinky, zlepšujú činnosť žalúdka a čriev, zmierňujú toxikózu u tehotných žien.

Šťava vyrobená z čerstvých paradajok plne zachováva ich liečivé vlastnosti a je zaradená do zoznamu najdôležitejších potravín pre zdravie.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok

Recept číslo 1

Na recept si zoberte zrelé a nepoškodené paradajky. Po ich opláchnutí tečúcou vodou prejdite cez mlynček na mäso, odstráňte kožu. Na expresné varenie môžete použiť odšťavovač.

Nalejte paradajkovú hmotu do smaltovanej nádoby a varte na miernom ohni, kým penové bubliny úplne nezmiznú z povrchu. Ak je šťava pripravená na zimu, mala by sa za horúca naliať do sterilizovaných pohárov.

Recept číslo 2

Tento recept sa líši od prvého v tom, že namiesto odšťavovača sa používa sito. Celé, zrelé paradajky treba nakrájať na plátky a pretrieť cez jemné sitko. Potom prejdite hmotu cez gázový filter. Do výslednej šťavy pridajte soľ a cukor, prevarte (ako v prvom recepte) a nalejte do sterilizovaných pohárov.

Pestované vo vlastnej dači, je jedným z užitočné produkty výživa. Obsahuje vitamíny C a B, draslík, vápnik, horčík, železo, kyselinu jablčnú a citrónovú. Užitočnosť nápoja spočíva v tom, že jeho zložky posilňujú nechty a vlasy, zlepšujú metabolizmus a udržiavajú kondíciu cukrovka a podporovať chudnutie.

Bohužiaľ, nie vždy má človek možnosť pestovať zeleninu na záhonoch. Z tohto dôvodu si v obchode kupuje svoj obľúbený nápoj, prepláca svetlé obaly, doručenie tovaru a oklame predajcu, ktorý chce zarobiť na tuku na úkor nepozorných kupujúcich. Ak sa pozorne pozriete na obal, ľahko zistíte, z čoho sa nápoj skladá – paradajkový pretlak, voda a soľ. Oplatí sa teda preplatiť v obchode za niečo, čo je veľmi jednoduché urobiť doma a získať kvalitný produkt?

Aké výnosné je pripraviť si šťavu z cestovín doma?

Jednoduchý výpočet ukázal, že z jednej plechovky hotového paradajkového pretlaku sa získajú 3 litre paradajkovej šťavy (v pomere 1: 6). Po osolení nápoja spotrebiteľ nepocíti rozdiel v chuti a rýchlo dostane požadovaný produkt. Cena pollitrovej nádoby cestovín je 50 - 70 rubľov. Hlavné náklady na 1 liter šťavy stoja skromné ​​​​množstvo - 16 - 25 rubľov.

Ale na prípravu zeleninového nápoja potrebujete iba paradajkový pretlak. Na tento účel nie sú vhodné kečupy a omáčky. Podiel sušiny v zložení výrobku by sa mal pohybovať medzi 25 – 40 %. Obsah aditív, ako sú regulátory kyslosti a cukor v kompozícii nie je vítaný, povolená je len soľ a voda.

Ako skontrolovať kvalitu produktu? Nádobu pretrepte a vyhodnoťte konzistenciu obsahu. Ak je v nádobe príliš veľa tekutiny a hustota pasty pripomína omáčku alebo kečup, existuje dôvod pochybovať o kvalite navrhovaného produktu.

Pri správnom roztlačení sa paradajky utierajú a uvaria. Potom sa surovina varí, aby sa odparila vlhkosť a zvýšil sa podiel sušiny. Ak v zeleninovom pyré nie sú žiadne koncentráty, prospešné vlastnosti v ľudskom tele sa naplno prejaví. Starostlivý výber základu pre paradajkovú šťavu je kľúčom k obohateniu tela o cenné látky.

Šťava z obchodu sa predáva za cenu 30 - 40 rubľov za liter. Obsahuje prísady a cena je štyrikrát vyššia ako cena šťavy vyrobenej z cestovín. Tu sa natíska otázka: aký má zmysel platiť viac, ak pyré môžete zriediť vodou, osoliť a vypiť bez obáv, že telo dostane nie príliš užitočné látky? Poďme sa naučiť, ako si vyrobiť paradajkovú šťavu sami z domácej paradajkovej pasty. Určite ste ho pripravili na budúce použitie.

