Neskatoties uz vienkāršāko konditorejas izstrādājumu pagatavošanas vieglumu, raugs prasa laiku un uzmanību. Tas ļauj pamatni – pīrāgu mīklu – padarīt pēc iespējas sulīgāku, garšīgāku. Tomēr ne visām mājsaimniecēm ir pietiekami daudz stundu, lai to izdarītu. Aizņemtām sievietēm vajadzētu mēģināt pagatavot ātrās mīklas mīklu.

Kā pagatavot pīrāgu mīklu

Lai pīrāgu pamatne būtu gaisīga un mīksta, mīcot mīklu, jāievēro vairāki noteikumi:

• milti rūpīgi jāizsijā, lai tie būtu piepildīti ar gaisu, iegūtu papildu vieglumu;
• pirms mīcīšanas rokas jāapstrādā ar augu eļļu, kas palīdzēs izvairīties no pielipšanas;
• masa jāmīca vienmērīgi, bet neliekot to nevajadzīgi notriekt;
• visām sastāvdaļām, ko pievienojat ātrās pīrāga pamatnei, jābūt aptuveni vienādai temperatūrai;
• nelieciet daudz cukura: tā pārpalikums izraisīs pīrāgu sadedzināšanu no ārpuses;
• lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus cepeškrāsnī, lūdzu, ņemiet vērā, ka pamatnei jābūt ļoti biezai konsistencei, bet cepšanai pannā - maigākai;
• pamatnes mīcīšanai jāizmanto tikai olu dzeltenumi, tad garoza būs sārtaina un vienlaikus garšīga.

Ātrā rauga mīkla pīrāgiem pannā

Piedāvātā ātrās mīklas recepte patīk daudziem pavāriem, jo ​​tā ietaupa laiku. Arī cepamā pamatne sanāk sulīga un ļoti mīksta. Ātros pīrāgus pannā mīca no šādām sastāvdaļām:

• augstākās kvalitātes milti - 1 ēdamkarote + 3,5 ēdamkarotes;
• attīrīts silts ūdens - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - ½ ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• šķīstošais raugs - 20 g;
• sāls (pēc garšas).

Kā sagatavot pīrāgu pamatu:

1. Vispirms siltā ūdenī izšķīdina raugu, pievieno šeit 3,5 ēdamkarotes miltu, samaisa un atstāj mīklu ievilkties 45-60 minūtes.
2. Mīklā uzmanīgi ielej eļļu, pievieno sāli, granulētu cukuru.
3. Lēnām pievienojiet sastāvdaļām atlikušos miltus un sāciet mīcīt ātrās pīrāga mīklu. Trauka pamatne būs gatava, kad tā pārstās lipt pie plaukstām.
4. Izveidoto bumbiņu pārklāj ar tīru dvieli (var izmantot papīru) un noliek siltā vietā uz pāris stundām. Šajā laikā masu vajadzētu mīcīt 2-3 reizes. Ceptiem pīrāgiem var pagatavot pildījumu no sīpoliem, zaļumiem un olām, kāpostiem, gaļas, kartupeļiem, jebkādām ogām, biezpienu, augļiem.

Kā mīcīt mīklu pīrāgiem ar sauso raugu uz ūdens

Vienkāršs un ātrs pīrāgu pagatavošanas veids ir izmantot sauso raugu. Liesa mīkla uz ūdens neprasa nopietnas pūles vai ilgu laiku, gatavojot ēdienu. Kā pildvielas vēja pīrāgiem var izmantot jebkurus produktus – žāvētus augļus, ievārījumu, konservus, svaigus vai konservētus ķiršus, aprikozes. Šī bāze ir piemērota arī bulciņu pagatavošanai, kas garšos pēc bulciņām. Lai pagatavotu saldos ceptus pīrāgus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• granulēts cukurs / pulveris - 3 ēdamkarotes;
• milti 1 pakāpe - 1 kg;
• svaigs sausais raugs - 15 g;
• smalks sāls - 1-1,5 tējk;
• ūdens (uzkarsēts līdz apmēram 50-60 grādiem) - 0,5 l;
• saulespuķu / olīveļļa - 0,1 l.

