Maizes raugs tiek izmantots ēdiena gatavošanā. Pateicoties viņiem, tiek uzlabota maizes, ruļļu, pīrāgu cepšana. Lai produkti būtu augstas kvalitātes, jums jāzina, kā atšķaidīt raugu. Tas viss ir atkarīgs no tā, kurš produkts tiek izmantots - sauss vai svaigs.

Par raugu

Maizes raugs tiek plaši pārdots. Tos var iegādāties lielveikalā un veikalā. Ērtības labad tiek pārdots sausais raugs. Ieteicams izmantot parasto presēto izstrādājumu. Un sausnas ir ērti uzglabāt, bet mīkla ar to var būt piemērota ilgu laiku.

Ātrās darbības raugs saīsina mīklas sagatavošanas laiku. Norādījumi to lietošanai ir norādīti uz iepakojuma. Pašlaik tiek pārdoti dažādi rauga veidi, bet neapstrādāts raugs, ko pārdod briketēs, tiek uzskatīts par labāko. Bet kā alternatīva ir piemērotas arī sausas.

Labums un kaitējums

Raugs ir labvēlīgs ķermenim. Presētais produkts ir novērtēts par tā unikālo sastāvu. Tas novērš sāpes kuņģī, zarnās, normalizē gremošanu, mazina grēmas simptomus. Turklāt viela tiek pievienota krēmiem, maskām, lai uzlabotu ādas un matu stāvokli. Pietiek atrast sev piemērotu recepti, un tad jūs varat veikt kosmētiskās procedūras, neizejot no mājām.

Kaitējums ir pamanāms sievietēm. Pārmērīgi izmantojot rauga mīklu, tiek konstatēta sēnīšu pavairošana, kuras dēļ parādās kandidoze. Tāpēc, ja rodas šāda slimība, ir nepieciešams konsultēties ar ārstu. Rauga mīkla negatīvi ietekmē cilvēkus ar nieru un endokrīnās sistēmas slimībām. Lai ievērotu tā sagatavošanas tehnoloģiju, jums jāzina, kā pareizi atšķaidīt raugu.

Audzēšana

Kā atšķaidīt raugu? Tas viss ir atkarīgs no produkta veida. Kā atšķaidīt sauso raugu? Produkts jāsajauc ar nelielu daudzumu cukura un siltu ūdeni. Lai padarītu mīklu bagātīgu, jums jāielej piens. Pēc tam masu 15 minūtes ievieto siltā vietā. Ja tas ir pieaudzis, bet pienā ir neizšķīdušas daļiņas, tad tas jāfiltrē.

Mīklai ir piemērots raugs, kas stāvējis siltā pienā un arī dubultojies. Vispirms jums jāsagatavo mīkla: mīklas masā ielej raugu, un viss tiek rūpīgi sajaukts. Jūs iegūsit bieza skāba krējuma konsistenci. Šādu produktu vajadzētu ievietot siltā vietā 1 stundu.

Pēc mīklas palielināšanas par 2 reizēm pievienojiet miltus, līdz iegūst viendabīgu, elastīgu un nelipīgu mīklu. Pēc tam to ievieto siltā vietā, lai to palielinātu 2 reizes. Tad mīklu mīca un izklāj veidnēs, pēc 20 minūtēm ievieto cepeškrāsnī. Šī darba secība tiek veikta, ja jūs interesē sausā rauga atšķaidīšana.

Presēts produkts

Tagad šis produkts ir viens no populārākajiem. To pārdod briketēs. Mitruma trūkuma dēļ tas ir neaktīvs. Kā audzēt dzīvu raugu? Lai to izdarītu, jums ir jāizveido tam piemēroti apstākļi.

Izmantojot dzīvu raugu

Kā audzēt dzīvu raugu? 1 kg miltu jums vajadzēs apmēram 50 g produkta. Raugs tiek sasmalcināts 1-2 ēdamk. l. ūdens, pievieno 1 tējk. cukuru un visu masu liek siltā vietā. Ja veidojas burbuļi, tad šis produkts ir ideāli piemērots mīklai. Šī būs atbilde uz jautājumu, kā atšķaidīt neapstrādātu raugu.

Aktīvs sausais raugs

Kā audzēt raugu mīklai, ja tā ir aktīva? Traukos ielej siltu ūdeni vai pienu (cik daudz šķidruma nepieciešams, norādīts uz iepakojuma). Tā kā jūs izmantojat tiešraides produktu, jums tas ir “jāpamodina”. Tāpēc piena vai ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 35-42 grādiem. Jums jāpievieno cukurs un jāgaida, līdz tas izšķīst.

Tad jums nepieciešams apkaisīt siltu pienu ar sausu raugu un pēc dažām sekundēm pāršķelt šķidrumu ar raugu. Tas ir nepieciešams, lai granulas piepildītu ar šķidrumu, veidojot pastu. Ja virtuve ir silta, tad trauki jāpārklāj ar plastmasu. Raugu vajadzētu putot, tikai šādā veidā tas ir ideāli piemērots cepšanai. Ja tas nenotiek, tad produktu nevajadzētu lietot. Bojājumi var rasties glabāšanas laika beigām, uzglabāšanas nosacījumu pārkāpšanas dēļ.

Tūlītējs raugs

Šo produktu sauc par tūlītēju. Pēc izskata tas izskatās kā smalki samalts pulveris. Vielai nav jābūt aktīvā stāvoklī, tā tiks sajaukta ar pārējām sastāvdaļām. Kā audzēt sugu, ir norādīts uz iepakojuma.

