Zelené paradajky so svojou vlastnou bylinkovou a nevýraznou chuťou sa môžu meniť rôznymi spôsobmi spracovania. Pečú sa, smažia, solené a marinované, pričom dodávajú rôzne chute pomocou aromatických korenín a zeleniny.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom a mrkvou

Zvláštnosťou varenia zelených paradajok je správna cesta plnkou. Pred marinovaním zelených paradajok s cesnakom urobte malé rezy v hornej časti zeleniny a položte pripravenú náplň. Hlavnými zložkami, ktoré dodávajú zeleným paradajkám pikantnú chuť, sú zvyčajne cesnak, mrkva a paprika.

Ingrediencie:

• paradajky - 2,9 kg;
• cibuľa - 70 g;
• - 5 kusov;
• mrkva - 95 g;
• cesnak - 15 g;
• petržlen - 10 g;
• čierne korenie - 7 ks;
• voda - 2 l;
• cukor - 120 g;
• ocot - 20 ml;
• soľ - 85 g.

Príprava

1. Paradajky opláchnite, osušte a na spodnej časti urobte malé rezy.
2. Ošúpanú mrkvu a cesnak nakrájame na malé plátky. Nasekajte petržlen.
3. Pripravené paradajky naplníme mrkvou, cesnakom a petržlenovou vňaťou.
4. Paradajky vložíme do sterilných nádob. Pridajte cibuľu a korenie nakrájané na plátky, potom zalejte vriacou vodou.
5. Postup plnenia vykonávame dvakrát. Scedenú vodu znova prevaríme, pridáme cukor a soľ a vložíme vavrínový list. Solanku uvaríme, vyberieme, pridáme ocot, nalejeme do pripravenej nádoby a zvinieme ako obvykle.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom a korením na zimu

Sladká a pálivá paprika bude slúžiť ako vynikajúci pikantný doplnok k zeleným paradajkám a dodá obrobku jasnú farbu. Recept na nakladané zelené paradajky s cesnakom je určený na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote v zime, preto obsahuje dodatočnú metódu spracovania.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 4,9 kg;
• Paprika- 1,2 kg;
• horúca paprika - 35 g;
• cesnak - 5 g;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 180 g;
• soľ - 110 g;
• ocot - 180 ml.

Príprava

1. Ošúpaný cesnak, sladkú a horkú papriku nakrájame na malé kúsky a pomelieme v mixéri.
2. Umyté a osušené paradajky nakrájame na kolieska a zmiešame s kúskami papriky.
3. Vložte polotovar do čistých sterilných pohárov.
4. V horúcej vode rozpustite cukor, soľ a ocot, zmes pár minút povarte. Paradajky nalejte horúcou marinádou a prikryte čistými viečkami.
5. Poháre vložte do širokého hrnca naplneného vodou a polotovar sterilizujte štvrť hodiny.
6. Poháre zrolujte sterilnými viečkami, zabaľte a po vychladnutí odošlite na uskladnenie.

Zelené nakladané paradajky s cesnakom a petržlenovou vňaťou bez sterilizácie

Jednoduchý spôsob varenia paradajok bez sterilizácie vlastná šťava, zachová vitamínové zloženie a sviežu chuť zeleniny.

Ingrediencie:

• zelené paradajky - 940 g;
• cukor - 15 g;
• soľ - 20 g;
• ocot - 65 ml;
• cesnak - 5 g;
• petržlen - 15 g;
• horúca paprika - 10 g.

Príprava

1. Pripravené paradajky rozdelíme na štvrtiny.
2. Cesnak, petržlenovú vňať a feferónku nakrájame a zmiešame s paradajkami.
3. Zmes rozložíme do širokej misy, premiešame s korením a octom a necháme cez noc lúhovať. Keď zmes dostane šťavu, premiešajte a rozložte obrobok a prikryte viečkami.
4. Paradajky vložte do chladu a po niekoľkých dňoch odoberte vzorku.
5. Alternatívna možnosť varenia zahŕňa vytvorenie krížových štrbín v paradajkách a ich naplnenie zmesou cesnaku. V tomto prípade sa čas marinovania zdvojnásobí.

