Kāpostu uzglabāšana pagrabā ir delikāts jautājums. Mūsu galvenais mērķis ir saglabāt smagas, blīvas dakšas sulīgas un svaigas pēc iespējas ilgāk. To var atrisināt ar savlaicīgu tīrīšanu, pagrabā radot piemērotus apstākļus un izmantojot vairākus nelielus trikus. Bet parunāsim par visu kārtībā.

Kad un kā novākt kāpostus uzglabāšanai

Atkarībā no šķirnes baltie kāposti nogatavojas dažādos laikos. Ziemas uzglabāšanai piemērotas vēlu un vidēji vēlu šķirnes, kuras novāc, sasniedzot nepieciešamo brieduma pakāpi.

Kāpostu galviņām, kas gatavas vēlu nogatavojušos balto kāpostu griešanai, jābūt vismaz 0,8 kilogramiem, bet agrīnai nogatavināšanai - vismaz 0,3 kilogramiem.

Vidējos platuma grādos baltos kāpostus parasti novāc oktobra pēdējā dekādē, pirms pirmajām rudens salnām. Šim darbam vislabāk piemērots sauss saulains laiks ar gaisa temperatūru +3 ... 8 grādi. Ražas novākšanas laikā lietus laikā kāpostu galvas jāžāvē zem nojumes un tikai pēc tam jāpārved uz uzglabāšanas vietu.

Pareiza ražas novākšanas laika izvēlei ir izšķiroša nozīme veiksmīgā kāpostu uzglabāšanā pagrabā. Galu galā, ja jūs steidzat griezt kāpostu galvas, tad pārāk siltā gaisa dēļ uzglabāšanā tie nevarēs pienācīgi atdzist, kas provocēs strauju slimību izplatīšanos.

No otras puses, ja raža nokritīs pirmajās nopietnajās rudens salnās, dārzeņi sasalst un zaudēs uzglabāšanas kvalitāti. Tomēr īslaicīgas salnas, kas nav zemākas par -4 ... 5 grādiem, nekaitēs nobriedušu šķirņu vēlajam baltajam cālim. Tikai pēc tam pirms ražas novākšanas ir jāļauj kāpostu galviņām atkausēt pumpurā un tās vispirms jāizmanto pārtikai.

Nogatavojušās dakšas sagriež ar asiem griezējiem, nogriež ar lāpstiņu vai izvelk no augsnes kopā ar sakneņiem. Šajā gadījumā jums jāatstāj celms ar vienmērīgu griezumu, kura garums ir divi līdz trīs centimetri.

Ražas novākšanas laikā uz dakšām tiek atstātas arī dažas pārklājošās lapas. Augšējās lapas pasargās kāpostu galvas no mehāniskiem bojājumiem transportēšanas un uzglabāšanas laikā, kā arī pasargās tās no slimībām dārzeņu veikalā.

Pēc tam novāktā raža tiek pakļauta šķirošanai, kuras laikā stipri bojāti, pārgatavojušies (saplaisājuši) un slimi paraugi tiek noraidīti. Atlikušās dakšas tiek novietotas uz ratiņiem un nogādātas uzglabāšanas vietā.

Paturiet prātā, ka balto kāpostu uzglabāšanas kvalitāti lielā mērā nosaka šķirnes īpašības. Tāpēc labāk ir uzglabāt dažādas šīs kultūras šķirnes atsevišķi viena no otras (mazāk nobriedušas - tuvāk ieejai pagrabā, vairāk nobriedušas - tā tālākajā galā). Turklāt, Kāpostus ieteicams šķirot pēc lieluma, jo lielas un mazas kāpostu galvas ir sliktākas par vidējo.

Kāpostu uzglabāšanas metodes pagrabā un pagrabā

Pirms uzglabāšanas pagrabā kāpostu galviņas jāizžāvē!

Populārākais veids kāpostu uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā ir plauktos. Tajā pašā laikā ir vēlams, lai plaukti būtu saliekami regulārai mazgāšanai un dezinfekcijai.

Dakšas tiek novietotas uz plauktiem rindās divos līdz trīs slāņos. Starp dārzeņu augšējo rindu un pārkares statīvu jābūt vismaz 30 centimetriem gaisa. Tas nodrošinās labu gaisa cirkulāciju.

Ja kāpostu nav daudz, tad tos ar celmiem var savākt pie plauktu statīviem vai līdz uzglabāšanas griestiem.

Pagrabstāvā kāposti parasti tiek uzglabāti piramīdas kaudzēs. Tās augstumam jābūt 50-100 centimetriem, un pamatnes platumam jābūt 100-200 centimetriem. Iekšējās dakšas ir noliktas ar celmiem uz augšu, bet ārējās - uz leju. Šī opcija ļauj novietot kultūru ļoti kompakti - šajā gadījumā viens kvadrātmetrs uzglabāšanas vietas ietilpinās līdz 200 kilogramiem kāpostu.

