Mīklas pagatavošana mājās ir ļoti aizraujošs process. Sajaucot vienkāršas sastāvdaļas, jūs varat iegūt pārsteidzoši garšīgus ēdienus un iepriecināt mājsaimniecības un viesus ar aromātiskiem pīrāgiem, kraukšķīgiem cepumiem vai maigiem pelmeņiem. Par to, kā mājās pagatavot mīklu, lasiet mūsu materiālā.

Ir vairāki pamata mīklas veidi, kurus varat viegli pagatavot mājās. Šī ir rauga mīkla, kārtainā mīkla, biskvīts, smilšu mīkla, olu krējuma mīkla, sviesta mīkla, mīkla pelmeņiem un picas mīkla. Mīklas pagatavošanas galvenā sastāvdaļa ir milti. Atkarībā no mīklas veida kopā ar miltiem jāizmanto olas, piens vai ūdens, cukurs, sviests vai augu eļļa, raugs vai cepamais pulveris. Lai mīkla darbotos, ir svarīgi ievērot receptē sniegtos ieteikumus.

Kārtainā mīkla mājās

No piedāvātajām sastāvdaļām iegūst 700 g gatavās mīklas. Lai sagatavotu šāda veida mīklu, visi nepieciešamie produkti ir jāatdzesē.

Jums būs nepieciešams 260 g sviesta, 350 g miltu, 8-10 ēdamk. ledus ūdens 1 tējk. sāls.

Sagatavošana... Dziļā bļodā ar rokām apvienojiet izsijātus miltus, sāli un 60 g atdzesēta un rupji sarīvēta sviesta. Vienu karoti ielejiet ūdenī un mīciet stingru mīklu. No mīklas izveidojiet bumbu un ievietojiet ledusskapī 15 minūtes. Pēc tam to izrullē uz miltiem pārklātas virsmas taisnstūrī, divas trešdaļas no šī taisnstūra apkaisa ar 100 g atdzesēta rīvēta sviesta. Pārklājiet ar taisnstūra galu bez sviesta un vēlreiz labi izrullējiet mīklu. Atkārtojiet procesu, izmantojot atlikušo eļļu. Atkal izrullējiet mīklu taisnstūrī, salieciet uz pusēm un atkārtojiet procesu vēl divas reizes. Kārtaino mīklu pirms lietošanas atdzesējiet vismaz 4 stundas. Gatavo mīklu uzglabā saldētavā, ietin plastmasas plēvē.

Rauga mīkla mājās

Viss rauga mīklas pagatavošanas process prasīs apmēram 2 stundas. Apsveriet šo brīdi, plānojot iepriecināt mājsaimniecību ar lieliskiem konditorejas izstrādājumiem.

Jums būs nepieciešams 2/3 st. piens, 7 g aktīvā sausā rauga, 6 tējk. sviests, 1/4 ēdamk. cukurs, 3/4 tējk. sāls, 1 ola, 3 ēdamk. milti plus nedaudz mīcīšanai.

Sagatavošana... Sildiet pienu, nevis vārot, un ielejiet sauso raugu, atstājiet 5 minūtes. Atsevišķā traukā apvienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru, sāli un olu. Turpinot maisīt, ielej pienu un miltus. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu. Gatavo kamolu pārnes uz tīru bļodu, pārklāj ar tējas dvieli un atstāj siltā vietā 1,5 stundas. Gatavās rauga mīklas izmēram vajadzētu dubultoties.

Choux mīklas izstrādājumi mājās

Lai pagatavotu choux mīklas izstrādājumus, jums precīzi jāievēro receptē sniegtie ieteikumi.

Jums būs nepieciešams 120 g sviesta, 1 ēdamkarote. ūdens, 1,4 tējk. sāls, 1 ēdamk. milti, 4 olas.

Sagatavošana... Katliņā ielej ūdeni, ielej eļļu un liek uz lēnas uguns. Maisot, maisījumu uzvāra. Pievienojiet sāli un miltus un ātri samaisiet ar koka (vai silikona) lāpstiņu, līdz veidojas blīva, gluda mīkla. Pārnes mīklu uz tīru bļodu, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pa vienai iesit olas, katru reizi labi samaisot (iespējams, visas olas nebūs jāizmanto). Gatavā choux mīkla nedrīkst būt pārāk plāna vai pārāk saspringta, bet tai labi jāuztur sava forma. Pirms lietošanas mīklu pusstundu ievieto ledusskapī.

Filo mīkla mājās

Filo mīkla ir ideāli piemērota dažādu pīrāgu, kūku un uzkodu pagatavošanai. Pagatavot to mājās nav grūti.

Jums būs nepieciešams 480 g miltu, 3 olas, 200 ml vārīta ūdens, 2 ēd.k. augu eļļa, 1 tējk. 9% etiķa, ½ tējk. sāls.