Predslov

Nakladané zelené paradajky s cesnakom sú skvelým doplnkom k rôznym prílohám. Robia novoročné šaláty, piknikové občerstvenie. Keď je mráz na ceste a paradajky na chate nemali čas na získanie potrebnej zrelosti, nezvyčajné zimné prípravky zo zelených paradajok sa stanú originálnym riešením, ktoré vám umožní zachovať zostávajúce ovocie. Mnohé gazdinky ich nakladajú alebo solia.

1 Pripravíme všetko, čo potrebujete na proces konzervovania

Domáca konzervácia paradajok pozostáva z prvotného spracovania ovocia (čistenie a umývanie), tepelnej úpravy, balenia a uzatvárania do nádob. Všetky operácie sa vykonávajú v špecifickom poradí pomocou špeciálneho zariadenia. Pre domácu konzerváciu je potrebné zakúpiť:

• 10 litrové vedro s vekom;
• okrúhla železná platňa; jeho priemer by mal byť o niečo menší ako priemer vedra;
• sklenené nádoby so závitom a skrutkovacím uzáverom;
• obyčajné plechovky s cínovými viečkami s gumovými tesniacimi krúžkami; takéto kryty sú zapečatené kľúčom na švy;
• súprava na zaváranie s kliešťami, chápadlo na zaváracie poháre, tesniaci kľúč, stojan na sterilizáciu, kuchynská váha;
• misa;
• doska na krájanie;
• cedník;
• zelené paradajky;
• korenie;
• cesnak;
• ocot (9%);
• dvojlitrový hrniec;
• 2 držiaky na hrnce;
• polievková lyžica.

Banky sú starostlivo skúmané, nemali by mať čipy. Vybrané plechovky a pripravené viečka prechádzajú sterilizačným procesom, pri ktorom sú usmrtené všetky choroboplodné zárodky. Vezmeme trojlitrovú nádobu (môžete si vziať nádobu akejkoľvek veľkosti), dôkladne ju opláchnite čistiacim prostriedkom. Do misky na sterilizáciu plechoviek vložíme železný stojan, nalejeme vodu tak, aby sa dotýkala horného okraja stojana. Položte misku so stojanom na mierny oheň. Nádobu postavíme na stojan hrdlom dole. Po vriacej vode pokračujeme v sterilizácii nádoby na ohni po dobu 10-15 minút. Potom pomocou 2 držiakov vyberte horúcu nádobu zo stojana a postavte ju dnom nahor na iný stojan na stôl. Stojan vyberieme z misky, veko vložíme do vriacej vody a necháme 5 minút v ohni.

2 Nádobu naplňte soľankou, sterilizujte a uzavrite

Paradajky marinujeme nasledovne. Na dno horúcej nádoby dáme korenie: 3-5 ošúpaných strúčikov cesnaku, 1-2 ošúpané stredne veľké cibule, 3-5 bobkových listov, 10 hrášok z nového korenia, 1 vetvičku suchého kôpru so semienkami, 1-2 kolieska čerstvé čili, niekoľko tenkých plátkov mrkvy, 1-3 sušené púčiky klinčekov. V cedníku umyte vybrané zelené paradajky, odstráňte stopku. Ovocie by nemalo mať červotoče. Ovocie opatrne vložíme do pohára až po vrch. Na oheň dáme plný dvojlitrový hrniec vody, privedieme do varu. Potom do vriacej vody (2 l) dáme cukor (3 polievkové lyžice) a soľ (1,5 polievkovej lyžice), aby sme získali marinádu, na miernom ohni necháme prevrieť 5 minút. Drevenú dosku na krájanie vložíme do drezu, položíme na ňu pohár s ovocím, naplníme ho horúcou soľankou a prikryjeme sterilizovaným vekom.