Ja jums nav iespējas aprīkot pagrabu ar plauktiem, varat organizēt kāpostu uzglabāšanu koka režģī. Lai to izdarītu, dakšas ievieto kastēs divos slāņos tāpat kā iepriekšējā metodē - apakšējās tiek satupinātas uz augšu, augšējās - uz leju. Kastes tiek glabātas plauktos, kas atrodas vismaz 20 centimetru attālumā no pagraba grīdas. Lai uzlabotu uzglabāšanas kvalitāti, katru atsevišķu kāpostu galvu var ietīt biezā papīrā. Ja papīrs laika gaitā kļūst mitrs un tumšs, tas ir jānomaina.

Noteiktu skaitu kāpostu galvu var "stādīt" celmos smiltīs, kas izlietas uz dārzeņu veikala grīdas. Tos novieto 5-8 centimetru attālumā viens no otra, tur vismaz +8 ... 10 grādu temperatūrā un vispirms patērē.

Un vēl viena lieta: tūlīt pēc kāpostu novietošanas uzglabāšanai dakšiņas ir jāatdzesē un nedaudz jāizžāvē. Šim nolūkam divas līdz trīs dienas ventilācijas atveres un durvis dienas laikā tiek atvērtas (nakts salnu laikā tās ir aizvērtas).

Lai samazinātu kāpostu bojāšanos uzglabāšanas laikā, katru kāpostu rindu var pārkaisīt ar plānu kārtiņu sasmalcināta krīta vai dzēsta laima. Uz 100 kilogramiem kāpostu galvu vajag 2-3 kilogramus šo vielu.

Kāpostu uzglabāšanas nosacījumi

Neatkarīgi no izvēlētās kāpostu uzglabāšanas metodes ir jānodrošina kultūrai nepieciešamie uzglabāšanas apstākļi. Vissvarīgākie no tiem ir temperatūra un mitrums.

Vēlamā temperatūra balta teļa uzglabāšanai ir no 0 līdz -1 grādiem. Lieta tāda, ka kāpostu galvu iekšpuse ir mazāk izturīga pret zemāku temperatūru nekā ārējās lapas. Tātad, tas sasalst un mirst jau -1,5 grādu temperatūrā, bet ārējās daļas spēj izturēt aukstumu līdz -7 grādiem.

Pēc atkausēšanas saldētie dārzeņi ātri kļūst melni un sāk pūt, vienlaikus izdalot nepatīkamu etiķa smaku. Tomēr, ja temperatūra pagrabā nenoslīdēs zemāk par -1 grādu, jūs nesaskarsities ar šādu neērtību.

Ja dārzeņu veikalā ir pārāk silts, tur novietotās kāpostu galvas arī sāks ļoti ātri bojāties. Ir zināms, ka uzglabāšanas laikā kaudzes iekšpusē temperatūra ik pēc 24 stundām paaugstinās vidēji par vienu grādu. Vispārīgi runājot, kāposti uzglabāšanas laikā rada daudz vairāk siltuma nekā daudzi citi dārzeņi.

Lai cīnītos pret pastāvīgu temperatūras paaugstināšanos pagrabā vai pagrabā, krātuvei jābūt aprīkotai ar augstas kvalitātes ventilācijas sistēmu.

Ja mitruma līmenis ir tuvu 100%, kāpostu galvas ātri sapūst. Bet, ja šis rādītājs nokrītas zem 90%, tad kāposti, gluži pretēji, sāk izžūt un zaudēt svaru. Tāpēc ir vēlams, lai mitruma saturs krātuvē vienmēr ir palicis robežās no 90 līdz 95%.

Lai kontrolētu temperatūru vairākās dārzeņu veikala vietās, jums jāpiekārt termometri un, lai to regulētu, ierobežojiet vai palieliniet aukstā gaisa padevi telpā, izmantojot kapuces vai lūkas. Ziemā kāpostus periodiski pārbauda, ​​noņemot slimos īpatņus un noņemot sapuvušās lapas no kāpostu galvām.

Paturiet prātā, ka savlaicīga ražas novākšana, slikti šķirošanas un uzglabāšanas apstākļi noved pie dažādu veidu parādīšanās, kas ietekmē kāpostus, kamēr tie atrodas dārzeņu veikalā.

Vai jums vēl nav pagraba vai pagraba? Nekādu problēmu! Kāpostu galvas var pat sasaldēt (protams, ja jūsu reģionā ziemas ir pietiekami aukstas un bez biežas atkušņas). Lai to izdarītu, raža tiek novākta no dārza tieši pirms salnām un tiek uzglabāta valstī jebkurā sausā vietā (piemēram, zem nojumes).