Sagatavošana... Siltā ūdenī izšķīdina sāli, pievieno etiķi un olu dzeltenumus. Izsijājiet miltus tieši uz darba virsmas, izveidojiet depresiju un viegli ielejiet olu maisījumu un augu eļļu. Mīciet mīklu, labi sitot to pret virsmu. Tad iesaiņojiet plastmasā un atstājiet stundu istabas temperatūrā. Pēc tam sadaliet mīklu 12 daļās, katru kārtīgi sarullējiet, viegli izstiepjot ar rokām, un novietojiet uz pergamenta. Dariet to pašu ar atlikušo mīklu, katru slāni nomainot ar cepamo papīru. Gatavo filo mīklu sarullē kopā ar papīru un ietin mitrā dvielī. Jūs varat arī pārvietot mīklas slāņus ar plastmasas plēvi, viegli sarullēt rullī un ievietot saldētavā. Pirms lietošanas atkausējiet mīklu.

Mājas picas mīkla

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot picu kā restorānā. Vienkārši neaizmirstiet pievienot iecienītākās piedevas!

Jums būs nepieciešams 2 ēdamk. milti, 7 g sausā rauga, 1 tējk. cukurs, 1/2 tējk. sāls, 2/3 ēdamk. silts ūdens, 1 ēdamkarote. olīvju eļļa.

Sagatavošana... Vienā bļodā sajauc ūdeni un eļļu, otrā - miltus, raugu, cukuru un sāli. Miltu maisījuma centrā izveidojiet depresiju un ielejiet ūdeni un eļļu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu. Mīklai, nospiežot, jābūt gludai, elastīgai un elastīgai. Ievietojiet mīklas gabalu ietaukotā traukā, pārklājiet ar plastmasas plēvi un atstājiet siltā vietā apmēram stundu. Ar rokām saspiediet saskaņoto mīklu un sāciet gatavot picu.

Mīkla pelmeņiem mājās

Pietiek tikai ar četrām vienkāršām sastāvdaļām, lai pagatavotu gardu mīklu mājās gatavotiem pelmeņiem.

Jums būs nepieciešams 3 ēdamk. milti, 0,5 ēdamk. silts piens, 0,5 ēdamk. siltu ūdeni, šķipsniņu sāls.

Sagatavošana... Izsijāt miltus. Sajauciet ūdeni ar pienu, iegūtajā maisījumā izšķīdiniet sāli. Pievienojiet miltus un mīciet viendabīgu elastīgu mīklu. Atstājiet mīklu pusstundu atpūsties, pārklājiet ar dvieli.

Bulciņu mīkla mājās

Šī daudzpusīgā mīklas recepte ir lieliski piemērota saldu ruļļu, kliņģeru un pīrāgu pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams 2/3 st. piens, 5 ēdamk. cukurs, 7 g aktīvā sausā rauga, 2 olas, 330 g miltu, 1 tējk. sāls, 120 g sviesta.

Sagatavošana... Ielej 1 ēdamkaroti siltā pienā. cukuru un raugu, samaisiet un atstājiet 5 minūtes. Pievieno olas, sakuļ viendabīgā masā. Apvienojiet atlikušo cukuru, sāli un miltus. Ja vēlaties, šajā brīdī var pievienot arī vanilīnu. Pievienojiet olu un piena maisījumu un rūpīgi samaisiet. Pievienojiet pusi izkausētā sviesta. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet vēl nedaudz sviesta un labi mīciet. Eļļojiet bļodu ar sviestu, ielieciet tur gatavas mīklas gabalu, pārklājiet ar plastmasas foliju un atstājiet siltā vietā 1-1,5 stundas.

Mīklas mīkla mājās

No smilšu mīklas varat pagatavot mājās gatavotus cepumus un pīrāgus. Ja vēlaties, šīm sastāvdaļām varat pievienot garšvielas un cept, piemēram, piparkūku Ziemassvētku cepumus.

Jums būs nepieciešams 300 g sviesta, 2 olas, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 maisiņš vanilīna, 3 ēdamk. milti, šķipsniņu sāls.

Sagatavošana: Dziļā bļodā apvienojiet izsijātus miltus, cukuru, sāli un vanilīnu. Pievienojiet atdzesētu sviestu, sagrieztu gabaliņos un visu sasmalciniet drupatās. Tad pievienojiet olas un mīciet mīklu. Sarullējiet to gabaliņos, aptiniet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.

Cepumu mīkla mājās

Labas cepumu mīklas pagatavošana ir māksla. Lai to apgūtu, izpildiet receptē sniegtos norādījumus.

Jums būs nepieciešams 4 olas, 120 g cukura, šķipsniņa sāls, 120 g miltu.

Sagatavošana... Biskvīta pagatavošanai izmantojiet tikai svaigas olas. Uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ dzeltenumus ar 2/3 cukura līdz baltumam. Atsevišķi tīrā bļodā sakuliet baltumus līdz stabilām virsotnēm, pievienojiet atlikušo cukuru un vēlreiz kārtīgi sakuliet līdz viendabīgai masai. Pārnes baltumus uz dzeltenumiem un ar lāpstiņu viegli virpuļo no augšas uz leju. Pievienojiet izsijātus miltus, ātri samaisiet un nekavējoties cepiet, izmantojot sadalītu trauku.

Saglabājiet mūsu izvēli, lai vienmēr būtu pa rokai pareizā mīklas recepte!