Do predhriatej vody vo vedre (5 l) na bod varu pomocou klieští postavte trojlitrovú nádobu s ovocím na okrúhly železný stojan. Vriaca voda by sa mala dotýkať spodnej časti hrdla nádoby. Ak je vody málo, opatrne ju dolievame z varnej kanvice. Je možné naliať iba horúcu vodu. Ak pridáte studenú, sklenená nádoba s paradajkami praskne. Vedro prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda zovrie. Voda vo vedre by nemala príliš vrieť, pretože existuje možnosť, že sa dostane do nádoby so soľankou a pokazí výrobok. Po vriacej vode sa nádoba paradajok sterilizuje 30 minút. Potom sa pomocou klieští vyberie, položí sa na podlahu alebo na stoličku, opatrne z nej odstráni veko, pričom sa drží po stranách. Ruky by sa nemali dotýkať vnútornej strany veka. Veko sa položí vonkajším povrchom na stôl. Do nádoby pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu, zakryte viečkom. Utesnenie (zakrytie) sa vykonáva pomocou spojovacieho kľúča. Horúca sklenená nádoba sa položí na bavlnenú tkaninu hrdlom nadol. Po ochladení sa zásoby odošlú do špajze. Konzervované paradajky pripravený. Na konzumáciu sú pripravené po 3 týždňoch.

3 Recepty na varenie konzervovaných nezrelých paradajok

Nakladané zelené paradajky s cesnakom môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu. Na to budete potrebovať:

• zelené paradajky;
• hrášok z nového korenia;
• petržlen;
• mrkva;
• cesnak;
• Bobkový list;
• soľ;
• cukor;
• suchý kôpor so semenami;
• 9% octu.

Nezrelé paradajky sa umyjú, zbavia stopiek a nakrájajú na polovicu. Sú plnené vetvičkou petržlenu, kúskom cesnaku a kolieskom mrkvy. Soľanka sa pripravuje rýchlosťou, v ktorej sú 2 polievkové lyžice soli, 4 polievkové lyžice cukru na 1 liter vody. Kryty a trojlitrové plechovky na dno poukladáme sterilizovaný, suchý kôpor a bobkový list. Plnené ovocie je pevne zabalené do pohárov, naplnené horúcou soľankou, sterilizované vo vedre. Potom odstráňte viečka, pridajte do nádoby 1-2 polievkové lyžice 9% octu, uzatvorte viečkami a utesnite.

Výbornou možnosťou na prípravu zásob na zimu sú slané zelené paradajky. Pripravujú sa podľa Gruzínsky recept... Aby ste to dosiahli, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• 1 kg zelených paradajok;
• 200 g čerstvých zelerových listov;
• 1 veľká cesnaková cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 struk červeného čili;

Na soľanku potrebujete:

• 1 liter vody;
• 1 zaoblená polievková lyžica soli;
• 3 suché bobkové listy;
• 8 - 10 hrášok nového korenia;
• 2-3 vetvičky suchého kôpru so semenami.

Na solenie zbierajte pevné plody strednej veľkosti bez poškodenia. Umyjú sa a rozrežú pozdĺžne na 2 časti, plnené náplňou. Plnenie sa robí nasledovne. Zelerové listy sú nahrubo nasekané. Strúčiky cesnaku sa nakrájajú na tenké plátky. Mrkva je nakrájaná nadrobno. Červené chilli papričky sú nakrájané na krúžky. Prísady sa dôkladne premiešajú a vložia sa do rozrezaných polovíc ovocia.

Potom sa pripraví soľanka. Voda v hrnci (1 l) sa privedie do varu, pridajú sa k nej vetvičky kôpru so semenami, hrášok z nového korenia, bobkový list, soľ. Soľanka sa varí 5 minút. Potom sa nechá vychladnúť, kôpor a bobkový list sa odstránia zo slaného nálevu. Paradajky sú umiestnené v inej panvici, posunuté kôprom zo soľanky. Obsah panvice sa naleje soľankou, prikryje sa doskou, ktorej priemer je o niečo menší ako priemer panvice. Na tanier sa položí útlak, panvica sa uzavrie vekom. Na rozvoj procesu fermentácie kyseliny mliečnej sa panvica s paradajkami nechá 7 až 10 dní pri izbovej teplote. Potom sa v prípade potreby doplní soľankou a vloží sa do chladničky.

Metódy solenia vám umožňujú pripraviť si chutné zásoby na zimu, ktoré gazdinky často podávajú na novoročných a vianočných stoloch.