Ako odšťaviť paradajkovú pastu: jednoduchý recept

Ak chcete získať paradajkovú šťavu z paradajkovej pasty, recept ponúka iba jednu, ktorá sa považuje za klasiku. Podľa jeho pravidiel sa zeleninové pyré zriedi studenou prevarenou vodou v pomere 1: 3. Na získanie hustého nápoja na 1 pohár vody vezmite 2 - 3 polievkové lyžice. l. suroviny. Ak potrebujete tekutý produkt, ktorý konzistenciou pripomína vodu, potom sa 1 polievková lyžica zriedi v pohári vody. l. cestoviny.

Šťavu osolíme hrubozrnnou kuchynskou soľou. Ak chcete, pridajte trochu cukru alebo korenia. Niekto má rád koreninový nápoj – tymian, majorán, rozmarín. V každom prípade je lepšie ho použiť vychladený.

Ktorý produkt je zdravší – varený doma alebo kúpený v supermarkete? Na túto otázku neexistuje presná odpoveď, pretože zeleninová pôda a hotová šťava predávaná v obchode sa môžu líšiť v zložení. Medzi spotrebiteľmi dokonca panuje názor, že 85 % zeleninových štiav je vyrobených z paradajkového pretlaku. Preto je oveľa užitočnejšie vyrábať paradajkové šťavy z paradajkovej pasty, ktorá bola pripravená doma.

Aplikácia

Keďže vedia, ako vyrobiť paradajkovú šťavu z paradajkovej pasty, ženy v domácnosti by si mali preštudovať recepty na jedlá, do ktorých bude pridaná táto zdravá tekutina. Šťava sa môže piť čistá. Môže sa pridávať aj do polievok, zeleninových a mäsových jedál, omáčok a koktailov. Produkt vyrobený z prírodných paradajok sa kvalitou výrazne líši od náprotivkov v obchode.

Nezabúdajte, že nech je obal akokoľvek farebný alebo nenáročný, jeho obsah je väčšinou rovnaký – pasta, soľ a voda. Ale z akých paradajok bol tento výrobok pripravený a či bola dodržaná technológia výroby, spotrebitelia nemôžu vedieť. Preto má zmysel spracovať ho na šťavu podľa potreby.

Pre väčšinu domácich spotrebiteľov už dávno nie je tajomstvom, že prírodná zelenina a ovocné šťavy v predaji prakticky neexistujúce. Väčšina ovocných štiav sa vyrába zriedením vodou a úpravou na požadovanú konzistenciu koncentrovanej šťavy vyrábanej v špeciálnych továrňach. Zelenina, napríklad mrkva, tekvica, sa vyrába rovnakou technológiou zo zahusteného pretlaku, paradajkovej šťavy - z paradajkového pretlaku. Je to spôsobené tým, že zabezpečiť rovnomerné zaťaženie fabrík na výrobu štiav počas celého roka. Je to pochopiteľné: je možné zaobstarať, spracovať obrovské množstvo ovocia v krátkej sezóne, ale otázka skladovania, prepravy a jednotnej dodávky hotového výrobku obyvateľom sa stáva dosť pracnou a nákladnou.

Navyše, drzé klamanie spotrebiteľa je umocnené zavedením pojmu „nektár“, vďaka ktorému sa niektorí výrobcovia snažia legálne znížiť (niekedy až o 40 percent) obsah šťavy v nápoji, pričom sa nijak zvlášť neobťažujú znižovaním ceny.

Áno, niektoré džúsy, ako napríklad čerešňové, nie sú príjemné na pitie v čistej, 100-percentnej forme a na zlepšenie chuti sa z takýchto štiav musí vyrábať nektár, ale keď je na obale napísané „jablkový nektár“ alebo „pomarančový nektár“, je to len trik výrobcu, ktorý sa snaží zmanipulovať kvalitu a cenu, a to z právnych dôvodov.

Teraz prejdime k paradajkovej šťave. Ak ho výrobcovia vyrábajú z paradajkového pretlaku, prečo by sme si ho nemohli vyrobiť my doma a aká je cena? Prirodzene, príprava paradajkovej šťavy doma je veľmi jednoduchá! Pokiaľ ide o cenovú zložku, tu je všetko veľmi jednoduché. 1 liter paradajkovej šťavy, v závislosti od výrobcu, stojí od 40 do 60 rubľov alebo viac. Napríklad maloobchodná cena šťavy DobryY, 1 liter, v jednom z populárnych reťazcov supermarketov je asi 50 rubľov. Litrová nádoba paradajková pasta "Kuhmaster" zobrazená na fotografii, stojí 54 rubľov.