Soli pa solim recepte ātrai rauga mīklai pīrāgiem:

1. Izsijā miltus, sajauc to ar raugu.
2. Eļļu ielej siltā ūdenī, pievieno sāli/cukuru, sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu.
3. Sagatavoto maisījumu apvieno ar miltiem (apmēram 6 tases), kārtīgi mīca mīklu.

Kā pagatavot mīklu pīrāgiem pienā

Šī ātrā pīrāga pamatne nekad neiznāk mīksta, un, ja to visu neizlietojat vienā piegājienā, pārējo varat ievietot ledusskapī uz dažām dienām. Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• milti - 1000 g;
• svaigs mājas piens - 0,4 l;
• vidējas olas - 2 gab .;
• granulēts cukurs un smalkais sāls - katrs 1 tējkarote;
• svaigs raugs - 10 g;
• vidēja tauku satura sviests - 150 g.

Soli pa solim recepte rauga mīklai pīrāgiem:

1. Sildiet pienu līdz siltam stāvoklim, šķidrumā ielejiet cukuru, sauso raugu, pēc tam miltus. Sastāvdaļas sajauc un nosūta uz siltumu.
2. Sakuļ olas ar sāli, izkausē sviestu un gaidi, kamēr atdziest, pievieno šeit. Daži cilvēki sviestu aizstāj ar margarīnu, taču tas ir nevēlami, jo cieš ēdiena garša.
3. Sajauc rauga masu ar olu-eļļas šķidrumu.
4. Pakāpeniski pievienojot miltus, mīciet mīkstu un blīvu masu. Ļaujiet tai nostāvēties 1-2 stundas un sāciet veidot.

Mīkla pīrāgiem uz kefīra

Pamatnei bez rauga parasti tiek izmantota recepte ar kefīru un soda, jo šīs sastāvdaļas padara ēdienu mīkstu un pūkainu. Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas ātriem pīrāgiem:

• ola;
• kefīrs 1% - 200 ml;
• milti - 300-330 g;
• dzēsta soda - ½ tējkarotes;
• neapstrādāta saulespuķu eļļa - 1,5 ēdamkarotes;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Soli pa solim recepte:

1. Dziļā bļodā sakuliet olu, pievienojiet šeit sāli / cukuru un kefīru. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa (labāk tās vispirms izņemt no ledusskapja, lai ļautu sasilt līdz istabas temperatūrai). Labāk ir izmantot maisītāju.
2. Pievienojiet cepamo sodu, kas apslāpēta ar etiķi, un sāciet lēnām pievienot miltus.
3. Mīciet mīklu vismaz 10 minūtes, rokas un darba zonu iepriekš ieziediet ar eļļu. Pēc tam jūs varat sākt gatavot pīrāgus.

Skābā krējuma mīkla pīrāgiem

Šāds pamats krievu ēdienam nekad neiznāk bezgaršīgs. Pieredzējuši pavāri šo gatavošanas iespēju, piemēram, olu krēmu, sauc par abpusēji izdevīgu. Ātro mīklu pīrāgiem gatavo no šādām sastāvdaļām:

• skābs krējums - 420 ml;
• kviešu milti - 820 g;
• olas - 3 gab .;
• attīrīts ūdens - 1/3 ēd.k.;
• sausais svaigs raugs - 1 tējk;
• granulēts cukurs / pulveris - 3 ēd.k.

Kā gatavot:

1. Uzkarsē ūdeni, līdz tas ir silts. Ielejiet raugu šķidrumā un atstājiet ievilkties 15 minūtes.
2. Sakuļ olas ar cukuru, izmantojot mikseri vai parasto putotāju. Putošanas beigās pievieno saldo krējumu.
3. Rauga maisījumu sajauc ar olu-cukura maisījumu, nelielās porcijās pievieno miltus.
4. Mīciet elastīgu, mīkstu mīklu. Atstājiet to vietā, kur nav caurvēja (piemēram, siltā virtuvē), lai pīrāga pamatne uzkāptu un sapūstos.
5. Pēc 50-60 min. sākt būvēt lietas.

Apskatiet citas receptes.

Video recepte: kā pagatavot mīklu pīrāgiem cepeškrāsnī