Recept na zelené paradajky s cesnakom nevyžaduje od hostesky žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, a najmä ak máte vo svojom arzenáli naše jedinečné recepty, v ktorých sme krok za krokom opísali všetky kľúčové fázy varenia. Zelené nezrelé plody sa spravidla položia na parapet tak, aby dosiahli, a potom sa používajú na varenie rôzne jedlá... Avšak dlhodobé skladovanie sa stáva dôvodom, že paradajky strácajú svoje najlepšie prospešné vlastnosti a tiež stratia svoju výraznú chuť. Preto je lepšie používať zelené ovocie na prípravu, pretože šaláty a občerstvenie budú jednoducho neporovnateľné.

Recept na zelené paradajky s cesnakom

Rôzne možnosti varenia je možné vybrať, keď sme nakladať zelené paradajky s cesnakom, môžete sa riadiť tými prázdnymi receptami, ktoré sme vám už dali, ale existujú aj iné, klasickými spôsobmi ktoré možno nájdete v starej kuchárskej knihe. Treba mať na pamäti, že mnohé z týchto domácich prípravkov sú známe už viac ako desaťročie a dokonca aj naše prababičky pripravovali podobné šitie na zimu.

Možno keď my soľ zelené paradajky s cesnakom Niektorým sa to zdá veľmi zvláštna možnosť, pretože existujú rodiny, kde tento produkt nie je ocenený v jeho skutočnej hodnote, takže veľa žien v domácnosti na takúto ochranu zabúda. Ukazuje sa teda, že mnohé gazdinky na túto nedozretú zeleninu zabúdajú, kto si ju nepestuje na záhonoch, môže si kúpiť ovocie na trhu.

Na začiatok vám povieme vynikajúci recept, ktorý máme na mysli: je veľmi jednoduchý na vykonávanie, takže určite osloví zaneprázdnenú modernú gazdinku. Je tu ešte jedna výhoda: možnosti, ako napríklad varenie šalát zo zelených paradajok s cesnakom, sú neuveriteľne populárne, pretože obsahujú veľké množstvo korenie, môžete ich pridať podľa vlastného uváženia. Táto možnosť sa u nás tradične nazýva „po kórejsky“, hoci od klasického orientálneho receptu už vykročila dostatočne ďaleko. Najprv si pripravte všetky potrebné suroviny na varenie: dve papriky, kilo paradajok, 50 ml octu, štyri klinčeky, 50 ml slnečnicového oleja, 50 g kryštálového cukru, lyžicu soli, môžete pridať ďalšiu štvrtinu lyžica mletej červenej papriky, zelený čaj podľa chuti.

Tento šalát bude perfektne skladovaný v dózach počas celých zimných mesiacov, pokiaľ ho samozrejme nezjedia vaši členovia domácnosti skôr, musí sa uchovávať iba v chladničke, ale ak máte tmavú studenú pivnicu, potom je ideálny na uskladnenie domácej prípravy....

Najprv pripravte zeleninu: musíte ju opláchnuť, jemne nasekať. Teraz môžete paradajky opláchnuť a potom ich nakrájať na plátky. Papriku opláchneme, zbavíme stopky a semien, nakrájame na pásiky. Ale olúpaný cesnak môžeme rozdrviť na cesnak alebo nasekať nadrobno.

Všetky pripravené zložky sa musia zmiešať, naliať do slnečnicového oleja a stolového octu, pridať granulovaný cukor a soľ. Všetko znova premiešajte, teraz to môžete položiť na brehy a potom zatvorte plastovými viečkami. Ak ste netrpezliví odobrať vzorku a zistiť, čo sa ukázalo, môžete to skúsiť po deviatich hodinách, budú marinovať veľmi rýchlo.

Nakladané zelené paradajky s cesnakom

Vždy, keď premýšľate o tom, ako variť nakladané zelené paradajky s cesnakom, naše recepty okamžite prichádzajú na pomoc, okrem toho môžete do šalátov pridať rôzne druhy zeleniny, zatiaľ čo paradajky sa dobre hodia paprika, s cuketou, samozrejme, a s mrkvou, ako aj s cibuľou. Niektoré spôsoby varenia sú hosteskám známe, zatiaľ čo iné sa stanú skutočným kulinárskym know-how, takže určite chcete variť podľa tohto receptu.