Empiricky sa zistilo, že na získanie vysoko kvalitnej šťavy je potrebné pastu zriediť prevarenou vodou v pomere 1: 5 alebo 1: 6 (závisí to od kvality pôvodného produktu a osobných preferencií). . Je ľahké vypočítať, že hlavné náklady na takúto šťavu budú asi 10 rubľov za liter!

Preto je výrobná technológia veľmi jednoduchá: paradajkovú pastu vložte do pohára alebo pohára, nalejte ju vychladenou varenou alebo minerálka, v objeme šesťkrát väčšom ako odobratá pasta, pridajte soľ podľa chuti, ak chcete cukor alebo korenie, dôkladne premiešajte a šťava je hotová! Hlavným pravidlom je, že šťava by nemala byť príliš hustá alebo priesvitná.

Presnejšie: na 200-gramový pohár vezmite 2-3 čajové lyžičky pasty s veľmi veľkým vrchom a 1/4 čajovej lyžičky soli bez vrchnej časti. Zvyšok sa riadi osobnými preferenciami.

Počiatočným produktom je paradajkový pretlak. Na 200-gramový pohár stačia 3 lyžičky s veľkým vrchom.

V pohári je hotová paradajková šťava! Soľ sa pridáva podľa chuti, približne 1/4 - 1/3 čajovej lyžičky bez vrchnej časti v 200 gramovom pohári.

Na záver pár slov o paradajkovom pretlaku. V závislosti od výrobcu môže byť lepší alebo horší, drahší a lacnejší. Čo je drahšie, nie je vždy lepšie. Ani prítomnosť škrobu ako zahusťovadla nie je indikátorom toho, že pasta je zlá, škrob je prírodný produkt a zvyčajne jeho obsah na liter hotového paradajkového pretlaku nepresahuje niekoľko gramov. Pamätajte, že zdôraznením „prirodzenosti“ produktu výrobcovia často zámerne predražujú. Nepodliehajte tomuto triku, buďte opatrní!

Vo všeobecnosti bola iránska paradajková pasta veľmi dobrá. Skvelá kvalita a skvelá cena! Ten však už dávno nie je v predaji!

Paradajka je mimoriadne zdravá a lahodná zelenina, ktorý má široké využitie vo varení. Obsahuje všetky minerály, ktoré telo potrebuje, a sú tam aj také deficitné ako horčík a železo. Paradajky sú jedným z hlavných zdrojov kyselina listová ktoré telo potrebuje pre imunitný a obehový systém. Okrem toho paradajka obsahuje veľa prospešných vitamínov, najmä kyselina askorbová a niektoré z vitamínov skupiny B. Obsahuje aj vlákninu, ktorá povzbudzuje trávenie.

To je dôvod, prečo v mnohých stavoch, ktoré si vyžadujú stimuláciu imunitného systému, sprevádzané najmä rozpadom, môžu paradajky slúžiť nielen ako potrava, ale aj ako liek. Pomôžu aj pri ochoreniach ciev, pri niektorých typoch toxikózy u tehotných žien. Okrem toho môžete použiť nielen čerstvé paradajky, ale aj samotnú šťavu. Táto šťava je chutná a dokonca aj zdravá zdravých ľudí, toto je jeden z mála nápojov, ktoré nie sú sladké, ale chutné. A robiť paradajkovú šťavu, ak je to žiaduce, doma nie je vôbec ťažké.

Vo všeobecnosti najviac najlepšia šťava- je prírodný, vylisovaný z zrelého ovocia alebo zeleniny bezprostredne pred konzumáciou. Dá sa získať pomocou odšťavovača alebo pomocou mixéra. Takáto šťava je však k dispozícii iba počas obdobia zberu. A takto pripravenú šťavu treba hneď vypiť.

Pre uchovanie šťavy do budúcnosti sa to bez tepelnej úpravy nezaobíde, napriek tomu konzervovanie zničí časť živín. Existuje veľa receptov na výrobu paradajkovej šťavy. A vybrať si presne ten, ktorý sa vám páči, nebude ťažké.

Ako vyrobiť paradajkovú šťavu?