Aktivizēšana

Produkta labākās īpašības parādās pozitīvā temperatūrā, mērenā mitrumā un nepieciešamajā cukura daudzumā. Tad jūs iegūsit lieliskas ceptas preces. Piemērota temperatūra ir 35-40 grādi. Jāpatur prātā, ka viela nepieļauj caurvēju un aukstumu. Aukstumā ir grūti pacelties.

Sausam un dzīvam raugam nepieciešams daudz ūdens un cukura. Tikai otrais produkts jāpievieno mērenībā, tā lielais daudzums slikti ietekmē rauga augšanu. Viņi ražo alkoholu un oglekļa dioksīdu, kas izraisa mīklas pacelšanos. Un alkohols pasliktina produkta īpašības.

Ja fermentācijas process ilgst ilgu laiku, tad mīkla pasliktinās: tā garša pasliktinās, parādās nepatīkama smaka. Šādas īpašības ir piemērojamas vīna darīšanā un mājas alus darīšanā. Gatavošanas laikā jums ir jākontrolē laiks, lai rauga produkts netiktu pārmērīgi eksponēts.

Pēc mīcīšanas mīklu vajadzētu turēt siltā vietā apmēram 2 stundas. Tam vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Tad tas ir jāsamīca un to var izkārtot formā. Mīklu pilda ar dažādiem pildījumiem - gan saldiem, gan pikantiem.

Rauga uzglabāšana

Ir svarīgi zināt ne tikai to, kā audzēt raugu mīklai, bet arī to uzglabāt. Viņiem nepieciešama temperatūra, kas nepārsniedz 6-8 grādus. Efektīva ir šāda produkta konservēšanas metode: rauga nūju sadrupina mazos gabaliņos un žāvē. Pirms lietošanas gabals jāatšķaida ar ūdeni.

Svaiga nūja jāievieto miltu maisiņā. Mizu, kas parādās uz rauga, pirms lietošanas noņem ar nazi. Milti saglabā cepamo vielu.

Ir vēl viens veids, kā efektīvi saglabāt raugu: sasmalciniet to, ievietojiet tīrā pudelē, ielejiet aukstu ūdeni un aizveriet kaklu ar vate. Uzglabājiet pudeli tumšā vietā, mainot ūdeni katru dienu (siltajā periodā) un pēc 3-4 dienām (aukstajā periodā). Tas jādara uzmanīgi, lai nenoņemtu rauga nogulsnes. Produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 1,5 nedēļas. Ja to ilgstoši neizmantos, labāk to sasaldēt.

Izvēle

Oglekļa dioksīda parādīšanās dēļ mīkla ceļas. Produkts satur ogļhidrātus, taukus, vitamīnus, olbaltumvielas un mikroelementus. Mīklai piemērotāks ir presētais variants, jo tiek pagatavoti gardi un aromātiski konditorejas izstrādājumi.

Iepakojuma integritāti nevajadzētu salauzt, pretējā gadījumā produkta iekšpusē būs mikroorganismi, un mīkla nevarēs pacelties. Nepatīkama smaka norāda uz nevajadzīgu baktēriju klātbūtni. Rauga produkta krāsa ir krēmīga, gaiši pelēka, viendabīga.

Ja raugs ir salauzts, tas sabrūk, neatstājot pēdas uz rokām. Mīklai ir piemērota tikai cepamā viela. Kad tas ir sauss, to var uzglabāt ilgāk. Ir nepieciešams izmantot tikai svaigu un kvalitatīvu produktu, ar kuru tiek iegūtas gardas ceptas preces.

Rauga augu uztura priekšrocības

Šādu vielu izmanto, lai sagatavotu virsējo mērci. Tas palielina izturību un stiprina veģetatīvo sistēmu. Pavasarī nebūs plānu, garu stublāju, labību var viegli pārstādīt zemē un lielāku trauku. Produkts veicina augšanas paātrināšanos un ir labvēlīgu baktēriju avots.

Rauga šķīdumi ir nepieciešami sakņu veidošanai. Tie parādīsies 1,5 nedēļas agrāk, un palielināsies arī veģetatīvo orgānu skaits. Tas tiek novērots organisko komponentu straujas apstrādes dēļ, ko papildina fosfora un slāpekļa veidošanās.

Sagatavošana

Produkts ir lieliski piemērots dažādām kultūrām. To var izmantot iekštelpu augiem un dārza ziediem. Mērcei ir efektīva ietekme uz papriku, tomātiem, gurķiem.

Kā audzēt raugu barošanai? Nepieciešams sauss produkts. Cukurs (1 ēdamkarote) izšķīst burkā (1 litrs). Tad jums jāpievieno sausnas paciņa. Viss paliek rūgt. Infūzija jāatšķaida 50 litros ūdens.

Kā atšķaidīt raugu citā veidā? Jums vajadzēs 100 g sausnas uz 1 spaini ūdens. Dienas laikā maisījums jāievada. Tad viņai var pabarot augus, tos vajadzētu ieliet 0,5 litros zem krūma. Šādas iespējas uzlabo augļu un lapu kultūru augšanu. Augi attīstīsies saskaņā ar normām.

Rauga atšķaidīšana nav grūta, bieži šī informācija ir norādīta uz produkta iepakojuma. Izmantojot šīs vienkāršās vadlīnijas, jūs varat izveidot augstas kvalitātes mīklu, no kuras tiek veidotas lieliskas ceptas preces. Turklāt sausnas tiek izmantotas citiem mērķiem.