Toto predjedlo je v skutočnosti plnené paprikou, ale celá vlastnosť je len v tom, že na náplň použijeme zmes zelených paradajok a prelisovaného cesnaku. Budete potrebovať aj ďalšie ingrediencie: vrátane piatich kíl bulharskej papriky a piatich kilogramov zelených paradajok, 300 g cesnaku a jednej cibule. Ale na rozdiel od predchádzajúceho receptu je tu potrebné pripraviť marinádu samostatne, iba vďaka tomu bude korenie úplne marinované spolu s náplňou. Na marinádu musíte vziať dve poháre octu, rovnaké množstvo zeleninový olej, rovnaké množstvo cukru, ako aj dve polievkové lyžice soli.

Cesnak musíte ošúpať, nasekať, na to ho môžete nasekať nadrobno alebo rozdrviť v lise na cesnak, vyberte si možnosť, ktorá sa vám zdá prijateľnejšia, no pamätajte, že keď cesnak vložíte pod lis, stratí svoju šťavy. Paradajky sa musia nakrájať na stredne veľké plátky a môžete začať pripravovať papriku: odrežte stonku, odstráňte semená, opláchnite. Hotové struky naplníme zeleno-cesnakovou zmesou. Ďalej vložte papriku pevne do hlbokej panvice, nezabudnite posypať nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou.

Marinádu je potrebné uvariť v samostatnom hrnci a zmiešať všetky potrebné zložky. Vriacu marinádu nalejeme do hrnca k plnenej paprike, dusíme 15 minút, oheň by mal byť stredný, aby var nebol silný. Ďalej sa struky musia pevne rozložiť do sterilizovaných fliaš, naliať marinádou, zrolovať železnými viečkami.

Solené zelené paradajky s cesnakom

Môžu byť úplne iné, pretože tieto nezrelé plody sa môžu pochváliť svojou všestrannosťou, môžete si z nich vyrobiť rôzne prípravy na zimu.

Ďalšie novinky

Tento typ konzervácie je zaujímavý tým, že na jej prípravu sa používajú zelené paradajky. Ukázalo sa, že sú veľmi chutné, s štipľavou chuťou a cesnakovou vôňou. Môžeme ich podávať s akoukoľvek prílohou, mäsom alebo rybou. Budú vyzerať skvele slávnostný stôl kde vaši hostia môžu oceniť ich vkus.

to skvelý spôsob zlikvidujte zelené paradajky, vytvorte z nich originálne a chutné jedlo. Varenie konzervovaných zelených paradajok netrvá dlho. Stačí si pripraviť zeleninu, ošúpať a nasekať cesnak, naplniť ním paradajky a zaliať pripraveným nálevom.
Pripravíme si nakladané zelené paradajky s cesnakom, cesnak nielenže pridáme do pohára, naplníme ním každú paradajku, namiesto obyčajného octu použijeme jablčný ocot.

Vzhľadom na to, že zelené paradajky obsahujú vo svojom zložení veľké množstvo kyseliny, sú dobre zachované dlho... Namiesto konzervačnej látky je v recepte použité malé množstvo jablčného octu, vďaka čomu je tento produkt zdravší.

Na marinádu:
1 liter vody;
1/2 lyžice. jablčného octu;
3 polievkové lyžice Sahara;
1 polievková lyžica soľ.

Ako pripraviť nakladané zelené paradajky plnené cesnakom

1. Zelené paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.



Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Odstrániť z feferónka jadro a nakrájame ho.
Z paradajok odrežeme vršky a posypeme cesnakom.



Paradajky vložte do sterilizovaných pohárov striedavo s feferónkami.






Z cukru, soli a jablčného octu urobte marinádu a dajte ju na oheň.



Po zovretí octovej zmesi ju jemne nalejte na poháre a prikryte ich viečkami.



Vložte nádoby so zelenými paradajkami do rúry a zapnite ju na 100 stupňov.
Poháre zahrievajte 20-30 minút, pevne ich zatvorte viečkami, prikryte teplou prikrývkou a nechajte 20-25 hodín.



Skladujte nakladané zelené paradajky vo vašej špajzi alebo pivnici.
Poradenstvo:
1. Zelené paradajky v receptúre je možné nahradiť hnedou alebo červenou.
2. Množstvo feferóniek v tomto polotovare je možné upraviť podľa vlastného uváženia.