Ak chcete získať dostatočne vysoký výnos hotového výrobku, musíte si vybrať mäsité odrody paradajok, ktoré majú málo semien na destiláciu šťavy: Alekseevna F1, Baloven, Sumoist, pretože šťavnatejšie paradajky dávajú viac šťavy na kilogram. Ružové paradajky: Korneevsky, Fatima, Pink Flamingo dávajú vynikajúce výsledky pri výrobe šťavy.

Odšťavovanie by sa malo začať prípravou paradajok. Aby ste to dosiahli, musíte z nich odstrániť semená a kožu, priviesť dužinu do stavu pasty. Existujú rôzne spôsoby, ako to dosiahnuť.

Odšťavovač je jednou z najjednoduchších a najdostupnejších možností. Zachováva kúsky šupky a semien, no pri použití sa stráca značné množstvo dužiny. Preto je pre mnohých vhodnejšie použiť mlynček na mäso. Ale v tomto prípade je potrebné odstrániť šupku z paradajky. Na tento účel položte paradajku na vidličku, ponorte ju na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom zlejte studená voda... Pri tomto ošetrení sa pokožka ľahko odstráni. Ale pri tejto metóde semená stále zostávajú.

Na získanie jednotnejšej konzistencie sa paradajky niekedy pretierajú cez sito, zvyčajne kovové. Táto metóda vyžaduje dodatočnú prípravu ovocia, pretože nebude fungovať s čerstvými paradajkami. Na začiatok uvarte paradajky, kým nie sú mäkké. Niektorí odporúčajú túto možnosť vykurovať nakrájané paradajky priamo v hrnci bez pridania vody. Iní navrhujú, aby ste najskôr ručne vytlačili trochu šťavy, priviedli ju do varu a potom na nej nechali plátky paradajok na gázovom plátne asi 5 minút.

Po získaní dostatočne homogénnej tekutej hmoty začína proces prípravy paradajkovej šťavy na dlhodobé skladovanie.

Najjednoduchší recept.

Nakrájajte zrelé čerstvé paradajky, preneste ich do smaltovaného hrnca a priveďte do varu. Pokračujte vo varení bez soli a korenia, miešajte, kým pena nezmizne (asi 15-20 minút).

Upozorňujeme, že čím rýchlejšie sa pôvodná hmota zahreje do varu, tým jednotnejšia bude jej konzistencia.

Hotová šťava by sa mala okamžite naliať do sterilizovaných nádob - na tento účel sú najlepšie sklenené nádoby alebo fľaše - a uzavrieť. Najlepšie je skladovať túto šťavu v chladnej miestnosti (s teplotami pod 12 stupňov) alebo v chladničke.

Najčerstvejší recept.

Aby sa paradajková šťava čo najviac podobala čerstvo vylisovanej, musíte nakrájané čerstvé paradajky priviesť do varu, potom ihneď naliať do sklenených fliaš, uzavrieť a sterilizovať 20-25 minút. Takáto šťava zachová v maximálnej možnej miere všetky vitamíny a živiny.

Najúžasnejší recept.

Obyčajná prírodná šťava bez pridanej soli a korenia môže niekedy pôsobiť až príliš fádne. Aby bola šťava chutnejšia, musíte počas varenia (asi 10 minút pred varením) pridať soľ a cukor a po ďalších pár minútach korenie (paprika, ocot, škorica, cesnak atď., podľa chuti a chuti). výber). Tu je jedna z navrhovaných kombinácií: na 2 litre paradajkovej šťavy - jedna lyžička octovej esencie, 350 g cukru, ¼ lyžičky mletej červenej papriky, 3-5 kúskov klinčekov, 15 zrniek čierneho korenia.

Paradajková šťava z paradajkovej pasty.

Chcel by som poznamenať recept, ktorý zvyčajne spôsobuje veľa kontroverzií.

Väčšina ľahká cesta ako získať paradajkovú šťavu doma - paradajkovú pastu zakúpenú v obchode zrieďte vodou (asi 2 čajové lyžičky na pohár vody). A zároveň získate nápoj, ktorý sa veľmi podobá kupovanej šťave (ale bude vás stáť oveľa lacnejšie).

Niektorí sa však domnievajú, že takúto paradajkovú šťavu získanú z paradajkovej pasty nemožno vôbec nazvať šťavou a všetky prospešné látky v takomto produkte sú zabité technológiou varenia (čo znamená predĺžené zahrievanie). Je to klam. Pri výrobe paradajkového pretlaku sa nepoužíva žiadne odparovanie. Ovocná dužina sa oddeľuje od šťavy pomocou špeciálnej odstredivky.